Маршмеллоу как едят: С чем едят маршмэллоу? ::Хлебсоль, breadsalt.ru

Содержание

С чем едят маршмэллоу? ::Хлебсоль, breadsalt.ru

-Будьте добры добавить в какао маршмэллоу (и не скупитесь)! – часто произносим мы, сидя в уютной кофейне, либо слышим что-то похожее за соседним столиком. Но лет пять назад эта сладость была экзотикой, и только сейчас появилось большое разнообразие воздушных зефирок с разным вкусом, цветом и формой.
Так откуда же появился маршмэллоу?
В наши широты кондитерское изделие пришло из США, где прочно заняло позицию всеми известного и любимого лакомства, особенно маршмэллоу любят дети. Во многих американских фильмах можно увидеть, как на семейном пикнике все сидят ночью у костра и поджаривают маленькие кусочки маршмэллоу. Такой способ приготовления является классикой у американцев, он был изобретен еще в отрядах скаутов, но теперь популярен у многих людей разных возрастов и взглядов. По некоторым статистическим данным американцы покупают 90 миллионов фунтов зефира каждый год, для наглядности это сравнимо с весом 1,286 серых китов и ежегодно тратят на это лакомство почти 125 миллионов долларов.
Возможно, подобная популярность вызвана простотой транспортировки, к тому же благодаря маленькому весу можно не заботиться об излишнем весе поклажи.
Однако маршмэллоу имеет более древние корни. Первоначально маршмэллоу вероятно изготавливался как лекарственное средство от ангины и кашля в Древнем Египте (только назывался иначе). Из экстракта мальвы, у нас зовущейся алтеем, делали конфеты с добавлением меда и орехов. Иногда использовали цельные очищенные корни алтея, которые варили в сахарном сиропе. Получалось что-то вроде современных жевательных конфет. На Руси тоже использовались подобные средства. Но на вид эти конфеты были совершенно не похожи на привычного вида маршмэллоу.
Намного позже во Франции появился рецепт, в котором смешали экстракт мальвы и безе из яичного желтка, добавив розовую воду для ароматизации. Такой рецепт назывался Pâte de guimauve и выписывался врачами тоже в качестве лекарственного средства, с этого момента началась эволюция маршмэллоу.
В начале 19 века французские кондитеры начали делать конфеты по своему доработанному рецепту. Владельцы маленьких магазинов сладостей самостоятельно выжимали сок из растения и затем его взбивали вручную, но процесс был долгий и трудоемкий. Скорость производства такого маршмэллоу не поспевала за спросом на него, поэтому кондитеры вынуждены были усовершенствовать технологии.
В конце 1800 годов, чтобы немного облегчить процесс стали добавлять желатин и крахмал, в то же время убрали сок алтея.
В Америке маршмэллоу приобрел популярность в 1900 годах, после того как была разработана новая технология производства. Алекс Доумак в 1948 году открыл процесс экструзии, который позволил полностью автоматизировать производство. Ингредиенты поступали по трубам, смешивались и выдавливались сквозь них, после чего маршмэллоу нарезались и посыпались сахарной пудрой. В 1961 году Доумаком была основана одноименная компания, на основе зарегистрированного патента на производство. Благодаря его технологии, большинство людей в мире знают маршмэллоу в виде легких воздушных пастилок цилиндрической формы. Но в России маршмэллоу чаще можно встретить в виде длинных скрученных колбасок в брикетах, которые есть почти в каждом магазине.
Сейчас известно множество рецептов, где используется маршмэллоу. Один из самых распространенных видов его употребления это добавка в качестве посыпки к какао и кофе с молочной пенкой. Благодаря температуре маленькие пастилки немного меняют свою консистенцию и становятся более мягкими, воздушными и тягучими.
С маршмэллоу можно делать сладкие горячие пирожные. Для этого немного расплавленный кусочек маршмэллоу нужно положить между двумя крекерами. Часто в начинку добавляют еще немного шоколада.
Нагретые пастилки можно обвалять в цветной сахарной посыпке для тортов и это будет вкусным и красивым лакомством для ребенка.
Маршмэллоу украшают торты и пирожные, используя кусочки разных цветов и форм, создают настоящие шедевры.
Также из маршмэллоу можно приготовить мастику для тортов и пирожных, которая послужит им оригинальным украшением.
Вариаций использования маршмэллоу очень много, и можно придумать еще столько же, все ограничивается только фантазией мастера. Не бойтесь экспериментировать.

А пока попробуйте несколько уже существующих рецептов:
Брауни с маршмэллоу;
Сушеный кулич с маршмэллоу;
Горячий шоколад с маршмэллоу.

Маршмеллоу. И что с ними дома делать?)))): inna_budapest — LiveJournal

В соседнем супермаркете были дни американских товаров. Вот я и купила такие пастилки  -  известный американский бренд: во всех почти фильмах и рассказах об Американском образе жизни можно встретить зарисовки, как детки жарят над костром нанизанные на палочки белые шарики. 🙂

Маршмеллоу CLASSIC — это белые воздушные
пастилки, которые жарят на костре. Под действием температуры маршмеллоу
смешно раздувается, покрывается сверху золотистой корочкой, а внутри
становится нежным, кремовым. Невесомый пакет легко взять с собой на
прогулку. Дополнительного оборудования не требуется – только костер,
любая деревянная палочка и маршмеллоу. http://www.marshmallow.ru/

Крошечные воздушные пастилки Маршмеллоу MINI добавляют в горячий шоколад или в какао. От температуры напитка маршмеллоуменяют консистенцию и превращаются в ванильные облака.

Маршмэллоу — аналог пастилы (но без яиц. Зефироподобные конфеты, состоящие из сахара или кукурузного сиропа, желатина, размягченного в горячей воде, декстрозы и ароматизаторов, взбитых до состояния губки.
Иногда они называются мини-зефиром. Несмотря на внешнее сходство с зефиром, маршмэллоу — это не зефир, так как  не содержит в своем составе ни яблочного пюре, ни яичного белка ни агар-агара.
Само название «marsh mallow» переводится как «мальва болотная», то есть алтей лекарственный. Из корня алтея получали клейкую желеобразную белую массу. Со временем алтей заменили на крахмал и желатин.

Современные «воздушные» маршмеллоу впервые появились в США в 1950-х годах. Их стала выпускать фирма Kraft.
Мелкие кусочки маршмеллоу добавляют в салаты, десерты, мороженое, украшают ими торты и пирожные. Американские дети обожают класть кусочки Маршмеллоу в чашку с горячим какао.

Самый известный и несколько стереотипно-традиционный способ приготовления в Америке — это жарить пастилки на костре, во время лесных пикников. Разогреваясь, маршмеллоу увеличивается в размерах, внутри становится воздушным и тягучим, а сверху коричневым, поджаристым.

Жарка на костре

Маршмеллоу продаются на развес и в пакетиках. Чаще всего они бывают белыми, иногда разноцветными. Также встречаются маршмеллоу в шоколадной или карамельной глазури, с орехами и ароматическими добавками. Большие и маленькие, круглые и квадратные. С некоторых пор эти конфеты продаются и в России. Хотя в российских магазинах проще найти длинные четырёхцветные «жгутики», а не белые пампушки. Из маршмеллоу также делают мастику для украшения тортов и пирожных.

История

Маршмеллоу, вероятно,  возник на основе лекарственного средства,  так как его изготавливали из экстракта корня растения маршмэлоу или алтея лекарственного, которые использовались в качестве средства от ангины уже с давних времён:применялся отвар  корня алтея в сочетании с мёдом.

Использование Алтея лекарственного для изготовления конфет относится к временам древнего Египта, где из него извлекался сок и смешивался с орехами и мёдом.
По  старинным рецептам использовался корень Алтея лекарственного, а не его сок.

Корень очищался, чтобы обнажить сердцевину, которая кипятились с сахарным сиропом. Жидкость затем высушивалась, и получалось мягкая и вязкая сладость, как жвачка, которую нужно было долго жевать.

Французские кондитеры в 19 веке ввели несколько новшеств в рецепт приготовления Маршмеллоу, что приблизило изделие к современному его виду. Эта сладость изготавливалась в некоторых регионах Франции в небольших кондитерских, где выжимали сок из корня алтея и взбивали его. Эти конфеты были очень популярны, но их производство было трудоемким. В конце XIX века французские производители разрабатывали способ обойти это, воспользовавшись яичным белком или желатином с кукурузным крахмалом, чтобы получить необходимую консистенцию. Этот метод действительно облегчал процесс приготовления, но требовал правильной технологии для объединения желатина с кукурузным крахмалом.

В 1948 году американец Алекс Доумак (Alex Doumak) усовершенствовал процесс изготовления Маршмеллоу,что позволило полностью автоматизировать процесс и получать изделия цилиндрической формы. Все ингредиенты поступали по трубам,смешивались и потом выдавливались в виде колбаски,которая потом нарезалась на кусочки и посыпалась смесью из сахарной пудры и кукурузного крахмала.

В 1961 году Алекс Доумак получил патент на производство и основал компанию Doumak

http://ru.wikipedia.org/wiki/%CC%E0%F0%F8%EC%FD%EB%EB%EE%F3

Ну,вот, такую сладость я  и приобрела в супермаркете. Однако, на улице холод и снег, костёр во дворе не разожжёшь и вкуснятину не запечёшь. Что с ними делать дома? Как приготовить?
Я попробовала в микроволновке: секунд 30 на средней мощности. Шарики увеличились в размере, разбухли,но хрустящей корочкой сверху не покрылись. Стали тянучками.)) Эксперимент с нагреванием над газовой горелкой ,нанизанными на шампур был более удачным - корочка получилась, а внутри содержимое превратилось в тягучий нежный крем. Но буду ещё экспериментировать.Может кто-то знает другие рецепты? 🙂

Очень советую посмотреть этот замечательный видео сюжет. Здесь заснят эксперимент с детьми: им принесли по приготовленному шарику Маршмеллоу.Поставили перед каждым ребёнком и предупредили,что если  он не съест это лакомство в течение 15 минут, то он тогда получит премию - дополнительно ещё один кусочек. Реакцию детей не только забавно наблюдать, но она умиляет и трогает.))))

Кремовый зефир Marshmallow Fluff и легендарный сэндвич

КРЕМОВЫЙ ЗЕФИР MARSHMALLOW FLUFF – любимое лакомство в Америке. Какие рецепты с ним только ни готовят! Действительно, он очень удобен для воплощения всех кулинарных фантазий. У зефира Машмелоу есть замечательное свойство – при нагревании он становится более твердым и упругим, как пастила, в таком виде ему можно придать любую форму или просто насладиться новой консистенцией сладости, которую так любят дети.
Кремовый зефир Машмелоу украшает пирожные и торты – с ним их готовить быстро и просто, намазывают на вафли, блины, а самые большие сластены едят его прямо ложкой. Это один из главных продуктов, который можно встретить в американских школах, детских садах, общежитиях учебных заведений. Машмелоу натуральный (без консерваторов, стабилизаторов, эмульгаторов), вкусный и позволяет экспериментировать, создавая свой любимый десерт, его удобно взять с собой в поездку или на пикник.

 

 КРЕМОВЫЙ ЗЕФИР "MARSHMALLOW FLUFF" + АРАХИСОВАЯ ПАСТА

 Самый популярный американский сэндвич получил название Флаффернаттер (Fluffernutter) – калорийный сэндвич с арахисовой пастой  и кремовым зефиром, таким как Marshmallow Fluff. Первые упоминания о двухслойном бутерброде встречаются в 1914 году, когда Эмма Кертис (Emma Curtis), одна из создателей завода кремового зефира, предложила дополнить его арахисовым маслом. Сочетание двух традиционных американских продуктов является общепринятым в Северо-Восточной части США и даже считается официальным сэндвичем штата Массачусетса (Massachusetts).

Сегодня Fluffernutter – зарегистрированная торговая марка Durkee-Mower Inc. , производителя фирменного зефира Машмелоу. Компания также сделала слово “Fluffernutter” устойчивым выражением, обозначающим сочетание двух популярных продуктов (кремового зефира и арахисовой пасты). В книге "Marshmallow Fluff Cookbook", выпущенной Durkee-Mower Inc., все рецепты (в основном, это салаты, пироги, коктейли, крем, соусы, конфеты) приготовлены на основе вышеназванных ингредиентов.

Для приготовления сэндвича Fluffernutter надо взять две пластины белого мягкого или подсушенного в тостере хлеба, одну из которых намазать арахисовым маслом, а другую – кремовым зефиром Машмелоу. Соединить два куска в один сэндвич и насладиться результатом. Приготовив один раз такой десерт, можно стать его любителем надолго.

                                                                             

КРЕМОВЫЙ ЗЕФИР "MARSHMALLOW FLUFF" + ШОКОЛАД

Второй интересный традиционно американский рецепт сэндвича называется Смоурс (Smores), в переводе с английского S'more –  “еще немного” (американцы так любят этот десерт, что не могут от него оторваться). Они любят брать в поход крекеры, шоколад и зефир и поджаривать готовый smores на костре. Американцы кладут сэндвич на металлическую решетку и переворачивают его палкой, до тех пор пока одна сторона не поджариться до золотистой корочки. Не удивительно, что первые упоминания о популярном лакомстве появились в 1927 именно в руководстве для скаутов!

Для того чтобы сделать Smores, на один ломтик белого хлеба намазывается кремовый зефир  Машмелоу толстым слоем, на второй ломтик – шоколадная паста. (В другой вариации хлеб заменяют хрустящие крекеры, а шоколадную пасту – плитка шоколада).  Ломтики соединяются в один сэндвич. Теперь его можно поджарить в микроволновке, предварительно разогретой духовке или на костре. Нагреваясь, зефир выделяет тепло, которое помогает расплавиться шоколаду, а кремовый зефир приобретает консистенцию упругой пастилы.

 

С появлением у нас в продаже кремового зефира Marshmallow Fluff теперь у каждого россиянина есть возможность оценить излюбленные американские лакомства, которые так быстро и приятно готовить в любых условиях.
 

Зефир DURKEE-MOWER Взбитый Marshmallow FLUFF - «Кушаем маршмеллоу из банки ложкой, а потом делаем американский сэндвич! »

Привет, Сладкоежкам!!! Стояла паста из арахиса у нас в холодильнике одна, а сейчас ей не скучно, стоит в компании с маршмеллоу! Вот что не могу понять, так это то, как можно это есть каждый день. Ну ладно попробовать и даже, если понравится, покупать иногда или часто и много, но КАЖДЫЙ день??!! Но, довольно лирики и впечатлений, многие действительно любят эту американскую мазилку вкусняшку!

Цена-по акции примерно 2, без акции 2,5 евро.

Место покупки- один из супермаркетов в Германии.

Масса- 213 грамм.

Место производства- США. Импортёр- Германия, г. Гамбург.

Консистенция-взбито-воздушная, тянется...

не с чем сравнить, если бы получилось взбить какой-нибудь сироп, получилось бы что-то похожее. Загущенные взбитые белки с сахаром-если сможете представить-это маршмеллоу точь в точь!

Цвет-белый.

Самый большой плюс, это то, что продукт состоит всего лишь из четырёх ингридиентов (масса по убыванию)- сироп глюкозы, сахар, сухой яичный белок, ароматизатор.

Никаких Вам Е, красителей и прочей привычной и вредной ерунды. Взбитый белок с сахаром и ароматом ванили- красота!

Личные впечатления. Ничего особенного! Кто любит белковый крем (даже самый простой), тому и этот продукт понравится. Масса, кстати, зверски липнет к ложке и зубам (как и всё жидко-сладкое).

Очень позабавила надпись на жёлтом фоне, спереди баночки- НЕТ ЖИРА ИЛИ ХОЛЕСТЕРИНА! Насмешили! Когда это в сахаре был жир??? На кого это рассчитано? На тех кто составы не читает! Сама спросила-сама ответила.

Знаменитый американсий сэндвич. Берём 2 куска белого тостового хлеба, один кусок мажем маршмеллоу флафф, другой- арахисовой пастой. Складываем кусочки вместе и ''Идеальный снэк ''Сделано в США'' готов! Нас не впечатлил, вкуса вау! не появилось. Гораздо вкуснее ложкой и прямо из банки и можно без хлеба, как Винни говорил! А Пух, между прочим, знает толк во вкусностях!

Ну и в конце немного об экономии. К слову сказать, заварной белковый крем делается очень просто дома, к тому же за 2,5 евро можно накупить яиц (белков) и сахара, и сделать гораздо больше крема, чем 213 грамм. Бонусом у Вас будет лёгкий карамельный вкус крема. В интернете масса обычных и видео-рецептов! И поверьте, это гораздо вкуснее!

Хоть отзыв получился и с изрядной долей критики, маршмеллоу флафф советую всё же попробовать! А если нет возможности-не расстраивайтесь, Вы ничего абсолютно не потеряли. Лучше сделайте заварной белковый крем-вот он и правда супер! А назвать этот крем в разных странах можно по-разному!

Приятных и вкусных Вам покупок!!!

Маршмеллоу | Креативный портал

Маршмеллоу (marshmallow)
Что это и с чем его едят?

Маршмеллоу (marshmallow)  — это небольшие воздушные конфетки, напоминающие чем-то пастилу или суфле. Маршмеллоу часто называют американскими зефирками, однако по вкусу и составу они отличаются (в состав маршмеллоу не входят яичный белок и яблочное пюре, как в традиционном зефире).

Название «marsh mallow» переводится как «мальва болотная» (алтей лекарственный). Из корня алтея получали клейкую желеобразную белую массу. Со временем алтей заменили желатином и крахмалом. 

Считается, что впервые эти зефирки появились в США в 1950 годах. Однако, бытует мнение, что их намного раньше изобрели древние египтяне в качестве лекарственного средства.

Стандартные маршмеллоу выглядят в форме маленького бочонка белого цвета (есть также мини маршмеллоу).

Но сегодня можно увидеть эти конфетки различных цветов (добавляют красители) и форм (от скрученных полосок до сердечек и звездочек).

Используют их в качестве украшения десертов, добавляют в салаты, делают мастику. Американские дети любят насаживать пастилки на шпажки и поджаривать их на костре во время походов. маршмеллоу набухает и становится карамельного цвета.

Также зефирки добавляют в чашку с горячим шоколадом, какао или кофе.

В России маршмеллоу часто используют декораторы на праздниках свадьбах, днях рождения и т. д. покрывая конфетки шоколадом, орехами, цветными пищевыми присыпками.

Отличная идея украсить и ваш семейный праздник (особенно детский) такими красивыми сладостями. Взрослые тоже с большим удовольствием их будут уплетать. 🙂

Можно сделать маленькие порционные пакетики или бонбоньерки и вручать их победителю в конкурсе.

Или просто сделать шведский сладкий стол, дополнив его помимо зефирок и другими сладостями плюс необычным декором.

Купить маршмеллоу можно либо на развес, либо в запакованными в пакеты, обычно я их встречала в больших гипермаркетах в сладком отделе.

Рецепт маршемеллоу «Сердечки»

Это французский вариант маршмеллоу, так как при их приготовлении используются яичные белки. В результате конфетки получаются более нежными и воздушными. В качестве подарка на 14 февраля — самое то!

Ингредиенты для маршмеллоу “Малиновые сердечки”:

  • Сахар — 450 г.
  • Вода — 350 мл.
  • Кукурузный сироп — 1 ст. л.
  • Желатин — 50 г.
  • Яичный белок — 2 шт.
  • Кукурузный или картофельный крахмал — 0,5 стакана.
  • Соль — 0,25 ч.л.
  • Ванильная эссенция — 0,5-1 ч.л. (или 5-10 г ванильного сахара)
  • Малиновый ликёр (малиновый/клубничный/клюквенный/вишневый сироп (на выбор) или эссенция,) — 0,5-1 ст. л.
  • Сахарная пудра — 0,5 стакана
  • Растительное масло без запаха для смазки

— Замочите желатин в половине нормы холодной воды (175 мл) на 30-40 минут.
— В кастрюле с толстым дном смешайте сахар, кукурузный сироп, соль и оставшуюся воду. Варите сироп на медленном огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Потом сделайте средний огонь и, не перемешивая, варите сироп 8-12 минут до образования твёрдого шарика (до 125° С).

Если у вас нет кухонного термометра, то готовность сиропа легко проверить: зачерпните ложечкой немного кипящего сиропа и опустите в холодную воду. Если из сиропа можно скатать твёрдый шарик, то сироп готов. Если шарик очень мягкий, то нужно ещё немного поварить. Если шарик уже не удаётся скатать, то сироп переварен. В таком случае долейте в сироп немного воды и варите сироп до нужной консистенции.
— Взбейте яичные белки до образования очень плотной пены.

— Нагретый сироп снимите с огня, влейте замоченный желатин и сбивайте миксером на маленькой скорости пока желатин полностью не растворится.
Тонкой струйкой влейте сахарный сироп с желатином во взбитые белки и взбивайте смесь, постепенно увеличивая скорость миксера, в течение 5-7 минут до получения белой, плотной и тягучей массы.

— Добавьте в смесь ароматизаторы (ваниль, ликёр). Взбивайте ещё 2-3 минуты. Теперь пусть смесь немного остынет.
Форму для выпечки накройте пищевой плёнкой, пекарской бумагой или фольгой и смажьте растительным маслом. Вылейте немного остывшую массу маршмеллоу в форму, разровняйте. Оставьте  застывать минимум на 3 часа (можно в холодильник).

— Крахмал и сахарную пудру смешайте и просейте через сито. Часть смеси насыпьте на стол и положите туда пласт маршмеллоу. Сверху тоже посыпьте сахарно-крахмальной смесью.

— Смажьте формочку в виде сердца (можно взять формочки разного диаметра) растительным маслом и вырежьте зефирные конфетки в форме сердца. Обваляйте полученные малиновые сердечки в смеси крахмала и сахарной пудры.

— Остатки маршмеллоу порежьте смазанным маслом ножом на произвольные кусочки и также обваляйте в сахарно-крахмальной смеси. Используйте эти кусочки для добавления в горячий шоколад или какао, сладкие салаты и десерты, либо для украшения домашних тортов и пирожных.

Американский зефир. Маршмеллоу и рецепты с использованием

Любителям сладостей нашей страны незнакомы многие виды десертов, популярных в странах Европы и США. Даже если такие лакомства и присутствуют на прилавках магазинов, далеко не все знают об их полезных свойствах. Например, маршмеллоу – что это? За этим экзотическим названием скрывается много интересного!

Описание и состав чудо-лакомства

Давным-давно в некоторых странах Африки практиковалось изготовление конфет от боли в горле и простуды на основе загустителя из сиропа корня алтея. Кстати, корень алтея, или мальва болотная, является переводом с английского marsh mallow.

Сейчас вместо сиропа используют желатин. Со второй половины прошлого века такое лакомство занимает первое место по популярности в Америке. Как выглядит маршмеллоу – смотрите на фото.

Любимая сладость американцев маршмеллоу продается и в наших магазинах. В составе кондитерского изделия – кукурузный сироп, желатин, сахар и глюкоза.

Все ингредиенты тщательно взбиваются в горячем состоянии. На выходе получается субстанция, напоминающая губку. После остывания ее нарезают на кусочки, а их посыпают сахарной пудрой и крахмалом для того, чтобы они не слипались.

Купить маршмеллоу можно расфасованным по пакетикам в магазине, или на развес. Как правило, конфетки имеют белый цвет, но встречаются и окрашенные в неяркие оттенки. Есть виды маршмеллоу, политые глазурью из карамели или шоколада, с орешками внутри .

Зефир и маршмеллоу – есть ли разница?

Некоторые ошибочно полагают, что маршмеллоу – это вид зефира . Но, несмотря на внешнее сходство, эти два вида лакомства отличаются друг от друга. В состав сладости не входит яблочное пюре и яичный белок.

Лакомство действительно напоминает по вкусу зефир, но он более мягкий, нежный, и тает во рту. Еще одно отличие маршмеллоу от зефира – форма продукта. Как известно, у зефира она круглая, а любимая американская сладость имеет вид маленьких горошинок, кубиков и цилиндриков, а также совсем больших бочонков величиной с блюдце.

Маршмеллоу – готовим сами

Для тех, кто считает, что магазинные сладости – это вред, а также для любителей поколдовать на кухне, есть рецепт маршмеллоу, который можно сделать самостоятельно. Для этого потребуется:

  • вода 150 мл и для добавления в зефир 250 мл;
  • лимонная кислота для добавления в сироп – 2/3 ч. л.;
  • пудра сахарная – 0,5 стакана;
  • крахмал – 0,5 стакана;
  • желатин – 20 г;
  • сода – на кончике ножа;
  • сахар – 400 г в сироп и 400 г в зефир;
  • соль на кончике ножа.

Этапы приготовления:

Лакомство готово! Хранить десерт следует при комнатной температуре в закрытой посуде.

Дети любят лакомиться симпатичными сладкими фигурками просто так. Небольшой пакетик маршмеллоу, купленный в магазине, съедается буквально за пять минут. Но для взрослых есть много способов применения сласти.

Маленькие, красиво упакованные конфетки маршмеллоу в форме сердечек станут милым приложением к подарку на День влюбленных или 8 марта.

Еще маршмеллоу будет отличным дополнением к фруктовому салату и мороженому.

А чем оформить тортик ? Конечно, мастикой из маршмеллоу!

Мастика из маршмеллоу — что это

Мастика из маршмеллоу — что это и как приготовить? Блюдо можно сделать самостоятельно, хоть это и непросто. Обычно поступают так:

  1. Готовят маршмеллоу в домашних условиях. Состав такого продукта намного качественнее, чем у купленного в магазине, да и вкус будет существенно отличаться.
  2. Покупают готовые конфеты и готовят мастику.

Расскажем о том, как сделать мастику.

Если масса потребовалась для приготовления украшений для тортика, достаньте ее из холодильника и пусть она полежит несколько часов, пока не приобретет комнатную температуру.

Украсьте мастикой из маршмеллоу торт или кекс – это будет потрясающе красиво!

Польза или вред?

В отличие от зефира, который рекомендован диетологами как низкокалорийный десерт, маршмеллоу не считается легким продуктом. В 100 г лакомства — целых 400 ккал! Поэтому не стоит увлекаться маршмеллоу тем, кто заботится о фигуре. Лучше заменять такую сладость зефиром .

Но, несмотря на это, продукт обладает массой полезных свойств. В его составе — агар-агар и желатин, которые содержат витамины и микроэлементы. Эти вещества оказывают положительное влияние на нервную систему и органы ЖКТ, укрепляют иммунитет. Хоть в составе маршмеллоу есть много сахара, но зато почти нет жиров. Поэтому любимый десерт американцев можно смело отнести к полезным сладостям.

Маршмеллоу — что это ? Продукт, который вернет хорошее настроение. Заварите кофе, положите несколько конфеток и насладитесь изысканным вкусом! И жизнь снова станет прекрасной и удивительной!

Очень много разных продуктов пришло в нашу страну с Запада. Многие видели в магазине зефирки, которые отличаются от привычной нам сладости. Это marshmallow – традиционное лакомство из Америки. Маршмеллоу - что это такое: конфета или нет, какова ее калорийность и как получить мастику для украшения торта из этого продукта. Несколько полезных рецептов вы найдете далее.

Жевательный зефир маршмеллоу

Что такое маршмеллоу? Многие называют упругие пастилки зефиром, но, строго говоря, это не так. Американское лакомство по составу отличается от зефира: он не содержит яичного белка и яблочного пюре. Эффектное название на деле прозаическое и означает то, из чего делают маршмеллоу. Marshmallow в английском языке называют мальву болотную, больше известную как алтей лекарственный.

Из чего делают

Еще в древнем Египте сироп корня алтея использовался в качестве загустителя для конфет, которые принимались при ангине и других простудных заболеваниях. Сегодня сироп благополучно заменили на более доступный желатин, который размачивают в воде и взбивают с сахаром или кукурузным сиропом. С 50-х годов это лакомство стало массово производиться в США, и сейчас его можно уверенно считать традиционной американской сладостью.

Как едят маршмеллоу

Маршмеллоу является сладостью, которую всегда берут в поход. Он очень легкий, плюс ко всему жарят маршмеллоу на костре и получается очень вкусно. После тепловой обработки, конфета становится влажной по консистенции внутри, покрываясь корочкой снаружи. Однако сладкоежки могут побаловать себя зефиром и без похода – маршмеллоу можно кушать прямо из упаковки. Кроме того, в большинстве маленькие зефирки обязательно добавляют в свежеприготовленный капучино, латте или какао.

Как приготовить маршмеллоу

Как и любой другой продукт, можно приготовить маршмеллоу своими руками в домашних условиях. Главной задачей остается только приобретение необходимых ингредиентов и строгое соблюдение инструкций. Существует несколько способов приготовления этих домашних конфет, вы узнаете самые популярные – с желатином, сахарным сиропом и яичным белком.

С желатином

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 4 персон.
  • Калорийность блюда: 350 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: американская.
  • Сложность: средняя.

Если вы решили приготовить маршмеллоу с желатином, то это тот самый рецепт, с которого можно начинать пытаться сделать его самостоятельно. Поскольку продукт очень необычный, то и для его приготовления потребуется некоторая сноровка. Не всегда получается вкусно с первого раза, но руки опускать не стоит: лучше попытайтесь сделать его еще раз, доработав свои ошибки.

Ингредиенты:

  • вода – 400 мл;
  • желатин – 15 г;
  • сахар – 500 г;
  • ванилин;
  • сахарная пудра;
  • кукурузная мука.

Способ приготовления:

  1. Желатин залейте водой (150 мл), оставьте набухать.
  2. Сахар и оставшуюся воду поставьте на медленный огонь и довести до кипения, постоянно помешивая.
  3. Варить сироп минут 15-20, пока он не начнет тянуться.
  4. Желатин взбить миксером, вливая горячий сироп.
  5. Взбивать еще минут 10-15.
  6. Добавить ванилин, взбивать еще 2 минуты.
  7. Форму застелить бумагой для выпечки и посыпать смесью из сахарной пудры и кукурузной муки.
  8. Распределить смесь по форме, убрать в холодильник на 4-6 часов до полного застывания.
  9. Резать маршмеллоу удобнее всего мокрым ножом.
  10. Кубики присыпать смесью из крахмала и сахарной пудры.

С яичным белком

  • Время: 20 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 300 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Еще один рецепт маршмеллоу, который подойдет тем, кто сидит на диете, но при этом хочет полакомиться чем-либо сладким. Секрет в том, что в это воздушное лакомство можно добавлять столько подсластителя, сколько вам угодно . Яичные белки перед взбиванием лучше всего охладить. Так они лучше поддадутся вашим усилиям и сократят время работы миксером.

Ингредиенты:

  • яичный белок – 3 шт.;
  • желатин – 30 г;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • кукурузный крахмал для посыпки;
  • ванилин;
  • вода – 60 мл.

Способ приготовления:

  1. Залить желатин водой и оставить для набухания.
  2. Белки взбить в густую пену.
  3. Желатин нагреть, добавить в него сахарную пудру.
  4. Аккуратно влейте желатин в белки, взбивая миксером.
  5. Добавьте ванилин, продолжайте взбивать желатин и белки.
  6. Разлейте полученную смесь по формочкам или выложите в форму ровным слоем.
  7. Готовый маршмеллоу присыпьте кукурузным крахмалом и сахарной пудрой.

Что можно сделать из маршмеллоу

Этот сладкий продукт можно назвать многогранным, потому что использование маршмеллоу пригодится везде: кушайте его как самостоятельное лакомство, добавляйте в кофе и какао, украшайте десерты, делайте кондитерскую мастику. При этом у вас есть выбор – вы можете сделать зефир самостоятельно, либо купить готовый в магазине. На сегодняшний день ассортимент маршмеллоу огромен: найти можно как оригинальную продукцию из США, так и наших производителей.

Мастика

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 400 ккал.
  • Предназначение: для украшения.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Как приготовить мастику из маршмеллоу? Очень просто! Потом ей можно украшать кондитерские изделия и создавать необыкновенные шедевры из разноцветных съедобных украшений. Детские, свадебные торты, пирожные, на которых можно увидеть разные фигурки, делают только так, причем то, как приготовить специальное тесто, знают не только профессиональные кондитеры, но и домохозяйки, которые хотят порадовать своих близких красивыми сладостями с использованием пастилы.

Ингредиенты:

  • маршмеллоу – 300 г;
  • сахарная пудра – 1,5 ст.;
  • лимонный сок или вода - 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Растворите зефирки в воде или лимонном соке на медленном огне.
  2. Снимите с огня и помешивая постепенно введите сахарную пудру.
  3. Когда станет трудно мешать ложкой тягучую смесь, начните делать это руками.
  4. Вводите сахарную пудру до тех пор, пока мастика не перестанет липнуть к рукам.
  5. Уберите готовое сладкое тесто в холодильник на полчаса, а затем приступайте к лепке. Выберите понравившиеся фото фигурок в интернете и попробуйте их повторить.

Фигурки

Для приготовления фигурок, которые вы можете увидеть на фото готовых тортов, вам потребуется мастика, сделанная из маршмеллоу. Лепить их из этого теста легко, главное подключить фантазию. Есть несколько правил, которые следует соблюдать, чтобы ваш кондитерский шедевр не испортили непредвиденные обстоятельства:

  • Готовые фигурки не должны соприкасаться с влагой, иначе мастика начнет таять.
  • Торт украшать готовыми фигурками лучше всего перед подачей, либо за пару-тройку часов.
  • Хранить фигурки для украшения тортов можно в морозильнике сколько угодно.
  • Для окрашивания мастики можно использовать только пищевые красители. Покрасить можно уже готовые фигурки.

Торт из маршмеллоу

  • Время: 50 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 300 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: американская.
  • Сложность: легкая.

Очень вкусный торт без выпечки с использованием маршмеллоу и творога. Такое лакомство никого не оставит равнодушным, а дети, которые никак не соглашаются есть творог, ни за что не откажутся от добавки. Готовить его сплошное удовольствие, ведь вам не придется ничего выпекать, а только приобрести готовые ингредиенты, смешать, а затем выложить в форму. Украсить торт можно по вашему усмотрению: фруктами, посыпкой, шоколадом, крошками печенья, смесью сахарной пудры и какао и так далее, чтобы он выглядел словно с фото из кулинарной книги.

Ингредиенты:

  • песочное печенье - 300 г;
  • сливочное масло - 115 г;
  • творог - 500 г;
  • маршмеллоу - 400 г;
  • сметана - 200 г;
  • лимонный сок - 1 ст. л.;
  • сахарная пудра - 50 г.

Способ приготовления:

  1. Печенье измельчаем в блендере или с помощью обыкновенной скалки.
  2. Добавляем к нему растопленное сливочное масло, тщательно перемешиваем.
  3. Готовое тесто выкладываем в форму, прижимаем. Убираем на полчаса в холодильник.
  4. Творог взбиваем миксером с сахарной пудрой и сметаной.
  5. Маршмеллоу растапливаем на водяной бане до набухания.
  6. Соединяем маршмеллоу, лимонный сок, творог, все ингредиенты взбиваем до однородной массы.
  7. Достаем форму с тестом, тонко смазываем бока растительным маслом, выливаем суфле и опять отправляем торт в холодильник на 4-5 часов, а лучше на ночь.
  8. Готовый торт извлекаем из формы, украшаем.

Видео

Это вкусно! Вот правда! В отличие от тех «маршмеллоу», которые мне доводилось есть, настоящие американские маршмеллоу фирмы GUANDY оказались мягкими, сладкими, с легкой ванильной ноткой. На дегустации в Crema Caffe представители питерской компании «Агент-Продукт», которая является официальным импортером маршмеллоу GUANDY в России, гостям предложили попробовать традиционные маленькие и большие маршмеллоу (их как раз удобно жарить). Костер в кофейне разводить не стали, а вот в кофе лакомство добавили от души.

Маршмеллоу – это не зефир

Хотя американское лакомство с виду похоже на привычные в России зефир и пастилу, оно отличается по составу и имеет свою особенность: при нагревании правильные маршмеллоу не текут, а медленно тают, сохраняя вкус и приобретая нежную текстуру, а при жарке на углях покрываются корочкой снаружи.

Выбор бренда GUANDY был не случайным. Специалисты компании-импортера перепробовали образцы маршмеллоу со всех концов света: большинство вариантов либо крахмалом отдавали, либо были чересчур приторными, либо имели менее приятную текстуру, либо вообще не обладали температурными свойствами маршмеллоу… А продукция GUANDY порадовала премиальным качеством.

Так как же едят маршмеллоу?

Маршмеллоу едят просто так — это очень нежный и вкусный десерт, особенно он полюбился детям за необычную структуру и приятный вкус. Но вариантов еще много.

В Crema Caffe гости попробовали маршмеллоу в самых разных видах. Во-первых, конечно, с кофе, какао и горячим шоколадом. Зачерпнули пригоршню лакомства – и в чашку. Когда маршмеллоу немного подтаивают в напитке, получается чудесная воздушная пенка. Кто-то пил и «вприкуску», но все-таки приятнее, когда кофе и маршмеллоу образуют десертный mix. Кстати, это лакомство — отличная замена сахару, ведь калорий там – всего-ничего: 333 Ккал на 100 гр.

Как оказалось, с маршмеллоу можно делать даже тосты. В инструкции на упаковке предлагается использовать микроволновку, но для дегустации выбрали более удобный вариант – бутербродницу. Большие маршмеллоу укладываются между тостами, разогреваются – и вуаля! – сытный перекус готов! По консистенции чем-то похожая на суфле, теплая нежная начинка этого тоста отлично подойдет для позднего завтрака.

Наиболее привычный в Америке способ приготовления этого лакомства – маршмеллоу барбекю. О нем вопросов было, хоть отбавляй! Маршмеллоу GUANDY при жарке немного увеличиваются в размерах, покрываются аппетитной корочкой, а внутри становятся очень мягкими и тягучими. На слово верить не будем – проверим при первом же удобном пламени. Полезная рекомендация от профессионалов – не жгите лакомство в огне, лучше держите маршмеллоу НАД костром, как шашлык. Тогда сладость обретет нужный золотистый цвет.

Умелым хозяйкам маршмеллоу придутся по вкусу еще и тем, что из них легко можно приготовить мастику – столь модный, но не часто встречающийся в магазинах продукт для украшения тортов и выпечки. Нужно растопить маршмеллоу, добавить сахарную пудру, пищевой краситель по желанию – и вперед, к созданию кулинарных шедевров.

Не успели на дегустацию в Crema Caffe? Загляните в кофейню сегодня: настоящие маршмеллоу GUANDY там можно попробовать и сейчас! Если вам понравится, то продукт обоснуется в меню надолго.

Официальная группа Crema Caffe, как и прежде:

Хорошо жить в век развития информационных технологий: у «Гугла» можно спросить абсолютно обо всем! То, что раньше было недоступно, теперь можно почитать, посмотреть, сделать своими руками. Особенно повезло нашим хозяюшкам-кулинарам: столько новых, оригинальных рецептов есть в свободном доступе. Мы не хотим отставать от модной тенденции и расскажем Вам, как приготовить маршмеллоу.

Зефир или маршмеллоу?

Маршмеллоу, что это за блюдо такое? Этот вопрос родился в головах наших читателей. Но многие из вас знакомы с этим лакомством: на полках супермаркетов лежат пакетики с небольшими разноцветными зефирками различной формы. Это и есть зефир маршмеллоу (marshmallows). Сравнение с нашим зефиром, конечно, условное, на вкус маршмеллоу совсем другой – не очень сладкий, тянущийся, вязкий. Детям вполне заменят жевательную резинку, а взрослые пьют с ним чай вместо конфет. Но в Америке любят этот чудо-продукт, для него имеются и другие варианты употребления.

Что можно приготовить из маршмеллоу?

Самый распространенный способ: кофе или какао с маршмеллоу. В большую чашку с горячим напитком посыпьте конфетки, дождитесь, когда они начнут растворяться, и наслаждайтесь оригинальным вкусом!

Американцы, как и наши сограждане, известные фанаты пикников. Только мы обязательно готовим шашлык, а заокеанские жители – жарят на костре зефир. Не спешите ухмыляться: вкус у поджаренного маршмеллоу удивительный! Вряд ли он заменит нам традиционное мясо, но на десерт станет просто бомбой! Только кусочки сделайте побольше и не пережарьте!

Оригинальным станет торт с маршмеллоу. Для его приготовления понадобятся 3 бисквитных коржа и начинка из расплавленного маршмеллоу с творогом. Два нижних коржа смазать начинкой, верхний корж украсить мастикой из маршмеллоу или любым другим кремом.

Можно сделать сладкий сандвич: меду двумя печеньями положите маршмеллоу и на несколько минут в микроволновку.

Ну, и главная фишка — мастика для оформления тортов. Каждый из вас хоть раз видел современные шедевры кулинарного искусства – праздничные торты, украшенные не только традиционными цветами, но и целыми тематическими композициями, которые оказываются съедобными! Вся эта красота производится из зефира маршмеллоу.

Не пугайтесь, что у вас никогда не получится сотворить такую сложную работу. Немного старания и вы сможете приготовить маршмеллоу и мастику из него в домашних условиях.

Маршмеллоу своими руками на обычной кухне.

Процесс этот не очень простой, достаточно длительный, но вполне выполнимый.

Начнем с приготовления инвертного сиропа, который является главной составляющей.

В посуде с толстым дном нагреваем 150 гр воды, добавляем 350 гр сахарного песка и доводим до кипения. От плиты не отходите, помешивайте.

Высыпаем половину чайной ложки лимонной кислоты, еще раз размешиваем, плотно закрываем, варим в течение получаса на маленьком огне. Ориентиром готовности для вас будет внешний вид сиропа – светло золотистый.

Крышку снять, через 10 минут добавить щепотку растворенной в воде соды. Не удивляйтесь сильной пене, это нормальный процесс. В течение 15 минут регулярно помешивайте ложкой, чтобы сироп вновь стал прозрачным. Перелейте жидкость в банку, все что будет лишним в этот раз, можно хранить в холоде и использовать через несколько недель.

Теперь переходим непосредственно к приготовлению продукта — расскажем, как сделать маршмеллоу.

Пакетик желатина замочить в 100 гр воды, примерно 30-40 минут дать набухнуть.

400 гр сахарного песка, 150 гр теплой воды, 160 гр приготовленного инвертного сиропа, щепотку соли выкладываем в ёмкость, перемешиваем, ставим на слабый огонь, варим 8 минут.

Растворяем желатин на паровой бане или в микроволновке, но не кипятим! И начинаем его взбивать миксером на маленькой скорости. Одновременно вводим тонкой струей сироп, щепотку ванильного сахара, увеличивая скорость прибора. Взбивать надо долго, минут 15, пока масса не загустеет. Если нужна цветная мастика, добавляйте краситель. Взбивать еще полминуты.

1.Выложить полученную массу сначала в кондитерский мешок, затем из него — полосками на смазанный тонким слоем растительного масла без запаха лист пергамента или силиконовый коврик в удобной форме. На 3-4 часа поместите в холодильник, когда маршмеллоу застынут, посыпьте их смесью из сахарной пудры и крахмала и нарежьте ножницами или острым ножом на равные кусочки. Ножницы и нож так же пересыпайте крахмалом или смазывайте маслом.

2.Перелить массу в глубокую форму, дно которой выстлать пищевой пленкой чуть промазанной растительным маслом. Убрать в холодильник уже на 5-7 часов. Застывший продукт выкладываем на стол, присыпанный крахмалом с сахарной пудрой, сверху тоже присыпаем, и разрезаем ножом на квадратики, треугольники, ромбики.

Наши «мармышки», как их любовно зовут в нашей стране, готовы!

Рецепт мастики из маршмеллоу

А сейчас мы расскажем Вам как сделать мастику из маршмеллоу

Примерно 200 гр наших готовых конфеток нужно положить в большую посуду, добавить ложку сливочного масла, несколько ложек лимонного сока или молока и растопить.

Когда зефирки увеличатся в размере в 2 раза, начнут плавиться, хорошо их перемешиваем ложкой, добавляя небольшими порциями самую мелкую сахарную пудру, просеянную через сито. Добавляем пищевой краситель нужного цвета. Если фигурки на торт будут разного цвета, делайте несколько частей мастики и каждую красьте в свой цвет.

Продолжаем перемешивать до хорошего загустения, потом выкладываем мастику на сухой стол, посыпанный сахарной пудрой, можно с крахмалом, и продолжаем процесс руками: пудра – хорошо вымесить – пудра. Крахмал не испортит вкуса мастики, сделает ее менее приторной, улучшит ее качества: она будет менее хрупкой и липкой. Регулярно подсыпаем на рабочую поверхность новую порцию пудры, пока масса не будет нужной эластичности, похожая на пластилин. Убираем мастику в пакет и в холодильник.

В морозильнике маршмеллоу может лежать несколько месяцев, дожидаясь своего часа. Перед приготовлением достаньте его и пусть отлежится до комнатной температуры. Снова возвращаем мастике эластичность, разминая ее смазанными сливочным маслом руками и присыпая пудрой.

Из готового мастичного теста можно сделать покрытие для торта, раскатав скалкой тонкий пласт и аккуратно положив его на сухой верхний корж торта. Нельзя наносить мастику на влажную пропитанную основу, сметанный крем, а масляному крему нужно дать застыть.

Фигурки из маршмеллоу нужно подсушить и прикреплять их, слегка смочив место стыка или с помощью густого конфитюра. Тесто для лепки лучше отщипывать в нужном объеме, остальное держать в пакете! Если мастика слегка подсохла, несколько секунд погрейте ее в микроволновке, она снова станет эластичной.

Правильней всего торт покрывать мастикой перед началом праздника: не любит она холодильника и влажных помещений кухни, может потечь.

Если вы оформляете торт для своего ребенка, можно его привлечь к изготовлению фигурок. Малыш буде в восторге!

Вот так готовится мастика из маршмеллоу в домашних условиях.

А подружки позавидуют вашим кулинарным способностям! Желаем удачи!

Сладости всегда пользовались большой популярностью у людей разных возрастов. С детства ребенок находит приятными различные фрукты, мороженное, пирожные, конфеты и прочие угощения. Подобный список является стандартным для жителя постсоветского пространства. На западе есть вид лакомства, который к нам попал недавно и уже успели завоевать сердца многих сладкоежек.

История создания маршмеллоу

Впервые прототип этого лакомства появился как лекарственное средство. В Древнем Египте врачеватели использовали белую клейкую массу из алтея, который на английском называется «marsh mallow». Она применялась для избавления пациента от ангины. Масса имела неприятный, горьковатый привкус. Поэтому ее часто смешивали с мёдом. Это позволяло придать больше сладости.

Новый формат лакомства выгодно выделял приятные вкусовые качества растения в сочетании с медом. Позднее мастера кондитерского дела добавляли орехи. С этого момента алтей начал использоваться в производстве конфет. По древним рецептам повара брали очищенный корень и варили его с сахарным сиропом. Смесь оставляли, и ждали пока она засохнет. В результате получалось мягкое жевательное лакомство.

Современный вид угощению придали во Франции в XIX веке. В те времена использовался взбитый сок алтея. Лакомство пользовалось огромной популярностью, но готовить его было сложно. Для упрощения процедуры приготовления и создания нужной консистенции сок был заменен яичным белком и кукурузным крахмалом. В некоторых случаях белок заменялся желатином. Это позволяло сделать доступнее производство. Места где можно стали встречаться чаще.

Последний этап в развитии лакомства пришел на конец 40-х годов прошлого века. В Соединенных Штатах Америки Алекс Доумак придумал как придать этому лакомству современную форму. Он сделал полностью автоматизированным процесс производства десерта.

Полезные качества

Благодаря тому, что при создании лакомства используется множество натуральных компонентов, маршмеллоу оказывает пользу для разных органов и систем человека. Желатин является основополагающим компонентом. Он положительно влияет на суставы и хрящи, помогает им быстрее восстановиться и получить защиту от повреждений, как механических, так и возрастных. Специалисты рекомендуют употреблять желатин для ускорения заживления переломов.

Marshmallow используется как маска, купить её следует людям, которые заботятся об упругости своей кожи. В нем много коллагена, который положительно влияет на волосы и ногти, укрепляя их. Пища с содержанием коллагена рекомендуется для нормализации артериального давления и стабилизации нервной системы. Маршмеллоу в составе имеет много глюкозы, которая быстро насыщает организм необходимой энергией. Благодаря этому такой перекус среди рабочего дня позволит быстро избавиться от чувства голода и усилить работу головного мозга.

Как используют маршмеллоу кулинары

Современный ассортимент зефира маршмеллоу

Быстрое развитие технологий, связанных с пищевой промышленностью позволяет создавать сладости самых разных форм и вкусов. можно найти из разных стран мира. У нас в магазине представлены две самые популярные сегодня фирмы:

  • Fini - испанская кондитерская компания.
  • Bulgari - всемирноизвестный итальянский бренд.

Они заслужили первенство, так как стараются впечатлить потребителей не только восхитительными вкусовыми качествами полезных сладостей, но и интересным внешним видом. Компании изготавливают сладости в форме различных фруктов, предметов и персонажей. Например, или . Есть и разноцветные угощения привычной цилиндрической формы - палочки розово-желтые от Bulgari. Такие “МармеладШоу.ру” по приемлемой цене. Каждый может заказать нужное количество сладостей, так как чаще всего они продаются на развес.

Отдельного внимания заслуживает к , который захотят купить любители мороженого. Он представлен в виде готовой смеси в банке. Может быть использован как в кондитерских изделиях, так и для бутерброда за утренним кофе.

Если вы проживаете в Москве, то купить маршмеллоу не составит труда. Наш магазин находится на станции метро Китай-город. Для жителей других городов предоставляем возможность купить маршмеллоу для костра и fluff при помощи онлайн заказа в интернет-магазине.

Представленный десерт имеет огромную историю и тысячи разновидностей. Полезные свойства состава позволяют не просто смаковать приятные лакомства, но и получать немало пользы. Зефир имеет множество вариаций использования как в чистом виде, так и в сочетании с другими продуктами для создания украшения или дополнения к основному десерту.

«Россияне стали внимательнее к тому, что едят»

Заместитель генерального директора по маркетингу кондитерской фабрики «Нева» Алексей Аникин о том, сколько сладостей съедают россияне, зачем зефиру халяльный и кошерный сертификат и как заинтересовать детей профессией кондитера

Петербургская кондитерская фабрика «Нева» — лидер по производству зефира и легких сладостей в Северо-Западном регионе. Компания выпускает около 250 видов кондитерской продукции. Производственные мощности общей площадью 8 тыс. кв. метров располагаются в г. Гатчине Ленинградской области. На фабрике работают более 450 человек. Зефир, пастила, конфеты и мармелад производства «Нева» продаются по всей России и в странах СНГ, ближнем и дальнем зарубежье.

 

— Алексей, где живет больше всего сладкоежек?

— Рекордсменами в потреблении сладостей в Европе можно считать финнов, которые съедают более 8 кг сладкого в год. Вместе с 4 кг, которые потребляют датчане, это дает норму потребления среднего европейца: около 6 кг сладостей в год. Среднестатистический же американец съедает в год порядка 11 кг сладостей — Северная Америка считается одной из стран-лидеров в потреблении кондитерских изделий.

 

— Любит ли сладкое российский потребитель? Какие тенденции заметны на нашем рынке?

— Наши соотечественники съедают около 5 кг сладкого в год. При этом в пастильно-зефирной категории в последние годы наблюдается стагнация. Потребление зефира и пастилы ежегодно снижается, но не на много — менее чем на процент. Важным фактором, оказывающим влияние на отечественную кондитерскую отрасль, является снижение доходов российских покупателей. Россияне, не уверенные в будущем, переходят к сберегательной модели потребления, но не перестают покупать сладкое. Производители реагируют на эту тенденцию изменением веса и размера упаковок. Например, в нашем ассортименте есть большой выбор продукции от 100 до 800 граммов, которая предназначена для различных категорий потребителей и различных сценариев потребления. Еще одна заметная тенденция — наши потребители все чаще сладкое выбирают в качестве подарка.

 

— Как изменилась структура потребления кондитерских изделий за последние несколько лет?

— На рынке сложилась интересная ситуация. С одной стороны, глобальный тренд на сокращение потребления сахара не мог не затронуть сегмент кондитерских изделий.

По данным исследовательской компании Nielsen, 65% российских потребителей сокращают потребление сладкого. Это один из основных сдвигов потребительского поведения, который заставляет производителя корректировать свои маркетинговые стратегии.

В то же время мониторинг расходов домашних домохозяйств, проводимый исследовательской компанией «GfK Русь», показывает, что расходы россиян на покупку кондитерских изделий в 2018 году остались на том же уровне, что и в 2017-м, и в натуральном и в стоимостном выражении. Вывод простой: вкусные кондитерские изделия для соотечественников — хорошая отдушина во время кризисов и нестабильности в экономике, источник дофамина и хорошего настроения.

 

— Какие характеристики продукции и бренда сегодня выходят на первый план?

— К сожалению, могу отметить, что рынок кондитерских изделий достаточно консервативен, можно сказать, он все еще живет XX веком. Например, на рынке напитков сейчас появляется много функциональных новинок, удовлетворяющих сразу несколько запросов потребителя: и попить, и получить удовольствие, и позаботиться о здоровье. В сегменте кондитерских изделий такая продукция тяжело приживается. Конечно, появляются сладости на заменителях сахара, есть такая продукция и у нас, но это небольшая часть от общего объема, и она востребована в основном у тех потребителей, которые имеют какие-либо ограничения по состоянию здоровья.

Что касается ситуации рынка в России, то наметился явный сдвиг к оздоровлению потребительской корзины. Минтруда разрабатывает новую потребительскую корзину, в которой планирует сократить нормы потребления хлеба и мучных изделий на 24%, а потребление рыбы и мяса — увеличить на 19 и 26% соответственно, овощей — на 23%, а фруктов — аж на 67%! У меня такие проекты вызывают некоторый скепсис. Как государство будет стимулировать потребителей покупать больше полезных продуктов, если доходы населения падают от года к году?

Однако россияне действительно стали внимательнее к тому, что едят. Более 70% потребителей внимательно изучают состав покупаемых продуктов, а 76% обеспокоены воздействием искусственных ингредиентов на здоровье.

Наши кондитерские изделия не содержат искусственных красителей и ароматизаторов, мы не используем ингредиенты с ГМО, работаем только с теми поставщиками сырья, которые давно себя зарекомендовали. Такой подход позволяет нам сохранить стабильный вкус наших продуктов, который так ценится покупателями. Как один из лидеров своего сегмента, мы готовимся предложить рынку несколько новинок в этому году, но раскрывать секретов пока не буду — скоро вы и сами увидите все на полках магазинов.

 

— Тогда расскажите о вашей продукции, которая появилась совсем недавно, например, в прошлом году.

— В прошлом году в сегменте «средний плюс» мы выпустили зефирный десерт DONI ZEFIRONI, который стал стильным преображением знакомого всем традиционного зефира. По форме он напоминает популярный десерт макарони, а во вкусовую линейку входят экзотические вкусы разных стран: абрикос, дыня, манго, банан и мандарин и другие. На международной выставке «Продэкспо-2019» DONI ZEFIRONI получил золотую звезду в номинации «Лучший инновационный продукт». Благодаря модному необычному внешнему виду и экзотическому вкусу аудитория потребителей нашего зефира «помолодела». Если обычный зефир предпочитают покупать преимущественно женщины за 35, то новое лакомство очень понравилось молодым девушкам 26–28 лет.

— Какие позиции вашего ассортимента пользуются наибольшим спросом? Есть ли региональные особенности потребления?

— Нашу продукцию можно найти в разных магазинах — от сетевых супермаркетов до маленьких магазинчиков в формате «у дома». И везде одинаково хорошо продаются и зефир «Лянеж», и пастила, и мармелад, и конфеты «Невская птичка» с суфле. Конечно, маленькие магазины просто не вмещают всего ассортимента фабрики. Точно могу сказать, что вкусный и легкий зефир «Лянеж» знают любители зефира по всей стране, это одна из узнаваемых потребителями марок зефирной продукции.

Кондитерская фабрика «Нева» более 12 лет является активным участником экспортной деятельности, поставляя продукцию собственного производства в СНГ, страны ближнего и дальнего зарубежья (Европу и США). Наши продукты продаются в сотнях магазинов по всему миру. И за рубежом у нас есть свои лояльные потребители.

 

— Насколько конкурентоспособны российские кондитерские изделия на зарубежных рынках?

— Сахаристые кондитерские изделия, такие как зефир, пастила и мармелад, потребители ценят за их натуральность и экологичность. Это понятные параметры для потребителей всего мира. Но в целом доля потребителей пастильно-зефирной продукции относительна невелика и стабильна.

По данным компании Nielsen, доля зефира и пастилы на рынке составляет около 4%. За рубежом основные потребители зефира — это в первую очередь наши бывшие соотечественники, которые не хотят менять своих потребительских привычек вдали от родины. Объемы экспортных поставок нашей продукции в 2018 году превысили 900 тонн, ее можно встретить в 15 странах мира.

 

— Фабрика принимает участие в различных продуктовых выставках, в том числе за рубежом. Интересны ли зефир и пастила иностранным покупателям?

— Да, интерес достаточно высокий. Не так давно мы выставляли свою продукцию в Дубае для потребителей региона MENA (Ближний Восток и Северная Африка), где популярны восточные сладости. Получили хороший фидбэк от участников выставки, наша продукция очень понравилась и соответствовала ожиданиям потребителей. Зефира в целом в общемировом производстве почти нет, там есть маршмеллоу, но это другая технология и другие каналы потребления, а это наша, российская история.

 

— Ваша продукция имеет халяльный и кошерный сертификат. Это было сделано для выхода продукции на экспорт?

— Мы действительно одна из немногих компаний, которые получили кошерный сертификат на нашу продукцию, поэтому ее хорошо знают в Израиле. Но сертификацию мы прошли не только для этого. Я упоминал выше, что потребители все больше внимания уделяют полезным и качественным продуктам питания и стараются выбирать продукты, которые соответствуют высоким нормам качества. Наше производство сертифицировано на соответствие ISO 22000:2005 и работает в полном соответствии с международной системой контроля качества и безопасности пищевых продуктов. Кошерные и халяльные сертификаты подтверждают высокий уровень контроля за использованием ингредиентов и производством продукции на всех этапах производственного цикла. Мы уверены, что подобным подходом мы повышаем качество питания населения и поднимаем статус нашей компании в глазах потребителей и общественных движений.

 

— Каковые основные каналы продвижения вашей продукции сегодня?

— Сколько бы каналов мы ни использовали, вряд ли можно найти маркетолога, который был бы доволен тем, как продвигается его продукция. Это на самом деле так. Но не потому, что классические каналы продвижения стали работать хуже. Просто внимание потребителя стало более рассеянным — на него ежедневно выплескиваются тысячи рекламных сообщений, в которых он путается. И стоя перед полкой в магазине за 5–7 секунд он должен найти продукт, который хочет купить. Поэтому в FMCG одним из тех рекламных каналов, который помогает потребителю, давно стала упаковка. Потребитель хочет видеть на ней всю информацию о продукте и желательно с привычными для него маркерами о пользе и назначении продукта. Мы очень внимательно относимся к упаковке и понимаем, что это первичный канал продвижения продукции с полки. Мы активно пользуемся всевозможными пиктограммами, которые помогают потребителю сделать быстрый и безошибочный выбор. Например, на упаковке зефира можно увидеть знаки «0% жиров», «Без ГМО» и т. п. Помимо этого, конечно же, мы используем около 30 различных каналов продвижения продукции.

 

— В том числе и необычный проект кондитерской фабрики «Нева» для детей в «Кидбурге» — детском городе профессий.

— Да, павильон кондитерской фабрики «Нева» в «Кидбурге» стал логичным звеном в цепочке нашей коммуникации с потребителями. Ежемесячно павильон фабрики в «Кидбурге» посещают более 1500 детей и некоторые из них даже захотели стать кондитерами. На нашей игровой фабрике почти все по-настоящему: дети надевают халаты и шапочки, узнают о производстве зефира, могут попробовать свои силы в изготовлении и украшении сладостей, а потом забрать собственноручно сделанный десерт с собой. Это направление является важным элементом коммуникаций с нашими потребителями.

Дети сложная, но в то же время благодарная аудитория. Со временем они вырастают в лояльных потребителей, которые знают и любят продукт с малых лет. Кроме того, мы верим в то, что вносим таким образом свой посильный вклад в популяризацию профессии кондитера.
Возможно, кто-то из тех, кто в детстве приходил в наш павильон в «Кидбурге», в будущем станет кондитером и придет работать к нам.

 

— Каковы были инвестиции в этот проект?

— Проект готовился к запуску около года, это были серьезные инвестиции, ведь речь шла не только о заказе соответствующего оборудования, но и о разработке специальной методической программы для сотрудников «Кидбурга».

 

— Насколько активен ваш бренд в соцсетях?

— Мы рассматриваем социальные сети как канал общения со своими потребителями, и аккаунты фабрики в социальных сетях с этой задачей справляются. Мы имеем прямой доступ к тем, кто любит нашу продукцию. С этой точки зрения соцсети подходят идеально. Маркетинговые активности, которые мы регулярно проводим в наших группах, делают процесс взаимодействия взаимовыгодным и интересным для покупателей.

 

— Планируется ли открытие фирменного интернет-магазина?

— Направление e-commerce имеет очень большой потенциал. И сегодня наша продукция уже представлена во многих интернет-магазинах, в том числе и на крупных торговых площадках типа OZON, «Юлмарт» и других. В открытии собственного интернет-магазина мы пока не видим смысла. Это отдельный бизнес, который требует иных компетенций. Мы предпочитаем сосредоточиться на том, что умеем делать лучше всего, — производить качественную кондитерскую продукцию, радовать наших покупателей новинками. А продажами пусть занимаются наши партнеры и дистрибьюторы.

 

Интервью: Оксана Ермолаева

20 необычных способов поесть зефир

Зефир - сладкая мягкая конфета, которую я считаю одной из маленьких радостей жизни! Вот почему я поделюсь с вами 20 необычными способами есть зефир. Смешав зефир с шоколадом, карамелью и сладким картофелем, прокрутите вниз и посмотрите эти 20 креативных рецептов зефира и идей.

1. Зерновые батончики зефир

Один из способов съесть зефир - приготовить батончики из зефира.Рецепт очень простой.

1. Как приготовить батончики из зефира:

- В большую кастрюлю добавьте 3 столовые ложки масла и зефира.

- Перемешивайте, пока зефир не превратится в пасту.

- Как только паста сформируется, добавьте свою любимую крупу и перемешайте, пока паста и крупа не смешаются вместе.

- Затем выложите смесь злакового зефира на плоскую поверхность с антипригарным листом для готовки и с помощью острого ножа разрежьте смеси злакового зефира на мелкие кусочки или длинные батончики, как вам больше нравится.

- Дайте ему немного остыть, а затем расслабьтесь.

Кредиты изображений: Buzzfeed.com

лучшие продажи прямо сейчас

2. Брауни с зефиром и орехами

Вы можете либо растопить зефир и добавить его в качестве слоя глазури к пирожным, либо добавить зефир в тесто перед выпеканием. Вы не поверите, насколько они вкусны.

Кредиты изображений: cookiesandcups.com

3. Печенье с зефиром и шоколадной стружкой

Как запечь зефир? Один из лучших способов есть зефир - с печеньем. Когда вы печете любимое печенье, добавьте зефир и шоколадную стружку в тесто для печенья и поместите его в духовку для выпекания.

Кредиты изображений: Simplyrecipes.com

4. Как есть зефир с горячим шоколадом

Классический зимний напиток - зефир с горячим шоколадом, он просто заставляет вас чувствовать себя тепло и уютно, поэтому мы добавляем его в наш список как один из лучших способов съесть зефир.Просто приготовьте горячий шоколад, как обычно, добавьте 3 или 4 зефира и наблюдайте, как они медленно тают и восхитительно разливаются с каждым глотком.

Кредит изображения: Владислав Носик Через 500px.com

5. Шашлык из зефира

Еще один необычный способ приготовить зефир - сложить его вместе с пирожными и клубникой на шпажке. Полить сверху шоколадным соусом и съесть. Они также являются быстрым десертом, на который можно съесть, когда к вам приходят люди.


6. Запеканка из сладкого картофеля

Одна из лучших особенностей запеканки из сладкого картофеля - это не только необычный способ съесть зефир, но и его очень легко приготовить. Перед тем, как поставить сковороду в духовку, посыпьте сладкий картофель слоем зефира. Когда он будет приготовлен, зефир будет поджарен!

Кредиты изображений: asassyspoon.com

7. Зефир на запеченном батате

Не знаю, как вы, но иногда мне хочется, чтобы мой сладкий картофель был очень сладким, и вот тут-то и появляется зефир.Просто положите зефир на сладкий картофель во время запекания, это еще больше усилит вкус и сладость!

Изображение предоставлено: thenoviceshefblog.com

8. Зефир с крендельками

Это может показаться очень необычным способом есть зефир, но мы обещаем, что это будет вкусно. Выложите на них зефир и обмакните в шоколаде, чтобы получилась вкусная закуска.

Кредиты изображений: lovefromtheoven.com

9.Зефир в шоколадном соусе

Нет ничего лучше, чем смешать зефир с любимым шоколадом. Все, что вам нужно сделать, это закрепить свой любимый шоколад, затем сначала окунуть зефир в шоколад, а затем обмакнуть его в толченые орехи. Вам понравится восхитительный хрустящий вкус!


Кредиты изображений: saporitokitchen.com

10. Маффины из зефира

Если у вас есть готовые кексы, вы можете добавить им аромат, добавив сверху зефира и поджарив его пару минут.Это определенно один из лучших способов съесть зефир.

Кредиты изображений: cookiesandcups.com

11. Зефир с фруктами

Нет ничего лучше вкусного фруктового ассорти, и станет только лучше, если добавить немного зефира!

Кредиты изображений: campfiresmarshmallows.com

12. Зефирное печенье

Это не необычный способ есть зефир, это классический способ есть зефир! Выложите печенье на противень и положите на каждое по кусочку зефира.Поместите кусочек шоколада Hershey's Kisses в середину каждой стопки, а затем поставьте противень в духовку на пару минут. Наслаждайтесь шоколадным зефирным печеньем.

Кредиты изображений: sugarsaltmagic.com

13. Пицца Зефир

Используйте тесто для пиццы, добавьте кусочки Nutella и горсть зефира, затем выпекайте, пока тесто не будет готово. Если это не один из лучших способов съесть зефир, я не знаю, что это такое.

Кредиты изображений: cleobuttera.com

14. Зефир с цветной посыпкой!

Все, что вам нужно сделать, это окунуть зефир в растопленный белый шоколад, а затем обмакнуть его в миску, полную цветных брызг.

Кредиты изображений: giverecipe.com

15. Зефир с карамельным соусом и нутеллой

Придайте зефир новый вкус, добавив немного карамельного соуса и Nutella. Очень вкусно!

16. Соус для макания из зефира

Вы когда-нибудь думали о том, чтобы съесть картофель фри из сладкого картофеля с зефиром в качестве гарнира? Это определенно необычный способ съесть зефир, но такой вкусный.Итак, все, что вам нужно сделать, это приготовить горсть зефира с одной столовой ложкой сливочного масла, пока они не образуют смесь для макания.

Кредиты изображений: bakingamoment.com

17. Попкорн с зефиром

Когда ваш попкорн будет готов, добавьте сверху немного растопленного зефира и наслаждайтесь закусками. Соленые и сладкие закуски идеально подходят для вечеров кино.

Кредиты изображений: ohsweetbasil.com

18. Вы должны попробовать S'mores

Это действительно легко сделать, вам просто нужно соединить крекеры из муки грубого помола, жареный зефир и слой шоколада.

Изображение предоставлено: butterwithasideofbread.com

19. Зефир с бананами

Ножом сделайте надрез в середине банана, добавьте слой Nutella, а затем добавьте сверху кусочки зефира. Это, безусловно, необычный способ есть зефир.

Кредит изображения: buzzfeed.com

20. Пирог с зефиром Nutella x

Я знаю, что пироги обычно наполняются вашими любимыми фруктами, такими как яблоки или малина, но, поскольку мы все о необычных способах есть зефир, я думаю, что наполнение вашего пирога зефиром и нутеллой, безусловно, может быть таким восхитительным.

Кредит изображения: cakescottage.com

Авторы основного изображения: tornadoughalli.com

5 Пути к Небесам Зефира (Это не S’mores!)

готовить

Ни для кого не секрет, что отдыхающие любят парочку хорошего отдыха. Хотя есть несколько вещей лучше, чем комбинация зефира, шоколада и крекера из Грэма, эта классическая игра у костра - не единственный способ получить максимум удовольствия от этих восхитительно липких угощений.Пришло время, чтобы зефир засиял и оставил крекер позади!

Мы погрузились в нашу библиотеку рецептов и составили несколько наших любимых способов есть зефир, которые выходят за рамки типичного десерта у костра. Попробуйте один или попробуйте все.

Запеченные бананы (нажмите, чтобы открыть рецепт)
Мелти зефир идеально сочетается с теплыми бананами и вашими любимыми миксами. Десерт с вариантами, это угощение у костра обязательно понравится.

Campfire Dessert Wraps (нажмите, чтобы рецепт)
Несколько простых ингредиентов, и у вас будет весь десерт в упаковке! Поверьте, лепешки больше не нужны только для буррито.

BBQ Peach Cobbler (щелкните, чтобы открыть рецепт)
Зачем варить сапожник на сковороде, если его можно приготовить прямо в персике?

Campfire Delights (щелкните, чтобы открыть рецепт)
Зефир встречает железный пирог в сладкой интерпретации жареного сэндвича.

Запеченные яблоки с добавкой (щелкните, чтобы открыть рецепт)
Американский вкус коричневого сахара, корицы и яблок становится лучше только с добавлением зефира.


Состав

  • банан
  • шоколадная стружка
  • чипсы с арахисовым маслом
  • зефир мини
  • шоколадный соус (по желанию)
  • взбитые сливки (по желанию)

Подготовка

  1. Нарежьте банан кожицей по центру, слегка приоткрыв.
  2. Наполнить банан чипсами и зефиром.
  3. Оберните банан алюминиевой фольгой и положите на раскаленные угли примерно на 10-15 минут, часто переворачивая, чтобы предотвратить подгорание и дать внутренним ингредиентам расплавиться.
  4. Чтобы аккуратно подавать в открытой фольге, добавьте шоколадный соус и взбитую начинку.

Состав

  • тортилья мучные
  • арахисовое масло
  • зефир мини
  • шоколадная стружка

Подготовка

  1. Намажьте каждую лепешку арахисовым маслом и добавьте зефир, шоколадную стружку и / или другие продукты по вкусу (попробуйте кусочки ириса, фруктовые посыпки или карамель).
  2. Сверните лепешку в стиле буррито и заверните в фольгу.
  3. Прогреть на мангале или костре 10-15 минут.
  4. Осторожно удалите, дайте остыть, прежде чем снимать кожуру и есть, как банан.

Состав

  • 2 персика, разрезанных пополам и без косточки
  • 4 столовые ложки топленого несоленого масла
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 чайная ложка корицы
  • 4 зефира
  • 1/2 стакана мюсли

Инструкции

  1. Разогрейте гриль на среднем огне.
  2. Растопить масло и обвалять половинки персика в масле.
  3. Смешайте корицу и сахар и посыпьте половинки персика.
  4. Жабры до легкого размягчения, начиная со стороны ямки около 5 минут.
  5. Поместите зефир сверху и закройте гриль. Готовьте 2 минуты или пока зефир не растает и не подрумянится.
  6. Снимите с гриля, выложите на тарелки и посыпьте мюсли.
  7. Подавать немедленно.

Состав

  • арахисовое масло
  • нарезанные бананы
  • плитки шоколада
  • 2-3 зефира
  • 2 ломтика хлеба

Подготовка

  1. Намажьте кусок хлеба арахисовым маслом.
  2. Добавьте ломтики банана, кусочки шоколада и зефир.
  3. Верхний бутерброд со вторым ломтиком хлеба.
  4. Поместите бутерброд в смазанный жиром утюг и готовьте на костре, пока хлеб не станет золотисто-коричневым.

Состав

  • 1 большое яблоко
  • 1 большая ложка сливочного масла
  • 2 больших зефира
  • коричневый сахар
  • корица

Подготовка

  1. Проденьте сердцевину яблока так, чтобы было отверстие, проходящее сверху вниз.
  2. Положите один из больших зефиров на дно яблока, а затем добавьте столовую ложку сливочного масла и посыпьте коричневым сахаром и корицей по вкусу.
  3. Закройте яблоко вторым зефиром, чтобы закрыть его.
  4. Оберните яблоко алюминиевой фольгой и запекайте на костре 5-10 минут; время приготовления зависит от размера яблока.
  5. Снимите яблоко с огня и дайте ему остыть. После охлаждения откройте и наслаждайтесь. Попробуйте добавить изюм, арахис или кусочки шоколада, чтобы сделать сладкое угощение интересным!

Как есть зефир

Иногда наши зефиры сбивают с толку.Это зефир, но не розово-белый. Они такие же, как упаковка шикарных шоколадных конфет, но, ну, ну, это зефир. Вы можете даже поджарить их? Но что произойдет, если вы это сделаете, и они упадут с палки… эй! Так что же в них такого особенного и зачем мы их делаем?

Ну, когда я обучался шоколатье в Париже, я впервые наткнулся на настоящий зефир. На продовольственных рынках Парижа (которых много) вы увидите зефир или «Гимов», продаваемые длинными тонкими полосками - это не цилиндрический американский стиль, к которому вы, возможно, привыкли.В кондитерских они продаются в виде аккуратных квадратиков. Они приукрашивают вкусы (и цены), но продукт остается тем, что уходит корнями в кустарные кондитерские изделия. Это не химически усиленный, искусственно подслащенный заводской корм - они тонко приправлены фруктами.

Я отчаянно пытался вернуть этот кустарный подход к Marshmallows в Лондон.

Чтобы увидеть, что произойдет, если вместо классических французских сладких вкусов, таких как черная смородина или клубника, я соединю их с более живыми вкусами - более смелыми специями или цветочными травами.Меня всегда привлекал аромат - для меня очень важно, чтобы аромат был настоящим. Не синтетический. Таким образом, рецепт зефира, который я создал, идеально подходит для ароматизации, потому что в нем не используется яичный белок, а его текстура похожа на суфле, поэтому различные слои и оттенки вкуса проявляются, когда вы их едите.

Мне очень нравятся ароматы кондитерских изделий, но я хотел добавить их в угощение, которое было бы немного более доступным в конце еды. Что-то, что можно есть с кофе, которое было альтернативой шоколаду или даже для подачи вместе с шоколадом - нет ничего, что я люблю больше, чем собрать вместе сладкую доску с треснувшими осколками шоколада, два моих любимых зефира - попробуйте маракуйю + имбирь или свежий поп малины + шампанское - горсть карамелизированных орехов или сухофруктов.Пасущееся небо.

И если кто-то думает, что наши зефиры слишком хороши, чтобы их можно было на вертеле и тостах, что ж, я не согласен. На самом деле, я бы сказал, что они даже лучше поджаренные. Если вы принесете с собой коробку мальвы, чтобы понежиться до последних углей летнего барбекю, вы станете самым популярным среди летних гостей. Поджаривание зефира превращает угощение в настоящее приключение. Зефир из цельных фруктов не пригорает - он тает и карамелизируется. Тепло вытягивает фрукты, поэтому вкус усиливается легким дымом, как у крем-брюле.Снова выложите несколько кусочков шоколада и несколько хрустящих бисквитов, и вы сможете приготовить вкуснейшие S’mores в американском стиле. Мои рецепты S’more здесь, если вы хотите попробовать это на следующем барбекю.

Мы подавали нашу мальву на приемах послеобеденного чая для индийских светил в Джайпуре (наряду с лучшими французскими кондитерскими изделиями и выбором чая), наши деликатесы на укус вместе с мальковыми чаем были одними из первых блюд, которые нужно было съесть. На Американском фестивале виски мы создали зрелище из свежих фруктов мальвы в сочетании с молочным бурбоном.От свадеб до званых ужинов - если будет вечеринка с напитками, наши мальвы захотят быть там.

И поэтому я люблю, когда меня спрашивают ... "а как мне их съесть?"

Потому что у меня никогда не заканчиваются ответы.

Пищевая ценность зефира: калории, углеводы, польза

Зефир - это сладкое лакомство, которое многие из нас любят с горячим шоколадом, сверху сладкого картофеля или даже в форме глазков на Пасху. Но эти пушистые белые клубочки не очень питательны.Ингредиенты зефира обычно включают только сахар, кукурузный сироп и желатин. Даже в этом случае калории зефира могут быстро накапливаться, если вы съедите больше одной порции.

Пищевая ценность

Одна порция зефира весит около 28 граммов - это четыре больших зефира или чуть больше половины чашки мини-зефира. Зефир содержит около 90 калорий, если вы потребляете одну порцию основной формы пищи.

Но есть разные виды зефирных продуктов, и калорийность этих продуктов может быть разной.

Приблизительное количество калорий

  • 32 калории в зефире
  • 40 калорий в зефире в шоколаде
  • Зефирный крем 40 калорий (2 столовые ложки)
  • 34 калории в домашнем зефире

Углеводы в зефире

Поскольку зефир сделан из разных видов сахара (обычно сахарозы и кукурузного сиропа), большая часть калорий в зефире поступает из углеводов.

Один зефир содержит чуть менее 6 граммов углеводов.Одна порция зефира обеспечивает около 23 граммов углеводов, в основном в виде добавленного сахара.

Гликемический индекс зефира оценивается примерно в 62, что делает его продуктом с высоким гликемическим индексом. Но расчетная гликемическая нагрузка зефира составляет всего 15, что довольно мало. Гликемическая нагрузка учитывает размер порции. Поскольку размер порции зефира довольно мал, гликемическая нагрузка ниже, чем вы могли ожидать.

Жиры в зефире

В одной порции зефира очень мало жира (менее 1 грамма).

Протеин в зефире

Зефир не является хорошим источником белка. В одной порции угощения содержится менее 1 грамма белка.

Микроэлементы в зефире

Как и следовало ожидать, вы не увеличите потребление витаминов или минералов, употребляя зефир. Однако разовая порция пищи действительно содержит небольшое количество фосфора (2,2 миллиграмма) и калия (1,4 миллиграмма). Он также увеличивает потребление натрия (22.4 мг) и содержит очень небольшое количество селена (0,5 мкг).

Польза для здоровья

Зефир - это обработанная пища, которая практически не приносит пользы для здоровья. Однако есть способы включить зефир в сбалансированную здоровую диету.

Например, зефир - это низкокалорийный, почти обезжиренный продукт. Если вы следите за своим весом, съесть зефир - это быстрый и простой способ удовлетворить свое пристрастие к сладкому, которое не нанесет слишком большого вреда вашей талии.

Кроме того, добавление зефира в определенные продукты может помочь вам увеличить потребление полезных овощей. По этой причине многие смекалистые повара добавляют в сладкий картофель зефир.

Наконец, зефир почти всегда безглютеновый. Так что, если у вас непереносимость глютена, это, вероятно, безопасная пища для употребления.

Общие вопросы

Зефир когда-нибудь портится?

У зефира долгий срок хранения, но он не вечен.Обычно вы не найдете на упаковке дату истечения срока годности, а скорее дату, срок годности которой истекает. Если вы не откроете сумку с зефиром, их хватит на шесть или восемь месяцев. Если открыть пакет, зефир хранится четыре месяца или меньше.

Как лучше всего хранить зефир?

Некоторые зефиры можно купить в герметичной банке и хранить в таком виде. Но чаще всего вы покупаете зефир в пластиковом пакете, который не закрывается повторно. В этом случае вам нужно переложить зефир в герметичный пластиковый контейнер или плотно закрыть пакет после открытия.Зефир не нужно хранить в холодильнике.

Можно ли заморозить зефир?

Многие повара замораживают зефир, чтобы он продержался дольше. Вы можете заморозить закрытый пакет, но кубики могут слипнуться. Чтобы предотвратить прилипание, посыпьте сахарной пудрой и поместите зефир в герметичный контейнер. Когда вы размораживаете замороженный зефир, он восстанавливает свою пушистую текстуру.

Рецепты и советы по приготовлению

Есть несколько забавных способов приготовить зефир, чтобы увеличить потребление более здоровой пищи.Если у вас дома есть дети, это может быть интересным способом включить в их рацион фрукты и овощи.

Подумайте о том, чтобы приготовить жареный зефир из сладкого картофеля, чтобы отпраздновать это осенью, или используйте зефир, чтобы приготовить яблочное мороженое с открытым лицом, низкокалорийную альтернативу традиционному угощению.

Аллергии и взаимодействия

Аллергия на зефир встречается очень редко. Но если у вас аллергия на желатин, вы можете избегать зефира, поскольку желатин является основным ингредиентом почти всех готовых и домашних вариантов.

По данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии, реакции с желатином могут вызывать крапивницу, отек, зуд, одышку и серьезную опасную для жизни реакцию, известную как анафилаксия. Если у вас возникла реакция после употребления зефира, обратитесь за медицинской помощью. консультации и лечение.

Сколько сахара в зефире? | Здоровое питание

Автор: Jill Corleone Обновлено 6 декабря 2018 г.

Сладкий, липкий, тающий во рту вкуснятина.Вот что приходит вам в голову, когда вы думаете о зефире. Но хотя вы можете использовать пушистое лакомство для сладкого картофеля на День Благодарения, зефир - это леденец с сахаром в качестве основного ингредиента. Можно время от времени наслаждаться сладостями, например зефиром, но для хорошего здоровья и контроля веса следует ограничить потребление продуктов с высоким содержанием сахара, например зефира.

Совет

Один обычный зефир содержит 4 грамма сахара, что означает, что одна порция или 4 зефира содержат 16 граммов сахара.

Сахар в зефире

В одном обычном зефире содержится 4 грамма сахара, что соответствует примерно 1 чайной ложке столового сахара. Четыре зефира считаются порцией, что означает, что одна порция содержит 16 граммов сахара или 4 чайные ложки сахара. Если вы читатель этикеток, обязательно ознакомьтесь со списком ингредиентов вашего любимого маршмеллоу, чтобы понять, сколько сахара содержится в сладком, пушистом лакомстве. Первые три ингредиента в фирменном пакете зефира включают кукурузный сироп, сахар и декстрозу, которые являются разными названиями сахара.

Сколько сахара я могу съесть

По данным Американской кардиологической ассоциации, женщины должны ограничивать ежедневное потребление сахара до 100 калорий, а мужчины - до 150 калорий. Это 25 и 36 граммов соответственно, или от 6 до 9 чайных ложек сахара. Итак, если ваши сладкоежки жаждут зефира, вы не должны есть больше шести-девяти в день. Это, конечно, при условии, что вы не добавляете другие продукты или напитки с добавлением сахара.

Но зефир обезжиренный

Это правда, один обычный зефир содержит 25 калорий и 0 граммов жира.Но как еда, почти полностью состоящая из сахара, зефир не имеет никакой питательной ценности, только калории. Потребление слишком большого количества калорий без полноценного питания приводит к увеличению веса и ухудшению здоровья. Большое количество сладостей может также повысить уровень триглицеридов, что подвергает вас риску сердечных заболеваний и вызывает кариес.

Зефир

Когда дело доходит до хорошего здоровья и диеты, важно найти баланс. Если зефир удовлетворяет вашу потребность в сладостях и вы можете ограничиться небольшой порцией, вы можете сделать их регулярной частью своего плана здорового питания.Чтобы контролировать себя, ешьте не из пакета, а из миски или тарелки с точной порцией, чтобы предотвратить переедание.

Если вам сложно контролировать потребление сахара, возможно, вам придется отказаться от зефира и других сладостей. Уменьшите свою потребность в сладостях с помощью кусочка фруктов или прекратите тягу, когда они ударились о них стаканом воды.

Полезны ли жженые зефиры? | Здоровое питание

Мэтью Ли Обновлено 7 декабря 2018 г.

Сам по себе зефир не является здоровой пищей.Они ничего не добавляют к дневной норме полезных питательных веществ и почти полностью состоят из сахара. Хотя иногда употребление зефира не причинит вам большого вреда, регулярное употребление в пищу сгоревшего зефира может представлять опасность для здоровья. Поскольку сожженные продукты содержат соединения, вызывающие диабет, проблемы с почками и даже рак, сожженный зефир, безусловно, вреден.

Marshmallow Nutrition

Зефир почти полностью лишен питательных веществ. Они не содержат значительного количества витаминов и минералов и почти не содержат белков, жиров и пищевых волокон.Вместо этого зефир почти полностью состоит из углеводов: один зефир обычного размера весит 7,2 грамма и содержит почти 6 граммов углеводов. Поскольку сахар составляет большую часть этих углеводов, зефир вреден для здоровья независимо от того, сжигается ли он.

Последствия сжигания пищи

Обугливание, копчение, приготовление на гриле, сжигание или иное приготовление пищи на огне может сделать их вкусными, но эти методы приготовления потенциально могут увеличить количество токсинов в пищевых продуктах.Эти токсины включают полициклические ароматические углеводороды, или ПАУ, и конечные продукты гликирования, или AGE. Дым от костра или барбекю содержит ПАУ, которые оседают на зефире, когда вы его сжигаете. В отличие от ПАУ, AGE являются естественным продуктом пищевого метаболизма. Согласно отчету, опубликованному в Food Chemistry в 2016 году, уровни ПАУ в пищевых продуктах, приготовленных с помощью этих методов, варьируются в зависимости от таких факторов, как близость к источнику тепла и продолжительность приготовления пищи. Таким образом, обожженный зефир, вероятно, будет содержать больше ПАУ и AGE, чем их обжаренные, но не обожженные аналоги.

Эффекты полициклических ароматических углеводородов

ПАУ влияют на вас по-разному в зависимости от того, сколько вы проглотили, как долго вы их принимали и как ваше тело реагирует на эти соединения. Хотя кажется, что они имеют мало краткосрочных эффектов, ПАУ становятся проблематичными, если вы потребляете их в больших количествах в течение длительного периода времени. Они могут способствовать катаракте, повреждению почек и печени, желтухе и раку в результате регулярного и длительного воздействия; Вам следует ограничить потребление подгоревшего зефира и другой копченой, обугленной или приготовленной на гриле пищи.

Способы снижения конечных продуктов гликозилирования

Один из способов избежать или уменьшить AGE сожженного зефира - это есть зефир холодным или слегка поджарить его. Кратковременное нагревание зефира в микроволновой печи может быть вариантом, потому что это не увеличивает содержание ВОЗРАСТА так сильно, как другие методы приготовления сухим жаром, такие как жарка на огне.

Ричард Чоу: Ешьте зефир

Эти двое навсегда связаны в поведенческом исследовании, проведенном в Стэнфордском университете около 50 лет назад.В исследовании детям был предоставлен выбор: съесть один зефир сразу или подождать 15 минут и получить в награду два зефира.

Отказ от зефира сразу же был каким-то образом связан с будущим успехом и большим счастьем. Противоположное было верно для тех, кто искал мгновенного удовлетворения.

Уже в среднем возрасте, борясь с болезнью, я начал размышлять, должно ли отложенное вознаграждение оставаться для меня основной философией. Возможно, это было переоценено.

Не пора ли наконец съесть метафорический зефир?

Через месяц я устроил свой первый обед из зефира, пригласив 20 близких друзей.Мы сидели за одним столом, при мерцании свечей, и разговаривали. Было очевидно, что мы оставили свои заботы за пределами комнаты. Когда смех стал заразительным, время, казалось, остановилось. «Если это и есть мгновенное удовлетворение, - решил я, - дай мне еще зефира». Фактически, доставляйте мне постоянное удовлетворение.

Так родилось движение Зефира - мое личное празднование сознательного мгновенного удовлетворения, в равной степени движимого благодарностью, любовью и присутствием.

Когда пришла пандемия, мой ежегодный ужин взял перерыв. Конечно, болезнь Паркинсона - нет.

И все же моя философия зефира сформировала мой подход к жизни. Я часто гулял в Президио, собирался на открытом воздухе с друзьями и готовил обеды со своей семьей. Пандемия или нет, я был полон решимости больше не откладывать дела, которые я хотел делать.

И в самые трудные времена это имело решающее значение. Я не впал в недомогание. Скорее, я преуспел по-своему.

Повсюду вокруг нас есть возможности создавать зефирные моменты.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *