Таблицы вредных пищевых добавок
.Ниже мы приводим несколько таблиц наиболее вредных пищевых добавок Е. Первая из них – это таблица веществ, безоговорочно запрещенных к применению в России. Продукты, содержащие эти добавки, не могут легально оказаться в России. Затем мы приводим таблицу наиболее вредных пищевых добавок согласно данным Центра независимой экологической экспертизы “КЕДР”, и, наконец, список особо вредных пищевых добавок по информации INFO Минздрав.
Таблица пищевых добавок, запрещенных к применению
На настоящий момент это 2 красителя (Е-121 и Е-123) и 3 консерванта (Е-216, Е-217 и [b]Е-240).[/b]
Е-121 Citrus Red 2 Цитрусовый красный 2
Е-123 [/b] Amaranth Амарант
Е-216 Propyl p-hydroxybenzoate Пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир
Е-217 Sodium Propyl p-hydroxybenzoate Пара-оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль
Отдельно отметим консервант Е-239, разрешенный к применению в России, но запрещенный в Украине.
Е-239 Hexamethylene Tetramine Гексаметилентетрамин
Таблица наиболее вредных пищевых добавок Е
(по данным Центра независимой экологической экспертизы “КЕДР”)
Е-103 запрещено к применению
Е-105 запрещено к применению
Е-111 запрещено к применению
Е-121 запрещено к применению
Е-123 очень опасное вещество, запрещено к применению
Е-125 запрещено к применению
Е-127 опасное вещество
Е-130 запрещено к применению
Е-141 вещество под подозрением
Е-150 вещество под подозрением
Е-152 запрещено к применению
Е-154 вызывает расстройство кишечника, влияет на артериальное давление
Е-173 вещество под подозрением
Е-201 опасное вещество
Е-211 канцероген
Е-213 канцероген
Е-215 канцероген
Е-219 канцероген
Е-222 опасное вещество
Е-224 опасное вещество
Е-230 канцероген
Е-232 вредно для кожи
Е-239 вредно для кожи
Е-241 вещество под подозрением
Е-249 канцероген
Е-251 влияет на артериальное давление
Е-270 опасное вещество для детей
Е-281 канцероген
Е-283 канцероген
Е-311 вызывает появление сыпи
Е-320 повышает уровень холестерина
Е-330 канцероген
Е-339 вызывает расстройство кишечника
Е-341 вызывает расстройство кишечника
Е-400 опасное вещество
Е-402 опасное вещество
Е-404 опасное вещество
Е-450 вызывает расстройство кишечника
Е-452 вызывает расстройство кишечника
Е-454 вызывает расстройство кишечника
Е-465 вызывает расстройство кишечника
Е-477 вещество под подозрением
Е-502 опасное вещество
Е-510 очень опасное вещество
Е-527 очень опасное вещество
Е-626 вызывает расстройство кишечника
Е-628 вызывает расстройство кишечника
Е-630 вызывает расстройство кишечника
Е-632 вызывает расстройство кишечника
Е-634 вызывает расстройство кишечника
Е-636 опасное вещество
Е-907 вызывает появление сыпи
Е-952 запрещено к применению
Е-1105 вредно для кожи
Особо вредные пищевые добавки (по информации INFO Мнздрав)
Условные обозначения:
* — вещество входит в список пищевых добавок, запрещенных к применению в пищевой промышленности
** — вещество входит в список пищевых добавок, не имеющих разрешения к применению в пищевой промышленности
Консерванты(Е-200 – Е-299)
Е-209** Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир.
Е-215** Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль Запрещен в ряде стран
Е-217* Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль Запрещен в ряде стран
Е-219** Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль Запрещен в ряде стран
Е-221 Сульфит натрия
Е-226** Сульфит кальция . Запрещен в ряде стран
Е-228** Гидросульфит калия (бисульфит калия)
Е-231** Ортофенилфенол . Запрещен в ряде стран
Е-233** Тиабендазол .Запрещен в ряде стран
Е-235 Натамицин (пимарицин) Может вызывать аллергические реакции, тошноту понос
Е-237** Формиат натрия .Запрещен в ряде стран
Е-239 Гексаметилентетрамин . Запрещен в ряде стран
Е-241** Гваяковая смола
Е-252** Нитрат калия Во многих странах на его использование наложены ограничения
Е-262 Ацетаты натрия ацетат натрия, гидроацетат натрия (диацетат натрия)
Е-264** Ацетат аммония Может вызывать тошноту
Е-282** Пропионат кальция То же
Е-296 Яблочная (малоновая) кислота . Не рекомендуется младенцам и маленьким детям
Усилители вкуса и аромата (Е-600 – Е-699)
Е-621 Глутамат натрия однозамещенный . Запрещен к использованию в детском питании
Е-625** Глутамат магния
Е-629** 5-гуанилат кальция
Е-631 Инозинат натрия двузамещенный Запрещен к использованию в детском питании
Красители (Е-100 – Е-199)
Е-102 Тартразин .Вызывает приступы астмы Запрещен в ряде стран
Е-104 Желтый хинолиновый Вызывает дерматиты. Запрещен в ряде стран
Е-110 Желтый «солнечный закат» FCF, оранжево-желтый S Может вызывать аллергические реакции, тошноту. Запрещен в ряде стран.
!E-121* Цитрусовый красный 2 . Запрещен в ряде стран.
!Е-123* Амарант . Запрещен в ряде стран. В т.ч. вызывает пороки развития у плода
Е-125** Понсо, пунцовый SX
Е-128** Красный 2G . Запрещен в ряде стран.
Е-131 Синий патентованный V . Запрещен в ряде стран
Е-151 Черный блестящий BN, черный PN . Запрещен в ряде стран
Е-154** Коричневый FK Запрещен в США
Экстрам паприки, капсантин, капсорубин . Запрещен в ряде стран
Е-166** Сандаловое дерево
Е-174** Серебро Запрещен в ряде стран
Е-180** Рубиновый литол ВК Запрещен в ряде стран
Е-182** Орсейл, орсин
Глазирующие агенты, улучшители хлеба и муки, прочие вещества (Е-900 – Е-999)
Е-901 Пчелиный воск, белый и желтый . Возможны аллергические реакции
Е-903 Воск карнаубский . Добывается из вида пальм, растущих в Африке
Е-905а Вазелиновое масло «пищевое»
Е-905c Парафин
Е-908** Воск рисовых отрубей
Е-910** Восковые эфиры
Е-912 Эфиры монтаниновой кислоты
Е-914 Окисленный полиэтиленовый воск
Е-917 Калия йодат То же
Е-919** Нитрозил хлорид
Е-922** Персульфат калия
Е-924а-b** Бромат кальция, натрия .
Е-926** Лиоксид хлора Канцероген
Е-928 Пероксид бензоила
Е-939# Гелий
Е-941 Азот
Е-943а* Бутан
Е-944* Пропан
Е-946** Октафторциклобутан
Е-950 Ацесульфам калия
Е-952 Цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли .Заменитель сахара. Запрещен в США и Великобритании, считается канцерогеном
Е-954 Сахарин и eго натриевые, калиевые и кальциевые соли . Заменитель сахара. Ограничения на его использования в США, по некоторым данным канцероген
Е-959** Неогесперидин Дигидрохалкон
Е-965 Мальтит мальтитный сироп
Е-967 Ксилит Вызывает каменно-почечную болезнь у лабораторных животных.
Таблица вредных пищевых добавок («Е»)
Сегодня в супермаркетах можно найти огромное количество разнообразнейших продуктов, в которых достаточно легко запутаться. Яркие упаковки, соблазнительные картинки, блестящие этикетки, плюс все это дополняется акционными ценниками, и мы делаем покупку. Стоп, сначала необходимо тщательно изучить упаковку, а именно — состав данного продукта. Чем меньше в нем различных непонятных слов, тем лучше. К примеру, ГОСТовское сгущенное молоко содержит только натуральное молоко и сахар, а вот тот же продукт, но произведенный по ТУ, имеет совсем другой состав. В нем присутствуют стабилизаторы и эмульгаторы, а также различные вещества с маркировкой E. Сегодня мы поговорим именно о них: таблица вредных пищевых добавок должна быть у каждого под рукой, чтобы не допускать их употребления в пищу.
Для чего используются различные пищевые добавки
В первую очередь вас должны насторожить маркировки «E» — они обозначают пищевые добавки, которые применяются во всем мире в качестве консервантов и стабилизаторов, усилителей вкуса и аромата, загустителей и разрыхлителей. Все это нужно, чтобы улучшить внешний вид и питательные свойства продукта, а также увеличить срок его годности.
Зачем нужна таблица вредных пищевых добавок, и все ли вещества с маркировкой «E» являются вредными? Нет, есть нейтральные, вредные и даже опасные, а поэтому для каждого из нас важно знать их и уметь отличать. Ведь качество и продолжительность нашей жизни сильно зависят от того, что мы едим. Чем больше в рационе витаминов и минералов и меньше «химии», тем лучше.
Натуральные или искусственные
Несмотря на заверения производителей, практически все добавки являются искусственными, а значит, потенциально опасными. Это химические вещества синтетического происхождения. Если учесть, что даже самые безопасные из них иногда вызывают реакцию у особо чувствительных людей, то понятно, что таблица вредных пищевых добавок должна быть известна всем. Однако здесь есть еще одна тонкость: далеко не все производители предупреждают вас о том, что в их продукте присутствуют добавки с индексом «E». Часто обходятся общими фразами наподобие «не содержит искусственных красителей и ароматизаторов». Другие отмечают наличие стабилизаторов и загустителей, но не указывают, какие именно добавки были использованы. В этом случае выход только один: отказаться от покупки и выбрать более честного производителя. Особенно это важно, если товар импортный, ведь никто не даст гарантии, что в его составе нет запрещенных продуктов. Возможно, это позволит вам взглянуть по-другому на товары в супермаркетах, ведь, несмотря на привлекательный внешний вид, практически все они содержат консерванты.
Что означает числовой код рядом с буквой «E»
Ниже мы будет рассматривать, что включает в себя таблица вредных пищевых добавок, а пока давайте разберем, что означают эти загадочные цифры. Если код начинается с единицы, то перед вами краситель. На 2 начинаются все консерванты, цифра 3 обозначает антиокислители — они используются, чтобы замедлить или предотвратить порчу продукта. Все 4 — это стабилизаторы, вещества, помогающие сохранять консистенцию продукта в необходимом виде. Цифра 5 обозначает эмульгаторы, они работают в паре со стабилизаторами и сохраняют структуру продукта. Усилители вкуса и аромата, которые создают столь любимые нами нотки и оттенки, начинаются на 6. В некоторые продукты добавляются специальные вещества, предотвращающие пенообразование, они маркируются цифрой 9. Если перед вами четырехзначный индекс, то это говорит о наличии в составе подсластителей. Реалии жизни показывают, что нужно знать вредные пищевые добавки («Е»). Таблица поможет вам вовремя определить продукты, которые не стоит употреблять.
Такие разные пищевые добавки «E»
За этой маркировкой могут скрываться вполне безобидные и даже полезные вещества, к примеру, экстракты растений. Это всем известная уксусная кислота (E260). Относительно безопасными добавками E можно считать пищевую соду (E500), карбонат кальция или обычный мел (E170) и многие другие.
Однако вредных веществ гораздо больше, чем полезных. Вы ошибаетесь, если думаете, что в их число входят только искусственные добавки, натуральные тоже грешат негативным воздействием на организм. При этом чем чаще они употребляются, тем сильнее и выраженнее будет их воздействие.
Полезные добавки
Не стоит сразу возвращать товар на полку только потому, что в его составе есть E. Необходимо смотреть и анализировать, какое вещество за ним скрывается. Приведенная таблица вредных и полезных пищевых добавок поможет вам сделать правильный выбор. К примеру, самое обычное яблоко содержит пектин, аскорбиновую кислоту и рибофлавин, то есть E300, E440, E101, но вредным его назвать нельзя.
Самыми распространенными полезными добавками являются куркумины, или E100 — эти вещества помогают контролировать вес и активно используются при производстве фитнес-продуктов. E101 — это обычный витамин B2, который знаменит тем, что синтезирует гемоглобин и участвует в обмене веществ. E160d — это ликопин, он помогает укрепить иммунитет. E270 — это мощный антиоксидант, который широко используется в фармакологии. Для обогащения продуктов йодом используется добавка E916, то есть йодат кальция. Нельзя забыть и про лецитин E322 — эта добавка поддерживает иммунитет и улучшает кроветворение.
Относительно безвредные добавки
Сегодня тема нашего разговора «Таблица пищевых добавок «Е». Полезные и вредные, они повсеместно присутствуют в самых обычных продуктах питания. В этой группе нужно упомянуть о красителях, которые используют самые известные кондитерские фирмы для придания привлекательного внешнего вида кремам и пирожным. Это хлорофирол, или E140, зеленый краситель. Также известен бетанин, то есть краситель красного цвета. Его добывают из самой обычной свеклы, соком которой и дома отлично подкрашивают крема.
В эту группу входят карбонат кальция (E170) и обычная пищевая сода. Несмотря на то, что эти вещества не представляют угрозы для жизни, в больших количествах они могут нарушить кислотно-щелочной баланс в организме. E290 — это обычный углекислый газ, все газированные напитки производятся с его помощью. На каждой кухне должна быть таблица пищевых добавок Е. Полезные и вредные, они сегодня представлены в таком большом количестве, что помнить, что обозначает тот или иное вещество, очень сложно.
Добавки, которых нужно избегать
Сегодня таблица содержит 11 групп добавок, среди которых значатся опасные, запрещенные, вредные для кожи и нарушающие артериальное давление вещества. Поскольку каждому человеку необходимо избегать продуктов, содержащих опасные «E-шки», мы рассмотрим каждую группу в отдельности. Не стоит халатно относиться к своему здоровью и надеяться на производителя. Многие из них руководствуются только сиюминутной выгодой и не думают о репутации. Тем более что намного легче периодически закрывать производство и открывать его под другим названием, выпуская продукцию с новыми этикетками. Именно поэтому вы должны знать вредные пищевые добавки «E». Таблица поможет вам сориентироваться и не забыть, что означает тот или иной код. Итак, приступим.
Опасные добавки
В эту группу входит много красителей, поэтому если вы видите кондитерские изделия, окрашенные в яркий цвет, задумайтесь, стоит ли брать их своим детям. Обязательно изучайте вредные пищевые добавки «E»: таблица периодически корректируется, поэтому нужно обновлять распечатку, которую лучше держать рядом с кухонным столом.
Сюда входит E102, а именно тартразин. Он вызывает приступы астмы и запрещен в ряде стран. E110 — желтый краситель, запрещен во многих странах, так как вызывает аллергическую реакцию и тошноту. E120 — карминовая кислота (пока исследование не доказали вред, но врачи настоятельно рекомендуют избегать его). Красители красного цвета E124, E127 и E129 запрещены в ряде стран, ибо являются канцерогенами. Сюда же входят E155 (коричневый краситель) и E180 (рубиновый ритол).
E220 — диоскид серы — нужно применять осторожно людям с почечной недостаточностью. Смело откладывайте продукты, содержащие E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. Опасными признаны E400, E401, E402.
Очень опасные
Если предыдущая группа добавок является опасной или потенциально опасной, то к представителям этой категории нужно отнестись более чем внимательно. Дело в том, что таблица добавок дает вам лишь кодовые обозначения, за которыми скрываются вещества, стимулирующие рост раковых клеток. Чтобы полностью избежать контакта с ними, придется отказаться от большинства кондитерских изделий и серьезно пересмотреть свой взгляд на рацион. Чем проще, тем лучше, поэтому отрубное печенье, крупы и фрукты — это самый безопасный выбор.
Однако вернемся к нашему разговору. Таблица наиболее опасных добавок «E» включает такие красители, как E123 (амарант). Он запрещен во всем мире, так как вызывает патологии развития у плода. Кроме того, в эту группу входят E510, E513E, E527.
Запрещенные вещества: таблица наиболее вредных пищевых добавок «Е»
Надо отметить, что в России действуют очень мягкие правила для производственных компаний. Официально запрещены только 5 добавок, хотя во всем мире их число гораздо выше. Это E952 — цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли. Это заменитель сахара, который сняли с производства, так как выяснили, что он является сильным канцерогеном. Е-216 — пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир — является запрещенным и на территории России. Но это еще не все вредные пищевые добавки («Е»). Таблица к указанной группе относит ряд красителей — это E152, E130, E125, E126, E121, E111.
Вещества, вызывающие кожные высыпания
Влияние канцерогенов на организм каждый себе представляет, поэтому нужно сделать все необходимое, дабы исключить из меню продукты, содержащие самые вредные пищевые добавки. Таблица, находящаяся под рукой, поможет вовремя остановиться и не совершить ненужную покупку. Особенно следует задуматься женщинам, ведь многие условно безопасные добавки вызывают ухудшение состояния кожи. Это E151 (черный, блестящий BN) — в ряде стран он вообще запрещен. Вторым в списке стоит Е231 (ортофенилфенол) и E232 (ортофенилфенол кальция). Аспартам, или E951 — любимый многими заменитель сахара — также обладает рядом побочных эффектов и не рекомендуется к употреблению без особых на то причин.
Подведем итоги
Вам каждый день может пригодиться эта таблица. Пищевая добавка, вредное действие которой до конца не изучено, должна быть исключена из рациона. В эту группу входит достаточно много различных «E» — это E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Чтобы оптимизировать свой рацион и употреблять в пищу как можно меньше синтетических добавок, изучайте упаковку продукта перед покупкой. Чем меньше в составе различных составляющих и непонятных терминов, тем лучше. Не приобретайте незнакомые продукты, а также те, на упаковке которых отсутствует состав, и отдавайте предпочтение известным производителям.
Избегайте продуктов ярких неестественных цветов. Они могут содержать слишком много красителей и консервантов. Отдавайте предпочтение натуральным продуктам, зерновым, кисломолочным, а также овощам и фруктам. Именно такой рацион гарантированно не будет содержать вредных и опасных веществ. Чтобы сохранить здоровье на максимально длительный срок, постарайтесь избегать продуктов, при производстве которых используются вредные пищевые добавки («Е»). Таблица, включающая основные из них, станет вашим надежным помощником.
Пищевые добавки Е — Таблица вредных пищевых добавок с расшифровкой
Содержание:
В составе практически любого продукта из магазина присутствуют пищевые добавки. Без них современный рынок продовольственных товаров существовать уже не может. Необходимо обеспечивать стабильный вкус, длительное хранение и приятную для потребителя консистенцию пищи. Без специальных компонентов добиться этого невозможно.
Известно, что многие компоненты с префиксом Е вредны для здоровья. Чтобы правильно выбирать максимально полезные и вкусные продукты, полезно знать о натуральных, искусственных, полезных и вредных пищевых добавках.
Широкое использование консервантов, красителей, эмульгаторов и прочих специальных компонентов в современной пищевой промышленности обусловлено несколькими факторами:
- Осуществляется перевозка между городами и странами всех видов продуктов, в том числе скоропортящиеся и подверженные черствению. Чтобы товар к моменту поступления на полки магазинов не потерял своего качества и привлекательности, необходимо продлевать срок хранения продукта.
- Современный покупатель выбирает то, что стоит недорого, и имеет приятный вкус и аромат. Применение специальных компонентов позволяет производителям создавать продукты, которые при невысокой себестоимости обладают отличными вкусовыми и органолептическими характеристиками.
- Создание новых типов пищевых продуктов для спортсменов, приверженцев здорового образа жизни и других групп потребителей требует применения специальных добавок.
Благодаря использованию ароматизаторов, красителей, загустителей рядовое печенье превращается в дизайнерский продукт. Однако привлекательный внешний вид не должен усыплять бдительность потребителя. Сперва прочитайте состав и только потом принимайте решение о покупке. Какие добавки Е вредны, а какие полезны, расскажем далее.
Натуральные или искусственные
Происхождение вещества (способ добычи) влияет на его безопасность для человеческого организма. По методу получения пищевые добавки подразделяются на три вида:
- Натуральные — полученные путем традиционного приготовления (с помощью жарки, высушивания, перемалывания, экстракции, брожения) из природного сырья.
- Идентичные натуральным — полные аналоги натуральных. Ингредиенты, идентичные натуральным, получают с помощью химического синтеза из природных или синтетических компонентов.
- Искусственные — вещества, синтезированные в химической промышленности и не имеющие аналогов в природе.
До появления и развития химической промышленности все пищевые добавки были натуральными. Соль, перец, куркума, гвоздика, розмарин — перечисленные специи, которые есть в кухонном шкафчике у каждой хозяйки, относятся к натуральным пищевым добавкам.
Специи помогают разнообразить привычный вкус блюд, и в определенном количестве имеют положительный эффект для здоровья. Синтетические пищевые компоненты — это порождение современной химической и пищевой промышленности. Привычные современному потребителю вещества, которые используются для продления срока хранения соленой сельди или консервированных корнишонов, не встречаются в естественной среде.
Сам факт, что человек сначала изобретает химические соединения, а затем использует их для употребления в пищу, не несет в себе тайной угрозы. Главное, чтобы влияние нового вещества на организм было достаточно изучено до начала производства пищевых продуктов с новой добавкой. Натуральные пищевые компоненты в определенной дозе и при определенных термических условиях также способны приносить вред. Например, аскорбинка (она же аскорбиновая кислота, Е300) является важным витамином, активно участвует в обменных процессах и продается в каждой аптеке. При этом передозировка аскорбиновой кислоты вызывает серьезные аллергические раздражения. Муравьиная кислота Е236 — оружие муравьев и секрет жгучести крапивы. Подобных примеров можно привести огромное множество.
К искусственным добавкам относятся некоторые витамины (рибофлавины, токоферолы). При соблюдении дозировки и условий хранения синтезированные витамины необходимы для нормального самочувствия и здоровья человека. Не стоит отказываться от употребления в пищу продуктов с добавлением синтезированных добавок исключительно по причине их искусственного происхождения.
Что означает числовой код рядом с буквой E
Буква Е в наименовании пищевой добавки расшифровывается как сокращение от слова Europe, либо как первая буква от английского слова edible (переводится как съедобный). Рядом с буквой Е имеется трехзначный или четырехзначный код, по которому можно определить роль вещества в этом продукте питания.
Факт присвоения численного кода пищевой добавке указывает на следующее:
- Вещество прошло тестирование на безопасность и допущено для употребления в пищу.
- Специалисты по контролю и надзору в сфере производства продуктов питания разрешили применение этого ингредиента в пищевой промышленности для придания продукту необходимых свойств. Использование вещества допущено при условии соблюдения технологии производства.
- Для компонента существует критерий чистоты, который требуется для достижения необходимого эффекта (усиления вкуса, запаха и так далее).
Каждая пищевая добавка с обозначением Е и номером обладает определенным качеством. Если на продукте указано, что в составе содержатся консерванты, усилители вкуса или загустители без обозначения названия и номерной идентификации, откажитесь от покупки. Нет наименования пищевой добавки — нет ответственности производителя за качество продукта. Употреблять такой продукт в пищу небезопасно.
Классификация пищевых добавок — полная таблица с расшифровкой
«Ешки» обеспечивают вкусный запах, приятную текстуру, длительный срок хранения и еще десяток свойств, которые ценны для потребителей и производителей пищевых продуктов. Существует множество пищевых добавок. По первой цифре кода можно сразу определить, к какому типу относится ингредиент.
200-299
Консерванты
300-399
Антиоксиданты (они же антиокислители)
400-499
500-599
Разрыхлители, регуляторы кислотности
600-699
700-799
Антибиотики
800-899
Пеногасители
Е1000 и выше — дополнительный интервал для новых веществ и компонентов с разноплановым воздействием на свойства пищевых продуктов.
Абсолютно безопасных и полезных пищевых добавок сравнительно немного. В основном дополнительные компоненты вредны, поскольку имеют свойство накапливаться в организме и приводят к развитию нескольких хронических заболеваний. Существуют также вещества, которые считаются вредными, однако играют важную роль в работе человеческого организма. К ним относится усилитель вкуса глутамат натрия Е621, который является важным нейромедиатором и вырабатывается в организме человека. Этот компонент допустимо использовать для консервирования и приготовления пищи, но необходимо соблюдать дозировку.
Полезные для организма человека пищевые добавки
Начнем с приятного — с компонентов, присутствие которых в пище принесет пользу. Натуральные красители:
Ярко-желтый краситель. Куркумин получают из растительного сырья. Приправа имеет пряный, немного жгучий вкус, и очень ценится за антиоксидантные свойства.
Рибофлавин Е101
Витамин В2, относится к биологически активным веществам, необходим для нормального функционирования организма. В промышленных масштабах рибофлавин получают из дрожжей или синтезируют искусственным путем.
Компонент, за счет которого морковь приобретает привлекательный оранжевый цвет. В организме каротин накапливается в печени и в жировых отложениях для дальнейшего синтеза витамина А — витамина роста.
Бетанин Е162
Красный краситель, который получают из обычной свеклы. Регулярное употребление этого вещества в пищу снижает риск развития атеросклероза, укрепляет сосуды и способствует стабилизации артериального давления.
Карбонат кальция Е170
Мел обыкновенный. Добывают эту добавку из меловых отложений и мрамора путем очистки природного минерального сырья. В медицине Е170 применяется для восполнения дефицита кальция в организме. Непреодолимое желание съесть кусочек мела в период беременности и лактации прямо указывает на недостаток кальция в организме.
Следующий класс добавок, среди которых есть полезные вещества, это антиоксиданты. Безопасными и полезными антиокислителями являются следующие вещества:
Аскорбиновая кислота Е300
Витамин С. Недостаток витамина С в организме плохо сказывается на общем самочувствии и обменных процессах, поэтому в умеренном количестве Е300 должна содержаться в суточном рационе человека.
Токоферол Е306 (и Е307, альфа-токоферол)
Витамин Е. Токоферол усиленно рекомендуют употреблять внутрь для здоровья волос и кожи. Этот компонент является побочным продуктом при производстве растительных масел. Хотите восполнить дефицит витамина Е в организме — используйте в пищу масляный раствор витамина, так повышается усваиваемость токоферола. Альфа-токоферол применяется в качестве эмульгатора (помогает смешивать вещества, которые при нормальных условиях не смешиваются).
Содержится в яйцах, бобах, орехах, семечках подсолнуха, моркови, гречневой крупе, дрожжах. В человеческом организме лецитин расщепляется на компоненты, которые необходимы для строительства клеточной мембраны. Вред может нанести лецитин, в производстве которого использована генномодифицированная соя. Если вещество произведено из растительного сырья без ГМО, его употребление в пищу полезно.
Еще несколько пищевых добавок, наличие которых в составе продукта говорит о полезности его употребления:
Натуральный аналог желатина, загуститель и гелеобразователь, который получают из морских водорослей. Агар применяют для производства пищевых продуктов высокого качества, он содержит йод и легко усваивается организмом.
Пектин Е440
Загуститель. Пектин получают из яблочного жмыха. Применяется для производства натурального мармелада и прочих полезных сладостей, антиоксидант.
Консервант, продукт распада глюкозы. Молочная кислота относится к натуральным антисептикам.
Нейтральные пищевые добавки
Что означает нейтральность пищевого ингредиента? Нейтральный компонент не играет роли в обменных процессах, не накапливается организме и по сути является балластом. Некоторые популярные пищевые добавки, присутствие которых в пищевых продуктах никак не скажется на здоровье и самочувствии:
Природный краситель, легко растворяется в масле, безопасен.
Консерванты, безопасны при соблюдении нормы потребления (до 12,5 мг на 1 кг массы тела).
Природный консервант, регулятор кислотности.
Карбонат натрия Е500
Эмульгатор. Обычная сода, которая используется как чистящее средство и для других целей в быту.
Загустители. Применяются для стабилизации эмульсий, повышения эластичности продуктов. Камедь задерживает влагу внутри продукта, не дает воде испаряться и не приносит вреда человеку.
Пеногасители йодат кальция Е916 йодат калия Е917
Применяются для профилактики йодной недостаточности.
Подсластитель Е950, сахарин Е954, низкокалорийный подсластитель и корректор вкуса тауматин Е957, натуральный сахарозаменитель эритрит Е968
При соблюдении суточной дозы употребления данные вещества безопасны для человека. Безопасность перечисленных ингредиентов для здоровья остается вопросом дозировки. При превышении допустимой концентрации в крови возможны негативные последствия для организма.
Опасные пищевые добавки и их влияние на организм человека
Значительная часть добавок, синтезированных человеком и не имеющих аналогов среди природных химических соединений, обладает негативным воздействием на здоровье. Результаты регулярного употребления опасных веществ могут иметь разнообразные последствия:
Е 230, Е232, Е239, Е250, Е311, Е313, Е320, Е321
Аллергические реакции, сыпи, кожный зуд
Е 250, Е251, Е621
Воздействие на центральную нервную систему, повышенная раздражительность, мигрени, быстрая утомляемость
Е100, Е299, большинство антибиотиков
Снижение иммунной защиты организма, дисбактериоз
Е171, Е173, Е250, Е251, Е320, Е322
Заболевания почек и печени
Е221, Е226, Е320, Е322, Е338, Е341, Е407, Е450, Е461, Е466
Заболевания желудочно-кишечного тракта
Е231, Е232, Е311, Е312
Кожные заболевания
Е127
Нарушения в работе щитовидной железы
Е103, Е105, Е121, Е123, Е210, Е212–216, Е219, Е230, Е240, Е280–283
Возникновение раковых опухолей
Основная сложность определения уровня вреда от отдельно взятой добавки состоит в том, что пищевые компоненты могут взаимодействовать и образовывать новые соединения, влияние которых на человека недостаточно изучено. К тому же производители пищевых компонентов регулярно выпускают новые пищевые добавки, что значительно усложняет исследования в области определения вреда и пользы от каждого компонента в отдельности.
Запрещённые пищевые добавки: Таблица наиболее вредных пищевых добавок «Е»
Пользу или вред от употребления пищевой добавки можно определить только путем экспериментальных исследований. Сам процесс исследований является длительным и дорогостоящим, но совершенно необходимым для определения допустимости применения того или иного вещества в пищевой промышленности. На основе завершенных исследований составлен список пищевых добавок, запрещенных в России:
Цитрусовый красный 2 Е121
Канцероген, провоцирует развитие раковых опухолей. До обнаружения канцерогенных свойств вещество активно использовалось в кондитерской и алкогольной промышленности.
Амарант Е123
Вызывает аллергию, бесплодие, является мощным канцерогеном. Провоцирует развитие раковых опухолей.
Бромат калия и бромат кальция Е940а и Е940б
Некогда популярный консервант, так называемый хладон 12, он же фреон-12, приводит к развитию мигреней, тремору конечностей, вызывает удушье при передозировке.
Формальдегид или метаналь Е240
Токсичный консервант, встречается в дешевой рыбной икре. Употребление формальдегида приводит к мужскому и женскому бесплодию, провоцирует развитие внутриутробных пороков у плода.
Существуют и другие вредные добавки, на которые не наложен официальный запрет в РФ — Е216, Е622, Е130, Е152 и ряд других. Если видите незнакомую маркировку или неизвестное название пищевой добавки на упаковке продукта, уточните, не является ли этот компонент вредным для здоровья. Выбирайте продукты, где количество консервантов и прочих специальных компонентов не является избыточным. Если консерва способна храниться несколько лет, значит, в ней слишком много компонентов Е. Лучше поискать что-то более скоропортящееся, но с меньшим содержанием добавок.
Чтобы не ощутить негативного воздействия от пищевых добавок, следуйте простым рекомендациям:
- При использовании пищевых добавок важно соблюдать рекомендованную дозировку компонента. Многие вещества не имеют вкуса, запаха и не участвуют в процессах жизнедеятельности организма. Однако при передозировке «нейтральные» вещества способны вызвать интоксикацию и другие нарушения здоровья.
- Компонент должен быть совместим с тем продуктом, в который он добавлен. Корректность применения добавок регулируют технологи на пищевом производстве.
- Существуют компоненты, которые нельзя одновременно добавлять в один пищевой продукт. Это может привести к образованию новых веществ, которые имеют негативное влияние на качество и состав продукта. Аналогичные последствия может иметь нарушение технологии производства и условий хранения.
Пищевые добавки — важная часть пищевой индустрии. Найти продукты совсем без содержания компонентов с пометкой Е практически невозможно. Чтобы снизить возможный риск от вреда, который приносят пищевые добавки, внимательно читайте состав и держите под рукой список запрещенных и вредных веществ.
Для того, чтобы добавить коментарий, авторизируйтесь.
Вредные добавки Е (виды, влияние на организм) + таблица
Вряд ли будет удивительным факт, что в пище содержатся вредные добавки Е, пагубно влияющие на состояние здоровья и укорачивающие нашу жизнь. Мы читаем газеты, смотрим телевизионные передачи, черпаем информацию в интернете. И везде нам говорят, что большинство продуктов опасно. И чтобы спастись, остается только переселяться в сибирскую тайгу, джунгли Амазонки или Антарктиду. Но и там нет гарантии, что до вас не доберутся длинные руки химической индустрии.
Мы знаем, что вредные пищевые добавки обозначают буквой «Е» и трехзначным числом. Иногда потребители полагают, что таким образом производители маскируют информацию о присутствии вредных компонентов в своей продукции. В действительности, среди этих компонентов немало не только безвредных, но даже полезных и необходимых для организма веществ.
Тут нет никакой конспирологии, все гораздо проще. В странах Западной Европы производитель обязан указывать состав на упаковке каждого товара. Из-за длинных названий список ингредиентов получался слишком большим. Чтобы этого избежать, в государствах Европейского содружества в 1953 году приняли классификацию обозначений пищевых добавок. Она содержит первую букву от слова «Европа», за которой следуют 3 цифры — например, Е 452 или Е 535. Это позволило компактнее размещать на упаковке продукта полную информацию о составе.
Зачем используют Е-добавки
Среди множества существующих Е-добавок встречаются не только синтетические средства, но и вещества, встречающиеся в природе. Все они выполняют разнообразные функции. Часть из них вредные и опасные. Но без них невозможно существовать в XXI веке.
На 2017 год общая численность жителей земного шара составила более 7 миллиардов. И только меньше 10 процентов занято сегодня в сельском хозяйстве и перерабатывающей индустрии. Повышенные требования предъявляются к возможности перевозки и длительного хранения продуктов, а также к снижению их себестоимости. С этими задачами пищевая промышленность справляется в большой степени благодаря пищевым добавкам.
Однако следует отметить, что не всегда их применение необходимо и оправданно. Нередко Е-добавки применяются с целью получить преимущество перед конкурентами, улучшая вкусовые свойства и внешний вид продукта. Часто эти вещества оказывают негативное влияние на человеческий организм.
Некоторые из них безвредны, другие имеют противопоказания, третьи опасны для здоровья. Некоторые даже запрещены. Разберемся, какие добавки нам не нужны. Для этого рассмотрим список вредных добавок Е. А в конце статьи находится таблица вредных пищевых добавок.Классификация Е-добавок
По своему предназначению все пищевые добавки условно делятся на следующие категории:
- консерванты;
- красители;
- антиокислители;
- пеногасители;
- усилители вкуса;
- эмульгаторы;
- стабилизаторы.
Бывают полезные и вредные Е добавки, не относящиеся к данным категориям. Кроме того, не надо забывать, что химическая индустрия движется вперед «семимильными шагами» на радость своим владельцам, постоянно разрабатывая новые вещества.
Следует учитывать, что если при употреблении Е в пищу существует опасность заболевания, оно не обязательно проявится. Просто есть такая вероятность, что вещество может при особых условиях негативно подействовать на ваш организм. Чаще всего это происходит, когда в организм попадает большое количество вещества.
Разберем каждую категорию подробнее.
Красители
Эта группа обозначается буквой Е с цифрами от 100 до 182 и предназначена для усиления или сохранения цвета продукта. Вот некоторые из входящих туда малополезных добавок.
Е101 (1) Рибофлавин (Riboflavin). Аллерген.
Е102 Употребление Тартразина (Tartrazine) приводит к аллергии.
Е103 Алканет (Alcanet). Относится к разряду вредных пищевых добавок Е. Его употребление грозит возникновением онкологии. Является запрещенным средством.
Е104 Его называют желтым хинолином (Quinoline Yellow). Способен стать причиной проявления заболеваний ЖКТ и онкозаболеваний.
Е107 Желтый 2G (Yellow 2G). Способен вызвать аллергию.
Е110 Использование желтого FCF (Sunset Yellow FCF), именуемого также «солнечным закатом», запрещено. Под этим обозначением он находится вместе с оранжево-желтым S, или Orange Yellow S. Действие на организм аналогично Е107
Е120 Это обозначение скрывает восхитительный кошениль (Cochineal), непревзойденную карминовую кислоту (Carminic Acid), и великолепные кармины (Carmines). Трудно представить, но сырьем для них служат насекомые. Почему-то не удивляет, что они способствуют аллергии.
Е-121 Под цитрусовым красным 2 (Citrus Red 2) подразумевается опасное вещество, запрещенное в большинстве стран. При его употреблении высок риск возникновения онкологических заболеваний.
Е122 Что можно сказать об азорубине (Azorubine) или кармуазине (Carmoisine)? Как и Е121, они запрещены в странах с высоким уровнем жизни и экономического развития. Использование этих компонентов приводит к пищеварительным заболеваниям и аллергийным проявлениям.
Е123 Амарант (Amaranth). Не путать с чрезвычайно полезным растением, он является одним из продуктов нефтеперегонки. Может обладать аллергическим эффектом.
Е150с Сахарный колер III (Ammonia Caramel). При его производстве используется аммиачная технология. Мнения специалистов о степени вредности данного вещества расходятся. Одни считают, что он безвреден, другие полагают, что он опасен для органов желудочно-кишечного тракта.
Е151 Его название звучит достаточно привлекательно – черный блестящий, а по-английски еще лучше – Black Brilliant BN. Сюда также относится черный PN (Black PN). Несмотря на звучное имя, этот «бриллиант» вызывает аллергию и может стать причиной болезней желудка и кишечника.
Добавка Е152 носит мирное и безопасное название – уголь (Carbon Black), но относиться к ней легкомысленно не стоит. Ведь она приводит к болезни пищеварительного тракта и помогает возникновению злокачественных опухолей.
Обозначение Е172 принадлежит оксидам и гидроксидам железа (Iron Oxides & Hidroxides). Эти соединения способны приводить к заболеваниям печени.
Е111 Оранжевый GGN (Orange GGN). Применение этого вещества запрещено. Оно чрезвычайно токсично. Отравление им даже приводит к летальному исходу. Его применение вызывает сильную аллергическую реакцию. Есть также риск остановки сердца. Его используют для улучшения цвета копченой рыбы и применяют в быстрорастворимых супах. По цвету в видимом спектре напоминает Е110 (солнечный закат).
Е154 Коричневый FK (Brown FK). Добавка опасна для здоровья. Ее применение вызывает резкие и неконтролируемые скачки давления.
Е131 Синий патентованный V (Patent Blue V). Это средство способно стать причиной злокачественных опухолей.
Е173 Алюминий (Aluminium). Несмотря на безопасное название, употребление данной добавки приводит к заболеваниям печени.
Консерванты
Обычно консерванты применяют для увеличения продолжительности хранения продуктов. Они надежно оберегают продукты от грибков и микробов, убивая их. На человеческий организм они такого влияния не оказывают, так как их действие частично нейтрализуются желудочным соком. Да и для нас доза требуется больше, чем для микробов. Их обозначают символами от Е200 до Е299.
Приведем некоторые виды консервантов:
Е200 Под этим кодом скрывается сорбиновая кислота (Sorbic Acid). Данное вещество способно разрушать не только болезнетворные организмы, но и витамин В12. Добавка способна вызывать аллергию.
Е213 Бензоат кальция (Calcium Benzoate). Прием данного вещества способен привести к появлению признаков онкологического заболевания, а также приводит к аллергии.
Е-215 Данная добавка имеет душевное, располагающее к доверию наименование: натриевая соль пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира (Sodium Ethyl p-hydroxybenzoate). Действие средства напоминает эффект от Е213.
Е221 Сульфит натрия (Sodium Sulphite). Добавка способна негативно воздействовать на органы пищеварительного тракта и является аллергеном.
Е222 Название гидросульфита натрия (Sodium Hydrogen Sulphite) немного отличается от предыдущей пищевой добавки, но действие на человеческий организм практически такое же.
Е230 Под этим обозначением находится бифенил (Byphenyl) и дифенил (Dyphenyl). Этот компонент пищевых продуктов способен вызывать злокачественные опухоли, развитие аллергий и кожные болезни.
Е231 Ортофенилфенол (Orthophenyl Phenol). Он также способствует возникновению аллергических реакций и кожных заболеваний.
Е239 Гексаметилентетрамин (Hexamethylene Tetramine). Данное средство способно стать причиной возникновения аллергических реакций, заболеваний кожи и даже злокачественных опухолей.
Е240 Формальдегид (Formaldehyde). Чрезвычайно опасный компонент. Это одна из самых вредных и опасных пищевых добавок. Употребляя его, вы сильно рискуете оказаться в числе онкобольных.
Е 251 Нитрат натрия (Sodium Nitrate). Один из самых популярных консервантов, применяемых в пищевой промышленности. Особенно часто он встречается в колбасе и копченостях. При его употреблении есть вероятность возникновения раковых опухолей. Он может также изменять артериальное давление.
Е232 При использовании ортофенилфенола натрия (Sodium Orthophenyl Phenol) вы можете приобрести кожное заболевание. Употребление данного вещества способно вызывать аллергию.
Пищевая добавка Е202 Употребление сорбата калия (Potassium Sorbate) может стать причиной возникновения аллергии. Е 202 в естественном виде содержится в рябиновом соке. Он содержится в колбасе, майонезе, соусах, сырах, вине, йогуртах и многих других продуктах. Особенно широко Е 202 применяют при овощной консервации, так как оно препятствует развитию грибков и некоторых болезнетворных бактерий. При употреблении данного компонента важно соблюдать дозировку и не допускать ее превышения, особенно при беременности.
Е 220 Диоксид серы (Sulphur Dioxide). Добавка способна уничтожать бактерии и грибки на поверхности продукта, продлевая ему срок годности и сохраняя привлекательный внешний вид. Е 220 содержится в колбасе и консервах, а также в сухофруктах и напитках.
Обязательно проверяйте добавки в молочной продукции и йогуртах[/caption]Обозначенная индексом Е 250 пищевая добавка применяется достаточно широко, особенно при копчении. Она называется нитрит натрия (Sodium Nitrite). При ее употреблении велик риск онкологических осложнений, аллергий и кожных болезней.
Пищевая добавка Е211, называемая также бензоатом натрия (Sodium Benzoate), нашла широкое применение в пищевой индустрии, хотя обладает ракообразующими свойствами и предрасполагает к аллергии.
Антиоксиданты
Их также называют окислителями. Судя по названию, они препятствуют протеканию окислительных процессов в пищевых продуктах. Обозначают их Е300-Е399. Опишем основные вредные пищевые добавки Е, входящие в данную группу.
Е321 Бутилгидрокситолуол (Butylated Hydroxytoluene). Данная добавка однозначно вредна. Этот компонент вызывает рост холестерина, способствует проявлениям аллергии, увеличивает риск возникновения и развития болезней печени и органов пищеварения.
Е322 Лецитин (Lecithin). Трудно сказать, вредная или нет эта добавка. Ряд специалистов считает его безвредным, другие полагают, что он вызывает болезни печени и пищеварительной системы.
Стабилизаторы
Эта группа Е добавок обозначена символами Е400-Е499. Стабилизаторы позволяют продуктам сохранять консистенцию неизменной. Опишем компоненты, входящие в эту группу.
Е463 Гидроксипропилцеллюлоза. В латинской транскрипции эта добавка обозначается Hydroxypropyl Cellulose. Это вещество способно наносить вред пищеварительной системе.
Е425 Коньяк смола (Konjac Gum) и коньяк глюкоманнан (Konjac Glucomannane). Вещество вредно для здоровья. Является запрещенным препаратом.
Обозначенная индексом E 451 пищевая добавка может быть 5-замещенным трифосфатом натрия (Pentasodium Triphosphate) или калия (Pentapotassium Triphosphate). Она не позволяет кальцию усваиваться. Не рекомендуется употреблять Е 451 детям, так как у них может развиться раздражительность. Они становятся нервными и раздражительными.
Е 450 Под этим индексом находятся семь пищевых Е добавок, объединенных названием пирофосфаты (Diphosphates). Следует тщательно следить, чтобы Е 450 не попали в рацион детей. Они способствуют возникновению и развитию заболеваний ЖКТ. Эти добавки категорически противопоказаны при избытке в организме фосфора. Е 450 не позволяет усваиваться кальцию и железу.
Е 452 Данная группа объединяет четыре пищевые добавки под общим названием полифосфаты (Polyphosphates). Употребление в пищу Е 452 повышает риск возникновения заболеваний пищеварительных органов.
Эмульгаторы
Их обозначают Е500-Е599. По принципу действия схожи со стабилизаторами. Они помогают продукту сохранять структуру. Подавляющее большинство добавок этой группы имеет минеральный состав и безвредно, но встречаются и вещества, представляющие опасность.
Е513 Серная кислота (Sulphuric Acid) является чрезвычайно опасным веществом. Она представляет опасность для печени. При ее употреблении возможны расстройства кишечника.
Е553b Многие даже не подозревают, что всем известный тальк (Talc) содержится в составе таблеток, а внутрь его желательно не принимать. Поэтому пейте меньше таблеток.
Усилители вкуса и аромата
Их обозначают индексами от E600 до Е699. Благодаря им пища кажется гораздо вкуснее, может возникать даже эффект привыкания, как у наркотиков или алкоголя. Вот некоторые вредные для организма представители данного класса.
Е628 5’-гуанилат калия двузамещенный (Dipotassium 5’-guanylate). Данное средство способно приводить к расстройствам кишечника.
Е 621 Всякий, кто хоть немного интересовался пищевыми добавками, слышал о глутамате натрия (Monosodium Glutamate). Возможно, это самый эффективный усилитель вкуса. Впервые его выделили в чистом виде в Японии. Это вещество без вкуса и запаха способно делать вкусовые рецепторы языка более чувствительными. Добавляется в мясные и рыбные блюда, картофельные чипсы и другие продукты. Особенно популярен Е 621 в сфере фаст-фуда. Добавка отрицательно влияет на обмен веществ, работу мозга и глаз, поражает нервную и эндокринную систему. В больших дозах токсична.
Пеногасители, сахарозаменители и другие добавки
Пеногасители препятствуют появлению пены на поверхности, тем самым делая внешний вид продукта привлекательным. Их обозначают Е900-Е999. Многие из них вредны для организма.
Е-924b Бромат кальция. (Calcium Bromate). Его легко можно встретить в напитках. Употребляя эту добавку, вы рискуете получить онкозаболевание.
Е925 Под этим индексом прячется хлор (Chlorine). Специалисты советуют избегать употреблять продукты, где он содержится.
Е951 Аспартам (Aspartame). Заменитель сахара. Широко применяется вместо сахара в продуктах для диабетиков. Содержится во многих напитках, жевательной резинке, приправах. В последние годы было обнаружено негативное воздействие вещества на мозг. К его побочным эффектам относятся мигрень и высыпания на коже.
Е957 Тауматин (Thaumatin). Заменяет сахар. Добавка запрещена во многих странах. Негативно влияет на гормональное состояние организма. Она содержится в сухофруктах, мороженом, жевательной резинке.
Таблица вредных для здоровья пищевых добавок
Соберем воедино самые вредные пищевые добавки в продуктах питания и обозначим степень их опасности для человека.
РАСПЕЧАТАТЬ
Е102 | О | Е201 | О | Е 310 | ОС | Е 501 | О |
Е103 | З | Е210 | К | Е 311 | ОС | Е 502 | О |
Е104 | П | Е211 | К | Е312 | ОС | Е 503 | О |
Е105 | З | Е212 | К | Е320 | Х | Е 510 | ЧО |
Е110 | О | Е 213 | К | Е321 | Х | Е 513 | ЧО |
Е111 | З | Е 214 | К | Е330 | К, ЖК | Е 527 | ЧО |
Е120 | О | Е 215 | К | Е338 | ЖК | Е 620 | О |
Е121 | З | Е 216 | К | Е340 | ЖК | Е 626 | ЖК |
Е122 | П | Е219 | К | Е341 | ЖК | Е 627 | ЖК |
Е123 | ЧО, З | Е 220 | О | Е343 | ЖК | Е 628 | ЖК |
Е124 | О | Е 222 | О | Е400 | О | Е 629 | ЖК |
Е125 | З | Е223 | О | Е 401 | О | Е 630 | ЖК |
Е126 | З | Е224 | О | Е 402 | О | Е 631 | ЖК |
Е127 | О | Е228 | О | Е 403 | О | Е 632 | ЖК |
Е129 | О | Е230 | К | Е 404 | О | Е 633 | ЖК |
Е130 | З | Е232 | ОК | Е 405 | О | Е 634 | ЖК |
Е131 | Р | Е233 | ОК | Е 450 | ЖК | Е 635 | ЖК |
Е141 | П | Е239 | О | Е 451 | ЖК | Е 636 | ЖК |
Е142 | Р | Е240 | ОК | Е 452 | ЖК | Е 637 | ЧО |
Е150 | П | Е241 | ВО | Е 453 | ЖК | Е 907 | ОС |
Е151 | ОК | Е242 | О | Е 454 | ЖК | Е 951 | ОК |
Е 152 | З | Е 249 | К | Е 461 | ЖК | Е 952 | З |
Е 153 | Р | Е 250 | АД | Е 462 | ЖК | Е 954 | К |
Е154 | К, АД | Е 251 | АД | Е 464 | ЖК | Е 1105 | ОК |
Е155 | О | Е 252 | К | Е 465 | ЖК | ||
Е160 | ОК | Е270 | О | Е 466 | ЖК | ||
Е171 | П | Е280 | К | Е 477 | ВО | ||
Е173 | П | Е281 | К | ||||
Е180 | О | Е282 | К | ||||
Е283 | К |
РАСПЕЧАТАТЬ
Таблица пищевых добавок содержит следующие обозначения:
- ОК – опасен для кожи;
- З – запрещен;
- О – опасен;
- ЧО – чрезвычайно опасен;
- К – канцероген;
- ВО – вероятно, опасен;
- ЖК – желудочно-кишечные болезни;
- АД – артериальное давление;
- ОС – образование сыпи;
- Х – холестерин.
Таблица вредных пищевых добавок удобна тем, что она компактна. Ее можно распечатать и брать с собой, собираясь за покупками. Если в продукте содержатся пищевые добавки, таблица с расшифровкой поможет вам в них разобраться.
Заключение
Кроме вредных пищевых Е добавок, например Е 220, Е 251, Е 450, Е 452 существуют не только безопасные, но и полезные. Среди них можно назвать, например, Е 535, Е101, Е 476, Е 503, Е 383, Е1000, Е 902, Е140, Е 141, Е 485, Е 323 и многие другие.
Иногда в пище могут содержаться вредные для организма вещества, которые не относятся к Е-добавкам и попали туда случайно. Есть в овощах с грядки, например, неполезные химические вещества. В производстве используется сырье растительного или животного происхождения из экологически неблагополучных районов.
В пищу могут также попасть опасные вещества, которые специально для этого не предназначались. Примером может послужить ситуация вокруг знаменитого «киндер-сюрприза». В его составе никаких вредных компонентов быть не может. Но оказалось, что есть в нем ароматические минеральные масла (то есть нефтепродукты), имеющие канцерогенные свойства. Скорее всего, они попали в «киндер сюрприз» с какого-либо оборудования или пресс-форм.
Бывает, что абсолютно безвредное вещество, добавляемое в пищу, противопоказано при некоторых заболеваниях. Например, обычную поваренную соль, хлорид натрия, используемый повсеместно, нежелательно употреблять в пищу гипертоникам. Вместо него они используют хлорид калия или другие заменители соли, у которых тоже есть противопоказания, но другие.
Вывод простой. Не все вещества и Е-добавки опасны. И не каждый продукт, где они отсутствуют, безвреден. Не существует абсолютно чистой пищи. При правильном питании и отказе от полуфабрикатов негативное воздействие опасных веществ на организм можно свести к минимуму. А список вредных пищевых добавок, приведенный в этой статье, поможет разобраться в том, что мы едим.
Если представленная информация была вам полезной, сохраните ссылку на эту статью на своей страничке в соцсети, чтобы не потерять. Здоровья вам!
таблица вредных и опасных элементов
Что такое пищевые добавки и для каких целей они используются. На какие классы делятся пищевые добавки и чем они опасны.
Характеристики пищевых добавок используются для улучшения качества конечного продукта. Это может быть удлинение срока хранения, улучшение вкусовых качеств или оптимизация внешней притягательности. Потребители в современных развитых странах ожидают, что на полках магазина круглый год будет разнообразный спектр свежих товаров. Полки супермаркетов переполнены свежими фруктами, овощами, мясом и рыбой из различных стран. Крупные магазины изобилуют разнообразными готовыми салатами, консервированными мясными продуктами, спредами, соусами, полуфабрикатами, кондитерскими изделиями и прочим. Всем этим продуктам, для того чтобы пережить длинное путешествие от места сбора или производства до полки, требуется обладать свойством сохранять свое качество в течение длительного срока хранения.
Зачастую мы слышим критику пищевых добавок, утверждения, что они не нужны, не естественны и что добавки вредные. Несмотря на то, что ряд добавок, несомненно, вреден для здоровья, такой подход вряд ли объективен, ведь слишком упрощен. Необходимо понимать, что эти соединения очень разнообразны по своей природе, области применения и происхождению. Закон обязывает производителей вносить добавки в соответствии с технологическими нормами, соблюдая максимальные допустимые концентрации.
История пищевых добавок
Многие соединения, которые мы сейчас называем пищевыми добавками, являются не нововведением в пищевую индустрию, а использовались людьми столетиями. С момента, когда человек научился получать больше пищи, чем требовалось для непосредственного потребления, он начал думать о сохранении запасов еды. Также человек начал применять добавки в продуктах очень давно для того, чтобы улучшить вкусовые ощущения от блюд. Есть свидетельства в пользу того, что египтяне использовали двуокись серы для сохранения вин более 3000 лет назад. Древние греки известны тем, что использовали смесь соли и нитрата натрия для сохранения мяса.
Новые технологии сохранения продуктов, такие как консервирование, стерилизация и заморозка, расширили инструментарий производителей пищи. Это во многом избавило производителей пищи от необходимости использовать другие консерванты. Современный потребитель хочет получать вкусную, но маложирную пищу, хранящуюся долго, но не содержащую много соли.

Регулирование использования пищевых добавок
Большинство стран, включая Россию, имеют собственные национальные стандарты сертификации пищевых добавок. В Европейском союзе все добавки, разрешенные к использованию в пищу, имеют определенный номер, которому предшествуют латинская буква E. Эта система была введена в 1986 году для того, чтобы потребителям было легче определять, что именно содержится в покупаемой ими пище. Краткое цифровое обозначение помогает экономить пространство на этикетке, так как не требуется писать длинное название химического соединения. В ряде случаев производители предпочитают указывать не численный номер, а реальное название соединения, если это позволяет законодательство.
Что такое пищевые добавки?
Пищевой добавкой является любое соединение, которое обычно не употребляется само по себе в виде пищи. Целью добавления этого ингредиента в пищу является облегчение способа производства, удлинение срока хранения, улучшение вкусовых качеств. Эти соединения играют разнообразную роль, но в целом они несут две основные функции. В основном они делают пищу более пригодной для длительного хранения, защищая ее от воздействия бактерий и предохраняя от окисления или химических изменений. Также они придают пище приятный вид и вкус.
Многие пищевые добавки являются вспомогательными веществами, используемыми в ходе технологического процесса приготовления продукта. Например, диоксид серы может добавляться в процессе очищения от шкурки и нарезки яблок для того, чтобы предотвратить их потемнение в процессе приготовления яблочного пирога. Сам диоксид серы не предназначен для того, чтобы присутствовать в яблочном пироге, его наличие в нем является побочным эффектом. В данном случае диоксид серы является обычным вспомогательным веществом, используемым в ходе приготовления, основная часть его в ходе процесса приготовления удаляется из яблочного пирога.
Также зачастую в технологическом процессе используются разнообразные разделяющие агенты и разрыхлители. Например, они могут использоваться для того, чтобы кулинарная смесь не прилипала к форме в процессе выпечки. Также они могут обеспечивать равномерное перемешивание веществ в кулинарной или иной смеси. Таким образом, они лишь обеспечивают технологический процесс приготовления продукта, при этом в конечном продукте они не имеют какой-либо цели. Если соединение является вспомогательным веществом, то производитель может не указывать его на упаковке в качестве добавки, когда оно содержится в конечном продукте в небольшом количестве.
Конечной целью пищевой индустрии является соответствие нуждам потребителей путем предоставления разнообразных, безопасных, полезных, питательных и привлекательных продуктов по доступной цене круглый год. При этом требуется, чтобы продукты были качественными, разнообразными, удобными, доступными. В подавляющем большинстве случаев это невозможно без использования добавок в продуктах.
Различные типы пищевых добавок используются для разнообразных целей, хотя отдельные добавки выполняют более чем одну функцию. Чтобы проще было их классифицировать, их относят к определенному классу добавок в соответствии с основной функцией. Таблица добавок пищевых, основные группы или классы добавок приведены ниже с разъяснением особенностей их использования.
Таблица E в продуктах питания

Консерванты
Судя по всему, консерванты являются единственным наиболее значимым классом пищевых добавок, так как они играют наиболее важную роль в безопасности производства и реализации пищи. Общественное мнение склонно воспринимать любое химическое соединение, используемое для сохранения свойств пищи, как нежелательное или нездоровое.
Любые пищевые продукты подвержены биохимическим процессам и воздействию микроорганизмов, которые ограничивают сроки их хранения. Консерванты увеличивают срок хранения продуктов путем воспрепятствования воздействию бактерий, которое может сопровождаться выделением токсинов. Длительные сроки хранения продуктов зачастую привлекают многих потребителей, это обуславливает почти повсеместное использование консервантов в технологически обработанных видах пищи. Люди, стремящиеся минимизировать употребления консервантов, должны понимать, что единственным выходом будет употребление свежей пищи с коротким сроком хранения или замороженных продуктов.
Антиоксиданты
Антиоксиданты снижают процент порчи продуктов окислисление, приводящему к потере вкуса, обесцвечиванию, снижению пищевой ценности. Многие жиры, масла, витамины и красители взаимодействуют с кислородом, когда контактируют с воздухом.
Скорость окисления может значительно отличаться, и на нее влияет присутствие естественных антиоксидантов и других компонентов, а также наличие кислорода, уровень температуры и освещенности. Окисление может быть замедлено или предотвращено различными способами:
- наполнением упаковки инертными газами;
- блокированием кислорода различными ферментами;
- включением веществ, препятствующих действию ультрафиолета.
Некоторые антиоксиданты удаляют кислород посредством собственной оксидации, например, аскорбиновая кислота. Другие же, например, токоферол, препятствуют развитию окислительной порчи за счет блокирования механизма окисления. Все они обладают специфическими свойствами, которые делают их более эффективными в одних случаях и менее действенными в других.
Зачастую комбинация двух или большего количества антиоксидантов является эффективнее, чем любой из них взятый в отдельности. Это обусловлено синергетическим действием. Присутствие связывающих агентов, например, лимонной кислоты, также может иметь синергетический эффект благодаря снижению доступности ионов металлов, которые могут катализировать окислительные реакции. Токоферолы, которые могут быть как натуральными, так и синтетическими, являются более безопасными, но менее эффективными в защите пищи от окисления. Антиоксиданты не могут восстановить уже окисленную пищу, они просто затормаживают этот процесс.

Эмульгаторы и стабилизаторы
Эмульгаторы и стабилизаторы применяются для облегчения смешивания ингредиентов в процессе технологического приготовления продуктов. Например, они используются при смешивании жиров и воды, что обычно сложно достичь без использования этих E пищевых добавок. При смешении жира и воды образуется эмульсия, а стабилизаторы и эмульгаторы не дают смеси распадаться на водную и жировую фракции. Это имеет первоочередное значение при производстве майонеза, шоколада и спредов.
Красители
Красители используются для улучшения визуальных характеристик пищевого продукта. Их использование является особенно спорным, частично по той причине, что цвет многими воспринимается как способ дезориентации потребителя относительно природы пищевого продукта, как рекламная уловка. Также многие недолюбливают идею пищевых красителей, так как некоторые производители используют яркие пищевые добавки для привлечения детской аудитории к своим продуктам, что является далеко не лучшим шагом. В результате дети вместо того, чтобы употреблять здоровую натуральную пищу, упрашивают своих родителей купить цветастую и броскую еду.
В ряде развитых стран предпринимаются инициативы по ограничению возможностей производителей по применению пищевых красителей в рекламных целях. Многое зависит от личных предпочтений потребителей. Использование пищевых красителей улучшает привлекательность товара, но несет потенциальный вред в отношении здоровья потребителей. Требуется внимательное отслеживание влияние различных красителей на здоровье.

Подсластители
Функция подсластителей очевидна, ведь все любят сладкое.
Выделяют два типа подсластителей:
- объемные;
- интенсивные.
Их употребление правомерно в видах пищи, направленных на снижение потребления сахара и калорий. Также они продаются отдельно для использования в качестве подсластителей блюд и напитков. Интенсивные подсластители, например, аспартам, сахарин, сукралоза и ацесульфам K, обладают очень высокой сладостью, превышающей таковую столового сахара во много раз.
Например, аспартам примерно в 200 раз слаще столового сахара в весовом эквиваленте. Сахарин слаще в 300–500 раз, а ацесульфам К — в 130–200 раз. Объемные подсластители, например, сорбитол, изомальт и мальтит, являются менее сладкими, но придают продукту объем. Все эти типы подсластителей употребляются в низкокалорийных продуктах, используемых людьми, находящимися на диете и диабетиками. Отсутствие в этих продуктах сахарозы также снижает кариесогенные свойства продуктов.
Усилители вкуса
Усилители вкуса представляют из себя вещества, которые не обладают выраженным вкусом, но усиливают и улучшают вкусовые качества исходного продукта, к которому они добавлены. Глутаминовая кислота и ее соли, в частности глутамат натрия, являются широко распространенными усилителями вкуса. Глутамат натрия использовался столетиями в качестве усилителя вкуса в азиатском регионе. Эта добавка (E621) привлекла к себе значительное внимание в прошлом, так как были подозрения о ее пищевой непереносимости рядом лиц. Однако достоверное научное обоснование этому отсутствует.
Ряд подсластителей также характеризуется свойством усиления вкуса, и они были разрешены для такого использования. Например, неогесперидин дигидрохалкон (E959) может улучшить вкус мясных продуктов и масел, а ацесульфам K и аспартам используются для оптимизации вкуса жевательных резинок и десертов.

Другие пищевые добавки
В дополнение к вышеописанным категориям добавок, выделяют также более редкие группы этих веществ:
- регуляторы кислотности;
- антикомкователи;
- противовспенивающие вещества;
- наполнители;
- глазирователи;
- смачивающие средства;
- секвестранты;
- загустители.
Функция большинства из них вытекает из их наименования. Следует отдельно остановиться на секвестрантах. Они не часто применяются и представляют из себя класс пищевых добавок, редко присутствующих на этикетке пищевого продукта. Они предотвращают катализацию окисления ионами металлов, присутствующими в ингредиентах или в воде. Также секвестранты используются для предотвращения свертывания молочных продуктов.
Загустители, наоборот, часто используются в качестве добавки. Они оказывают воздействие на текстуру и вязкость напитков и других видов пищи. Зачастую они используются при приготовлении соусов, супов, подливок и других блюд с высоким содержанием жидкости.
К особой группе пищевых добавок можно отнести консервирующие газы. Это естественные атмосферные газы, которые теперь активно используются в определенных типах полуфабрикатов:
- в мясе;
- рыбе;
- морепродуктах;
- упаковках с подготовленными и замороженными овощами.
Свободное пространство в контейнере заполняется инертным газом или комбинацией из нескольких газов, в зависимости от природы консервируемого продукта. Вытеснение обычного атмосферного воздуха инертными газами позволяет замедлять бактериологическое воздействие, которому для протекания требуется кислород. Инертные газы в строгом смысле не являются пищевой добавкой, так как они не содержатся в конечном продукте. С другой стороны, углекислый газ, конечно же, является добавкой, так как входит в состав многих продуктов.

Потенциальный вред пищевых добавок
Какие E вредны в продуктах — это очень актуальный вопрос. Безопасность добавок, независимо от того, являются ли они натуральными или синтезированными, подвергается активному тестированию и периодическим переоценкам. Именно профессиональное медицинское исследование должно определить вредные добавки или нет в каждом конкретном случае.
Пищевые добавки, прошедшие оценку и получившие утверждение в Европейском союзе, маркируются латинской буквой E и трехзначным номером. В ряде случаев возможно изъятие определенных добавок из списка разрешенных веществ. Например, в 2006 году была сделана переоценка безопасности парабенов (E214–219). То есть специалисты пришли к официальному заключению, что это вредные добавки в продуктах питания. Аналогично в 2007 году была сделана переоценка красителя E128, и он был изъят из списка безопасных пищевых добавок Европейского союза.
Отдельные страны имеют собственные процедуры сертификации добавок и их согласования на межправительственном уровне. В конечном итоге Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН и Всемирная организация здравоохранения производят общую оценку пищевых добавок. В настоящее время эти организации прилагают большие усилия для полной унификации пищевых стандартов, включая применение добавок. Это особенно важно, так как в нашу эпоху глобализации очень много продуктов поступает из других стран.
Таблица вредных пищевых добавок, которые используются чаще всего, приведена ниже. Важно понимать, что эта таблица опасных E добавок не отражает мнение всего научного сообщества по данному вопросу. Требуется проведение дальнейших научных исследований для объективной оценки правомочности заявлений, приведенных в этой таблице.
Таблица вредных добавок
Номер добавки | Проявление вреда | Использование добавки |
---|---|---|
E129 | Некоторые специалисты рекомендуют избегать при наличии астмы, ринита или крапивницы. | Используется в качестве пищевого красителя разнообразных видов пищи. |
E123 | Запрещено к использованию в США. Некоторые специалисты рекомендуют избегать при наличии астмы, ринита, крапивницы или других видов аллергии. | Пищевой краситель, используемый в алкогольных напитках и некоторых других видах пищи. |
E951 | Может негативно воздействовать на людей, страдающих фенилкетонурией. Некоторые исследования говорят о возможности развития головных болей, слепоты и судорог при длительном употреблении этой пищевой добавки в большом количестве. | Подсластитель, используемый в разнообразных закусках, кондитерских изделиях и алкогольных продуктах. |
E210 | Может временно ухудшать функцию пищеварительных ферментов, снижать уровень гликогена. Некоторые специалисты рекомендуют избегать при наличии астмы, ринита, крапивницы или других видов аллергии. | Консервант, употребляемый во многих видах пищи, включая напитки, продукты с пониженным содержанием сахара, сухие завтраки, мясные продукты. |
E151 | Некоторые специалисты рекомендуют избегать при наличии астмы, ринита, крапивницы или других видов аллергии. | Употребляется в напитках, соусах, закусках, винах, сыре и так далее. |
E320 | Предполагают канцерогенное воздействие этого вещества. Эта пищевая добавка также взаимодействуют с нитритами и может формировать соединения, которые изменяют содержание ДНК в клетках. | Консервант в кондитерских изделиях, мясных изделиях и других видах пищи. |
E213 | Может временно ингибировать действие пищеварительных ферментов и снижать уровень глицина. Необходимо избегать при наличии аллергического ринита, крапивницы и астмы. | Консервант во многих видах пищи, включая напитки, продукты с низким содержанием сахара, сухие завтраки, мясные продукты. |
E226 | Использование сульфитов запрещено в США для многих видов пищи, включая мясные продукты. Эти соединения могут вызывать бронхиальные проблемы, гиперемию, анафилактический шок. Необходимо избегать при наличии бронхиальной астмы, сердечно-сосудистых и респираторных проблем, а также при наличии эмфиземы. | Консервант, присутствующий во многих видах пищи, включая полуфабрикаты. |
E621 | Может вызывать повышенное внутричерепное давление, эпилептические припадки, боль в груди, головные боли, тошноту, чувство жжения. Многие производители детского питания прекратили использование этой пищевой добавки в своей продукции. | Улучшитель вкуса. |
E124 | Люди, страдающие астмой, ринитом и крапивницей, могут испытать ухудшение симптоматики при использовании пищи, содержащей этой краситель. | Пищевой краситель. |
E212 | См. E213 | См. E213 |
E249 | Может снижать способность крови переносить кислород. Способен взаимодействовать с другими соединениями и образовывать канцерогенные нитрозамины. Есть подозрение, что эта пищевая добавка иногда вызывает атрофию надпочечников. | Консервант, используемый в мясных полуфабрикатах и консервах. |
F216 | В некоторых случаях парабены могут стать источником хронического дерматита. | Консервант, используемый в сухих завтраках, закусках, мясных продуктах и кондитерских изделиях. |
E954 | Ряд исследований считает, что сахарин может обладать канцерогенным эффектом. | Подсластитель для диетических продуктов и продуктов с низким содержанием сахара. |
E221 | Некоторые исследователи связывают сульфиты с провоцированием астмы. Большинство астматиков чувствительны к содержанию сульфитов в пище. | Консервант, используемый в виноделии и производстве полуфабрикатов. |
E512 | При употреблении соков, содержащих избыток этой пищевой добавки, отмечались случаи острого отравления. | Антиоксидант, используемый в консервированных и бутилированных видах пищи, фруктовых соках. |
E220 | Диоксид серы взаимодействует с широким спектром соединений, присутствующих в пище, включая различные витамины, минералы, ферменты и незаменимые жирные кислоты. Может вызывать бронхиальные проблемы, гипотонию, ощущения покалывания или анафилактический шок. Некоторые специалисты рекомендуют не употреблять эту добавку при наличии конъюнктивита, эмфиземы, бронхиальной астмы или заболеваний сердца. | Консервант. |
E110 | Некоторые специалисты рекомендуют избегать людям с астмой, ринитом и крапивницей. | Краситель. |
E102 | Может вызывать аллергические реакции. Иногда связывают с развитием гиперактивности у детей. Страдающие астмой, ринитом и крапивницей могут получить ухудшение симптомов при употреблении этой пищевой добавки. | Краситель. |
Непереносимость пищевых добавок
Зачастую добавки объективно обвиняют в вызывании аллергических реакций, а также других проявлений непереносимости. К сожалению, в ряде случаев справедливая критика смешивается с беспочвенными обвинениями, что усложняет объективное восприятие ситуации. При том, что определенные виды пищевых ингредиентов, включая пищевые добавки, вызывают непереносимость у ряда людей, зачастую популярная литература перенасыщена беспочвенными обвинениями в отношении добавок. В большом количестве случаев они не подкреплены какими-либо медицинскими исследованиями на эту тему. Вредные пищевые добавки в продуктах питания есть, но их не так много, как зачастую утверждается в некоторых публикациях.
Непереносимость пищевых ингредиентов, особенно аллергические реакции, зачастую приковывает внимание общественности. Официальные источники признают, что у ряда людей может действительно развиваться индивидуальная непереносимость определенных пищевых добавок. Наиболее часто аллергические реакции наблюдаются на диоксид серы (E220) и сульфиты (E221–228). Особенно это характерно для людей, страдающих астмой.

Заключение
Пищевая индустрия и рынок добавок в продуктах в последние десятилетия переживают существенные изменения. Индустрия разрабатывает новые соединения, а медицинские исследования не успевают угнаться за этими нововведениями. Значительное усиление аллергенных реакций и ослабление иммунитета населения требует осторожного подхода в употреблении продуктов, содержащих добавки. Важно понимать, что эти соединения характеризуются кумулятивным (накопительным) действием. Все мы знаем, что ряд витаминов и других питательных веществ накапливается в организме. Аналогичная ситуация и с добавками. Если человек регулярно употребляет много полуфабрикатов и технологически обработанных видов пищи, изобилующих даже безопасными пищевыми добавками, то крайне маловероятно, что это может принести ему пользу. Скорее наоборот, эти соединения будут постепенно накапливаться в организме, что, в конечном итоге, может привести к превышению безопасной допустимой концентрации и вызвать неблагоприятные последствия в обмене веществ.
С другой стороны надо быть реалистами и понимать, что E добавки плотно вошли в наше меню. Избежать полностью их употребления крайне сложно, а порой просто нереально. По понятным причинам продукты, содержащие эти соединения, являются более дешевыми. Это вынуждает многих людей приобретать именно их, а не свежую растительную и мясную продукцию. С другой стороны, всегда возможен разумный компромисс. Один и тот же вид продукта, например, аджика, может как содержать консерванты, так и не содержать. Возможно, вариант без добавок придется хранить в холодильнике, и он будет немного дороже, но зато безопаснее.
Современная пищевая индустрия предлагает разнообразные и вкусные продукты. Порой сложно устоять перед искушением купить привлекательный на вид, яркий продукт. Однако перед покупкой лучше найдите дополнительное время, чтобы прочесть состав ингредиентов. Ведь не все то золото, что блестит. Если вы хотите избежать неконтролируемого потребления неизвестных вам добавок, то снижение потребления фастфуда и еды в местах быстрого питания, поможет вам в этом. Ведь известно, что такие заведения активно используют полуфабрикаты, изобилующие пищевыми добавками.
Полный список пищевых добавок Е
Пищевые добавки используются производителями для улучшения стабильности и сохраняемости продуктов питания, для различных технологических целей при производстве, обработке, упаковке и хранении,Таким образом, пищевые добавки обеспечивают многие удобства для производителя и продавца, позволяют использовать менее качественные исходные продукты, а также способствуют увеличению продаж за счет улучшения химическими веществами вкуса, аромата и внешней привлекательности продуктов.
В СМИ периодически появляются сообщения, что, к примеру: «добавка Е*** — вызывает раковые опухоли», аллергию или расстройство желудка и другие неприятные последствия. Конечно, влияние любого химического вещества на организм человека зависит как от индивидуальных особенностей организма, так и от количества вещества.
Почти для каждой добавки, как и для иных токсичных веществ, экпериментально определяется допустимая суточная доза потребления (так называемая ДСП), превышение которой влечёт негативные последствия.
Для некоторых веществ, применяемых в качестве пищевых добавок такая доза составляет несколько миллиграмм на килограмм тела (например, E250 — нитрит натрия), для других (например, Е951 — аспартам или E330 — синтетическая лимонная кислота) — десятые доли грамма на кг тела.
Необходимо помнить и о том, что некоторые вещества обладают свойством кумулятивности, т.е. способностью накапливаться в организме. Контроль за соблюдением норм содержания пищевых добавок в конечном продукте, разумеется, возложен на производителя.
E250 (нитрит натрия) обычно применяют в колбасах,[7] Хотя нитрит натрия и является общеядовитым токсичным веществом, в том числе и для млекопитающих (50 процентов крыс погибают при дозе в 180 миллиграмм на килограмм веса), но на практике его не запрещают, так как это «наименьшее зло», обеспечивающее товарный вид продукта и, следовательно, объём продаж (достаточно сравнить красный цвет магазинной колбасы с тёмно-коричневым цветом домашней колбасы). Для копчёных колбас высоких сортов норма содержания нитрита установлена выше, чем для варёных — считается, что их едят в меньших количествах.
Ещё один пример: розовый цвет некоторых йогуртов получается благодаря добавлению кошенили (E120), порошка из сушёных насекомых.
Другие добавки можно считать вполне безопасными (молочная кислота, сахароза и др.), если не были нарушены условия их химического синтеза.
Однако следует понимать, что способ синтеза тех или иных добавок в разных странах и на разных предприятиях различен, а также всегда может произойти сбой при синтезе именно этой партии вещества, поэтому при одинаковых наименованиях их опасность может сильно различаться.
Например, синтетическая уксусная кислота или лимонная кислота, полученная микробиологическим способом, может иметь примеси тяжёлых металлов, содержание которых в разных странах нормируется по-разному.
Со временем, по мере развития аналитических методов и появления новых токсикологических данных, государственные нормативы на содержание примесей в пищевых добавках могут пересматриваться.
Часть добавок, ранее считавшихся безвредными (например, формальдегид E240 в шоколадных батончиках или E121 в газированной воде), позднее были признаны слишком опасными и запрещены; кроме того, добавки, безвредные для одного человека, могут оказать сильное вредное воздействие на другого.
Поэтому врачи рекомендуют по возможности оградить от пищевых добавок детей, пожилых и аллергиков.
Некоторые производители в маркетинговых целях не указывают ингредиенты с буквенным кодом E. Они заменяют их на название добавки, например «глутамат натрия» (кстати, синтетический глутамат натрия совсем не идентичен натуральному, получаемому из водорослей — при частом потреблении этот химический продукт вызывает деструктивные изменения головного мозга и глазного дна; сейчас синтетический глутамат натрия добавляется почти во все виды приправ и промышленно приготовленной пищи).
Ряд производителей использует полную запись — и химическое наименование, и код Е.
Если вещества добавлено менее 1% (например, вредного, но красивого красителя) — его можно и не указывать.
Не о добавках, но тоже полезно знать — в России не только используют вредные пищевые добавки Е, но и продают крайне вредную для здоровья кухонную посуду.
10/06/2010 — по материалам прессы
Роспотребнадзор запретил посуду «ZEPTER»
Роспотребнадзор запретил продавать посуду под торговой маркой «ZEPTER» из-за несоответствия ее санитарно-гигиеническим требованиям, сообщил в четверг РИА Новости представитель территориального управления Роспотребнадзора.
«Мы получили письмо от Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, в котором говорится о том, что продукция под торговой маркой «ZEPTER» не соответствует санитарно-гигиеническим требованиям», — уточнил собеседник агентства.
По его словам, московский Центр гигиены и эпидемиологии провел санитарно-химические исследования наборов кухонной посуды из опасной коррозионной стали, маркированные товарным знаком «Haus Muller Zepter», на соответствие гигиеническим нормативам при контакте с пищевыми продуктами.
«Проведенные исследования показали превышение допустимых количеств миграции химических веществ:
— по марганцу от 5,6 до 292,5 раза,
— по никелю — от 1,7 до 2,1 раза,
— по железу — от 5,4 до 287,5 раза«, — сообщил представитель Роспотребнадзора.
Он добавил, что в процессе исследований при контакте с 4% раствором уксусной кислоты внутренняя поверхность образцов посуды изменила цвет на темный.
«В связи с этим нам необходимо выявить все точки, где торгуют этой посудой, и запретить продажу», — подчеркнул собеседник агентства.
E100 |
E101 |
E102 |
E103 |
E104 |
E105 |
E106 |
E107 |
E110 |
E1105 |
E111 |
E120 |
E122 |
E123 |
E124 |
HTML-таблиц
HTML-таблицы позволяют веб-разработчикам размещать данные в строках и столбцы.
Пример
Компания | Контакт | Страна |
---|---|---|
Альфредс Футтеркисте | Мария Андерс | Германия |
Коммерческий центр Moctezuma | Франциско Чанг | Мексика |
Эрнст Гендель | Роланд Мендель | Австрия |
Island Trading | Хелен Беннет | Великобритания |
Винные погреба Смеющегося Вакха | Йоши Таннамури | Канада |
Magazzini Alimentari Riuniti | Джованни Ровелли | Италия |
Определить таблицу HTML
Тег Каждая строка таблицы определяется тегом По умолчанию текст в По умолчанию текст в Простая таблица HTML:
<таблица>
определяет таблицу HTML.
.
Каждый заголовок таблицы
определяется тегом
. Каждые данные / ячейка таблицы определяются как
а
тег.
элементах
выделены жирным шрифтом и по центру.
элементах
являются обычными и выровнены по левому краю.
Пример
Имя
Фамилия
Возраст
Джилл
Смит
50
Ева
Джексон
94
Примечание: Элементы Чтобы добавить границу к таблице, используйте свойство CSS Не забудьте определить границы как для таблицы, так и для ячеек таблицы. Чтобы границы сжимались в одну границу, добавьте CSS
table, th, td { Заполнение ячейки определяет расстояние между содержимым ячейки и ее границами. Если вы не укажете заполнение, ячейки таблицы будут отображаться без заполнения. Чтобы установить отступ, используйте свойство заполнения CSS По умолчанию заголовки таблиц выделяются жирным шрифтом и выравниваются по центру. Чтобы выровнять заголовки таблицы по левому краю, используйте свойство CSS Интервал границы определяет расстояние между ячейками. Чтобы установить интервал границ для таблицы, используйте свойство CSS Примечание: Если таблица имеет свернутые границы, Чтобы ячейка занимала более одного столбца, используйте атрибут
<таблица>
являются контейнерами данных таблицы.
Они могут содержать
всевозможные элементы HTML; текст, изображения, списки, другие таблицы и т. д.
Таблица HTML — Добавить границу
border
:
Таблица HTML — свернутые границы
border-collapse
недвижимость: Пример
border: 1px сплошной черный;
граница-коллапс: коллапс;
}
Таблица HTML — Добавить заполнение ячеек
:
Таблица HTML - заголовки с выравниванием по левому краю
text-align
:
Таблица HTML - Добавить интервал между границами
border-spacing
: border-spacing
не действует.
Таблица HTML - ячейка, охватывающая множество столбцов
colspan
: Пример
Имя
Телефон
Билл Гейтс
55577854
55577855
Таблица HTML - ячейка, занимающая множество строк
Чтобы сделать ячейку более одной строки, используйте атрибут rowspan
:
Пример
Имя: | Билл Гейтс |
---|---|
Телефон: | 55577854 |
55577855 |
Таблица HTML - Добавить подпись
Чтобы добавить заголовок к таблице, используйте тег
:
Пример
Месяц | Экономия |
---|---|
Январь < / td> | 100 долларов |
февраль | 50 долларов |
Примечание: Тег Чтобы определить специальный стиль для одной конкретной таблицы, добавьте
<таблица>
должен быть вставлен сразу после тега
.
Особый стиль для одного стола
id
атрибут к таблице: Пример
Имя
Фамилия
Возраст
Ева
Джексон
94
Теперь вы можете определить специальный стиль для этой таблицы:
# t01 {
ширина: 100%;
цвет фона: # f1f1c1;
}
И добавьте еще стилей:
# t01 tr: nth-child (четный) {
цвет фона: #eee;
}
# t01 tr: nth-child (нечетный) {
цвет фона: #fff;
}
# t01 th {
цвет: белый;
цвет фона: черный;
}
Краткое содержание главы
- Используйте элемент HTML
для определения таблицы
- Используйте элемент HTML
, чтобы определить строку таблицы - Используйте элемент HTML
для определения данных таблицы - Используйте элемент HTML
, чтобы определить заголовок таблицы - Используйте элемент HTML
- Используйте свойство CSS
border
для определения границы- Используйте свойство CSS
border-collapse
, чтобы свернуть границы ячеек- Используйте свойство CSS
padding
, чтобы добавить отступ к ячейкам- Используйте свойство CSS
text-align
для выравнивания текста ячейки- Используйте свойство CSS
border-spacing
, чтобы установить интервал между ячейками- Используйте атрибут
colspan
, чтобы ячейка охватывала несколько столбцов- Используйте атрибут
rowspan
, чтобы ячейка занимала много строк- Используйте атрибут
id
, чтобы однозначно определить одну таблицу
Упражнения HTML
Теги таблицы HTML
Тег Описание <таблица> Определяет таблицу Определяет ячейку заголовка в таблице Определяет строку в таблице Определяет ячейку в таблице <заголовок> Определяет заголовок таблицы Задает группу из одного или нескольких столбцов в таблице для форматирования. Задает свойства столбца для каждого столбца в элементе <заголовок> Группирует содержимое заголовка в таблицу Группирует содержимое тела в таблицу <фут> Группирует содержимое нижнего колонтитула в таблице
.Как комнатные растения помогают поглощать вредную радиацию
Конечно, этот небольшой вертикальный сад в вашей комнате выглядит красиво, но действительно ли он помогает поглощать вредное излучение, излучаемое вашими не очень умными сотовыми телефонами и электронными гаджетами? Несомненно, мы живем в мире, которым владеют технологии, и мы всего лишь рабы этого технически подкованного мира. Это известный факт, что эти простые устройства управляют нашей жизнью, и мы не можем представить себе ни дня без них. В конце концов, мы должны соответствовать скорости этой изменяющейся за секунды вселенной и зарабатывать большие деньги, чтобы осуществить свои мечты.Но вы когда-нибудь представляли, как ваши лучшие друзья медленно убивают вас за спину? Что ж, да, мы все попали в порочный круг гаджетов, в котором, с другой стороны, мы продвигаемся вперед, но медленно повреждаем наш внутренний механизм.
Но некоторые комнатные противорадиационные растения действительно являются благом для человечества, поскольку они помогают очистить индекс качества воздуха в закрытой комнате, поглощая электромагнитное излучение от наших любимых гаджетов. Они работают, выводя токсины из воздуха, укрепляя нашу иммунную систему и ускоряя метаболизм.Они работают, забирая весь углекислый газ, присутствующий в комнате, а затем превращая его в свежий кислород, который позволяет нам лучше дышать. Хранение этих растений, также известных как суккуленты, поможет вам получить больше энергии, снизить уровень стресса и уменьшить частоту головных болей, которые часто связаны с радиацией. Настало время создать дома, свободные от радиации, чтобы дать нашей семье чистоту дыхания, чтобы они вели здоровый образ жизни и приспособились к окружающей среде, наполненной токсинами и частицами воздуха.
Вот список некоторых комнатных растений, которые поглощают радиацию:
1. Каменный цветок лотоса
Известное не только своей красотой, это растение на самом деле очень полезно для очистки воздуха в помещении. Это растение очень удобно держать в руках, его можно держать на компьютерном, учебном или офисном столе. Каменный цветок лотоса не только хорошо пахнет, но и избавляет вашу комнату от радиации. Самое приятное в этом растении то, что его хранят в горшке, наполненном камнями, что помогает удерживать воду так долго, поэтому не нужно поливать его ежедневно, но вы можете делать это один раз в 3-4 дня.Но следите за тем, чтобы почва оставалась влажной.
2. Кактус
Одно из растений, попавших в наш список, - это модное растение кактус, которое, как известно, обладает собственным набором преимуществ в защите от радиации людей. Хотя вы можете увидеть, что люди
немного неохотно держат кактусы дома, но поверьте мне, это очень полезное растение, особенно если его держать рядом с компьютерами и ноутбуками. Кактус вокруг вашего компьютера может быть очень мощным и помогает поглощать окружающее излучение, отражающееся в вашем офисе или спальне, и может помочь вам почувствовать себя немного лучше на работе.Кроме того, приобретение кактуса компактного размера действительно поможет вам получить свежий воздух.
3. Завод «Паук»
Этот противорадиационный завод, также широко известный как авиационный завод, известен своей способностью уменьшать загрязнение и снижать качество воздуха. Паук - это растение, которое поглощает ядерную радиацию и позволяет вам подышать свежим воздухом на работе, выполняя взятые на себя обязательства. Вы легко заметите это растение, украшающее офисы и помещения для коворкинга, поскольку они действительно востребованы. И теперь вы можете оставить этот дом, чтобы уменьшить излучение телевизора и сотового телефона.
4. Алоэ вера
Это чудесное растение, чрезвычайно популярное благодаря своим свойствам кожи, лекарствам и волосам, никогда не перестает поражать нас своими безграничными качествами. Алоэ вера также способно поглощать высокие уровни радиации и превращать их в пригодный для дыхания кислород. Из-за его радиозащитных свойств вы должны располагать растение алоэ вера на прямой линии от электронного устройства, излучающего радиацию. Но не оставляйте ничего промежуточного, так как это влияет на способность алоэ вера поглощать вредное излучение.
5. Каучуковое растение
Это эстетически приятное каучуковое растение - комнатное растение, которое поглощает вредное излучение и является наиболее эффективным растением, если его держать рядом с электронными гаджетами. Это растение известно своими радиоактивными свойствами и относительно менее требовательно к обслуживанию. Это растение также помогает очищать воздух и, несомненно, лучше всего подходит для домов в Дели, штат Северная Каролина, где индекс качества воздуха ухудшается с каждым днем.
Мы, безусловно, понимаем вашу любовь к своей семье и друзьям и насколько важно обеспечивать их безопасность.Мы попытались немного помочь вам нашими небольшими усилиями по обеспечению здорового духа и тела, предложив вам идеи, как содержать отдельные антирадиационные комнатные растения, чтобы они жили в здоровом воздухе. Избыточное электромагнитное излучение может привести к множеству проблем со здоровьем, включая развитие или усиление аллергии, повышенный риск рака, стресса и множество неврологических расстройств. Наличие таких растений, безусловно, поможет вам, но мы советуем всем нашим читателям как можно меньше использовать электронные устройства и проводить больше времени с собой.
.Таблица и положение Премьер-лиги
Премьер-лига 2020/21 # Команда Pl Вт D л F А GD Очки Последняя 6 1 Эвертон 4 4 0 0 12 5 7 12 2 Астон Вилла 3 3 0 0 11 2 9 9 3 Лестер Сити 4 3 0 1 12 7 5 9 "> 4 Арсенал 4 3 0 1 8 5 3 9 5 Ливерпуль 4 3 0 1 11 11 0 9 "> 6 Тоттенхэм Хотспур 4 2 1 1 12 5 7 7 7 Челси 4 2 1 1 10 6 4 7 8 Лидс Юнайтед 4 2 1 1 9 8 1 7 9 Ньюкасл Юнайтед 4 2 1 1 6 5 1 7 10 Вест Хэм Юнайтед 4 2 0 2 8 4 4 6 11 Саутгемптон 4 2 0 2 5 6 -1 6 12 Хрустальный дворец 4 2 0 2 5 7 -2 6 13 Вулверхэмптон Уондерерс 4 2 0 2 4 7 -3 6 14 Манчестер 3 1 1 1 6 7 -1 4 15 Брайтон энд Хоув Альбион 4 1 0 3 8 10 -2 3 16 Манчестер Юнайтед 3 1 0 2 5 11 -6 3 17 Вест Бромвич Альбион 4 0 1 3 5 13 -8 1 18 Бернли 3 0 0 3 3 8 -5 0 19 Шеффилд Юнайтед 4 0 0 4 1 6 -5 0 20 Фулхэм 4 0 0 4 3 11 -8 0 Key
Лига чемпионов УЕФА: 1, 2, 3, 4
Лига Европы: 5-е
Понижение: 18, 19, 20 .Обычный стол - Стандартный нормальный стол
Стандартный нормальный стол
Z - стандартная нормальная случайная величина. Табличное значение для Z - это значение кумулятивного нормального распределения в z. Это левосторонняя нормальная таблица. По мере увеличения z-значения нормальное табличное значение также увеличивается. Например, значение Z = 1,96 равно P (Z
z .00 .01 .02 .03 .04 .05 .06 .07 .08 .09 0,0 .5000 .5040 .5080 .5120 .5160 .5199 .5239 . 5279 . 5319 . 5359 .1 . 5398 . 5438 .5478 .5517 .5557 .5596 . 5636 .5675 . 5714 .5753 ,2 . 5793 .5832 .5871 .5910 .5948 .5987 .6026 .6064 .6103 .6141 .3 .6179 .6217 .6255 .6293 .6331 .6368 .6406 .6443 .6480 .6517 .4 .6554 .6591 .6628 .6664 .6700 .6736 .6772 .6808 .6844 .6879 ,5 .6915 .6950 .6985 .7019 .7054 .7088 .7123 .7157 .7190 .7224 .6 .7257 .7291 .7324 .7357 .7389 .7422 .7454 .7486 .7517 .7549 ,7 .7580 .7611 .7642 .7673 . 7704 .7734 .7764 .7794 .7823 .7852 ,8 .7881 .7910 .7939 .7967 . 7995 .8023 .8051 .8078 .8106 .8133 ,9 .8159 .8186 .8212 .8238 .8264 .8289 .8315 .8340 .8365 . 8389 1.0 .8413 .8438 .8461 . 8485 .8508 .8531 .8554 . 8577 .8599 . 8621 1,1 .8643 .8665 .8686 .8708 . 8729 . 8749 .8770 .8790 .8810 . 8830 1,2 . 8849 .8869 .8888 .8907 .8925 .8944 .8962 .8980 .8997 .9015 1,3 .9032 .9049 .9066 .9082 .9099 .9115 .9131 .9147 .9162 .9177 1,4 .9192 .9207 .9222 .9236 .9251 .9265 . 9279 .9292 .9306 .9319 1,5 .9332 .9345 .9357 .9370 .9382 .9394 .9406 .9418 .9429 .9441 1,6 .9452 .9463 .9474 . 9484 . 9495 .9505 .9515 .9525 .9535 .9545 1,7 . 9554 .9564 . 9573 .9582 .9591 .9599 . 9608 .9616 .9625 .9633 1.8 .9641 .9649 .9656 .9664 .9671 .9678 . 9686 .9693 .9699 . 9706 1,9 .9713 .9719 .9726 .9732 .9738 .9744 .9750 . 9756 .9761 .9767 2.0 . 9772 . 9778 .9783 .9788 .9793 .9798 . 9803 . 9808 .9812 .9817 2,1 .9821 .9826 .9830 .9834 .9838 .9842 . 9846 .9850 .9854 . 9857 2,2 . 9861 .9864 . 9868 . 9871 .9875 . 9878 . 9881 . 9884 . 9887 .9890 2,3 . 9893 . 9896 . 9898 .9901 . 9904 . 9906 .9909 .9911 .9913 .9916 2,4 .9918 .9920 .9922 .9925 .9927 .9929 .9931 .9932 .9934 .9936 2,5 .9938 .9940 .9941 .9943 .9945 .9946 .9948 .9949 .9951 .9952 2,6 .9953 .9955 .9956 .9957 .9959 .9960 .9961 .9962 .9963 .9964 2,7 .9965 .9966 .9967 .9968 .9969 .9970 .9971 .9972 .9973 .9974 2.8 .9974 .9975 .9976 .9977 .9977 .9978 .9979 .9979 .9980 .9981 2,9 .9981 .9982 .9982 .9983 .9984 .9984 .9985 .9985 .9986 .9986 3.0 .9987 .9987 .9987 .9988 .9988 .9989 .9989 .9989 .9990 .9990 3,1 .9990 .9991 .9991 .9991 .9992 .9992 .9992 .9992 .9993 .9993 3,2 .9993 .9993 .9994 .9994 .9994 .9994 .9994 .9995 .9995 .9995 3,3 .9995 .9995 .9995 .9996 .9996 .9996 .9996 .9996 .9996 .9997 3,4 .9997 .9997 .9997 .9997 .9997 .9997 .9997 .9997 .9997 .9998 Как использовать стандартный нормальный стол
1. Найдите значение p для проверки гипотезы, используя стандартную нормальную таблицу.
a) Для правостороннего z-критерия, если статистика теста равна 2,00. Значение p определяется как:
p-значение = P (Z> 2,00)
= 1-П (Z = 1-0,9772
= 0,0228Поскольку p-значение
b) Для двустороннего z-критерия, если статистика теста равна 2.00. Значение p определяется как:
p-значение = P (Z2.00)
= 2 * P (Z> 2,00)
= 2 * [1-P (Z = 2 * (1-0,9772)
= 0,0456Поскольку p-значение
2. Найдите 97,5-й квантиль стандартного нормального распределения.
Сначала мы находим значение 0,9750 в обычной таблице и получаем значение z (1,96) из соответствующей строки и столбца. 97,5-й квантиль стандартного нормального распределения равен 1,96.
Статистика форума .Добавить комментарий
- Используйте элемент HTML