Рецепт чайного гриба в домашних условиях: Как приготовить чайный гриб в домашних условиях

Содержание

Уход за чайным грибом и его разведение

Уход за чайным грибом, как, впрочем, и его разведение, особой сложности не представля­ет, тем более что опытным путем доказано, что медузомицет легко и очень быстро приспосаб­ливается к изменению внешних условий, непри­хотлив, способен выдерживать различный диапазон температур и усваивать самые разные сахара. За счет своих внутренних запасов гриб может переживать неблагоприятные воздействия, потому он так широко и быстро распро­странился повсюду.

И все же некоторые правила ухода за ним существуют. В первую очередь следует знать о том, что для нормальной жизнедеятельности гриба необходим кислород, а потому ни в ко­ем случае нельзя закрывать посуду, в которой он находится, крышкой. Лучше накрывать ее сложенной в несколько слоев марлей. Кстати, о самой посуде: она должна быть непременно стеклянной, хорошо пропускающей свет. Обра­тите внимание: именно свет, а не прямые сол­нечные лучи, которые для гриба вредны. Луч­ше поставить его в тень, чем на открытое для солнца место.

Более всего для разведения чайного гриба подходит двух- или трехлитровая банка с ши­роким горлышком. Желательно, чтобы таких банок было две: одна для проживания гриба, другая для готового напитка. Настой с гриба следует сливать через каждые 2-3 дня, зимой чуть реже — через 5-6 дней. Готовый настой можно хранить плотно закрытым в холодиль­нике или же в погребе достаточно долгое время.

Ухаживая за грибом, не следует забывать о некоторых «гигиенических» процедурах для него. Он любит чистоту и весьма требователен к ней. Так, летом через каждую неделю или две его нужно промывать чистой прохладной во­дой, зимой следует делать это чуть реже.

Не допускайте того, чтобы ваш гриб переста­ивал в растворе, иначе его верхняя пленочка начнет буреть, а это первый признак того, что расте­ние гибнет. Всегда следите за температурой воды. Оптимальной для гриба считается температура, равная 25°С, вредной — ниже 17-18°С. В этом случае активность гриба резко снижается и в нем начинают заводиться сине-зеленые водоросли. Это хоть и красиво, но никакой лечебной пользы от них нет, и постепенно они убивают гриб.

Для нормального роста и развития гриб нужно держать не в обычной воде, а в раство­ре чая с сахаром. Такой раствор готовится сле­дующим образом: уже использованную для приготовления обычного чая заварку еще раз заливают кипятком, слегка охлаждают и про­цеживают через чайное ситечко, чтобы в жид­кости не осталось плавающих листьев. Затем 1 л такой воды слегка подогревается. Делается это для того, чтобы, в воде легче было раство­рить 100-150 г сахара. Нельзя, чтобы сахар лежал на дне банки или был растворен не пол­ностью — это вредно для гриба.

Когда подслащенная вода остынет, ее до­ливают в банку, где уже находится медузомицет. Ни в коем случае нельзя насыпать сахар прямо в банку на гриб, как делают многие. Са­хар в нерастворенном виде способен нанести ему вред, оставив ожоги на его слизистой обо­лочке, из-за чего гриб постепенно погибнет.

Для того чтобы ускорить процесс разрас­тания гриба, можно поступить иным способом. Взяв глиняный горшок, наполнить его 3 л теп­лого чая (заварки). Потом добавить сахар — на каждый литр жидкости 100 г песка. Сахар сле­дует тщательно размешать, в качестве заквас­ки долить чашку уже готового напитка и толь­ко затем на поверхность воды поместить чайный гриб. Не стоит пугаться того, что по­сле очередной полной смены воды ваш гриб опустится вниз и будет лежать на дне банки, словно мертвый. Уже через пару дней он вновь приобретет плавучесть, а спустя две недели почти полностью заполнит собой всю свобод­ную площадь. Но сначала он должен адапти­роваться, привыкнуть к новому для него рас­твору.

Если вы желаете размножить свой чайный гриб, следует делать это правильно и очень ос­торожно. От основного гриба нужно отделить пленку. Ни в коем случае нельзя отщипывать целый кусочек от гриба, так как подобным об­разом вы его только травмируете, лишившись уже имеющегося гриба и так и не выведя но­вого. Для размножения следует использовать только слоистую дочернюю пленку, а не поло­вину растения. Именно ее нужно перенести в чистую банку с теплой водой, где она будет приживаться какое-то время.

В период адаптации молодой гриб не нуж­но подкармливать чайным раствором или досы­пать сахара, так как медузомицет еще слишком слаб и восприимчив к внешним воздействиям. Зато обязательно следует накрыть банку мар­лей и поместить на сутки в теплое место. Ни в коем случае нельзя закрывать банку по­лиэтиленовой крышкой, так как под ней гриб просто задохнется. Но накрывать нужно обя­зательно — это необходимо для того, чтобы мухи, которые его очень любят, не откладыва­ли в нем свои яйца. Если это случится, гриб по­гибнет, так и не успев вырасти.

Как только слоистая пленка гриба осядет на дно банки и станет напоминать слоистый пи­рог, его нужно переложить в уже привычную для него питательную среду. Там на поверх­ности воды через три дня должна появиться нежная, плохо заметная бесцветная пленка. Постепенно она будет покрываться бело-серы­ми выпуклостями разрозненных колоний. Ког­да этих колоний станет много, они сольются в одну и станут похожи на большую кожистую пленку. Она будет все время разрастаться, по­ка ее толщина не достигнет 10 мм, иногда да­же больше. Данный процесс именуется культивирова­нием. На всем его протяжении настой, в кото­ром плавает гриб, будет оставаться прозрач­ным, зато пленка потихоньку начнет слоиться. Вскоре нижний ее слой слегка потемнеет, став буро-коричневым. В этот момент, если вы все правильно сделали, от гриба вниз должны начать свеши­ваться тяжи, на дне же сосуда появляется рыхлый осадок с зернистыми колониями.

Чтобы гриб быстрее разра­стался, каждые два-три дня его нужно слегка подкарм­ливать слабым настоем чая с 10%-ным содержанием саха­ра. А примерно раз в месяц ус­траивать ему «банный день» — промывку в кипяченой воде, после чего вновь вернуть его назад в настой. Культивиро­вать данный гриб можно будет лишь тогда, когда он изрядно разрастется и станет многослойным.

Не многие знают, что заливать гриб мож­но не только черным чаем, но и зеленым. А, между прочим, во втором случае настой по­лучается даже полезнее. Это объясняется тем, что в зеленом чае больше витаминов и кофеи­на и он сам по себе лучше тонизирует и силь­нее воздействует на желудочно-кишечный тракт и сосуды. Правда, есть все же одно «но»: именно из-за этих его качеств настоянный на зеленом чае напиток совершенно противопока­зан тем, кто страдает гастритом или язвой же­лудка, а также тем, у кого понижено артери­альное давление.

Несложно догадаться, что раз чайный гриб можно готовить на зеленом чае, то, значит, можно настаивать его и на чае с бергамотом, с ароматными травами (мятой, мелиссой, души­цей). В этом случае напиток обогатится еще не­которыми полезными свойствами, если, конеч­но, эти травы вам не противопоказаны. Иногда чайный напиток заменяется растворами кофе или соевой муки. На 1 л берется 1 столовая ложка продукта. А в результате напиток при­обретает совершенно новый для него вкус и, конечно же, свойства.

Полезнее всего пить чайный квас рано ут­ром или поздно вечером. При этом утром при­нимать его следует непосредственно натощак, чтобы напиток успел подготовить вашу пище­варительную систему к дневной нагрузке. Ноч­ной же прием помогает продезинфицировать желудок, успокоить нервы и улучшить сон.

Чайный гриб - рецепт приготовления

Не территории бывшего Советского Союза еще в начале двадцатого века чайный гриб пользовался повышенной популярностью, далее любовь к этому ядреному напитку, способному утолить сильную жажду незаслуженно прошла, вкус забылся, нынешнее поколение не знает абсолютно ни чего о пользе и применение чайного гриба.

Правила ухода за чайным грибом

Чайный гриб растет исключительно слоями. Утверждение о том, что для его размножения достаточно маленького слоя, является в корне неправильным. Для того что бы приготовить чайный гриб правильно необходимо использовать средний слой, который нужно отделить с особой осторожностью. Для начала этот долгожданный слой необходимо тщательно промыть теплой водой, уложить в чистую банку, при средней комнатной температуре налить воды, оставить его на одни сутки адаптироваться к воде, укрыв банку двойным слоем марли. На поверхность гриба не должно, что-либо попасть, потому что он может погибнуть, именно поэтому нужен именно двойной слой марли.

По истечению суток взять чистую трехлитровую банку. Не рекомендуется мыть банку моющими средствами, лучше окатить ее кипятком, и дать ей остыть. Затем налить в нее родниковую или профильтрованную воду. Такой водой нужно будет всегда промывать чайный гриб, водой из под крана нельзя, так как она содержит много хлора, которая способна повредить грибу.

Рецепт №1 - Приготовление чайного гриба

Для того что бы правильно приготовить чайный гриб, в воду необходимо добавить сахарный песок из расчета сто грамм на литр воды и одну чайную ложку чая. Его нельзя помещать в горячую воду, так как он может погибнуть. Также нельзя класть на тело медузомицета кусочки нерастворенного сахара, это может привести к травмированию гриба, и он может начать болеть. Питательную среду можно делать как с черного чая, так и с зеленого. Черный чай способен вызвать учащенное сердцебиение, а зеленый чай изжогу.

Основу для приготовления, можно готовить из самых разнообразных напитков. Нередко чай для основы можно заменить, например, растворимым кофе. Чайный гриб сначала будет лежать на самом дне банки, но в последствие он всплывет, его подымет углекислый газ, который образуется дрожжевыми грибками. Но если он долгое время не поднимается, значит, температура помещения слишком низкая, и его необходимо переставить в более теплое место. Не стоит забывать, что полное газирование и созревание чайного гриба осуществляется на шестой день. А по истечению двух недель его вкус становиться похож на сухое вино.

Каждый месяц медузомицет требует тщательной промывки. Делается это так: готовый настой слить в отдельный кувшин, чайный гриб тщательно промыть еле теплой кипяченой водой, поместить снова в банку, добавить новую питательную среду для последующего созревания этого изумительного напитка. Также нужно помнить что, чайный гриб ни в коем случае не должен перестаивать, потому что верхний слой может потемнеть и погибнуть.

Приготовление чайного гриба – процесс очень простой, если соблюдать все необходимые требования, в последствие вы и не будите замечать неудобств. Настои медузомицета в период созревания обладают большим количеством полезных веществ и витаминов, так необходимых человеку.

Этот напиток может принести огромную пользу вашему организму, избавить от некоторых болезней и укрепить ваше здоровье.

Рецепт №2 приготовление чайного гриба

Чайный гриб – уход и приготовление

Выращивание чайного гриба

От взрослого многослойного гриба необходимо очень осторожно отделить один слой. Полученный отдельный слой тщательно промыть в кипяченой воде, и залить в трехлитровой банке теплой водой ее температура должна быть в пределах двадцати пяти градусов. Банку накрыть марлей. Использовать крышку не рекомендуется, и оставить привыкать на одни – двое суток.

На этом этапе ни в коем случае не стоит подкармливать новорожденный грибок, ни раствором чая, ни сахаром. Гриб в этапе привыкания очень болеет, и реагирует абсолютно на любое сторонние вмешательство, ему необходимо какое-то время для того что бы прижиться.

В течение этого времени гриб будет плавать по низу банки или вообще ляжет на самое дно. По истечению времени, гриб нужно переместить в подготовленный раствор. Он какое-то время поболеет, и поплавает внизу или в середине емкости.

Наберитесь терпения. Он обязательно всплывет, но только в том случае если все требования выполнены правильно. Его необходимо правильно разводить, так как живет он совсем мало, рано или поздно можно остаться без гриба вообще.

Чайный гриб – приготовление раствора

Этапы приготовления:

  1. Для банки объемом три литра необходимо готовить раствора не более двух литров, так как чайному грибу может стать очень тесно, потому что плавает он, как правило, сверху емкости.
  2. Взять двадцать грамм листового черного чая и сделать заварку, процедить и влить ее в горячую либо же в холодную кипяченую воду, для того что бы получить слабый чайный раствор.
  3. В раствор всыпать пятьдесят грамм сахара песка, и все тщательно перемешать до полного растворения сахара.
  4. Горячий раствор необходимо остудить до комнатной температуры. В этот раствор аккуратно опустить гриб. Оптимальной температурой для жизни гриба считается двадцать пять градусов тепла. Можно немного и ниже до семнадцати градусов, температура ниже ему строго запрещена.

Все необходимо выполнить строго по инструкции. Например, строго запрещено добавлять сахар сразу в емкость, так как нерастворенный сахар способен вызвать, сильный ожог слизистой оболочки чайного гриба, что может спровоцировать его гибель. Плавающие чаинки нанесут не меньший вред грибу.

Банку с чайным грибом рекомендуется располагать в затемненном месте, прямые солнечные лучи могут нанести ему непоправимый вред.

Здоровый гриб мирно плавает по самой поверхности раствора, и превращает постепенно смесь заварки и сахарного раствора в полезный и вкусный напиток.

Чайный гриб – подкормка

Подкармливать взрослый здоровый гриб нужно регулярно, и систематически сливать готовый раствор. В летнее время это надо осуществлять раз в три-четыре дня, в зимний период раз в пять-семь дней. Для того что бы максимально ускорить процесс брожения, в подготовленный раствор добавить один стакан готового настоя.

Взрослый гриб быстрее перерабатывает настой, чем приболевший или молодой грибок. Не рекомендуется передерживать настой, так как верхний слой незамедлительно начнет темнеть, и от этого гриб может погибнуть.

Не стоит забывать, что гриб обязательно промывают в кипяченой воде трижды, каждый раз при смене раствора. Осуществлять это надо очень аккуратно, для того что бы ни повредить гриб.

Строго запрещено вместо сахара использовать сахарозаменитель, или же сахар сырец, потому, что эти действия неумолимо ведут к гибели гриба.

Готовый настой можно хранить в холодильнике в течение четырех-пяти месяцев.

1.   Чаи для настоев

Раствор, приготовленный на черном чае

Если готовить раствор на черном чае, то можно получить очень высокий процент глюкуроновой и молочной кислот, и пуринов которые способны нормализовать обмен веществ в организме. Огромное количество фенола и эфирных масел обладают бактерицидными действиями. Данный настой отлично борется с жировыми отложениями и выводит лишний холестерин.

Раствор, приготовленный на зеленом чае

Способен помочь бороться с камнями в почках, в желчном и мочевом пузырях. Он будет обладать огромным количеством витаминов Р, К, В2, которые отвечают за свежесть и эластичность кожи, нормализации кровообращения, укрепление волос. Благодаря именно неферментированному зеленому чаю и содержанию в нем дубильных веществ, не развиваются раковые опухоли.

Не считая этого, этот настой очень действенен при различных сосудистых, кишечных заболеваниях, и как антибактериальное средство.

Не смотря на то, что большинство людей, предпочитают черный чай, сам гриб очень любит зеленый. В нем он живет дольше и растет намного лучше.

Травяные чаи

При приготовлении настоя для чайного гриба можно применять как травяные сборы, так и смеси. Для этого необходимо взять два литра воды и пять ложек смеси травяной. Можно использовать две ложки чая, а остальное траву. Перед процеживанием травы рекомендуется настаивать около одного часа.

Использование различных растений

  • Листья ежевики и крапиву, мать и мачеху, подорожник, земляничные и березовые листочки, белый терновник, зеленый чай, липовый цвет.
  • Листья крапивы, шиповник и чай зеленый.
  • Душица, тысячелистник, птичья звездчатка, листики львиного зева, любой чай.
  • Львиный зев, тысячелистник обыкновенный, медвежье ушко, крапива, любой чай.
  • Листочки малины и листья лесных ягод, черная смородина и ежевика.

Нельзя брать растения, которые обладают огромным количеством эфирных масел, например, шалфей, перец, ромашка, дикая смородина и т.д., так как такой настой отрицательно отразиться на вашем здоровье.

Рецепт №3 – Приготовление чайного гриба

Необходимые ингредиенты:

  1. Чистая вода два литра;
  2. Чайный гриб;
  3. Черный чай четыре чайных ложки, травяной или зеленый чай, такое же количество;
  4. Сто грамм сахара, или мед, но строго запрещено использовать искусственные заменители.

Готовим питательную среду

Для приготовления напитка необходимо использовать только сладкий чай. Сто грамм сахара, это норма на такое количество заварки.

Завариваем чай:

  1. Для черного или травяного чая в кастрюле вскипятить один литр воды. Для зеленого или белого чаем воду необходимо нагревать до тех пор, пока с ее поверхности не повали густой пар, или же пока она не закипит, все зависит от ваших личных предпочтений.
  2. Снять кастрюлю с плиты, добавить в нее заварку подождать двадцать минут пока настоится чай.
  3. Процеживая чай, перелить его в банку объемом три литра.
  4. Добавить сахар и тщательно размешать его до полного его растворения.
  5. Добавить один литр холодной воды.

Перемещение чайного гриба в чай

Дать чаю остыть полностью, после этого добавить в него двадцать мл. яблочного уксуса или неполный стакан готового настоя чайного гриба. Перед тем как погрузить чайный гриб в банку руки необходимо тщательно продезинфицировать. Затем очень аккуратно вынуть чайный гриб из емкости, где он хранился, и осторожно опустить его темной стороной в чай. Если темная сторона отсутствует, то какой попадет.

Так как подготовительные работы закончены, необходимо начинать ферментацию напитка. Банку с грибом накрываем чистой марлей свернутой в несколько раз, закрепить ее при помощи резинки на горлышке банки. Поставить в теплое и темное место, где температура не будет превышать двадцати пяти градусов тепла, и прямые солнечные лучи не будут попадать на гриб.

С этого времени в течение четырех – четырнадцати дней будет осуществляться ферментация напитка. А вам останется только ждать.

Повторное применение чайного гриба

Использовать чайный гриб можно многократно. Для этого нужно отделить слой самого темного оттенка, и выкинуть его, чайный гриб поместить в емкость со сладким чаем, и далее следовать выше написанной инструкции. Если готовить следующую порцию напитка не надо, можно в течение нескольких дней держать чайный гриб, залив его готовым напитком, который остался.

По мере того как чайный гриб растет, его можно использовать и отделять от него части для создания нового гриба или раздавая знакомым, которые тоже планируют завести вкусный и полезный напиток.

Как заварить чайный гриб: рецепт, пошаговая инструкция приготовления и рекомендации


25.09.2020 Алёна Машева Здоровье

Из чайного гриба (комбучи), напоминающего медузу желто-коричневого цвета с рыхлым основанием и плотной верхней частью, со свисающими тонкими длинными нитями, готовят вкусный и полезный напиток. В его состав входят уксуснокислые бактерии, дрожжевые грибы, превращающие обычный чай в кисло-сладкий настой, немного напоминающий по вкусу квас.

В этом напитке содержится множество витаминов, органических кислот, липидов, ферментов, сахаров и кофеин. Он благотворно влияет на организм и продлевает жизнь. Ведь неслучайно еще в Древнем Китае этот напиток называли эликсиром бессмертия. Сегодня его можно приготовить в домашних условиях и каждый день наслаждаться вкусным, освежающим и целебным эликсиром.

Пик популярности этого напитка в нашей стране пришелся на начало 70-х годов. Тогда наши бабушки хорошо знали, как правильно заваривать чайный гриб. Чудо-продукт, который был признан не только народом, но и официальной медициной, присутствовал почти в каждой семье. И никто не считал расход чая и сахара, так как панацея от всех недугов того стоила.

Со временем напиток был забыт, его заменили многочисленные БАДы, но в наши дни к нему вновь появляется повышенный интерес. В этой статье мы поговорим о том, как заварить чайный гриб.

Особенности комбучи

Представителям традиционной медицины удалось доказать, что комбуча (медузомицет, чайный гриб) обладает множеством лечебных свойств и вполне может составить конкуренцию дорогостоящим фармацевтическим препаратам. Напиток с необычным вкусом придает бодрость и силу, повышает тонус организма, успешно борется со многими заболеваниями.

Происхождение слоеной «медузы» связано с деятельностью таких живых культур, как дрожжевой грибок и бактерии. В ходе жизнедеятельности столь разных по своей природе организмов сладкий чай превращается в кисловатый напиток, обладающий рядом целебных свойств:

  • снижает риск развития онкологических новообразований;
  • повышает защитные функции печени;
  • нормализует обмен веществ и очищает от токсинов;
  • снижает уровень холестерина;
  • восстанавливает микрофлору кишечника;
  • нормализует деятельность сердечной мышцы и сосудов;
  • улучшает деятельность ЖКТ.
  • И это неполный список достоинств чайного гриба. Приятный напиток, который насыщен витаминами, органическими кислотами, микроэлементами и ферментами, способствует снижению избыточного веса, утоляет жажду, снижает аппетит, но при этом не может заменить дневного рациона. Для того чтобы получить максимальный лечебный эффект, следует знать, как заваривать чайный гриб.

    Показания к применению

    На основании результатов исследований свойств чайного гриба его рекомендуют в качестве средства, которое помогает восстановлению при ряде заболеваний:

  • скарлатина;
  • ОРЗ, грипп, ангина;
  • вирусные заболевания глаз;
  • болезни уха, горла, носа;
  • проблемы с желчным пузырем и печенью;
  • тонзиллит;
  • дизентерия;
  • дифтерия.
  • Этот напиток является одновременно желчегонным и мочегонным средством. Кроме того, он оказывает помощь при выпадении волос, гипертонии, грибке ногтя и разных косметологических процедурах. Прежде чем говорить о том, как ухаживать, заваривать и употреблять чайный гриб, следует рассказать о нескольких способах его выращивания в домашних условиях.

    Комбуча из чайной заварки

    Трехлитровую стеклянную банку тщательно вымойте с пищевой содой и дайте ей просохнуть естественным образом. В отдельной емкости залейте литром кипятка 3 ложки (чайные) зеленого или черного чая и дайте настояться в течение 15 минут. Процедите его и добавьте 5 ложек (столовых) сахара. Сладкий чай необходимо остудить до комнатной температуры. Перелейте его в предварительно подготовленную банку и поставьте емкость в темное и теплое место.

    Горлышко банки следует накрыть марлей и обвязать тесьмой. Периодически открывайте ее на короткое время, чтобы жидкость подпитывалась кислородом. Через четыре дня вы заметите тонкую пленку на поверхности — это и есть ваш будущий чайный гриб. Примерно через 20 дней жидкость в банке осветлится и приобретет характерный кисловатый запах, а пленка значительно увеличится в толщине. К завершению процесса выращивания гриба на поверхности появится утолщенная подвижная субстанция.

    Сформировавшийся гриб аккуратно промывают под струей теплой воды и перекладывают в чистую банку. Затем необходимо приготовить новый питательный раствор и залить им комбучу. В первой банке состав готов к употреблению. Его процеживают и хранят в прохладном месте, чтобы остановить процесс брожения. А напиток во второй банке будет готов через неделю.

    Для тех, кого интересует, как заваривать чайный гриб на 3 литра, мы представили традиционный и самый распространенный способ. Выращенный таким образом медузомицет довольно неприхотлив, но требует регулярного ухода (об этом мы поговорим чуть позже) и чистоты.

    Комбуча из яблочного уксуса

    Существует еще один старинный и интересный рецепт. Как заваривать чайный гриб, ухаживать за комбучей из домашнего уксуса, приготовленного своими руками, хорошо знали наши бабушки. Надеемся, что и вам этот способ понравится, хотя он занимает больше времени, чем предыдущий.

    Кислые яблоки необходимо тщательно вымыть и просушить. Затем их следует натереть на крупной терке с кожурой и сердцевиной. Яблочное пюре (400 г) переложите в чистую банку и залейте холодной кипяченой водой. Добавьте 15 г дрожжей и 150 г меда. Открытую банку ставят в темное место. Ежедневно эту массу следует перемешивать.

    Спустя десять дней необходимо отжать яблочное пюре через густое сито, а жидкость перелить в чистую банку, накрыть ее марлей и оставить для брожения на полтора-два месяца. Жидкость заметно светлеет на завершающей стадии процесса. На ее поверхности появляется многослойный чайный гриб. Как заварить его? Очень просто: переложите его в чистую банку со сладким чаем, а дальше напиток готовится по традиционному рецепту.

    Медузомицет на пиве

    Уверены, что мало кто знает, как заваривать и ухаживать за чайным грибом на пиве. А между тем это довольно простой и сравнительно быстрый способ. Смешайте 100 мл живого пива с винным уксусом (10 мл) и сахарным песком (5 г). Смесь переливают в банку, накрывают горлышко и ставят в теплое место. Очень скоро на поверхности появляется пленочка. Когда ее толщина достигнет 2 мм, ее перемещают в емкость со сладким чаем. Через семь дней приятный и полезный напиток готов.

    Мы перечислили способы для тех, кто еще только осваивает выращивание чайного гриба. А для тех, с кем знакомые или друзья поделились отделенными слоями готового продукта, задача упрощается. Если подключить фантазию, то целебные свойства медузомицета можно значительно усилить.

    Чайный гриб на травах

    Как заварить чайный гриб, вы уже знаете, а травяной сбор можно подбирать в зависимости от вашего заболевания или личных предпочтений. Двести грамм выбранных трав залейте 3 литрами кипятка и оставьте на ночь. Утром в напиток добавьте немного меда и положите в него гриб. Через неделю вы получите полезный и приятный на вкус напиток. Тонизирующий напиток на основе каркаде можно приготовить таким же образом.

    Уход за медузомицетом

    Недостаточно знать, как выращивать чайный гриб. Чтобы он активно развивался и размножался, ему необходим регулярный и правильный уход. Основным показателем здоровья гриба является его плавучесть. Если он опускается на дно и не всплывает самостоятельно на поверхность, то это говорит о том, что медузомицет «приболел», и его надо спасать.

    Оптимальная температура для его содержания должна быть не выше +25 °C, поскольку при температуре ниже +17 °C и прямых солнечных лучах активность чайного гриба замедляется, и появляются водоросли.

    Чтобы защитить медузомицет от вирусов, необходимо иметь две емкости: в одной он будет содержаться, а в другую следует сцеживать готовый напиток. Толщина гриба не должна превышать 4 см. Выросшие лишние слои осторожно отделяют от верхушки и размещают в других банках. Самой продуктивной считается нижняя часть.

    Целебные свойства напитка сохраняются не более двух недель. Затем он утрачивает свои вкусовые качества, превращаясь в уксус, все меньше напоминая бодрящий эликсир.

    Через неделю после подкормки гриба сладким чаем его наполовину сливают и ставят в холодильник на хранение. А в банку снова добавляют процеженный чай.

    «Банные дни»

    Каждые две недели чайный гриб следует купать. Очень аккуратно достаньте его из банки. Стараясь не травмировать, промойте теплой водой. Затем на несколько минут оставьте его на тарелке подходящего диаметра подышать воздухом.

    Напиток из банки перелейте в чистую емкость. А банку тщательно помойте и верните в нее гриб.

    Секреты приготовления комбучи

    Не следует использовать емкости из металла (за исключением нержавеющей стали) для приготовления напитка.

    1. В качестве основы не стоит использовать слишком крепкий чай, который тормозит рост комбучи.
    2. Убедитесь, что сахар в чае растворился полностью, и только после этого поместите гриб в жидкость. Дело в том, что кристаллы сахара вызывают на теле гриба ожоги. Такой же эффект вызывают крупинки заварки, поэтому жидкость необходимо хорошо процедить и остудить – горячий чай губителен для гриба.
    3. Если часть комбучи окрасилась в бурый цвет, необходимо осторожно отделить пораженную часть, аккуратно промыть гриб, и его можно использовать дальше.

    Как принимать напиток

    Мы подробно остановились на том, как заваривать чайный гриб. Пить его следует, соблюдая основное правило – не смешивать его с едой. Напиток ускоряет процесс пищеварения, поэтому вы очень скоро захотите есть. Комбучу можно принимать как безалкогольный аперитив за полчаса до еды.

    Однако медики рекомендуют принимать эликсир через три часа после мясных или рыбных блюд и спустя два часа после приема растительной пищи. Приятный напиток, выпитый утром натощак, заряжает бодростью, тонизирует, а вечером успокаивает и ускоряет засыпание.

    Источник: fb.ru



    Как заваривать чайный гриб: рецепты с комбучей

    В США в каждом втором супермаркете на прилавках можно увидеть газированный напиток на основе чайного гриба. Немногие знают, что такое комбуча (combucha) и в чем состоит ее польза для здоровья. Популярность этого напитка постепенно доходит и до России, но в отличие от Запада жители предпочитают его готовить самостоятельно. Есть несколько рецептов приготовления кваса на основе чайного гриба, у каждого из которых свои показания к применению.

    Комбуча

    Медузомицет (японская губка, медуза, фанга, морской квас) представляет собой организм, образовавшийся из дрожжей и уксуса. Этот продукт впервые был упомянут в китайских письменностях 250 лет до н. э. Ему причислялись многочисленные целебные свойства. Считалось, что в нем заключается секрет долголетия и молодости. В Японии медузомицет назывался «комбутя», что дословно переводилось как «чай из морской капусты». В США есть напиток со схожим названием – комбуча. Начиная с XX века на подоконнике у каждого третьего человека в России можно было увидеть стеклянную бутылку с квасом. Чтобы приготовить вкусный и полезный напиток, нужно было только знать, как настаивать чайный гриб, и особенности ухода за ним.

    Комбуча – не просто ферментированный напиток, это живой организм желейной консистенции. Вырастить его самостоятельно достаточно легко, если соблюдать все правила и рекомендации. Экспериментально было доказано, что в составе чайного кваса присутствуют витамины, пробиотики, полифенолы, антиоксиданты и аминокислоты. Такое сочетание элементов сделало комбучу столь популярным и часто используемым в народной медицине.

    Фитотерапевты убеждены, что этот газированный напиток не только укрепляет иммунитет, но и борется с тяжелыми хроническими заболеваниями. Комбучу принимают не только для оздоровления. Этот продукт часто встречается в составе японской косметики, поскольку ему приписывают anti-age эффект, а в салонах красоты предлагают уход за волосами и телом на основе чайного кваса. В барах Лондона добавляют настой в алкогольные коктейли для получения необычного вкуса.

    Как приготовить комбучу дома?

    Чтобы сделать освежающий напиток, который станет полезной альтернативой газировке, нужно предварительно вырастить медузомицет. В книге И.П. Неумывакина «Чайный гриб — природный целитель» есть пошаговая инструкция по его приготовлению в домашних условиях. По рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

    • стеклянная 3-литровая банка;
    • 5 столовых ложек крупнолистного черного чая;
    • марля;
    • 500 мл воды;
    • 7 столовых ложек сахара.

    Для начала нужно заварить чай и после его полного остывания добавить сахар. Через 5 минут заварку можно процедить через марлю, сложенную в несколько слоев. Сладкий чай требуется перелить в стерильную стеклянную банку, а сверху накрыть ее чистой марлей. Емкость необходимо убрать в теплое место для настаивания. Через 6 недель из банки начнет доноситься кислый запах, напоминающий уксус. Такой аромат свидетельствует о процессе брожения. Резкий запах исчезнет через 7 суток, а на поверхности сладкого чая начнет образовываться пленка темно-коричневого цвета, которая станет основой будущего японского гриба. По мере созревания медузомицета будут разрастаться его слои.

    Чтобы приготовить напиток для повышения иммунитета, нужно знать, как правильно заваривать медузомицет на шиповнике. Для начала необходимо измельчить сушеные плоды, чтобы получилось около 6 столовых ложек, затем заварить смесь в 600 мл кипятка и оставить на 7 суток. Через неделю жидкость процедить и перелить в другую трехлитровую емкость. В эту банку добавить чай, приготовленный из расчета 220 мл на 1 столовую ложку заварки. По желанию можно положить сахар или мед. Горлышко емкости закрыть марлей и поставить в темное и теплое место для брожения.

    Через месяц из многослойной пленки образуется японская губка, которую можно использовать для приготовления комбучи. Такой напиток в холодное время года заменит аптечные витаминные комплексы. Если нет желания его готовить самостоятельно, в специализированных интернет-магазинах можно заказать напиток «Кариба комбуча», который производится в Краснодарском крае.

    Советы по приготовлению чайного гриба

    Для получения не просто вкусного, но и полезного напитка нужно придерживаться рекомендаций. Для выращивания японской губки подходит только стеклянная емкость, не железная, в противном случае произойдет химическая реакция органических кислот с металлом. Температура созревания напитка не должна превышать 25°C. Следует избегать прямых солнечных лучей, замедляющих процессы брожения. Экспериментально установили, что при приготовлении чайного кваса нужно дождаться полного растворения сахара и тщательно процеживать жидкость. Крупинки заварки, кристаллики глюкозы вызывают ожоги гриба и его гибель.

    Разные сорта чая (черный, белый, зеленый) меняют вкус настоя, поэтому рекомендуют экспериментировать с добавками. Степень ферментации можно регулировать самостоятельно. Если нужно добиться кислого и сильно газированного напитка, японскую губку требуется хранить не меньше месяца в темном месте.

    Процесс брожения начинается с 7-го дня, с этого момента можно проводить дегустацию. Готовый гриб используют повторно, предварительно промыв его. Важно знать об основных правилах ухода за взрослым медузомицетом:

    • его нельзя добавлять в горячий чай, иначе он погибнет;
    • если часть комбучи стала темнеть, нужно срезать испорченный участок;
    • зимой раз в месяц необходимо промывать гриб,  а летом – раз в 2 недели.

    При нарушении правил ухода за японской губкой она может начать зеленеть и покрываться плесенью. Такой продукт употреблять опасно для здоровья. В некоторых источниках указано, что можно попробовать счистить верхний слой, но плесневелые мицелии достаточно живучи – проще вырастить новую японскую губку.

    Рецепты напитков из чайного гриба

    В США наибольшей популярностью комбуча пользуется в летнее время. Это освежающий, газированный напиток, который придает бодрость и укрепляет иммунитет. Помимо классического рецепта, существуют и другие варианты приготовления этого напитка. Комбинируя с разными ароматизаторами и добавками, можно приготовить чайный квас, который никогда не надоест. Его используют в качестве основы для окрошки, добавляют в овощные фреши для увеличения концентрации полезных витаминов, заправляют им салаты.

    Имбирный настой

    При использовании пряных трав, целебных растений получается бодрящий напиток. В Японии считается идеальным сочетание острого имбиря и кислого грибного настоя. Чтобы приготовить такой квас, не требуется много времени и усилий. По рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

    • литр готовой комбучи;
    • столовая ложка измельченного корня имбиря;
    • 1 лимон;
    • столовая ложка меда или сахара.

    Все ингредиенты смешать в стеклянной емкости и поставить в холодильник для настаивания. Напиток, приготовленный по этому рецепту, подходит для детокса, очищения кишечника и бодрого начала дня.

    С яблоком и корицей

    Многим нравится готовить более игристый квас, который по вкусу напоминает глинтвейн. Для этого необходимо в 500 мл готового настоя добавить половину яблока, нарезанного на кубики, или 50 мл фруктового сока, 1/2 чайной ложки корицы. Емкость с комбучей нужно закрыть и оставить для ферментации на неделю. Начиная с третьего дня, можно пробовать напиток и контролировать уровень карбонизации. Готовый квас хорошо согревает зимой и подходит для профилактики простудных заболеваний и переохлаждения.

    С ягодами

    Разнообразить классический вкус газированного напитка можно замороженной клубникой, малиной, клюквой. Для этого необходимо в один литр готовой комбучи добавить 150 г размороженных ягод и 20 г свежих пряных трав (мята, мелиса, тархун). Емкость закрыть и поставить в темное место для настаивания на 3-5 дней. Перед употреблением можно добавить по вкусу сахар, ванильную эссенцию.

    Чайный гриб в народной медицине

    Японская губка – источник полезных витаминов, ферментов, антиоксидантов, поэтому фитотерапевты рекомендуют использовать его для профилактики и лечения хронических заболеваний. Длительность терапии и дозировка приема зависят от состояния здоровья и подбираются индивидуально.

    Рекомендуют пить комбучу начиная с дозировки в ½ стакана в сутки. Для стимулирования работы кишечника, улучшения перистальтики нужно принимать каждый день по 200 мл чайного кваса утром натощак. Если выпивать комбучу перед сном, это успокаивает нервную систему, от которой зависит функционирование ЖКТ. При частых запорах нужно принимать по 2 стакана перед едой, и на третий день стул нормализуется.

    При лечении тяжелых заболеваний почек необходимо предварительно смешать в равных пропорциях календулу, плоды шиповника, подорожник, черную бузину, овес. 200 г сбора залить 3 литрами кипятка и настаивать всю ночь. На следующий день жидкость процедить, добавить сахар и залить ею чайный гриб. Отвар должен настаиваться 7 дней, а пациенты принимают его по 100-200 мл в сутки.

    При мигрени, тяжело протекающем предменструальном синдроме рекомендуют выпивать ежедневно по два стакана комбучи перед едой. Гипертоники для снижения артериального давления принимают по 600 мл ежедневно на протяжении месяца. При вирусных и простудных заболеваниях пациенты жалуются на боль при глотании, заложенность носа, сухой кашель. При таких симптомах фитотерапевты рекомендуют полоскать горло каждый день настоем чайного гриба на протяжении 5 минут. Квас обладает антисептическими свойствами, поэтому фитотерапевты рекомендуют промывать им носовые пазухи.

    При бессоннице необходимо смешать 100 мл воды и комбучи и принимать ее за час до сна. В настой по желанию допустимо добавить мед. Из-за низкой калорийности кваса (20 ккал на 100 мл) его рекомендуют пить для похудения, особенно если он приготовлен на основе зеленого чая. В этом случае японский гриб помогает быстрее переваривать пищу и улучшает всасываемость полезных витаминов, ферментов и пробиотиков.

    Вред чайного гриба

    Употребляя комбучу, нужно ориентироваться на собственные ощущения и реакцию организма. Но важно учитывать возможные противопоказания к его применению. Принимать настой на основе медузомицета запрещено в период обострения хронических патологий (холецистит, панкреатит, гастрит). Профессор И.П. Неумывакин не считает, что язва с повышенной кислотностью желудка – повод отказаться от этого газированного напитка. Для уменьшения нагрузки на пищеварительный тракт он рекомендует добавлять в квас мед, снижающий его кислотность.

    Врачи напоминают, что экстракт медузомицета – ферментированный напиток, в его составе есть небольшая концентрация алкоголя. Поэтому пить его во время антибиотикотерапии запрещено из-за несовместимости этанола и сильнодействующих препаратов.

    С осторожностью нужно пить комбучу во время беременности. В период лактации лучше дождаться, когда организм грудничка окрепнет (годовалый возраст), и начать принимать медузомицет. Побочные реакции возможны при индивидуальной непереносимости составных компонентов. Диабетики могут пить этот напиток, но должны следить за уровнем глюкозы в крови. При лечении почек и печени нужно соблюдать временные промежутки и делать перерывы на 1-2 недели. Нельзя злоупотреблять квасом и превышать дневную дозировку в один литр. Сильно концентрированный напиток провоцирует раздражение слизистых оболочек желудка, поэтому его необходимо разбавлять водой или травяным отваром, овощным смузи в равных пропорциях.

    Какие заболевания поможет вылечить чайный гриб

    Напиток на основе чайного гриба – это не только бодрящий напиток, утоляющий жажду. Этот уникальный настой насыщен витаминами, микроэлементами, органическими кислотами, ферментами. Он не только оказывает профилактическое действие, но и излечивает ряд заболеваний. Чайный гриб нельзя назвать лекарственным препаратом, но его полезные свойства признает даже официальная медицина. Единственное условие: пить надо только правильно приготовленный настой и соблюдать рекомендации по его приему.

    Сегодня мы вам расскажем, что лечит чайный гриб и как его принимать.

    Что выбрать: таблетку или натуральное средство

    В наше время, когда цены на аптечные препараты растут с каждым днем, а медицина становится недоступной, мы все чаще вспоминаем о народных способах лечения. Научно доказано, что применение синтетических лекарств дает огромную нагрузку на организм, который способен переработать их только частично. А витамины, минералы и противовоспалительные вещества, поступающие из пищи, усваиваются полностью. К тому же, прием медицинских препаратов не всегда оправдан. Есть ряд заболеваний, с которыми прекрасно справляются природные средства.

    Напиток на основе чайного гриба – это натуральный и экологически чистый продукт. В нем почти нет сахара, нет консервантов и красителей. Полезные свойства настоя изучены и описаны в трудах ряда ученых. Есть также много литературы, описывающей, что можно лечить чайным грибом. Однако, весь его потенциал пока неизвестен. Исследования этого чуда природы ведутся до сих пор, так что, в скором времени чайный гриб вполне может получить официальное признание и встать на одну ступеньку с такими препаратами, как элеутерококк или женьшень.

    Конечно, принять таблетку проще и быстрее. Для лечения натуральными средствами потребуется значительно больше времени и терпения. Однако, выбор каждый делает сам.

    Как заварка превращается в лечебный напиток

    Чудо превращения воды, заварки и сахара во вкусный и целебный настой происходит за 5-6 дней.

    Чайный гриб – это живая лаборатория, где хозяйничают дрожжевые грибки и уксуснокислые бактерии. Колония, которая ими создается, действительно похожа на грибную шляпку или медузу. Сверху она плотная, гладкая, а внизу образуются тонкие ростки. Вот эта нижняя зона и трансформирует чайный раствор в целебный напиток.

    Переработка сахара начинается дрожжевыми грибками, живущими в медузомицете. В результате сладкий чай сбраживается до появления этилового спирта и углекислоты. Затем в дело вступают уксуснокислые бактерии. Они преобразуют спирт в уксусную кислоту. Когда ее становится много, работа дрожжевых грибков блокируется. К этому времени сладкий чайный раствор приобретает неповторимую кислинку, легкую газированность и насыщается полезными органическими веществами.

    Польза чайного гриба подтверждена учеными

    Чайный гриб используют в качестве лечебного средства уже больше 2000 лет. Эликсир здоровья и бессмертия – так называли этот настой в Японии и Китае. Считалось, что он балансирует энергию Ци и регулирует работу пищеварительного тракта.

    Исследовать состав комбучи лабораторными методами начали намного позже, в начале XX века. Первым научное обоснование пользы напитка и рекомендации, что можно лечить чайным грибом, дал немецкий миколог Линдау в 1913 году. В начале 30-х годов ученым Д.Щербачевым было установлено, что грибной чай снижает давление и уменьшает риск развития атеросклероза. В 1938 году Е.Болдырев выявил его способность лечить желудочно-кишечные заболевания. В 1942 году был разработан метод получения из медузомицета глюконовой кислоты, которая активизирует обмен веществ и заменяет собой ряд органических кислот.

    Позже в составе чайного гриба были выявлены ферменты липаза, протеаза и зимаза, липиды и пигменты, а также ряд витаминов и минералов. Но настоящей сенсацией стало заявление Е.Наумовой о том, что ей удалось получить из медузомицета новое бактерицидное вещество. Впоследствии открытие Наумовой было подтверждено учеными Казахского института эпидемиологии и микробиологии, а этот природный антибиотик получил название медузин. Кроме того, ими было установлено, что медузин по силе своего воздействия на болезнетворные бактерии не уступает синтетическим препаратам.

    Присутствие в составе гриба натурального антибиотика и определяет его способность быстро излечивать ангину, тонзиллит, отит, конъюнктивит. Настоем промывают пазухи носа при насморке, дезинфицируют медленно заживающие раны. Удивительно, но комбуча в качестве вспомогательного средства помогает даже при лечении туберкулеза.

    Что лечит чайный гриб и как принимать настой

    Полезные свойства грибного кваса многообразны. Главная его задача – профилактика разных недугов, однако, применение медузомицета возможно и для полного излечения некоторых неприятных болезней.

    Принимают настой 3 раза в день. Его можно пить утром на пустой желудок, однако, в этом случае вы должны опытным путем убедиться, что чайный напиток не раздражает желудок. Если все-таки его употребление натощак вызывает дискомфорт, то первый суточный прием лучше сдвинуть.

    Оптимально пить комбучу в промежутках между едой: часа через три после плотного обеда мясными блюдами или через час-два после употребления овощей. Стакан напитка за 40 минут до еды подготовит ваш желудок к поступлению порции еды и поможет быстро ее переварить. А порция этого домашнего целительного средства за полтора-два часа до сна настроит ваш организм на отдых и снимет неприятные ощущения в кишечнике.

    Что касается дозы, решайте сами: выпивать по трети стакана, как лекарство, или наслаждаться вкусным ферментированным продуктом в большем объеме. Прислушайтесь к своим ощущениям. Организм сам подскажет, какая доза вам подходит. Главное, помните, что превышать объем суточной нормы 6 стаканов нежелательно, чтобы не навредить своему здоровью. Ведь все хорошо в меру.

    Не пугайтесь, если первые дни приема чайного гриба принесут вам неприятные ощущения или легкое головокружение. Это означает только одно: домашний доктор приступил к очищению вашего организма. Уже через несколько дней ваше самочувствие стабилизируется. А через пару месяцев регулярного приема вы почувствуете легкость, повышение работоспособности и другие изменения.

    Что лечит чайный гриб и чем может быть полезен напиток на его основе?

    Наш незаменимый домашний доктор:

    Улучшает пищеварение

    Главное достоинство чайного кваса заключается в его целебном воздействии на пищеварительную систему. За счет содержащихся в нем ферментов настой облегчает переваривание пищи, нормализуется микрофлора кишечника. Соответственно, исчезают вздутие и метеоризм. С его помощью лечат нарушения стула. Способность чайного гриба регулировать кислотно-щелочной баланс избавит от изжоги. Учеными также доказано, что вещества напитка предохраняют слизистую желудка от возможных эрозий.

    Укрепляет иммунитет

    Настой поможет восстановиться после любой болезни, в том числе после курса химиотерапии. Устранит последствия приема сильных лекарств. Обеспечит необходимыми витаминами, микроэлементами и пробиотиками.

    Защищает печень

    Чайный гриб – это мощный антиоксидант. Неоднократные исследования и эксперименты ученых доказывают, что регулярный прием настоя уменьшает количество токсинов, которые приводят к повреждению печени.

    Снимает воспаления

    Образующиеся при брожении органические кислоты (глюконовая, молочная, уксусная и другие), а также природный антибиотик медузин уничтожают патологические микроорганизмы, являющиеся возбудителями большинства известных инфекций. Комбуча также восстанавливает пораженные ткани.

    Выводит камни из почек

    Выраженное мочегонное и противовоспалительное действие гриба поможет справиться с любыми заболеваниями мочеполовой системы. При регулярном приеме настоя исчезают симптомы цистита, почки очищаются от мелких камней и песка. Важно, что дальнейшее употребление чайного кваса предотвратит их образование.

    Избавляет от головной боли

    Сегодня редко встретишь человека, не страдающего эпизодическими головными болями. В основном, эти боли носят неврологический характер и возникают из-за стрессов и большой нагрузки. От них тоже избавляются с помощью этого витаминизированного напитка. Он успокоит нервы, обеспечит полноценный сон, снимет напряжение. А входящий в его состав кофеин снимет спазм сосудов, улучшит кровообращение головного мозга, насытит его кислородом.

    Снижает артериальное давление

    Эффективность чайного гриба для нормализации давления усиливается при его одновременном приеме с отваром семян укропа. Настой также снизит уровень холестерина в крови, уменьшит риск возникновения атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.

    Защищает легкие

    Чайный гриб станет надежным защитником легких от вирусов, инфекций и неблагоприятного воздействия окружающей среды. Кроме того, китайские ученые установили, что если постоянно делать с настоем ингаляции, то можно избавиться от отложений на стенках дыхательных путей двуокиси кремния. Это особенно актуально для людей, работающих на стройках, шахтах или на вредном производстве.

    Избавляет от молочницы

    Известно, что этот неприятный женский недуг возникает, как правило, на фоне стрессов и ослабленного иммунитета. Со всеми этими проблемами справится чайный гриб. Он повысит защитные силы организма, успокоит.

    Облегчает ревматические боли

    В настое чайного гриба вырабатывается гиалуроновая кислота, крайне необходимая для питания суставных хрящей. Гиалуроновая кислота удерживает в тканях воду и тем самым облегчает боль.

    Теперь вы знаете, что лечит чайный гриб и чем он полезен в разных ситуациях. Однако, помните: медузомицет не является лекарственным препаратом. И уж тем более им не стоит самостоятельно лечить серьезные болезни. В таких случаях обязательно нужно обратиться за консультацией к врачу, а грибной чай использовать в качестве вспомогательного средства вместе с приемом медикаментов. Комплексное лечение ускорит выздоровление.

    Берегите себя и свое здоровье!
    При копировании материала — обязательна ссылка на сайт https://www.combutea.ru.

    Как приготовить чайный гриб в домашних условиях

    Сегодня, как и в прошлом столетии, люди задаются вопросом, как приготовить чайный гриб. Этот напиток способен удивить гостей и порадовать домочадцев своим приятным вкусом и ароматом. Приготовить полезное питьё может абсолютно каждая хозяйка, главное – знать технологию изготовления и простые правила ухода за чайным грибом.

    Как вырастить

    Самостоятельно создать условия для роста медузомицета несложно. Но куда проще взять готовую часть у того, кто уже растит гриб. Дело в том, что комбуча очень стремительно разрастается. При достижении определенного размера гриб можно разделить и рассадить по разным банкам.

    Если знакомые, выращивающие медузомицет, готовы с вами поделиться, это значительно упрощает процесс дальнейшего выращивания гриба. Но если взять комбучу негде, не стоит отчаиваться. Вырастить полезный продукт самостоятельно не так уж сложно, да и большого количества времени это не отнимет.

    Использовать можно самые разнообразные ингридиенты. Для приготовления основы можно взять:

    • любой вид чая;
    • шиповник;
    • яблочный уксус.

    Рецепты приготовления целительного питья в домашних условиях очень разнообразны.

    Классический вариант

    Классический рецепт очень прост и понятен. Для приготовления гриба нужно проделать несколько простых шагов:

    1. Подготовьте трехлитровую банку. Тару нужно тщательно промыть. Для этого подойдёт вода с содой. Химические моющие средства использовать ни в коем случае нельзя. Они могут пагубно сказаться на формирование комбучи. После мытья емкости ее желательно простерилизовать любым удобным способом.
    2. Заварите крепкий черный чай. То, какого сорта будет напиток не важно, главное, чтобы он не имел добавок в виде ароматизаторов, бергамота или частичек фруктов. Помимо черного чая, для приготовления можно заваривать и зеленый. На пол-литра кипятка потребуется 5 столовых ложек чая с горкой. После, в заварку нужно засыпать от 4 до 7 ст.л. сахара. Сахар обязательно перемешать до полного растворения.
    3. Процедите раствор. Для этого подойдёт мелкая сеточка или марля. Процеживать стоит тщательно, чтобы ни одна чаинка не попала в напиток.
    4. Перелейте раствор в банку. Важно чтобы он был остывшим.
    5. Накройте банку марлей. Капроновая или металлическая крышка для этой цели не подойдёт. Накрывать банку нужно чистой марлей, чтобы напиток дышал.

    После того как все шаги проделаны, банку нужно убрать в темную комнату с достаточно высокой температурой, комфортной для человека. Стоит подождать 1 месяц после чего напиток будет готов.

    Спустя 2 недели с момента приготовления, из банки начнет исходить легкий, кисловатый запах, напоминающий уксус. Этот аромат говорит о том, что процесс формирования медузомицета запущен и идёт по плану. В банке появится тонкая прозрачная пленка. На пленке могут быть белые или цветные пятнышки, что также является нормой.

    Когда гриб сформируется, его необходимо вынуть, прополоскать в кипяченой нехолодной воде и отправить в другую посуду. Важно понимать, что в молодом возрасте комбуча очень прихотлив, любое неблагоприятное воздействие на него может привести к гибели. Важно чтобы в этот период медзомицет был защищен от насекомых, пыли, солнца, перепада температур. Для того чтобы организм стал сильнее стоит подпаивать его сладким крепким чаем.

    Некоторые хозяйки волнуются, видя, что гриб находится на дне банки и не хочет всплывать. Обычно для того чтобы особь всплыла достаточно 2-3 дней.

    Рецепт с шиповником

    Другой, очень распространенный рецепт приготовления комбучи включает шиповник. Этот вариант приготовления активно использовали наши бабушки. Считается, что так полезные свойства медузомицета становятся ещё более выраженными.

    1. 4 столовые ложки ягод шиповника положить в термос, залить кипятком. Тару нужно плотно закрыть крышкой. Настаиваться шиповник должен 3-4 дня в помещении с комнатной температурой.
    2. Подготовьте банку. Тару нужно промыть горячей водой с содой, простерилизовать любым способом.
    3. Заварите чай. На 200 мл кипятка добавить 1 столовую ложку черного чая и дождаться остывания. После добавить заварку к шиповнику.
    4. Добавьте в напиток сахар. Мешать сахар нужно до полного его растворения. После этого заварка должна сутки настаиваться в темном, теплом месте.
    5. Получившийся раствор нужно процедить сквозь марлю или сеточку и влить в стерилизованную банку.

    Напиток будет готов через пару месяцев.

    Рецепт с уксусом

    Этот рецепт требует больше времени, но и вкус напитка получится несколько другим. Пошагово приготовление выглядит следующим образом:

    1. В магазине стоит найти яблочный уксус без добавок и ароматизаторов. Продукт должен быть качественным, натуральным, иначе приготовление обречено на провал. Некоторые хозяйки используют уксус, приготовленный самостоятельно.
    2. Бутылку с уксусом нужно откупорить, поставить в теплое, темное место на 8-10 недель. Спустя этот период времени на дне бутылки образуется специфический осадок.
    3. В стерильную банку нужно добавить остывший крепкий и сладкий чай, а также уксус. Получившуюся смесь нужно накрыть марлей и оставить на 2 недели.

    Спустя 2-3 недели на поверхности смеси образуется плотная желеобразная пленка.

    Правила ухода

    Помимо приготовления, важным является правильный уход за грибом. Наши бабушки знали все эти тонкости до мелочей и передали важные правила нашему поколению.

    1. Идеальная тара для гриба – это стеклянная банка объёмом 3 литра. Емкость не будет стеснять рост медузомицета. Обычная литровая банка будет мала. Ни в коем случае нельзя помещать комбучу в металлическую, эмалированную, даже керамическую посуду. Кислота, которую выделяет продукт, вступит в реакцию с поверхностью емкости, что может привести даже к отравлению.
    2. Если гриб растет очень слабо, стоит позаботиться о пропорциях. Скорее всего, чай, которым залита особь слишком крепкий.
    3. Держать банку нужно только в темном месте. При этом окружающая среда должна хорошо проветриваться и не иметь посторонних, агрессивных запахов. Место на окне может привести к гибели особи из-за прямых солнечных лучей, сквозняка и прохлады, исходящей от стекла. Оптимальный вариант для содержания – кухонный шкафчик.
    4. Горячая заварка, температура которой превышает 35 градусов, может убить гриб.
    5. Летом менять раствор нужно чаще, чем зимой. В теплое время года медузомицет работает быстрее.
    6. Ни в коем случае нельзя держать комбучу в холодильнике. Оптимальная температура для содержания составляет 25 °С. Болеть организм начинает уже при 17 °С. Чаще всего при такой температуре в банке начинают образовываться водоросли.
    7. Ни в коем случае нельзя закрывать банку крышкой. Это перекроет поступление воздуха и особь быстро погибнет. Но и открытой емкость держать не стоит. Так в раствор может попасть пыль, грязь, крошки, насекомые, которые обожают лакомиться медузомицетом.
    8. Промывать гриб нужно достаточно часто. Летом – 1 раз в неделю, а зимой 1 раз в месяц. Для промывания подойдёт чистая родниковая вода.
    9. Ни в коем случае нельзя помещать особь в некипяченую воду. Она может сильно навредить медузомицету, привести к ожогам и гибели гриба.
    10. Настой можно вылить в отдельную стерильную емкость и поставить настаиваться. Спустя 10-12 дней на поверхности настоя появится пленка. Это означает, что спустя 4-6 недель в банке зародится новый гриб.
    11. Соприкосновение комбучи с крупинками сахара приведет к появлению крупных ожогов на его поверхности.
    12. Бурую окраску на поверхности могут вызвать и чаинки, оставшиеся в заварке. Раны могут привести к погибели особи.
    13. Бурый оттенок верхней части гриба говорит о его скорой смерти. Обычно это говорит о том, что гриб перестоял в растворе. Реабилитировать особь можно промыв её. Также нужно обязательно удалить поврежденный верхний слой.

    Медузомицет очень прихотлив, но при правильном уходе он может круглогодично давать своим хозяевам вкусный и полезный чай.

    Как разделить?

    Для выращивания особи достаточно небольшого кусочка взрослого медузомицета. Так как гриб быстро теряет свои свойства по мере роста, любому хозяину приходится периодически подрезать его и распределять в другие банки. Но неправильное деление может повредить комбучи, поэтому действовать нужно осторожно.

    Деление можно произвести только тогда, когда размер особи достиг 70 мм. Также нельзя делить гриб слишком часто. Процесс проходит так:

    1. Вымыть руки.
    2. Из банки слить всю жидкость, аккуратно вынуть гриб и положить его на чистую тарелку.
    3. Осмотреть комбучи и найти место, где он расслаивается.
    4. Отделить слои друг от друга руками.
    5. Промыть получившиеся части водой.
    6. Поместить оба слоя в разные банки с раствором сладкого чая.

    Отделенная часть сможет обогащать заварку полезными элементами уже спустя 3 недели. Но ни в коем случае при отделении нельзя использовать нож или ножницы. Это приведет к быстрой гибели медузомицета.

    Если отделяя одну часть гриба от другой возникают сложности, стоит прекратить отделение. Это говорит о том, что комбучи ещё не готов к делению.

    В некоторых случаях медузомицет может самостоятельно разделиться на 2 пластинки. Нижняя из них опустится вниз, а верхняя, тонкая пленочка поднимется на поверхность. В таком случае обязательно нужно рассадить пластинки по разным банкам.

    Что добавить?

    Разнообразить напиток хочет каждая хозяйка, которая успешно выращивает медузомицет. Но далеко не все ингредиенты можно добавлять к будущему квасу.

    1. Ромашка.
    2. Бергамот.
    3. Лимон.

    Эти компоненты нельзя включать в состав питья. Они обладают большим количеством эфирных масел, что может повредить росту особи в банке. Но при этом лимон или другие добавки можно добавлять в слитый с гриба настой. Дополнительно витаминизировать напиток можно на своё усмотрение.

    Добавить к питью можно листки фруктовых деревьев и кустов. А также:

    • крапиву;
    • тысячелистник;
    • шиповник;
    • подорожник.

    Это позволит сделать вкус напитка насыщенным и более ароматным. К тому же растения дополнительно насыщают квас полезными элементами.

    Другие добавки

    В напиток можно добавить немного дрожжей. Это улучшит процесс брожения. Дополнительно можно бросить в банку на 3 л. Немного изюма.

    Некоторые хозяйки заливают гриб не чаем, а компотом. Вкус напитка получается немного другим, но при этом больше нравится детям. Главное, чтобы компот содержал не слишком много сахара. Сладость может обжечь и даже убить особь комбучи.

    Некоторые хозяйки добавляют в напиток фруктовое варенье вместо сахара. Важно правильно рассчитать количество варенья, чтобы не навредить жителю банки.

    Самые частые проблемы

    Обычно для болезни чайного гриба есть свои причины. Если вовремя обратить внимание на состояние особи, то вылечить её будет несложно. Самые частые проблемы таковы:

    1. Расслойка. Эта проблема возникает в тех случаях, когда хозяйка не заметила, что гриб собрался отделять от себя часть. Чтобы предотвратить какие-либо последствия, стоит аккуратно извлечь медузомицет из банки и отделить новообразование. После можно отселить слой в другую банку и поделиться им с соседями или знакомыми.
    2. Пятна. На поверхности комбучи могут образоваться бурые пятна. Это ожоги. Появляются они из-за соприкосновения с сахаром или чаинками. Во избежание такой проблемы стоит позаботиться о правильном уходе за особью в дальнейшем.
    3. Брожение не начинается. Причина тому – недостаток тепла или сахара.
    4. Плесень. Если на теле особи появилась плесень, у этого могут быть разные причины – низкая окружающая температура, неподалеку есть место распространения плесени, в помещении курят. Своевременная реакция хозяев поможет реанимировать гриб. Для этого потребуется удалить плесень пальцами и хорошо промыть особь. На ночь медузомицет нужно оставить в холодном, заранее прокипяченном уксусе.
    5. Цвет особи стал темным. Причина тому – настой, который длительно не сливался. Для решения проблемы достаточно промыть особь и залить свежей заваркой.

    Чтобы предотвратить заболевание особи стоит своевременно обращать внимание на ее состояние и периодически осматривать на наличие изменений.

    Польза

    Лекарственные особенности кваса из чайного гриба сделали его популярным в большинстве стран мира на разных континентах.

    1. Продукт используется не только в домах хозяек, любящих чайный квас. Гриб используют в фармацевтике, медицине, косметологии. Он помогает бороться с лишними килограммами, кожными заболеваниями, а также позволяет снять болевой синдром.
    2. Напиток из комбучи благоприятно воздействует на структуру кожи и волос. Напиток выводит соли из организма, улучшает метаболизм. Помимо этого, считается что напиток способен ускорить процессы регенерации организма. В народной медицине медузомицет использовали в качестве заживляющего средства при ранах и ожогах. Также особь используют для борьбы с фурункулёзом, комедонами, грибком кожи и ногтей.
    3. В официальной медицине гриб используют для лечения множества заболеваний. Комбуча обладает противовоспалительным эффектом. Напиток из медузомицета применяют для лечения кишечных инфекционных заболеваний, гриппа и конъюнктивита.
    4. Настой гриба также помогает снимать зубную боль. Чайным квасом полощут ротовую полость. А при ожогах и порезах к коже прикладывают компрессы с настоем.

    Помимо этого, чайный напиток используют для лечения таких болезней, как:

    • артрит;
    • ревматизм;
    • артроз.

    Считается, что гриб, помимо прочего, способствует выведению камней из почек, благодаря своему мочегонному эффекту.

    Вред

    Научные испытания показали, что чайный гриб абсолютно безопасен для употребления. Принимать напиток могут как взрослые, так и дети. Никакого вреда не принесёт и внешнее воздействие при помощи настоя. Несмотря на безопасность продукта, комбуча противопоказан в таких случаях:

    • подагра;
    • язва желудка или гастрит;
    • грибковые заболевания кожи;
    • сахарный диабет;
    • пиелонефрит;
    • холецистит.

    Активный приём напитка противопоказан людям, управляющим транспортными средствами. Из-за процесса брожения квас содержит небольшое количество алкоголя.

    Напиток из чайного гриба очень полезен и отличается ярким вкусом. Главное – это правильно ухаживать за медузомицетом. Тогда гриб прослужит своему хозяину много месяцев и даже лет.

    Как приготовить домашний чайный гриб

    Вкусный напиток с пробиотиками от 4 февраля 2014 г., который включает полную информацию о том, как заваривать чайный гриб, а также подробные инструкции по приготовлению других пробиотических напитков, таких как имбирное пиво, кефир, лактоферментированный лимонад, режувалак и культивированные овощной сок. В книгу также включены 75 рецептов ароматизации этих пробиотических напитков, чтобы сделать их абсолютно вкусными! Купите копию на Amazon! 😀

    Если вы новичок в чайном грибе, вот что вам по вкусу: чайный гриб - это натурально ферментированный пробиотический напиток, который может помочь пищеварению и здоровью кишечника, естественным образом увеличить энергию и может создать баланс pH в пищеварительном тракте.

    Подобно дрожжевым или йогуртовым культурам, чайный гриб производится из живого организма, называемого SCOBY, что означает симбиотическая культура бактерий и дрожжей . Он растет, размножается и ферментируется, а это значит, что очень важно следить за тем, чтобы SCOBY оставался чистым и здоровым.

    На фото выше выглядит здоровый СКОБИ.

    Польза чайного гриба для здоровья:

    Что такое пробиотики? Они помогают поддерживать здоровую микрофлору в кишечнике, что обеспечивает эффективное пищеварение и способствует усвоению питательных веществ.Они помогают вам получить максимум удовольствия от еды.

    Пробиотики предотвращают прикрепление вредных бактерий к стенке кишечника, что лишает их питательных веществ, необходимых для выживания. Это укрепляет вашу иммунную систему и борется с болезнями. Люди, страдающие заболеваниями пищеварительной системы, такими как болезнь Крона, целиакия, язвы, синдром раздраженного кишечника, кандидоза и т. Д., Могут почувствовать улучшение своих симптомов при регулярном употреблении продуктов и напитков, богатых пробиотиками.

    Также известно, что чайный гриб

    укрепляет вашу иммунную систему (поскольку он наполняет ваш организм хорошими бактериями и избавляет кишечник от вредных бактерий), ваш энергетический уровень и даже ваш метаболизм.

    Пробиотики и чайный гриб связаны с психическим здоровьем, поскольку новое исследование показывает, что здоровье вашего мозга связано со здоровьем кишечника. Этот газированный напиток также богат фолиевой кислотой, ферментами, аминокислотами, антиоксидантами и витаминами B1, B6 и B12. Кроме того, чайный гриб содержит небольшое количество цинка, меди, железа и марганца.

    A Предостережение

    Приготовление домашнего чайного гриба может быть рискованным, если вы не будете осторожны. Если вы новичок в приготовлении чайного гриба, поищите несколько источников с практическими рекомендациями, прежде чем делать партию. Очень важно содержать в чистоте все инструменты, используемые в процессе приготовления чайного гриба, и поддерживать здоровье SCOBY.

    Руководствуйтесь здравым смыслом и готовьте чайный гриб на свой страх и риск. Если вы видите единственное пятно плесени (из того, что я слышал, плесень на чайном грибе похожа на плесень для хлеба), покиньте корабль - выбросьте весь СКОБИ и выбросьте всю жидкость чайного гриба. Пожалуйста, внимательно прочтите инструкции, прежде чем начинать партию чайного гриба. Комбуча не для всех.

    Когда вы впервые прочтете руководство, оно может показаться длинным и сложным.Первый прием определенно требует внимания к деталям, но как только вы освоите его, он будет быстрым и легким и сэкономит вам ТОННУ денег, поскольку покупка чайного гриба в магазине может стоить от 2,50 до 4 долларов за бутылку. Пожалуйста, внимательно прочтите все инструкции как минимум дважды, прежде чем начинать партию чайного гриба, чтобы обеспечить наилучшие результаты.

    Что мне нужно для приготовления чайного гриба ?:

    Ниже приведен список ингредиентов, необходимых для заваривания чая комбуча, а также список инструментов, которые вам понадобятся.

    • 1 Комбуча SCOBY (мы купили наш онлайн)
    • 1 галлон родниковой воды (мы покупаем в магазине в кувшинах на галлон). Не используйте воду из крана, потому что в ней, вероятно, есть хлор и / или фтор
    • 10 черный чай или зеленый чай пакетиков чая (выберите чистый черный или зеленый чай, не содержащий дополнительных ароматизаторов, апельсиновых корок, масел и т. Д.).
    • 1 стакан органического тростникового сахара

    Прочие вещи, которые вам понадобятся:

    • Большая кастрюля для кипятка
    • Большой ( 1 галлон или 2 галлона ) стеклянный кувшин / контейнер
    • Дистиллированный белый уксус
    • Ложка с длинной ручкой для перемешивания
    • Наклеиваемый плавающий термометр или
    • Марля
    • Большая эластичная резинка - я использую резинки, которыми обвивают овощи из продуктового магазина.
    • Некоторое нагревательное устройство, например, грелка (необходимо, только если температура в вашем доме не превышает 70 градусов по Фаренгейту)
    • Космическое одеяло (опять же, необходимо, только если температура вашего дома не превышает 70 градусов)
    • Большой кувшин или эффективный метод переливания чайного гриба из кувшина в бутылки или дозатор, из которого вы будете пить чайный гриб.
    • Маленькое мелкое металлическое ситечко (мы используем металлическое ситечко для кофе)
    • Герметичные стеклянные бутылки, например EZ Flip Cap Bottles

    Вот и все, что вам нужно! Когда у вас все будет, можно начинать!

    1. Продезинфицируйте ВСЕ, что вы используете для приготовления чайного гриба.Вы можете сделать это, пропустив его в посудомоечной машине, вымыв вручную в очень горячей воде или покрыв его дистиллированным белым уксусом. Мы храним кувшин, который мы используем для пивоварения, продезинфицированным, мыть его вручную, наливать в него около ½ стакана белого винного уксуса и поливать им.
    2. Закипятить воду. Если вы делаете 1 галлон чайного гриба, вам не нужно кипятить весь 1 галлон… достаточно (1/2 галлона или около того), чтобы заварить чай.
    3. Когда вода достигнет точки кипения, снимите ее с огня и добавьте чайные пакетики.Настаивайте 15 минут. Достаньте чайные пакетики, добавьте тростниковый сахар и хорошо перемешайте.
    4. Дайте чаю остыть примерно до 75-80 градусов по Фаренгейту (или, если вы вскипятили только полгаллона воды, добавьте оставшиеся полгаллона прохладной воды, чтобы горячая вода остыла быстрее).
    5. Перелейте охлажденный чай в продезинфицированную стеклянную банку или кувшин. Мне нравится использовать 1-галлонный стеклянный кувшин , , но если вы хотите начать с небольшой партии, вы можете использовать большую каменную кувшин .
    6. Как только температура чая станет температурой от 75 до 80 градусов, осторожно поместите SCOBY в кувшин с чаем вместе со всей жидкостью, которая была в вашем SCOBY.Если у вас меньше 1 стакана жидкости для закваски, вы можете купить оригинальный (неароматизированный) чайный гриб в продуктовом магазине и добавить половину его в чай. Эта жидкость для закваски поможет заварить чайный гриб, так как он будет колонизировать чай уже живыми и активными пробиотиками и дрожжами. Для вашей первой партии чайного гриба SCOBY может упасть на дно кувшина - это нормально. К концу брожения он, вероятно, всплывет наверх. Примечание: если вы впервые готовите чайный гриб и купили SCOBY в Интернете, просто выньте его из упаковки и положите в чай ​​ вместе со всей жидкостью, с которой поставляется SCOBY.
    7. Если у вас есть плоский липкий термометр, приклейте его снаружи кувшина, чтобы вы могли контролировать температуру.
    8. Накройте кувшин марлей, перевязанной большой резинкой, чтобы чайный гриб мог постоянно дышать.
    9. Поставьте кувшин в темное место (шкаф или кладовую), которое остается относительно теплым и не нарушается людьми и светом.
    10. Дайте чайному грибу настояться от 5 до 8 дней (чем дольше он настаивается, тем крепче). Будьте осторожны, не позволяйте ему продержаться слишком долго, так как он станет слишком крепким для потребления человеком (и / или пробиотики и дрожжи погибнут), если он будет вариться слишком долго.
    11. Постоянно проверяйте температуру чайного гриба. Для достижения наилучших результатов он должен оставаться в диапазоне от 70 до 80 градусов. Если он упадет ниже 70, это не имеет большого значения, просто чайному грибу потребуется больше времени, чтобы завариться. Если температура чайного гриба превысит 85 градусов, на вашем SCOBY может появиться плесень.
    12. После 5-8 дней варки чайный гриб должен быть готов! Вам решать, хотите ли вы придать ему аромат или оставить его простым. Если вы решите оставить чайный гриб без вкуса, вы можете вылить жидкость в кувшин, оставив SCOBY с небольшим количеством жидкости в кувшине.Вы будете использовать кувшин, чтобы легко налить чайный гриб в бутылки для хранения чайного гриба. Если ваш кувшин недостаточно велик, чтобы вместить весь чайный гриб за один раз, просто делайте этот шаг партиями. Вылейте чайный гриб из кувшина в герметичные банки (я использую бутылок с откидной крышкой ), закройте их и поставьте в холодильник. Комбуча можно хранить в закрытом виде в холодильнике до 1 месяца.
    13. Накройте кувшин с SCOBY и жидкостью для закваски марлей, перевязанной резинкой, и храните в надежном месте, пока не будете готовы заваривать следующую партию.ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы хотите придать своему чайному грибу ароматизатор, вы можете перейти к вторичной ферментации (см. Инструкции ниже) .

    Советы по завариванию чайного гриба:

    Между партиями чайного гриба оставьте SCOBY в кувшине с достаточным количеством жидкости чайного гриба, чтобы едва его покрыть, примерно 1-2 дюйма жидкости. Эта жидкость теперь будет считаться вашей «жидкостью для закваски», которая вам понадобится для каждой партии чайного гриба.

    Всегда держите кувшин накрытым марлей (или дышащим кухонным полотенцем), перевязанным резинкой, чтобы не допустить попадания насекомых в SCOBY (если вы оставите его открытым, к нему будут стремиться насекомые).

    Если вы видите плесень (она будет похожа на плесень для хлеба… зеленые / белые и размытые круги), выбросьте СКОБИ и всю партию чайного гриба.

    Вы заметите, что ваш SCOBY стал больше после первой партии чайного гриба - он вырастет до ширины контейнера, и сформируется второй SCOBY. SCOBY всегда будет расти с каждой партией чайного гриба. Как только SCOBY достигнет толщины в пару дюймов, вам нужно будет отрезать ломтики, чтобы SCOBY оставался здоровым.Вы можете дать эти кусочки своим друзьям вместе с некоторой жидкостью для закваски, чтобы они могли начать свою партию, или вы можете выбросить их.

    SCOBY может оставаться неиспользованным от нескольких дней до нескольких недель, пока вы не будете готовы сделать еще одну партию - просто убедитесь, что вы накрыли кувшин марлей, и проверьте SCOBY, прежде чем начинать новую партию, чтобы убедиться, что это плесень. -бесплатно и все еще плавает в стартовой жидкости. Мой SCOBY не использовался в течение трех недель. Просто не забывайте проверять это время от времени.

    Одна из самых забавных составляющих приготовления чайного гриба - это ароматизация. После того, как вы закончите первичное брожение, вы можете либо разлить чайный гриб в бутылках и готово, либо вы можете выполнить вторичное брожение, чтобы придать ему аромат. Вот как сделать вторичное брожение.

    Хотя вторичная ферментация не требуется при приготовлении чайного гриба, этот дополнительный шаг - это то, что позволяет придать вашему чайному грибу ароматизатор по своему желанию и сделать напиток «шипучим» или газированным.

    Когда в заваренный чайный гриб добавляется больше сахара, либо в форме 100% сока, фруктов или заваренного чая с тростниковым сахаром, чайный гриб можно заваривать снова во второй раз. Пробитоики продолжают расти, поскольку они питаются добавленным сахаром. Именно во время вторичного брожения чайный гриб становится шипучим !

    ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ: Вторичное брожение происходит без использования SCOBY. Вы, , не используете кувшин с SCOBY для вторичного брожения. Чтобы ваш SCOBY оставался здоровым, вы никогда не хотите, чтобы он соприкасался ни с чем, кроме заваренного чая с сахаром. Перед тем, как продолжить, внимательно прочтите все инструкции по вторичному брожению.

    Чтобы подвергнуть чайный гриб вторичную ферментацию, следуйте всем инструкциям выше , но вместо того, чтобы разливать чайный гриб в бутылки и завершить на шаге 13, добавьте свои ароматизаторы в кувшин с заваренным чайным грибом (НЕ кувшин с SCOBY !)

    Напомним: после завершения первой ферментации вылейте сваренный чайный гриб в кувшин, оставив SCOBY с небольшим количеством жидкости для закваски в кувшине. Накройте кувшин с SCOBY марлей, перевязанной резинкой, и храните в теплом безопасном месте.Теперь у вас есть кувшин чайного гриба, который вы будете использовать для продолжения вторичного брожения.

    Идеи вкуса чайного гриба:

    • ФРУКТОВЫЙ СОК: Используйте 100% фруктовый сок. Смешайте 1 чашку 100% фруктового сока с каждым галлоном чайного гриба. Просто налейте фруктовый сок в кувшин с заваренным чайным грибом, перемешайте и переложите в бутылки.
    • СВЕЖИЕ ФРУКТЫ И / ИЛИ ТРАВЫ: Смешайте 1-2 чашки свежих фруктов (особенно божественные ягоды) плюс 1/2 чашки тростникового сахара + 1-2 чашки родниковой или колодезной воды.Нагрейте фрукты и сахар вместе на плите, чтобы сахар растворился и вышел фруктовый сок. Дайте смеси остыть до комнатной температуры, прежде чем добавлять ее в кувшин с кувшином с заваренным чайным грибом. Вы также можете добавить сюда свежую зелень! После смешивания хорошенько перемешайте все и разлейте по бутылкам с мякотью фруктов. Из фруктовой мякоти чайный гриб будет очень шипучим!
    • ПРИГОТОВЛЕННЫЙ ЧАЙ: Если вам нравится оригинальный вкус чайного гриба, но все же вы хотите подвергнуть его вторичной ферментации, просто заварите еще одну партию зеленого или черного чая (лучше всего подойдет чай без кожуры или масел).Заварите 2–4 пакетика чая в 2–4 стаканах воды с 1/2 стакана сахара. Дайте ему остыть до комнатной температуры, прежде чем смешивать с заваренным чайным грибом.

    ПРИМЕЧАНИЕ. Если ваш кувшин недостаточно большой, чтобы вместить как чайный гриб, так и ароматизаторы, делайте этот шаг партиями.

    После того, как вы добавили ингредиенты для вторичного брожения в кувшин с чайным грибом, перелейте чайный гриб в стеклянные герметичные бутылки, плотно закройте их и оставьте бутылки в теплом темном месте на 3 дня, затем перенесите бутылки (все еще запечатанные) в холодильник.

    Когда вы будете готовы пить, осторожно открывайте бутылки (направляя их подальше от лица), так как дополнительная ферментация создает газы, которые создают давление в бутылках. Примечание: чайный гриб будет продолжать бродить, пока он находится в холодильнике, хотя охлаждение значительно замедляет процесс брожения.

    Если вы подвергнете чайный гриб второй этап ферментации, внутри бутылок вырастет больше осадка (и, вероятно, кусок СКОБИ). Я рекомендую процедить чайный гриб перед тем, как пить его, чтобы удалить всю фруктовую мякоть и / или недавно выросший СКОБИ.

    Примечание о дезинфекции кувшина:

    Кувшин, который вы используете для заваривания чайного гриба, не нужно дезинфицировать между партиями, но если вы захотите продезинфицировать кувшин в какой-то момент (просто для спокойствия), вы можете перелить SCOBY и жидкость в большую миску. затем продезинфицируйте банку белым уксусом. Затем переложите все обратно в продезинфицированный кувшин.

    Вот простой фотоурок о том, как варить чайный гриб:

    Наполните большую кастрюлю родниковой или родниковой водой и доведите ее до кипения.

    Добавьте чайные пакетики и дайте им настояться.

    Добавьте сахар и перемешайте, чтобы он растворился. Дайте чаю остыть до 75-80 градусов по Фаренгейту

    Налейте чай в большую стеклянную банку и добавьте СКОБИ.

    Накрыть марлей, перевязать резинкой и поместить в теплый темный шкаф на 5–8 дней. Примечание: первая партия может занять до 10 дней, но каждая последующая партия должна занять меньше времени.

    Теперь вы готовы разлить чайный гриб в бутылки или подвергнуть его вторичной ферментации.

    Домашний чайный гриб 101: Как приготовить домашний чайный гриб

    Посмотрим, с чего мне начать?

    Я уже несколько недель выращиваю на кухонном столе колонию бактерий и дрожжей, питаемую чистым белым сахаром, похожим на плаценту. Все для того, чтобы выпить получившуюся жидкость.

    Вот оно. Простая правда.

    Комбуча .

    Если вас немного отвлекает эта идея, вы не одиноки! Фактически, вся моя семья думала, что я полностью потерял его.Так продолжалось до тех пор, пока они не попробовали этот удивительный напиток и не узнали о его удивительной пользе для здоровья. Так что не останавливайтесь, продолжайте читать. Обещаю, станет лучше.

    Что такое чайный гриб?

    Комбуча - это натуральный газированный сладкий ферментированный чай, содержащий полезные пробиотики. Комбуча производится с использованием чая, воды, сахара (простой белый органический сахар) и гигантского «гриба» (я думаю, что он больше похож на плаценту) под названием «SCOBY». Сахар питает SCOBY ( S ymbiotic C olony из B acteria и Y east), который превращается в восхитительный питательный чай.

    Я знаю, это звучит еще страшнее. Гигантский гриб-плацента, поедающий сахар. Просто продолжай читать.

    После того, как SCOBY выполнил свою работу, простая смесь чая и сахара i s превратилась в естественно газированный напиток, наполненный естественными преимуществами для здоровья.

    В результате ферментации почти весь сахар преобразуется SCOBY, и когда ферментация закончена, на 8 унций стакана будет примерно 2-3 грамма. Напротив, стакан апельсинового сока на 8 унций содержит около 24 г сахара.В натуральных морковных соках содержится 13 г на 8 унций. Источник

    Комбуча - традиционный напиток, который пили сначала китайцы, а затем распространился в России, Японии и Корее.

    Чайный гриб известен своим уникальным вкусом (прекрасный способ заменить газированные напитки и сок), а также множеством преимуществ для здоровья. Одно из его главных преимуществ для здоровья - вывод токсинов из организма. Он также богат глюкариновой кислотой и аминокислотами, которые могут помочь предотвратить (и, возможно, лечить) рак.Чайный гриб укрепляет иммунную систему, поскольку он богат антиоксидантами. Этот чудо-напиток - лучший друг мамы, так как дает энергию.

    Какая мама не могла использовать заряд энергии? Лишение сна - это реальная проблема, ребята. Приходи на ночь.

    Помните ту колонию бактерий и дрожжей? Все эти полезные свойства являются частью удивительной пользы чайного гриба для здоровья. Чтобы поддерживать здоровье кишечника, нам нужны хорошие бактерии. Хорошие бактерии делают чайный гриб идеальным пробиотиком, который помогает восстановить хорошую кишечную флору в вашей системе и бороться с плохими дрожжами (кандидой).Вы можете узнать больше о пользе чайного гриба для здоровья здесь .

    Теперь, когда вы просто жаждете чайного гриба, у вас есть несколько вариантов:

    • Заплатите 3-5 долларов за небольшую бутылку купленного в магазине чайного гриба
    • Сделай сам за гроши

    Как приготовить домашний чайный гриб

    Чайный гриб известен своим уникальным вкусом (прекрасный способ заменить газированные напитки и сок), а также множеством преимуществ для здоровья.

    Брожение (ДНИ) 30 минут
    • 1 Скоби Вы можете быть удивлены, обнаружив товарища по пивоварю чайного гриба, готового поделиться любовью или посетить Культуру для здоровья
    • 3 кварты вода фильтрованный
    • 1 чашка органический тростниковый сахар
    • 3 черный чай в пакетиках
    • 2 пакетики зеленого чая
    • 1/2 чашка чайный гриб вам понадобится не менее 1/2 стакана уже ферментированного чайного гриба
    • свежие фрукты замороженные фрукты, зелень, специи, даже сок (по желанию)
    1. Доведите до кипения 12 стаканов 3 литра воды.Добавьте 1 стакан сахара и перемешивайте, пока сахар не растворится. Добавьте 5 пакетиков чая. Дайте чаю настояться около 5 минут и снимите пакетики. Дайте чаю полностью остыть.

    2. После охлаждения вылейте смесь сладкого чая в банку размером с галлон. Поместите СКОБИ в банку с 1/2–1 стаканом чайного гриба. Накройте банку марлей и резинкой. Хранить в теплом темном месте от 6 до 28-30 дней. Чем дольше ваш SCOBY и чай ферментируются, тем менее сладким и кислым будет вкус чая.Мне нравится ходить около 12 дней.

    3. Выньте СКОБИ и всех младенцев из чайного гриба и оставьте 1 чашку жидкости чайного гриба с СКОБИ в миске. Процедите чайный гриб через ситечко, чтобы удалить остатки. Это необязательно. Если вы не против выпить кусочки, можете пропустить эту часть процесса. Я не напрягаюсь.

    4. Теперь пора добавить аромат и газировку.Используйте примерно 1 / 4–1 / 3 стакана фруктов на 1/2 галлона чайного гриба. Вы также можете добавить фруктовый сок по выбору (около 1/2 стакана). Добавляя фрукты (или что-то вроде свежего имбиря), я также люблю добавлять 1 чайную ложку меда, чтобы бактерии комбуча могли полакомиться. Я считаю, что мед делает его еще более шипучим!

    5. Разлейте чайный гриб по бутылкам (я использую пивные гроверы на 1/2 галлона - вот так). Воронка - удобный инструмент для заливки. Вы же не хотите тратить зря этот драгоценный чайный гриб.Закройте бутылки и оставьте чайный гриб на прилавке на 2-7 дней, пока он не станет газированным. Это называется вторым брожением. За это время чай и аромат сольются вместе, создав восхитительный газированный напиток. Когда чайный гриб понравится, вы можете охладить чай и начать пить.

    Инструменты, необходимые для приготовления чайного гриба:

    Я ферментирую свой чай семь дней.

    У СКОБИ вырастет ребенок (я говорил вам, это было похоже на плаценту.) Новый SCOBY (толстая пленка) также вырастет поверх вашего чайного гриба и исходного SCOBY, «матери».

    Real Food RN предлагает отличные советы по добавлению вкуса в чайный гриб. Вы также можете ознакомиться с предложениями Cultures for Health. Вы можете найти мой рецепт ягодного лимонада чайного гриба здесь.

    Да, немного необычно, но как только вы начнете пить чайный гриб, вы забудете, что когда-либо держали в руках «гриб», похожий на плаценту.

    Конечный результат - вкусный и полезный для здоровья чай.

    Как приправить чайный гриб в домашних условиях ⋆ Домашнее для Elle

    Автор Andrea Vaughan | Обновлено

    В декабре прошлого года я узнал, как приготовить чайный гриб, и обнаружил, что это проще, чем я думал! С тех пор я завариваю партии каждые 2-3 недели. И насколько я люблю чайный гриб, я хотел научиться ароматизировать чайный гриб дома.

    Узнайте о пользе чайного гриба для здоровья.

    Для моей первой партии чайного гриба дома я разлил половину чайного гриба с клубникой, а другую половину - с манго. Я был удивлен тем, насколько easy можно было приготовить ароматный чайный гриб, и хотел поделиться с вами своим пошаговым руководством!

    Как ароматизировать чайный гриб

    Шаг 1. Приготовить партию чайного гриба

    Чтобы придать ему аромат, вам понадобится партия ферментированного чайного гриба домашнего приготовления.Если вы раньше не готовили чайный гриб, не беспокойтесь - у меня есть пошаговое руководство, чтобы вы могли узнать, как приготовить чайный гриб. Проверьте это, и когда ваш чайный гриб будет готов через 7 - 21 день, возвращайтесь сюда!

    Если ваш чайный гриб ферментирован и готов к розливу, переходите к шагу 2!

    Шаг 2: Выберите свой аромат

    Есть бесконечные варианты того, как придать аромат чайному грибу! Вы можете упростить это, добавив нарезанную клубнику или манго (отлично подходит для начинающих), или можете приготовить более сложный аромат, например, чайный гриб с черникой и имбирем.Вот несколько идей / комбинаций вкусов, которые стоит попробовать:

    Идеи вкуса чайного гриба

    • Малина и имбирь
    • Клубника
    • Черника
    • Зеленое яблоко и кардамон
    • Смешанные ягоды
    • Ананас и базилик
    • Цедра лимона и розмарин
    • Черника и имбирь
    • Клубника и базилик
    • Клубника и тимьян
    • Черника и корица
    • Яблочный сок и корица
    • Лимонный сок со свежим имбирем
    • Рецепт имбирного чайного гриба

    Вот несколько общих рекомендаций, которым необходимо следовать:
    • Для свежих, сушеных или замороженных фруктов, добавляйте кубики или пюре на дно бутылки, используя соотношение фруктов 10–30% и чайного гриба 70–90%.
    • Для сока используйте 20–10% сока и 80–90% чайного гриба.

    Как только вы узнаете, какой рецепт вы используете для ароматизации чайного гриба, просто добавьте свои ароматизаторы на дно стерильного стеклянного контейнера с крышкой (я использую бутылки гролша, но вы также можете использовать их). Залейте ферментированный чайный гриб доверху, оставив в бутылке несколько дюймов свободного пространства. и печать.

    Узнайте больше о том, как разливать чайный гриб в бутылки и как сделать скоби-отель.

    Шаг 3: Вторая ферментация

    После того, как вы добавили свои ароматизаторы в чайный гриб, вы можете перенести бутылки прямо в холодильник или провести вторую ферментацию. Вторая ферментация придает чайному грибу более ярко выраженный фруктовый вкус и дополнительную карбонизацию.

    Чтобы провести вторую ферментацию, поместите герметичные бутылки в темное место с комнатной температурой. Оставьте на 2-4 дня.

    Шаг 4: Отфильтровать твердые частицы

    Через 2–4 дня процедить твердые вещества из бутылки, затем вылить обратно в бутылки и хранить в холодильнике в течение 1–3 месяцев (не надолго. Так долго!).

    Рецепт для печати - как приготовить чайный гриб со вкусом

    Как ароматизировать чайный гриб

    Ингредиенты

    • Готовый чайный гриб
    • Ароматизаторы
    • Герметичные бутылки

    Инструкции

      900avors

      Инструкции

        900avors. Заполните готовым чайным грибом, оставив пару дюймов над головой.

      1. Закрыть и поместить в темное место с комнатной температурой на 2–4 дня.

      2. Через 2–4 дня процедите твердые частицы и снова разлейте в бутылки.Переложить в холодильник и употребить через 1 - 3 месяца.

      Прикрепите ->

      Если вы еще не готовы делать ароматный чайный гриб, но хотите сделать это позже, прикрепите его к доске для брожения, нажав на изображение ниже.

      Если у вас есть вопросы о том, как ароматизировать чайный гриб, оставьте комментарий ниже!

      Мне нравится учиться создавать вещи с нуля, поэтому я знаю, какие ингредиенты используются во всем, от домашних скрабов для лица до рецептов чистой еды.Мне нравится делиться своими любимыми рецептами с другими семьями, чтобы и у них был более здоровый дом!

      Как приготовить домашний чай из чайного гриба

      Вы когда-нибудь пробовали чайный гриб? Этот маленький энергетический напиток наполнен пробиотиками и так полезен для вас. Вот инструкция, как приготовить домашний чайный гриб и добавить ароматизатора во время второй ферментации, чтобы сделать его еще более вкусным.

      Чайный гриб - это ферментированный чай, который помогает пищеварению благодаря полезным пробиотическим культурам. Он возник в Китае около 2000 лет назад, стал популярным в последние годы и его можно найти в магазинах здорового питания.Хотя это действительно полезно для вас, оно может быть дорогостоящим - обычно около 5 долларов за бутылку объемом 12 унций. Но сделать это так просто! Я покажу вам, как это сделать, но сначала давайте поговорим об основах…

      Как приготовить чайный гриб

      Комбуча начинается как сладкий чай с SCOBY (аббревиатура от симбиотической культуры бактерий и дрожжей) или заквасочной культурой. SCOBY ест сахар, содержащийся в чае (поэтому вы должны использовать органический сахар, патоку или кленовый сироп - без искусственных подсластителей, стевии или ксилита - и, что удивительно, без меда из-за его антибактериальных свойств) и дает слегка газированный, ферментированный пить с высоким содержанием пробиотиков.

      Признаюсь, мне не понравилось брать в руки SCOBY в первый раз - просто потому, что он был похож на слизистый блин, - но я к этому привык. Сделав партию чая Комбуча, я получил еще одну культуру SCOBY или детскую культуру, плавающую сверху. Таким образом, со временем у меня могли появиться десятки SCOBY, которые я мог бы использовать для заваривания большего количества чая Комбуча или для того, чтобы поделиться с друзьями и семьей. Остатки SCOBY должны храниться в последней партии чайного гриба, в которой он ферментировался, с примерно 1/2 до 1 чашки чая в каменной банке.Видимо, пластик для SCOBY проблематичен, лучше всего стеклянная тара. SCOBY можно даже компостировать в саду.

      Заварить слишком много чайного гриба? Посмотрите на эти 8 нетрадиционных способов использования чайного гриба.

      Как сделать свой собственный SCOBY

      Вы можете сделать свой собственный SCOBY, купив в магазине две бутылки оригинального чайного гриба GT. Внизу есть небольшие остатки матери (СКОБИ). Следуйте приведенному ниже рецепту, но сделайте половину порции - это примерно 2 стакана воды, примерно 3-4 пакетика черного чая и 1/4 стакана сахара.Прежде чем добавлять чайный гриб GT, убедитесь, что чай комнатной температуры.

      Хранить около 1 недели. Вы должны увидеть, как СКОБИ формируются вместе, возможно, даже в тонкий круг. Вылейте 3/4 части смеси (да, вы можете пить ее, но это еще не готовый чайный гриб), а затем повторите процесс (2 стакана воды, 3-4 пакетика черного чая и 1/4 стакана тростникового сахара). Добавьте оставшуюся 1/4 часть СКОБИ в новую чайную смесь.

      Храните 1-2 недели, и вы увидите, как SCOBY становится толще.Продолжайте повторять, пока SCOBY не достигнет толщины около 1 дюйма, а затем сделайте полную серию, как указано ниже.

      Я пробовал это сам, и это очень хорошо сработало.

      Польза чайного гриба для здоровья

      Чайный гриб богат антиоксидантами, и исследования показали, что он защищает печень от токсичности. Он также богат полифенолами чая и уксусной кислотой, которые, как было доказано, подавляют рост нежелательных бактерий и дрожжей.

      Это также отличная альтернатива сладкому фруктовому соку или содовой.Секрет того, чтобы сделать чайный гриб более вкусным, - это сделать второе брожение. Продолжайте читать, чтобы узнать, как это сделать.

      Как приготовить домашний чайный гриб - шаг за шагом

      1. Сделайте партию чая. Вскипятите 4 стакана воды с 6-8 пакетиками органического черного чая. Дайте чаю остыть в течение 10 минут. Удалите чайный пакетик.

      2. Добавьте 1/2 стакана органического тростникового сахара и перемешайте до растворения.

      3. Дайте чаю остыть до комнатной температуры. Добавьте закваску SCOBY и чай, в котором она хранилась, в каменную банку емкостью 1/2 галлона.Добавьте только что заваренный охлажденный чай и наполните кувшин.

      4. Накройте тканью (не марлевой - она ​​слишком тонкая) и обмотайте резинкой.

      5. Дать храниться 1-2 недели. Чем дольше чайный гриб ферментируется, тем более кислым он на вкус. В 10 дней мне показалось, что мой чай из чайного гриба на вкус почти как яблочный уксус.

      Как хранить чай SCOBY и чайный гриб

      1. После брожения попробуйте чай, воткнув в жидкость соломинку и попробовав ее на вкус.

      2. Когда вы откроете банку, вы заметите, что сверху растет второй СКОБИ. Это совершенно нормально, если SCOBY и жидкость имеют коричневатый оттенок и содержат сероватые частицы. Если вы видите черные пятна, это плесень - вам придется выбросить всю партию, включая SCOBY. Удалите оба SCOBY и храните в каменной банке с некоторым количеством существующего чая Комбуча и отложите в сторону. Вы можете использовать это для будущего заваривания чая Комбуча.

      3. Налейте чай Комбуча (отфильтруйте частицы с помощью ситечка или марли) в стеклянные банки и бутылки и поставьте в холодильник, чтобы насладиться

      .

      Как ароматизировать чайный гриб / второе брожение

      Если вы хотите ароматизировать или подсластить чайный гриб, вы можете провести второе брожение.Разлейте чайный гриб в стеклянные бутылки меньшего размера с прокладками и добавьте фрукты, такие как замороженная или свежесрезанная клубника, черника, апельсины, имбирь и т. Д. Храните чайный гриб в холодильнике еще 2-3 дня, а затем наслаждайтесь.

      Любимые комбинации вкусов

      • Berry Fizz: добавить 1/4 стакана замороженной смеси ягод
      • Orange Ginger Fizz: добавьте 1/4 стакана мандарина + 1/8 чайной ложки тертого имбиря
      • Яблочная шипучка с корицей: добавьте от 1/4 до 1/2 стакана яблочного сока + 1 палочку корицы

      Как пользоваться чаем Комбуча

      1.Добавьте свой любимый фруктовый сок в чай ​​из чайного гриба. Я попробовала апельсин и яблоко, и это было вкусно.

      2. Приготовьте фруктовое мороженое с чаем из чайного гриба и фруктовым соком.

      3. Для заправки салатов используйте чайный гриб вместо уксуса.

      4. Используйте чайный гриб, чтобы приготовить домашние мармеладки для детей. Просто используйте его вместо фруктового сока.

      Можно ли приготовить чайный гриб без сахара?

      Если чайный гриб не превратился в уксус чайного гриба, обычный чайный гриб всегда будет содержать определенное количество сахара.Чем зрелее чайный гриб, тем меньше в нем сахара. Если вы варите чайный гриб до достаточно зрелого уровня, где преобладает терпкий, а не сладкий вкус, и у вас нет проблем со здоровьем в отношении сахара, вы должны быть в ясности.

      Хотя было немного шумихи в отношении содержания сахара, а чайный гриб всегда содержит сахар, его количество не превышает , а не . Так что, хотя всегда полезно следить за потреблением сахара и стараться убедиться, что он поступает в наиболее здоровой и питательной форме, обычно нет необходимости беспокоиться о его уровнях в чайном грибе, особенно в домашнем чайном грибе.

      На самом деле, стакан хорошо сваренного чайного гриба содержит меньше сахара, чем яблоко.

      Сахарный гриб с пониженным содержанием сахара

      Если вы хотите, чтобы чайный гриб на 100% не содержал сахара, вам нужно дать ему побродить, пока сахар не будет съеден. Это может привести к получению очень кислого чайного гриба. Но если вы хотите попробовать это, вот несколько методов, которые вы можете использовать, чтобы попытаться минимизировать кислинку, при этом избавившись от большого количества сахара.

      • Дайте чайному грибу бродить при действительно низкой температуре .Это замедлит процесс и приведет к более округлой кислинке после полного созревания, а не к резкой кислинке, которая приходит с быстрым и яростным брожением.
      • Постарайтесь уменьшить количество сахара в сладком чае . Это непростая задача, так как если вы слишком сильно уменьшите количество сахара, дрожжи и бактерии не смогут правильно провести ферментацию. Это приведет к тому, что в пиве будет БОЛЬШЕ сахара. Однако, если вы сделаете все медленно и просто отрегулируете пакет за пакетом, вы можете обнаружить, что можете достичь удачного баланса.
      • Сделайте длительное первое брожение. Более длительная ферментация чайного гриба означает, что он станет менее сладким и более терпким. Однако будьте осторожны, так как если вы оставите сук слишком долго бродить, это даст вам очень кислый вкус. Подождите достаточно долго, и вы получите уксус чайного гриба - хороший для салатов, но слишком кислый, чтобы пить.
      • Сделайте длительное второе брожение . Второе брожение мягче и обычно медленнее, чем первичное. Выполняя обычное первичное брожение, а затем сверхдлительное вторичное брожение (до 3 недель), вы можете получить чайный гриб, в котором осталось меньше сахара, но в нем нет , как резкой кислинки, как чайный гриб, если бы оставить его. так долго бродить.Мы рекомендуем это делать вместо сверхдлительного первого брожения.

      Лучшие советы по приготовлению домашнего чайного гриба

      • Если вы новичок, вы можете приобрести стартовый набор чайного гриба онлайн.
      • Перед добавлением СКОБИ убедитесь, что ваш чай остыл до комнатной температуры.
      • Убедитесь, что вы накрываете достаточно толстой тканью для брожения, не используйте что-то вроде марли, поскольку она слишком тонкая.
      • Хранить 1-2 недели.

      Еще рецепты, которые могут вам понравиться

      Вы пробовали этот домашний чайный гриб? Не забудьте поставить оценку рецепту и оставить комментарий ниже, чтобы я узнал, как все прошло.Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на Facebook , Instagram и Pinterest .

      Руководство по домашнему чайному грибу + как его ароматизировать (второе брожение)

      Вы когда-нибудь пробовали чайный гриб? Этот маленький энергетический напиток наполнен пробиотиками и так полезен для вас. Вот руководство, как приготовить домашний чайный гриб и добавить ароматы во время второй ферментации, чтобы сделать его еще более вкусным.

      Курс: Напитки

      Кухня: Американец

      Ключевое слово: чайный гриб

      Количество порций: 6 порций

      Калорийность: 68 ккал

      Автор: Не шутите с мамой

      Состав

      Вторая ферментация

      • 1/4 чашка замороженные ягоды

      Инструкции

      1. Сделайте партию чая.Вскипятите 4 стакана воды с 6-8 пакетиками органического черного чая. Дайте чаю остыть в течение 10 минут. Удалите чайный пакетик.

      2. Добавьте 1/2 стакана органического тростникового сахара и перемешайте до полного растворения.

      3. Дайте чаю остыть до комнатной температуры. Добавьте закваску SCOBY и чай, в котором она хранилась, в каменную банку емкостью 1/2 галлона. Добавьте только что заваренный охлажденный чай и наполните кувшин.

      4. Накройте тканью (не марлевой - она ​​слишком тонкая) и обмотайте резинкой.

      5. Дать храниться 1-2 недели. Чем дольше чайный гриб ферментируется, тем более кислым он на вкус. В 10 дней мне показалось, что мой чай из чайного гриба на вкус почти как яблочный уксус.

      Пищевая ценность

      Руководство по домашнему чайному грибу + как его ароматизировать (второе брожение)

      Сумма на порцию

      калорий 68 Калорий в составе жира 9

      % дневная стоимость *

      Жиры 1 г 2%

      Насыщенные жиры 1 г 6%

      Натрий 9 мг 0%

      Углеводы 17 г 6%

      9000

      6%

      19%

      Белок 1 г 2%

      Витамин C 1 мг 1%

      Кальций 5 мг 1%

      * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

      Как приготовить чайный гриб | Домашний рецепт чайного гриба

      Метод

      ПЕРВИЧНОЕ БРОЖЕНИЕ:

      ДОБАВИТЬ ЧАЙ

      В большой стеклянной банке с широким горлом заварите крепкий чай с кипящей водой из расчета примерно 3 чайных пакетика на литр, пока банка не станет наполовину полной. Ферментация чайного гриба - это аэробный процесс, то есть он должен происходить в контакте с воздухом, поэтому мы рекомендуем использовать банку с широким горлом.

      САХАР

      Теперь добавьте сахар в крепкий чай и хорошо перемешайте, пока он не растворится. Мы рекомендуем около 100 г сахара на литр, но лучше всего попробовать на вкус.

      УДАЛИТЬ ЧАЙ

      После растворения удалите чайные пакетики и залейте стеклянную банку холодной водой чуть более чем на три четверти.

      ДОБАВИТЬ СКОБИ

      Настой должен быть теплым, а это достаточно прохладно, чтобы вы могли добавить сырой чайный гриб - около 50–100 мл на литр - и SCOBY.Если у вас нет сырого чайного гриба, используйте сырой яблочный уксус, но не более 30 мл на литр.

      SCOBY с радостью взлетит наверх, утонет или сядет на бок. Все в порядке, если в течение нескольких дней на вершине сладкого чая осядет или образовался SCOBY. Если не будет формы SCOBY, вам придется начинать заново.

      ФЕРМЕНТ

      Накройте банку кусочком муслина и закрепите резинкой. Это убережет от плодовых мух и снизит риск образования плесени.Оставьте чайный гриб бродить в теплом, воздушном, но не залитом солнцем месте при температуре около 24–30 ° C. Если холодно, ферментация займет много недель; в тепле от 10 до 14 дней.

      Каждый день или в другой день вставляйте соломинку сбоку и под SCOBY и пробуйте чайный гриб. Когда кисло-сладкий вкус станет нужным, извлеките SCOBY руками и поместите его в миску, погруженную в немного свежеприготовленного чайного гриба. Теперь этот SCOBY и жидкость готовы к добавлению в новую партию свежеприготовленного подслащенного чая.И так цикл продолжается.

      БУТЫЛКА

      Перед тем, как разлить в бутылку, хорошо перемешайте чайный гриб. Это смешает дрожжи, которые обычно находятся на дне, и сделает его газированным.

      Вы можете разлить этот простой чайный гриб в бутылке или придать ему аромат. Если вы делаете это просто, наполните бутылки примерно на семь восьмых, закройте и поставьте в холодильник, или, если вы хотите немного шипучки, оставьте при комнатной температуре в картонной коробке на несколько дней для газирования. После создания давления охладите.

      ВТОРИЧНОЕ БРОЖЕНИЕ

      ВКУС

      Наполните бутылки примерно на три четверти, а затем добавьте любые вкусы, которые вам нравятся. Рекомендуем имбирь. Его аромат дополняет простой чайный гриб и содержит множество собственных молочнокислых бактерий и дрожжей. Вы также можете попробовать гранатовый сок, куркуму и имбирь, мяту и лайм. Варианты бесконечны.

      Когда вы закончите ароматизацию, закройте бутылки и оставьте их при комнатной температуре на 2–3 дня до повышения давления.Охладите.

      НАСЛАЖДАЙТЕСЬ.

      ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ: ​​

      Всегда маркируйте бутылки с указанием даты и аромата. Если вы этого не сделаете, вы скоро потеряете контроль над своими запасами и не будете знать, что пить в первую очередь!

      В принципе, чтобы получить хороший шипучий напиток, храните чайный гриб в бутылках примерно 2 недели перед открытием.

      ИСПОЛЬЗУЙТЕ САХАР, НАСТОЯЩИЙ САХАР.

      Комбуча - это живой напиток, приготовленный из SCOBY (симбиотическая колония бактерий и дрожжей), поэтому с ним нужно обращаться как с любым живым существом.С осторожностью. Бактерии и дрожжи любят находиться в теплой, кислой среде, и им нужны две вещи, чтобы процветать и творить чудеса. Чай и сахар. Это должен быть настоящий чай (черный или зеленый) и настоящий сахар. Никакой травяной чай, ройбуш или другие альтернативы чаю не работают. То же самое и с сахаром. Дрожжи могут выжить, только если вы скармливаете им настоящий сахар. Чем чище, тем лучше. Итак, не давайте свой SCOBY кокосовым сахаром или стевией, потому что они не будут расти, они фактически уничтожат бактерии и дрожжи.

      У вас плохое здоровье, когда ...вы шипучий. Вы любите большие сиськи и не можете лгать. Ты сильный болван.

      Домашний имбирный чайный гриб - The Wild Gut

      Вы помните, как я упомянул имбирный грибной гриб, который я ел на Гавайях?

      Это было ТАК вкусно. Не слишком имбирный, не слишком сладкий и просто идеальное количество шипучки! Мэтту это тоже понравилось, поэтому мне очень хотелось попробовать воссоздать его дома.

      С имбирем бывает сложно работать с чайным грибом.Если употребить слишком много, это почти обожжет горло. Используйте слишком мало, и на вкус будет как разбавленный имбирный эль. После тестирования нескольких разных идей рецептов имбирного чайного гриба я наконец-то понял! На днях я серьезно устроил Мэтту слепой тест на вкус имбирного чайного гриба, и мы выбрали того же фаворита, что и победитель. Этот рецепт имбирного чайного гриба можно приготовить как из купленного в магазине обычного чайного гриба, так и из домашнего чайного гриба.

      Чтобы приготовить домашний имбирный гриб, вам понадобится:

      .

      16 унций чайного гриба (купленного в магазине или домашнего приготовления)

      1 чайная ложка тертого имбиря

      1/8 чайной ложки органического тростникового сахара

      Стеклянная бутылка объемом 16 унций с крышкой

      Добавьте 1 чайную ложку тертого имбиря и 1/8 чайной ложки органического тростникового сахара в стеклянную бутылку на 16 унций.Влейте чайный гриб и накройте крышкой. Оставьте на семь дней при комнатной температуре. Убедитесь, что вы используете стеклянные бутылки, которые предназначены для удержания давления, и периодически в течение недели подумайте о том, чтобы отрыгнуть. Через семь дней переложите в холодильник, пока не будете готовы пить. Я также рекомендую процедить имбирь перед употреблением.

      А теперь налейте это в стакан и наслаждайтесь!

      Домашний имбирный чайный гриб

      Состав

      • 16 унция простой чайный гриб
      • 1 чайная ложка тертый имбирь
      • 1/8 чайная ложка органический тростниковый сахар

      Инструкции

      1. Добавьте 1 чайную ложку тертого имбиря и 1/8 чайной ложки органического тростникового сахара в стеклянную бутылку, рассчитанную на поддержание давления

      2. Наполнитель чайным грибом

      3. Закройте крышку и храните при комнатной температуре в течение семи дней

      4. Периодически лопайте бутылку, быстро открывая и закрывая крышку

      5. Через семь дней переместить в холодильник на хранение

      .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *