Варекс 11: что такое комплексная пищевая добавка варэкс-11?

Содержание

что такое комплексная пищевая добавка варэкс-11?

Уверена, многих волнует вопрос насколько безопасно покупать икру с консервантом, поэтому поговорим об этом.

В соответсвии с утвержденными ГОСТами и Техническими условиями, при изготовлении осетровой икры используют следующие консерванты - ЛИВ 1, ЛИВ 2 и комплексные пищевые добавки Варэкс-11, Варекс-12.  

Мы, как и многие производители черной икры, уже много лет используем в своем производстве Варэкс-11. 

Так что такое комплексная пищевая добавка Варэкс-11?

ВАРЭКС-11 - консервант нового поколения, обеспечивающий микробиологическую безопасность осетровой икры, отсутствие привкуса окислившегося жира и горечи в готовой продукции, а также сохраняющий высокие органолептические показатели икры в течение всего срока хранения. Не содержит вредных ингредиентов (борных препаратов (Е284, Е285), бензоата натрия (БКН, Е211), парабенов, антибиотиков и т. п.).
Точный состав добавки не разглашается, как коммерческая тайна, но известно, что основным компонентом в составе Варэкс является сорбиновая кислота, которая так же известна как пищевая добавка Е-200.  

Сорбиновая кислота – это природный консервант для пищевых продуктов, который впервые получил из сока обыкновенной рябины (отсюда и название Sorbus – рябина) в середине XIX столетия немецкий химик Август Гофман.   

Сорбиновая кислота представляет собой мелкие кристаллы без цвета и запаха, очень незначительно растворимые в воде, вещество нетоксично и не является канцерогеном. Используется в качестве пищевого консерванта, имеющего широкий спектр действия (calorizator). Основное свойство Сорбиновой кислоты – противомикробное, предотвращение развития болезнетворных микроорганизмов и грибов, вызывающих плесень, при этом не изменяя органолептических свойств продуктов и не уничтожая полезные бактерии. Как консервант увеличивает срок хранения пищевых продуктов за счёт угнетения развития дрожжевых клеток.  

Разработаны добавки Варэкс российскими учеными, а продукт изготовленный с их использованием разрешено экспортировать в другие страны. В 2007 году создатели консервантов нового поколения «Варэкс" были награждены Премией Правительства РФ в области науки и техники - "за разработку научных основ и промышленное внедрение новых технологий рыбных продуктов с использованием пищевых добавок полифункционального действия для сохранения здоровья нации".  

«Пищевые добавки "Варэкс" безопасны. Подтверждением моих слов служат имеющиеся в моем распоряжении заключения ГУУ НИИ Питания РАМН, Федерального Центра Гигиены и Эпидемиологии Роспотребнадзора и ведущих организаций Минздрава", - рассказывает доктор технических наук, советник ФГУП "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии» Громова Варвара Александровна.  

Но если Вы все-таки хотите купить черную икру в Москве только на чистой соли и без консервантов, то вы можете сделать это, оформив заказ на нашем сайте, при этом необходимо будет уточнить менеджеру при подтверждении заказа,  что вы хотели бы икру без консерванта.

 

Удачного вам дня и только самых полезных и качественных продуктов!

26.10.2018

"Варэкс-11" для икры осетровых рыб

Функциональные смеси

  • Заказать
    образец партию информацию цену

Описание

Шедевр, сотворенный природой, – осетровая икра – как никакой другой продукт требует от искусных мастеров самого деликатного обращения и умения сохранить неповторимый букет её вкуса.

Более двадцати лет специалисты нашей компании находятся на передовом рубеже развития технологий этого уникального деликатеса. Мы предлагаем, пожалуй, лучшую альтернативу борным препаратам – безопасные консерванты "Варэкс-11", "Варэкс-12", "ЛИВ-1" и "ЛИВ-2". Сохраняя богатство вкуса зернистой осетровой икры, мы также бережём ваше здоровье.

Преимущества пищевой добавки "Варэкс-11":

  • Действует комплексно: эффективно замедляет процессы порчи, препятствует появлению нежелательных привкусов (окислившегося жира, горечи и т. п.), обеспечивает микробиологическую безопасность осетровой икры.
  • Значительно увеличивает срок годности икры осетровых рыб.
  • Сохраняет натуральный вкус и неповторимый букет свежей икры в течение всего срока годности.
  • Безопасен для здоровья, поскольку не содержат вредных ингредиентов (борных препаратов (Е284, Е285), бензоата натрия (БКН, Е211), парабенов, антибиотиков и т. п.).
  • Прост в применении и не требует изменения технологического процесса изготовления осетровой икры.
  • Икру с этой "Варэксом-11" можно поставлять на экспорт.

Продукт / готовое изделие
Икра

Проблемы и задачи
Микробиологическая активность
Окисление жиров
Увеличить срок годности продукта

Условия хранения
+1..+5С

Упаковка и вес
2 кг

Компания:
ГОСТ / ТУ: ГОСТ Р 55486-2013
Изготовитель: ООО "Веста-ВАР"
Срок годности: 12 месяцев

Задать вопрос или заказать продукт

Вас может заинтересовать:

Профиль и полный ассортимент компании Веста-ВАР Больше продуктов в разделе Функциональные смеси

уравнение со многими неизвестными, Продукты и ингредиенты на Restoranoff.

ru

Деликатесный продукт сегодня в полной мере оправдывает название «черное золото»: из-за целого комплекса причин его стоимость взлетела до небес. Более того, стоимость далеко не всегда гарантирует приобретение высококачественного и безопасного продукта. Существует множество рисков, учитывать которые необходимо, если вы дорожите репутацией заведения и не готовы ставить под удар здоровье своих гостей. 

Александра
МЕЛЬНИКОВА
,
эксперт-аналитик
по рыбе и морепродуктам
ФРиО

Если речь идет о «дешевой» икре, то подразумеваются два варианта — браконьерская продукция и икра-имитат. 

Для начала рассмотрим первый случай. Характеристику «дешевая» здесь следует понимать не буквально, а в сопоставлении с ценами легальных поставщиков. Разумеется, браконьеры не будут продавать по бросовой цене свой главный источник прибыли, сопряженный со многими рисками, вплоть до уголовной ответственности.

БРАКОНЬЕРСКАЯ ИКРА 

Легальной является только аквакультурная черная икра, произведенная из икры от самок рыб семейства осетровых, искусственно выращенных в одном из осетроводческих хозяйств — российском или зарубежном. 

Икра от диких осетровых — вне закона, и любые операции, направленные на ее реализацию, строго караются и влекут уголовную ответственность. 

По мнению руководства «Русского икорного дома», российский рынок аквакультурной (искусственно выращенной) черной икры в 2014 году достигнет 27 тонн. Браконьерский же сектор, по оценке главы Аналитического центра информационного агентства по рыболовству Тимура Митупова, составит около 100—120 тонн. По словам владельца Группы компаний «Русский икорный дом» Александра Новикова, основной потребитель браконьерской черной икры — HoReCa.

Российский сегмент осетровой аквакультуры 

По сравнению с советской эпохой производство черной икры упало в 100 раз: в конце 1970-х годов, на пике развития отрасли, объем черной икры, выпускаемой в СССР, превышал 2000 тонн в год, а сегодня совокупный годовой объем производства всех российских осетроводческих хозяйств составляет 22 тонны. Регионом — лидером аквакультурного сектора российского рынка является Вологодская область, в Кадуйском районе которой расположены мощности осетроводческого хозяйства «Диана». Принадлежит оно «Русскому икорному дому», на долю которого приходится  70 процентов рынка. 

Аквакультурный бизнес, связанный с выращиванием осетровых рыб, — это «длинные деньги». Необходимы расходы на покупку либо аренду участка, строительство хозяйства, приобретение и эксплуатацию посадочного материала и оборудования, оплату труда рыбоводного персонала, закупку кормов и тары для упаковки конечного продукта, разработку дизайна этикетки, получение необходимого для реализации продукции пакета документов, постоянный лабораторный контроль качества, организацию сбыта продукции, обеспечивающего определенные условия хранения и транспортировки, и многое другое.  

Как правило, владельцы осетрового бизнеса делают ставку на выращивание одного или нескольких видов осетра, поскольку именно этот вариант позволяет быстрее выйти на товарные показатели. Самка осетра в зависимости от вида, выбранной технологии выращивания, рациона достигает половой зрелости на 6—8-м году жизни. Самый выгодный для осетровой аквакультуры вид — ленский осетр, самки которого отличаются от всех остальных видов наиболее ранним сроком достижения половой зрелости (5—6 лет). 

Таким образом, первую прибыль владелец осетрового бизнеса получит в лучшем случае через 7 лет после начала реализации проекта. В среднем самка осетра дает от 8 до 10 процентов икры от своего веса, с годами (при «дойной» технологии) объем икры может составлять до 14—16 процентов. Продолжительность жизни русского осетра — до 50 лет, сибирского — до 60, интервал икрометания — 2 года. 

По признанию генерального директора «Русского икорного дома» Сергея Новикова, за 17 лет бизнеса компания все еще не окупила проект.

Чем легальная черная икра  отличается от браконьерской 

1. Санитарно-гигиенические условия 

Легальная икра производится в строгом соответствии с требованиями, предусмотренными ГОСТами 6052-2004 «Икра зернистая осетровых рыб пастеризованная», 7368-79 «Икра паюсная осетровых рыб», 7442-2002 «Икра зернистая осетровых рыб».

А. Икра-сырец берется только у живой рыбы. 

B. После извлечения ястыков они сразу же пускаются в обработку. 

С. Температура в икорном цехе не превышает 10°С.  

D. Работники икорного цеха носят маски и перчатки на всех этапах технологического процесса. 

E. В процессе производства строго соблюдается требование о стерильности инвентаря, оборудования и тары. 

F. Для промывки сырья и инвентаря используется чистая вода, не обсемененная патогенными микроорганизмами.

В каких условиях получает путевку в жизнь браконьерская икра? 

А. Икра-сырец извлекается из брюха мертвой рыбы, задохнувшейся в снастях, окоченевшей и пролежавшей в таком состоянии длительное время, вплоть до нескольких дней, пока у браконьера не появилась возможность проверить орудия лова. 

B. Разумеется, ни о какой немедленной обработке ястыков после их извлечения из тела рыбы не может быть и речи. 

C. Регулировать температуру браконьер не в состоянии, в летнюю пору она иногда превышает 30°С. 

D. Браконьеры могут использовать маски, но совсем иного рода — не гигиенические стерильные, а скрывающие лица от инспекторов рыбоохраны и сотрудников иных правоохранительных органов. 

E. Стерильность инвентаря, оборудования и тары — под большим сомнением. 

F. Используется та вода, которая оказалась в ближайшем доступе, в том числе служащая местом водопоя и купания скота, сброса промышленных и бытовых отходов и т.п.

Таким образом, микробиологические показатели легальной икры находятся в пределах нормы, и покупатель получает не только вкусный, но и полезный, безопасный продукт. Потребление же браконьерской продукции грозит обернуться серьезными неблагоприятными последствиями для здоровья, в том числе тяжелыми отравлениями. 

Если вас не останавливают этические соображения (сознательный выбор в пользу нелегальной черной икры превращает вас в сообщника браконьеров и тем самым потворствует дальнейшему процветанию их «черного бизнеса», ведь главная причина незаконного промысла — устойчивый спрос на его плоды), то подумайте о риске для здоровья.

2. Технология забора икры 

Большинство официально зарегистрированных российских осетроводческих хозяйств сделало ставку на «дойную» технологию забора икры. Речь идет о методе Сергея Подушки, запатентовавшего прижизненный способ извлечения ястыков из брюха самки осетровых рыб. Эта технология предусматривает гормональную стимуляцию рыбы гипофизом рыб семейства осетровых либо карповых, подрезание яйцевода и получение овулировавшей икры из яичников, достигших V стадии зрелости.  

Как на практике проходит «дойка»? 

В операции, как правило, задействованы три человека. Первый протирает сухим полотенцем брюхо самки и держит таз для сбора икры, второй фиксирует хвостовую часть рыбы, надрезает яйцевод скальпелем и, при необходимости, расширяет палочкой генитальное отверстие для облегчения сцеживания икры. Третий удерживает голову и массирует брюхо рыбы. 

«Дойку» проводят в два или три этапа. Во время первого забирают 80—90 процентов икры. Самка выглядит осунувшейся: на первый взгляд она отдала весь возможный объем икры, однако это впечатление обманчиво. Примерно через час проводят второе сцеживание. Если рыба крупная, то может возникнуть необходимость в заключительном сцеживании, третьем по счету. 

Через месяц-полтора надрез зарастает, восстанавливается нормальное строение яйцевода, поэтому при следующем заборе икры через два года операцию повторяют. 

Метод Сергея Подушки пришел на смену традиционной «забойной» технологии забора икры, при котором рыба умерщвлялась. Владельцы осетрового бизнеса руководствуются вовсе не гуманными, а исключительно прагматичными соображениями: аквакультура — «длинные» инвестиции, нет никакого смысла умерщвлять самок осетров, на выращивание которых ушли годы и затрачены солидные финансовые ресурсы, между тем как прижизненный способ забора икры позволяет «доить» самку до 15—20 раз в течение ее жизненного цикла.

3. Консерванты 

Легальная икра может быть произведена вообще без консервантов либо с использованием разрешенных в России. 

Икра без использования консервантов 

Икру без консервантов чаще всего можно встретить пастеризованной, но имеются и предложения без пастеризации. 

Непастеризованная икра без консервантов — продукт скоропортящийся, максимальный срок ее хранения при температуре -2— -4°С составляет 2,5 месяца. Срок хранения пастеризованного продукта без консервантов при той же температуре — в зависимости от применяемой производителем технологии 8—18 месяцев.  

Именно икра без консервантов, при производстве которой используются только два ингредиента — икра-сырец и соль, — абсолютно натуральный продукт, достойный внимания истинных ценителей. 

Икра с консервантами 

В РФ разрешены следующие четыре консерванта для производства черной икры: ЛИВ-1 и ВАРЭКС-11 (для зернистой черной икры), ЛИВ-2 и ВАРЭКС-12 (для пастеризованной), которые пришли на смену борным препаратам. 

Комплексные пищевые добавки ЛИВ-1 и ЛИВ-2 позволяют производителям перефасовывать готовый продукт в мелкую потребительскую тару в течение всего срока годности и хранить икру до 1 года при температуре -2— -4°С. 

Что касается комплексных пищевых добавок ВАРЭКС-11 и ВАРЭКС-12, то они дают возможность хранить черную икру при положительной температуре до +6°С до 10 месяцев (ВАРЭКС-11) и 1 года (ВАРЭКС-12). 

Из всего этого многообразия нужно выбрать тот продукт, соблюдение режима и сроков хранения которого вы сможете обеспечить в ресторане.  

А что скрывает нелегальный товар? Браконьерская икра-сырец, как было сказано выше, представляет собой токсичный продукт с патогенными микроорганизмами. Избавиться от гремучего «микробиологического букета» — результата распада белков, окисления липидов и других биохимических процессов — невозможно, но приглушить его явные признаки — в силах браконьера. Простой солью, даже в ударных дозах, делу не поможешь, и тут выручает уротропин. 

Гексаметилентетрамин, уротропин, гексамин (химическая формула C6h22N4) — все это синонимичные названия пищевой добавки E239, запрещенной в России. Опасность для здоровья человека несет не сам гексаметилентетрамин, а формальдегид, образующийся при взаимодействии уротропина с кислотой. Именно формальдегид используется в качестве консерванта для предотвращения деятельности микроорганизмов в продукте и тем самым сохраняет его товарные характеристики для неискушенного потребителя. Формальдегид — канцерогенный, высокотоксичный газ, который, по подтвержденным научным данным, оказывает комплексное разрушительное действие на системы и ткани организма: вызывает аллергические реакции, способствует развитию онкологических заболеваний, в частности, рака дыхательных путей и лейкемии.  

Вторая палочка-выручалочка браконьера — декагидрат тетрабората натрия, он же боракс, бура (химическая формула Na2B407 • 10Н2О). Это пищевая добавка E285, которая имеет общие признаки с E239: она запрещена к применению при производстве икры в нашей стране, а также относится к группе консервантов, обладает сильными антибактериальными свойствами и используется для снижения активности микроорганизмов. 

Е285 раздражает кожу и дыхательные пути, вызывает аллергические реакции. Однако главная опасность кроется в кумулятивном эффекте: накапливаясь в организме, боракс действует как высокотоксичный яд и оказывает разрушительное воздействие на внутренние органы и ткани человека. Это вещество очень медленно выводится из организма, поэтому при систематическом поступлении даже небольших доз запускается отравляющий процесс. 

Традиционным сопровождением к икре в России служит водка. Страшно представить, какая нагрузка на печень и другие органы ложится при потреблении браконьерской черной икры под стопку с 40% C2H5OH.  

4. Пакет документов 

Легальный производитель икры без труда предъявит вам весь пакет документов: 

1) ветеринарное удостоверение; 

2) ветеринарное свидетельство; 

3) качественное удостоверение; 

4) сертификат соответствия или декларацию о соответствии; 

5) генетический паспорт. 

Если первые четыре документа универсальны и характерны для других категорий продуктов питания, то генетический паспорт свойствен исключительно черной икре и позволяет безошибочно отличить легальную икру от браконьерской. 

Группа российских ученых во главе с и.о. заведующего созданной при научном органе CITES лабораторией популяционной биологии ВНИРО Николаем Мюге собрала генетический банк всех осетровых самок России: легальные осетровые хозяйства РФ прислали образцы плавников, из которых ученые выделили участки митохондриальной ДНК и с помощью специальных маркеров оформили генетический паспорт каждой самки. Благодаря микросателлитным маркерам — последовательности нуклеотидов, индивидуальной для каждой рыбы, — ученые могут идентифицировать любую партию черной икры и сделать ряд выводов: к какому виду относится самка, в каком хозяйстве она обитает, кто ее мать и др. Кроме того, все аквакультурные самки снабжены вживленным под кожу индивидуальным микрочипом, номер которого имеется в генетическом паспорте. 

Браконьеры ухитряются подделать первые четыре документа и указать на этикетке официального производителя икры — осетроводческое хозяйство. Однако даже им не под силу опровергнуть выводы ученых-генетиков ВНИРО при идентификации партии черной икры. 

Как уберечься от приобретения  браконьерской черной икры

1. Приобретайте икру у официальных поставщиков — аквакультурных хозяйств, занимающихся выращиванием осетровых. 

2. Требуйте весь пакет документов — в первую очередь генетический паспорт.

3. Не покупайте икру, расфасованную в пластиковую тару: в качестве тары для легальной зернистой икры могут выступать стеклянные и металлические банки. Пластиковые контейнеры, особенно крупной расфасовки, — явный признак браконьерского товара. 

4. Легальная икра не может быть развесной. Вес икры осетровых, как и подобает истинному золоту, измеряют в унциях. 

5. Всегда проверяйте герметичность упаковки: браконьеры зачастую расфасовывают продукцию из контейнеров большого объема и не уделяют внимание герметичности предъявляемого заказчику товара. 

6. Не приобретайте икру в сомнительных, мало подходящих для этого местах: у станций метро, на вокзалах, на развалах, в складских помещениях и др.

Как выбрать отборную  аквакультурную черную икру 

Помимо указанных выше критериев ключевыми параметрами оценки качества продукта являются вода и корм. 

Вода 

Производители применяют одну из двух технологий выращивания осетровых — в системе с проточной природной водой или в условиях замкнутого водоснабжения. Потенциальные риски существуют в обеих системах: в проточной — загрязнение воды промышленными и бытовыми отходами, а в замкнутой — угроза попадания продуктов жизнедеятельности рыбы (главным образом, фекалий, аммиака и углекислого газа) в ее организм и недостаточного снабжения ее кислородом, без которого невозможно полноценное протекание любого этапа жизненного цикла.  

Как этого избежать? Убедитесь в отсутствии загрязняющих промышленных производств и сброса бытовых отходов вблизи осетроводческой фермы и неприменении при выращивании рыбы воды сомнительного качества, например, отработанной теплой воды с металлургических комбинатов. Если речь идет о замкнутой установке, проверьте наличие эффективной многоступенчатой системы очистки и достаточного насыщения воды кислородом. 

Корм 

Ряд производителей, стремясь минимизировать расходы, не гнушается применять дешевые корма низкого качества, в состав которых входят белки жвачных животных и ГМО. 

Как этого избежать? Выбирайте такого производителя, который использует высококачественные корма, наиболее приближенные к природному рациону осетровых: молодь питается беспозвоночными, а взрослые особи — моллюсками и рыбой. 

Таким образом, общий совет по воде и корму — наладить поставки такой черной икры, которая выращивается в экологически чистых районах и в условиях, максимально напоминающих природную среду обитания осетровых.  

ИМИТИРОВАННАЯ ИКРА 

Второй вариант дешевой икры представляет собой икра-имитат. Что это такое? Речь идет о разнообразных видах искусственной икры, имитирующей органолептические свойства (одно или несколько) натуральной черной икры. 

Какие варианты имитированной икры предлагает рынок? 

1. Подкрашенная икра щуки. 

2. Подкрашенная икра палтуса. 

3. Подкрашенная икра пинагора. 

4. Икра ильной рыбы — Black Bowfin Caviar. 

Bowfin — ильная рыба (Amia calva), единственный представитель семейства амиевых (Amiidae). Ареал ее обитания — стоячие и малопроточные воды бассейна Миссисипи, озер Гурон и Эри. 

Неразборчива в пище, съедает других обитателей водоемов и потому имеет репутацию очень вредного хищника. 

5. Икра из водорослей, или альгинатная икра. 

Существуют многочисленные вариации альгинатной икры. 

Для того чтобы дать представление об этом продукте пищевой промышленности, приведу состав одного из образцов с полки московского сетевого магазина: натуральный рыбный бульон, мясо океанических рыб, соль пищевая, растительное масло, загустители: альгинат натрия (экстракт бурых водорослей), агар (экстракт красных водорослей), Е415, Е412, Е466, приправа «кальмар», консерванты: Е202, Е211, натуральный краситель Е153, регулятор кислотности: молочная кислота.  

Пищевая ценность: белки 0,50 г, жиры 3,00 г, углеводы 3,00 г. Энергетическая ценность: 40,00 ккал. 

Напоследок можно дать совет — при выборе черной икры не стоит слепо поддаваться магии бренда. Руководствуйтесь всем комплексом критериев, и вы непременно найдете «свой» продукт — тот, который идеально впишется в меню и атмосферу вашего ресторана.

На благо России или собственного кармана?

Запретить нельзя использовать

Дело в том, что уротропин на протяжении многих лет использовался в России в качестве антисептика и консерванта при производстве лососёвой икры, хотя в Канаде, США и некоторых других странах он запрещён, как токсичное вещество.

Для справки. Токсичное действие уротропина обусловлено высвобождающимся формальдегидом, который является быстродействующим клеточным ядом, канцерогенным веществом. В икре, изготовленной с применением уротропина, содержание формальдегида составляет до 280 мг/кг. В соответствии с рекомендациями ФАО/ВОЗ все содержащие формальдегид товары должны иметь соответствующую информацию на этикетке.

До настоящего времени при изготовлении лососёвой икры в качестве консерванта использовалась смесь уротропина (0,1 %) и сорбиновой кислоты (0,1 %). В связи с тем, что уротропин не разрешён в странах ЕС и ряде государств СНГ, страны, импортирующие лососёвую икру, выдвинули требование о замене токсичного уротропина другими антисептиками.

Плох уротропин или не очень, чем в действительности вызван и насколько обоснован его запрет – пусть решают технологи и другие специалисты рыбной промышленности.

Лично я усматриваю в этом европейском «наезде» на него некий политический акцент. Но дело не в этом. Логично предположить, что если запрет уротропина не за горами, то уже найдена менее вредная замена этому антисептику и консерванту. В противном случае с началом лососёвой путины 2009 года легальным образом не сможет быть изготовлена ни одна бочка и ни одна банка икры.

При всём богатстве выбора альтернативы нет

И вот тут начинается самое интересное. На сегодняшний день в качестве замены предлагается использовать пищевую добавку «Варэкс», названную в честь её создателя Варвары Громовой – доктора технических наук, советника директора Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии, эксперта в области сертификации рыбы.

Собственно «Варэкс» – это не одна добавка, а несколько: «Варэкс-1», «Варэкс-2», «Варэкс-5», «Варэкс-7». «Плодовитая» госпожа Громова кроме них разработала (разумеется, не одна, а в компании других научных сотрудников, имена которых, правда, не удалось найти ни в одной из публикаций, посвящённых ни лично В.А. Громовой, ни её «чудо-добавкам») ещё добавки «ЛИВ-1», «ЛИВ-2» и «Варэль». Каждая из них предназначена для определённого сорта икры или рыбы. Но чёткого описания состава хоть какого-то из этих «варэксов» вы нигде не найдёте. Всё «покрыто мраком тайны», поскольку это «ноу-хау» изобретено отдельным лицом, и лицо это, по всей видимости, хочет «срубить капусту» за использование своего изобретения.

Оно бы и ничего, но технологической инструкции, то есть чёткого документа, в котором описано, в каких количествах и на каком этапе «Варэкс» надо добавлять в икру, не существует. Технологи вообще не знают, из чего состоит этот самый «Варэкс». В его описании указан лишь один компонент – сорбиновая кислота, а остальные четыре «засекречены», и рассекретить их можно лишь за деньги.

Единственная бесплатная информация по «варэксам» для всех желающих – ГОСТ на этот антисептик, а остальные документы, в том числе и технологическую инструкцию, и рецептуру надо покупать у В. Громовой. Ну, разумеется, не лично у неё, а у фирмы «Веста-ВАР», возглавляемой неким господином… А.И Громовым.

Странно, не правда ли? Складывается ощущение, что кто-то (эх, знать бы, кто), запретив уротропин и сделав «Варэкс» единственным ГОСТовским антисептиком для изготовления икры в масштабах страны, хорошо погреет руки на продаже инструкций и рецептуры. Кто бы это мог быть, учитывая тот факт, что главный санитарный врач нашей страны в обязательном порядке заставляет всех производителей красной икры указывать на баночках ВСЕ компоненты, входящие в её состав?

Многих технологов смущает и тот факт, что сам ГОСТ на «Варэкс» носит очень размытый характер. В частности, в нём не указаны конкретные количества тех или иных компонентов, к примеру, растительного масла. То есть непонятно, сколько этого масла надо взять, чтобы получить в итоге продукт, удовлетворяющий требованиям ГОСТа «от Варвары Громовой».

Сама же госпожа Громова на конкретные вопросы технологов по поводу количества масла отвечает уклончиво и в том смысле, что в принципе его можно и вовсе не использовать. Такое заявление многих специалистов вводит в ступор.

Вызывает удивление и дата введения запрета – 1 июля. С чего вдруг выбрано время, когда лососёвая путина на нашем полуострове, (я подчеркиваю, именно на Камчатке – прим. авт.) в самом разгаре?

Кстати, стоимость «Варэкса» существенно выше, чем уротропина. Что, в конечном счёте, неминуемо приведёт к удорожанию и без того недешёвого деликатеса.

А вот что думает по этому поводу В.А. Громова.

– Хочу отметить, что крупные дальневосточные предприятия уже самостоятельно перешли на «Варэкс». Мелкие продолжают использовать Е-239, плюс браконьеры, которые, конечно, применяют то, что подешевле («Вечерняя Москва» № 23, 2007).

По словам технологов, занятых в рыбоперерабатывающей промышленности Камчатки, на сегодняшний день нет ни ГОСТов, ни ТУ, ни каких-либо других разработок по использованию иных антисептиков, кроме пресловутого «Варэкса».

Поэтому придётся всем предприятиям, производящим икру, либо приобретать права и пакет документов на использование «Варэкса», либо переходить на «морозку», то есть изготавливать икру без добавления антисептиков, а затем замораживать и хранить в холодильниках, дабы деликатес не испортился. Однако по нормативам держать икру в холодильниках можно не более 4 месяцев. А значит, в официальной продаже после декабря 2009 года икры быть не должно. Другой вариант – использовать уротропин для производства не икры, а продуктов из неё, всяких там икорных паст, кремов, муссов и т. д.

«Флагман» икорной промышленности работает на «Варэксе»

И последнее. На протяжении нескольких последних лет в средствах массовой информации велась прямо-таки «массированная» атака на уротропин и его применение при производстве красной икры. В частности, по каналу TВЦ, Первому каналу (передача «Спецрасследование»), в многочисленных газетных публикациях обсуждались вопросы токсичности уротропина. Причём в качестве эксперта в статьях и телепередачах выступал кто? Правильно, госпожа Громова. Рассказывая всем желающим о том, какая это ужасная гадость – уротропин, – она не забывала между делом, как бы невзначай, упомянуть о созданных ею пищевых добавках нового поколения.

В качестве примера предлагаю отрывок из интервью В. Громовой, данном ею журналу «Рыба и морепродукты» ещё в 2006 году. Хотя с момента публикации прошло уже 2 с лишним года, однако, думается, содержание статьи и в настоящее время небезынтересно для широкого круга лиц.

«Корр: – Существует ли альтернатива токсичным консервантам для лососёвой икры?

В. Громова: – Ещё в 70-е годы прошлого столетия руководство министерства рыбного хозяйства СССР, а в середине 90-х годов – руководство министерства рыбного хозяйства Российской Федерации ставили задачу разработки нового нетоксичного консерванта для лососёвой икры. Такая работа велась на протяжении ряда лет. И вот сейчас с гордостью можно сказать, что российскими учёными эта проблема успешно решена – разработан консервант нового поколения «Варэкс-2».

– Изменяется ли вкус икры с новым консервантом?

– Икра с пищевой добавкой «Варэкс-2» в процессе хранения не имеет посторонних привкусов, а также вкуса окислившегося жира и горечи. Специалисты, имеющие в области производства лососёвой икры опыт работы 20, 30 и более лет, отмечают высокие органолептические показатели готовой продукции и считают, что «Варэкс-2» является лучшей пищевой добавкой, которая сегодня присутствует на рынке рыбных технологий. Их квалифицированное мнение как дегустаторов для меня является определяющим.

– Какие предприятия выпускают икру с «Варэкс-2»?

– ЗАО «Гидрострой» – фирма, которая отметила в этом году 15-летний юбилей и являющаяся флагманом в производстве лососёвой икры в нашей стране (выделено мной – прим. автора), уже три года работает, используя консервант нового поколения «Варэкс-2». Несмотря на большие объёмы переработки лососёвых, именно лососёвой икры производства этой компании недостаточно на рынке. Что касается других предприятий Дальнего Востока, то все крупные предприятия Магадана, ряд предприятий Камчатки и Приморья также изготавливают лососёвую икру, используя в качестве пищевой добавки «Варэкс-2». Хотелось бы отметить также, что в настоящее время рыбоперерабатывающим предприятиям предоставлено право выбора консервантов и технологий производства икорной продукции. Однако при этом не должно быть дано права выпускать деликатесный продукт, каким является лососёвая икра, с токсичными консервантами».

P. S. 27 февраля 2008 года тогдашний председатель правительства РФ В.А. Зубков подписал постановление № 121 «О присуждении премий правительства РФ 2007 года в области науки и техники». Среди прочих ею удостоена разработчик пищевых добавок серии «Варэкс» и автор технологий производства рыбных продуктов с их использованием, доктор технических наук В.А. Громова. Руководитель государственного комитета РФ по рыболовству А.А. Крайний поздравил награждённых и пожелал лауреатам дальнейших успехов на благо процветания России.

Людмила ПЛЕТНЕВА.

ИГРА СО ЗДОРОВЬЕМ. Информацию о том, что с 1 июля 2009 г. на территории России использование уротропина (Е-239) при производстве пищевых продуктов и, в частности, всеми любимой красной икры, будет запрещено, СМИ и сами потребители восприняли без излишнего психоза. Однако подобные распоряжения главным санитарным врачом РФ выдаются не каждый день и основания для этого, судя по всему, были достаточно веские.

Ювелирная работа

Может ли обычный бутерброд стать настоящим украшением любого застолья или добавить минуты праздника в повседневный завтрак? Сомневаетесь? А если он щедро украшен яркой и аппетитной россыпью янтарно-прозрачных, сочных и ароматных икринок? Еще как!

Мы можем по праву гордиться тем, что именно наши предки первыми научились засаливать и сохранять лососевую икру. Поэтому во всем мире успешно прижилось название «Русская икра».

Справка «РП».

Лососевая икра содержит ценнейшие вещества и элементы. Уступая по содержанию жира осетровой икре, она превосходит ее по содержанию белка, являясь, таким образом, уникальным источником протеина. Кроме того, содержащиеся в красной икре полиненасыщенные жирные кислоты являются эффективным средством для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и лечения хронических инфекций, диабета и некоторых опухолевых заболеваний. В ней содержится уникальный состав витаминов: А, В12, D, Е, PP. Причем в икре лососевых рыб они представлены именно в такой форме, которую легко усваивает человеческий организм. Уникальные вещества, содержащиеся в красной икре, благотворно влияют и на развитие детской нервной системы и органов зрения.

За сотни лет мало что изменилось в технологии приготовления лососевой икры. Да и нет надобности вновь изобретать велосипед, если основными требованиями к этому процессу по-прежнему остаются бережное обращение с продуктом и быстрота обработки сырья.

Как известно, рыба является скоропортящимся продуктом. Поэтому вполне естественно, что чем раньше рыба подвергнется обработке, тем лучше будет качество конечного продукта. Это касается всех видов рыбопродукции и, в первую очередь, икры. Так что никакой «второй свежести» здесь быть просто не может – любая задержка с доставкой сырья с промысла чревата потерей всей партии деликатесного продукта.

В цеху рыба попадает в умелые руки шкерщиков, которые и занимаются выемкой ястыков. Причем, несмотря на то что существует достаточное количество механизированных линий по изготовлению лососевой икры, именно ручная обработка на этой стадии является приоритетной и наиболее приемлемой во всем мире.

В кратчайшие сроки рыбу сортируют и промывают, вручную вынимают и сортируют ястыки. Не позднее чем через 30 минут после выемки сырье попадает в икорный цех, где проходит сортировку, промывку, распределение по сортам (в зависимости от цвета, целостности ястыков, прочности оболочки, состояния зерна икры и т.д.). Мытые ястыки укладываются в корзины, охлаждаются до температуры 0, + 3 градуса. После – сырец стекает 10–20 минут и отправляется на пробивку.

Отделения зерна от ястыка – пробивка икры – также происходит вручную на бутаре (специальном столе, с закрепленными на нем сетками в металлических рамках – грохотками). Пробитую икру немедленно солят в ваннах холодным насыщенным тузлуком.

Стоит отметить, что на этом этапе ручной труд практически заканчивается, так как процесс посола вполне эффективно может проходить и на технологическом оборудовании – мешалке. Продолжительность посола и содержание соли в зависимости от вида продукции.

Неотъемлемым ингредиентом при приготовлении икры, помимо соли, которая не только улучшает вкусовые достоинства продукта, но оказывает и определенное консервирующее действие, являются собственно консерванты (антисептики), обеспечивающие такому прихотливому продукту многомесячное хранение.

Срок хранения икры при соблюдении всех требований в процессе производства составляет до 8–12 месяцев. Однако за этот период по различным причинам в продукте могут происходить изменения вкуса, запаха, консистенции и химического состава – так называемые пороки икры, образующиеся в результате нарушения технологического процесса, необходимого режима хранения и чрезмерной его продолжительности. Отсюда – и полопавшиеся икринки, и «лекарственная» горечь, скисание икры и прочие неприятные «неожиданности».

Незаменимый яд?

К сожалению, помимо видимых пороков, любимый многими продукт таит в себе и целый букет скрытых, но весьма ощутимых для организма «сюрпризов». Их источник – незаменимый антисептик. И как бы мы не стремились, отыскать в магазинах «натуральную» лососевую икру без пресловутых кодов Е на банке нам не удастся.

В России для производства продуктов питания с 2003 года разрешено к применению более 2000 вкусоароматических химических веществ для изготовления пищевых добавок. Причем свойства и влияние многих из них на организм человека до сих пор недостаточно изучены. Консерванты, используемые при производстве рыбных пресервов и консервов, лососевой икры, соленой, копченой и вяленой рыбы исследованы учеными более подробно: наибольшее применение получили Е-211 – бензойнокислый натрий (бензоат натрия), Е-200 – сорбиновая кислота, Е-239 – гексаметилентетрамин (уротропин). Но от этого они, к сожалению, не стали менее безвредными.

Используемый сегодня уротропин из-за его токсичных свойств вызывает возражения со стороны стран, импортирующих икру. Имея класс опасности 2, он запрещен не только в США, Канаде, но и в ряде стран СНГ – Белоруссии, Украине, а также в Латвии, Литве, Эстонии. В странах Европейского Сообщества Директивой 95/2/ЕС уротропин разрешен только при производстве сыра «Проволон» в количестве не более 600 мг/кг. Отказались от его использования и в ряде азиатских государств, в том числе в КНР.

Основная же проблема в том, что в кислой и нейтральной среде, а также под действием ферментов, уротропин разлагается с образованием токсичных веществ. Так, уже через 1,5–2 месяца хранения (при температуре 2–6 градуса) Е-239 полностью превращается в формальдегид (формалин). Как известно, он является быстродействующим клеточным ядом, канцерогенным веществом и до настоящего времени применяется, в частности, в качестве основы консервации и фиксации в сфере медицины.

Наиболее красноречивые факты негативного влияния консервантов на безопасность лососевой икры приводит в своей работе Валерий ВОРОБЬЕВ, профессор, доктор технических наук Московского государственного университета технологий и управления, академик РАЕН. При поступлении лососевой икры в желудок уротропин под воздействием желудочного сока моментально разлагается до аммиака, обладающего высокой токсичностью, и формальдегида. Последний блокирует ферментолиз (расщепление) белков и стимуляцию гормона, возбуждающего секрецию поджелудочной железы. Кроме того, нарушается усвоение организмом витамина В12, без которого невозможно нормальное созревание эритроцитов, и прекращается образование ферритина (железосодержащего белка), участвующего в синтезе гемоглобина.

Кроме того, в результате взаимодействия, формальдегид отрицательно влияет на усвоение белков организмом человека, блокирует активность ряда ферментов в органах и тканях, угнетает синтез нуклеиновых кислот, нарушает обмен витамина С. Через 12 часов после попадания формальдегида в желудок, он в больших количествах обнаруживается в костном мозге. В печени формалин окисляется в муравьиную кислоту, одновременно образуя метиловый спирт, избирательно поражающий зрительные бугры и сетчатку глаз.

Более того, при исследовании токсичности уротропина на животных было установлено, что подкожное введение 35–40%-го раствора вызывает новообразования у крыс. А в результате эксперимента на насекомых выявлены мутагенные свойства этого консерванта.

Несомненно, лососевую икру сложно назвать продуктом первой необходимости, и большинство россиян просто не способны употреблять ее в таких количествах, чтобы она наносила ощутимый вред. Между тем, официально существует ограничение суточного потребления икры с уротропином в 9 граммов для взрослого и 4,5 грамма для детей.

Курс на оздоровление

Несмотря на негативное отношение к консерванту Е-239 во многих странах, российский ГОСТ до недавнего времени уверенно диктовал допустимую норму антисептика (смеси уротропина и сорбиновой кислоты в соотношении 1:1) в количестве 0,2% от массы икры. И хорошо, если добросовестный производитель, следуя «традиционным рецептам», не превышает этот процент. А как быть с многочисленными подпольными заготовщиками, которые спичечными коробками всыпают уротропин при засолке – главное, чтобы ценный продукт не испортился во время доставки. А то, что превышение допустимой дозы не только перекрывает все полезные свойства икры, но, в конечном счете, способно серьезно подорвать и наше с вами здоровье – для них уже дело второстепенное…

В действительности, в России уже неоднократно пытались изменить технологию приготовления лососевой икры. Но в итоге каждый раз наталкивались на «заслон» традиционности.

Последней попыткой стали разработанные в 2000 году комплексные пищевые добавки серии Варэкс, позволяющие заменить токсичный уротропин. Срок хранения икры лососевых рыб при использовании этих добавок не увеличивается по сравнению с традиционными 8–12 месяцами. Однако, по заверению производителей, они позволяют хранить продукт при температуре от + 2 градусов до + 4 градусов. При этом содержание соли в готовой продукции уменьшено до 3%.

Говоря о вкусовых характеристиках икры, приготовленной с применением добавок Варэкс, разработчики ссылаются на результаты исследований, участники которых уверяли, что вкус такого продукта идентичен вкусу икры, изготовленной на «чистой соли».

Однако, если судить по отзывам ряда предприятий, опрошенных нами при написании данной статьи, многие производители продолжают следовать традициям. Одной из причин нежелания вносить изменения в технологию производства они называют «неизвестный состав» пищевых добавок Варэкс.

В действительности сами разработчики открыто озвучивают информацию лишь об одном компоненте – сорбиновой кислоте. Между тем, стоит отметить, что воздействие и этой добавки на организм человека не лишено негативных последствий, хотя (в сравнении с уротропином) и в существенно меньшей степени.

Так, возвращаясь к результатам исследований, приведенных в своей работе Валерием Воробьевым, при поступлении в организм сорбиновая кислота способна угнетать некоторые ферментативные системы, например, каталазу. При снижении активности этого фермента в клетке происходит накопление перекиси водорода, способного связываться с ДНК и вызывать в ней повреждения.

Кроме того, по данным ученого, идентификация пищевой добавки Варэкс-2 показала, что в ней содержится и не прописанный в национальном стандарте консервант Е-216 – пара-Оксибензойной кислоты пропиловый эфир (парабен), эффективно действующий на стафилококки, плесени и дрожжевые грибы. Вместе с тем этот консервант, как и другие парабены, является выраженным спазмолитиком. В результате, снижая скорость химических реакций или вовсе подавляя их, он негативно сказывается на действии ферментов желудочно-кишечного тракта. К тому же консерванты парабены, поступая в организм, способны разрушать клеточные мембраны, приводя к гибели клетки.

Основываясь на данных ряда экспертов, Валерий Васильевич отмечает и тот факт, что икра, приготовленная с применением Варэкс-2, имела ощутимо измененный горьковатый вкус, сопровождающийся посторонним запахом.

Не получил поддержки Варэкс и в широкой среде ученых. В октябре 2008 года на рабочем совещании во ВНИРО, посвященном проблемам качества икры, икорной продукции и новым технологиям производства, по результатам анализа ряда важных аспектов, ученые высказали мнение о невозможности применения консерванта Варэкс на предприятиях, выпускающих большие объемы икры лососевых, а также при изготовлении продукции на экспорт.

Как бы то ни было, стоит признать, что шаги по оздоровлению традиций русской национальной кухни уже предпринимаются. И, несомненно, исследования в области использования всевозможных пищевых добавок в современных продуктах, несомненно, будут продолжаться. Наверняка, большинство из них, являясь, порой действительно незаменимыми ингредиентами, будут замещаться более безопасными аналогами. Однако хочется надеяться, что подобные опыты на пути к продовольственному совершенству не лишат этот процесс смысла – здоровья доверчивого и терпеливого потребителя.

Подарочная упаковка

ОБЩИЕ ПРАВИЛА ПОЛЬЗОВАНИЯ СЕРТИФИКАТОМ.

1. Сертификат является собственностью ИП Распопов И.А. (ТМ «Рыбные Правила», далее - магазин), выпустившего этот Сертификат, и может быть использован только для приобретения товаров в интернет-магазине «Рыбные Правила».

2. Сертификат можно приобрести в интернет-магазине «Рыбные Правила» по адресу: РФ, Санкт-Петербург, Московский пр. 103к3; или заказать доставку подарочного сертификата, оставив заявку на сайте магазина www.rybnyepravila.ru (или рыбныеправила.рф)

3. Подарочный Сертификат – это документ, являющийся подтверждением внесения авансового платежа на указанную сумму, который предоставляет право на приобретение услуги в магазине, выпустившем этот Сертификат.

4. Сертификат предоставляет его владельцу право приобретения услуг, оказываемых магазином, на сумму, эквивалентную номиналу подарочного Сертификата, в ассортименте и на условиях, предусмотренных магазином.

5. Приобретение сертификата свидетельствует о заключении между магазином, выпустившим этот Сертификат, и держателем подарочного Сертификата предварительного договора с обязательством в течение срока действия Сертификата оказать услугу или выдать товар из ассортимента магазина.

СРОК ДЕЙСТВИЯ ПОДАРОЧНОГО СЕРТИФИКАТА.

1. Подарочный Сертификат действителен в течение 6 месяцев.

2. Сертификат не может быть обменян на услугу или товар в магазине после истечения срока действия, указанного на Сертификате.

3. В случае, если срок действия подарочного Сертификата истек, к сожалению, Вы утратили право пользования Сертификатом, и не можете воспользоваться услугами или приобрести товар магазина в обмен на Сертификат.

4. В случае невозможности воспользоваться подарочным Сертификатом в рамках срока действия по объективным причинам, возможность продления срока действия сертификата оговаривается отдельно, в период официального срока действия подарочного Сертификата.

5. Сертификат не подлежит возврату и обмену на денежные средства, либо другой Сертификат.

ПРАВИЛА ПРИ ОБМЕНЕ СЕРТИФИКАТА НА ТОВАР И/ИЛИ УСЛУГУ.

1. Сдача оригинала подарочного Сертификата при получении товара в магазине – обязательное условие! Поврежденные подарочные Сертификаты или сертификаты, подлинность которых вызывает сомнения, не принимаются, товар и услуги по данным Сертификатам не предоставляются.

2. Магазин, выпустивший подарочный Сертификат, не несет ответственности в случаях потери или кражи Сертификата.

3. Обмен подарочного Сертификата на товары из ассортимента магазина производится по ценам на день обмена.

4. В случае, если номинал подарочного Сертификата меньше стоимости выбранных товаров и услуг, держатель Сертификата доплачивает недостающую сумму наличными.

5. В случае получения услуги стоимостью меньше номинала подарочного Сертификата разница в денежном эквиваленте не выплачивается.

6. В случае утери подарочный Сертификат не подлежит восстановлению.

7. При покупке Сертификата не действуют накопительные и иные скидки. На товары, приобретаемые с использованием Подарочного сертификата, распространяется система скидок, предоставляемых клиентам интернет-магазина «Рыбные Правила».

8. Обмен и возврат некачественных товаров, приобретённых с использованием Сертификата, осуществляется в общем порядке, предусмотренном действующим законодательством РФ.

9. В случае возврата товара, для оплаты которого использовался Сертификат, оплаченная стоимость возвращается.

10. Магазин не несет ответственности за несанкционированное использование Сертификата, поскольку он является предъявительским и не требует удостоверения личности Держателя Сертификата.

ГОСТ 31794-2012 Икра зернистая лососевых рыб. Технические условия, ГОСТ от 29 ноября 2012 года №31794-2012


ГОСТ 31794-2012

Группа Н27

МКС 67.120.30

Дата введения 2013-07-01


Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1. 0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2009 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены"

Сведения о стандарте

1 ПОДГОТОВЛЕН Обществом с ограниченной ответственностью "Веста-ВАР"

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 1 октября 2012 г. N 51)

За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97

Код страны по
МК (ИСО 3166) 004-97

Сокращенное наименование национального органа по стандартизации

Армения

AM

Минэкономики Республики Армения

Беларусь

BY

Госстандарт Республики Беларусь

Киргизия

KG

Кыргызстандарт

Молдова

MD

Молдова-Стандарт

Россия

RU

Росстандарт

Узбекистан

UZ

Узстандарт

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября 2012 г. N 1632-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31794-2012 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г.

5 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 52336-2005

6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ


Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения


Настоящий стандарт распространяется на зернистую икру тихоокеанских лососевидных рыб (далее - зернистая икра):

тихоокеанские лососи - род Oncorhyncus,

гольцы - род Salvelinus, изготовляемую с использованием пищевой добавки "Варэкс-2".

Видовой состав рыб указан в приложении А.

Требования безопасности изложены в 3.1, 3.2.2 (показатели "Массовая доля сорбиновой кислоты" и "Наличие посторонних примесей"), 3.3.2, 3.5.5, 3.5.7, 6.1.1, 6.2, требования к качеству - в 3.2.2 (кроме показателей "Массовая доля сорбиновой кислоты" и "Наличие посторонних примесей"), к маркировке - в 3.4.

2 Нормативные ссылки


В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:

ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при ее производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ 1129-93 Масло подсолнечное. Технические условия

ГОСТ 1341-97 Пергамент растительный. Технические условия

ГОСТ 5717.2-2003 Банки стеклянные для консервов. Основные параметры и размеры

ГОСТ 5981-88 (ИСО 1361-83, ИСО 3004-1-86) Банки металлические для консервов. Технические условия

ГОСТ 7376-89 Картон гофрированный. Общие технические условия

ГОСТ 7630-96 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты их переработки. Маркировка и упаковка

ГОСТ 7631-85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Правила приемки, органолептические методы оценки качества, методы отбора проб для лабораторных испытаний

ГОСТ 7636-85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа

ГОСТ 7931-76 Олифа натуральная. Технические условия

ГОСТ 8756.18-70 Продукты пищевые консервированные. Методы определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары

ГОСТ 8777-80 Бочки деревянные заливные и сухотарные. Технические условия

ГОСТ 8808-2000 Масло кукурузное. Технические условия

ГОСТ 10444.1-84 Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и питательных сред, применяемых в микробиологическом анализе

ГОСТ 10444. 7-86 Продукты пищевые. Методы выявления ботулинических токсинов и Clostridium botulinum

ГОСТ 10444.9-88 Продукты пищевые. Метод определения Clostridium perfingens

ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов

ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов

ГОСТ 11771-93 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Упаковка и маркировка

ГОСТ 13516-86 Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидкостей. Технические условия

ГОСТ 13830-97 Соль поваренная пищевая. Общие технические условия

ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов

ГОСТ 15846-2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ГОСТ 18251-87 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия

ГОСТ 20477-86 Лента полиэтиленовая с липким слоем. Технические условия

ГОСТ 23285-78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия

ГОСТ 24597-81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры

ГОСТ 26663-85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования

ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов

ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов

ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути

ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия

ГОСТ 27207-96* Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Метод определения поваренной соли
________________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ 27207-87, здесь и далее по тексту. - Примечание изготовителя базы данных.

ГОСТ 28805-90 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества осмотолерантных дрожжей и плесневых грибов

ГОСТ 29185-91 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества сульфитредуцирующих клостридий

ГОСТ 29298-92 Ткани хлопчатобумажные и смешанные бытовые. Общие технические условия

ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом

ГОСТ 31659-2012 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella

ГОСТ 31747-2012 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)

ГОСТ 31746-2012 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus


Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты" за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3 Технические требования

3.1 Зернистая икра должна быть изготовлена в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

3.2 Характеристики

3.2.1 По качеству зернистую икру подразделяют на первый и второй сорта.

3.2.2 По органолептическим, физическим и химическим показателям зернистая икра должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1

Наименование показателя

Характеристика и норма для сорта

первого

второго

Внешний вид

Икра одного вида рыбы, однородного цвета.

Икринки чистые, целые, без пленки и сгустков крови

Могут быть:

незначительное количество оболочек икринок-лопанца;

неоднородность цвета для икры кижуча и нерки

неоднородный цвет; наличие кусочков пленки и оболочек икринок-лопанца;

незначительный отстой

Консистенция

Икринки упругие, со слегка влажной или сухой поверхностью, отделяющиеся одна от другой (разбористые)

Могут быть:

незначительная вязкость

слабые влажные икринки;

вязкость икры (в пределах сохранения зернистой структуры)

Запах

Приятный, свойственный данному виду продукции, без порочащих признаков

Вкус

Приятный, свойственный икре данного вида рыба, без постороннего привкуса

Могут быть:


незначительный, естественный привкус горечи и остроты

Массовая доля поваренной соли, %

От 3,0 до 5,0

Массовая доля сорбиновой кислоты (пищевой добавки "Варэкс-2), %, не более

0,2

Наличие посторонних примесей

Не допускается

3. 2.3 По показателям безопасности зернистая икра должна соответствовать техническим регламентам, правилам, нормам и гигиеническим нормативам, установленным санитарными правилами и нормами, гигиеническими нормативами или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

3.3 Требования к сырью и материалам

3.3.1 Сырье и материалы, используемые для изготовления зернистой икры, соответствуют требованиям:

- лососи дальневосточные - сырец, лососи дальневосточные - сырец, отнесенные ко второму сорту по внешнему виду, лососи дальневосточные с повреждениями - сырец по документам, в соответствии с которыми они могут быть идентифицированы;

- соль поваренная пищевая сорта "Экстра" или высшего сорта помола N 0 по ГОСТ 13830;

- вода питьевая в соответствии с гигиеническими требованиями к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

- масло подсолнечное рафинированное по ГОСТ 1129;

- масло кукурузное рафинированное по ГОСТ 8808;

- масло оливковое по документу, в соответствии с которым оно может быть идентифицировано;

- пищевая добавка "Варэкс-2" по документу, в соответствии с которым она может быть идентифицирована.

3.3.2 Сырье и материалы, в том числе закупаемые по импорту, используемые для изготовления зернистой икры по показателям безопасности, должны соответствовать [1], санитарным правилам и нормам, гигиеническим нормативам или нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

3.4 Маркировка

3.4.1 Маркируют бочки, полимерные контейнеры и ведра по ГОСТ 7630, банки и ящики с икрой - по [2] и ГОСТ 11771.

3.4.2 Транспортная маркировка - по ГОСТ 7630, ГОСТ 14192, ГОСТ 11771.

3.4.3 На всех видах упаковки необходимо указывать видовую принадлежность икры.

3.5 Упаковка

3.5.1 Зернистую икру упаковывают по ГОСТ 7630, ГОСТ 11771 в:

- металлические банки по ГОСТ 5981 вместимостью не более 270 см;

- стеклянные банки по ГОСТ 5717.2 и другому документу, в соответствии с которым они изготовлены, вместимостью не более 270 см;

- деревянные заливные бочки по ГОСТ 8777 вместимостью не более 50 дм;

- полимерные контейнеры и ведра по документам, в соответствии с которыми они изготовлены, вместимостью не более 50 дм.

Допускается по заявке потребителя фасовать в банки зернистую икру из деревянных бочек, полимерных контейнеров и ведер.

3.5.2 Деревянные бочки снаружи должны быть покрыты олифой по ГОСТ 7931, внутри парафинированы.

В соответствии с требованиями контракта или по заявке потребителя для выстилания бочек используют бязь по ГОСТ 29298, пергамент по ГОСТ 1341.

Для выстилания полимерных контейнеров и ведер используют пергамент по ГОСТ 1341.

3.5.3 Бочки, контейнеры и ведра должны быть заполнены зернистой икрой до уровня уторов.

3.5.4 Бочки, полимерные контейнеры, ведра и ящики с зернистой икрой должны быть опломбированы.

3.5.5 Внутренняя поверхность металлических банок и крышек должна быть покрыта лаком или эмалью или их смесью, разрешенными уполномоченным органом для контакта с пищевыми продуктами. С внешней стороны банки должны быть литографированы или оформлены этикетками. Стеклянные банки должны быть укупорены металлическими литографированными крышками, металлическими или другими крышками с самоклеящимися этикетками, разрешенными уполномоченным органом для контакта с пищевыми продуктами.

3.5.6 В каждой упаковочной единице должны быть зернистая икра одного вида рыбы, одного сорта, одной даты изготовления, одного срока годности, в банках одного типа и вместимости, оформленная одним удостоверением качества и безопасности. В транспортной таре допускается икра не более двух последующих друг за другом дат выработки.

3.5.7 Тара и упаковочные материалы должны быть чистыми, прочными, без постороннего запаха и изготовлены из материалов, разрешенных уполномоченным органом для контакта с пищевыми продуктами.

3.5.8 Банки с зернистой икрой упаковывают в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516, предельной массой продукта 20 кг.

Металлические банки с зернистой икрой при упаковывании в ящики должны быть отделены друг от друга по рядам прокладками из гофрированного картона марки Т по ГОСТ 7376.

Стеклянные банки с зернистой икрой при упаковывании в ящики должны быть отделены друг от друга перегородками, образующими клетки, и горизонтальными прокладками из гофрированного картона.

Допускается упаковывать банки с зернистой икрой в картонные красочно литографированные коробки с последующим упаковыванием их в ящики из гофрированного картона.

3.5.9 Ящики из гофрированного картона с продукцией должны быть оклеены клеевой лентой на бумажной основе по ГОСТ 18251 или полиэтиленовой лентой с липким слоем по ГОСТ 20477.

3.5.10 Требования к материалам, маркировке и упаковке для продукции для экспорта могут быть изменены в соответствии с условиями контракта.

3.5.11 Для продукции, выработанной для экспорта, в случае реализации ее на внутреннем рынке, на банку с зернистой икрой наклеивают этикетку с информацией на русском языке.

3.5.12 Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы нетто в единице потребительской тары от номинального количества - по ГОСТ 8.579.

Положительные отклонения массы нетто зернистой икры в потребительской таре - 2%.

3.5.13 Допускается использовать другие виды тары и упаковки в соответствии с [3], в том числе закупаемые по импорту или изготовленные из импортных материалов, разрешенные для контакта с данным видом продукции, соответствующие санитарным требованиям и обеспечивающие сохранность и качество продукции при транспортировании и хранении.

4 Правила приемки

4.1 Правила приемки - по ГОСТ 7631.

4.2 Контроль за содержанием токсичных элементов, пестицидов, полихлорированных бифенилов и радионуклидов проводят в соответствии с порядком, установленным изготовителем продукции по согласованию с территориальным уполномоченным органом.

4.3 Периодичность микробиологического контроля продукции устанавливают в соответствии с установленными санитарными правилами и нормами, гигиеническими нормативами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

4.4 Периодичность определения массовой доли поваренной соли, массовой доли сорбиновой кислоты, наличия посторонних примесей устанавливает изготовитель.

4.5 Периодичность определения паразитарных показателей устанавливает изготовитель по согласованию с уполномоченным органом, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

5 Методы контроля

5. 1 Методы отбора проб - по ГОСТ 7631, ГОСТ 26668 и инструкции по санитарно-микробиологическому контролю, действующей на территории государства, принявшего стандарт.

Подготовка проб для определения физических и химических показателей - по ГОСТ 7631, токсичных элементов - по ГОСТ 26929, для микробиологических анализов - по ГОСТ 26669 и инструкции по санитарно-микробиологическому контролю, действующей на территории государства, принявшего стандарт.

Культивирование микроорганизмов - по ГОСТ 26670, приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и питательных сред для микробиологических анализов в соответствии с инструкцией по санитарно-микробиологическому контролю, действующей на территории государства, принявшего стандарт.

5.2 Методы контроля внешнего вида тары - по ГОСТ 8756.18, физико-химических и органолептических показателей - по ГОСТ 7631, ГОСТ 7636, ГОСТ 27207, токсичных элементов - по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301, микробиологических показателей - по ГОСТ 10444. 1, ГОСТ 10444.7, ГОСТ 10444.9, ГОСТ 10444.12, ГОСТ 10444.15, ГОСТ 28805, ГОСТ 29185, ГОСТ 31659, ГОСТ 31746, ГОСТ 31747 и инструкции по санитарно-микробиологическому контролю, действующей на территории государства, принявшего стандарт, паразитарных показателей - по методам, утвержденным уполномоченным органом, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

5.3 Содержание пестицидов, полихлорированных бифенилов, радионуклидов определяют по методам, утвержденным уполномоченным органом, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

6 Транспортирование и хранение

6.1 Транспортирование

6.1.1 Транспортируют зернистую икру всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта, при температуре от минус 6 °С до минус 4 °С.

6.1.2 Транспортирование зернистой икры, предназначенной для отправки в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, осуществляют в соответствии с ГОСТ 15846.

6.1.3 Пакетирование - по ГОСТ 23285, ГОСТ 26663. Основные параметры и размеры пакетов по ГОСТ 24597.

6.2 Хранение

6.2.1 Хранят зернистую икру в бочках, контейнерах и ведрах при температуре от минус 6 °С до минус 4 °С не более 8 мес.

6.2.2 Хранят зернистую икру в банках на предприятиях розничной сети при температуре от 2 °С до 4 °С не более 12 мес. Допускается хранить зернистую икру в банках на оптовых складах и базах при температуре от минус 6 °С до минус 4 °С не более 12 мес.

6.2.3 Зернистую икру, упакованную в бочки, полимерные контейнеры, ведра, хранившуюся в них не более 1 мес с даты изготовления и расфасованную в банки, хранят не более 11 мес с даты упаковывания в банки.

Допускается фасовка в банки зернистой икры, хранившейся в бочках, полимерных контейнерах и ведрах более 1 мес с даты изготовления. При этом хранение икры в банках не должно превышать в сумме 8 мес с даты упаковывания ее в бочки, полимерные контейнеры, ведра.

6.2.4 Срок годности зернистой икры лососевых рыб устанавливает изготовитель с даты изготовления продукции.

Приложение А (справочное). Видовой состав лососевых рыб Дальнего Востока России

Приложение А
(справочное)

1 Род Oncorhynchus (тихоокеанские лососи)

Кета - Oncorhynchus keta

Горбуша - Oncorhynchus gorbuscha

Чавыча - Oncorhynchus tschawytscha

Нерка - Oncorhynchus nerka

Кижуч - Oncorhynchus kisutch

Сима - Oncorhynchus masou

2 Род Salvelinus (гольцы)

Мальма - Salvelinus malma

Кунджа - Salvelinus leucomaenis

Библиография



_________________________________________________________________________________________
УДК 664.955.2:006.354 МКС 67.120.30 Н27

Ключевые слова: икра лососевая, икра зернистая, область применения, пищевая добавка "Варэкс-2", требования технические, правила приемки, методы контроля, транспортирование, хранение, срок годности
_________________________________________________________________________________________




Электронный текст документа
подготовлен АО "Кодекс" и сверен по:
официальное издание
М. : Стандартинформ, 2014

Рентгеновские трубки для неразрушающего контроля | Varex Imaging

Информация для дилеров

Дилер / OEM * - Выберите -DealerOEM

Имя дилера / OEM

Адрес дилера / OEM

Дилер / Город OEM

Почтовый индекс дилера / OEM

Дилер / Страна производителя - Выберите -AfghanistanAland IslandsAlbaniaAlgeriaAmerican SamoaAndorraAngolaAnguillaAntarcticaAntigua и BarbudaArgentinaArmeniaArubaAustraliaAustriaAzerbaijanBahamasBahrainBangladeshBarbadosBelarusBelgiumBelizeBeninBermudaBhutanBoliviaBosnia и HerzegovinaBotswanaBouvet IslandBrazilBritish Индийского океана TerritoryBritish Virgin IslandsBruneiBulgariaBurkina FasoBurundiCambodiaCameroonCanadaCape VerdeCayman IslandsCentral африканского RepublicChadChileChinaChristmas IslandCocos (Килинг) IslandsColombiaComorosCongo (Браззавиль) Конго (Киншаса) Кук IslandsCosta RicaCroatiaCubaCuraçaoCyprusCzech RepublicDenmarkDjiboutiDominicaDominican RepublicEcuadorEgyptEl SalvadorEquatorial GuineaEritreaEstoniaEthiopiaFalkland IslandsFaroe IslandsFijiFinlandFranceFrench GuianaFrench PolynesiaFrench Южный TerritoriesGabonGambiaGeorgiaGermanyGhanaGibraltarGreeceGreenlandGrenadaGuadeloupeGuamGuatemalaGuernseyGuineaGuinea-BissauGuyanaHaitiHeard остров и Острова Макдоналда, Гондурас, Гонконг, S. А.Р., ChinaHungaryIcelandIndiaIndonesiaIranIraqIrelandIsle из ManIsraelItalyIvory CoastJamaicaJapanJerseyJordanKazakhstanKenyaKiribatiKuwaitKyrgyzstanLaosLatviaLebanonLesothoLiberiaLibyaLiechtensteinLithuaniaLuxembourgMacao S.A.R., ChinaMacedoniaMadagascarMalawiMalaysiaMaldivesMaliMaltaMarshall IslandsMartiniqueMauritaniaMauritiusMayotteMexicoMicronesiaMoldovaMonacoMongoliaMontenegroMontserratMoroccoMozambiqueMyanmarNamibiaNauruNepalNetherlandsNetherlands AntillesNew CaledoniaNew ZealandNicaraguaNigerNigeriaNiueNorfolk IslandNorthern Mariana IslandsNorth KoreaNorwayOmanPakistanPalauPalestinian TerritoryPanamaPapua Новый GuineaParaguayPeruPhilippinesPitcairnPolandPortugalPuerto RicoQatarReunionRomaniaRussiaRwandaSaint BarthélemySaint HelenaSaint Киттс и NevisSaint LuciaSaint Мартин (французская часть) Сен-Пьер и MiquelonSaint Винсент и GrenadinesSamoaSan MarinoSao Томе и PrincipeSaudi ArabiaSenegalSerbiaSeychellesSierra LeoneSingaporeSlovakiaSloveniaSolomon IslandsSomaliaSouth Af РикаЮжная Грузия и Южные Сандвичевы островаЮжная Корея, Испания, Шри-Ланка, Судан, Суринам, Шпицберген и Ян-Майен, Свазиленд, Швеция, Швейцария, Сирия, Тайвань, Таджикистан, Танзания, Таиланд, Тимор-Лешти, Того, Токела, Тонга, Тринидад и Тобаго, Тунис, Турция, Турция, Турция. Южные Виргинские островаУгандаУкраинаОбъединенные Арабские ЭмиратыВеликобританияСоединенные ШтатыМалые отдаленные острова СШАУругвайУзбекистанВануатуВатиканВенесуэлаВьетнамУоллис и ФутунаЗападная СахараЙеменЗамбияЗимбабве

Дилер / штат OEM - Выберите -американское SamoaArizonaArkansasCaliforniaColoradoConnecticutDelawareDistrict из ColumbiaFloridaGeorgiaGuamHawaiiIdahoIllinoisIndianaIowaKansasKentuckyLouisianaMaineMarshall IslandsMarylandMassachusettsMichiganMinnesotaMississippiMissouriMontanaNebraskaNevadaNew HampshireNew JerseyNew MexicoNew YorkNorth CarolinaNorth DakotaNorthern Marianas IslandsOhioOklahomaOregonPalauPennsylvaniaPuerto RicoRhode IslandSouth CarolinaSouth DakotaTennesseeTexasUtahVermontVirgin IslandsVirginiaWashingtonWest VirginiaWisconsinWyoming

OEM радиографии и флюороскопии | Varex Imaging

Информация для дилеров

Дилер / OEM * - Выберите -DealerOEM

Имя дилера / OEM

Адрес дилера / OEM

Дилер / Город OEM

Почтовый индекс дилера / OEM

Дилер / Страна производителя - Выберите -AfghanistanAland IslandsAlbaniaAlgeriaAmerican SamoaAndorraAngolaAnguillaAntarcticaAntigua и BarbudaArgentinaArmeniaArubaAustraliaAustriaAzerbaijanBahamasBahrainBangladeshBarbadosBelarusBelgiumBelizeBeninBermudaBhutanBoliviaBosnia и HerzegovinaBotswanaBouvet IslandBrazilBritish Индийского океана TerritoryBritish Virgin IslandsBruneiBulgariaBurkina FasoBurundiCambodiaCameroonCanadaCape VerdeCayman IslandsCentral африканского RepublicChadChileChinaChristmas IslandCocos (Килинг) IslandsColombiaComorosCongo (Браззавиль) Конго (Киншаса) Кук IslandsCosta RicaCroatiaCubaCuraçaoCyprusCzech RepublicDenmarkDjiboutiDominicaDominican RepublicEcuadorEgyptEl SalvadorEquatorial GuineaEritreaEstoniaEthiopiaFalkland IslandsFaroe IslandsFijiFinlandFranceFrench GuianaFrench PolynesiaFrench Южный TerritoriesGabonGambiaGeorgiaGermanyGhanaGibraltarGreeceGreenlandGrenadaGuadeloupeGuamGuatemalaGuernseyGuineaGuinea-BissauGuyanaHaitiHeard остров и Острова Макдоналда, Гондурас, Гонконг, S. А.Р., ChinaHungaryIcelandIndiaIndonesiaIranIraqIrelandIsle из ManIsraelItalyIvory CoastJamaicaJapanJerseyJordanKazakhstanKenyaKiribatiKuwaitKyrgyzstanLaosLatviaLebanonLesothoLiberiaLibyaLiechtensteinLithuaniaLuxembourgMacao S.A.R., ChinaMacedoniaMadagascarMalawiMalaysiaMaldivesMaliMaltaMarshall IslandsMartiniqueMauritaniaMauritiusMayotteMexicoMicronesiaMoldovaMonacoMongoliaMontenegroMontserratMoroccoMozambiqueMyanmarNamibiaNauruNepalNetherlandsNetherlands AntillesNew CaledoniaNew ZealandNicaraguaNigerNigeriaNiueNorfolk IslandNorthern Mariana IslandsNorth KoreaNorwayOmanPakistanPalauPalestinian TerritoryPanamaPapua Новый GuineaParaguayPeruPhilippinesPitcairnPolandPortugalPuerto RicoQatarReunionRomaniaRussiaRwandaSaint BarthélemySaint HelenaSaint Киттс и NevisSaint LuciaSaint Мартин (французская часть) Сен-Пьер и MiquelonSaint Винсент и GrenadinesSamoaSan MarinoSao Томе и PrincipeSaudi ArabiaSenegalSerbiaSeychellesSierra LeoneSingaporeSlovakiaSloveniaSolomon IslandsSomaliaSouth Af РикаЮжная Грузия и Южные Сандвичевы островаЮжная Корея, Испания, Шри-Ланка, Судан, Суринам, Шпицберген и Ян-Майен, Свазиленд, Швеция, Швейцария, Сирия, Тайвань, Таджикистан, Танзания, Таиланд, Тимор-Лешти, Того, Токела, Тонга, Тринидад и Тобаго, Тунис, Турция, Турция, Турция. Южные Виргинские островаУгандаУкраинаОбъединенные Арабские ЭмиратыВеликобританияСоединенные ШтатыМалые отдаленные острова СШАУругвайУзбекистанВануатуВатиканВенесуэлаВьетнамУоллис и ФутунаЗападная СахараЙеменЗамбияЗимбабве

Дилер / штат OEM - Выберите -американское SamoaArizonaArkansasCaliforniaColoradoConnecticutDelawareDistrict из ColumbiaFloridaGeorgiaGuamHawaiiIdahoIllinoisIndianaIowaKansasKentuckyLouisianaMaineMarshall IslandsMarylandMassachusettsMichiganMinnesotaMississippiMissouriMontanaNebraskaNevadaNew HampshireNew JerseyNew MexicoNew YorkNorth CarolinaNorth DakotaNorthern Marianas IslandsOhioOklahomaOregonPalauPennsylvaniaPuerto RicoRhode IslandSouth CarolinaSouth DakotaTennesseeTexasUtahVermontVirgin IslandsVirginiaWashingtonWest VirginiaWisconsinWyoming

Нормативная документация | Варэкс

Нормативные регистрации и сертификаты

Varex Imaging Corporation в настоящее время зарегистрирована или сертифицирована в соответствии со следующими правилами и стандартами:

  • ISO 13485
  • Varex имеет сертификат ЕС в соответствии с требованиями Директивы Совета 93/42 / EEC
  • Канадский регламент по медицинскому оборудованию, стр. С.
  • ISO 9001
  • UL / IEC 60601-1
  • CSA 22.2 № 601.1
  • Заказ NMPA Китая № 680 Положение Китая по надзору за медицинским оборудованием и управлению им
  • Заказ NMPA Китая № 4 Положения о регистрации медицинских устройств
  • Японский PAL / Yakuji-Ho: управляемый MD
  • МЗСД России: Федеральный закон № 184-ФЗ
Солт-Лейк-Сити, Юта
  • FDA 21 CFR, подраздел J. Номер первоначального отчета 7410266
  • ISO 13485 Номер сертификата FM77566
  • Номер сертификата CE Mark CE 00999
  • Канадские правила медицинского оборудования (CMDCAS)
  • МДСАП 688010

Лас-Вегас, Невада

Маркировка CE: Все модели Linatron® M / Mi-Series ™, SSM ™ и K15 ™ спроектированы, изготовлены и соответствуют:

  • МЭК / EN / UL 61010-1
  • EN 55011 / CISPR 11
  • Директива по низковольтному оборудованию 2014/35 / ЕС
  • 2014/30 / Директива ЕС по электромагнитной совместимости
  • 2011/65 / Директива ЕС RoHS

Чарльстон, SC
  • FDA 21 CFR, подраздел J. Номер первичного отчета 8612039
  • ISO 13485 Номер сертификата FM84906
  • Номер сертификата CE Mark CE 00999

Ливерпуль, Нью-Йорк
  • FDA 21 CFR, подраздел J. Номер первоначального отчета 1830283
  • ISO 13485: 2016 Номер сертификата FM703714
  • Номер сертификата CE Mark CE 669061
  • Канадские правила медицинского оборудования (CMDCAS)
  • IEC 60601-1-2 Изд. 4,0
  • МЭК 60601-2-54 Изд. 1,1
  • ANSI AAMI ES60601-1
  • IEC 60601-1-2 Изд.3
  • IEC 60601-1-6 Ed. 3,1
  • ANSI AAMI IEC 62366-1
  • EC 62304 Ed. 1,1
  • Стандарт NEMA DICOM
  • МДСАП 702494

Бремен, Германия
Виллих, Германия
  • ISO 13485 Номер сертификата FM84906
  • Номер сертификата CE Mark CE 00999

Пекин, Китай
  • YY / T 0287 Сертификат № 04709Q10016ROS-1
  • Beijing Hua Guang Certification of Medical Devices Co. ООО (CMD)
Уси, Цзянсу, Китай
  • Знак CE Номер сертификата CE 00999
  • Номер сертификата ISO 13485 MD644416


Varex Imaging Corporation соответствует требованиям:

  • Директива об отходах электрического и электронного оборудования (WEEE) 2002/96 / EC
  • RoHS (Снижение содержания вредных веществ) Директива 2002/95 / EC
  • Административные меры по борьбе с загрязнением, вызываемым электронными информационными продуктами, No.39 (февраль 2006 г. - Китайская Народная Республика) SJ / TI 1364-2006

Нормативные сертификаты

Объект
Название сертификата
Сертификат
Солт-Лейк-Сити, Юта ISO 13485
Солт-Лейк-Сити, Юта Сертификат CE
Солт-Лейк-Сити, Юта MDSAP
Чарлстон, Южная Каролина ISO 13485
Чарлстон, Южная Каролина Сертификат CE
Ливерпуль, Нью-Йорк ISO 13485
Ливерпуль, Нью-Йорк MDSAP
Бремен, Германия ISO 13485
Бремен, Германия ISO 13485
Бремен, Германия 93/42 / EEC
Виллих, Германия ISO 13485
Виллих, Германия Сертификат CE
Ливерпуль, Нью-Йорк Сертификат CE
Уси, Цзянсу, Китай ISO 13485
Уси, Цзянсу, Китай Сертификат CE
Санта-Клара, Калифорния ISO 13485
Валлуф, Германия Сертификат CE
Лас-Вегас, Невада ISO 9001
Doetinchem, Нидерланды ISO 9001
Doetinchem, Нидерланды ISO 13485
Doetinchem, Нидерланды Директива
Франклин Парк, Иллинойс ISO 9001

Франклин Парк, Иллинойс

ISO 13485
Каламба, Филиппины ISO 9001
Каламба, Филиппины ISO 13485
Пекин, Китай ISO 9001

Безопасность | Стеклянная дверь

Мы получаем подозрительную активность от вас или от кого-то, кто использует вашу интернет-сеть. Подождите, пока мы убедимся, что вы настоящий человек. Ваш контент появится в ближайшее время. Если вы продолжаете видеть это сообщение, напишите нам чтобы сообщить нам, что у вас проблемы.

Nous aider à garder Glassdoor sécurisée

Nous avons reçu des activités suspectes venant de quelqu’un utilisant votre réseau internet. Подвеска Veuillez Patient que nous vérifions que vous êtes une vraie personne. Вотре содержание apparaîtra bientôt. Si vous continuez à voir ce message, veuillez envoyer un электронная почта à pour nous informer du désagrément.

Unterstützen Sie uns beim Schutz von Glassdoor

Wir haben einige verdächtige Aktivitäten von Ihnen oder von jemandem, der in ihrem Интернет-Netzwerk angemeldet ist, festgestellt. Bitte warten Sie, während wir überprüfen, ob Sie ein Mensch und kein Bot sind. Ihr Inhalt wird в Kürze angezeigt. Wenn Sie weiterhin diese Meldung erhalten, informieren Sie uns darüber bitte по электронной почте: .

We hebben verdachte activiteiten waargenomen op Glassdoor van iemand of iemand die uw internet netwerk deelt. Een momentje geduld totdat, мы исследовали, что u daadwerkelijk een persoon bent. Uw bijdrage zal spoedig te zien zijn. Als u deze melding blijft zien, электронная почта: om ons te laten weten dat uw проблема zich nog steeds voordoet.

Hemos estado detectando actividad sospechosa tuya o de alguien con quien compare tu red de Internet. Эспера mientras verificamos que eres una persona real. Tu contenido se mostrará en breve. Si Continúas recibiendo este mensaje, envía un correo electrónico a para informarnos de que tienes problemas.

Hemos estado percibiendo actividad sospechosa de ti o de alguien con quien compare tu red de Internet. Эспера mientras verificamos que eres una persona real. Tu contenido se mostrará en breve. Si Continúas recibiendo este mensaje, envía un correo electrónico a para hacernos saber que estás teniendo problemas.

Temos Recebido algumas atividades suspeitas de voiceê ou de alguém que esteja usando a mesma rede. Aguarde enquanto confirmamos que Você é Uma Pessoa de Verdade. Сеу контексто апаресера эм бреве. Caso продолжить Recebendo esta mensagem, envie um email para пункт нет informar sobre o проблема.

Abbiamo notato alcune attività sospette da parte tua o di una persona che condivide la tua rete Internet. Attendi mentre verifichiamo Che sei una persona reale. Il tuo contenuto verrà visualizzato a breve. Secontini Visualizzare questo messaggio, invia un'e-mail all'indirizzo per informarci del проблема.

Пожалуйста, включите куки и перезагрузите страницу.

Это автоматический процесс. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

Перенаправление…

Заводское обозначение: CF-102 / 623c05f96d0e7a69.

Varex Imaging Corporation (VREX) превзошла чистую прибыль на акцию в первом квартале на 11 центов по доходам; Предлагает прогноз прибыли на акцию / выручку за 2 квартал выше консенсуса


Получайте мгновенные оповещения, когда появляются новости о ваших акциях. Получите недельную бесплатную пробную версию на StreetInsider Premium здесь.

Varex Imaging Corporation (NASDAQ: VREX) сообщила, что чистая прибыль на акцию за первый квартал составила 0,08 доллара, что на 0,11 доллара больше, чем оценка аналитиков (0,03 доллара). Выручка за квартал составила 177,1 миллиона долларов по сравнению с консенсус-прогнозом в 172,1 миллиона долларов.

Итоги за 1 квартал 21 финансового года

  • Выручка 177 миллионов долларов
  • Валовая прибыль по GAAP 32% | Валовая прибыль не по GAAP * 34%
  • Операционные расходы по GAAP 51 миллион долларов | Операционные расходы не по GAAP * 46 миллионов долларов
  • Операционная маржа по GAAP 3% | Операционная маржа не по GAAP * 8%
  • Чистая прибыль по GAAP $ (0.16) на разводненную акцию | Чистая прибыль не по GAAP * 0,08 доллара на разводненную акцию

«Наши финансовые результаты за первый квартал 2021 финансового года оказались лучше наших ожиданий», - сказал Санни Саньял, главный исполнительный директор Varex.

«За четвертый квартал 2020 финансового года выручка увеличивалась на 4% последовательно, что указывает на начало восстановления нашего бизнеса. Валовая маржа не по GAAP значительно улучшилась до 34% и была последовательно выше на 580 базисных пунктов, главным образом, благодаря выгодам от сокращения затрат, а также благоприятному сдвигу в ассортименте продукции в медицинском сегменте.Операционные расходы, не относящиеся к GAAP, последовательно снизились примерно на 3 миллиона долларов, что отражает наше постоянное внимание к прибыльности ». - добавил Саньял.

УКАЗАНИЯ:

Varex Imaging Corporation ожидает прибыль на акцию во втором квартале 2021 года на уровне 0,05–0,25 доллара США по сравнению с прогнозом в 0,04 доллара США. Varex Imaging Corporation прогнозирует выручку во втором квартале 2021 года в размере 180-200 миллионов долларов по сравнению с прогнозом в 178,44 миллиона долларов.

На второй квартал 2021 финансового года представлены следующие прогнозы:

  • Ожидается, что выручка составит от 180 до 200 млн долларов США
  • Ожидается, что прибыль не по GAAP на одну разводненную акцию составит от 0 долларов США. 05 и 0,25 долл. США

Ориентировочные данные по чистой прибыли компании на разводненную акцию представлены только на основе не-GAAP. Этот финансовый показатель не по GAAP является прогнозным, и компания не может предоставить значимый или точный прогноз чистой прибыли на разводненную акцию по GAAP без необоснованных усилий из-за неопределенности сумм и сроков появления необычных статей, таких как затраты на реструктуризацию.

Для просмотра истории доходов и связанных с ними данных по Varex Imaging Corporation (VREX) щелкните здесь.

Перспективы прибыли для Varex Imaging

TipRanks

2 Пенни-акции, которые могут вырасти более чем на 100%, «выгодно покупать» tools - это опрос менеджеров глобальных фондов, который проводится ежемесячно и направлен на поиск мнений более чем 200 менеджеров хедж-фондов, паевых инвестиционных фондов и пенсионных фондов, которые в совокупности владеют 645 млрд долларов США в AUM. Это крупнейшее в своем роде регулярно проводимое исследование.
И самые последние исследования BofA показывают, что большие деньги чувствуют себя уверенно. Более 90% опрошенных инвесторов считают, что в 2021 году будет наблюдаться значительное восстановление экономики по сравнению с 2020 годом, что распределение активов по акциям и сырьевым товарам является самым высоким за 10 лет, и есть общее мнение, что глобальный рост находится на рекордно высоком уровне. Итак, есть общее мнение, что сейчас самое время инвестировать. Остается только один вопрос: во что инвестировать? Профи с Уолл-стрит утверждают, что есть компании на ранней стадии, которые отражают многообещающие возможности, а низкие цены на акции означают, что вы получите значительно больше отдачи от вложенных средств.Более того, даже то, что кажется незначительным повышением стоимости акций, может привести к огромной процентной прибыли. Суть? Не все риски одинаковы. С этой целью профессионалы рекомендуют проявить должную осмотрительность перед принятием инвестиционного решения. Имея это в виду, мы использовали базу данных TipRanks, чтобы найти привлекательные акции за гроши со скидками. Платформа подтолкнула нас к двум тикерам с ценами на акции ниже 5 долларов и консенсус-рейтингу «Сильная покупка» от аналитического сообщества. Не говоря уже о значительном потенциале роста.ObsEva SA (OBSV) First up - клиническая биофармацевтическая компания, уделяющая особое внимание здоровью женщин. ObsEva работает над разработкой и коммерциализацией новых лекарств от проблем репродуктивного здоровья женщин - вплоть до беременности. Главный кандидат в лекарство компании, линзаголикс (известный как Yselty), является пероральным антагонистом рецепторов GnRH, который прошел два исследования фазы 3: PRIMROSE 1 в США и PRIMROSE 2 в США и Европе. В клинические испытания приняли участие 574 и 535 пациенток, соответственно, и использовались дозы 100 или 200 мг для лечения обильных менструальных кровотечений, связанных с миомой матки.Результаты обоих исследований были положительными, что подтверждает благоприятный профиль безопасности и эффективности Линзаголикса. В обновлении, опубликованном в прошлом месяце, ObsEva сообщила, что в соответствии с результатами фазы 3 Европейское агентство по лекарственным средствам (EMA) утвердило для рассмотрения заявку компании на получение разрешения на маркетинг (MAA) для Yselty (100 мг и 200 мг). Возможное одобрение MAA ожидается в четвертом квартале 21 года. Предполагается, что на препарат будет подана заявка на новый препарат (NDA), которая должна быть подана в FDA во втором квартале.Аналитик Wedbush Лиана Муссатос видит, что акции переходят из рук в руки по 3,80 доллара за штуку. «На наш взгляд, Linzagolix может достичь лучшего в своем классе статуса орального антагониста рецепторов GnRH на основе гибкого режима дозирования с добавлением или без дополнительной гормональной терапии (ABT) - ключевым отличием от других антагонистов рецепторов GnRH ... с учетом положительных результатов первичных конечных точек PRIMROSE 1 и PRIMROSE 2 для YSELTY® / UF и дополнительных данных наблюдения, мы прогнозируем, что годовые продажи Linzagolix / UF в 2027 году составят более 750 миллионов долларов », - считает Муссатос.С этой целью Муссатос ставит OBSV как «Покупать» вместе с целевой ценой в 28 долларов. Если ее диссертация окажется верной, потенциальный прирост за 12 месяцев составит ~ 643%. (Чтобы посмотреть послужной список Муссатоса, нажмите здесь.) В целом, ObsEva произвела впечатление на своих наблюдателей, о чем свидетельствует единогласный консенсус-прогноз по акциям Strong Buy, основанный на трех недавних обзорах Buy. При потенциальной доходности 342% целевая цена на акции составляет 16,67 доллара. (См. Анализ акций OBSV на сайте TipRanks) BELLUS Health (BLU) Вторая акция, которую мы рассматриваем, BELLUS Health, также является компанией, занимающейся исследованиями в области биофармацевтики на клинической стадии, но основное внимание здесь уделяется проблеме, о которой мало кто из нас когда-либо задумывается.Гиперчувствительность - состояние высокой или даже чрезмерной чувствительности к внешним или чужеродным раздражителям - может вызывать целый ряд состояний от хронического кашля до серьезных расстройств. Иногда менее тяжелые хронические симптомы могут быть худшими. Хронический кашель и хронический зуд (кожный зуд) - это симптомы от легкой до умеренной, которые могут быть вызваны целым рядом факторов, но когда симптомы не исчезают, они могут оказывать непропорционально негативное влияние на качество жизни. Главный кандидат на лекарство от BELLUS, BLU-5937, изучает его эффективность при лечении этих симптомов.BLU-5937 является высокоселективным антагонистом PsX3, воздействующим на рецептор P2X3 в пути кашлевого рефлекса. Текущее клиническое испытание - это исследование фазы 2b, являющееся продолжением исследования фазы 2 RELIEF. В исследование RELIEF было включено 68 пациентов из США и Великобритании, 52 из которых прошли два тестовых периода. Испытание показало статистически значимое снижение количества кашля у пациентов с более высоким исходным количеством. В исследования фазы 2b в настоящее время входят пациенты и вводятся дозы, промежуточные результаты ожидаются к середине года, а основные результаты, как ожидается, будут опубликованы в четвертом квартале.Имени здравоохранения восхваляет аналитик RBC Capital Грегори Ренза. «Имея доказанный MOA от клинически успешного антагониста P2X3, гефаксипанта (MRK), мы считаем, что высокая селективность BLU-5937 может привести к минимальным вкусовым эффектам и повысить приверженность пациентов и предпочтение, чем гефапиксант, где, в случае успеха, мы оцениваем доходы уже на ранней стадии as2024 с пиковым потенциалом глобальных продаж более 900 миллионов долларов в RCC с потенциалом роста от потенциального расширения маркировки до показаний, связанных с гиперчувствительностью P2X3 », - отметил Ренза. «Несмотря на отсутствие PE в испытании ph.II при ПКР, мы считаем, что статистические данные о снижении частоты кашля наяву у пациентов с высоким исходным уровнем продемонстрировали КПР и жизнеспособность актива». Поэтому неудивительно, что Ренза присоединился к быкам. Наряду с рейтингом "лучше рынка" аналитик дает акциям целевую цену в 8 долларов. Эта цель выражает его уверенность в способности BLU вырасти на ~ 116% в следующие двенадцать месяцев. (Чтобы посмотреть послужной список Рензы, нажмите здесь). Если обратиться к остальной части улицы, другим аналитикам также нравится то, что они видят.С 3 покупками и без удержаний или продаж, на улице говорят, что BLU - это сильная покупка. Средняя целевая цена на уровне $ 8,67 указывает на потенциал роста ~ 134%. (См. Анализ акций BLU на сайте TipRanks). Чтобы найти хорошие идеи для торговли дешевыми акциями по привлекательной цене, посетите сайт «Лучшие акции для покупки» TipRanks, недавно выпущенный инструмент, который объединяет все аналитические данные TipRanks по акциям. Отказ от ответственности: мнения, выраженные в этой статье, принадлежат исключительно упомянутым аналитикам. Контент предназначен для использования только в информационных целях.Прежде чем делать какие-либо инвестиции, очень важно провести собственный анализ.

Varex представит на двух виртуальных конференциях инвесторов

Содержание пресс-релиза от Business Wire. Сотрудники AP News не участвовали в его создании.

https://apnews.com/press-release/business-wire/north-america-health-utah-diagnostic-tests-diagnostic-imaging-2b769049bee54338a267f051e12547b6

Нажмите, чтобы скопировать

SALT LAKE CITY - (BUSINESS WIRE) -11 января 2021 г. -

Varex Imaging Corporation (Nasdaq: VREX) объявила сегодня, что планирует выступить с презентациями на двух предстоящих конференциях виртуальных инвесторов.

CJS Securities 21-е Ежегодное представление новых идей для новогодней конференции
Varex представит в среду, 13 января 2021 года, в 13:35 по восточному времени.
Ссылка на веб-трансляцию только для прослушивания: https://wsw.com/webcast/cjs2/vrex/1625178

Sidoti Winter 2021 Investor Conference
Varex будет представлена ​​в четверг, 14 января 2021 года, в 11:30 по восточному времени.
Ссылка на веб-трансляцию только для прослушивания: https://sidoti.zoom.us/webinar/register/WN_LWPA7dJbS2isjiSGAsl1TA

Финансовый директор компании Сэм Махешвари расскажет о бизнесе и перспективах Varex.Презентация Varex будет транслироваться в Интернете и будет доступна для общественности через веб-сайт компании vareximaging.com. Повторы будут доступны в течение 90 дней после презентации на том же сайте.

О Varex

Varex Imaging Corporation - ведущий новатор, разработчик и производитель компонентов рентгеновской визуализации, в том числе рентгеновских трубок, цифровых детекторов и других решений для обработки изображений, которые являются ключевыми компонентами систем рентгеновской визуализации. Обладая более чем 70-летней историей успешных инноваций, продукты Varex используются в медицинской визуализации, а также в промышленных приложениях и приложениях для визуализации безопасности. Глобальные производители оригинального оборудования включают источники рентгеновского излучения, цифровые детекторы, соединительные устройства и программное обеспечение Varex в свои системы для обнаружения, диагностики, защиты и проверки. Штаб-квартира компании находится в Солт-Лейк-Сити, штат Юта, в компании Varex работает около 2 000 человек в Северной Америке, Европе и Азии. Для получения дополнительной информации посетите vareximaging.com.

См. Исходную версию на businesswire.com: https://www.businesswire.com/news/home/20210111005537/en/

КОНТАКТ: Говард Голдман

Директор по связям с инвесторами и общественностью

Varex Imaging Corporation

801 .978.5274 |[email protected]

КЛЮЧЕВОЕ СЛОВО: СОЕДИНЕННЫЕ ШТАТЫ СЕВЕРНАЯ АМЕРИКА ЮТА

КЛЮЧЕВОЕ СЛОВО ОТРАСЛИ: ЗДОРОВЬЕ МЕДИЦИНСКИЕ ПРИБОРЫ БОЛЬНИЦЫ ХИРУРГИЯ ПРОИЗВОДСТВО РАДИОЛОГИЯ ПРОЧИЕ ПРОИЗВОДСТВА

ИСТОЧНИК: Varex Imaging Corporation

Авторское право Business Wire 2021.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *