Полезно молоко деревенское: Деревенское молоко польза и вред

Содержание

Деревенское молоко польза и вред


Польза вред деревенского молока

С детства нас учили, что молоко очень полезно для здоровья. Откуда пошла такая уверенность? Просто нашим родителям когда-то папы и мамы говорили то же самое. Помню, как мы со своими детьми распевали песенку:

На лугу пасутся ко…»

Если вы не смогли посмотреть этот видеоролик, значит сервис YouTube заблокирован в соответствии с законом, принятым для защиты детей от вредной информации.

Материнское молоко – самая лучшая пища для грудного младенца. Хотя в 100 граммах женского молока содержится только 2 грамма белка, очень мало жиров и углеводов, новорожденный за первые полгода удваивает свой вес. Это говорит о том, что содержание полезных веществ в пище и ее калорийность – далеко не самое главное для здоровья, как нас уверяют диетологи.

Проводился опыт на новорожденных мышах. Их поили молоком, и они радовались жизни. Но когда заменили натуральное молоко смесью, точно воспроизводящей его химический состав вплоть до ферментов, но полученной не из живого вещества, мышата начали умирать. После того, как в эту смесь добавили несколько капель натурального молока, подопытные мышата снова стали шустрыми и подвижными, как прежде.

Если вы пьете молоко от деревенской коровы – это одно. А если вы пьете молоко, купленное в магазине, перед этим прошедшее термообработку или хуже того, полученное из порошкового молока – это совсем другое. Такое молоко живым быть просто не может. И польза его весьма сомнительна. Скорее всего, оно принесет больше вреда, чем пользы.

Кроме того, коровье молоко похоже на женское не больше, чем корова похожа на женщину, и не больше, чем теленок похож на ребенка. У коровьего молока совсем другой состав, хотя обычно говорят только о различной жирности молока. Например, вредного казеина в коровьем молоке в 300 раз больше, чем в женском.

Польза и вред молока

Исследования ученых на тему пользы и вреда, который приносит молоко, дали противоречивые результаты. Постараюсь привести их доводы, по возможности, объективно.

Польза и вред молока для сердечно-сосудистой системы и костей

Основные доводы в пользу потребления молока сводятся к тому, что в молоке содержатся необходимые для организма вещества, главным образом, кальций. Установлено, что кальций, в большом количестве содержащийся в молоке, укрепляет кости и зубы, способствует снижению артериального давления. Поэтому 2 стакана молока в день очень полезны

По другим данным молоко после 40лет не рекомендуется, так как оно способствует вымыванию кальция из костей, и кости становятся хрупкими (остеопороз). Это тоже подтверждено экспериментально. При повышении концентрации кальция в крови, он откладывается в стенки кровеносных сосудов и приводит к атеросклерозу.

Получается, что в экспериментах разными учеными получены противоречивые результаты. Одни ученые определили пользу молока для сердечно-сосудистой системы и костей, а другие нашли вред молока для организма.

Ученые из Новой Зеландии считают, что казеин (один из белков, содержащихся в молоке), вреден для кровеносных сосудов, а российские медики и диетологи утверждают, что калий, содержащийся в молоке, укрепляет стенки сосудов и улучшает работу сердца. Как же это похоже на разговор двух глухих!

Молоко и ожирение

Противники потребления молока считают, что молоко вредно пить, так как оно способствует отложению жировых накоплений в организме. А сторонники рекомендуют пить обезжиренное молоко, утверждая, что все его полезные свойства при этом сохраняются. Но может быть, тогда более логично пить чистую воду?

Молоко и рак

В результате исследований также выяснилось, что при употреблении в пищу молока снижается заболеваемость раком кишечника, но повышается заболеваемость раком простаты и мочевого пузыря.

Те, кто пьют обезжиренное молоко, реже страдают от рака яичников, рака желудка и рака прямой кишки по сравнению с пьющими цельное молоко.

Польза и вред молока для желудочно-кишечного тракта

Один из главных доводов противников потребления молока состоит в том, что со временем человеческий организм теряет возможность расщеплять молочный сахар. Это проявляется в расстройстве желудка после выпитого молока. Сторонники потребления молока считают непереносимость молочного сахара генетической особенностью, забывая при этом, что в младенчестве все вскармливались женским молоком. Следует отметить, что молочнокислые бактерии, содержащиеся в кефире, твороге, простокваше, нормализуют микрофлору кишечника и препятствуют возникновению дисбактериоза.

Молоко и бизнес

Часто нам навязывают определенное мнение из-за своих финансовых интересов. Один из самых ярких примеров этого профессор Е. Макколум из США. В первых изданиях его работы «Новейшие знания о питании» подчеркивается, что народы Южной Азии не разводят молочных животных и не пьют молока. Эти люди развиты физически, выносливы, у них отсутствуют дефекты позвоночника и самые прекрасные зубы среди всех народов мира. Особенно это выделяется по сравнению с народами, которые пьют молоко. (Помните, главный довод в пользу молока – большое содержание кальция, необходимого для зубов и костей?)

Но после того, как автор стал высокооплачиваемым консультантом компании «Нэшнл даери продактс Лимитэд», производящей молочные продукты, из последующих изданий его книги эти факты исчезли.

Все познается в сравнении

Доктор Сильвестр Грэхем провел 8 лет наблюдений и экспериментов с сотнями участников. Они сначала потребляли молоко, а затем отказались от него. Общий вывод такой. Участники экспериментов почувствовали себя лучше, когда вместо мяса и овощей стали есть овощи и молоко. Но их самочувствие еще больше улучшилось, когда они стали питаться только растительной пищей и пить чистую воду. Это люди, занятые физическим трудом, большей частью фермеры.

Мудрость природы

Природой или Богом определено так, что молоко используется только для вскармливания младенцев, причем каждому биологическому виду подходит определенный вид молока. Ребенок сосет женское молоко, теленок – коровье, а козленок – козье. Именно это молоко самое полезное для новорожденного. Никакое другое молоко не может стать его полноценной заменой. С возрастом все млекопитающие переходят на другой вид пищи, когда их желудочно-кишечных тракт готов воспринимать ее. В природе все устроено мудро, отшлифовано тысячелетиями. Те виды, которые плохо приспособлены к жизни, уже давно вымерли. Но человек пытается быть умнее матери-Природы, нарушает ее законы. Так, искусственно продлив время лактации коров, мы пьем коровье молоко. Здесь сразу 2 нарушения законов Природы: молоко другого вида и потребление молока взрослыми. Возможно, это одна из причин, хотя далеко не главная, роста количества хронических заболеваний.

Выводы
  1. Желательно ограничить потребление молока, особенно в зрелом возрасте.
  2. Молоко лучше пить обезжиренное.
  3. Молоко из-под коровы предпочтительнее, чем молоко из магазина.
  4. Кисломолочные продукты предпочтительней молока.
  5. Вода полезнее, чем молоко. Но молоко полезнее, чем мясо.
Рекомендую статьи:

Польза и вред молока

«Пейте, дети, молоко – будете здоровы!» – поется в старой детской песенке. Еще совсем недавно молоко прочно ассоциировалось со здоровьем: на нем варили супы и каши для детей, его выдавали на вредных производствах, да и расхожая формула здорового деревенского румянца – «кровь с молоком» – родилась не на пустом месте. Однако в последнее время все больше появляется популярных статей о том, что молоко, оказывается, чудовищно вредно и для детей, и для взрослых. Так полезно ли молоко на самом деле?

Состав молока

Чтобы разобраться полезно ли или вредно молоко, нужно разобраться в его составе. С биохимической точки зрения молоко – это эмульсия, состоящая из мельчайших капелек жира, шариков белка, преимущественно, казеина и сыворотки. В жировой фазе молока растворены витамины A, D, E и К, в обезжиренном молоке их существенно меньше.

В молочной сыворотке растворен витамин В12, и именно он придает сыворотке и обезжиренному молоку голубовато-зеленоватый цвет. На лактозу – молочный сахар приходится 5-6% общего веса молока. В ЖКТ лактоза распадается с образованием глюкозы и галактозы, что необходимо учитывать диабетикам.

Всего один стакан молока покрывает треть суточной потребности взрослого человека в витамине B2, половину нормы витамина В12 и четверть суточной потребности в витамине D и кальции, которые лучше всего усваиваются именно в сочетании друг с другом. Молоко содержит также довольно много калия, магния и селена, хотя и не может считаться их основным диетическим источником.

Полезные свойства молока

Однако витамины и минералы – не единственное, чем полезно молоко. Из других биологически активных веществ стоит упомянуть конъюгированную линоленовую кислоту CLA, однако, она содержится в молоке и мясе только тех коров, которые питались травой и качественным сеном. В последние годы этому веществу приписывается способность укреплять иммунитет. препятствовать развитию атеросклероза, ожирения и даже некоторых видов рака. Другой компонент цельного молока – транс-пальмитоленовая кислота по недавним исследованиям на 60% снижает вероятность заболеть диабетом II типа. Доказано, что женщины, употребляющие молочные продукты полной жирности, имеют несколько повышенную фертильность, хотя объяснить, какой именно компонент дает такой эффект, пока не удается. Точно так же остается невыясненным, почему, по некоторым данным, регулярное употребление молока ускоряет рост мышц и процесс их восстановления после тренировок.

Деревенское парное молоко со временем «расстаивается» с образованием сливок, потому что капельки жира объединяются и всплывают наверх. Поэтому промышленно обработанное молоко гомогенизируют: разбивают капельки жира на еще более мелкие. Фабричное молоко обязательно пастеризуют, обеззараживают быстрым прогреванием – как правило, по максимально «щадящей» технологии. Кипячение и длительный нагрев, например, при изготовлении топленого молока снижают усвояемость нежного молочного белка.

В кисломолочных продуктах шарики белка образуют более крупные частицы, а лактоза практически отсутствует, зато появляется молочная кислота. Все это делает кислое молоко диетологически совершенно другим продуктом, с особыми свойствами.

Вред молока

Есть только одно состояние, при котором молоко может действительно принести вред здоровью – непереносимость лактозы. Дело в том, что фермент, который расщепляет лактозу, у большинства млекопитающих вырабатывается только в младенческом возрасте, а затем его синтез резко падает. Однако у человека есть особая мутация, позволяющая вырабатывать этот фермент и, следовательно, переваривать молоко даже взрослым. Эта мутация присуща в основном белым европейцам, а также некоторым народам северной и восточной Африки, и именно ею и определяется вред и польза молока для конкретного человека.

У многих людей этой «европейской» мутации нет. Лактоза вместо того, чтобы давать человеку энергию, накапливается в кишечнике и перерабатывается кишечной микрофлорой – «бродит». Появляется метеоризм, несварение желудка, тошнота, часто – боли в животе. У европейцев, чья история молочного скотоводства насчитывает тысячелетия, этот синдром развивается только у 5-15% населения. Однако среди людей азиатского, африканского и индейского происхождения непереносимость лактозы может развиваться в 90-100% случаев. Поэтому этническим неевропейцам, особенно в зрелом возрасте, действительно стоит соблюдать осторожность при употреблении молока. Синдром этот врожденный, и если он у человека так и не развился – молоко ему можно пить всегда и в любом количестве, оно пойдет только на пользу. Людям же, у которых нужные ферменты с возрастом перестали работать необратимо, нужно всего лишь перейти на кисломолочные продукты, в которых лактоза практически отсутствует.

Мифы о молоке

Диетологические мифы о вреде молока сложно охарактеризовать иначе, чем заговор диетологов с непереносимостью лактозы. Столкнувшись с неприятными симптомами сами, такие люди начинают рассказывать о «брожении молока в кишечнике», «налипании казеина» и прочих наукоподобных вещах всем окружающим, пугая даже тех, у кого нужные ферменты прекрасно функционируют.

Другой миф состоит в том, что, якобы, молоко вызывает повышение уровня холестерина в крови и ожирение. Это соображение справедливо только для сливок и сливочного масла, да и то в неумеренных количествах. Даже в цельном молоке жира слишком мало, и польза молока с лихвой перевешивает любые опасения желающих похудеть. Правда в том, что молочный жир в виде эмульсии особенно легко всасывается в кровь и вызывает быстрое чувство насыщения, что делает медовые коктейли и фруктовые смузи на основе молока прекрасными энергетическими напитками.

Молочный белок, особенно термически обработанный, нужно с осторожностью употреблять аллергикам. Таким людям стоит попробовать перейти на козье молоко – от него аллергия возникает реже – или отказаться от молочных продуктов вовсе.

Какое молоко пить

Гораздо более обоснованные опасения внушает качество молочной продукции. Большинству горожан доступно только молоко с больших молокозаводов, подвергшееся многократной обработке. О каких-либо биологически активных полезных веществах в таком молоке говорить трудно, и даже содержание витаминов в нем снижено настолько, что иногда витаминные препараты добавляют искусственно. С другой стороны, деревенское парное молоко часто не отвечает элементарным санитарным нормам. Лучшим выбором можно считать молоко от малых производителей и фермерских хозяйств, где, с одной стороны, присутствует санитарный контроль, а с другой – объемы производства небольшие и посредников мало. Однако и такое молоко нужно обязательно кипятить перед употреблением.

Рябова Елена Борисовна

статья подготовлена специально для МирСовет.ру - https://mirsovet.ru

Если вам понравилась статья, то вы можете поделиться ею c друзьями, нажав на значок своей любимой социальной сети

Загрузка.

Молоко натуральное, польза и вред молока, здоровье и молоко.

В чём польза натурального молока? Читая много статей на тему пользы молока, невольно приходишь к выводу, что даже учёные до конца не могут определиться, полезно молоко или вредно.

Молоко натуральный продукт, который создала сама природа. Наши деды, прадеды, бабушки и прабабушки, выросли на молоке, и были более здоровыми, чем наше поколение.

У молока есть и противопоказание, оно может принести вред, как любой продукт. Вред молоко может принести тем людям, которые не переносят лактозу или молочный сахар. А всем остальным пить натуральное молоко очень полезно, ведь от него появляется бодрость и сила.

Польза молока в его составе это уникальнейшей природный продукт, в нём все витамины и минеральные вещества, которые нужны как растущему, так и ослабленному организму и здоровым людям для поддержания себя в отличной форме. Если регулярно пить молоко и есть творог, то крепкие зубы и ногти вам обеспечены. Почему? - спросите вы. Потому что кальций в молоке содержится именно в той форме, в которой наш организм хорошо усваивает этот полезный минерал.

Домашнее молоко или фермерское нужно пастеризовать или прокипятить, чтобы исключить возможность заразиться инфекционными заболеваниями.

А насколько широко молоко используется в кулинарии, ведь чтобы получилось вкусная выпечка необходимо добавить натуральное молоко. Любая опытная хозяйка для приготовления блинов использует натуральное молоко. Пейте регулярно натуральное молоко оно принесёт, вам ощутимую пользу, которую вы почувствуете на себе.

Молоко прекрасно помогает справиться при проблемах со здоровьем.

Польза молока в борьбе с бессонницей и головными болями .

Молоко очень хорошо помогает бороться с бессонницей. Оно оказывает седативное воздействие на организм и нервную систему, в частности, благодаря высокому содержанию фенилаланиновых и триптофановых аминокислот. И один из наиболее популярных народных рецептов при бессонице — это стакан молока с медом, которое необходимо принимать за час до сна. А если это парное молоко, то это только увеличивает целебные свойства молока.

Хорошо молоко при мигренях, и головных болях. А если у вас постоянные головные боли, то поможет следующий рецепт. В стакане кипящего молока размешиваем одно сырое яйцо и выпиваем этот коктейль. Недельный курс такой терапии — и вы надолго забудете о головных болях.

Применение молока при отеках как мочегонное средство.

У кого есть такая проблема как отеки, пейте чай с молоком, очень хорошее средство чтобы ушла лишняя жидкость.

Утром и вечером стакан чая с молоком (пропорция на стакан чая 100мл. молока, но только натуральное фермерское или домашнее, т.к магазинное порошковое вам не поможет).

Молоко в косметологии .

Молоко очень хорошо увлажняет кожу, снимает воспаления и раздражения. Все слышали о знаменитых молочных ваннах Клеопатры. Ванны можно делать в домашних условиях вылив литр молока в теплую ванну. Вот ссылка на жиросжигающие ванны где применяется ванна клеопатры.

Молоко и простудные заболевания.

Для борьбы с вирусными инфекциями необходимы иммуноглобулины, которые образуются из белковой пищи. А молочный белок усваивается нашим организмом лучше, как никакой другой. Именно эта легкоусваиваемость молочных белков сделала молочные продукты, в частности молоко, такими популярными среди спортсменов. Чай с молоком и медом на ночь и утром при простуде уже станет легче.

Польза молока натурального неоспорима, если у вас нет аллергии.

Вам понравилась статья, поделитесь с друзьями в вашей социальной сети, нажав на кнопку:

Загрузка.

Источники: https://budzdorow.ru/polza-i-vred-moloka, https://mirsovet.ru/budem_zdorovy/polza_i_vred_moloka.html, https://limonsu.ucoz.com/publ/produkty_dlja_vosstanovlenija_zdorovja/poleznye_produkty/moloko_naturalnoe_polza_i_vred_moloka_zdorove_i_moloko/121-1-0-390

Комментариев пока нет!

vsedliazdorovya.ru

Миф о пользе «деревенского» молока

С Иваном Леонтьевичем, преподавателем физкультуры в моей альма-матер, а по совместительству начальником нашего студенческого лагеря, я всегда был в хороших отношениях, он часто выручал меня и по учебе, и просто по жизни. И как-то спустя несколько лет после окончания института я с ним случайно встретился и заодно познакомил его со своей женой.

Когда Иван Леонтьевич узнал, что мы ждем ребенка, он расцвел и тут же захотел оказать добрую услугу: «Вы, когда родите, обращайтесь. Тут есть одна бабка, у нее коза — замечательная. Ребеночку будем парное молочко давать. Для здоровья очень хорошо. Аллергию лечит. Иммунитет поднимает!».

Ну что тут скажешь… Я был разочарован, очень разочарован его невежеством, но спорить не стал. Иван Леонтьевич сделал для меня очень много хорошего. Да и желал он мне только добра. И совсем не его вина, что он заблуждался.

Молоко для младенцев

Читайте также: Неделя грудного вскармливания

Работая педиатром, я периодически сталкиваюсь с попытками накормить грудного ребенка, находящегося на искусственном вскармливании, парным коровьим или козьим, естественно, «экологически чистым» молоком. И дело даже не том, что оно сырое (об этом речь пойдет ниже), — даже если это молоко прокипятить, все равно давать его ребенку в возрасте до года нельзя. Оно банально не усвоится, вызовет несварение, а при длительном употреблении — анемию и рахит. Если ребенок и выживет на таком вскармливании, его рост и развитие сильно нарушится.

Поэтому когда меня спрашивают, нельзя ли вместо «химической» смеси дать ребенку замечательное молоко от «проверенной» козы, я задаю встречный вопрос: «Как вы думаете, если бы все было так просто и можно было бы вскармливать детей обычным коровьим или козьим молоком, почему почти никто так не делает?».

Не просто так производители дорогостоящих молочных смесей вкладывают миллионы в поиски новых ингредиентов женского молока, улучшая свои «формулы». Потому что козье молоко подходят для козленка, коровье — для теленка, а для человеческих детенышей нужно женское грудное молоко. При его нехватке или отсутствии нужно кормить ребенка только специальными адаптированными смесями.

Интернет и кормилицы

Однажды в гостях я был свидетелем такой картины — одна из присутствующих, молодая девушка, нянчилась с грудным ребенком хозяйки праздника — именинницы. Внезапно она обнажила грудь и стала кормить его. Кормить чужого ребенка своей грудью… я сильно удивился. Но девушка объяснила, что дома у нее остался ее собственный сынишка грудного возраста, вместе с бабушкой. Она оставила ему смесь. А у нее теперь грудь наполнилась, даже болит, вот она и кормит. А мама ребенка, собственно, не против.

Можно ли в наши дни найти «специальную» кормилицу для своего ребенка? Оказывается, да! С одной стороны, такой вариант значительно безопаснее, чем кормить младенца пресловутым козьим молоком, но с другой — опять есть сомнения… По статистике, 1–2 % беременных женщин в России ВИЧ-инфицированы. ВИЧ передается через грудное молоко ребенку. А значит, если есть ВИЧ, кормить грудью нельзя.

Также через грудное молоко передаются некоторые другие инфекционные заболевания, в том числе туберкулез. Конечно, та подруга, скорее всего, не болеет ВИЧ и туберкулезом… но насчет малознакомой женщины, найденной по Интернету, уже нельзя быть уверенным.

Тем не менее услуги кормилиц достаточно востребованы. Хотя это, как правило, очень дорого. Кто-то, правда, предлагает избытки своего молока бесплатно. Тем не менее я считаю, что если уж кормить донорским молоком (так это называется), то только сцеженным и прокипяченным.

Пейте, дети, молоко?

Надо отметить, что возможная польза от молока домашних животных сильно преувеличена. А о вреде говорят не так часто. Между тем, вот краткий перечень проблем , которые может принести сей напиток взрослым и детям. В молоке большое количество жира — здравствуй, атеросклероз, фосфаты, которые вымывают кальций, — рахит, остеопороз, казеиновые белки травмируют стенку кишечника — микродиапедезные кровотечения — анемия, много лактозы — возможна непереносимость — диарея, метеоризм. Часто также встречается аллергия.

Что касается полезных свойств именно парного молока, они тоже сомнительны. Считается, что первые два часа оно обладает антибактериальными свойствами (так может, им умываться лучше тогда?). Ну плюс особый вкус и ощущение тепла коровьего или козьего вымени, что само по себе на любителя…

Тем не менее, при отсутствии другой доступной пищи, молоко пьют в любом возрасте. Просто потому, что оно дешевое и калорийное. А вот поправка здоровья на молоке — обычный миф.

Молоко и инфекции

Сырое козье, коровье и овечье молоко, а также продукты, произведенные из непастеризованного молока, способны передавать ряд инфекций. Существует два варианта. Либо молоко загрязняется в процессе транспортировки и обработки, либо оно может быть заражено какой-либо инфекцией, передающейся от коровы или козы.

В первом случае молоко обычно инфицируется различными кишечными бактериями, среди которых — шигелла, кишечная палочка, листерия, кампилобактер, иерсинии и др. Клиническая картина кишечных инфекций общеизвестна — рвота, диарея, лихорадка.

А непосредственно от животного в молоко могут попасть возбудители бруцеллеза и клещевого энцефалита.

Клещевой энцефалит (КЭ) — тяжелое заболевание с неблагоприятным прогнозом (смерть, инвалидность). Симптомы — длительная высокая температура, головная боль, рвота, параличи, парезы. Энцефалитный клещ кусает коз, реже коров, после чего вирус попадает в кровь животного и выделяется в молоко. Соответственно при употреблении сырого (парного) молока человек может заразиться КЭ. Лечение малоэффективно. Но есть профилактика — вакцинация.

Бруцеллез — не менее тяжелое заболевание, вызываемое бактериями. Соответственно есть лечение — антибиотики. Высокая лихорадка, боли в мышцах и суставах, профузный ночной пот — вот некоторые симптомы болезни. В дальнейшем может присоединиться поражение суставов, сердца, глаз, легких, нервной системы. Для профилактики проводится вакцинация животных и, естественно, пастеризация молока.

Листериоз смертельно опасен для беременных женщин и пациентов с иммунодефицитами.

В целом официальная позиция отечественной и мировой педиатрии однозначна — не давать детям сырое (непастеризованное) молоко и уж тем более не пытаться кормить им младенцев.

Будьте здоровы!

Михаил Никольский

Фото istockphoto.com

apteka.ru

Польза и вред молока

Молоко стало продуктом питания 7 тысяч лет тому назад, и все это время безоговорочно считалось полезным. Но теперь мнения врачей разделились.

Состав, полезные вещества в молоке

Коровье молоко имеет богатый и разнообразный химический состав. По этому критерию с ним не сравнится никакая пища. В нем содержится более 50 микро- и макроэлементов, основными из которых являются магний, железо, хлор, калий, сера, кальций, фосфор, медь. Обнаружено достаточно витаминов – А, Е, В1, В2, В6, D12, Н, D, C, PP.

Представлены в молоке аминокислоты – лизин, метионин, триптофан, которые, по мнению медиков, нужны для красоты, молодости, а также для детского роста.

Калорийность

Коровье молоко (2,5%) содержит 52 ккал, козье молоко – 68 ккал.

Есть ли польза?

Сто лет тому зародилась «традиция»: молоко выдавали тем, кто трудится на вредном производстве. Но подтверждений тому, то оно устраняет негативное влияние факторов на организм, нет. Скорее всего, выдавали его потому, что от этого восполняется нехватка питательных веществ.

Традиционная медицина утверждает, что молоко:

  • в общем положительно влияет на здоровье;
  • является лекарством от простуды (например, молоко с медом) благодаря иммуноглобулинам, а молоко с содой спасает от кашля;
  • снижает риск сердечно-сосудистых недугов;
  • спасает от отеков;
  • предупреждает раковые заболевания;
  • уменьшение негативного воздействия соленой и кислой пищи;
  • снижение риска сахарного диабета;
  • успокоительное действие на нервную систему и помощь при бессоннице;
  • снижение риска остеопороза.

Особенно полезны пробиотические молочные продукты и сывороточные протеины: благодаря иммуностимулирующим свойствам они эффективные против раковых клеток.

Полезными считаются и другие молочные продукты.  В топленом молоке много витамина D, а его нехватка вызывает рахит у детей.

Продукт в числе лучших для укрепления зубов: фосфор хорошо воспринимается организмом в сочетании с молочными ферментами.

Лечебные свойства приписывают простокваше из молока. Считается, что она улучшает работу кишечника и других органов пищеварения, нормализует микрофлору. Простоквашу назначают при гастритах, колитах, запорах, замечена ее польза и для сердца, сосудов. А при простудных заболеваниях молочнокислый продукт не только пьют, но и делают из него компрессы.

В народной медицине молоком с чесноком изгоняют гельминтов, очищают кровеносные сосуды.

Кислое молоко применяют для волос: наносят по всей длине шевелюры и втирают в корни, оставляют на 15 минут, смывают. Результат — оздоровление и ускорение роста.

Молоко с куркумой лечит угри. Для этого делают маску из молока, приправы и меда, взятых по одной чайной ложке. А теплый напиток с куркумой и медом принимают при простуде, отравлениях, кашле, фарингите.

Во всех рецептах рекомендуется использовать деревенское молоко от знакомых молочников, когда известно, что корова питается натуральным кормом, а хозяева относятся к буренке с большим вниманием и заботой. Такое отношение редко бывает на производстве, поскольку в охоте за наживой используются гормональные и антибактериальные препараты, повышающие производительность и отдачу от животного.

Но исследования показали и результат, который заставляет пересмотреть отношение к молочной продукции.

Вред молока для мужчин

Между злоупотреблением молоком и раком есть связь. К такому выводу пришли ученые из Гарвардского университета. Так, у мужчин может развиться рак предстательной железы. Виной тому – избыток некоторых веществ, вызывающих рост инсулиноподобного фактора IGF-I. Риск заболевания возрастает в 4 раза. В то же время отмечается, что вероятность заболевания снижается, если к минимуму сведено употребление других животных продуктов, включая красное мясо.

Вред молока для женщин

По тем же исследованиям, любительницы молочной продукции чаще страдают от рака молочной железы и яичников. Это происходит из-за галактозы — продукта распада лактозы. Ферменты не перерабатывают всю галактозу, которая становится токсином.

Однако прямая связь между этими факторами пока не доказана. Выдвигается версия, что причиной может быть снижение иммунитета.

Еще один возможный риск – рак матки из-за насыщенных жиров. Хотя на сегодняшний день официальная медицина считает, что молоко защищает от рака молочной железы.

Вред для детей

Раньше коровье молоко считалось полезным в детском питании. Однако современная наука показывает иное. Оказалось, что от коровьего молока организм теряет влагу, растет риск аллергий и диабета. Поэтому детям до года, а то и до двух лет, продукт не рекомендован.

Польза молока перед сном, по мнению некоторых ученых, тоже сомнительна. Успокоительное действие на детей обусловлено присутствием казеина, при переваривании которого высвобождаются казоморфины (разновидность опиатов). Больше всего концентрация казеина в сыре, пристрастие к которому многие считают сродни наркомании. С молоком в рационе связывают детскую гиперактивность, диарею.

Часто врачи называют готовые молочные смеси лучшим продуктом, в частности, из-за обработки коровьего белка, что снижает вероятность аллергических реакций.
Вред при похудении

Диетологи советуют включать молоко в рацион людям, которые хотят похудеть. Этот продукт подавляет голод, кальций снижает объемы жировых отложений, а конъюгированные линолевые кислоты не допускают образованию нового жира и полезны для фигуры. На основе этой теории разработано несколько диет и монодиет. Эффективным средством считается молоко с приправами – корицей, куркумой. Но стоит опасаться сочетания молока с бананом. Этот коктейль часто пьют, чтобы нарастить мышечную массы.

Однако современными исследованиями установлено, что из-за лактозы происходит скачок уровня глюкозы в крови, что приводит к противоположному результату – ожирению.

Вред при беременности и лактации

По официальной версии, чтобы восполнить суточную потребность в кальции, кормящей маме нужно 5 стаканов молока ежедневно.

Но некоторые врачи полагают, что молоко, как и его производные, образует слизь в организме. Есть опасения, что у любительницы молочного рациона ребенок будет подвержен гайморитам, ангинам, бронхитам, а также болезням почек, суставов и др. Эта же слизь вредна для легких, и провоцирует пневмонии даже у взрослых. Хотя народные целители предлагают методики по очищению легких от слизи именно с использованием молока.

У женщин, ранее употреблявших молоко, в период вынашивания ребенка или грудного вскармливания иногда возникает непереносимость продукта.

Бытует мнение, что коровье молоко увеличивает лактацию. Но это не так. От парного молока из-за эстрогена возможно даже ухудшение качества грудного вскармливания. Но гормон разрушается уже через несколько часов после доения.

Молоко – один из самых аллергенных продуктов. Если у малыша, даже не склонного к аллергии, появилась сыпь, то кормящей маме следует отказаться от продукта.

Где же тогда брать кальций беременным и кормящим? Из других продуктов — кунжута, миндаля, цветной капусты, ржаного хлеба.

Влияние молока на организм человека

Вот некоторые вредные эффекты, которые связывают с потреблением молока:

  • синдром хронической усталости;
  • частые головные боли;
  • боль в мышцах, судороги;
  • нарушения дыхательной функции, астма;
  • аллергии;
  • атеросклероз в молодые годы;
  • рак желудка и других органов.

Что касается вреда для желудка, то есть предположения, что обезжиренное молоко даже защищает орган. По исследованиям тайских ученых, пептид LFcinB25 эффективен против раковых клеток в желудке, причем настолько, что ученые намерены использовать это открытие при создании лекарств от рака желудка.

Вред при заболевания

При раке

Народная медицина советует отказаться от молока и другой пищи животного происхождения. Вегетарианская диета, по мнению народных целителей, полезнее.

При сахарном диабете 2 типа

Некоторые исследования показали, что молочные продукты иногда вызывают резкий рост уровня сахара в крови как реакцию на лактозу.

При гастрите

Все зависит от фазы заболевания. В первые два дня обострения молоко и продукты из него запрещены. Можно попробовать свежее молоко только на третий день. Ошибочно считается, что молоко обладает целебными свойствами при гастрите. В меню его включают лишь из-за высокой энергетической ценности. Однако некоторые больные после употребления молока ощущают дискомфорт – вздутие, метеоризм, отрыжку. Тогда коровье молоко заменяют козьим. Если неприятные ощущения сохранились, то это указывает на непереносимость продукта в целом.

При панкреатите

Обезжиренное молоко добавляют в другие блюда, дневная порция не должна превышать 100–150 мл.

Вред и противопоказание молока

Только человек употребляет молоко всю жизнь. Противники напитка отвергают основной аргумент – пользу для костей и зубов, указывая, что скелеты и клыки животных крепки и без молока.

Основной вред связывают с лактозой. Со временем организм вырабатывает меньше ферментов для ее расщепления, и лактоза попадает в кишечник, создавая питательную среду для бактерий, производящих токсины.

Лактоза расщепляется на глюкозу и галактозу. Последняя не усваивается, из организма не выводится полностью. Она откладывается на суставах, в половой системе, под кожей, а также на хрусталике глаза, вызывая разного рода нарушения.

Основной белок в молоке — казеин (до 78%). У теленка белок расщепляется ренином. Фермент не вырабатывается в организме взрослого человека. Попытки человеческого организма переварить казеин приводят к тому, что образуется много кислоты, которая наносит мощный удар по почкам. Казеин хорошо расщепляется в организме младенцев благодаря наличию протеиназы, которая отсутствует в старшем возрасте.

Казеин — тяжелый полимер, используемый при производстве прочного клея для обработки древесины. Поскольку в организме взрослого казеин из молока расщепляется не полностью, то постепенно органы и системы забиваются им.

После 30 лет процесс роста останавливается. Потому считается, что дальше вещества из молока становятся не только бесполезными, но и вредными. После 40 лет и вовсе утрачивается способность переваривать молоко.

В некоторых государствах запрещено цельное сухое молоко, поскольку при его производстве образуются оксистеролы, вызывающие сердечно-сосудистые заболевания.

Часть специалистов считает, что молоко в пожилом возрасте вредит, а не помогает из-за избытка кальция и витамина D. Оказывается, это нарушает умственную деятельность. Такие выводы сделали ученые после наблюдения людей в возрасте 60–68 лет.

Для пожилых людей употребление продуктов, богатых этими веществами, приводит к поражению тканей головного мозга из-за закупорки кровеносных сосудов и последующему снижению притока крови к органу. Этого не происходит, если не употреблять подобную пищу. Поэтому врачи советуют в старости отказаться от еды с высоким содержанием витамина D и кальция. Еще один риск связан с высоким содержанием кислоты, вызывающей атеросклероз, которым развивается после 50 лет.

А официальная медицина рекомендует употреблять людям в возрасте молоко как источник кальция, минеральных солей, витаминов, белка. Если человек испытывает дискомфорт при употреблении продукта из-за недостаточной выработки лактазы, то подбирается специальная диета. Например, тогда домашнее молоко заменяют ультрапастеризированным, где лактоза уже частично расщеплена.

Еще недавно молоко расценивали как профилактическое средство от остеопороза (заболевание, при котором разрушается костная ткань). Но некоторые исследования доказали, что молоко не препятствует болезни и даже вызывает ломкость костей.

Молоко считается полезным для печени и включается в меню таких больных. Но диетологи отмечают, что вопрос неоднозначный, поскольку употреблять продукт следует только при хорошей его переносимости.

Испорчена репутация любимого многими напитка — молока с чаем. Такой тандем небезопасен: танины чая взаимодействуют с кальцием из молока, что приводит к кальцинозу сердечных клапанов и отложению кальция в сосудах и почках.

Существуют и абсолютные медицинские противопоказания для молочных продуктов:

  • нехватка фермента лактазы;
  • гиперчувствительность;
  • склонность к отложению кальция в сосудах и образованию фосфатных камней в почках.

Ответы на популярные вопросы

Как лучше всего употреблять продукт?

Взрослым не рекомендовано молоко жирностью выше 2%. Чтобы снизить жирность добавляют кипяченую воду. Кипятить более одного раза нельзя, поскольку полезных веществ становится меньше. При покупке изучают состав: чем меньше посторонних добавок, тем лучше.

Пьют молоко отдельно от другой пищи, соблюдая временной интервал 1–1,5 часа. При нормальной функции пищеварения его сочетают с ягодами, фруктами, орехами, но не со сливами, рыбой, колбасой, сладкой выпечкой, овощами.

Отдают предпочтение кипяченому молоку, поскольку в сыром виде оно может передавать заболевания, которым страдает животное:

  • внелегочные формы туберкулеза, возбудитель может не давать о себе знать несколько лет;
  • лейкоз, возбудителем которого является лимфотропный вирус;
  • вызывать пищевое отравление;
  • гастроэнтерит;
  • опасные инфекции – бруцеллёз, ящур, сибирская язва;
  • клещевой энцефалит;
  • ку-лихорадка.

Так, показательна история Екатерины Савиновой. Актриса заразилась бруцеллезом, выпив парного молока. Болезнь дала осложнение на мозг и вызвала недуг, схожий с шизофренией.

Нормы употребления

По рекомендациям НИИ Питания РАМН, в сутки нужно выпивать до 1 литра молока. Доза для детей 1–3 лет — 600 мл. Но диетологи подчеркивают, что доза индивидуальна. Чтобы вычислить свою порцию, народные целители рекомендуют на ночь выпить стакан молока. Наутро состояние должно быть бодрым и свежим. Если ощущается тяжесть в голове, то порцию сокращают.

Считается, что усвоению способствуют специи – например, корица (треть чайной ложки на стакан). Такой напиток взбадривает не хуже кофе, укрепляет сердце, согревает, улучшает защитные силы.
Пить или не пить?

Все индивидуально. Если и пить, то натуральное коровье молоко, от здорового животного, содержащегося в чистоте. А чтобы получить полезный продукт, можно воспользоваться советами сторонников Аюверды по кипячению молока. Жидкость подогревают на медленном огне до 20 минут, когда закипит – снимают с плиты, процеживают через ситечко. Чтобы не образовалась пена, кастрюлю накрывают крышкой.

Впрочем, заменить молоко от животного можно растительным аналогом — соевым, миндальным, рисовым. Однако и у них есть свои противопоказания, которые нужно учитывать.

Новости, которые помогают!

chtoem.ru

Польза цельного молока: деревенское молоко и здоровье

Вместо того, чтобы судорожно бороться за каждый процент жирности пастеризованного молока, этим летом останови свой выбор на цельном молоке из ближайшей деревни. Хелсньюс нашел 3 причины забыть о подсчете калорий

и получить пользу от деревенского молока.

Причина 1. Цельное молоко помогает худеть

Не стоит бояться, что молоко высокой жирности поспособствует набору веса – несмотря на высокую калорийность, именно цельное молоко вырабатывает специальные вещества, помогающие дольше испытывать чувство сытости

и являющиеся естественными жиросжигателями.

Однако помни о том, что литр цельного молока содержит всю суточную норму жиров, допустимую  для

следящей за фигурой девушки.

Причина 2. Парное молоко лечит от простуды

Парное молоко – это деревенское молоко прямо из-под коровы, то, которое было надоено не больше трех часов назад. Если ты успеешь выпить

молоко за этот срок – считай, в тебе стакан эликсира жизни.

Дело в том, что в течение первых нескольких часов в молоке содержатся ферменты, иммуноглобулины и лейкоциты. Эта фаза называется бактерицидной – именно благодаря ей ребенок

получаем иммунитет от матери. Мы можем получить его и от коровы.

Продлить бактерицидную фазу до суток и даже до 48 часов можно, сразу же после дойки поставив молоко в холодильник. Оптимальная температура, при которой

бактерицидные свойства молока сохранятся как можно дольше – 0-2 градуса.

Причина 3. Цельное молоко укрепляет зубы и волосы

В литре настоящего деревенского молока содержится дневная доза кальция и фосфора, которые отвечают за крепость ногтей, рост волос и твою

белоснежную улыбку.

Чтобы кальций и фосфор максимально усвоились организмом, старайся не мешать молоко с другими продуктами питания и употреблять его как полноценный перекус. Кстати, молоко поможет и во время избавления зависимости от кока-колы, которая вымывает из организма кальций и фосфор. Подробней об этом

– в статье “Кока-кола в твоем организме: час из жизни”.

Что еще можно сделать с молоком:

Принять ванну по рецепту Клеопатры

Устроить разгрузочный день на молокочае

Приготовить молочный пудинг для похудения

Сделать дома классический пломбир

  • ТЕГИ
  • Здоровье
  • Здоровье и питание
  • Молочные продукты

healthsnews.com

польза и вред, калорийность, полезные и лечебные свойства, противопоказания для мужчин и женщин

Молоко стало продуктом питания 7 тысяч лет тому назад, и все это время безоговорочно считалось полезным. Но теперь мнения врачей разделились.

Состав, полезные вещества в молоке

Коровье молоко имеет богатый и разнообразный химический состав. По этому критерию с ним не сравнится никакая пища. В нем содержится более 50 микро- и макроэлементов, основными из которых являются магний, железо, хлор, калий, сера, кальций, фосфор, медь. Обнаружено достаточно витаминов – А, Е, В1, В2, В6, D12, Н, D, C, PP.

Представлены в молоке аминокислоты – лизин, метионин, триптофан, которые, по мнению медиков, нужны для красоты, молодости, а также для детского роста.

Калорийность

Коровье молоко (2,5%) содержит 52 ккал, козье молоко – 68 ккал.

Есть ли польза?

Сто лет тому зародилась «традиция»: молоко выдавали тем, кто трудится на вредном производстве. Но подтверждений тому, то оно устраняет негативное влияние факторов на организм, нет. Скорее всего, выдавали его потому, что от этого восполняется нехватка питательных веществ.

Традиционная медицина утверждает, что молоко:

  • в общем положительно влияет на здоровье;
  • является лекарством от простуды (например, молоко с медом) благодаря иммуноглобулинам, а молоко с содой спасает от кашля;
  • снижает риск сердечно-сосудистых недугов;
  • спасает от отеков;
  • предупреждает раковые заболевания;
  • уменьшение негативного воздействия соленой и кислой пищи;
  • снижение риска сахарного диабета;
  • успокоительное действие на нервную систему и помощь при бессоннице;
  • снижение риска остеопороза.

Особенно полезны пробиотические молочные продукты и сывороточные протеины: благодаря иммуностимулирующим свойствам они эффективные против раковых клеток.

Полезными считаются и другие молочные продукты. В топленом молоке много витамина D, а его нехватка вызывает рахит у детей.

Продукт в числе лучших для укрепления зубов: фосфор хорошо воспринимается организмом в сочетании с молочными ферментами.

Лечебные свойства приписывают простокваше из молока. Считается, что она улучшает работу кишечника и других органов пищеварения, нормализует микрофлору. Простоквашу назначают при гастритах, колитах, запорах, замечена ее польза и для сердца, сосудов. А при простудных заболеваниях молочнокислый продукт не только пьют, но и делают из него компрессы.

В народной медицине молоком с чесноком изгоняют гельминтов, очищают кровеносные сосуды.

Кислое молоко применяют для волос: наносят по всей длине шевелюры и втирают в корни, оставляют на 15 минут, смывают. Результат — оздоровление и ускорение роста.

Молоко с куркумой лечит угри. Для этого делают маску из молока, приправы и меда, взятых по одной чайной ложке. А теплый напиток с куркумой и медом принимают при простуде, отравлениях, кашле, фарингите.

Во всех рецептах рекомендуется использовать деревенское молоко от знакомых молочников, когда известно, что корова питается натуральным кормом, а хозяева относятся к буренке с большим вниманием и заботой. Такое отношение редко бывает на производстве, поскольку в охоте за наживой используются гормональные и антибактериальные препараты, повышающие производительность и отдачу от животного.

Но исследования показали и результат, который заставляет пересмотреть отношение к молочной продукции.

Вред молока для мужчин

Между злоупотреблением молоком и раком есть связь. К такому выводу пришли ученые из Гарвардского университета. Так, у мужчин может развиться рак предстательной железы. Виной тому – избыток некоторых веществ, вызывающих рост инсулиноподобного фактора IGF-I. Риск заболевания возрастает в 4 раза. В то же время отмечается, что вероятность заболевания снижается, если к минимуму сведено употребление других животных продуктов, включая красное мясо.

Вред молока для женщин

По тем же исследованиям, любительницы молочной продукции чаще страдают от рака молочной железы и яичников. Это происходит из-за галактозы — продукта распада лактозы. Ферменты не перерабатывают всю галактозу, которая становится токсином.

Однако прямая связь между этими факторами пока не доказана. Выдвигается версия, что причиной может быть снижение иммунитета.

Еще один возможный риск – рак матки из-за насыщенных жиров. Хотя на сегодняшний день официальная медицина считает, что молоко защищает от рака молочной железы.

Вред для детей

Раньше коровье молоко считалось полезным в детском питании. Однако современная наука показывает иное. Оказалось, что от коровьего молока организм теряет влагу, растет риск аллергий и диабета. Поэтому детям до года, а то и до двух лет, продукт не рекомендован.

Польза молока перед сном, по мнению некоторых ученых, тоже сомнительна. Успокоительное действие на детей обусловлено присутствием казеина, при переваривании которого высвобождаются казоморфины (разновидность опиатов). Больше всего концентрация казеина в сыре, пристрастие к которому многие считают сродни наркомании. С молоком в рационе связывают детскую гиперактивность, диарею.

Часто врачи называют готовые молочные смеси лучшим продуктом, в частности, из-за обработки коровьего белка, что снижает вероятность аллергических реакций.

Вред при похудении

Диетологи советуют включать молоко в рацион людям, которые хотят похудеть. Этот продукт подавляет голод, кальций снижает объемы жировых отложений, а конъюгированные линолевые кислоты не допускают образованию нового жира и полезны для фигуры. На основе этой теории разработано несколько диет и монодиет. Эффективным средством считается молоко с приправами – корицей, куркумой. Но стоит опасаться сочетания молока с бананом. Этот коктейль часто пьют, чтобы нарастить мышечную массы.

Однако современными исследованиями установлено, что из-за лактозы происходит скачок уровня глюкозы в крови, что приводит к противоположному результату – ожирению.

Вред при беременности и лактации

По официальной версии, чтобы восполнить суточную потребность в кальции, кормящей маме нужно 5 стаканов молока ежедневно.

Но некоторые врачи полагают, что молоко, как и его производные, образует слизь в организме. Есть опасения, что у любительницы молочного рациона ребенок будет подвержен гайморитам, ангинам, бронхитам, а также болезням почек, суставов и др. Эта же слизь вредна для легких, и провоцирует пневмонии даже у взрослых. Хотя народные целители предлагают методики по очищению легких от слизи именно с использованием молока.

У женщин, ранее употреблявших молоко, в период вынашивания ребенка или грудного вскармливания иногда возникает непереносимость продукта.

Бытует мнение, что коровье молоко увеличивает лактацию. Но это не так. От парного молока из-за эстрогена возможно даже ухудшение качества грудного вскармливания. Но гормон разрушается уже через несколько часов после доения.

Молоко – один из самых аллергенных продуктов. Если у малыша, даже не склонного к аллергии, появилась сыпь, то кормящей маме следует отказаться от продукта.

Где же тогда брать кальций беременным и кормящим? Из других продуктов — кунжута, миндаля, цветной капусты, ржаного хлеба.

Влияние молока на организм человека

Вот некоторые вредные эффекты, которые связывают с потреблением молока:

  • синдром хронической усталости;
  • частые головные боли;
  • боль в мышцах, судороги;
  • нарушения дыхательной функции, астма;
  • аллергии;
  • атеросклероз в молодые годы;
  • рак желудка и других органов.

Что касается вреда для желудка, то есть предположения, что обезжиренное молоко даже защищает орган. По исследованиям тайских ученых, пептид LFcinB25 эффективен против раковых клеток в желудке, причем настолько, что ученые намерены использовать это открытие при создании лекарств от рака желудка.

Вред при заболевания

При раке

Народная медицина советует отказаться от молока и другой пищи животного происхождения. Вегетарианская диета, по мнению народных целителей, полезнее.

При сахарном диабете 2 типа

Некоторые исследования показали, что молочные продукты иногда вызывают резкий рост уровня сахара в крови как реакцию на лактозу.

При гастрите

Все зависит от фазы заболевания. В первые два дня обострения молоко и продукты из него запрещены. Можно попробовать свежее молоко только на третий день. Ошибочно считается, что молоко обладает целебными свойствами при гастрите. В меню его включают лишь из-за высокой энергетической ценности. Однако некоторые больные после употребления молока ощущают дискомфорт – вздутие, метеоризм, отрыжку. Тогда коровье молоко заменяют козьим. Если неприятные ощущения сохранились, то это указывает на непереносимость продукта в целом.

При панкреатите

Обезжиренное молоко добавляют в другие блюда, дневная порция не должна превышать 100–150 мл.

Вред и противопоказание молока

Только человек употребляет молоко всю жизнь. Противники напитка отвергают основной аргумент – пользу для костей и зубов, указывая, что скелеты и клыки животных крепки и без молока.

Основной вред связывают с лактозой. Со временем организм вырабатывает меньше ферментов для ее расщепления, и лактоза попадает в кишечник, создавая питательную среду для бактерий, производящих токсины.

Лактоза расщепляется на глюкозу и галактозу. Последняя не усваивается, из организма не выводится полностью. Она откладывается на суставах, в половой системе, под кожей, а также на хрусталике глаза, вызывая разного рода нарушения.

Основной белок в молоке — казеин (до 78%). У теленка белок расщепляется ренином. Фермент не вырабатывается в организме взрослого человека. Попытки человеческого организма переварить казеин приводят к тому, что образуется много кислоты, которая наносит мощный удар по почкам. Казеин хорошо расщепляется в организме младенцев благодаря наличию протеиназы, которая отсутствует в старшем возрасте.

Казеин — тяжелый полимер, используемый при производстве прочного клея для обработки древесины. Поскольку в организме взрослого казеин из молока расщепляется не полностью, то постепенно органы и системы забиваются им.

После 30 лет процесс роста останавливается. Потому считается, что дальше вещества из молока становятся не только бесполезными, но и вредными. После 40 лет и вовсе утрачивается способность переваривать молоко.

В некоторых государствах запрещено цельное сухое молоко, поскольку при его производстве образуются оксистеролы, вызывающие сердечно-сосудистые заболевания.

Часть специалистов считает, что молоко в пожилом возрасте вредит, а не помогает из-за избытка кальция и витамина D. Оказывается, это нарушает умственную деятельность. Такие выводы сделали ученые после наблюдения людей в возрасте 60–68 лет.

Для пожилых людей употребление продуктов, богатых этими веществами, приводит к поражению тканей головного мозга из-за закупорки кровеносных сосудов и последующему снижению притока крови к органу. Этого не происходит, если не употреблять подобную пищу. Поэтому врачи советуют в старости отказаться от еды с высоким содержанием витамина D и кальция. Еще один риск связан с высоким содержанием кислоты, вызывающей атеросклероз, которым развивается после 50 лет.

А официальная медицина рекомендует употреблять людям в возрасте молоко как источник кальция, минеральных солей, витаминов, белка. Если человек испытывает дискомфорт при употреблении продукта из-за недостаточной выработки лактазы, то подбирается специальная диета. Например, тогда домашнее молоко заменяют ультрапастеризированным, где лактоза уже частично расщеплена.

Еще недавно молоко расценивали как профилактическое средство от остеопороза (заболевание, при котором разрушается костная ткань). Но некоторые исследования доказали, что молоко не препятствует болезни и даже вызывает ломкость костей.

Молоко считается полезным для печени и включается в меню таких больных. Но диетологи отмечают, что вопрос неоднозначный, поскольку употреблять продукт следует только при хорошей его переносимости.

Испорчена репутация любимого многими напитка — молока с чаем. Такой тандем небезопасен: танины чая взаимодействуют с кальцием из молока, что приводит к кальцинозу сердечных клапанов и отложению кальция в сосудах и почках.

Существуют и абсолютные медицинские противопоказания для молочных продуктов:

  • нехватка фермента лактазы;
  • гиперчувствительность;
  • склонность к отложению кальция в сосудах и образованию фосфатных камней в почках.

Ответы на популярные вопросы

Как лучше всего употреблять продукт?

Взрослым не рекомендовано молоко жирностью выше 2%. Чтобы снизить жирность добавляют кипяченую воду. Кипятить более одного раза нельзя, поскольку полезных веществ становится меньше. При покупке изучают состав: чем меньше посторонних добавок, тем лучше.

Пьют молоко отдельно от другой пищи, соблюдая временной интервал 1–1,5 часа. При нормальной функции пищеварения его сочетают с ягодами, фруктами, орехами, но не со сливами, рыбой, колбасой, сладкой выпечкой, овощами.

Отдают предпочтение кипяченому молоку, поскольку в сыром виде оно может передавать заболевания, которым страдает животное:

  • внелегочные формы туберкулеза, возбудитель может не давать о себе знать несколько лет;
  • лейкоз, возбудителем которого является лимфотропный вирус;
  • вызывать пищевое отравление;
  • гастроэнтерит;
  • опасные инфекции – бруцеллёз, ящур, сибирская язва;
  • клещевой энцефалит;
  • ку-лихорадка.

Так, показательна история Екатерины Савиновой. Актриса заразилась бруцеллезом, выпив парного молока. Болезнь дала осложнение на мозг и вызвала недуг, схожий с шизофренией.

Нормы употребления

По рекомендациям НИИ Питания РАМН, в сутки нужно выпивать до 1 литра молока. Доза для детей 1–3 лет — 600 мл. Но диетологи подчеркивают, что доза индивидуальна. Чтобы вычислить свою порцию, народные целители рекомендуют на ночь выпить стакан молока. Наутро состояние должно быть бодрым и свежим. Если ощущается тяжесть в голове, то порцию сокращают.

Считается, что усвоению способствуют специи – например, корица (треть чайной ложки на стакан). Такой напиток взбадривает не хуже кофе, укрепляет сердце, согревает, улучшает защитные силы.

Пить или не пить?

Все индивидуально. Если и пить, то натуральное коровье молоко, от здорового животного, содержащегося в чистоте. А чтобы получить полезный продукт, можно воспользоваться советами сторонников Аюверды по кипячению молока. Жидкость подогревают на медленном огне до 20 минут, когда закипит – снимают с плиты, процеживают через ситечко. Чтобы не образовалась пена, кастрюлю накрывают крышкой.

Впрочем, заменить молоко от животного можно растительным аналогом — соевым, миндальным, рисовым. Однако и у них есть свои противопоказания, которые нужно учитывать.

польза и вред натурального продукта, сколько хранится коровье молоко холодильнике и как его заквасить

В современном мире очень часто начали задавать вопрос «есть ли от молока польза? » Если начать разбираться, можно заметить, что у данного продукта есть не только полезные свойства, но и существенный вред для здоровья человека.

Главное о молоке

В самом начале нужно разобраться, что же такое молоко, какие вещества в нём содержатся. В 100 граммах продукта содержится около 87 г воды, 4 г белка, 3 г жиров, и 5 г жиров. Стоит отметить, что молоко имеет среднюю калорийность. Сто грамм молока содержит около 67 килокалорий. Также в молоке содержатся такие полезные вещества, как фосфор, магний, сера, калий, кальций и даже хлор. Также в составе молока есть такие витамины, как А, витамины группы В, С, Е, Н и РР. В состав входят такие микроэлементы, как йод, цинк, железо, марганец, медь, олово, стронций, также селен, кобальт и фтор.

Полезные и вредные свойства напитка

Домашнняя молочная продукция, как и любая другая, имеет свои преимущества и недостатки. По данным специалистов домашний продукт снижает вероятность появления инсультов, если его пить обезжиренным. Также помогает избежать таких болезней, как остеопороз и любых проблем с сердечно-сосудистой системой. Домашнее молоко отлично успокаивает и укрепляет нервную систему. Помогает подготовить организм ко сну. Если перед сном выпить стакан домашнего молока, крепкий сон будет обеспечен.

В домашнем продукте есть такие полезные вещества, как фолиевая кислота и витамин А. Именно по этой причине молоко необходимо пить беременным женщинам. А витамины помогают улучшить зрение и состояние кожных покровов. Также в домашнем продукте содержится огромное количество кальция, который усваивается практически на 100%. Это давно доказано учеными. Можно с уверенностью сказать, что домашний продукт, безусловно, лучше покупного. Потому что кальций способствует укреплению костей скелета. А также волос, ногтей и кожи, что очень важно для женщин. Коровье молоко также, кроме употребления в пищу, широко используют в косметологии в домашних условиях.

Молоко регулирует общий метаболизм, восполняет дефицит белков, жиров и углеводов. Укрепляет весь организм. Для мужчин молоко еще более полезно, ведь по природе они больше подвержены физическим нагрузкам. Именно поэтому мужскому полу намного больше, чем женщинам нужны белки и углеводы, которые может легко восполнить выпитое молоко. Также стоит отметить, что именно молоко является одним из главных ингредиентов протеинового коктейля, который часто употребляют спортсмены.

Нужно сказать, что тот, кто занимается спортом, может его пить и в чистом виде, потому что в молоке очень много белков, которые являются главным строительным материалом для растущих мышц. Спортсмены также пьют молоко после тренировки для того, чтобы на следующий день тело болело меньше. Если жизнь человека также связана с постоянными перегрузками и стрессовыми ситуациями, можно употреблять молоко систематически и забыть об усталости.

Стоит отметить, что все молочные продукты дают большую пользу для мужской потенции.

Чем отличается от магазинного продукта

Натуральное домашнее молоко очень сильно отличается от того, что продается сегодня в магазинах. Главное отличие этих двух продуктов в том, что домашний продукт дала одна и та же корова, а молоко из супермаркета – это промышленный продукт, который изготовлен из молока нескольких сотен или тысяч коров одновременно. Также он мог пройти несколько стадий различных обработок. Нужно отметить, что при таких обработках практически все полезные свойства продукта теряются. Также главная проблема продукта из магазина в том, что в большинстве случаев коров закармливают еще и антибиотиками.

Про магазинный продукт можно сказать, что это просто жидкость с определенными ферментами, которая не несет практически никакой пользы. Но к домашнему молоку нельзя сразу привыкнуть. Иногда возникает банальная непереносимость данного продукта, особенно у тех, кто свою жизнь водит в городе. Домашнее молоко намного полезнее, чем магазинное, но в нём тоже есть свои недостатки. Одним из таких минусов является то, что после 50 лет не рекомендуется употреблять большое количество молока. Достаточно будет выпивать около 1 стакана в день. Если у человека есть болезни почек, тогда тоже рекомендуется не злоупотреблять молочными продуктами. Это может пагубно сказаться на здоровье человека в целом.

Если у человека есть лишний вес, тогда лучше ограничить употребление молочных продуктов или перейти на низкокалорийные молочные продукты. Если есть заболевания желудка, которые вызваны инфекциями, следует тоже сократить употребление молочной продукции. Иначе это повлечет за собой не самые лучше последствия. Также не стоит употреблять молочную продукцию, если есть непереносимость молочного белка.

Молочные продукты

Продукт используют как в чистом виде, так и готовят из него самые разные продукты:

  • сыр;
  • йогурт;
  • кефир;
  • творог;
  • ряженка;
  • сметана.

Такие продукты также приносят много пользы тем людям, которые систематически употребляют их в пищу.

Процесс закваски

Для того чтобы сделать закваску, нужно использовать только натуральный деревенский продукт. Если он куплен в магазине, то его лучше не брать для приготовления закваски. Особенностью квашеного молока является то, что оно проходит процесс брожения при температуре не более 40 градусов. Если этот показатель будет выше, тогда вкус заквашенного продукта будет отличаться. Продукт перед закваской нет необходимости кипятить, достаточно только довести до температуры около 80 градусов и начать остужать до 40 градусов. После этого оставить в таком состоянии на несколько часов.

Советы по выбору правильного продукта

Не стоит забывать, что любое молоко, будь оно домашнее или из магазина, необходимо хранить в холодильнике. Пить некипячёное домашнее молоко, купленное у непроверенных фермеров, не рекомендуется, так как в нём могут содержаться вредные для здоровья человека бактерии. Необходимо для начала прокипятить молоко, остудить, после этого можно его употреблять в пищу. Такой продукт можно давать даже маленьким детям.

Также для того, чтобы напиток хранился дольше, его можно замораживать. Такое молоко может храниться в правильных условиях около полугода без вреда для вкусовых качеств и полезных свойств. Нужно помнить, что у домашнего продукта качество намного выше, чем у магазинного. Но портиться оно намного быстрее, потому что молоко из магазина проходит несколько степеней обработки и закисает намного дольше.

Как было замечено, у домашнего напитка очень много достоинств, но есть и свои недостатки, поэтому покупать такой продукт или нет – зависит только от личных предпочтений человека.

О том, как обезжирить домашнее молоко, смотрите в следующем видео.

польза и вред натурального продукта, сколько хранится коровье молоко холодильнике и как его заквасить

В современном мире очень часто начали задавать вопрос «есть ли от молока польза? » Если начать разбираться, можно заметить, что у данного продукта есть не только полезные свойства, но и существенный вред для здоровья человека.

Главное о молоке

В самом начале нужно разобраться, что же такое молоко, какие вещества в нём содержатся. В 100 граммах продукта содержится около 87 г воды, 4 г белка, 3 г жиров, и 5 г жиров. Стоит отметить, что молоко имеет среднюю калорийность. Сто грамм молока содержит около 67 килокалорий. Также в молоке содержатся такие полезные вещества, как фосфор, магний, сера, калий, кальций и даже хлор. Также в составе молока есть такие витамины, как А, витамины группы В, С, Е, Н и РР. В состав входят такие микроэлементы, как йод, цинк, железо, марганец, медь, олово, стронций, также селен, кобальт и фтор.

Полезные и вредные свойства напитка

Домашнняя молочная продукция, как и любая другая, имеет свои преимущества и недостатки. По данным специалистов домашний продукт снижает вероятность появления инсультов, если его пить обезжиренным. Также помогает избежать таких болезней, как остеопороз и любых проблем с сердечно-сосудистой системой. Домашнее молоко отлично успокаивает и укрепляет нервную систему. Помогает подготовить организм ко сну. Если перед сном выпить стакан домашнего молока, крепкий сон будет обеспечен.

В домашнем продукте есть такие полезные вещества, как фолиевая кислота и витамин А. Именно по этой причине молоко необходимо пить беременным женщинам. А витамины помогают улучшить зрение и состояние кожных покровов. Также в домашнем продукте содержится огромное количество кальция, который усваивается практически на 100%. Это давно доказано учеными. Можно с уверенностью сказать, что домашний продукт, безусловно, лучше покупного. Потому что кальций способствует укреплению костей скелета. А также волос, ногтей и кожи, что очень важно для женщин. Коровье молоко также, кроме употребления в пищу, широко используют в косметологии в домашних условиях.

Молоко регулирует общий метаболизм, восполняет дефицит белков, жиров и углеводов. Укрепляет весь организм. Для мужчин молоко еще более полезно, ведь по природе они больше подвержены физическим нагрузкам. Именно поэтому мужскому полу намного больше, чем женщинам нужны белки и углеводы, которые может легко восполнить выпитое молоко. Также стоит отметить, что именно молоко является одним из главных ингредиентов протеинового коктейля, который часто употребляют спортсмены.

Нужно сказать, что тот, кто занимается спортом, может его пить и в чистом виде, потому что в молоке очень много белков, которые являются главным строительным материалом для растущих мышц. Спортсмены также пьют молоко после тренировки для того, чтобы на следующий день тело болело меньше. Если жизнь человека также связана с постоянными перегрузками и стрессовыми ситуациями, можно употреблять молоко систематически и забыть об усталости.

Стоит отметить, что все молочные продукты дают большую пользу для мужской потенции.

Чем отличается от магазинного продукта

Натуральное домашнее молоко очень сильно отличается от того, что продается сегодня в магазинах. Главное отличие этих двух продуктов в том, что домашний продукт дала одна и та же корова, а молоко из супермаркета – это промышленный продукт, который изготовлен из молока нескольких сотен или тысяч коров одновременно. Также он мог пройти несколько стадий различных обработок. Нужно отметить, что при таких обработках практически все полезные свойства продукта теряются. Также главная проблема продукта из магазина в том, что в большинстве случаев коров закармливают еще и антибиотиками.

Про магазинный продукт можно сказать, что это просто жидкость с определенными ферментами, которая не несет практически никакой пользы. Но к домашнему молоку нельзя сразу привыкнуть. Иногда возникает банальная непереносимость данного продукта, особенно у тех, кто свою жизнь водит в городе. Домашнее молоко намного полезнее, чем магазинное, но в нём тоже есть свои недостатки. Одним из таких минусов является то, что после 50 лет не рекомендуется употреблять большое количество молока. Достаточно будет выпивать около 1 стакана в день. Если у человека есть болезни почек, тогда тоже рекомендуется не злоупотреблять молочными продуктами. Это может пагубно сказаться на здоровье человека в целом.

Если у человека есть лишний вес, тогда лучше ограничить употребление молочных продуктов или перейти на низкокалорийные молочные продукты. Если есть заболевания желудка, которые вызваны инфекциями, следует тоже сократить употребление молочной продукции. Иначе это повлечет за собой не самые лучше последствия. Также не стоит употреблять молочную продукцию, если есть непереносимость молочного белка.

Молочные продукты

Продукт используют как в чистом виде, так и готовят из него самые разные продукты:

  • сыр;
  • йогурт;
  • кефир;
  • творог;
  • ряженка;
  • сметана.

Такие продукты также приносят много пользы тем людям, которые систематически употребляют их в пищу.

Процесс закваски

Для того чтобы сделать закваску, нужно использовать только натуральный деревенский продукт. Если он куплен в магазине, то его лучше не брать для приготовления закваски. Особенностью квашеного молока является то, что оно проходит процесс брожения при температуре не более 40 градусов. Если этот показатель будет выше, тогда вкус заквашенного продукта будет отличаться. Продукт перед закваской нет необходимости кипятить, достаточно только довести до температуры около 80 градусов и начать остужать до 40 градусов. После этого оставить в таком состоянии на несколько часов.

Советы по выбору правильного продукта

Не стоит забывать, что любое молоко, будь оно домашнее или из магазина, необходимо хранить в холодильнике. Пить некипячёное домашнее молоко, купленное у непроверенных фермеров, не рекомендуется, так как в нём могут содержаться вредные для здоровья человека бактерии. Необходимо для начала прокипятить молоко, остудить, после этого можно его употреблять в пищу. Такой продукт можно давать даже маленьким детям.

Также для того, чтобы напиток хранился дольше, его можно замораживать. Такое молоко может храниться в правильных условиях около полугода без вреда для вкусовых качеств и полезных свойств. Нужно помнить, что у домашнего продукта качество намного выше, чем у магазинного. Но портиться оно намного быстрее, потому что молоко из магазина проходит несколько степеней обработки и закисает намного дольше.

Как было замечено, у домашнего напитка очень много достоинств, но есть и свои недостатки, поэтому покупать такой продукт или нет – зависит только от личных предпочтений человека.

О том, как обезжирить домашнее молоко, смотрите в следующем видео.

польза и вред натурального продукта, сколько хранится коровье молоко холодильнике и как его заквасить

В современном мире очень часто начали задавать вопрос «есть ли от молока польза? » Если начать разбираться, можно заметить, что у данного продукта есть не только полезные свойства, но и существенный вред для здоровья человека.

Главное о молоке

В самом начале нужно разобраться, что же такое молоко, какие вещества в нём содержатся. В 100 граммах продукта содержится около 87 г воды, 4 г белка, 3 г жиров, и 5 г жиров. Стоит отметить, что молоко имеет среднюю калорийность. Сто грамм молока содержит около 67 килокалорий. Также в молоке содержатся такие полезные вещества, как фосфор, магний, сера, калий, кальций и даже хлор. Также в составе молока есть такие витамины, как А, витамины группы В, С, Е, Н и РР. В состав входят такие микроэлементы, как йод, цинк, железо, марганец, медь, олово, стронций, также селен, кобальт и фтор.

Полезные и вредные свойства напитка

Домашнняя молочная продукция, как и любая другая, имеет свои преимущества и недостатки. По данным специалистов домашний продукт снижает вероятность появления инсультов, если его пить обезжиренным. Также помогает избежать таких болезней, как остеопороз и любых проблем с сердечно-сосудистой системой. Домашнее молоко отлично успокаивает и укрепляет нервную систему. Помогает подготовить организм ко сну. Если перед сном выпить стакан домашнего молока, крепкий сон будет обеспечен.

В домашнем продукте есть такие полезные вещества, как фолиевая кислота и витамин А. Именно по этой причине молоко необходимо пить беременным женщинам. А витамины помогают улучшить зрение и состояние кожных покровов. Также в домашнем продукте содержится огромное количество кальция, который усваивается практически на 100%. Это давно доказано учеными. Можно с уверенностью сказать, что домашний продукт, безусловно, лучше покупного. Потому что кальций способствует укреплению костей скелета. А также волос, ногтей и кожи, что очень важно для женщин. Коровье молоко также, кроме употребления в пищу, широко используют в косметологии в домашних условиях.

Молоко регулирует общий метаболизм, восполняет дефицит белков, жиров и углеводов. Укрепляет весь организм. Для мужчин молоко еще более полезно, ведь по природе они больше подвержены физическим нагрузкам. Именно поэтому мужскому полу намного больше, чем женщинам нужны белки и углеводы, которые может легко восполнить выпитое молоко. Также стоит отметить, что именно молоко является одним из главных ингредиентов протеинового коктейля, который часто употребляют спортсмены.

Нужно сказать, что тот, кто занимается спортом, может его пить и в чистом виде, потому что в молоке очень много белков, которые являются главным строительным материалом для растущих мышц. Спортсмены также пьют молоко после тренировки для того, чтобы на следующий день тело болело меньше. Если жизнь человека также связана с постоянными перегрузками и стрессовыми ситуациями, можно употреблять молоко систематически и забыть об усталости.

Стоит отметить, что все молочные продукты дают большую пользу для мужской потенции.

Чем отличается от магазинного продукта

Натуральное домашнее молоко очень сильно отличается от того, что продается сегодня в магазинах. Главное отличие этих двух продуктов в том, что домашний продукт дала одна и та же корова, а молоко из супермаркета – это промышленный продукт, который изготовлен из молока нескольких сотен или тысяч коров одновременно. Также он мог пройти несколько стадий различных обработок. Нужно отметить, что при таких обработках практически все полезные свойства продукта теряются. Также главная проблема продукта из магазина в том, что в большинстве случаев коров закармливают еще и антибиотиками.

Про магазинный продукт можно сказать, что это просто жидкость с определенными ферментами, которая не несет практически никакой пользы. Но к домашнему молоку нельзя сразу привыкнуть. Иногда возникает банальная непереносимость данного продукта, особенно у тех, кто свою жизнь водит в городе. Домашнее молоко намного полезнее, чем магазинное, но в нём тоже есть свои недостатки. Одним из таких минусов является то, что после 50 лет не рекомендуется употреблять большое количество молока. Достаточно будет выпивать около 1 стакана в день. Если у человека есть болезни почек, тогда тоже рекомендуется не злоупотреблять молочными продуктами. Это может пагубно сказаться на здоровье человека в целом.

Если у человека есть лишний вес, тогда лучше ограничить употребление молочных продуктов или перейти на низкокалорийные молочные продукты. Если есть заболевания желудка, которые вызваны инфекциями, следует тоже сократить употребление молочной продукции. Иначе это повлечет за собой не самые лучше последствия. Также не стоит употреблять молочную продукцию, если есть непереносимость молочного белка.

Молочные продукты

Продукт используют как в чистом виде, так и готовят из него самые разные продукты:

  • сыр;
  • йогурт;
  • кефир;
  • творог;
  • ряженка;
  • сметана.

Такие продукты также приносят много пользы тем людям, которые систематически употребляют их в пищу.

Процесс закваски

Для того чтобы сделать закваску, нужно использовать только натуральный деревенский продукт. Если он куплен в магазине, то его лучше не брать для приготовления закваски. Особенностью квашеного молока является то, что оно проходит процесс брожения при температуре не более 40 градусов. Если этот показатель будет выше, тогда вкус заквашенного продукта будет отличаться. Продукт перед закваской нет необходимости кипятить, достаточно только довести до температуры около 80 градусов и начать остужать до 40 градусов. После этого оставить в таком состоянии на несколько часов.

Советы по выбору правильного продукта

Не стоит забывать, что любое молоко, будь оно домашнее или из магазина, необходимо хранить в холодильнике. Пить некипячёное домашнее молоко, купленное у непроверенных фермеров, не рекомендуется, так как в нём могут содержаться вредные для здоровья человека бактерии. Необходимо для начала прокипятить молоко, остудить, после этого можно его употреблять в пищу. Такой продукт можно давать даже маленьким детям.

Также для того, чтобы напиток хранился дольше, его можно замораживать. Такое молоко может храниться в правильных условиях около полугода без вреда для вкусовых качеств и полезных свойств. Нужно помнить, что у домашнего продукта качество намного выше, чем у магазинного. Но портиться оно намного быстрее, потому что молоко из магазина проходит несколько степеней обработки и закисает намного дольше.

Как было замечено, у домашнего напитка очень много достоинств, но есть и свои недостатки, поэтому покупать такой продукт или нет – зависит только от личных предпочтений человека.

О том, как обезжирить домашнее молоко, смотрите в следующем видео.

10 причин пить молоко каждый день

Причина 1: крепкие кости и зубы

Один из самых важных макроэлементов для жизнедеятельности организма — кальций. Он участвует в процессе свёртывания крови, оказывает влияние на сокращения мышц, регулирует секрецию гормонов и нейромедиаторов. Но главная его миссия — здоровье костей и зубов.

Молоко богато кальцием. В 100 мл содержится 120 мг этого минерала. В этом напитке кальций находится в наиболее усваиваемой для человека форме. Два стакана молока в день — это почти половина суточной нормы кальция.

Именно поэтому молоко рекомендуют пить детям и подросткам. Скелет активно растёт, костная ткань динамично обновляется — нужно много кальция. Во взрослом возрасте регулярное употребление молока снижает риск развития остеопороза. При условии, конечно, занятий спортом. Также за счёт кальция молоко предотвращает кариес.

Причина 2: сильный иммунитет

Для правильного усвоения кальция организму нужен витамин D. Он повышает всасывание кальция клетками желудка на 30–40%, а также помогает в его усвоении почкам.

Но на этом полезные функции витамина D не заканчиваются. Он участвует в синтезе некоторых гормонов и клеток. Так, витамин D влияет на область костного мозга, которая вырабатывает моноциты — клетки, укрепляющие иммунитет.

Самый простой способ получать витамин D — нежиться под лучами солнца. Организм синтезирует его под воздействием ультрафиолета. Однако в большей части нашей страны солнечная активность зимой и в межсезонье настолько мала, что организм почти не вырабатывает витамин D.

Восполнять недостаток приходится из других источников. В молоке витамина D не так много, но вполне достаточно, чтобы кальций хорошо усваивался, а иммунитет повышался. Кроме того, выпускают молоко, дополнительно обогащённое витамином D.

Wavebreakmedia/Depositphotos.com

Причина 3: улучшение настроения

Итак, витамин D участвует в выработке некоторых гормонов. В частности, серотонина. Это гормон счастья. Он напрямую влияет на настроение, аппетит и сон. Перебои в выработке серотонина приводят к ощущению усталости и даже депрессиям. Возможно, поэтому от стаканчика молока с печеньем становится так тепло и уютно.

Причина 4: профилактика рака

По некоторым данным, витамин D может играть роль в росте клеток, предотвращающих злокачественные новообразования толстого кишечника. Исследователи также связывают это с нехваткой естественного солнечного света.

Ещё есть мнение, что кальций и лактоза, содержащиеся в молочных продуктах, могут предотвратить рак яичников у женщин.

Нельзя точно сказать, насколько верны эти гипотезы. Но то, что учёные относятся к молоку серьёзно, — бесспорно.

Причина 5: укрепление сердца и сосудов

Больше, чем кальция, в молоке только калия: 146 мг на 100 мл. Помимо того, что калий поддерживает кислотно-щелочное равновесие крови и водный баланс организма, принимает участие в передаче нервных импульсов и необходим для синтеза белка, он ещё играет важную роль в расширении сосудов и снижении артериального давления.

Такой точки зрения придерживается доктор медицины Марк Хьюстон (Mark Houston) из Медицинского центра Университета Вандербильта. В одном из своих исследований он выявил, что у добровольцев, потреблявших 4 069 мг калия в день, риск развития ишемической болезни сердца на 49% ниже по сравнению с теми, в чьём рационе калия вчетверо меньше.

Люди, пьющие нежирное молоко, обогащают организм калием и тем самым укрепляют свои сосуды, нормализуют давление и сердечный ритм.

Причина 6: рост мышц

В молоке довольно много белка. Молочный белок на 80% состоит из казеина и на 20% из белка сыворотки и обладает полезными свойствами обоих.

Белок — главный строительный материал для мышц. Неслучайно многие атлеты пьют его после тренировок. Во время физической активности протеин в мышечной ткани разрушается — для восстановления нужна подпитка.

Причина 7: хороший сон

Кроме помощи в росте и восстановлении мышц, богатые белком продукты благотворно влияют на сон. Они вызывают сонливость и успокаивают пищеварение. Заснуть, когда, к примеру, разыгралась изжога, невозможно.

Как уже упоминалось, молоко обладает релаксирующим свойством. Но главное, оно способствует выработке мелатонина — гормона, регулирующего суточные ритмы человека. Попробуйте выпить стакан тёплого молока с мёдом, когда не спится, и не заметите, как окажетесь в царстве Морфея.

Goodluz/Depositphotos.com

Причина 8: красивая кожа

Один из секретов божественной красоты Клеопатры — знаменитые молочные ванны. Этот напиток до сих пор широко используется в косметологии. Но, чтобы иметь красивую кожу, не обязательно молоко втирать в неё в виде масок. Ведь оно содержит витамин А.

Витамин А называют витамином красоты. Он способствует синтезу гиалуроновой кислоты в эпидермисе, благодаря чему кожа имеет подтянутый вид. Также витамин А для кожи лица — основной фактор образования коллагена, отвечающего за свежесть и упругость кожи.

Причина 9: доступность и безопасность

Жители городов лишены возможности пить молоко прямо из-под коровы. Но это не значит, что им можно забыть о пользе натурального молока.

Современные технологии позволяют сохранять весь спектр полезных веществ молока: витамины D и А, кальций, калий, фосфор, белок и другие. Это называется ультрапастеризацией. Во время этого уникального процесса происходит бережная термическая обработка высококачественного молока. В результате оно очищается от микробов, но сохраняет витамины и микроэлементы.

Ультрапастеризованное молоко разливают по шестислойным асептическим упаковкам. Это позволяет защитить напиток от воздействия внешней среды, проникновения микробов и солнечного света. Благодаря асептической упаковке молоко может храниться до полугода до момента вскрытия. Без консервантов.

Асептическая упаковка

Таким образом, в ультрапастеризованном молоке в асептической таре сохранены полезные вещества и оно надёжно защищено от порчи.

Причина 10: это вкусно!

Вы любите молоко?

Сложно встретить человека, который бы не пил молоко по гастрономическим убеждениям. Молочный коктейль, какао, кофе с молоком, молоко с хлопьями — всё это безумно вкусно. И, пожалуй, это главное, почему молоко стоит пить каждый день!

StephanieFrey/Depositphotos.com

Но в качестве бонуса есть ещё одна причина. Компания Tetra Pak совместно с производителями молока проводит акцию. Купите упаковку любимого молока со специальным знаком «пазл», пройдите увлекательную викторину, получите код для участия и следуйте инструкции на сайте.

Ежемесячно в рамках акции разыгрывается крупный денежный приз, а самые активные любители молока смогут также получить отличный календарь с уникальным дизайном и собственными фото.

Вредно ли молоко на самом деле

Молоко только для младенцев?

Одни говорят, что коровье молоко необходимо для прочных костей и его нужно включать в ежедневный рацион. Другие считают, что молоко предназначается только младенцам, то есть коровье молоко — телятам, материнское — детям. Тем, кто в качестве аргумента упоминает факт о том, что человек — это единственный вид, который продолжает использовать молоко всю жизнь, хочется напомнить, что мы также являемся единственными, кто может ездить на машине, открывать бутылку вина и делать овощное соте. Получается, что и от всего этого нам тоже нужно отказаться?

Это, конечно, шутка, однако надо понимать, что этот аргумент не подходит для того, чтобы абсолютно всем запретить пить молоко. Употреблять его или нет — дело каждого, потому что в молоке можно найти как хорошие, так и плохие качества, которые у многих могут вызвать проблемы со здоровьем.

Что хорошего в коровьем молоке?

250 мл — примерно один стакан — содержат 30% дневной дозы кальция, 22% дозы фосфора и 13% селена. Молоко также содержит магний, натрий, калий, цинк и другие минеральные вещества, которые необходимы для здоровья костей и организма в целом, однако они есть и в других продуктах. В компонентах молока найдете витамины группы В, необходимые для нормальных процессов обмена веществ, и немного витамина А. Содержание жиров может быть до 4 г на 100 г молока, соответственно в стакане молока содержится 12% дневной дозы жира, 4% дозы углеводов и 16% — белков.

Пастеризованное или деревенское молоко?

Те, кто имел возможность насладиться настоящим деревенским молоком, согласятся, что у магазинного молока вкус совсем другой. Их составы также отличаются.

Коровье молоко содержит агглютинин, который ответственен за расслоение молока. Молоко, которое можно купить в магазине, пастеризовано (было нагрето до температуры кипения) и механически гомогенизировано (чтобы сливки не отделялись от молока). Молоко обрабатывается при огромном давлении с целью разрушить стенки молекул жира и перемешать все компоненты до однородной жидкости. Но во время этого процесса образовывается супероксид (свободный радикал) ксантиноксидаза, с которым организму потом приходится бороться.

У магазинного молока, в отличие от деревенского, есть определенное содержание жира, которое сделано специально для удовлетворения желаний покупателей. В процессе пастеризации уничтожаются все бактерии, даже хорошие. Умирают также энзимы. Поэтому магазинное молоко не превратится в простоквашу, если оставить его в тепле. Оно добывается с помощью объединения молока разных коров, поэтому существует большая вероятность того, что в составе готового продукта будут нежелательные побочные продукты, связанные с кормом коровы. Надо сказать, что у латвийского молока достаточно высокие стандарты качества и строгий контроль, который снижает риск содержания нежелательных побочных продуктов.

Однако всегда лучше знать, откуда пришло молоко и чем питалась корова, потому что от этого зависит его пищевая ценность. В случае несоблюдения чистоты, в свежем молоке коровы могут быть опасные для здоровья бактерии — E. coli, M. bovis, листерии, кампилобактерии, сальмонеллы и другие. Поэтому со свежим молоком стоит быть повнимательнее. Перед употреблением нужно быть уверенным, что все условия гигиены были соблюдены.

В восточной медицине считается, что коровье молоко — это продукт, образующий слизь. Если вы часто страдаете простудными заболеваниями, вас мучает насморк, попробуйте исключить молоко и молочные продукты из рациона хотя бы на время болезни. После этого понаблюдайте за реакцией организма.

Коровье молоко создает в организме кислую среду, которая теоретически может способствовать утечке кальция из костей для нейтрализации кислоты.

Я бы отдала предпочтение деревенскому молоку, так как это натуральный продукт. Из ассортимента молока, который доступен в магазинах, я бы выбрала продукт биологических хозяйств, чтобы быть уверенной в том, что корова питалась натуральным и чистым кормом без добавления медикаментов.

Кефирный грибок – прекрасный способ самим сделать полезный ферментированный молочный продукт

Ферментированные молочные продукты

Если о включении молока в рацион еще можно дискутировать, то роль ферментированных продуктов однозначна. В их составе можно найти разные пробиотические бактерии, которые необходимы здоровому кишечному тракту и оптимальной работе иммунной системы. Они также способствуют нормальному процессу пищеварения. Интересно, что люди, которые якобы не переносят лактозу, часто могут употреблять йогурт, кефир и сыр, потому что в этих продуктах ее гораздо меньше.

Однако если вы принадлежите к категории людей, которые считают, что в магазинных продуктах все бактерии умерли из-за пастеризации, то это не так. Убедиться в том, что бактерии живы, можно, взяв пару ложечек йогурта без добавок и добавив их к свежему молоку — на следующий день уже произойдет реакция и молоко начнет киснуть.

Если со здоровьем все в порядке, не стоит полностью отказываться от молока и молочных продуктов. Другое дело, если после их употребления вы чувствуете неприятные симптомы. В этом случае я рекомендую альтернативы. На своем опыте могу сказать, что коровье молоко намного более аллергенно, и я тоже не слишком хорошо его переношу. У себя я заметила нарушения пищеварительной системы, ослабление иммунитета и усиленное образование слизи.

Я выступаю за разнообразное меню — в нем может быть молоко, творог, молочные напитки, квашеные продукты с кисломолочными бактериями.

Эва Катая Фото: Vida Press
Рекомендуем

"Первая причина - это... ": почему сына Наташи Королевой называют странным?

Светится от счастья! Папарацци "поймали" Ким Кардашьян после расставания с Канье Уэстом

Невероятная красавица: модель на конкурсе покорила всех, заставив забыть, что она... парень

Какое самое лучшее молоко в мире? | by Thibault Guenat

Великобритания - 9-й по величине производитель молока в мире. [3] В настоящее время в Великобритании насчитывается 9,6 млн коров, из которых 2,7 млн ​​дойные коровы (28%) [4], их воздействие на окружающую среду нельзя игнорировать.

# Землепользование

«Животноводство является крупнейшим пользователем земельных ресурсов в мире, с пастбищами и пахотными землями, предназначенными для производства кормов, что составляет почти 80% всех сельскохозяйственных земель». [5]

# Использование воды

Для производства 1 литра молока требуется 1 020 л воды.

Вы бы предпочли? [6]

# Водоподготовка

Коровий навоз - естественный и отличный источник удобрения, но в этом случае он используется как часть сельскохозяйственного цикла. В целом молочное животноводство в ЕС становится более интенсивным и специализированным, что приводит к концентрации производственных центров с меньшим количеством крупных хозяйств. [7]

Это приводит к тому, что навоз часто используется самым дешевым способом. В Новой Зеландии 60% водных путей считаются небезопасными для купания.[8]

Повышенная концентрация и производство навоза приводит к большему количеству случаев загрязнения воды, когда стоки попадают в водные пути и истощают кислород в воде, поскольку он начинает разлагаться, убивая рыбу и другие водные организмы. [9]

Предоставлено: Waikatoregion.

Загрязнения также могут привести к токсическому уровню нитратов в подземных источниках воды, что может вызвать синдром голубого ребенка, потенциально смертельное заболевание крови при употреблении воды.

Кто хочет жить в сообществе с загрязненной водой? [10]

# Climate Change

В широко цитируемом отчете Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) за 2006 год «Длинная тень животноводства» [11] оценивается, что 18% ежегодных мировых выбросов парниковых газов (ПГ) приходится на долю для крупного рогатого скота, буйволов, овец, коз, верблюдов, свиней и птиц - это больше, чем все перевозки вместе взятые.Но недавний анализ, проведенный Goodland и Anhang [12], двумя исследователями из Всемирного банка [13], показал, что на животноводство и его побочные продукты на самом деле приходится не менее 51% годовых выбросов парниковых газов в мире (стоит прочитать, это всего 10 страниц). .

На молочную промышленность во всем мире приходится 11% глобальных антропогенных выбросов парниковых газов. [14]

Источник: TRT World.

# Загрязнение воздуха

На домашний скот в целом приходится 37% всего индуцированного метана, который в основном вырабатывается пищеварительной системой жвачных животных.Метан в 23 раза превышает потенциал глобального потепления (ПГП) CO2 и в 72 раза превышает ПГП с учетом его 20-летнего полураспада, что следует считать актуальным, поскольку изменение привычек потребления может резко снизить этот гнусный вклад в изменение климата.
[16, 12]

Животноводство производит 65% всей закиси азота, связанной с человеком, что в 296 раз превышает ПГП CO2 . Большая часть этого поступает из навоза. [16]

Из навоза выделяется аммиак, 64% которого приходится на долю домашнего скота.Аммиак значительно способствует кислотным дождям. [16]

Пыль, образующаяся в результате деятельности животных, также вызывает респираторные заболевания, такие как астма. [9]

Вклад животноводства в глобальные выбросы парниковых газов в эквиваленте CO2. Фото: Agroscope.

«Хорошо, это вредно для окружающей среды, но полезно для здоровья. В противном случае мы бы уже знали ». недавно сказал потребитель.

Вообще-то да. Молоко играет фундаментальную роль в раннем периоде жизни всех млекопитающих, поскольку это первая еда, которую мы когда-либо получаем от наших матерей.Помимо передачи части иммунной системы матери ребенку, он содержит все питательные вещества, необходимые нам для роста. Но в младенчестве нас рано или поздно отнимают от груди в зависимости от нашего вида, и homo sapiens - один из поздних, около трех лет. К тому времени мы уже достаточно развиты, чтобы есть твердую пищу.

Тем не менее, после сельскохозяйственной революции около 12000 лет назад, когда мы начали приручать животных, мы получили более легкий доступ к этому богатому источнику энергии в его жидкой форме и научились перерабатывать из него сыры, масло и сливки.Коровье молоко настолько богато, что всего за 6 месяцев из него можно вырастить теленка весом более 200 кг. Как ни странно, люди - единственный вид, который, как известно, потребляет молоко других животных, изначально предназначенное для детей других животных после их отлучения от груди.

Но не все из нас хорошо переваривают молоко. В настоящее время это одна из самых распространенных форм пищевой непереносимости, от которой страдает 65% взрослого населения мира. [17] Многие люди предпочитают полностью отказываться от молочных продуктов, чтобы избежать дискомфорта, связанного с употреблением молочных продуктов.

Непереносимость лактозы по странам с адаптацией при отсутствии данных.[18]

Способность человека хорошо переваривать молочные продукты после детства больше связана с его происхождением, чем со вкусами, продиктованными маркетингом. В Европе единственный генетический вариант, -13 910 * T, тесно связан со способностью продуцировать фермент лактазу и обеспечивать переваривание молочного сахара лактозы. Похоже, что за последние 10 000 лет естественный отбор поддерживал это большинство людей в Европе и некоторых других странах и позволяло им вырабатывать лактазу на протяжении всей жизни, что также называется персистентностью лактазы.[19]

Мировая карта непостоянства лактазы. [20]

Несмотря на то, что на протяжении десятилетий в рекламе говорилось, что молоко делает кости крепкими, научное сообщество рассказывает другую историю, которая гораздо более сдержанна. Употребление молока и молочных продуктов может на самом деле способствовать увеличению частоты переломов шейки бедра и остеопороза. [21] Йогурт может быть полезным, но только в небольших количествах. [22]

Теперь, учитывая, что молочная промышленность тратит 7,5 млн долларов [24] на лоббирование только в США, я не думаю, что они финансируют слишком много исследователей, которые хотели бы изучить связь между потреблением их продуктов и остеопорозом…

Больницы Яшода [23]

«Страны с самым высоким уровнем остеопороза - это те страны, где люди пьют больше всего молока и имеют больше всего кальция в своем рационе.Связь между потреблением кальция и здоровьем костей на самом деле очень слабая, а связь между потреблением молочных продуктов и здоровьем костей практически отсутствует ». Эми Лану, доктор философии, директор по питанию Комитета врачей по ответственной медицине в Вашингтоне, округ Колумбия

На самом деле у молока кислотный pH (6,5–6,7), который ниже человеческого pH (7,35–7,45), поэтому организму необходимо это компенсировать. кислотность за счет использования положительно заряженных минералов. В молоке содержится большое количество кальция (Ca +), поэтому организм использует этот катион (положительно заряженный атом), чтобы компенсировать кислотность.Так что это правда, что в молоке много кальция, но, к сожалению, нам это не приносит пользы.

Частота переломов бедра у мужчин в разных странах мира с разбивкой по степени риска. красный (ежегодная заболеваемость> 150 / 100,000), оранжевый (100-150 / 100,000) или зеленый (<100 / 100,000) [25]

Канадское правительство недавно пересмотрело свои диетические рекомендации, чтобы исключить из него слово «молоко» и сделать упор на растительных белках. В течение многих лет люди критиковали руководство за снисходительность перед мясной и молочной промышленностью и за последние исправления курса, сказал д-р.Хасан Хатчинсон, генеральный директор Управления политики в области питания Министерства здравоохранения Канады.

Рекомендации нового канадского кулинарного гида по здоровому питанию в 2019 году. Молоко больше не популярный напиток. [26] Канадский кулинарный справочник, 2007 год. Молоко стоит на первом плане, и его рекомендуют 3 раза в день. (Я думаю, мы все рады, что они уволили своего дизайнера, чтобы нанять фотографа) [27]

Многие люди уже пробовали или полностью перешли на альтернативное молоко.

# Вы не одиноки

«Почти половина любителей кофе теперь пьют кофе на растительной основе, когда их нет дома.”[28]

В Великобритании продажи растительного молока в 2017 году составили 376 миллионов фунтов стерлингов и выросли на + 33% с 2015 года (Mintel), тогда как продажи животного молока выросли только на 5%. Миндальное молоко является крупнейшим продавцом альтернативного молока, на него приходится 2/3 всего немолочного молока. [29]

В США изменения происходят еще быстрее: категория растительного молока стоит 1,8 миллиарда долларов [30] и, как ожидается, достигнет 4,0 миллиарда долларов к 2021 году. В период с 2012 по 2017 год сектор растительного молока вырос +61 %, в то время как сектор молочного молока упал на -15% до 15 долларов.9B. [31] Здесь определенно есть тенденция, и это здорово для окружающей среды и глобального здравоохранения, но есть еще путь, по которому мы действительно хотим замедлить изменение климата.

# Какое молоко выбрать?

Наиболее распространенные заменители молока, которые имеют похожий вкус и могут использоваться в ваших чаях, кофе, выпечках, йогуртах, сырах:

  • рисовое молоко
  • кокосовое молоко
  • соевое молоко
  • овсяное молоко
  • миндальное молоко
  • молоко тигрового ореха
  • молоко фундука

Миндальное молоко имеет тенденцию быть самым водянистым, всего лишь 2.5–6% миндаля в 1 л, в то время как другие виды молока, как правило, содержат 10–18% их основного ингредиента. Для справки, коровье молоко на 13% не содержит воды.

Где в мире молоко?

США, где в 2013 году было экспортировано более 15 процентов производства молока в стране (в пересчете на сухие вещества), являются мировым продавцом молочной продукции. Производство молока в Новой Зеландии, Европейском союзе (ЕС) или других странах оказывает такое же влияние на цены на молоко на фермах, как и производство в Калифорнии или Висконсине.

В связи с этим влиянием, молочным фермерам важно знать, что происходит с производством молока в других странах.

Моим источником мирового производства молока является Министерство сельского хозяйства США за рубежом (FAS). Благодаря своей обширной сети сотрудников дипломатической службы по всему миру, ФАС собирает самые лучшие доступные данные. ФАС в публикации «Молочные продукты: мировые рынки и торговля» публикует данные о производстве молока для 11 стран и ЕС. (В настоящее время в ЕС входят 28 стран.)

На эти страны, наряду с США, приходится около 75 процентов мирового производства коровьего молока и почти вся международная торговля молочными продуктами.Как видно из , таблица 1 , ЕС является производителем молока номер один в мире, произведя более 300 миллиардов фунтов молока в 2013 году. Замыкают первую пятерку США, за которыми следуют Индия, Китай и Россия.

С 2000 года Китай увеличил производство молока более чем на 300 процентов, что является самым большим увеличением производства среди перечисленных стран. Китайское правительство активно поощряет и продолжает поощрять расширение своей молочной промышленности, включая иностранные инвестиции в молочные фермы.(В выпуске Progressive Dairyman от 1 апреля 2014 г. было интервью с одной из таких молочных ферм.)

Новая Зеландия, ведущий мировой экспортер молочной продукции, увеличила производство молока более чем на 60 процентов с 2000 года, но все же производит лишь немного больше, чем штат Калифорния. Индия, третье по величине предприятие по производству молока в мире, увеличивает производство молока примерно в три раза по сравнению с 9000 в США в год3.

Отметим, что ежедневное издание новостей Украина занимает девятое место в мире по производству молока.Украина является крупным производителем молока в Европе, и ее называют «хлебной корзиной» Европы, что является одной из причин ее геополитического значения.

Производство молока на душу населения
Ежегодно администратор рынка Центрального федерального приказа публикует данные о производстве молока на душу населения по штатам США, чтобы лучше показать предложение молока по сравнению со спросом. Я позаимствовал ту же концепцию и применил ее к отдельным странам, как показано в Таблица 2 .

Производство молока на душу населения показывает три вещи: насколько хорошо страна удовлетворяет свой внутренний спрос на молочные продукты, растет ли предложение молока в стране больше или меньше, чем ее население, и в каких странах наблюдается избыточное производство молока.

В центральном ордере используются два числа, чтобы оценить спрос и предложение в перспективе. Первый - это 300 фунтов молока на душу населения для удовлетворения спроса на жидкие и мягкие продукты. Вторая - 600 фунтов молока на душу населения для удовлетворения общего спроса на молочные продукты.

Производство на душу населения свыше 600 фунтов показывает избыток молока. Конечно, эти показатели на душу населения слишком высоки для развивающихся стран; однако они действительно помогают оценить производство молока на душу населения в отдельной стране.

Как видно из таблицы 2, только ЕС и четыре страны - Аргентина, Австралия, Новая Зеландия и США.S. - имеют производство молочных продуктов на душу населения более 600 фунтов. Фактически, эти пять предприятий являются крупнейшими мировыми экспортерами молочной продукции. Также обратите внимание, что Австралия и Новая Зеландия - единственные две страны, где значительное производство молочных продуктов на душу населения превышает 600 фунтов.

Последствия продолжительной засухи в Австралии, скорее всего, являются основной причиной того, что производство молока на душу населения в этой стране сократилось почти на 30 процентов с 2000 года. Легко понять, почему Новая Зеландия, производящая 9601 фунт молока на душу населения, экспортирует около 90 процентов от общего производства молока.

Почти 300-процентный рост производства молока на душу населения в Китае с 2000 года выглядит более впечатляющим, если учесть, что население Китая увеличилось примерно на 100 миллионов с 2000 по 2013 год.

Будущее
Забегая вперед, какие изменения мы можем ожидать в производстве молока в основных странах, торгующих молочными продуктами? Серьезное изменение в ЕС произойдет 31 марта 2015 года, когда закончится действие системы квот. Будет ли окончание квоты увеличивать или уменьшать производство молока в ЕС? Если производство молока увеличится, следует ожидать увеличения объемов мировой торговли молочными продуктами из-за того, что население ЕС останется на прежнем уровне.

Теперь обратимся к Южному полушарию. Побывав в Аргентине, Австралии и Новой Зеландии, я воспользуюсь своими личными наблюдениями. У Австралии есть земли, чтобы выращивать больше молочных коров, и в этом сезоне производство увеличивается. Однако многие помнят и до сих пор восстанавливаются после серьезной засухи, которая может помешать расширению.

Молочное животноводство в Новой Зеландии прибыльно, и в стране одни из самых низких производственных затрат в мире. Но сколько еще коров может добавить островное государство? Могут ли киви дополнить свою травяную систему для увеличения продуктивности на корову?

Несмотря на то, что Австралия и Новая Зеландия экспортируют большую часть своей молочной продукции, совокупное производство молока в этих странах меньше совокупного производства Калифорнии и Висконсина.

В свое время я и многие другие ожидали, что Аргентина с ее обширными лугами и низкими производственными затратами станет более крупным игроком в молочной промышленности. Однако похоже, что политические и экономические проблемы страны препятствуют ее дальнейшему росту.

В США производство молока с 2000 года увеличивалось примерно на 1,5 процента в год. В недавнем отчете Министерства сельского хозяйства США прогнозируется, что США продолжат увеличивать производство примерно на этом уровне до 2023 года. Поскольку потребление молочных продуктов в США остается на стабильном уровне, увеличившееся производство необходимо будет продавать. на международном уровне.

Теперь перейдем к Индии и Китаю, четвертой и пятой в мире странам-производителям молока, где проживает 35 процентов населения мира. Ожидайте, что эти страны станут мировыми лидерами по росту производства молока в будущем. Однако все увеличение производства молока, скорее всего, будет использоваться внутри страны из-за растущего спроса на молочные продукты.

Как указывалось ранее, США являются мировым продавцом молочной продукции. То, что происходит в производстве молока в других странах, влияет на проверку молока фермерами в этой стране.Так же, как мы наблюдаем за внутренним производством молока, теперь мы должны следить за мировым производством молока. PD

Кэлвин Ковингтон - генеральный директор молочного кооператива на пенсии, сейчас занимается сельским хозяйством, консультирует, пишет и публично выступает .

Calvin Covington
Бывший руководитель молочного кооператива

9 брендов молочного молока, которые можно купить, по мнению диетологов

Мы готовы поспорить, что у большинства американских семей есть галлон сливочного холодного молока в холодильнике, пока мы говорим.Молоко - один из самых универсальных основных продуктов питания на наших кухнях, если его выливают в хлопья для завтрака, добавляют в рецепты или просто запивают стаканом.

Хотя в последние годы коровье молоко получило плохую репутацию из-за растущей популярности альтернативного молока, в этом старом добром фаворите все еще есть за что полюбить.

«Молоко содержит много важных питательных веществ, включая витамин B12, кальций, магний и витамин A», - говорит диетолог Сара Руевен, основательница Rooted Wellness.«Большинство молочных продуктов также обогащено витамином D, витамином, который не так широко присутствует в наших продуктах питания, но, среди прочего, важен для иммунной функции, здоровья костей и регуляции настроения».

И давайте не будем забывать о белке: Рювен говорит, что одна чашка молока содержит восемь граммов белка, что делает его отличным источником того же вещества, которое поддерживает иммунную функцию, строит и восстанавливает ткани, а также производит необходимые аминокислоты и гормоны. (С другой стороны, большинство молока на растительной основе содержат менее одного грамма белка, а это означает, что они не заменяют питательные вещества 1: 1).

Как выбрать здоровую марку молока

Вы можете купить молоко почти в каждом магазине, где продаются расходные материалы - от супермаркетов и больших коробок до ближайшей заправочной станции на углу. Но это не значит, что все эти виды молока созданы равными; Есть несколько вещей, на которые следует обратить внимание, если вы пытаетесь купить самое полезное молоко из имеющихся.

  • Ищите экологически чистые продукты на травяном откорме . «Коровы, которых кормили в основном травой, производят молоко с большим содержанием омега-3 жирных кислот, [которые] полезны для здоровья сердца и мозга», - объясняет Рювен.К вашему сведению, чтобы быть классифицированным как органическое, коровы должны получать по крайней мере 30 процентов своего рациона из травы.
  • Выберите A2 вместо A1 . Возможно, вы никогда раньше не слышали об этих этикетках, но вы должны знать, что они означают, если вы регулярно пьете молоко. Николь Магрита, RDN и автор книги Nourish Your Tribe , говорит, что A1 и A2 относятся к подтипам бета-казеинового белка, содержащегося в молочных продуктах: «Коровье молоко A2, которое получают от определенных пород крупного рогатого скота, таких как породы Джерси или Гернси, менее воспалительный, чем коровье молоко A1, [которое составляет] подавляющее большинство того, что доступно на полках магазинов.«
  • Изучите rBGH . Рекомбинантный гормон роста крупного рогатого скота, или rBGH, давали молочному скоту на протяжении десятилетий, несмотря на проблемы со здоровьем, которые он часто вызывает у животных (и тот факт, что он может передаваться людям при употреблении молока от коров, обработанных rBGH). Разумно избегать этого, но этикетка без rBGH также не означает, что ваше молоко получено из ответственных источников. «Этикетки с надписью« без rBGH »гарантируют, что молочный продукт не получен от коров, получавших rBGH, но это не означает, что им не давали антибиотики, зерна ГМО или не доили во время беременности», - говорит Магрита.
  • Палочка с цельным молоком . В течение долгого времени потребителей предупреждали, что следует избегать жирного цельного молока, но это уже не лучшая рекомендация. «Диетические рекомендации по отказу от жирных молочных продуктов не подтверждаются литературой», - говорит Магрита. «Новые исследования не показали никакой связи между жирными молочными продуктами и риском развития диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения». Более того, жирное молоко не только улучшает вкус, но и говорит, что высокое содержание жира делает его более насыщенным и потенциально может предотвратить переедание в будущем.

9 самых полезных для здоровья брендов молока, которые можно купить

Этот список молочных продуктов сделает составление еженедельного списка покупок проще и полезнее, чем когда-либо.

1. Лучшее травоядное молоко: 100% органическое коровье молоко Maple Hill, выращенное на траве

«Это молоко производится от коров, которые не получали антибиотики или гормоны роста и всю жизнь кормились травой», - говорит Рювен, добавляя, что важно выбирать молоко, откормленное травой, с этикеткой «100». % травяного откорма », потому что в противном случае коровы могли бы провести большую часть своей жизни, питаясь зерновой диетой и получая траву только в течение короткого времени.

2. Лучшее органическое молоко: Stonyfield Organic Milk

По словам Рювена, преимущества органического молока для здоровья заключаются в отсутствии в нем гормонов и антибиотиков, а также в соотношении омега-3 и омега-6 жирных кислот. «Диета, содержащая слишком много омега-6 жирных кислот и недостаточное количество омега-3, связана с сердечными заболеваниями, а также с раком, воспалениями и аутоиммунными заболеваниями», - объясняет она. Органическое молоко Stonyfield проверяет все необходимые условия, что делает его надежным выбором.

3. Лучшее ультрафильтрованное молоко: органическое ультрафильтрованное молоко Organic Valley

Ультрафильтрованное молоко похоже на органическое молоко на стероидах, за исключением, знаете ли, нет - потому что это, по сути, самое чистое молоко, не содержащее ГМО, антибиотиков или пестицидов. Кроме того, он технически более полезен и легче усваивается. «Ультрафильтрованное молоко Organic Valley предлагает больше белка и кальция, меньше сахара и не содержит лактозы по сравнению с обычным органическим цельным молоком», - говорит Магрита.

4.Лучшее безлактозное молоко: Organic Valley безлактозное органическое молоко

Любите вкус молока, но ненавидите желудочно-кишечные симптомы, связанные с непереносимостью лактозы? Безлактозное молоко содержит фермент, называемый лактазой, который, по словам Рювена, помогает расщеплять сахар, содержащийся в молоке (он же лактоза). В качестве бонуса Магрита говорит, что бренд молока Organic Valley происходит от коров, выращиваемых на пастбищах, которых не кормили ГМО-зернами.

5. Best A2: Ультрапастеризованное молоко с витамином D от компании A2 Milk Company

Если у вас проблемы с перевариванием молока, это может быть не из-за лактозы.Рювен говорит, что это молоко производится от коров, которые не производят белок A1, а это означает, что некоторым людям с легкой непереносимостью молока может быть легче его переваривать. Молоко, производимое The a2 Milk Company, также получило сертификат Validus, компании, которая проводит аудит благополучия сельскохозяйственных животных для обеспечения этичного обращения.

6. Лучшее обогащенное: органическое цельное молоко Clover Sonoma, DHA, омега-3 + холин

Магрита говорит, что добавление омега-3 и холина в это молоко может поддержать здоровье мозга, и что коровы Clover сертифицированы по гуманности в США и выращиваются на местных семейных фермах, которые следуют методам устойчивого сельского хозяйства.Бренд молока Clover Sonoma доступен только на западном побережье, но это здоровый и экологически чистый выбор для людей, живущих в тихоокеанском часовом поясе.

7. Лучшая низкотемпературная пастеризация: органическое цельное молоко Lifeline Farm

Предоставлено Lifeline Farm

Ферма Lifeline сертифицирована по биодинамике и выращивает 80 процентов кормов для своих дойных коров в домашних условиях, согласно Magryta. Их молоко также пастеризуется в чанах, что означает, что оно нагревается небольшими партиями при более низкой температуре, чем молоко, которое традиционно пастеризуется при высоких температурах в больших количествах.Это означает, что его безопаснее употреблять, чем сырое молоко, потому что оно по-прежнему убивает бактерии, но может сохранить больше полезных питательных веществ, содержащихся в молочном молоке.

8. Лучшее козье молоко: цельное козье молоко Meyenberg

Рювен говорит, что козье молоко легче переваривается некоторыми людьми, особенно если они чувствительны к коровьему молоку. Ей нравится молочный бренд Meyenberg, потому что в него добавлен витамин D, поэтому вы получите дополнительный заряд питательных веществ, которые помогут укрепить иммунитет и здоровье костей.

9.Лучшее непастеризованное: Органическое сырое молоко, сертифицированное SideHill Farm,

Планируете поездку в Массачусетс или вам повезло там жить? Возможно, вы захотите попробовать сырое молоко SideHill Farm, которое, по словам Магриты, является безопасным вариантом, продаваемым прямо на ферме. Сырое молоко имеет такие преимущества, как более высокий уровень пробиотиков и питательных веществ, но вам нужно быть очень осторожным. Поскольку сырое молоко непастеризовано, Центры по контролю за заболеваниями (CDC) заявляют, что оно также может быть заражено опасными бактериями, такими как сальмонелла и листерия.

3 худших бренда молока, которые можно купить

То, что молочное молоко может быть хорошим источником белка и витамина D, не означает, что вы можете закончить и купить галлон любого старого бренда (во всяком случае, если вы пытаетесь сделать здоровый выбор). По словам диетологов, нельзя употреблять неорганическое молоко, равно как и молоко, полученное безответственно. Откажитесь от этих трех видов молока в следующий раз, когда будете делать покупки.

1. Любое обычное молоко магазинной марки

Shutterstock

«Неорганическое молоко производится коровами, которые питаются преимущественно ГМО-соей и кукурузными продуктами», - говорит Рювен.«Эта диета снижает количество полезных омега-3 жирных кислот и антиоксидантов, содержащихся в молоке». Магрита делает еще один шаг вперед, рекомендуя потребителям избегать небрендового молока, производимого сетевыми магазинами, такими как Publix или Kroger, поскольку они вряд ли будут продавать качественный (то есть органический, выращенный на траве) продукт.

2. Органическое молоко Horizon

Считаете, что слово «органический» означает, что молочный продукт стоит покупать? Подумай еще раз. «Этот бренд известен или подозревается в том, что действует вне рамок органических правил и положений, и [может] иметь сомнительное этическое отношение к животным», - указывает Магрита на историю маркетинговых практик, которые некоторые группы контроля потребителей считают обманчивыми.Horizon также стала предметом коллективного иска в 2018 году за включение неорганической DHA в свои органические молочные продукты.

3. Fairlife Молоко

Хотя fairlife не обязательно производит одно из худших видов молока, которое вы можете купить, они все же могут считаться одним из худших брендов молока. Если вас беспокоит этичное обращение с дойными коровами, Магрита предупреждает, что fairlife может не для вас. Ферма Fair Oaks Farm, поставщик фейлфайф, была обвинена в жестоком обращении с животными в июне 2019 года после того, как работники под прикрытием задокументировали случаи жестокого обращения с животными.Расследование продолжается, но с тех пор было подано несколько коллективных исков.

Технология традиционных молочных продуктов в развивающихся странах

Технология традиционных молочных продуктов в развивающихся странах


Принимая во внимание вклад традиционных молочных продуктов в рацион жителей странам Южной и Восточной Африки важно смотреть на общая доступность молока.Очень часто цифры, полученные при сопоставлении оценочное количество молока, произведенного в данной стране человеческими за статистику потребления молока на душу населения (см. Таблица 3). Эти цифры могут быть полезны как общие индикаторы уровня доступности молока для населения в целом, но имеют ограниченную ценность, поскольку критерии оценки пищевой роли молока в национальных диетах.

Для точной оценки вклада молока в питание статус людей, нам нужно знать о традиционной роли молока в диеты различных сообществ в пределах региона или страны.В то время как большинство городского и полугородского населения потребляют покупное молоко, большинство сельского населения (составляющее не менее 80% от общей население южной и восточной Африки) потребляют молоко домашнего производства. Это означает, что в городском секторе уровень и структура молока потребление в домохозяйствах очень тесно связано с наличием рынок молока и молочных продуктов, уровни доходов и распределение, возрастные группы и культурные особенности городских жителей.

В сельских районах уровни и характер потребления молока зависят от степень скотоводства или отсутствия скотоводства в данной общине. Поэтому в зависимости от географического распространения традиционного крупного рогатого скота стада, с которыми человек обязательно столкнется в пределах данной страны в регионе, области, где молоко и молочные продукты составляют основной компонент в рационе в то время как в некоторых непастовских общинах потребление молока особенно среди взрослых может не существовать.Таблица 29 взята из Schneider (1984), дает общий обзор распространения скотоводства в основные сельские народы Восточной Африки. Включен также произвольный указание на роль молока в их рационе. Обычно как количество содержание крупного рогатого скота на человека уменьшается, а также уменьшается зависимость от молока как источника диетической энергии. При среднем удое в 1 кг молока в сутки, содержащем 700 ккал, для удовлетворения энергетических потребностей требуется около четырех дойных коров взрослого человека, потребляющего 2600 ккал / сут.Эти уровни могут быть только достигается в строго пастбищных общинах, владеющих большим количеством крупного рогатого скота каждому. Домохозяйства с меньшим количеством голов крупного рогатого скота на голову должны полагаться на другие продукты питания, кроме молока и мяса или крови, чтобы удовлетворить их питательные свойства. требования. Обзор некоторой опубликованной информации поможет проработайте этот момент дальше.

В исследовании роли молока в рационе скотоводов Юга Дарфур, Судан, Кервен (1987) обнаружил, что 25 процентов потребностей в энергии были удовлетворены молоком, что подразумевает потребление эквивалента 1 литра молоко в день, содержащее около 700 ккал на литр.В другом отчете Кервен (1987a) показал, что молоко (в виде традиционных молочных продуктов) составляли 51 процент и 63 процента от общего потребления калорийности индивидуальные и групповые владельцы ранчо масаев соответственно. Это означает примерно 1,9 и 2,3 литра молока в день. Эти цифры согласуются со средним показателем потребления молока 0,84 и 1,75 л / день для мелких (35 голов на домохозяйство) и крупных (367 голов на 1 домохозяйство). домашнее хозяйство) ранчо группы масаи в Кении (Leeuw et al 1984).Похожий цифры были недавно сообщены Majubwe (1987), который обнаружил, что молоко потребление в четырех поселениях иммигрантов масаи в Морогоро, Танзания, владение в среднем от 104 до 221 голов крупного рогатого скота на семью и 1,8 литра и 2,7 литра на человека в день. Большая часть молока была употребляется в виде ферментированного молока или пахты - побочного продукта производства масла. Эти цифры потребления молока очень высоки по любым стандартам. Однако анализ профиля питательных веществ при таком высоком уровне потребления молока (Kurwijila, 1988a) показывают, что в то время как потребности в белке в целом и незаменимые аминокислоты более чем удовлетворены, запасы железо, ниацин, витамин C, витамин A, тиамин и энергия никогда не встречаются полностью чисто молочной диетой, на которой некоторые скотоводы пытаются существовать полностью, особенно в сезон дождей, когда много молока (Кервен, 1987).Из-за меняющихся обстоятельств, особенно сезонного характера наличие молока и частые засухи, большинство скотоводов, в том числе масаи в Восточной Африке теперь включают в свой рацион значительное количество зерна (Kerven 1987a, 1987b; Majubwa, 1987; Grandin, 1987). Переход от диета полностью зависит от молочных продуктов среди различных сообществ в южная и восточная Африка становится неизбежной по мере того, как скотоводы проходят через от различных стадий скотоводства до оседлых смешанных сельскохозяйственных систем как показано в Таблице 29.

В Танзании анализ распределения молока на душу населения предложение по регионам, показанное по данным переписи поголовья скота и населения 1978 г., что в 5 из 17 административных районов на душу населения приходилось молоко. (потребление) поставки менее 5 кг, в то время как только в четырех регионах показатели потребления выше 40 кг (112 мл / день) (Mpelumbe et al 1978, Курвиджила, 1988).

Хотя эти общие данные о наличии молока показывают очень низкий уровень молока уровни предложения и широкие региональные различия - факт, который справедлив и для большинство стран юга и востока Африки - районы с высоким содержанием молока потребление среди скотоводов и агро-скотоводов действительно существует.Эти диеты выиграют от добавления зерновых и бобовых для получения энергии и часть белка, в то время как диеты не пасторалов, которые преимущественно зерновых и крахмалосодержащих продуктов (Таблица 29) выиграют от добавление очень питательных молочных продуктов. Эта стратегия может достичь обе цели, так как молоко, полученное из пастбищного рациона, может быть переработано на месте и продаются или обмениваются на зерно, как это часто делается между животноводческие и не владеющие скотом хозяйства в агро-пастбищных и смешанных хозяйствах фермерские сообщества.

Кения Кения
Таблица 29. Изменение роли молока в рационе в связи с переходом от от скотоводства до оседлого смешанного земледелия.
Крупный рогатый скот на человека (голову) Сообщество Страна Степень скотоводства Уровень молока в рационе Уровень зерен / бобовых в рационе
18,0 Барбайг Барбайг Пасторалисты 1 ОЧЕНЬ ВЫСОКАЯ НИЗКАЯ
17.5 Самбуру Кения
15,0 Масаи Танзания
9,0 Рендилль Северная Кения
Северная Кения
Северная Кения
Северная Кения
Кения Масаи Южная Кения
4,0 Карамоджонг Уганда ПАСТОРАЛИСТЫ 2 ВЫСОКИЙ СРЕДНИЙ
3.7 Джи Уганда
3,6 Додот Уганда
3,0 Покот Кения
2,0 Кения АГРОПАСТОРАЛИСТЫ 3 УМЕРЕННЫЙ ВЫСОКИЙ
1,4 Teso Уганда
1.3 Гириама,
Китуи, Камба Кения
1,2 Туру Танзания
Macha Кения ФЕРМЕРЫ НИЗКИЙ ОЧЕНЬ ВЫСОКИЙ
0,5 Ньяктуса Танзания
0,5 Хайя Хая Танзания 2 Luguru Tanzania
0,2 Ngoni Tanzania

Адаптировано из Schneider (1984) и расширено Kurwijila (1989).

(1) Сельское хозяйство отсутствует или незначительно

(2) Сельское хозяйство имеет значение в разной степени

(3) Важное значение для сельского хозяйства.

Есть разные отчеты проблемы питания человека в Эфиопии. Однако важность традиционные молочные продукты в рационе людей, особенно скотоводов и агро-скотоводов не получают необходимых внимание.

Диета эфиопов в целом богата углеводами, но бедна белки, жиры и витамины. Годовое потребление от 19 до 30 кг на душу населения намного ниже 62,5 кг на душу населения, установленного Продовольственным и Сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) как среднее молоко потребление должно поддерживаться для сбалансированного питания (ФАО, 1974–1977). В проблема питания отличается от региона к региону, а также от сезона к сезону. В высокогорье, с системой земледелия и животноводства, количество дойных коров на одно хозяйство не превышает 1.5. Они местные зебу с низкой молочной продуктивностью и потребление молока для домашнего потребления составляет примерно от 1 до 3 литров в день, в зависимости от сезона и стадии кормление грудью. За исключением телят и детей, пищевой аспект молоку не придается особого значения.

С другой стороны, в пастбищах и агро-пастбищах молоко и молочные продукты играют важную роль в рационе людей. Среди у этих пастухов молоко и злаки (кукуруза и сорго) составляют основу рацион питания.Там, где, как в высокогорье, важны злаки и бобовые. продовольственные товары. В засушливый сезон, когда надой молока максимально самый низкий - скотоводы страдают от недоедания. В целом это может быть пришли к выводу, что питательная ценность молока и молочных продуктов в диету нации невозможно переоценить.

Как правило, основными продуктами питания являются злаки. (пшено и рис), молоко и мясо. Схема ежедневного потребления молока варьируется от региона к региону и от сезона к сезону.Есть различия также между детьми и взрослыми, мужчинами и женщинами и различные социальные классы (Wagenaar-Brouwer, 1986). Согласно миру Bank (1983 Ann. 24), малийцы в среднем получают только 85 на человека. цент их потребности в калориях. Скотоводы, где молоко образует большая часть их рациона, имеют худший пищевой статус по сравнению с агро-скотоводам, основным рационом которых являются зерновые (Wagenaar-Brouwer, 1986). По некоторым оценкам, среднегодовое потребление на на душу населения составляет около 18 кг (эквивалент жидкого молока) по всей стране.Эта сумма составляет примерно треть от того, что рекомендует ФАО в расчете на душу населения. среднее потребление молока, которое необходимо поддерживать для сбалансированного питания (ILCA Бюллетень, № 4, 1979 г.).

По количеству молока предназначено для использования в традиционных молочных продуктах и ​​информация о сыром молоке маркетинг (Таблица 16) потребление молока на душу населения в стране очень сильно зависит от на традиционные молочные продукты и количество сырого молока, продаваемого напрямую потребитель.

Например, в Чили из 40 процентов (около 400 миллионов литров) молока, которое остается на ферме, по оценкам, 10 процентов (40 миллионов литров) идут на кормление телят, для использования в семье и нормальных убытки в хозяйстве. Около 30 процентов от общего производства молока предназначен для приготовления традиционных молочных продуктов и для продажи непосредственно потребителю. Следовательно, традиционные молочные продукты составляет около 30% от среднего потребления молока, приходящегося на национальное производство молока.

С другой стороны, в случае Бразилии почти половина ее молока потребление, полученное из национального производства, происходит из традиционных молочные продукты.

В других странах, таких как Боливия, Перу и Парагвай, большая часть молока используется для изготовления традиционных молочных продуктов. Следовательно сектор традиционных молочных продуктов является основным источником молока потребление этих стран с учетом только собственного производства молока, то есть без учета импортного молока.Точный вклад традиционных молочных продуктов неизвестно, потому что не было исследования или доступные статистические данные об этом секторе в большинстве стран.

Однако по опыту мы знаем, что традиционные молочные продукты имеют большое питательное значение в рационе питания этих стран. Вообще говоря, диетические преимущества традиционных молочных продуктов заключаются в следующем. следующие:

  1. Традиционные продукты удовлетворяют потребительские привычки стран по всему региону.Это означает, что большая часть населения пользуется потребление молока через эти продукты, хотя иногда они не люблю само молоко. Таким образом, пищевые потребности, такие как кальций, белок и т.д.

  2. Сельское население и население ближайших городов хорошо обеспечены молочных продуктов, как правило, по более низким ценам (на ферме), чем молочные продукты промышленной переработки. Обычно эти популяции не имеют возможности потреблять промышленную продукцию из-за проблемы с поставками и ценами,

  3. Для людей, имеющих хороший доступ к промышленным молочным продуктам (т.е. жителей городов) доступность традиционных молочных продуктов позволить им есть больше сортов молочных продуктов, чтобы они употреблять молоко из этих продуктов в более приятном виде, поэтому увеличение их общего потребления молока,

  4. Традиционные молочные продукты не снижают питательных свойств натурального молока. Большинство этих продуктов производится из сырого молока, поэтому нет потерь питательных веществ молока из-за обработки.В кроме того, для большинства из них концентрация питательных веществ происходит во время переработка (например, сорта сыра, сгущенное молоко и т. д.), они обычно имеют более высокую питательную ценность, чем жидкое молоко,

  5. Способ потребления этих продуктов очень традиционный и они являются важной частью обычного рациона страны. Они есть часть традиционных блюд, а некоторые из них обычно включаются в определенные приемы пищи, например, в Парагвае суп - это почти ежедневная часть обедов и ужинов и сыров.Традиционный молочные продукты включены в привычки питания на протяжении всего область, край.

Полутвердые сыры обычно употребляются во время завтрака и чаепития. с куском хлеба или сухариком. Их также употребляют на обед или время ужина вместе с некоторыми итальянскими блюдами и традиционными супами и наконец, из них можно приготовить особые коктейли с вином и поджарить. картофель и др.

Свежий сыр употребляют во время завтрака и чаепития так же, как полутвердые сыры, но и на обед их можно съесть с некоторыми особенными салаты.

Сгущенное молоко с сахаром употребляют во время завтрака и чаепития. место для мармелада или внутри пирожных, тортов, печенья и т. д.

Таким образом, не требуется специальной рекламной кампании для увеличения количества молока. потребление за счет использования этих продуктов. Нужно только иметь их в наличии по разумной цене, чтобы их съели большинство население страны, в рационе которого наблюдается дефицит питательных веществ в молоке.

Тем не менее, традиционные молочные продукты в настоящее время проблемы, напрямую связанные с их общей плохой микробиологической качественный.

В этом отношении, как правило, существует риск потребления для тех, кто продукты (например, сыр) для основного населения (очень молодых и пожилых людей), так как они сделаны в основном из сырого молока, без термической обработки и плохое бактериологическое качество. К счастью, некоторые продукты не имеют этих проблемы например сгущенное молоко с сахаром, прошедшее термообработку в течение длительного времени время выпарить необходимое количество воды.

В целом точной статистики по вспышке продовольствия нет. отравления и другие заболевания, связанные с употреблением пищи.Много людей знать по опыту риск, связанный с потреблением молочных продуктов из сырого молока.

Другая проблема, которая может повлиять на потребление молока, связана с отсутствие стандартизации этих продуктов, и на данный момент люди требуя лучшего качества еды и, в частности, единообразия каждого разнообразие продукции.

Основные проблемы, связанные с аспектами питания традиционных молочные продукты являются следствием сбоев в производстве молока, молочных продуктов переработка, транспортировка и общее управление.

Молоко - продукт, широко известный во всем мире. страны и формирует со своей продукцией очень важный компонент диета людей в большинстве регионов Сирии. На завтрак особенно молоко считается одним из основных блюд, потому что раньше в каждой семье был несколько голов овец, коров или коз для производства собственных нужд молока и его товары.

Люди в Сирии считают молоко почти идеальной едой но его большое питательное значение, вероятно, заключается в способности потребителю смешивать молоко с другими продуктами питания и его способность улучшать смешанная диета.

Пищевая ценность молока в национальной диете обусловлена, главным образом, благодаря высокому содержанию животного белка, исключительному богатству кальций и его щедрый запас витамина А, рибофлавина и других члены комплекса витаминов B.

Кроме того, главное значение молока и продуктов из него в пищевой точка зрения заключается в большом вкладе калорий и жира растворимые витамины, а также доставляют значительную часть дневной нормы потребности людей в витамине С.

Сливки (коштах) считались самой ценной частью молока. благодаря содержанию жира, для использования в различных типах пищевых блюд, особенно сладкие блюда, такие как кнафч и катайф, а также сырье для производства масла (зобдех) и топленого масла (самнех).

Масло (зобдех) очень важно в национальной диете, потому что люди едят его либо с джемом, либо со сладостями, либо в виде топленого масла или масла масло для кулинарии.Топленое масло используется только для приготовления пищи, а точнее в жарка мяса или овощей.

Йогурт (лабан) или высушенный йогурт (лабане) очень важны продукты питания, особенно йогурт, когда он используется в качестве освежающего напитка в летнее время, когда становится жарко. Это более важно для пациентов, которые страдают расстройствами желудка или болями.

Сыр также считается очень важной частью ежедневного рациона. на даче, потому что в нем очень высокий уровень полезных веществ, витаминов и минералы, такие как кальций, а также из-за его способности сохранять много времени.

В случае второстепенных сирийских молочных продуктов, таких как шенина, шэнглиш (сорке) и кешке тоже очень питательные. значение в национальной диете как блюд на завтрак из-за содержания в них энергия, белок и минералы, и это вполне нормально видеть эти продукты в каждом доме в городе или деревне.

6.1 ИНДИЯ И СОСЕДНИЕ СТРАНЫ.

Состав молока делает его идеальное сбалансированное питание для людей, особенно младенцев, и его важность как дополнение к среднему рациону нельзя переоценить.Традиционно в районы, где много молока, молоко и молочные продукты регулярно употребляется практически всеми слоями населения. Например, средняя пенджабская диета может сравниться с некоторыми из лучших диет в мир. Однако этого нельзя сказать об основных разделах численность населения. Признавая надлежащую роль, которую молоко может играть в питание людей, прилагаются усилия для увеличения производства молока существенно. Программы прикорма для новорожденных и беременных матери и школьники всегда включали сухое молоко в ингредиенты.

Нет большой разницы в питательной ценности коров. и буйволиное молоко, за исключением буйволиного молока с более высокой теплотворной способностью. к его более высокому содержанию жира.

Таблица 30. Пищевая ценность коровьего и буйволиного молока
Биологическая ценность Истинная усвояемость Коэффициент эффективности белка
Корова 86,90 91.96 2,60
Буйвол 84,04 88,86 2,38

Хотя 46% молока, производимого в стране, потребляется как жидкое молоко и как таковое молоко играет важную роль в национальной диеты, существует значительная потребность и возможности для увеличения потребления молоко. Эластичность спроса на молоко по расходам в Индии очень высока, 1,46 для сельского населения и 1,3 для городского населения.

Суточная доза питательных веществ для взрослого индийского мужчины (делает умеренная работа), рекомендованные Индийским советом медицинских исследований: приведен ниже.

20 903
Таблица 31. Рекомендуемое потребление питательных веществ для взрослых мужчин Индии
Калорий 2800
Белки (г) 55
Кальций (г) 0,4–0,5
Железо (мг)
A:
Ретинол (мкг) 750
- каротин (мкг) 3000
Тиамин (мг) 1,4 R1
Никотиновая кислота (мг) 19
Аскорбиновая кислота (мг) 50
Фолиевая кислота (мкг) 100
Витамин B 12 1 .0
Витамин D (МЕ) 200

Средний рацион бедных слоев населения недостаточен в нескольких питательных веществах, и большинство из них может быть получено путем добавления диета с молоком. В отличие от рекомендованного уровня 200 мл молока, среднее потребление на душу населения в 1988 г. составляло 168 мл. и групп со средним доходом меньше рекомендуемых уровней. Молоко играет важную роль в качестве источника белка в среднестатистической индийской диете составляя около 10 процентов потребляемого белка.Эти данные свидетельствует о важной роли молока в питании численность населения.

В Индии большинство молока перед употреблением кипятят. Именно к этому практика, согласно которой отсутствие в Индии болезней, передаваемых через молоко, в основном приписывают. Нагревание до первого кипения приводит к разрушению большей части организмы. Денатурация белков, а также их флокуляция за счет нейтрализация электрических зарядов в некоторой степени происходит при кипячении. молоко.Также происходит частичное осаждение солей и фосфатов кальция, диффузионный кальций снижается с 26 до 20 процентов.

Среди витаминов, содержащихся в молоке, A является наиболее устойчивым, а C - наиболее устойчивым. уязвимы для термической обработки. В то время как витамин А практически не разрушается При кипячении около 22 процентов витамина С теряется при кипячении молока. В потеря витамина С зависит как от времени лечения, так и от воздействие света. Незначительное снижение содержания тиамина (B1) в молоке. происходит.Рибофлавин (B2) практически не влияет. Доступность кальция и витамины (кроме витамина С) не подвержены влиянию кипячения. Большинство из ферменты молока разрушаются при кипячении и усвояемости молока увеличивается.

Горячее молоко широко употребляют перед сном в качестве ночного колпачка. В молоко обычно приправлено такими приправами, как миндаль, кардамон, сухие финики и др.

В индийских семьях срок жизни молока увеличен с 12 до 24 лет. ч. путем повторного кипячения.Самый простой способ сохранить молоко для человека потребление в тропической стране заключается в том, чтобы дать ему скиснуть с помощью молочные культуры, проверка гнилостных изменений при введении в молоко кислоты вкус, который особенно освежает в жарком климате. Таким образом, продукт Дахи широко употребляется в стране вместе с едой. В улучшается усвояемость компонентов молока. Дахи также можно употреблять люди, страдающие непереносимостью лактозы. Почти каждая семья в страна потребляет дахи.За счет ферментации молока большее количество фосфор и кальций поступают в пищеварительную систему за счет осаждение в нижних отделах кишечника из-за кислотного состояния, вызванного Lactobacillus sp .; и потребление кислого молока также приводит к повышенная работоспособность организма, чтобы справиться с внезапным притоком молочной кислота в системе.

Сообщается, что при добавлении в пищу 250 г дахи день улучшается состояние тиамина.Дахи также увеличивает пировиноградную кислоту. и молочная кислота среди детей, которые обычно плохо питаются рисом. Таким образом, дахи в своих различных формах ласси, кадхи, шрикханд и т. д. также вносят свой вклад значительно к средней диете.

Макхан и топленое масло составляют треть жира в Индийская диета. Топленое масло производится в основном для употребления непосредственно в пищу и как ингредиент пищевых продуктов, в том числе сладостей. Веками Индийцы прививают любовь к аромату и вкусу топленого масла, а также предпочтение его использованию по сравнению с растительными маслами, другим традиционным кулинарии среда для приготовления определенных блюд.Вегетарианские привычки многих индейцев исключают из своего рациона твердые животные жиры, такие как жир или сало, используемое на Западе, и поэтому топленое масло является важным источником жира в в остальном вегетарианская диета. В большинстве случаев его полезный аромат - это главная достопримечательность. На стол подают в плавленом виде и смешивают с рис или слегка намазать чапати. Широко используется для мелкой жарки. и глубокая обжарка пищевых материалов. Бесчисленные индийские сладости на основе злаки, сухое молоко, фрукты и овощи готовятся, предпочтительно, в топленое масло.Пахта или ласси, описанные ранее, являются побочным продуктом приготовление махана. По оценкам, около 55 кг пахты производится на каждый кг топленого масла. Хотя большая часть этого потребляется сельчанам и их семьям, большое количество либо раздают, либо накормили крупному рогатому скоту. Причина в отсутствии рыночной стоимости продукта. в сельской местности. Пахта богата молочным белком и кальцием и образует ценная человеческая пища.

Топленое масло и макхан являются важными переносчиками витаминов A, D, E и K.Они также содержат небольшое количество незаменимых жирных кислот, например арахидоновый и линолевая.

Значительные потери витамина А и каротина происходят во время приготовления пищи, потеря последнего происходит быстрее. Ниже 125 ° C витамин A достаточно стабилен, но выше этой температуры быстро разрушается. Нашлось что 10–20% каротина теряется при обычном приготовлении пищи операции.

6.2 ГИМАЛАЙСКИЙ РЕГИОН - НЕПАЛ И БУТАН.

Сам факт того, что недоедание продолжает расти во всем мире, показывает, что политика была неадекватный.Поставка дополнительных продуктов питания для удовлетворения потребностей расширения населения - огромная проблема для планировщиков сельскохозяйственных развитие в наименее развитых странах мира. В странах которые имеют преимущественно сельскохозяйственную экономику, недоедающие будут обычно можно найти среди семей натуральных фермеров и особенно безземельный труд, в котором недостаточно молока и молочных продуктов. рацион питания. Молоко и молочные продукты являются основными источниками белков, жиров, лактозы и минералы.Традиционные молочные продукты богаты жирами и белками. Чурпи, твердый твердый казеин, содержит 81 процент белка и 11 процентов белка. цент жира. Шер или шергум в Непале имеют высокий процент белка. В состав никогда не анализировался в Непале и Бутане. Шер или шергум в Бутане известен как «дартси». Этот продукт широко используется в карри, готовится с зеленым перцем чили и овощами. Если он созрел, он будет иметь более сырный вкус. В Бутане созревший и копченый сыр, который упакован в кожаный мешок или мешок из телячьей кожи, имеет такую ​​же пищевую ценность, что и нетрадиционный сыр.Большая часть композиции может соответствовать нетрадиционный сыр. Этот сорт сыра в Бутане называется «чурци». Это дороже других традиционных молочных продуктов. Традиционный сливочное масло и топленое масло имеют большую питательную ценность. Оба используются в кулинарии продукты. Обычное традиционное масло может содержать в среднем 18–25 порций. % влаги, 75,5-85,5% жира; От 1 до 1,5% нежирных кислот и твердые вещества и от 0,2 до 0,5% олеиновой кислоты. Состав может отличаться согласно производственному процессу.Традиционное масло и топленое масло основной источник энергии. Дахи и ласси также имеют большое значение в диета. В Непале дахи употребляют с рисом и другой подходящей пищей. Ласси пьян и в основном используется в деревнях. Ласси содержит больше вода, чем дахи. Дахи и ласси содержат жир, белок, лактозу, золу, кальций, фосфор. Таким образом, он имеет большую питательную ценность. Среднее Состав кхоа приведен в таблице 32.

Таблица 32.Средний состав хоа
Тип молока влажность жир протеин лактоза зола

23

903 )

(частей на миллион)
Корова 25,6 25,9 19,2 25.6 3,7 139
Buffalo 19,3 37,1 17,8 22,1 3,7 125

Эти цифры указывают на важную пищевую ценность khoa.

Традиционные продукты сар, малай и тар имеют одинаковую питательную ценность. ценность по сравнению с нетрадиционными сливками, но содержание белка может быть больше.


Ситуация с молоком - The New York Times

Поворот в сторону недайри

Elmhurst 1925, ранее называвшаяся Elmhurst Dairy, превратила последний молокоперерабатывающий завод в Нью-Йорке в компанию, которая «доит» такие вещи, как овес, семена конопли и т. Д. миндаль.

Генри Шварц, владелец Elmhurst Dairy, закрыл завод в 2016 году, сославшись на убыточный бизнес. Вскоре, в момент предпринимательского поцелуя, он встретил доктора Шерил Митчелл. Доктор Митчелл - ученый-диетолог, который в то время недавно разработал процесс, который может расщеплять такие вещи, как орехи, семена и зерна, на мельчайшие частицы - скажем, отделяя устойчивую клетчатку от белка - и производить гладкий сливочный напиток.

Г-н Шварц купил патенты г-жи Митчелл, нанял ее в качестве своего ведущего ученого в области пищевых продуктов и повторно представил Elmhurst Dairy как Elmhurst 1925, компанию по производству безмолочных напитков.Компания начала с четырех видов слегка подслащенных «молочных орехов»: миндаля, кешью, фундука и грецкого ореха. Сейчас у них 18 сортов, и этой весной они начнут продавать сливки для кофе.

Элмхерст завершил американский дебют Оатли. Шведский бренд овсяного молока с его дерзкими рекламными кампаниями и полной прессой о кофейнях третьей волны помог возродить категорию альтернативных молочным продуктам. По данным Института хорошей еды и Ассоциации растительных продуктов, в прошлом году объем продаж растительной молочной промышленности составил 2 миллиарда долларов.

«Молоко на растительной основе действительно переходит к людям, которые готовы пробовать разные продукты из своего рациона, независимо от того, связано ли это со здоровьем», - сказал Питер Труби, главный исполнительный директор Elmhurst. «Они хотят попробовать, потому что думают, что это может быть вкусно. За кое-что нам нужно поблагодарить Оатли. Impossible Foods многое для этого сделала ».

В то время как миндальное молоко по-прежнему является продавцом №1 в этой категории, г-н Труби ожидает, что в конечном итоге овес превзойдет его. Но он также делает ставку на жирные ореховые семена конопли, которые Элмхерст начал добавлять в свои сливки для кофе для добавления жира.

8 вещей, которые необходимо знать перед тем, как начать свою собственную молочную ферму

Разработайте бизнес-план и SWOT-анализ

Важно помнить, что молочная ферма - это бизнес. Разработка подробного бизнес-плана и SWOT-анализ (сильные и слабые стороны, возможности и угрозы) вашего плана и имеющихся у вас ресурсов будут иметь решающее значение для успеха вашего бизнеса. Сколько коров вы будете доить? Где вы будете продавать молоко? Будете ли вы нанимать сотрудников? На сколько денег вам нужно прожить после оплаты всех счетов за молочные продукты? Ваш бизнес-план должен включать план движения денежных средств, который поможет вам установить разумные ожидания в отношении ваших расходов и производственных затрат.

Проконсультируйтесь со специалистами

Даже если вы выросли на молочном заводе и научились кормить и доить коров от своих родителей, бабушек и дедушек, важно проконсультироваться с экспертами молочной отрасли при разработке бизнес-плана и системы управления. Другие производители молочной продукции - отличные ресурсы. Посещайте полевые дни и дни открытых дверей на молочных фермах в вашем районе и других частях штата или страны. Посещая другие фермы, узнайте, что хорошо сработало на этих фермах, а что нет, но имейте в виду, что то, что что-то сработало на одной ферме, не означает, что это сработает для вас на вашей ферме.Помимо фермеров, поговорите с ветеринарами, диетологами, агрономами, банкирами, консультантами и другими людьми, которые могут предоставить различные точки зрения на управление вашим молочным хозяйством.

Создайте программу выращивания и кормления

Собираетесь ли вы кормить TMR (общий смешанный рацион), пасти свой скот или какую-то комбинацию того и другого; Молочный скот требует определенного набора питательных веществ, чтобы поддерживать себя, производить молоко и вырастить теленка. Вместе с диетологом разработайте рационы для кормящих коров, а также сухостойных коров и телок, если эти животные будут выращиваться на ферме.Многие молочные фермы в Пенсильвании производят большую часть, если не все, своих кормов и большую часть своих потребностей в концентрате (зерне). Выращивание всех собственных кормов требует земли и времени, не говоря уже об оборудовании для посадки и сбора урожая. Наем таможенных операторов для посадки и сбора урожая или договоренность с соседями о совместном использовании оборудования и рабочей силы может снизить ваши капитальные вложения, поскольку вы начинаете свой молочный бизнес и накапливаете капитал. Системы двойного посева с мелкими зерновыми культурами после кукурузного силоса успешно используются на многих фермах Пенсильвании.

Составьте план управления отходами

Молочный скот производит много навоза. Хотя этот навоз часто называют отходами, при правильном обращении и использовании он может стать отличным ресурсом на ферме. Управление навозом будет тесно связано с вашей программой выращивания и кормления. Если вы можете использовать систему двойного посева на своей ферме, это не только позволит вам производить больше корма, но и позволит вам вносить больше навоза на вашу землю. Альтернативы прямому внесению навоза в землю включают компостирование и анаэробное сбраживание навоза, хотя эти варианты могут принести дополнительный доход и другие преимущества вашему молочному хозяйству, они также увеличат капитальные вложения, необходимые для запуска вашего молочного хозяйства.Каждой ферме потребуется план управления навозом, но в зависимости от размера вашей фермы также может потребоваться план управления питательными веществами. Для получения дополнительной информации обратитесь в районный заповедник вашего округа или в местное отделение службы поддержки.

Увеличьте свой капитал с течением времени

Молочное животноводство требует больших капитальных вложений. Земля, здания, оборудование и коровы стоят дорого, и немногие новые фермеры, занимающиеся молочным хозяйством, будут иметь капитал, необходимый для покупки всего, когда они начнут свой бизнес. Многие начинающие фермеры сначала покупают своих коров и сдают ферму и землю в аренду.Эти первые животные - капитал вашей фермы.

Молочное животноводство - это биологическая система

Молочная ферма зависит от способности коровы вести здоровый образ жизни, давать молоко и иметь телят, которые могут стать следующим поколением фермы. Молочное животноводство требует подробных программ по здоровью стада, воспроизводству и уходу за теленками в дополнение к вопросам питания и финансовых аспектов на ферме. Сотрудничая с вашим ветеринаром, представители генетиков и агенты по распространению знаний могут помочь вам разработать комплексные планы фермы для создания позитивного будущего.

Один размер не подходит для всех

Все молочные фермы различаются в зависимости от пожеланий производителя, требований к ресурсам, потребностей рынка и т. Д. Существует несколько систем, которые могут быть прибыльными. Некоторые производители передают замену индивидуальному животноводу, в то время как другие диверсифицируются, продавая урожай, выращивая бычков или создавая завод по розливу в бутылки. Как вы будете заниматься сельским хозяйством, будет зависеть от ваших желаний, ресурсов и драйва.

Сначала вы менеджер

Все эти предыдущие пункты - всего лишь кусочки пазла.Чтобы добиться успеха, вам необходимо объединить каждый аспект управления в единый план фермы. Однако делать все это необязательно. Работайте с проверенными консультантами, которые помогут вам составить план и придерживаться своих сильных сторон. Если вы любите доить коров, но ненавидите сажать кукурузу, найдите кого-нибудь, с кем можно поработать, или заключите договор с третьей стороной. Подумайте о создании группы управления фермой или группы прибыли, которая привлекла бы ваших консультантов к активному участию в развитии фермы.

Что люди во всем мире пьют, когда не пьют воду

Благодаря новому всеобъемлющему исследованию, теперь у нас есть одни из самых далеко идущих данных о том, как потребление этих различных групп напитков меняется во всем мире.Исследование основано на данных опросов сотен тысяч людей по всему миру, охватывающих 187 стран. И это довольно красноречиво.

Газированные напитки и другие сладкие напитки

В целом, средний взрослый в возрасте 20 лет и старше выпивает чуть больше полстакана или 4,5 унции сладких напитков каждый день. Больше всего их пьют молодые мужчины, меньше всего женщины постарше, а часть Латинской Америки не может насытиться ими.

Обратите внимание на карту выше, что Центральная Америка, Карибский бассейн и северная часть Южной Америки - единственные места, где люди в среднем хорошо выпивают стакан содовой или других подслащенных напитков в день.На уровне страны нигде люди не любят сладкие напитки больше, чем жители Тринидада и Тобаго, где в среднем выпивают 2,5 порции (или 20 унций в день). Единственные другие места, где люди пьют более 16 унций в день (эквивалент бутылки газировки), - это Барбадос, Суринам, Куба, Сент-Винсент и Гренадины, Доминиканская Республика и Гренада.

США, тем временем, немного выше среднего (26-е место в целом), наряду с Канадой, Чили, Аргентиной и Южной Африкой.Восточная Азия менее всего в восторге: в Китае самое низкое потребление на душу населения, за ним следует Северная Корея.

Что касается фруктового сока, то все мы в среднем пьем его намного меньше - чуть больше 30 граммов в день (1,28 унции, если быть точным). В богатых странах люди пьют больше всего; в бедных странах меньше всего. И он гораздо более популярен в западном полушарии, чем в восточном.

Средний житель Новой Зеландии пьет больше фруктового сока, чем средний человек в любом другом месте (почти чашка, или 8 унций, каждый день).Колумбийцы тоже любят их сок - они были близки к секунде, выпивая более трех четвертей стакана каждый день. Американцы, которые уже почти два десятилетия пьют меньше апельсинового сока, хорошо любят сок. И жители Восточной Азии не сильно впечатлены: Китай снова оказался в числе самых низких потребителей в мире.


Люди пьют примерно столько же молока, сколько газированных напитков и других сладких блюд - чуть больше полстакана каждый день. Однако больше всего сливочную жидкость, приготовленную из коровьего молока, пьют пожилые люди.В частности, пожилые женщины - люди в возрасте 60 лет и старше в среднем выпивают около 5,5 унций молока каждый день.

Нигде в мире молоко не пользуется такой популярностью, как в Швеции и Исландии, где люди потребляют больше всего молока (в среднем более 12 унций в день). Однако ни один регион не любит молоко больше, чем Центральная Латинская Америка, где люди пейте в среднем более 8 унций каждый день.

Также выделяются Коста-Рика, Босния и Герцеговина, Финляндия и Шри-Ланка, где взрослые выпивают более 10 унций в день.То же самое и с Мексикой, Колумбией и Венесуэлой, а также с некоторыми частями Африки (посмотрите на Алжир, Ботсвану и Судан на карте выше). В Соединенных Штатах потребление молока занимает 67-е место в мире - менее 6 унций в день. Китай, несмотря на растущий интерес к молоку, снова находится у самого дна, чуть выше Северной Кореи и Индонезии, где люди в основном не пьют молоко.

Последний интересный лакомый кусочек: потребление молока зависит от возраста в отличие от потребления газированных напитков и фруктовых соков. Чем старше вы становитесь, тем больше молока вы пьете в большинстве стран мира.Употребление газированных напитков и других сладких напитков работает прямо противоположным образом. А фруктовый сок по большей части остается на протяжении всей жизни людей.

Результаты исследования, вероятно, окажутся очень полезными. Никогда ранее данные о потреблении не были найдены для 187 стран мира. Объем информации может быть полезным как для страны, так и для региона. Одержимость Карибского бассейна сладкими напитками, например, что, как показывают данные, вероятно, способствовала увеличению процента населения, страдающего ожирением.В докладе Всемирной организации здравоохранения за 2006 год зафиксирован ошеломляющий рост ожирения в регионе. В марте этого года была сформирована целевая группа по борьбе с детским ожирением в странах Карибского бассейна.

Методология, использованная исследователями, которая в значительной степени зависела от крупномасштабных опросов, также показывает, что существуют жизнеспособные альтернативы, когда данные в значительной степени недоступны. «Наша работа также обеспечивает надежную методологию моделирования, с помощью которой можно оценить потребление пищи в регионах, где мало данных», - пишут исследователи.

Лучшим примером является обилие оценок по всей Африке, региону, который часто недостаточно представлен в больших погружениях данных из-за того, что там мало информации.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *