Чем вреден сахарозаменитель: какой сахарозаменитель лучше, как его употреблять и где купить?

Содержание

Сахарозаменитель. Вред или польза при использовании?

В последнее время очень многие отказываются от употребления сахара, причем пропаганда касается не только свекольного продукта, но также тростникового и даже кокосового. Такое направление в питании приводит к большим материальным тратам, которые связаны с приобретением достаточно дорогостоящих добавок. В статье рассмотрим, что такое сахарозаменители, вред или напротив, польза от их применения.

Сахарозаменитель в таблетках: особенности

Данный продукт известен еще с времен 1 мировой войны, в период, когда любые продукты были очень дефицитными. Немного  позже заменители сахара начали применять люди, которые хотели снизить вес и следили за своим питанием.

Продукт был изобретен случайно, российским химиком Фальбергом. Во время еды он почувствовал, что у хлеба присутствует немного сладковатый вкус, но он при этом был разным у каждого из сортов хлебобулочного продукта.

Через время химик понял, что дело не в хлебе, а на пальцах. Благодаря этому открытию была найдена кислота – сульфаминбензойная, из которой был синтезирован химиком сахарин.

Виды

Противопоказаний к использованию заменителей сахара нет. Они рекомендуются к применению людям с диагностированным СД. Также данный продукт не содержит калорий, следовательно, подходит для людей, следящих за своим весом.

Наиболее популярными подсластителями можно назвать:

  • Стевию. Не обладает энергетической ценностью, не оказывает никакого влияния на концентрацию в крови глюкозы. Имеет сладкий вкус.
  • Фруктозу. Достаточно калорийный продукт. Разрешен для диабетиков, дает возможность уменьшить потребление сахара.
  • Сорбит. Входит в состав плодов рябины, абрикосов. Средство помогает нормализовать работу ЖКТ, удерживает полезные вещества.
  • Ксилит. Получается из кукурузы. Калорийность, по сравнению с сахаром низкая (на 40%). Приводит к ускорению метаболизма, улучшает состояние эмали зубов.

Популярны в качестве сахарозаменителей и сиропы. Например якона. Добывается из корней растения с одноименным названием, которые обладают сладковатым вкусом. Углеводы, входящие в состав продукта, состоят из олигосахаридов и инсулина. Имеет низкий ГИ, применение сиропа не провоцирует рост сахара. Углеводы усваиваются достаточно медленно, они также становятся своеобразной пищей для бактерий.

Также хорошим эффектом обладает сироп агавы, состоящий практически полностью из фруктозы (на 90%). Продукт производится из листьев, содержащих сладковатую жидкость.

Сахарозаменитель: вред. В чем он? 

Большая часть указанных продуктов содержит высокую концентрацию фруктозы.

Согласно научным исследованиям их длительный прием:

  • замедляет в мозге важные процессы;
  • оказать негативное воздействие на способность запоминания;
  • способен спровоцировать различные сердечные или сосудистые патологии;
  • провоцирует накопление в организме жиров;
  • может вызвать нарушения функционирования ЖКТ.

При поступлении сладкого в организм, мозг сразу же получает сигнал о том, что нужно готовиться к порции фруктозы. В печени запускается определенная реакция, аппетит растет. Фруктоза в большом количестве способна спровоцировать развитие токсического гепатита.

Осложнением данной патологии может быть развитие:

  • цирроза;
  • карциномы;
  • печеночной недостаточности.

Также отмечаются случаи, что сахаразаменители вызывали аллергические проявления, это относится, например, к Ксилиту.

Искусственный сахарозаменитель: польза?

 

Данный вид продукт имеет небольшое количество калорий, что можно считать положительным свойством.

Именно поэтому его рекомендуют для людей, которые следят за своим весом, соблюдают диету, но при этом никак не могут отказаться от сладкого.

Средства выпускаются в двух формах:

  1. Драже.
  2. Таблетки.

Одного элемента достаточно, чтобы сделать напиток сладким.

Какой сахарозаменитель лучше? Безопасным и, что самое главное, натуральным продуктом является Стевия.

Также применяется и Сукролаза, которая по сравнению с обычным сахаром, намного слаще его (в 500 раз), но при этом не имеет калорийности. Данный продукт рекомендуется к приему спортсменам, в качестве  добавки при соблюдении диетического питания. Единственный минус Сукролазы – ее высокая цена.

Есть ли вред от искусственных заменителей сахара?

К сожалению, негативное воздействие продукта  на организм и здоровье человека достаточно высокое. Поэтому можно сказать, что вреда от них больше, чем ожидаемой пользы от применения.

Приведем примеры. Аспартам – наиболее популярный продукт, который, по сравнению с сахаром, слаще почти в 100 раз. Согласно последним исследованиям доказана токсичность вещества.

При его длительном приеме возможны:

  • головные боли;
  • аллергические проявления;
  • депрессивные состояния;
  • патологические процессы в печени.

При приеме препарата людьми, которые страдают ожирением, возможен обратный эффект, связанный с усилением чувства постоянного голода.

Также стоит учитывать, что большое количество продуктов, изготовляемых нашей пищевой промышленностью, содержат сахарин.  Данный элемент при соединении с сахаром может быстро привести к развитию гипергликемии. При употреблении ежедневно более 5 мг на 1 кг веса человека, воздействие на организм становится патогенным.

По предположениям ученых, сахарин – предпосылка для развития раковых заболеваний. Но согласно утверждениям ВОЗ данная теория не имеет доказательств.

Также к отрицательным моментам применения заменителей сахара, произведенных в промышленных условиях, относятся:

  • наличие металлического привкуса;
  • присутствие в составе канцерогенов;
  • способность средства приводить к обострению ЖК болезни.

Если не получается отказаться от сахарина, следует принимать его только после углеводной пищи.

Такой подход даст возможность уменьшить вред от средства для всего организма.

Еще один популярный подсластитель (искусственный) – Цикламат. Данное вещество очень токсичное, поэтому запрещено к приему беременным и детям. При его приеме возможны осложнения у пациентов-диабетиков. При случайном превышении стандартной дозировки и при длительном приеме вещества – высокий риск развития онкологии.

Именно с учетом описанных негативных проявлений, нужно подходить к выбору средства. В первую очередь Вам решать, можно ли сахарозаменитель принимать или лучше вовсе отказаться.


Поделиться ссылкой:

Реклама партнеров и статьи по теме

Сахар и сахарозаменители: в чём их польза и главная опасность

Сахар – тема запутанная. Огромное количество противоречивой информации и мифов о сахаре – следствие непонимания того, как устроен наш организм. С одной стороны, мы слышим, что для похудения нужно отказаться от сладкого. С другой, покупаем шоколадные батончики и пьём сладкий кофе, чтобы "зарядить" мозги для умственной работы. Компании призывают переходить на сахарозаменители и менять питание, если вы заботитесь о здоровье или хотите похудеть. Но не стоит забывать, что идеи правильного питания, спорта и внешнего вида – это индустрия красоты, которая зарабатывает на нас. Informburo.kz рассказывает о том, как нужно сбалансировать питание и нужны ли сахарозаменители.

Что нужно организму: глюкоза и энергия

Для жизнедеятельности организму нужна энергия. Главный её источник, мы знаем ещё из курса школьной биологии, – это углеводы, из которых организм получает глюкозу. Эта энергия используется для разных целей: для обмена веществ, построения организма и протекания всех процессов. Очень важна глюкоза для центральной нервной системы, в первую очередь – для работы головного мозга.

В организме глюкоза запасается в печени и мышцах в виде гликогена – это сложный углевод, который получается от соединения молекул глюкозы. Проблема заключается в том, что гликогена у нас в организме хранится не так уж много: всего 50-100 мг в печени и 300 мг в мышцах при весе человека 70 кг. Даже если весь гликоген распадётся, то мы получим всего 1400-2400 ккал энергии. А при нормальных условиях просто для поддержания жизни человека массой 70 кг нам нужно примерно 1500 ккал для женщин и 1700 ккал для мужчин в сутки. Получается, что на таких запасах мы протянем максимум сутки. Значит, глюкозу нужно получать извне.


Дина Ли специально для Informburo.kz


Как мы получаем и запасаем глюкозу

Нам нужны углеводы, чтобы получить глюкозу. Углеводы содержатся в крупах, макаронах, хлебобулочных изделиях, картофеле, сахаре, мёде и фруктах. При этом мы знаем, что есть кашу – хорошо, а пирожные – не очень, можно набрать вес.

Такая несправедливость получается потому, что в крупах содержатся сложные углеводы, которые распадаются и всасываются медленно. В этом случае организм успевает потратить глюкозу, которая появляется в небольших количествах, на свои нужды.

В случае со сладостями мы получаем быстрый выброс глюкозы, но в этот момент организму столько не нужно. Когда глюкозы становится много, то с ней приходится что-то делать. Тогда организм начинает её запасать в виде гликогена в печени и мышцах. Но мы помним, что организм может хранить совсем немного гликогена. Поэтому когда запасы уже заполнены, организму остаётся только использовать другое хранилище. Что он и делает: преобразует излишки глюкозы в жиры и запасает в печени и жировой ткани.

Нам порой сложно себя сдержать, чтобы не съесть сладкого. Это неудивительно: быстрый выброс глюкозы – простой способ получить энергию, и это особенно важно мозгу. Да и организм у нас ленивый: эволюционно он настроен на то, чтобы получить быструю энергию и на всякий случай запасти жир.

При необходимости жиры можно превратить обратно в углеводы и расщепить до глюкозы. А ещё так можно сделать и с белками: они состоят из разных аминокислот, примерно 60% которых могут превращаться в углеводы. На этом основан принцип безуглеводных диет и физических нагрузок. Вы перестаёте потреблять углеводы, но повышаете количество белка. А физические нагрузки заставляют расходовать много энергии.

В таких условиях организму остаётся только расщеплять поступающие белки и жиры, которые припасены в жировых тканях. Но тут нужно быть осторожными: получить углеводы из белков и жиров сложнее, да и запасы использовать – это тоже стресс для организма. Так что не увлекайтесь и советуйтесь со специалистами: диетологом и тренером.

Есть ли смысл использовать сахарозаменители, чтобы похудеть

Когда мы готовим еду, то используем разные продукты. Поэтому получается, что мы не потребляем углеводы отдельно от белков и жиров. Отсюда ещё одна проблема с поеданием десертов: в пирожном не только много углеводов, но ещё и достаточно жиров.

Пирожные – высококалорийное блюдо. Но совсем без сладкого жить трудно. Остаётся менять на что-то менее калорийное: мармелад, фрукты, мёд, финики.

Чтобы похудеть или питаться правильно, некоторые вместо сахара используют сахарозаменители. Этот подход не совсем верный. Прежде всего стоит сказать, что сахарозаменитель не полезнее сахара. Сахарозаменители используются как альтернатива обычному сахару для больных сахарным диабетом: они медленнее распадаются, поэтому не происходит резкого скачка глюкозы в крови. Возможно, именно то, что некоторые сахарозаменители можно употреблять больным сахарным диабетом, и способствовало появлению мифов об их пользе.

При этом по калорийности многие сахарозаменители сравнимы с обычным сахаром. Калорийность в 100 граммах следующая:

  • Белый сахар – 387 ккал.
  • Коричневый сахар – 377 ккал.
  • Сорбит – 354 ккал.
  • Фруктоза – 399 ккал.
  • Ксилит – 243 ккал.

При этом существует ещё группа интенсивных подсластителей. Они куда слаще сахара, а калорийность у них нулевая, потому что они не участвуют в обмене веществ. В организме такие сахарозаменители не усваиваются, а выводятся через некоторое время с мочой. Такими сахарозаменителями являются цикламат натрия, сукралоза, аспартам, лактулоза и стевиозид. Эти заменители назначают худеющим для снижения калорийности рациона. При этом у них есть свои противопоказания, поэтому самостоятельно переходить на сахарозаменители не стоит, лучше посоветоваться с врачом. Например, у некоторых людей бывают специфичные кишечные бактерии, которые иначе расщепляют цикламат натрия. В результате расщепления появляются метаболиты, которые теоретически могут повредить развитию плода, поэтому цикламат запрещается употреблять беременным.

Группа учёных в 2016 году опубликовала исследование, что сахарозаменители повышают аппетит и приводят к перееданию. Опыты проводились на животных, им давали сукралозу. Других данных о влиянии сахарозаменителей на аппетит пока нет.

Поэтому употребление сахарозаменителей оправдано при лечении ожирения и как альтернатива для диабетиков, но их должен назначать врач. Для простой диеты или как "здоровые" сладости они не подходят. Если заботитесь о здоровье, то подумайте про физическую активность и полезные продукты.

Вред сахара и заменителей: провоцируют ли они развитие болезней

Результаты многих исследований показывают, что повышенное потребление сахара повышает риск развития сахарного диабета II типа, болезней сердца, кариеса и ожирения. Такая тенденция наблюдается, если смотреть на результаты в целом.

Но есть важная оговорка: реакция на сахар индивидуальна. Исследователи обнаружили, что на одни и те же продукты у людей был разный выброс глюкозы в кровь. Другое исследование показало, что и на другие вещества у нас разная реакция: например, на жиры. Получается, что есть люди, которые спокойно потребляют повышенное количество сахара и жира, и это не наносит вред их здоровью. К сожалению, так повезло не всем. Поэтому учёные сходятся во мнении, что снизить количество потребляемого сахара не помешает всем нам.

Проблема заключается в том, что отследить потребление сахара стало сложно. Во многие продукты компании добавляют сахар и сахарозаменители. Видов и названий добавленных видов сахара много, поэтому их сложно заметить, даже если вы читаете состав. К таким сахарам относятся разные сиропы (кукурузный, кленовый, рисовый), подсластители типа мальтозы, лактозы, фруктозы, а также соки и мёд.

Эти добавки позволяют придать продукту нужную текстуру, продлить срок хранения и сделать их как можно слаще. Многие люди реагируют на продукты по принципу "чем слаще, тем вкуснее" и, соответственно, только повышают их потребление: некоторые исследователи считают, что сладкое вызывает зависимость и привыкание. Продукты с добавленными сахарами распадаются быстро и вызывают резкий скачок уровня глюкозы в крови. Как следствие, они провоцируют развитие заболеваний, а повышенное количество глюкозы переходит в жир.



При этом о влиянии сахарозаменителей мы знаем даже меньше, чем о сахаре. Пока что исследований немного, остаётся довольствоваться гипотезами. Исследования, проведённые в 2013 году, показали странную реакцию людей на сукралозу. Сукралоза вызвала повышение уровня инсулина – гормона, который регулирует распад глюкозы. При этом снижения уровня глюкозы в крови не происходило. Учёные высказали гипотезу, что подсластитель препятствовал нормальному действию инсулина и распаду глюкозы. Такая нечувствительность к инсулину может быть предвестником диабета.

Обвинять во всём только сахар или заменители тоже неправильно. Проблема не только в том, что мы стали потреблять больше калорий и сахара, но и в том, что стали гораздо меньше их тратить. Низкая физическая активность, вредные привычки, недостаток сна и плохое питание в целом, – это всё способствует развитию заболеваний.

что это, его виды, чем он вреден?

Об использовании сахарозаменителей задумываются все, кто следит за своим весом и здоровьем, но перед тем, как перейти на этот продукт, нужно узнать, что это такое, какие его виды существуют, чем он вреден для здоровья, и только потом решить, стоит ли заменить в рационе привычный рафинад на синтезированный подсластитель.

Заменой сахару могут быть натуральные продукты и произведенные из них подсластители, например, мед или патока, а могут выступать и полностью химически синтезированные вещества, такие, как сульфаминбензойные кислоты.

Какими бывают подсластители?

Существующие сахарозаменители делятся на две группы – синтетические и натуральные.

Натуральные подсластители – это и продукты, и выделенные из них отдельные компоненты:

  1. Фруктоза.
  2. Ксилит.
  3. Глюкоза.
  4. Стевия.
  5. Сорбит.

Хотя такие сахарозаменители не опасны для здоровья и усваиваются в организме целиком, они – калорийны, то есть применение таких веществ с целью избавления от лишних килограммов – бессмысленно.

Являющиеся альтернативой привычному рафинаду натуральные продукты и выделенные из них отдельные элементы – полноценные источники энергии для человеческого организма, чего нельзя сказать о синтетических заменителях.

Наиболее распространенными среди искусственных альтернатив рафинаду являются:

  • Цикламат;
  • Аспартам;
  • Ацесульфам калия;
  • Сахарин;
  • Сукразит.

При их употреблении нет энергетического значения, то есть данные вещества не усвояемы. Они несут только вкусовые функции, не участвуют в обменных процессах, происходящих в организме, не являются питательными элементами и никак не отражаются на гормональном балансе.

Соответственно, для тех, кто обдумывает использование сахарозаменителя по причине наличия лишнего веса, синтетические продукты более оптимальны, чем натуральные.

В чем особенности и возможный вред?

О вреде сахарозаменителей говорят много, но действительно ли эти продукты опасны для здоровья человека, и чем именно они вредны, нужно разбираться, отталкиваясь от конкретного вида сахарозаменителя.

В ассортименте магазинов и аптек чаще всего можно найти следующие виды альтернативы рафинаду:

  1. Фруктоза.
  2. Сорбит.
  3. Ксилит.
  4. Цикламат.
  5. Сахарин.
  6. Аспартам.
  7. «Sweet One» – ацесульфам калия.
  8. Стевия.

Все виды сахарозаменителей имеют собственные характеризующие их особенности, поэтому обобщать то, чем они могут навредить здоровью, нельзя.

Фруктоза

Называть фруктозу «сахарозаменителем натуральным» не совсем правильно. Этот элемент содержится практически в каждом сладком продукте – в меде, ягодах, фруктах. Фруктоза, как сахароза и глюкоза, является совершенно самостоятельным веществом, сладким на вкус, которое можно использовать для изменения вкусовых качеств блюд и напитков, для консервации и приготовления выпечки.

Фруктоза намного слаще рафинада, в 1,5-2 раза, также она слаще глюкозы и сахарозы. Это качество делает данное вещество более выгодным в использовании, чем другие натуральные заменители сахара.

Преимущества фруктозы заключаются в следующем:

  • Это самый низкокалорийный из натуральных сахаров.
  • Не влияет на уровень сахара в крови, что делает возможным употребление при диабетах и других заболеваниях.
  • Является природным натуральным консервантом, пригодным и для горячих заготовок, и для холодного засола.
  • Ускоряет распад алкогольных компонентов в крови, то есть снижает риск сильного опьянения.

Вредна фруктоза в том случае, если ее суточное потребление превышает 40 грамм, а если в общем составе суточного меню объем подсластителя достигает 18-20%, то возникает риск развития сердечных болезней, патологий сосудов и головного мозга.

Сорбит

Когда начинают разбираться в том, что такое сахарозаменитель, первое с чем сталкиваются – упоминания о сорбите, как о пищевом подсластителе под маркировкой «Е420». Из-за подобного обозначения сорбит начинают воспринимать, как искусственный продукт, заменяющий рафинад, что совершенно неверно.

Данный компонент является натуральным веществом, присутствующем в рябине, абрикосах, яблоках, калине и шиповнике. По своей структуре, сорбит является многоатомным спиртом, обладающим вязкостью и сладковатым привкусом. Это вещество намного менее сладкое, чем рафинад, и сменив привычный сахар на сорбит, большинство людей не чувствуют сладости, добавляя его в напитки.

Сорбит широко используется в пищевой промышленности в качестве консерванта, именно он обеспечивает сохранность сокам, джемам и многим другим продуктам.

Преимущества применения этого вещества в качестве альтернативы рафинаду заключается в следующем:

  1. Способствование полному усвоению витаминов.
  2. Нормализация состояния микрофлоры в кишечнике.
  3. Желчегонный эффект.

Вред сорбита заключается в высокой калорийности, согласно диетологическим справочникам, его калорийность на 53,5% выше, чем свекольного рафинада. Также при чрезмерном суточном употреблении, то есть в количестве свыше 40-45 грамм возможно бурление в кишечнике, ослабление стула, метеоризм и вздутие живота.

Ксилит

Хотя многие воспринимают ксилит, как искусственный сахарозаменитель, этот продукт также является натуральным веществом, содержащимся в кукурузе, ячмене, хлопке и других культурах.

Достоинствами ксилита принято считать:

  • Способность удерживать в организме кальций и благоприятствование его наибольшему усвоению из продуктов питания.
  • Стимулирует выделение желудочного сока.
  • Регулирует кислотность в желудке.
  • Не влияет на количество сахара в крови.

К минусам этого продукта относится слабительный эффект, однако он наблюдается достаточно редко.

Сахарин

Это искусственно получаемое вещество, которое в 300 раз слаще привычного рафинада и полностью не усваивается организмом, то есть не участвует ни в одном из внутренних процессов.

Сахарин является основным компонентом таких сахарозаменителей, как:

  1. «Sweet io».
  2. «Twin».
  3. «Sweet’n’Low».
  4. «Sprinkle Sweet».
  5. «Милфорд Зус».
  6. «Сладис».
  7. «Сукразит».

К преимуществам использования этого продукта относятся его высокая экономичность, так как по вкусовым ощущениям сотня таблеток сахарина заменяет 10 кг рафинада, невысокая стоимость и нулевая калорийность.

Говоря о вреде этого продукта, противники сахарозаменителей, в качестве аргумента приводят его характерный металлический привкус, а также недопустимость употребления на пустой желудок. Однако, данные особенности не несут в себе никакой опасности для здоровья.

Есть гипотеза о связи употребления сахарин содержащих заменителей и появления желчнокаменной болезни, но статистических подтверждений нет, так как исследований в этой области не проводилось.

Цикламат

Является искусственным продуктом, получаемым из кальция и натрия, полностью не усваивается в организме, не влияет на гормональный фон и уровень имеющегося в крови сахара.

Преимуществом цикламата перед сахарином является отсутствие специфического привкуса металла, но этот вид заменителя рафинада менее сладок на вкус.

Что же касается вреда, то цикламат намного более изучен, чем сахарин. По его влиянию на здоровье проводились исследования и собирались статистические данные.

В странах Евросоюза и в США этот продукт запрещен в связи с высоким риском развития онкологических заболеваний при его длительном употреблении.

В России же использование этого заменителя ограничено для больных почечной недостаточностью, беременных и кормящих женщин. Согласно данным российского Минздрава, полностью безопасной для здоровья является количество цикламата, не превышающее 0,8 грамма в сутки.

Аспартам

Аспартам – это синтезированный продукт. Но назвать его искусственным нельзя, так как производится этот заменитель из белковых аминокислот, присутствующих в человеческом организме.

Безусловным преимуществом этого вещества является сочетание в нем свойств синтетических и натуральных заменителей, то есть аспартам не калориен, но при этом его можно использовать в приготовлении выпечки, десертов, для консервации и других целей, как и простой рафинад.

К минусам этого средства относится его опасность для больных фенилкетонурией, а также ограничение суточного количества чистого вещества 3-4 граммами.

Sweet One

Под этим названием скрывается искусственный «западный» сахар – ацесульфам калия, разработанный в США в качестве замены цикламату.

Это вещество присутствует практически во всех газированных напитках и других продуктах длительного хранения, произведенных на Западе, в том числе в популярных видах колы.

Безусловными преимуществами этого вида заменителей являются его гипоаллергичность, полное отсутствие калорий, длительный срок годности и невысокая стоимость.

Вред этого продукта для здоровья человека заключается в следующем:

  • В составе заменителя присутствует метанол, при длительном употреблении ухудшающий состояние сердечной мышцы и провоцирующий спазмы сосудов.
  • Аспарагеновая кислота, содержащаяся в этом заменителе, оказывает возбуждающее действие на нервную систему, а при длительном употреблении вызывает привыкание, аналогичное привыканию к курению или стимуляторам.

Безопасной для здоровья принято считать суточную дозировку в 1 грамм чистого продукта.

Видео: сахарозаменители – польза или вред?

Стевия

Это экстракт одноименного травянистого растения, растущего в Южной Америке. Этот продукт можно использовать для приготовления любых блюд и заготовок, подслащивания напитков или кондитерской присыпки.

Стевия, в отличие от искусственных альтернатив рафинаду, участвует во всех происходящих в организме процессах, включая гормональные. Ее регулярное употребление оказывает оздоравливающее действие на сосудистую ткань, систему кроветворения, сердечную мышцу.

Этот продукт способствует регенерации тканей печени, нормальному функционированию поджелудочной железы, рекомендуется в качестве заживляющего средства при язвенных заболеваниях желудка и кишечника. Стевия положительно влияет и на нервную систему – при ее регулярном употреблении улучшается качество сна, повышается тонус организма и работоспособность, легче переносятся умственные нагрузки.

Вреда и противопоказаний к применению у этого продукта не существует, стевию можно использовать при любом типе диабета, наличии лишнего веса, нарушении обменных процессов, беременности и других состояниях организма.

Задаваясь вопросом о том, чем вреден сахарозаменитель, в первую очередь следует понять, что вреднее для собственного здоровья – употребление рафинада или же его замена другим продуктом.

Также важно помнить, что в некоторых случаях необходима консультация диетолога и эндокринолога, например, при полном отказе от рафинада и переходе на какой-либо из искусственных заменителей при склонности к диабету. Резкая смена рациона способна стать спусковым механизмом для проявления этого заболевания.

Заменяя свекольный сахар другим продуктом, есть смысл выбирать натуральные альтернативы, такие как мед, стевия, патока или тростник, хотя они и имеют калорийность, в отличие от синтетических веществ, зато безопасны для здоровья и полезны.

что это такое, польза и вред, список натуральных и синтетических подсластителей

Здравствуйте, друзья. Со всех сторон нам кричат «сахар вреден», «сахар- это белая смерть», «это просто сладкий яд». Несомненно, не употреблять его или хотя бы уменьшить количество стоит. Но как быть нам – сладкоежкам? Отказаться от пирожных, шоколадок, тортика и мороженного? Даже чай несладкий пить? Неа, я на такой аскетизм не готова. Но, мои дорогие братья-сладкоежки, я нашла относительно безвредную альтернативу сахару. Лозунг моей сегодняшней статьи: заменители сахара – польза и вред.

Содержание статьи

Сахар VS Сахарозаменитель

Вначале нам нужно понять, что такое сахар и зачем он нужен. По сути – это глюкоза, которая участвует обмене веществ. По логике напрашивается вывод, что от сахара есть польза. Но, увы, это не так. Этот сладкий продукт представляет собой сплошные углеводы, а вот питательные вещества в нем практически отсутствуют. Так и какой толк от него? Получается, что единственный плюс – «ой, как вкусненько».

Бытует мнение, что сахар нужен для эффективной работы мозга. Да, глюкоза для него является топливом. Но благополучно ее получить можно и из сложных углеводов: фруктов, овощей, цельнозерновых продуктов. Смотрите какой тут хитрый принцип действия. Выпили сладенький кофе, или съели пирожное. Уровень сахара быстро поднялся, настроение стало лучше, нам хорошо.

Но очень-очень быстро он опять опустился и нам нужна новая «доза» этого вкусного продукта.

Как в этом случае работают заменители сахара? Съели что-то с его содержанием. Уровень сахара в крови остался неизменным. Калории мы не получили. Все, нам было вкусно. Но мы заскучали, ибо гормон счастья не выработался и удовольствия мы не получили. Тут уже некоторые исследователи отмечают, что от сладостей вы таким образом отвыкнуть не сможете.

Купила чай для похудения. Ничего так, с тортиком хорошо пошел

И еще немного интересной информации. Так, для общего развития. Сахарин изобрел химик по фамилии Фальберг в 1879 году. К изобретению сахарозаменителей он пришел совершенно случайно. Как-то раз химик, попробовав хлеб, почувствовал сладость и понял, что этот привкус от его пальцев. Ведь до этого он в лаборатории работал с сульфаминбензойной кислотой. Вот так и появилась сладкая альтернатива.

Сахарозаменители: польза и вред

С того момента, как были изобретены искусственные заменители белой сладости, не умолкают споры о их вреде для организма или пользе. Если оценивать все спокойно, то можно понять, что есть как безобидные варианты, так и нежелательные для употребления.

Благодаря подсластителю пища получает сладкий привкус. При этом дополнительный калорий организм не получает. Ведь калорийность у них либо совсем ноль, либо очень маленькая. Их можно добавлять в разные блюда, чай, кофе. Легко сейчас найти сахзам в кондитерских изделиях.

Такая относительно полезная замена слаще сахара, поэтому использовать ее нужно в меньших количествах. Еще один плюс в копилку сахзама: пищеварительный тракт не поглощает его полностью. А это значит, что уровень сахара в крови не повышается.

Для диабетиков, если они все же не могут без сладкого, это просто идеальный вариант. Худеющим тоже стоит взять это на заметку: замена сахара такими веществами помогает регулировать массу тела.

Скажу пару слов и о вреде данных продуктов. Главная проблема – это негативные реакции со стороны пищеварительной системы.

Так, сахаристые спирты, взаимодействуют с ферментами кишечника. Приводит это, иногда, к вспучиванию или желудочно-кишечным расстройствам. Сахзамы, если употреблять их в немалых количествах, могут привести к слабительному эффекту.

Есть у них и еще одно побочное действие: они разжигаю аппетит. На организм, как ни крути, не обманешь. Он чувствует сладкий привкус и ждет, когда поступят углеводы. Но их нет, и поэтому после такой обманки возникает еще большее чувство голода после употребления углеводов.

В итоге, некоторые начинают поглощать пищу просто в безразмерных количествах. Согласитесь, хорошего в этом мало. Особенно, если сахарозаменители нужны были для похудения.

Заменителей «сладкого яда»: какие они бывают?

В целом их можно разделить на две большие категории: синтетические и натуральные. Отзывы о всех весьма неоднозначные. Но, давайте о порядку.

Синтетические:

  • Самый распространенный – это аспартам. Найти его можно в мучных изделиях и газировке. Обозначается он там как Е951. Его норма – 3 грамма в сутки.

Плюс: намного слаще чем сахар, но калорийность у него минимальная.

Минус: его нельзя использовать в блюдах, которые долго нагреваются или кипятятся. Иначе он просто начнет разлагаться. Может привести к расстройствам ЦНС: депрессии, бессоннице, панике. Аспартам нельзя употреблять беременным и детям.

  • Сахарин. Наиболее популярный и доступный заменитель. Слаще сахара почти в 400 раз. Выпускается он в форме таблеток. Норма – 0,2 грамма.

Плюс: помогает похудеть, ведь в нем нет калорий.

Минус: содержит канцерогены, поэтому может привести к тяжелым заболеваниям. Также неслабо вредит желудку. Отличается странным металлическим привкусом.

  • Цикламат. Менее сладкий, чем сахарин. И приятнее на вкус. Норма – 0,8 грамм.

Плюс: не калориен. Одна баночка может заменить до 6 кг сахара. Цикламат легкорастворимый и не разрушается под воздействием температур.

Минус: во многих странах он запрещен. Натриевый сахарозаменитель имеет противопоказания для людей с почечной недостаточностью. Его нельзя применять беременным женщинам и кормящим мамам.

  • Сукразит. Не влияет на уровень сахара и на углеводный обмен. Норма – 0,6 грамм.

Плюс: разрешен для употребления при диабете. Одна упаковочка = 6 кг сахара.

Минус: в его составе имеется фумаровая кислота, поэтому сукразит можно назвать токсичным продуктом.

  • Ацесульфам калия. Норма – 1 грамм в сутки.

Плюс: калорий в нем нет, организм его не усваивает. Кроме этого это продукт не вызывает аллергии.

Минус: нарушает работу сердца, поэтому последствия могут быть серьезными. Оказывает возбуждающее действие на нервную систему. Не лучший вариант для мам и детей.

Натуральные сахарозаменители:

  • Фруктоза – натуральный сахар, который есть в ягодах и фруктах. Норма – 30 грамм.

Плюс: имеет низкий гликемический индекс. Ее можно употреблять, если хотите нормализовать избыточный вес. Смело кушать ее могут и диабетики.

Минус: если ее употреблять безразмерно, то фруктоза начинает отлаживаться как жир. Как результат – ожирение и проблемы с сердечно-сосудистой системой.

  • Сорбит. Найти его можно в яблоках, абрикосах, рябине. Норма– 30-40 грамм.

Плюс: снижает расход витаминов, улучшает микрофлору ЖКТ. Является хорошим желчегонным средством.

Минус: калорий в нем на 53% больше сахара. Если принять ее много, то возможно появление побочных действий. Может появиться тошнота или расстройство желудка.

  • Стевия – природный заменитель сахара. По сути это трава, произрастающая в Бразилии. Стевию можно найти в составе такого сахзама как «Фит парад».

Плюс: не токсична. Способна снижать глюкозу в крови, укреплять сосуды. Стевия содержит много разных витаминов и микроэлементов.

Минус: а их у стевии вовсе нет. Иногда возможны аллергические реакции.

Видов аналогов сахару, как видите, немало. Если подходить в приему любого их них разумно, то, думаю, можно и обойтись без вредных последствий. Кстати, встречала в аптеке такой заменитель как «Новосвит». В состав его входит как синтетический сахзам, так и натуральный: сорбит и фруктоза. Но все-таки моим самым любимым остается «Фитпарад»

Заменяем сахар и худеем

Многих волнует вопрос: помогают ли заменители сахара похудеть? Однозначно ответить на этот вопрос нельзя. Естественно, что калорийность продуктов с таким веществами снижается. Поэтому и вес будет становиться меньше. Однако, если вы внимательно читали все вышеизложенное, то могли заметить, что от некоторых сахзамов эффект абсолютно противоположный.

Тут главное подобрать для себя подходящий продукт. И не делать как в анекдоте: «купила чай для похудения. Ничего так, с тортиком хорошо пошел».

Моя подруга, когда пыталась «завязать» с сахаром, использовала «Сусли». Это низкокалорийный подсластитель, который не усваивается организмом. И вам сладко и калорийность меньше. Можете обратить и на него внимание.

На этом я уже говорю вам «пока». Дорогие читатели, делимся этой полезной статьей с друзьями и подписываемся на мой блог. Хорошего вам настроения и удачи.

вред или польза для здоровья, использование в диетах

Поклонников здорового образа жизни и стройной фигуры часто интересуют различные сахарозаменители. Вред или пользу принесет организму их применение, можно ли справиться с лишним весом? Придется сразу огорчить любительниц поедать сладкие булочки на диване перед телевизором: чудодейственного средства, которое без всяких усилий с вашей стороны сожжет весь жир, не существует. Пирожные с подсластителями точно так же лягут на бедра, как изделия с сахаром. Оцените все плюсы и минусы нового продукта и решайте, допустить его в свое меню или сохранить верность традиционным рецептам.

Состав и свойства заменителей сахара

Для производства искусственных заменителей сахара чаще всего используется сочетание2 компонентов: цикламата и сахарина. Второе вещество обладает сильным сладким вкусом, но после его употребления во рту остается неприятное ощущение с каким-то металлическим оттенком. Цикламат не придает блюду сильной сладости, но смягчает отрицательный привкус сахарина. Такой состав имеет широко распространенный подсластитель Huxol. Для сторонников натуральных продуктов немецкие производители выпускают препарат с тем же названием на основе экстракта стевии.

Существуют синтетические препараты, которые содержат очень мало калорий. Приверженцы диет часто используют их для чая и кофе, но с удивлением замечают, что стрелка весов отклоняется в сторону увеличения. Организм не обманешь, от сладкого напитка он настроился на переработку углеводов, а ожидаемые вещества не поступили. Возникает чувство ужасного голода, и женщина съедает намного больше своего обычного рациона.

Причину такого явления раскрыли немецкие ученые. Они установили, что после приема сахарозаменителей, несмотря на все уверения фармацевтических компаний, инсулин все равно начинает вырабатываться. Фермент ищет применения, и желудок отзывается непреодолимым желанием что-нибудь съесть. Поскольку организм испытал стресс от отсутствия необходимых углеводов, он постарается не утилизировать их, а отложить в жир как стратегический запас для подобных ситуаций.

Интересный факт

Первый подсластитель появился благодаря неаккуратности ученого. После опытов с сахарином химик Фальберг сел за стол, забыв вымыть руки. Его удивил сладкий привкус хлеба, и предприимчивый исследователь создал сладкий заменитель сахара на основе химических соединений.

Польза подсластителей

Многие натуральные заменители сахара имеют низкую калорийность и могут использоваться для придания вкуса лакомствами и десертам. У каждого из них могут быть свои противопоказания, в первую очередь аллергия, но эти вещества не наделают больших бед в организме.

Большинство людей могут использовать:

  • мед;
  • стевию;
  • лакрицу;
  • сорбит;
  • ксилит.

Перед тем как приобрести сладкий препарат, подумайте, в чем цель такой замены. Неплохо, что при диабете и других болезнях обмена веществ люди могут побаловать себя любимыми лакомствами. Только назначать препараты и указывать дозу им должны врачи. Никому не пойдет на пользу съесть целый кулек конфет на фруктозе или гигантский кусок торта с сорбитом.

О пользе дешевых синтетических заменителей могут говорить только производители пищевых продуктов. Конфеты без сахара, также как колбаса без мяса или сыр без молока, приносят им огромные прибыли. О своем здоровье приходится заботиться самим потребителям. При покупке продуктов с подсластителями хотя бы посмотрите, какое вещество там используется. Запомните простое правило: чем меньше на этикетке непонятных названий и продуктов с индексами, тем безопаснее для здоровья окажется блюдо.

Использование подсластителей при диабете

Если у человека диабет и некоторые другие заболевания системы обмена веществ, сахар можно употреблять в очень ограниченных количествах. Многие сладкоежки, не задумываясь, приобретают наиболее известный подсластитель, например Huxol, кладут его в чай или выпечку по своему вкусу и продолжают наслаждаться приторными лакомствами. Часто такая самодеятельность заканчивается ухудшением состояния больного. Остановитесь! Ваша эндокринная система и так работает с нарушениями, а вы добиваете ее вредными препаратами. Все заменители различаются по составу и свойствам, и то, что употребляет соседка, может оказаться полностью противопоказанным для вас.

Если не можете жить без сладкого, расскажите о своих проблемах лечащему врачу. Он подберет подходящий заменитель сахара и дозу, даст рекомендации по употреблению меда, фруктов и других десертов, заменяющих сладости. Поверьте, на свете есть очень много невероятно вкусных продуктов, в которых нет ни вредных углеводов, ни заменителей сахара.

Вред сахара и его заменителей

Сторонники натуральных продуктов считают, что любые заменители опасны для здоровья. А что же натуральный сахар, полученный из свеклы или тростника? Он тоже может наделать много бед в организме. О больных диабетом можно не говорить, опасные последствия при употреблении большого количества углеводов возникают и у совершенно здоровых людей.

Проследим разрушительный путь одной ложечки сладкого варенья или джема.

  • При попадании в рот нарушается кислотно-щелочной баланс, эмаль зубов разрушается, возникают предпосылки к образованию кариеса.
  • Витамин C, содержащийся в плодах, оказывается в связанном состоянии и не усваивается.
  • При переработке сахара разрушается и выводится из организма кальций.
  • Излишек углеводов превращается в жир и холестериновые бляшки, появляется ожирение и заболевания сосудов.

Переходим к вреду сахарозаменителей. В первую очередь опасны дешевые некачественные синтетические препараты. Единственная польза, которую они могут принести, – кратковременная экономия бюджета, которая через некоторое время потребует огромных затрат на лечение возникших заболеваний.

Что происходит, когда разрекламированный препарат попадает в организм человека?

  • Аспартам, или Е 951, при нагревании свыше 40⁰ начинает распадаться с выделением ядовитых соединений, в том числе метилового спирта.
  • Сахарин, проходящий под кодом Е 954, разлагается под воздействием высоких температур и в кислой среде. Выделяет канцерогены.
  • Цикламат (Е 952) распадается в кишечнике, выделяя токсичные и канцерогенные вещества, вызывающие почечную недостаточность.

Следующими идут подсластители, изготовленные на натуральной основе. В небольших количествах они безвредны, но если вы привыкли вместо чая или компота пить приторный сироп, ничего хорошего такая замена не принесет. Безопасными при отсутствии аллергии считается мед и стевия, но и их нежелательно поглощать в неумеренных количествах.

  • Фруктоза при приеме свыше 30 г в сутки отложится в жир.
  • Ксилит не повредит при норме не больше 40 г в сутки. В больших количествах может вызвать расстройство желудка
  • Сорбит безопасен при суточной дозе в 40 г, иначе может вызвать дискомфорт в желудке.

Совет

Приучайте себя наслаждаться вкусом и ароматом натуральных продуктов. Излишняя сладость убьет терпкость хорошего чая или свежий вкус спелых фруктов. Постепенно сокращайте количество сахара до минимума, и вам не понадобится искать подсластители.

Как уберечь себя от вредного воздействия углеводов и заменителей сахара

Вы сделали свой выбор и с сегодняшнего дня решили употреблять только натуральный сахар или только подсластители. Ничего не выйдет! И то, и другое добавляют не только в сладкую продукцию, но и в соусы, майонезы, маринады, колбасные изделия и множество других продовольственных товаров. Внимательно читайте на этикетке, что входит в состав выбранного продукта.

Иногда логика изготовителей просто поражает. Зачем в некоторые лимонады кладут и сахар, и заменители? Больные диабетом и яростные противники сахара его пить не будут, люди, предпочитающие натуральную пищу, тоже не возьмут такой продукт. Если у каждого сладкого соединения в отдельности известна и польза, и вред, то разобраться с таким гибридом будет очень сложно.

Пищевая промышленность выпускает приторные торты и пирожные, поскольку насыпать гору сахара или подсластителей намного проще и дешевле, чем приготовить вкусный и полезный десерт. Хотите побаловать семью вкусным бисквитом? Приготовьте его дома. Уменьшите вдвое количество сахара, указанное в рецепте, зато не пожалейте других компонентов:

Все эти продукты стоят дорого, но каждый из них внесет свою нотку в симфонию вкуса. Не кладите в чай пять ложек сахара, сладость заглушит все оттенки аромата и вкуса вашего лакомства. Экспериментируйте, добавляйте в выпечку новые ингредиенты, и вы поймете, что сахар не основной герой десерта, он играет вспомогательную роль.

Противопоказания

У каждого заменителя сахара есть свои противопоказания. Людям с хроническими заболеваниями желательно при выборе продукта проконсультироваться с лечащим врачом. Детям не рекомендуется употреблять никакие подсластители. Если у ребенка заболевание, не позволяющее использовать сахар, дозу и вид разрешенных препаратов может определить только специалист.

Также желательно проконсультировать с медиками, если у вас:

  • беременность или период лактации;
  • диабет;
  • лишний вес.

При покупке подсластителей внимательно читайте инструкцию. Особенно серьезно отнеситесь к разделу о побочных эффектах и противопоказаниях. Цикламаты запрещены при заболеваниях почек, сахарин опасен онкологическим больным, поскольку содержит канцерогенные соединения. Ни в коем случае не покупайте непонятный сладкий порошок на рынках, там под именем Huxol вам могут продать токсичное, запрещенное к употреблению вещество.

Употребление и сахара, и заменителей имеет свои плюсы и минусы. При некоторых заболеваниях по рекомендации врача следует заменить обычные сладости диетическими продуктами. Если вы здоровы, подумайте, есть ли смысл употреблять искусственные подсластители. Мед, стевия, лакрица и другие природные средства не принесут вреда, но и их нужно есть в умеренных количествах. Замените конфеты фруктовым десертом, готовьте дома вкусные, а не приторные лакомства. Эти несложные меры помогут значительно сократить количество вредных углеводов в вашем меню.

Сахарозаменитель – вред или польза от их применения при сахарном диабете?

Оптимисты утверждают, что сахарным диабетом (СД) болен каждый десятый житель планеты, пессимисты настаивают, что с учетом скрытых форм болезни – каждый третий. Вне зависимости о того, кто прав, приходится признать, что диабет стал серьезной проблемой для человечества. И дело здесь не только в распространенности, но и в том, что эта опасная болезнь неумолимо разрушает организм, а эффективного способа лечения, как медикаментозного, так и хирургического, современная медицина еще не разработала.

Но противостоять разрушительному влиянию СД, сохраняя на протяжении десятилетий удовлетворительное самочувствие, можно. Для этого придется принимать снижающие сахар препараты и соблюдать строгую диету, ограничивающую углеводы в рационе питания.

Роль инсулина в организме

Коротко о СД

При диабете в крови диагностируется постоянное превышение физиологической нормы глюкозы. Вызывается это патологическое состояние тем, что в организме возникают проблемы с инсулином. Инсулин является основным регулятором обмена углеводов. Иногда поджелудочная железа (ПЖЖ) теряет способность производить этот гормон в нужном количестве, иногда инсулина в крови хватает, но ткани утрачивают восприимчивость к нему.

В первом случае регистрируется диабет 1 типа, во втором случае СД 2 типа. Чаще встречается вторая разновидность патологии.

Есть еще гестационный диабет. Он развивается у женщин в период беременности в результате гормонального дисбаланса.

Две формы глюкозы

Коротко об углеводах

Поступают они в организм вместе с пищей. Представляют собой природные органические соединения из молекул углерода, водорода и кислорода. Бывают углеводы простые, состоящие из одной структурной единицы или мономера. Их называют моносахаридами. Углеводы бывают сложными, в состав которых входит от двух до нескольких десятков мономеров (олигосахариды и полисахариды).

Сколько бы мономеров не было в углеводе, в конечном итоге он расщепляется до глюкозы, которая и является источником энергии для обеспечения жизнедеятельности организма.

  1. Различаются углеводы по скорости усваивания и попадания в кровь. Углеводы, которые быстро превращаются в глюкозу, называются быстрыми. К ним принадлежит, например, обычный сахар.
  2. Углеводы, которые проходят несколько метаболических этапов, чтобы стать глюкозой (а это занимает время) определяются как медленные. В эту группу входят, например, крахмал и целлюлоза.

Для диабетиков опасность представляют быстрые сахариды.

Они приводят к резкому скачку сахара в кровяном русле (постпрандиальная гипергликемия). Слово «постпрандиальный» означает возникающий после еды.

Чем опасна гипергликемия?

Она пагубна тем, что увеличивает риск таких тяжелых патологий, как инфаркт, инсульт, поражение сетчатки. Высокий сахар, если своевременно не принять меры по снижению его концентрации, может обернуться развитием диабетической комы.

При диабете сахар запрещен

Два взгляда на углеводы при диабете

  1. Традиционный подход (диета №9) запрещает кушать при диабете продукты с большим содержанием углеводов быстрого действия (сахар, мед, сладкие ягоды и фрукты, нектары, соки, сиропы, сдобную выпечку, конфеты и т.д.). Каши, бобовые, кисло-сладкие фрукты и ягоды (углеводы замедленного действия) рекомендуется употреблять неопасно, но надо контролировать их количество.
  2. Сторонники низкоуглеводной диеты ратуют за максимальное ограничение любых углеводов в меню.

Чем заменить сахар при диабете?

Исключение из меню сладкого создает серьезный психологический дискомфорт. Привычка к сладкому формируется с детства, поскольку углеводы особенно нужны детям в качестве источника энергии. Но у здорового ребенка с его высокой двигательной активностью повышенное потребление углеводов не наносит вред организму. Взрослые менее активны, но привычка уже есть.

Отказаться от нее трудно. Сладкая еда активизирует бета-эндорфиновые рецепторы и дофаминовую систему центра удовольствия. Попытка резко снизить потребление сахара вызывается состояние ломки (перепады настроения, раздражительность, головокружение).

Заменитель сахара для диабетиков позволяет купировать стресс, вызванный отменой, и минимизировать риск гипергликемии.

  1. Заменители часто называют подсластителями. Они, как следует из названия, придают сладость пище. Некоторые из них по сладости находятся на уровне сахарозы, другие несколько ниже, третьи обладают интенсивным сладким вкусом.
  2. Калорийность ряда подсластителей ниже, чем у сахара, другие вообще не поставляют калории организму.
  3. Гликемических индекс заменителей намного ниже, чем у глюкозы, либо равен нулю. А это означает, что они мало влияют или не влияют на сахар в плазме крови.

Существуют специальные таблицы, в которые сведены все эти характеристики заменителей.

Иногда сахарозаменители классифицируются как суррогаты сахара, но данное название не отражает полностью их суть и предназначение.

Различают натуральные сахарозаменители и синтетические или искусственные.

Сорбит

Группу натуральных составляют подсластители, которые встречаются в природе. Наиболее популярными из них являются:

  • фруктоза;
  • сорбит;
  • ксилит;
  • стевия.

Искусственными сахарозаменителями являются вещества, не существующие в природном виде и полученные химическим способом, которые используют, чтобы подслащать пищу. Рейтинг по известности среди них возглавляют:

  • сахарин;
  • сукралоза;
  • аспартам.

Промышленное производство заменителей было широко налажено в ХХ веке. Выпускают их в виде порошка, таблеток, сиропов. Список заменителей велик. Производятся обычные заменители и комбинированные (два и больше подсластителя).

Сахарозаменитель: польза или вред?

Ни в экспертном сообществе, ни среди людей, больных СД нет единого мнения о пользе подсластителей или вреде, который они наносят. Одни считают полезными исключительно заменители натурального происхождения, а другие — вредными. Другие доказывают, что хорошими заменителями являются только искусственные. Третьи уверены, что все подсластители не являются безопасными, и давать их больным людям нельзя, как и здоровым.

Вполне понятно, что в этой ситуации людям трудно сделать правильный выбор заменителя. Они задаются вопросами — вредны ли вообще заменители, какой сахарозаменитель при диабете первого типа, лучше, чем заменить сахар при ожирении и диабете 2 типа?

Сложность в том, что каждый подсластитель обладает определенными плюсами и минусами. Например, фруктоза. В свое время разразился целый фруктозный бум в мире. Все уверовали, что это идеальный сахарозаменитель.

Но потом оказалось все не так хорошо, как рассказывалось в рекламе производителей фруктозы. Оказалось, что она вызывает быстрое привыкание, поскольку вкусная. Привыкание ведет к перееданию. Обнаружилось, что при длительном употреблении фруктозы развиваются жировой гепатоз и инсулинорезистентность, т.е. СД 2 типа.

Стевия в природе

К стевии труднее привыкнуть, поскольку у нее специфический привкус, который далеко не всем нравится. Сахарозаменитель получают из одноименного многолетнего растения из семейства астровых, произрастающего в Южной и Северной Америке. Одного время репутация стевии и синтезированного на ее основе стевиозида подвергалась серьезному сомнению. Их обвиняли в мутагенности. Но в середине 2000-х ВОЗ вынесла вердикт, что они безопасны.

Сорбит, например, при неправильном применении может спровоцировать желудочно-кишечную недостаточность.

Некоторые комбинированные заменители, в частности « Фит парад» содержат лактозу. Его нельзя людям с ее непереносимостью и глюкозо-галактозной мальабсорбцией. Такие продукты надо менять на аналоги без лактозы.

Сахарозаменитель – это хорошая альтернатива сахару при СД. Но подсластитель лучше самому не выбирать. Подбирать замену сахару, чтобы подсластить чай или кофе, лучше при помощи врача. Он с учетом индивидуальных особенностей пациента, преимуществ и недостатков конкретного подсластителя подберет не только безвредный, но и тот, который поможет держать глюкозу в норме, а также принесет дополнительную пользу, например, поможет худеть. Похудение, если заменять сахар подсластителями, вполне возможно, поскольку большинство из них в отличие от сахара не являются калорийными продуктами.

Больше узнать о причинах и симптомах диабета можно из видео.

Дополнительные сведения по теме «Сахарозаменители при диабете 2 типа: какие можно, а какие нет» содержатся в видеоматериале.

искусственных подсластителей: хорошо или плохо?

Искусственные подсластители часто являются предметом жарких споров.

С одной стороны, утверждается, что они увеличивают риск рака и наносят вред уровню сахара в крови и здоровью кишечника.

С другой стороны, большинство органов здравоохранения считают их безопасными, и многие люди используют их, чтобы снизить потребление сахара и похудеть.

В этой статье рассматриваются данные об искусственных подсластителях и их влиянии на здоровье.

Искусственные подсластители или заменители сахара - это химические вещества, добавляемые в некоторые продукты питания и напитки для придания им сладкого вкуса.

Люди часто называют их «интенсивными подсластителями», потому что они имеют вкус, похожий на вкус столового сахара, но в несколько тысяч раз слаще.

Хотя некоторые подсластители содержат калории, количество, необходимое для подслащивания продуктов, настолько мало, что в конечном итоге вы почти не потребляете калорий (1).

Резюме

Искусственные подсластители - это химические вещества, используемые для подслащивания пищевых продуктов и напитков. В них практически нет калорий.

Поверхность вашего языка покрыта множеством вкусовых рецепторов, каждый из которых содержит несколько вкусовых рецепторов, распознающих разные ароматы (2).

Когда вы едите, ваши вкусовые рецепторы сталкиваются с молекулами пищи.

Идеальное совпадение рецептора и молекулы посылает сигнал в ваш мозг, позволяющий определить вкус (2).

Например, молекула сахара идеально вписывается в ваш вкусовый рецептор сладости, позволяя вашему мозгу определять сладкий вкус.

Молекулы искусственного подсластителя достаточно похожи на молекулы сахара, чтобы соответствовать рецептору сладости.

Однако, как правило, они слишком отличаются от сахара, чтобы ваше тело могло расщепить их на калории.Таким образом они обеспечивают сладкий вкус без добавления калорий.

Лишь небольшая часть искусственных подсластителей имеет структуру, которую ваше тело может расщепить на калории. Учитывая, что для придания еде сладкого вкуса требуется лишь очень небольшое количество искусственных подсластителей, вы практически не потребляете калорий (1).

Резюме

Искусственные подсластители имеют сладкий вкус, потому что они распознаются рецепторами сладости на вашем языке. В них практически нет калорий, так как ваше тело не может их расщепить.

Следующие искусственные подсластители разрешены к использованию в США и / или Европейском Союзе (3, 4):

  • Аспартам. Продается под торговыми марками NutraSweet, Equal или Sugar Twin, аспартам в 200 раз слаще столового сахара.
  • Ацесульфам калия. Также известный как ацесульфам К, он в 200 раз слаще столового сахара. Он подходит для приготовления и выпечки и продается под торговыми марками Sunnet или Sweet One.
  • Advantame. Этот подсластитель в 20 000 раз слаще столового сахара и подходит для приготовления пищи и выпечки.
  • Аспартам-ацесульфамовая соль. Продается под торговой маркой Twinsweet, он в 350 раз слаще столового сахара.
  • Цикламат. Цикламат, который в 50 раз слаще столового сахара, использовался для приготовления пищи и выпечки. Однако с 1970 года он запрещен в США.
  • Neotame. Этот подсластитель, продаваемый под торговой маркой Newtame, в 13000 раз слаще столового сахара и подходит для приготовления пищи и выпечки.
  • Неогесперидин. Он в 340 раз слаще столового сахара и подходит для приготовления, выпечки и смешивания с кислыми продуктами. Обратите внимание, что он не одобрен для использования в США.
  • Сахари. Продается под торговыми марками Sweet’N Low, Sweet Twin или Necta Sweet, сахарин в 700 раз слаще столового сахара.
  • Сукралоза. Сукралоза, которая в 600 раз слаще столового сахара, подходит для приготовления пищи, выпечки и смешивания с кислыми продуктами.Он продается под торговой маркой Splenda.
Резюме

Существует множество типов искусственных подсластителей, но не все разрешены для использования в каждой стране. К наиболее распространенным относятся аспартам, сукралоза, сахарин, неотам и ацесульфам калия.

Искусственные подсластители популярны среди людей, которые пытаются похудеть.

Однако их влияние на аппетит и вес варьируется в зависимости от исследований.

Влияние на аппетит

Некоторые люди считают, что искусственные подсластители могут повысить аппетит и способствовать увеличению веса (5).

Идея состоит в том, что искусственные подсластители могут быть не в состоянии активировать механизм пищевого вознаграждения, необходимый для того, чтобы вы чувствовали удовлетворение после еды (6).

Учитывая, что они на вкус сладкие, но им не хватает калорий, которые содержатся в других сладких продуктах, считается, что они сбивают мозг с толку, заставляя его чувствовать голод (7, 8).

Кроме того, некоторые ученые считают, что вам нужно есть больше искусственно подслащенной пищи, чем сахаросодержащей, чтобы чувствовать себя сытым.

Было даже высказано предположение, что подсластители могут вызывать тягу к сладкой пище (5, 9, 10, 11).

Тем не менее, многие недавние исследования не поддерживают идею о том, что искусственные подсластители увеличивают голод или потребление калорий (12, 13).

Фактически, несколько исследований показали, что участники сообщают о меньшем голоде и потребляют меньше калорий, когда заменяют сладкие продукты и напитки искусственно подслащенными альтернативами (14, 15, 16, 17, 18).

Резюме

Недавние исследования показали, что замена сладких продуктов или напитков искусственно подслащенными может уменьшить голод и потребление калорий.

Влияние на вес

Что касается контроля веса, то в некоторых наблюдательных исследованиях сообщается о связи между потреблением искусственно подслащенных напитков и ожирением (19, 20).

Однако рандомизированные контролируемые исследования - золотой стандарт научных исследований - показывают, что искусственные подсластители могут снизить массу тела, жировую массу и окружность талии (21, 22).

Эти исследования также показывают, что замена обычных безалкогольных напитков версиями без сахара может снизить индекс массы тела (ИМТ) до 1.3–1,7 балла (23, 24).

Более того, выбор искусственно подслащенных продуктов вместо продуктов с добавлением сахара может снизить количество потребляемых ежедневно калорий.

Различные исследования продолжительностью от 4 недель до 40 месяцев показывают, что это может привести к потере веса до 2,9 фунтов (1,3 кг) (13, 25, 26).

Искусственно подслащенные напитки могут быть простой альтернативой для тех, кто регулярно употребляет безалкогольные напитки и хочет снизить потребление сахара.

Однако выбор диетической газировки не приведет к потере веса, если вы компенсируете это потреблением больших порций или дополнительными сладостями.Если диетическая газировка увеличивает вашу тягу к сладкому, лучше всего пить воду (27).

Резюме

Замена сахаросодержащих продуктов и напитков искусственно подслащенными может помочь вам похудеть.

Людям с диабетом может быть полезно выбрать искусственные подсластители, так как они обладают сладким вкусом без сопутствующего повышения уровня сахара в крови (18, 28, 29).

Тем не менее, некоторые исследования сообщают, что употребление диетической газированной воды связано с повышением риска развития диабета на 6–121% (30, 31, 32).

Это может показаться противоречивым, но важно отметить, что все исследования были наблюдательными. Они не доказали, что искусственные подсластители вызывают диабет, а только то, что люди, у которых может развиться диабет 2 типа, также любят пить диетическую газировку.

С другой стороны, многие контролируемые исследования показывают, что искусственные подсластители не влияют на уровень сахара в крови или инсулина (33, 34, 35, 36, 37, 38).

На данный момент только одно небольшое исследование с участием испаноязычных женщин обнаружило отрицательный эффект.

Женщины, которые пили искусственно подслащенный напиток перед употреблением сладкого напитка, имели на 14% более высокий уровень сахара в крови и на 20% более высокий уровень инсулина по сравнению с теми, кто пил воду перед употреблением сладкого напитка (39).

Однако участники не привыкли к искусственно подслащенным напиткам, что может частично объяснить результаты. Более того, искусственные подсластители могут иметь разный эффект в зависимости от возраста или генетического фона человека (39).

Например, исследования показывают, что замена сахаросодержащих напитков искусственно подслащенными оказывает более сильное воздействие на латиноамериканскую молодежь (40).

Это могло быть связано с неожиданным эффектом, замеченным выше на латиноамериканских женщинах.

Хотя результаты исследований не были единодушными, текущие данные в целом свидетельствуют в пользу использования искусственных подсластителей среди людей с диабетом. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования для оценки их долгосрочного воздействия на различные группы населения.

Резюме

Искусственные подсластители могут помочь людям с диабетом снизить потребление добавленного сахара. Однако необходимы дополнительные исследования воздействия искусственных подсластителей на различные группы населения.

Метаболический синдром относится к группе заболеваний, включая высокое кровяное давление, высокий уровень сахара в крови, избыток жира на животе и аномальный уровень холестерина.

Эти состояния повышают риск хронических заболеваний, таких как инсульт, болезни сердца и диабет 2 типа.

Некоторые исследования показывают, что у лиц, употребляющих газированные напитки, риск метаболического синдрома может быть на 36% выше (41).

Однако более качественные исследования сообщают, что диетическая сода либо не имеет эффекта, либо имеет защитный эффект (42, 43, 44).

В одном недавнем исследовании люди с ожирением и избыточным весом пили четверть галлона (1 литр) обычной газированной воды, диетической содовой, воды или полуобезжиренного молока каждый день.

К концу шестимесячного исследования те, кто пил диетическую газировку, весили на 17–21% меньше, имели на 24–31% меньше жира на животе, на 32% более низкий уровень холестерина и на 10–15% более низкое кровяное давление по сравнению с те, кто пьет обычную газировку (44).

Фактически, питьевая вода имеет те же преимущества, что и питьевая газированная вода (44).

Резюме

Искусственные подсластители вряд ли увеличат риск метаболического синдрома. Замена сладких напитков искусственно подслащенными может снизить риск возникновения некоторых заболеваний.

Кишечные бактерии играют важную роль в вашем здоровье, а плохое состояние кишечника связано с многочисленными проблемами.

К ним относятся увеличение веса, плохой контроль уровня сахара в крови, метаболический синдром, ослабленная иммунная система и нарушение сна (45, 46, 47, 48, 49, 50).

Состав и функции кишечных бактерий различаются в зависимости от человека и зависят от того, что вы едите, включая определенные искусственные подсластители (51, 52).

В одном исследовании искусственный подсластитель сахарин нарушил баланс кишечных бактерий у четырех из семи здоровых участников, которые не привыкли их употреблять.

Четыре «респондента» также показали худший контроль сахара в крови уже через 5 дней после употребления искусственного подсластителя (53).

Более того, когда кишечные бактерии этих людей были перенесены в мышей, у животных также развился плохой контроль сахара в крови (53).

С другой стороны, у мышей, которым имплантировали кишечные бактерии от «не отвечающих», не было изменений в их способности контролировать уровень сахара в крови (53).

Хотя это интересно, необходимы дополнительные исследования, прежде чем можно будет сделать убедительные выводы.

Резюме

Искусственные подсластители могут нарушить баланс кишечных бактерий у некоторых людей, что может увеличить риск заболеваний. Однако для подтверждения этого эффекта необходимы дополнительные исследования.

С 1970-х годов бушуют дебаты о том, существует ли связь между искусственными подсластителями и риском рака.

Он загорелся, когда исследования на животных показали повышенный риск рака мочевого пузыря у мышей, получавших чрезвычайно большое количество сахарина и цикламата (54).

Однако мыши метаболизируют сахарин иначе, чем люди.

С тех пор более 30 исследований на людях не обнаружили связи между искусственными подсластителями и риском развития рака (1, 55, 56, 57).

В одном из таких исследований в течение 13 лет наблюдали за 9000 участников и анализировали их потребление искусственных подсластителей.После учета других факторов исследователи не обнаружили связи между искусственными подсластителями и риском развития различных типов рака (55).

Кроме того, недавний обзор исследований, опубликованных за 11-летний период, не обнаружил связи между риском рака и потреблением искусственных подсластителей (58).

Эта тема также была оценена регулирующими органами США и Европы. Оба согласились с тем, что искусственные подсластители при употреблении в рекомендуемых количествах не увеличивают риск рака (1, 59).

Единственным исключением является цикламат, который был запрещен для использования в Соединенных Штатах после того, как в 1970 году было опубликовано оригинальное исследование рака мочевого пузыря у мышей.

С тех пор обширные исследования на животных не смогли показать связь рака. Однако цикламат никогда не был повторно одобрен для использования в США (1).

Резюме

Согласно имеющимся данным, искусственные подсластители вряд ли увеличат риск рака у людей.

Зубные кариесы, также известные как кариес или кариес, возникают, когда бактерии во рту сбраживают сахар.Вырабатывается кислота, которая может повредить зубную эмаль.

В отличие от сахаров, искусственные подсластители не вступают в реакцию с бактериями во рту. Это означает, что они не образуют кислоты и не вызывают кариес (60).

Исследования также показывают, что сукралоза с меньшей вероятностью вызывает кариес, чем сахар.

По этой причине Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) разрешает продуктам, содержащим сукралозу, утверждать, что они уменьшают разрушение зубов (60, 61).

Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) заявляет, что все искусственные подсластители при употреблении вместо сахара нейтрализуют кислоту и помогают предотвратить кариес (28).

Резюме

Искусственные подсластители при употреблении вместо сахара снижают вероятность разрушения зубов.

Некоторые искусственные подсластители могут вызывать у некоторых людей неприятные симптомы, такие как головные боли, депрессия и судороги.

Хотя большинство исследований не находят связи между аспартамом и головными болями, в двух отмечается, что некоторые люди более чувствительны, чем другие (62, 63, 64, 65, 66).

Эта индивидуальная изменчивость может также относиться к влиянию аспартама на депрессию.

Например, люди с расстройствами настроения могут с большей вероятностью испытывать симптомы депрессии в ответ на потребление аспартама (67).

Наконец, искусственные подсластители не увеличивают риск судорог у большинства людей. Однако в одном исследовании сообщалось о повышенной мозговой активности у детей с абсансами (68, 69, 70).

Краткое описание

Искусственные подсластители вряд ли вызовут головную боль, депрессию или судороги. Однако некоторые люди могут быть более чувствительны к этим эффектам, чем другие.

Искусственные подсластители обычно считаются безопасными для употребления в пищу человеком (1).

Они тщательно протестированы и регулируются американскими и международными властями, чтобы убедиться, что они безопасны для еды и питья.

Тем не менее, некоторым людям следует избегать их употребления.

Например, люди с редким метаболическим нарушением фенилкетонурией (ФКУ) не могут метаболизировать фенилаланин аминокислоты, который содержится в аспартаме. Таким образом, больным ФКУ следует избегать приема аспартама.

Более того, у некоторых людей аллергия на сульфаниламиды - класс соединений, к которому относится сахарин. Для них сахарин может вызвать затруднение дыхания, сыпь или диарею.

Кроме того, все больше данных указывает на то, что некоторые искусственные подсластители, такие как сукралоза, снижают чувствительность к инсулину и влияют на кишечные бактерии (71, 72).

Резюме

Искусственные подсластители обычно считаются безопасными, но их следует избегать людям с фенилкетонурией или аллергией на сульфаниламиды.

В целом использование искусственных подсластителей сопряжено с небольшими рисками и даже может иметь преимущества для похудания, контроля уровня сахара в крови и здоровья зубов.

Эти подсластители особенно полезны, если вы используете их для уменьшения количества добавленного сахара в вашем рационе.

Тем не менее, вероятность негативных эффектов может варьироваться в зависимости от человека и от типа потребляемого искусственного подсластителя.

Некоторые люди могут чувствовать себя плохо или испытывать негативные последствия после употребления искусственных подсластителей, даже если они безопасны и хорошо переносятся большинством людей.

Если вы не хотите использовать искусственные подсластители, попробуйте использовать натуральные подсластители.

Сахарин - хороший или плохой подсластитель?

Сахарин - один из старейших искусственных подсластителей на рынке. Фактически, он использовался для подслащивания продуктов и напитков более 100 лет.

Однако только в 60-х и 70-х годах он стал популярным в качестве заменителя сахара.

Некоторые говорят, что замена сахара сахарином способствует снижению веса, диабету и здоровью зубов.

Другие скептически относятся к безопасности всех искусственных подсластителей, включая этот.

В этой статье подробно рассматривается сахарин, чтобы определить, полезен он для вашего здоровья или вреден.

Что такое сахарин?

Сахарин не является питательным или искусственным подсластителем.

Производится в лаборатории путем окисления химикатов о-толуолсульфонамида или фталевого ангидрида. Похоже на белый кристаллический порошок.

Сахарин обычно используется в качестве заменителя сахара, потому что он не содержит калорий и углеводов.Люди не могут расщепить сахарин, поэтому он оставляет ваше тело неизменным.

Он примерно в 300–400 раз слаще обычного сахара, поэтому вам нужно лишь небольшое количество, чтобы получить сладкий вкус.

Однако может иметь неприятное горькое послевкусие. Вот почему сахарин часто смешивают с другими низкокалорийными или низкокалорийными подсластителями.

Например, сахарин иногда сочетается с аспартамом, другим низкокалорийным подсластителем, обычно содержащимся в газированных диетических напитках.

Производители продуктов питания часто используют сахарин, потому что он достаточно стабилен и имеет длительный срок хранения.Безопасно употреблять даже после многих лет хранения.

Помимо газированных диетических напитков сахарин используется для подслащивания низкокалорийных конфет, джемов, желе и печенья. Он также используется во многих лекарствах.

Сахарин можно использовать аналогично столовому сахару для посыпания пищевых продуктов, например, злаков или фруктов, или использовать в качестве заменителя сахара в кофе или при выпечке.

Резюме

Сахарин - это низкокалорийный искусственный подсластитель. Он в 300–400 раз слаще сахара и обычно используется для его замены.

Органы здравоохранения согласны с тем, что сахарин безопасен для потребления человеком.

К ним относятся Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) и Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA).

Однако это было не всегда так, поскольку в 1970-х годах несколько исследований на крысах связали сахарин с развитием рака мочевого пузыря (1).

Затем он был классифицирован как потенциально опасный для человека. Тем не менее, дальнейшие исследования показали, что развитие рака у крыс не имеет отношения к человеку.

Наблюдательные исследования на людях не показали четкой связи между потреблением сахарина и риском рака (2, 3, 4).

Из-за отсутствия убедительных доказательств связи сахарина с развитием рака его классификация была изменена на «не классифицируемый как злокачественный для человека (5)».

Однако многие эксперты считают, что обсервационных исследований недостаточно, чтобы исключить отсутствие риска, и все же рекомендовать людям избегать сахарина.

Резюме

Наблюдательные исследования на людях не обнаружили доказательств того, что сахарин вызывает рак или какой-либо вред здоровью человека.

Сахарин содержится в большом количестве диетических продуктов и напитков. Он также используется в качестве столового подсластителя.

Он продается под торговыми марками Sweet ‘N Low, Sweet Twin и Necta Sweet .

Сахарин доступен в гранулированной или жидкой форме, одна порция обеспечивает сладость, сравнимую с двумя чайными ложками сахара.

Еще одним распространенным источником сахарина являются искусственно подслащенные напитки, но FDA ограничивает это количество до не более 12 мг на жидкую унцию.

Из-за запрета на сахарин в 1970-х годах многие производители диетических напитков перешли на аспартам в качестве подсластителя и продолжают использовать его сегодня.

Сахарин часто используется в выпечке, джемах, желе, жевательной резинке, фруктовых консервах, конфетах, десертных начинках и заправках для салатов.

Его также можно найти в косметических продуктах, включая зубную пасту и жидкость для полоскания рта. Кроме того, это обычный ингредиент в лекарствах, витаминах и фармацевтических препаратах.

В Европейском Союзе сахарин, добавленный в пищу или напитки, может быть обозначен как E954 на этикетке пищевой ценности.

Резюме

Сахарин - распространенный столовый подсластитель. Его также можно найти в диетических напитках и низкокалорийных продуктах, а также в витаминах и лекарствах.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов установило допустимое суточное потребление сахарина на уровне 2,3 мг на фунт (5 мг на кг) массы тела.

Это означает, что если вы весите 154 фунта (70 кг), вы можете потреблять 350 мг в день.

Чтобы представить себе это в перспективе, вы можете ежедневно потреблять 3,7 банки диетической газировки по 12 унций - это почти 10 порций сахарина.

Нет исследований, в которых измерялось общее потребление сахарина населением США, но исследования в европейских странах показали, что оно находится в определенных пределах (6, 7, 8).

Резюме

Согласно FDA, взрослые и дети могут потреблять до 2,3 мг сахарина на фунт (5 мг на кг) веса тела без риска.

Замена сахара низкокалорийным подсластителем может способствовать снижению веса и защитить от ожирения (9).

Это потому, что это позволяет вам потреблять продукты и напитки, которые вам нравятся, с меньшим количеством калорий (9, 10).

В зависимости от рецепта сахарин может заменить 50–100% сахара в некоторых пищевых продуктах без значительного ухудшения вкуса или текстуры.

Тем не менее, некоторые исследования показывают, что употребление искусственных подсластителей, таких как сахарин, может усилить чувство голода, прием пищи и прибавку в весе (11, 12).

Одно обсервационное исследование с участием 78 694 женщин показало, что те, кто использовал искусственные подсластители, набрали примерно на 2 фунта (0,9 кг) больше, чем те, кто их не принимал (13).

Однако качественное исследование, в котором проанализированы все данные об искусственных подсластителях и их влиянии на потребление пищи и массу тела, показало, что замена сахара на низкокалорийные или нулевые подсластители не приводит к увеличению веса (14).

Напротив, это приводит к снижению потребления калорий (в среднем на 94 калории за один прием пищи) и снижению веса (в среднем около 3 фунтов или 1,4 кг) (14).

Резюме

Исследования показывают, что замена сахара низкокалорийными подсластителями может привести к небольшому снижению потребления калорий и массы тела.

Сахарин часто рекомендуется в качестве заменителя сахара людям с диабетом.

Это потому, что он не метаболизируется в организме и не влияет на уровень сахара в крови, как рафинированный сахар.

В нескольких исследованиях анализировалось влияние одного сахарина на уровень сахара в крови, но в нескольких исследованиях изучались эффекты других искусственных подсластителей.

Одно исследование с участием 128 человек с диабетом 2 типа показало, что потребление искусственного подсластителя сукралоза (Splenda) не влияет на уровень сахара в крови (15).

Такой же результат наблюдался в исследованиях с использованием других искусственных подсластителей, таких как аспартам (16, 17, 18).

Более того, некоторые краткосрочные исследования показывают, что замена сахара искусственными подсластителями может помочь контролировать уровень сахара в крови.Однако обычно эффект невелик (19).

Тем не менее, большинство данных свидетельствует о том, что искусственные подсластители не оказывают значительного влияния на уровень сахара в крови у здоровых людей или людей с диабетом (20).

Резюме

Сахарин вряд ли повлияет на долгосрочное регулирование уровня сахара в крови у здоровых людей или людей с диабетом.

Добавленный сахар является основной причиной кариеса (21).

Однако, в отличие от сахара, искусственные подсластители, такие как сахарин, не ферментируются до кислоты бактериями во рту (21).

Таким образом, использование низкокалорийного подсластителя вместо сахара может снизить риск образования кариеса (22).

Вот почему он часто используется в качестве заменителя сахара в лекарствах (23).

Однако важно помнить, что продукты и напитки, содержащие искусственные подсластители, могут содержать другие ингредиенты, вызывающие кариес.

К ним относятся определенные кислоты в газированных напитках и натуральные сахара во фруктовых соках.

Резюме

Замена сахарина сахаром может помочь снизить риск кариеса, но другие ингредиенты все равно могут вызвать кариес.

Большинство органов здравоохранения считают сахарин безопасным для потребления человеком.

Тем не менее, все еще существует некоторый скептицизм относительно их потенциально негативного воздействия на здоровье человека.

Недавнее исследование показало, что использование сахарина, сукралозы и аспартама может нарушить баланс бактерий в кишечнике (24).

Исследования в этой области относительно новые и ограниченные. Тем не менее, есть убедительные доказательства того, что изменения в кишечных бактериях связаны с повышенным риском таких заболеваний, как ожирение, диабет 2 типа, воспалительные заболевания кишечника и рак (25).

В одном 11-недельном исследовании мыши, получавшие ежедневную дозу аспартама, сукралозы или сахарина, показали необычно высокий уровень сахара в крови. Это указывает на непереносимость глюкозы и, следовательно, на более высокий риск метаболических заболеваний (24, 26).

Однако, когда мышей лечили антибиотиками, убивающими кишечные бактерии, уровень глюкозы в их крови вернулся к норме.

Такой же эксперимент был проведен на группе здоровых людей, которые потребляли максимальную рекомендуемую дозу сахарина ежедневно в течение 5 дней.

Четыре из семи имели аномально высокий уровень сахара в крови, а также изменения в кишечных бактериях. У остальных не наблюдалось никаких изменений в кишечных бактериях (24).

Ученые считают, что искусственные подсластители, такие как сахарин, могут стимулировать рост бактерий, которые лучше превращают пищу в энергию.

Это означает, что из пищи доступно больше калорий, что увеличивает риск ожирения.

Тем не менее, это исследование очень новое. Необходимы дополнительные исследования, чтобы изучить связь между искусственными подсластителями и изменениями в кишечных бактериях.

Резюме

Предварительные данные свидетельствуют о том, что искусственные подсластители, такие как сахарин, могут влиять на кишечные бактерии и увеличивать риск некоторых заболеваний.

Сахарин в целом безопасен для употребления и является приемлемой альтернативой сахару.

Может даже уменьшить кариес и снизить вес, хотя и незначительно.

Однако любые сопутствующие преимущества связаны не с самим подсластителем, а с уменьшением или отказом от сахара.

8 спорных пищевых добавок, которых следует избегать

8 спорных пищевых добавок и их влияние на наш организм

Хорошо, мы знаем, что ультрапастеризованные продукты не подходят для нас . Но мы, наверное, все можем согласиться: они на вкус чертовски хорошо. Кроме того, разве сладкие хлопья для завтрака не веселее, когда они окрашены в цвет радуги? Что ж, магия полуфабрикатов - это всевозможных пищевых добавок. Благодаря им обработанные продукты становятся лучше на вкус, красивее, служат дольше и дешевле! Но есть некоторые особенно противоречивые пищевые добавки, которые могут серьезно повредить нашему организму.

Это потому, что пищевые добавки просто не настоящие продукты питания . Хотя они изменяют вкус, текстуру и срок хранения упакованных пищевых продуктов, они не обеспечивают никакой пищевой ценности . В нашем последнем посте мы рассмотрели Ultra Processed Foods и почему мы должны ограничивать их в нашем рационе. И одна из этих причин в том, что они содержат ТАК много спорных пищевых добавок! Кроме того, многие пищевые добавки, вызывающие споры, используются в США.S. на самом деле запрещены в других странах…

Ограничение ультра-обработанных пищевых продуктов, безусловно, является приоритетом №1. Но эти противоречивые пищевые добавки могут проникнуть в самых разных неожиданных мест. Итак, что такое пищевые добавки? А каких спорных пищевых добавок следует избегать?

Изображение предоставлено: My Health Maven

Что такое пищевые добавки?

] По сути, пищевые добавки - это вещества, которые добавляют в пищевые продукты, чтобы каким-то образом изменить их. Обычно их добавляют в полуфабрикаты и продукты, подвергнутые сверхвысокой обработке. И пищевые добавки имеют некоторые преимущества для производителей продуктов питания - не столько для потребителей. Консерванты могут продлить срок хранения продуктов, искусственные подсластители добавляют сладости без калорий, искусственные ароматизаторы делают обработанные продукты более вкусными. НО, большинство пищевых добавок - искусственных, синтетических, или искусственных. Их не существует в природе.

Наше тело предназначено для усвоения настоящих цельных продуктов. Они нужны нам как топливо! Но продукты, подвергшиеся ультраобработке, лишены питательных веществ и вместо этого накачаны пищевыми добавками. Итак, мы не получаем необходимое нам топливо, и мы наполняем наш организм веществами, которые он не знает, как усвоить. И, в ответ, тело выходит из строя. Мы не знаем, как усваивать эти синтетические добавки. Часто наше тело воспринимает их как «чужеродных захватчиков», таких как вирус или бактерия, и атакует с воспалением.

Хуже всего то, что многие вызывающие споры пищевые добавки являются вредными химическими веществами. (Некоторые из них используются в других непродовольственных товарах, таких как пластмассы и резина!) Итак, если вас беспокоят пищевые добавки, важно внимательно ЧИТАТЬ этикетки с пищевыми продуктами. И вам нужно знать, что искать. Список ниже охватывает только или потенциально вредных и вызывающих споры пищевых добавок. Как всегда, моя цель НЕ состоит в том, чтобы сказать вам, что есть, а что нет. Но чем больше информации, тем больше у нас возможностей делать правильный выбор продуктов питания!

(Всего 30 человек: ознакомьтесь с этим списком разрешенных / запрещенных пищевых добавок!)

Добавленные сахара

Что это такое:

Рафинированный сахар и подсластители (например, столовый сахар , мед, кленовый сироп), а также нерафинированных сахаров, (например, кокосовый сахар), добавляемых в пищевые продукты для придания вкуса. Но это НЕ то же самое, что натуральный сахар , например, во фруктах и ​​овощах. И «сахар» может скрываться под разными названиями, такими как «сироп из коричневого риса», «нектар агавы» или «декстроза».

Почему они являются одной из самых спорных пищевых добавок:
  • Большинство людей в США (и некоторых других развитых странах) потребляют на ПУТЬ слишком много добавленных сахаров. В среднем американцы потребляют в 2-3 раза больше рекомендованного суточного количества добавленных сахаров!
  • Обеспечивает организм калориями и мгновенной энергией, но НОЛЬ питательных веществ.
  • Подобно очищенным зернам, добавленный сахар вызывает быстрых скачков сахара в крови. И при регулярном употреблении в больших количествах может привести к серьезным проблемам со здоровьем и метаболизмом.
  • Также большое количество сахара перегружает организм. Когда мы не можем переработать весь этот сахар, он может откладываться в виде жира. Кроме того, избыток сахара может привести к воспалительной реакции в организме.
  • Наконец, чем больше мы потребляем добавленных сахаров (и подсластителей), тем больше наши вкусовые рецепторы привыкают к чрезмерной сладости.Тогда сложнее оценить естественную сладость цельных продуктов, например фруктов. И с мы начинаем с жаждем суперсладких продуктов все больше и больше.
На что обращать внимание:

Помимо очевидных конфет и газированных напитков, обратите внимание на эти неожиданные источники добавленного сахара:

  • Хлеб и выпечка
  • Зерновые, зерновые батончики, мюсли, овсяные хлопья быстрого приготовления
  • Консервы для фруктов и стаканчики для фруктов
  • Соус для пасты, заправка для салата, приправы, ореховое масло
  • Замороженные обеды
  • Йогурты со вкусом или фруктами на дне
  • Обезжиренные продукты

ВСЕГДА читайте этикетки с питанием! Но посмотрите за граммами сахара.У сахаров МНОГИЕ (и хитрые) названия, поэтому важно искать их в списке ингредиентов. (Специально для моих друзей, занимающихся Whole30!) Это всего лишь несколько хитрых названий сахаров ниже, но я также добавил несколько полезных дополнительных ресурсов!

Сахар скрывается под разными названиями на этикетках пищевых продуктов - Dr. Mercola

56 наиболее распространенных названий сахара (некоторые из них непростые) - Healthline

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS)

Что это такое:

Концентрированный заменитель сахара, дешевый и СУПЕР сладкий - более сладкий, чем столовый сахар! В то время как столовый сахар (сахароза) содержит 50/50 глюкозы, и фруктозы, HFCS намного больше фруктозы. И это особенно проблематично, потому что он используется в очень большом количестве сладких и пикантных полуфабрикатов.

Почему это одна из самых спорных пищевых добавок:
  • Американцы потребляют на калорий из HFCS больше, чем из любого другого источника пищи! И это делает HFCS источником №1 нашего чрезмерного потребления сахара.
  • Как и другие добавленные сахара, HFCS не имеет пищевой ценности .И это вызывает аналогичные проблемы в избытке: больших скачков сахара в крови, воспаление и тяга.
  • Фруктоза может метаболизироваться только в печени. И в больших количествах (например, из HFCS) превращается в нашем организме в жир.
  • Некоторые исследования показывают, что HFCS может подавлять способность нашего мозга распознавать, когда мы сыты! Естественно, это может привести к перееданию и увеличению веса.
На что обращать внимание:
  • HFCS также известен под несколькими другими хитрыми именами.Найдите «кукурузный подсластитель», «кукурузный сироп» или «сухие вещества кукурузного сиропа» в списке ингредиентов.
  • И см. Приведенный выше список «Чего следует остерегаться» в разделе добавленных сахаров!

Искусственные подсластители

Что это такое:

Синтетические химические вещества, предназначенные для добавления сладости без калорий и сахара. Иногда их можно найти в крошечных красочных пакетиках на столе в закусочной. Но они также используются в большинстве «диетических» и «не содержащих сахара» продуктов.И есть также загрузок менее известных искусственных подсластителей. Вот некоторые из наиболее распространенных:

  • Splenda (он же сукралоза )
  • Sweet'N Low (он же сахарин )
  • Equal, NutraSweet (он же аспартам )
  • Sunnett, Sweet One, ace K (он же ацесульфам калия )

Это химического происхождения , поэтому они отличаются от натуральных подсластителей , таких как стевия и эритрит.(Но даже натуральные подсластители могут вызвать проблемы у некоторых людей! В общем, подсластители (например, добавленный сахар) лучше употреблять в умеренных количествах.)

Изображение предоставлено: Avail Clinical Research

Почему они одни из самых популярных Спорные пищевые добавки:
  • Поскольку они «не калорийны» и «не содержат сахара», многие люди считают искусственные подсластители «более здоровым» вариантом. Но чрезмерное их употребление может привести ко многим из тех же проблем, что и чрезмерное употребление сахара.
  • Фактически, некоторые исследования показывают, что потребление искусственных подсластителей может привести к увеличению веса на больше, чем потребление сахара.
  • Искусственные подсластители супер сладкие по сравнению с сахаром! (Splenda в 600 раз слаще сахара!) И эта сладость обманывает наш мозг до , ожидая калорий, которых никогда не бывает. Из-за этого даже искусственные подсластители могут привести к скачкам сахара в крови и резистентности к инсулину.
  • Исследования показывают, что вкус чего-то сладкого вызывает у нас аппетит, независимо от того, потребляем ли мы калории. Итак, искусственные подсластители могут усилить тягу к сладкому, а - точно так же, как сахар!
  • Кроме того, недавние исследования показывают, что потребление искусственных подсластителей может нарушить баланс кишечных бактерий. Это может не только ослабить нашу иммунную систему, но также может привести к инсулинорезистентности.
  • Искусственные подсластители часто обладают слабительным эффектом и могут быть более проблематичными для людей с проблемами пищеварения , такими как СРК.
  • Хотя все эти подсластители одобрены FDA, некоторые исследования показывают, что они могут иметь серьезные последствия для здоровья. Опять же, проведите собственное исследование!

(Посмотрите мое видео Sugar & Sweeteners 101 , чтобы узнать больше!)

На что обращать внимание:
  • «Без сахара» или «без добавления сахара» продукты - закуски, сиропы, приправы, джемы / желе, ароматизированные йогурты, мороженое / фруктовое мороженое
  • Бескалорийные «диетические» напитки и «напитки с низким содержанием сахара» - газированные напитки, чай со льдом, соки, ароматизированная вода, спортивные напитки
  • Жевательная резинка без сахара
  • Некоторые виды хлеба и выпечки
  • Белковые батончики, порошки и коктейли
  • Некоторые лекарства (например, Pedialyte)

Транс-жиры a.k.a. Гидрогенизированные масла

Что это такое?

Синтетические, искусственных жиров, известных как «частично гидрогенизированные масла», «гидрогенизированные масла» и шортенинг. Когда растительные масла гидрогенизируются (продуваются водородом), они переходят из жидкой в ​​твердую форму. Это создает желаемую влажную, хрустящую или шелушащуюся текстуру некоторых обработанных пищевых продуктов и продлевает срок их хранения. (Вы также найдете множество трансжиров в жареной пище!)

Почему они являются одной из самых спорных пищевых добавок:
  • В настоящее время мы знаем, что транс-жиров вредны для нашего здоровья . Лучше всего есть как можно меньше трансжиров (, в идеале - ни одного ).
  • В частности, трансжиры связаны с повышенным риском сердечных заболеваний и инсульта. И они повышают уровень плохого холестерина.
  • Кроме того, исследования также связывают трансжиры с повышенным риском диабета, и с некоторыми видами рака.
  • Поскольку эти жиры являются синтетическими и искусственными, организм не знает, как их обрабатывать. Итак, организм отвечает воспалением, и потребление трансжиров способствует хроническому воспалению.
На что обращать внимание:

Многие различные масла могут быть гидрогенизированы - растительное масло, соевые бобы, семена хлопка, канола, даже кокосовое масло. Итак, если вы видите слова «гидрогенизированный» или «частично гидрогенизированный» в списке ингредиентов ЛЮБОГО типа масла, это трансжир! Из-за известных рисков для здоровья трансжиры были удалены из многих пищевых продуктов. (И FDA даже запретило трансжир!) Но вот некоторые общие источники, где вы все еще можете их найти:

  • Маргарин и шортенинг
  • Расфасованные закуски (особенно выпечка / пирожные), чипсы, крекеры
  • Пончики, пироги, торты, мороженое, глазурь
  • Смеси для торта в коробках, смесь для блинов и вафель, овсяные хлопья быстрого приготовления
  • Фаст-фуд, жареные продукты, некоторые ресторанные продукты (особенно говяжий фарш)
  • Некоторые ароматизированные кофе и другие напитки

Осторожно: FDA разрешает производителям продуктов питания указывать на этикетке «0 трансжиров», если продукт содержит на меньше 0.5 г транс-жиров на порцию. Обязательно ознакомьтесь со списком ингредиентов и поищите «частично гидрогенизированные» масла или жир!

MSG (глутамат натрия)

Что это такое:

Мощный усилитель вкуса, который усиливает мясной, пикантный вкус умами в пищевых продуктах. Как и сахар, глутамат натрия естественным образом содержится в таких продуктах, как помидоры, сыр и соевый соус. Но в изолированном виде в качестве пищевой добавки он может по-разному функционировать в организме. Многие обработанные пищевые продукты и даже некоторые ресторанные продукты используют глутамат натрия в качестве приправы. И хотя MSG имеет более низкое содержание натрия, чем стандартная поваренная соль, он сопряжен с другими потенциальными рисками.

Почему это одна из самых спорных пищевых добавок:
  • Как и другие добавки, FDA считает глутамат натрия безопасным для употребления. Но многие эксперты и исследователи не согласны.
  • Наиболее примечательно то, что многие люди (25-30% в США) плохо переносят глутамат натрия и испытывают серьезных побочных эффектов. Некоторые из них более легкие, например головные боли, усталость или онемение и покалывание. Но другие более серьезны, например, учащенное сердцебиение, повреждение глаз, астма или депрессия.
  • Хотя глутамат натрия естественным образом содержится в некоторых продуктах питания, на самом деле он перевозбуждает наши клетки до такой степени, что они могут быть повреждены или даже погибнуть.
  • Большая часть глутаминовой кислоты состоит из свободной глутаминовой кислоты. И, на самом деле, это аминокислота, которую организм производит самостоятельно.Он функционирует как нейротрансмиттер в головном мозге, чтобы запускать все виды функций в организме. Таким образом, потребление глутамата натрия (особенно в больших, неприродных количествах) может нарушить наш естественный баланс.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *