Влияние на организм витамин а: Какие витамины полезны для здоровья: что нужно знать

Содержание

Какие витамины полезны для здоровья: что нужно знать

Многие полагают, что получить необходимые минералы и витамины можно с приемом пищи. Это ошибочное заблуждение. Неправильная диета и нехватка многих продуктов в каждодневном рационе способствуют тому, что уровень полезных компонентов в пище постоянно снижается. В связи с этим медицинские специалисты рекомендуют принимать поливитаминные комплексы и синтезированные препараты, которые помогут восстановить нехватку полезных веществ.

Для полноценной жизни организму человека витамины, в частностиалоэ вера, просто необходимы. В процессе обмена веществ участвуют аминокислоты, витамины и минералы, которых насчитывается около 20 видов. Они отвечают за работу иммунной системы и внутренних органов.

Прежде чем начать курс приема, рекомендуется проконсультироваться с врачом, который сможет подобрать нужную дозировку во избежание побочных эффектов.

Содержание:

Для чего нужны витамины

Витамины играют в жизнедеятельности человека важную роль.

Прием препаратов помогает восстановить организм после затяжной болезни или перенесенной инфекции, которые негативно отразились на здоровье.

В организме человека витамины выполняют одну из главных функций. Они способствуют энергетическому обмену, обеспечивают выработку ферментов, нормализуют работу нервной системы, восстанавливают здоровый сон, улучшают самочувствие.

Витамины нужно принимать в небольших количествах, чтобы не причинить организму вреда. Обычно прием ограничивается несколькими миллиграммами.

Растворимость

Витамины бывают жирорастворимыми и водорастворимыми. От растворимости препарата будет исходить дозировка и курс приема поливитаминных веществ.

Жирорастворимые

К группе относятся витамины A, D, E, растворяются в жирах, могут накапливаться в человеческом организме. Их переизбыток часто вызывает отравление, плохое самочувствие.

Жирорастворимые витамины принимаются с жирной едой. Быстро усвоиться организмом помогают орехи, салат либо авокадо, заправленные растительным маслом.

Водорастворимые

Растворяются в воде, не накапливаются в клетках, при избытке быстро выводятся из организма. К группе принадлежат витамины С, ниацин, фолиевая и пантотеновая кислоты.

Принимать желательно утром, за полчаса до приема пищи либо после еды.

Обзор самых полезных витаминов

Витамин А

Жирорастворимый препарат влияет на зрение, костную систему, оказывает сопротивляемость к инфекциям.

Большое количество витамина А содержится в говяжьей, свиной, куриной печени — до 6 400 мкг, в моркови — до 830 мкг. Молоко, молочные продукты, смородина, картофель, зеленые овощи и яйца также содержит полезный для организма витамин.

Суточная норма приема для детей — 10мг, для взрослых — 0,5 мг.

Витамин В

Включает в группу тиамин, ниацин, биотин, пиридоксин, рибофламин. Относится к водорастворимому виду, регулирует углеводный обмен.

Витамин В улучшает работу сердечной системы, укрепляет мышцы, помогает бороться с лишним весом. При нехватке может наблюдаться дисбаланс в пищеварительной системе, снижается аппетит, появляется тошнота. Происходят изменения и в сердечно-сосудистой системе, заболевание сопровождается быстрой утомляемостью, слабостью.

Витамин В содержится в картофеле, соевой муке, дрожжах, почках, печени и сердце животных, молоке, яйцах.

Суточная норма приема для детей — до 2,0 мг, для взрослых — от 1,5 до 2,5 мг.

Витамин С

Принадлежит к числу наиболее известных. Является водорастворимым, выполняет ряд функций: стимулирует синтез гормонов, восстанавливает работу иммунной системы,

оказывает сопротивляемость к негативным факторам окружающей среды. Нехватка в организме витамина С приводит к частым ОРЗ, цинге.

В больших количествах витамин С содержится в цитрусовых, болгарском перце, брокколи.

Суточная норма приема для детей — 40-70 мг, для взрослых — 60-90 мг.

Витамин D

Влияет на состояние зубов, костной системы, контролирует массу тела. Принадлежит к жирорастворимому виду, обладает антирахистическим действием.

Витамин D содержится в рыбьем жире, печени рыбы, масле, яйцах, красном мясе, дрожжах.

Суточная норма приема для детей — 11 мкг, для взрослых — 2,2 мкг.

Витамин Е

Жирорастворимое вещество выполняет роль антиоксидантов, защищает от появления тромбов, предотвращает окисление тканей. Нехватка приводит к появлению пигментных пятен, бесплодию, слабости, депрессии, нарушению зрения.

Витамин Е встречается в орехах, сливочном масле, печени, злаках, миндале, семечках.

Суточная норма: 15-20 мг.

Поливитамины

Современный вид препарата, в основу которого входят жирные кислоты, минеральные компоненты, концентраты витамин, аминокислоты. Поливитамины содержат в своем составе вещества, полученные в результате химического синтеза, микробиологического процесса.

Принимаются строго по назначению врача, так как передозировка может привести к серьезным последствиям.

Как принимать

Витамины могут оказывать разное воздействие на организм человека. Потребность в них будет зависеть от возрастной категории, пола, специфики деятельности, физических нагрузок, погодных условий, общего самочувствия. Если преобладают неблагоприятные условия, необходимость в витаминах существенно увеличивается, поскольку обменный процесс веществ работает в повышенном режиме.

В жарких климатических условиях минеральные компоненты и водорастворимые витамины выделяются в больших количествах, поэтому нуждаются в постоянном пополнении.

В первой половине дня витамины усваиваются лучше, для применения хорошо подходят витамины группы В, витамины С и Е. Минеральные вещества стоит принимать во второй половине дня.

Для здоровья нужно учитывать не только дозировку, но и график приема. Не стоит сразу в течении месяца принимать кучу витаминов, так как результат не принесет ожидаемого эффекта. Намного полезнее и лучше для здоровья будет ежедневный прием витаминов в равных дозах.



Витамин А (ретинол) Содержание в продуктах питания и роль в организме

Витамин А был открыт в 1913 году двумя независимыми группами ученых (Мак-Коллут — Дэвис и Осборн).
Он стал первым из открытых витаминов, и его соответственно обозначили буквой A. Витамин А
включает ряд близких по структуре соединений:
1. Ретинол (Витамин А-спирт, витамин А1, аксерофтол).
2. Дегидроретинол (витамин А2).
3. Ретиналь (ретинен, Витамин А-альдегид).
4. Ретинолевая кислота (Витамин А-кислота).
5. Эфиры этих веществ и их пространственные изомеры.

Ретинол — (истинный витамин A, полное химическое название: транс-9,13-Диметил-7-(1,1,
5-триметилциклогексен-5-ил-6)-нонатетраен-7,9,11,13-ол) — жирорастворимый витамин, антиоксидант.
В чистом виде он нестабилен и встречается только в продуктах животного происхождения. Это
кристаллическое вещество светло-желтого цвета, хорошо растворяется в жире. Он устойчив к

щелочи и нагреванию,
но неустойчив к действию ультрафиолетовых лучей, кислот и кислорода воздуха, под влиянием
которых инактивируется.

Наш организм получает витамин А двумя способами. В одном случае он поступает к нам в составе
продуктов животного происхождения, в которых содержатся его активные формы – ретинал и ретинол.
Эти активные формы без дополнительных химических реакций сразу включаются в обмен веществ.
Во другом случае витамин А синтезируется в нашем организме из каротиноидов, которые содержатся
во многих овощах и фруктах желтой и оранжевой окраски. Очень много их в моркови. К ним
относятся a, b и d-каротин, лютеин, ликопен, зеаксантин. Самым известным из каротиноидов является
b -каротин. Остальные каротиноиды (около 500) провитаминной активностью не обладают, однако имеют
самостоятельное значение как липидрастворимые антиоксиданты и ловушки синглетного кислорода.

Активность витамина A измеряется в единицах, именуемых эквивалентами ретинола. 1 ЭР
(эквивалент ретинола) = 1 мкг ретинола = 6 мкг b-каротина = 12 мкг других каротиноидов
провитамина A = 3,33 МЕ (Международные единицы) активности витамина A у ретинола = 10 МЕ
активности витамина A у b-каротина.

Институт медицины США вводит очередную новую единицу — эквивалент активности ретинола (RAE).
1 RAE соответствует 1 мкг ретинола, 2 мкг растворённого в жире – b каротина, 12 мкг «пищевого»
-каротина или 24 мкг любого из трёх оставшихся каротиноидов, являющихся провитаминами A.

ВИТАМИН А – РОЛЬ В ОРГАНИЗМЕ

Соединения группы витамина А обладают различной биологической активностью. Ретинол необходим
для роста, дифференциации и сохранения функций эпителиальных и костных тканей, он также
стимулирует образование спермы. Ретиналь играет важную роль в механизме зрения, образуя с белком

опсином зрительный пигмент родопсин. Ретиноевая кислота в 10 раз активнее ретинола в клеточной
дифференциации, но менее активна в процессе образования спермы. При недостатке витамина А в
организме нарушается темновая адаптация, снижается сопротивляемость инфекционным заболеваниям и др.

Спектр действия витамина А на организм человека огромен. Без него невозможен нормальный синтез
белков и обмен веществ, здоровье клеток, зубов и костей. Он замедляет старение и помогает
появляться и расти новым клеткам. Витамин А выполняет в организме следующие функции:
1. Участвует в окислительно-восстановительных процессах, регуляции синтеза белков,
способствует нормальному обмену веществ.
2. Необходим для образования красных и белых клеток крови.
3. b – каротин играет важную роль в предотвращении заболеваний сердца и артерий, он обладает
защитным действием у больных стенокардией.

4. Витамин А и b – каротин в организме защищают мембраны клеток мозга от разрушительного
действия свободных радикалов, при этом b-каротин нейтрализует самые опасные виды свободных радикалов.
5. Поддерживает молодость и здоровье нашего тела.
6. Влияет на состояние желудочно-кишечного тракта, так как обеспечивает целостность поверхностных
клеток, которые формируют слизистые оболочки кишечника и эпителиальные клетки. При достаточном
употреблении витамина А риск язвенной болезни значительно уменьшается.
7. Делает кожу гладкой и эластичной.
8. Благотворно влияет на функционирование легких. Регулярное употребление продуктов питания
содержащих витамин А снижает опасность угрожающих жизни бронхо-легочных инфекций.
9. Витамин А и b – каротин в организме, будучи мощными антиоксидантами, являются средствами
профилактики и лечения раковых заболеваний, в частности, препятствуя повторному появлению опухоли
после операций.
10. Способствует росту и укреплению костей и зубов.
11. Предотвращает окисление и накопление на стенках артерий холестерина.
12. Витамин А в организме регулирует содержание сахара в крови.
13. Ретинол необходим для нормального функционирования иммунной системы и является неотъемлемой
частью процесса борьбы с инфекцией. Применение витамина А повышает барьерную функцию слизистых
оболочек, увеличивает фагоцитарную активность лейкоцитов и других факторов неспецифического
иммунитета, благодаря чему организм эффективно борется с вирусами, бактериями и другими возбудителями болезней.
14. Замедляет процессы старения, способствуя долгожительству.
15. Каротиноид — ликопин, который содержится в большом количестве в помидорах, защищает от
атеросклероза и является самым сильным защитником от рака, особенно рака молочной железы,
эндометрия и простаты.
16. Повышает внимание и ускоряет скорость реакции.
17. Лютеин и зеаксентин — главные каротиноиды, защищающие наши глаза, способствуют предупреждению
катаракты, а также снижают риск дегенерации желтого пятна (важнейшего органа зрения), которая в каждом
третьем случае является причиной слепоты.
18. Витамин А в организме необходим для нормального функционирования половых желез — гонад.
Его недостаток может вызвать нарушение менструального цикла у женщин и бесплодие (стерилизацию) у мужчин.
19. Щитовидная железа управляет активностью определенного типа клеток — лимфоцитов Т (кроме них,
в крови находятся лимфоциты А и В), она же распоряжается и иммунной системой. Правильное функционирование
этой железы определяет содержание в организме достаточного количества витамина А и уровень магния. Когда
в организме мало витамина А и магния, щитовидная железа теряет свои защитные свойства. И это может
повлечь за собой белокровие.
20. Эффективен при лечении аллергии.
21. Витамин А в организме необходим для нормального эмбрионального развития и питания зародыша.
Влияет на лактацию.
22. При наружном применении эффективен при лечении фурункулов, карбункулов.

Достаточное содержание витамина А в продуктах питания помогает предупредить онкологические
и сердечно – сосудистые заболевания, а также гипертонию, различные язвы, тромбофлебит и другие болезни.

СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНА А В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ

Витамин А жирорастворимый. Это означает, что он не растворяется в воде, хотя некоторая его часть
(от 15 до 35 %) теряется при варке, обваривании кипятком и консервировании овощей. Для того чтобы
он хорошо усваивался в кишечнике, требуются адекватные количества жира, белка, а также минеральных
веществ. Ретинол может сохраняться в организме, накапливаясь в печени, поэтому его запасы можно
не пополнять каждый день.

ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ВИТАМИН A
мг на 100 г
съедобной
части
продукта
Рыбий жир 19
Печень куриная 12
Печень говяжья 8,2
Печень трески 4,4
Печень баранья 3,6
Печень свинная 3,4
Икра белужья зернистая 1,0
Угри 0,9
Яйца перепелиные 0,5
Масло сливочное несоленое 0,5
Икра кеты зернистая 0,45
Яйца куриные 0,35
Сливки сухие 0,35
Сыр чедер 0,30
Сыр Российский 0,26
Сыр Рокфор 0,25
Сливки 35% 0,25
Сметана 30% 0,23
Сердце говяжье 0,23
Почки говяжьи 0,23
Сыр пошехонский 0,23
Сыр голандский 0,20
Шпроты в масле 0,15
Сыр плавленный 0,15
Молоко сухое цельное 0,13
Брынза 0,12
Творог жирный 0,10
Кура 0,09
Молоко сгущенное с сахаром 0,04
Сельдь 0,03
Простокваша 0,02
Ацидофилин 0,02
Кефир жирный 0,02
Какао порошок 0,02
Мясо кролика 0,01
ставрида 0,01
Треска 0,01

 

ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ КАРОТИН
мг на 100 г
съедобной
части
продукта
Морковь красная 12
Красный перец 10
Петрушка 9
Щавель 8
Шпинат 8
Шиповник сухой 6,5
Лук зеленый 6
Соя 6
Черемша 4,2
Салат 3
Шиповник свежий 2,6
Калина 2,5
Чернослив 2,0
Томаты грунтовые 2,0
Рябина садовая 1,8
Абрикосы 1,6
Тыква 1,5
Облепиха 1,5
Укроп 1,4
Рябина черноплодная 1,2
Морковь желтая 1,1
Перец сладкий зеленый 1,0
Горох 0,8
Грибы лисички 0,8
Персики 0,7
Капуста белокачанная 0. 6
Дыня 0,4
Капуста брюсельская 0,3
Слива 0,3
Ежевика 0,3
Батат 0,3
Морская капуста 0,2
Малина 0,2
Смородина красная 0,2
Смородина черная 0,1
Капуста краснокачанная 0,1
Капуста кольраби 0,1
Арбуз 0,1
Огурцы 0,06
Апельсины 0,05
Орехи грецкие 0,05
Яблоки зимние 0,03
Земляника 0,03

Витамин А в продуктах питания хорошо переносит тепловую обработку, а это значит, что его
содержание незначительно снижается при приготовлении пищи. При жарке моркови и других
овощей необходимо использовать достаточное количество масла. Салаты из свежих овощей
заправляйте обязательно растительным маслом. Следует иметь в виду, что витамин А хорошо
усваивается организмом только при наличии витамина Е.

Витамин А разрушается при действии ультрафиолетового излучения и кислорода. Поэтому
продукты нельзя хранить в месте, где на них попадают прямые солнечные лучи. Необходимо также
упаковывать продукты в герметичные пакеты, пищевую плёнку или специальные вакуумные контейнеры
для овощей. Покупайте только свежие овощи, так как путь от грядки до полки в магазине
занимает несколько дней.

Следует также учитывать, что в зимний период, когда коровы не могут питаться свежими зелеными
кормами, содержание витамина А и бетта-каротина в молоке может уменьшаться в 4 раза по
сравнению с летним периодом и даже может не быть совсем, если их корм не содержит достаточно
витамина Е. Также соответственно уменьшается содержание витамина А в продуктах питания
произведенных из этого молока.

Последние исследования учёных говорят о том, что дефицит витамина А, если он имеет место,
нельзя восполнить с помощью только одних продуктов питания, и требуется дополнительно
принимать его в виде нативных витаминных препаратов – так называют препараты, содержащие
всего один какой-либо витамин.

ДЕЙСТВИЕ ВИТАМИНА А В ОРГАНИЗМЕ

Витамин А в организме взаимодействует со многими другими веществами. Его партнерами являются
витамины группы В, витамин Е, витамин Д, а также кальций, фосфор и цинк.

Витамин E предохраняет витамин А в организме от окисления. Если имеется недостаток витамина Е,
организм не может усвоить нужное количество ретинола, поэтому продукты питания должны
содержать оба эти витамина.

Дефицит цинка приводит к нарушению превращения витамина А в активную форму. Так как организм
в отсутствие достаточного количества цинка не может синтезировать белок, связывающий витамин А,
который транспортирует его через стенку кишечника и освобождает в крови. Поэтому дефицит цинка
приводит к плохому поступлению витамина А к тканям.

При комбинации каротина с алкоголем возможно повреждение печени в большей степени, чем при
приеме только алкоголя, это необходимо принимать во внимание при частом и значительном употреблении
спиртосодержащих препаратов.

При приеме препаратов, понижающих уровень холестерина, нужно иметь ввиду, что они могут нарушать
всасывание жиров и жирорастворимых витаминов, поэтому прием витамина А должен осуществляться
в разное время с гиперлипидемическими средствами.

Витамин А нельзя принимать одновременно с ретиноидами, его структурными, и, как правило,
синтетическими аналогами, так как их комбинация является токсичной.

При приеме слабительных средств минерального происхождения нарушается всасывание жирорастворимых
витаминов, в том числе и витамина А.

Природа различает только старые и молодые клетки организма. Молодые клетки охраняются каротинами
и другими биологическими защитниками. Люди, у которых клетки насыщены каротинами, значительно
дольше остаются молодыми, чем те, у которых концентрация каротинов в тканях клетки низка.

Пожилая женщина, которая выглядит на сорок лет, имеет необходимую концентрацию каротинов
в тканях своего организма. И наоборот, если мы видим тридцатилетнего мужчину, который выглядит
старым и больным, то это свидетельствует о дефиците каротинов в его организме.

Суточная потребность

Средняя суточная доза витамина А для взрослых составляет 1,0 – 1,5 мг. На 1/3 это количество
должно обеспечиваться за счет продуктов, содержащих ретинол (животные продукты), и на 2/3 — содержащих
каротин (фрукты и овощи в их естественном виде).

Витамин А депонируется в организме, в основном в печени. В крови здорового человека
содержится 0,52— 1,57 мкмоль/л (15—45 мкг%) ретинола и 1,12—3,0 мкмоль/л (60—160 мкг%) каротина.
Моча обычно не содержит ретинола. Рекомендуемой суточной дозой витамина А является:
1. Дети от 0 до 6 месяцев 400 мкг.
2. Дети от 7 до 12 месяцев 450 мкг.
3. Дети от 1 до 3 лет 500 мкг.
4. Дети от 4 до 8 лет 600 мкг.
5. Дети от 9 до 13 лет 700 мкг.
6. Юноши от 14 до 18 лет 1000 мкг.
7. Девушки от 14 до 18 лет 800 мкг.
8. Мужчины старше 18 лет 1200 мкг.
9. Женщины старше 18 лет 1000 мкг.
10. Беременные женщины до 18 лет 1100 мкг.
11. Беременные женщины старше 18 лет 1200 мкг.
12. Кормящие женщины до 18 лет 1400 мкг.
13. Кормящие женщины старше 18 лет 1500 мкг.

Потребность в витамине А может значительно возрастать при:
тяжелой физической работе,
большом нервном напряжении,
работе при тусклом или чрезмерно ярком освещении,
напряжении глаз длительным просмотром телевизора или монитора,
увеличении массы тела,
заболеваниях кишечника, поджелудочной железы, печени, желчевыводящих путей,
инфекционных заболеваниях,
при повышении температуры окружающей среды и увеличении времени пребывания на солнце
(например, во время летнего отдыха на юге),
воздействии рентгеновских лучей.

Недостаток витамина А в организме

К недостатку витамина А в организме приводят: продолжительный дефицит ретинола и каротина
в продуктах питания, несбалансированное питание и различные заболевания. Дефицит витамина А
определяется как содержание ретинола в сыворотке крови ниже 0,35 мкмоль/л. Однако, даже при
уровне в плазме 0,70-1,22 мкмоль/л может наблюдаться значительное снижение содержания витамина А
в печени, где он накапливается. Уровень витамина А в плазме начинает снижаться тогда, когда
его концентрация в печени падает до 0,7 мкмоль/г ткани.

Причины возникновения дефицита витамина А в организме:
1. Недостаточное содержание витамина А в продуктах питания, особенно в зимне-весенний период.
2. Несбалансированное питание (длительный дефицит полноценных белков нарушает усвоение витамина А).
3. Ограничение потребления жиров (витамин А является жирорастворимым).
4. Недостаточное
потребление витамина Е. Этот витамин является антиоксидантом и препятствует окислению витамина А,
улучшая тем самым его усвоение.
5. Дефицит цинка приводит к нарушению превращения витамина А в активную форму, а также к
замедлению поступления его к тканям. Эти два вещества взаимозависимы: витамин А способствует
усвоению цинка, а цинк, в свою очередь, способствует усвоению витамина А.
6. Заболевания поджелудочной железы.
7. Заболевания печени и желчевыводящих путей.
8. Заболевания кишечника, значительные резекции тонкой кишки, синдром малабсорбции.

Если человеку не хватает витамина А в продуктах питания, то он часто болеет тяжелыми формами
простуд, быстро утомляется, плохо спит и у него нарушается психическое равновесие. А если не
хватает подросткам, то они ещё и плохо растут и развиваются. Когда витамин А содержится в
продуктах питания в недостаточном количестве необходимо принимать препараты его содержащие.
К признакам нехватки витамина А относятся:
1. Медленное заживление ран.
2. Поражения кожи – сыпь в виде узелков (папул) и мелкое шелушение,
раннее старение кожи с образованием морщин, себоррейный дерматит, предраковые заболевания и рак кожи.
3. Повышенная восприимчивость к заболеваниям (особенно простудам, инфекциям дыхательных
путей и желудочно-кишечного тракта).
4. Повышенная чувствительность зубной эмали.
5. Снижение остроты зрения, нарушение способности глаз приспосабливаться к слабому освещению
(куриная слепота), ухудшение восприятия синего и желтого цветов, возникновение сухости глаз,
ощущение песка в глазах, развитие коньюктивита.
6. Воспаление мочеполовой системы, жжение и зуд при мочеиспускании.
7. Ломкие, медленно растущие ногти.
8. Повышенная болевая и температурная чувствительность.
9. Бессонница и истощение.
10. Отсутствие аппетита.
11. Возникновение перхоти, выпадение волос.
Дефицит витамина А ведет к изменениям практически во всех органах и системах организма:
Ослабленная эрекция, ускоренная эякуляция, слабость сфинктера мочевого пузыря и др.
Атрофический гастрит, колит, холелитиаз, диарея, кишечные инфекции, рак поджелудочной железы, кисты печени.
Эрозия шейки матки, эндоцервицит, полипы, аденоматоз, лейкоплакии.
Мастопатия, рак молочных желез.
Бесплодие.

Без витамина А клетки, производящие слизь, отмирают, а вместо них образуются ороговевшие слои в легких,
желудке, кишечнике, мочевом пузыре, половых органах, а также на коже. В результате появляются
боли в желудке, нарушение пищеварения, воспалительные процессы в мочеполовой сфере и даже рак.
Предрасположенность к раку тем большая, чем меньше каротинов и ретинола человек принимает с пищей.

Если витамина А недостаточно, то возникает дефицит сперматозоидов у мужчин и снижение полового
влечения и бесплодие у женщин.

Рост костей в конечностях происходит главным
образом в области суставов. Именно клетки хрящевой ткани, наиболее активно участвующие в процессе
обмена веществ, требуют большого количества ретинола.

Очень высокое потребление витамина А
должно быть у людей, которые подолгу работают у телевизионных и компьютерных экранов и глаза которых
чуть ли не каждую секунду должны реагировать на контрастные световые раздражители. Если его не хватает,
неизбежно наступает расстройство зрения.

Избыток витамина А в организме

Питаясь обычными продуктами питания, получить избыток витамина А практически невозможно,
потому что организм при сбалансированном питании берет только то, что ему нужно, а остальное
благополучно выводит. Исключение составляет употребление в пищу в большом количестве печени
белого медведя, тюленя и других морских животных, содержащих очень много ретинола. Если мы восполняем
недостаток витамина А с помощью аптечных препаратов, как правило, синтетических, которые способны
накапливаться в организме в огромных количествах – вот тут и появляется избыток со всеми вытекающими
последствиями.

Избыток витамина A может появиться,
если принимать его в форме таблеток дозой не менее 100.000 МЕ каждый день в течение многих месяцев.
Гипервитаминоз вследствие повышенного содержания каротина в продуктах питания невозможен. К признакам
избытка относятся:
1. Сонливость.
2. Вялость.
3. Головная боль.
4. Покраснение лица.
5. Кровоточивость десен.
6. Тошнота.
7. Рвота.
8. Расстройство походки.
9. Потеря ощущения зубов.
10. Боли в костях нижних конечностей.
11. Увеличение внутричерепного давления, ночная потливость.

Также наблюдается выпадение волос, нарушение менструального цикла вплоть до прекращения менструаций,
увеличение печени и селезенки, трещины в углах рта, раздражительность, ломкость ногтей, зуд.

Лечение болезней

Препараты витамина А назначают внутрь, внутримышечно и наружно. Их применяют в профилактических и
лечебных дозах. В медицинских целях витамин А назначают:
1. При заболеваниях глаз таких как конъюнктивит и кератит. При ежедневном использовании
улучшается адаптация в темноте.
2. При кожных заболеваниях и болезнях слизистых оболочек, таких как молочница и себорейная экзема,
синусит и гайморит.
3. Для улучшения заживляющих и регенерационных процессов при переломах, ожогах и ранах.
Ретинол входит в комплексную терапию для лечения:
1. Острых и хронических заболеваний желчевыводящих путей и печени.
2. Железодефицитной анемии.
3. Острой и хронической пневмонии.

Профилактические дозы устанавливают исходя из суточной потребности организма человека в витаминах.
Применение витамина А в лечебных целях должно проводиться строго под контролем врача.
Лечебные дозы витамина А при авитаминозах легкой и средней тяжести составляют для взрослых 33 000 ME (0,01 г)
в сутки; для детей – 1000-5000 ME в сутки. При заболеваниях кожи взрослым – 50000-100000 ME,
детям – 5000-10000 ME в сутки.
Разовые дозы витамина А не должны превышать 50000 ME для взрослых и 5000 ME для детей, суточные – 100000 ME
для взрослых и 20000 ME для детей.
Профилактическая суточная доза витамина А для взрослого человека составляет 3300 МЕ.
Лечебные дозы витамина А при гемералопии (ночном ухудшении зрения /куриной слепоте/), ксерофтальмии
(сухости оболочек глаза) и пигментном ретините (скоплении пигмента в сетчатке глаза) – 50 000-100 000 ME.
Одновременно назначают рибофлавин до 0,2 г в сутки. Детям дают от 1000 до 5000 ME в сутки в зависимости от возраста.
Суточная доза при беременности не более 6000 МЕ.
Не следует детям принимать больше 18000 ME витамина А в день, больше месяца.

Растворы витамина А в масле используют также для лечения язв, ожогов и отморожений. Пораженный
участок кожи очищают, смазывают раствором и прикрывают марлей (смазывают до 5-6 раз в сутки и
по мере рубцевания и восстановления кожной поверхности, частоту смазываний уменьшают до 1 раза в сутки).
Одновременно назначают витамин А внутрь или внутримышечно.

Препараты содержащие витамин А: Аэровит, ратинола ацетат, ратинола пальмитат, Декамевит, Квадевит,
Кобидек, Ундевит, Компливит, Глутамевит, Селневит, Супрадин, Биовитал, Олиговит, Витрум, Дуовит,
Мульти-табс, Центрум.

Форма выпуска. Драже по 3300 ME, в упаковке по 100 штук; таблетки, покрытые оболочкой,
по 33 000 ME в упаковке по 50 штук; капсулы по 0,05 г (3300 ME) раствор в масле, в упаковке
по 50 штук; капсулы по 0,15 г (33 000 ME) раствор в масле, в упаковке по 50 штук; капсулы
по 0,05 г (5000 ME) раствор в масле, в упаковке по 50 штук; 3,44% (100 000 ME в 1 мл) раствор
в масле по 10 мл во флаконе; 0,86% (25 000ME) раствор в масле по 1 мл для инъекций, в упаковке
по 10 штук; 1,72% (50 000 ME) раствор в масле по 1 мл для инъекций, в упаковке по 10 штук;
3,44% (100 000 ME) раствор в масле по 1 мл для инъекций, в упаковке 10 штук.
Хранить в защищенном от света месте при температуре не выше +10°С.

 

Феноменальная польза витамина А для кожи, глаз и костей

Витамин А является важным витамином и мощным антиоксидантом. Поэтому получение достаточного количества витамина А абсолютно необходимо для поддержания общего состояния здоровья. Польза витамина А заключается в поддержании Вашей кожи здоровой и чистой. Также он является ключевым фактором профилактики заболеваний, поддержании иммунитета и даже здоровья костей.

Дефицит витамина А может вызвать довольно страшные последствия, начиная от ночной слепоты и заканчивая шелушением кожи и замедленным ростом. Тем не менее, достижение баланса витамина А в организме также важно. Передозировка витамина А в организме может привести к серьезным проблемам, таким как врожденные дефекты и трудности с печенью.

Итак, что же делает витамин А? И как Вы можете быть уверены, что получаете необходимое количество витамина А в своем рационе?

Что такое витамин А?

Витамин А был впервые обнаружен в 1914 году, и он является важным питательным веществом, который играет ключевую роль в здоровье человека. Это жирорастворимый витамин, который способен работать в организме как мощный антиоксидант. Он играет важную роль в поддержании зрения, неврологических функций, здоровья кожи и многого другого. Как антиоксидант, витамина А участвует в уменьшении воспалительных процессов путем борьбы со свободными радикалами.

Витамин А содержится в двух основных формах:

  • активный витамин А (еще называемый ретинолом, который приводит к сложным эфирам ретинила)
  • бета-каротин.

Ретинол поступает в организм из продуктов животного происхождения. Он представляет собой тип «предварительно сформированного» витамина А, который напрямую используется организмом. Второй тип, который получают из красочных фруктов и овощей, находится в форме каротиноидов провитамина. Бета-каротин, содержащийся в растительных продуктах, должен быть сначала преобразован в ретинол, активную форму витамина А. Преобразование в ретинол нужно для использования его организмом.

Другая форма витамина А — пальмитат, который обычно выпускается в форме капсул.

Так для чего нужен витамин А? Исследования показали, что антиоксиданты, такие как витамин А, необходимы для хорошего здоровья и долголетия. Они благотворно влияют на здоровье глаз, улучшают иммунитет и содействуют росту клеток. Чтобы максимально извлечь всю пользу витамина А эксперты рекомендуют получать антиоксиданты из сбалансированной диеты, а не витаминных добавок. Эта диета должна быть с высоким содержанием фруктов, овощей и цельных продуктов.

Польза витамина А для организма

1.Польза витамин А для здоровья глаз

Витамин А способен улучшать зрение и сохранять глаза здоровыми. Это потому, что он является критическим компонентом молекулы родопсина, который активируется, когда свет падает на сетчатку. Посылается сигнал в мозг.  Мозг интерпретирует эти сигналы и выводит их как зрение. Бета-каротин играет роль в предотвращении дегенерации желтого пятна, одной из ключевых причин возрастной слепоты.

Витамин А также помогает нам адаптировать зрение к темноте.

По этой причине недостаточный уровень витамина может вызвать проблему, известную как «ночная слепота». Ночная слепота означает неспособность видеть что-либо в темных условиях при плохой видимости.

В исследовании, опубликованном в «Архиве офтальмологии», говорится

Люди с высоким риском заболевания ежедневно принимали поливитамины, включающие витамин А, витамин С, витамин Е, цинк и медь. При этом, в течении шести лет у них наблюдалось снижение риска прогрессирующей дегенерации желтого пятна на 25%.

2.Польза витамина А для иммунитета

Витамин А играет роль в иммунном здоровье и может быть особенно полезным для предотвращения болезней и инфекций. Согласно обзору из Балтимора, нехватка витамина А способствует ослаблению иммунитета и даже изменить функцию иммунных клеток.

Кроме того, исследования показывают, что витамин А содействует регулированию оптимальных реакций Т-клеток (лимфоцитов) в организме.

Считается, что недостаток витамина А препятствует регенерации слизистых барьеров, что влечет за собой увеличение восприимчивости к инфекциям. Необходимо отметить исследование, проведенное в 2014 году в Колумбии. Употребление детьми добавок с витамином А может сэкономить медицинские расходы за счет снижения частоты серьезных заболеваний. К ним относится диарея и малярия.

3.Польза витамина А в снижении воспалительных процессов.

Бета-каротин функционирует как высокоэффективный антиоксидант в нашем теле, уменьшая рост вредоносных свободных радикалов. А также избавляет от окислительного повреждения клеток и блокирует воспаление.

Противовоспалительное влияние витамина А и бета-каротина имеет далеко идущие последствия для нашего здоровья. Это потому, что воспаление лежит в основе многих хронических состояний, от рака до сердечных заболеваний и диабета. Снижение уровня воспаления также коррелирует с более низкой опасностью нейродегенеративных заболеваний (болезнь Альцгеймера и Паркинсона). А также улучшением восполений — ревматоидный артрит и болезнь Крона.

4.Польза витамина А для кожи и ее сияния

Дерматологами витамин А часто назначается в качестве средства от прыщей и морщин. Это мощное средство, улучшающее качество кожи. Исследование, проведенное отделом дерматологии Медицинской школы Мичиганского университета показало следующее. Местное нанесение ретинола на кожу значительно улучшает состояние морщин, а также повышает устойчивость кожи к травмам.

Витамин А обладает противовоспалительными свойствами. Поэтому он полезен при многочисленных проблемах с кожей. Из исследований следует, что ретиноиды имеют терапевтическое значение при таких проблемах с кожей, как псориаз, прыщи и экземы.

5.Польза витамина А в содержании противораковых свойств

Увеличиваются исследования, демонстрирующих близкую связь между нашей пищей и риском раковых заболеваний. Увеличение продуктов с витамином А способствует защитите от развития рака. Согласно публикации в BioMed Research International

ретиноиды препятствуют росту раковых клеток кожи, молочных желез, мочевого пузыря, молочной железы, легких в исследованиях в пробирке и предстательной железы

Высокие дозировки ретиноевой кислоты вызывают токсичность в клетках. Для предотвращения и подавления развития раковых заболеваний с течением времени лучше получать ее из продуктов питания. Кроме того, имейте в виду, что передозировки тоже опасны. Поэтому уменьшите потребление, чтобы максимизировать потенциальную выгоду для здоровья.

6.Польза витамина А для костей

Всем давно известно, что существует связь между питательными веществами, такими как кальций и витамин D, и здоровьем наших костей. А знаете ли Вы о важности витамина А для здорового роста костей?

Однако необходимо поддерживать необходимый баланс витамина А. Передозировка и нехватка витамина А связана с нарушением в здоровье костей. Исследование, проведенные итальянскими учеными показало, что уровень ретинола у пожилых женщин с остеопорозом был ниже сравнении с контрольной группой. Результаты также показали, что понижение минеральной плотности в бедренной костной ткани связаны с низким уровнем ретинола.

7.Польза витамина А в понижении уровня холестерина

Холестерин – воскоподобное вещество, похожее на жир. Оно находится в организме везде. Чтобы нормально функционировать, организму необходим холестерин. Холестерин принимает участие в гормональном синтезе и является основным в мембране клеток. Его переизбыток накапливается в кровеносных сосудах, что способствует их сужению и уплотнению. Это способствует развитию сердечных заболеваний.

Согласно исследованиям, употребление необходимого количества витамина А в продуктах питания способствует естественному понижению уровня холестерина. Например, в исследованиях на животных в Бразилии обнаружили следующее. Крысам добавляли бета-каротин на протяжении шести недель, что поспособствовало понижению уровня общего холестерина в крови.

8.Польза витамина А в воспроизводстве и развитии

Витамин А имеет ключевое значение, когда заходит речь о правильном развитии и росте на всех жизненных этапах. В частности считается, что витамин А для женщин является одним из лучших витаминов. Нехватка витамина А связана с подавленной иммунной функцией, высокой заболеваемостью и летальными исходами. А также с увеличением риска передачи ВИЧ-1 беременными женщинами своему будущему ребенку.

Американские педиатры отмечает витамин А, как наиболее важный микроэлемент во время беременности. Особенно, когда происходит процесс формирования функции легких. Также считается, что Бета-каротин важный элемент для предотвращения нарушений развития у беременных или кормящих женщин.

9.Польза витамина А для регенерации тканей

Когда дело доходит до восстановления тканей и регенерации клеток, получение достаточного количества витамина А в рационе является ключевым моментом. Это необходимо для поддержания хорошего здоровья кожи. По предположению ученых витамин А способствует заживлению ран.

В очередном исследовании говорится, что заблаговременная обработка кожи ретиноидами улучшает заживление ран после прохождения процедуры шлифовки лица. В исследованиях на животных установлено, что добавление разных форм витамина А в рацион питания ускоряет заживление ран у крыс после операции.

10.Польза витамина А в предотвращении мочевых камней

Если у Вас когда-либо были камни в мочевом пузыре, Вы, вероятно, хорошо знаете, насколько это болезненно. Как правило мочевые камни откладываются в почках, в мочеточниках или мочевом пузыре они потихонечку растут и развиваются. Наличие камней вызывает частое мочеиспускание, дискомфорт, боли в животе и гематурию (кровь в моче).  Эти симптомы при отсутствии лечения способны вызвать инфекции и осложнения, возможно некоторых случаях потребуется хирургическое вмешательство.

Некоторые исследования говорят о возможности витамина А способствовать профилактике мочевого камня. Ученые Индии изучали взаимосвязь уровня витамина А и образование у детей камней в почках. В результате обнаружено, что в случае низкого содержания витамина А у детей в моче были повышен уровнь кристаллов оксалата кальция. Это говорит о более высоком риске образования мочевого камня.

11.Польза витамина А в защите от возрастной макулярной дегенерации

Как говорилось ранее, витамин А выполняет важные функции для нашего зрительного здоровья. Исследования также показывают, что витамина А может предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна.

Дегенерация желтого пятна — это прогрессирующее заболевание глаз, которое может ухудшить зрение или даже привести к его полной потере.

Интересно, что каротиноиды, такие как лютеин и зеаксантин, могут играть защитную роль против этого состояния.

Метаанализ показывает, что увеличенное потребление этих каротиноидов с пищей было «в значительной степени связано с уменьшением риска» тяжелой возрастной дегенерации желтого пятна.

Ключевой момент: каротиноиды могут помочь снизить риск дегенерации желтого пятна.

Содержание витамин А в продуктах питания

Увеличение употребления витамина А — наилучший способ извлечь выгоду из этого ключевого микроэлемента. Вот некоторые из лучших продуктов содержащих витамин А в наибольшем количестве:

  • Тыква — 1 чашка содержит 22 869 МЕ витамина А – 457% дневной нормы
  • Сладкий картофель — 1 среднего размера, вареный картофель — 21 907 МЕ витамина А – 438% дневной нормы
  • Капуста — 1 стакан, нарезанной капусты — 10 302 МЕ витамина А – 206% дневной нормы
  • Морковь — 1 сырая морковь среднего размера — 10 190 МЕ — 204% дневной нормы
  • Говяжья печень – 30 г — 8881 МЕ витамина А – 178% дневной нормы
  • Шпинат — 1 чашка — 2813 МЕ – 56% дневной нормы
  • Курага – 30 г -1009 витамина А – 20% дневной нормы
  • Брокколи — 1 чашка — 567 МЕ – 11% дневной нормы
  • Сливочное масло — 1 ст. ложка — 350 МЕ витамина А – 7% дневной нормы
  • Яичные желтки — 1 большое яйцо — 245 МЕ – 5% — дневной нормы

Еще продукты, содержащие витамин А — печени трески, красный болгарский перец, зеленый горошек, помидоры, манго. Также дыня, овсянка, папайя и зелень, такая как базилик.

Симптомы дефицита витамина А

Польза витамина А заключается в поддержке хорошего зрения, здоровой кожи и в правильном росте костей. Также витамин А защищает слизистую оболочку дыхательного, пищеварительного и мочевыводящих путей от инфекции.

Дефицит витамина А чаще наблюдается у людей с длительным нарушением всасывания жиров, с синдромом неплотной кишки, целиакией. Также при наличии аутоиммунных заболеваний, воспалительных заболеваний поджелудочной железы, кишечника или алкогольной зависимостью.

Нехватка витамина А — проблема здравоохранения более чем в половине всех стран. В особенности это наблюдается в странах Африки и Юго-Восточной Азии. В большей степени страдают беременные женщины и маленькие дети в странах с низким доходом у населения.

Недостаток витамина А способствует появлению серьезных проблем со зрением и даже слепоту. Это может быть очень опасно для детей. Также сильно увеличивается риск таких заболеваний, как корь и инфекционная диарея.

Самые распространенные симптомы нехватки витамина А включают в себя:

  • Ксерофтальмия (сухость роговицы и конъюнктивы)
  • Куриная слепота
  • Пятна Битота (накопление кератина на конъюнктиве)
  • Сухость губ
  • Толстая или чешуйчатая кожа
  • Нарушенный иммунитет
  • Задержка в росте у детей

Как получить больше витамина А в вашем рационе

Рекомендуемая норма приема витамина А около 5000 международных единиц в день для детей старше четырех лет и взрослых. Знайте, что международная единица ретинола составляет примерно 0,3 мкг РАЭ (эквиваленты активности ретинола). А одна международная единица бета-каротина из добавок переводится примерно в 0,15 мкг РАЭ.

Просто увеличьте потребление овощей, фруктов и добавьте одну — две порции витамина А в каждый прием пищи. Этим можно легко (и вкусно) удовлетворить ваши ежедневные потребности. Попробуйте поджарить морковь в качестве вкусного гарнира, подайте немного капусты вместе с основным блюдом. Либо запеките немного тыквы с ложкой масла.

Таблетки и добавки с витамином А также доступны, но лучше получать их через различные источники пищи, а не в искусственном виде. Продукты с витамином А снабжают организм и многими другими важными питательными веществами. Некоторые исследования обнаружили интересный факт. Добавки с определенными формами витамина А, например бета-каротин, могут быть связаны с риском развития некоторых видов рака.

Рецепты из продуктов, богатых витамином А

Вам нужны простые идеи, чтобы увеличить употребление витамина А? Вот несколько рецептов с использованием продуктов, содержащих витамин А. Вы можете начать добавлять их в свой рацион питания.

  1. Сладкий картофельный батат
  2. Брокколи с лимоном и чесноком
  3. Салат из капусты
  4. Морковь с розмарином в кленовом сиропе

Витамин А в сравнении с витамином С и ретинолом

Термин — витамин А используется для описания целой группы ретиноидов, включая каротиноиды и ретинол. Ретинол — это активная форма витамина А. Он легко усваивается организмом и содержится в животных продуктах. С другой стороны, каротиноиды содержаться в определенных растительных продуктах с зелеными, желтыми, оранжевыми и красными пигментами. Они превращаются в ретинол после употребления.

Витамин С, как и витамин А, является еще одним ключевым антиоксидантом, играющим существенную роль для здоровья организма. Они имеют несколько одинаковых функций. Витамин С повышает иммунитет, улучшает здоровье кожи и борется со свободными радикалами, как и витамин А. Он также содержится в некоторых продуктах, таких как фрукты и овощи. Это капуста, красный перец, клубника и апельсины, содержащие очень большое количество витамина С.

Витамин А в аюрведе

Многие продукты, содержащие витамин А, органично вписываются в аюрведическую диету. Тыква, например, является сытным и здоровым выбор для тех, кто хочет похудеть, благодаря ее мочегонным свойствам. Сладкий картофель также известен как очень питательный и сытный продукт. Это один из немногих продуктов, который хорошо подходит для всех трех дош.

Также продукты с витамином А широко распространены в традиционной китайской медицине. Например, считается, что капуста помогает укрепить желудок и способствует регенерации тканей. Морковь, в свою очередь, выводит токсины, улучшает зрение и укрепляет органы.

История витамина А

Теперь мы знаем, насколько велика польза витамина А, когда речь идет о росте, развитии и иммунитете. Несмотря на это исследователи только недавно начали раскрывать всю важность этого витамина.

Физиолог Франсуа Магенди начал проводить эксперименты на собаках в 1816 году. Он отметил, что лишение их необходимых питательных веществ приводит к более высокой смертности и язве роговицы. Несколько десятилетий спустя, ученые обнаружили, что в яичных желтках и молоке, содержатся важные, неизученные питательные вещества. Эти вещества могут быть ответственны за многие свойства, способствующие укреплению здоровья нашего организма.

К 1913 году исследователи обнаружили важный факт. Сливочное масло и яичные желтки способны поддерживать жизнь в большей степени, чем другие виды жиров. В 1932 году химик-органик из Швейцарии Пол Каррер был первым, кто описал структуру витамина А. Витамин А был окончательно выделен всего несколько лет спустя, в 1937 году.

С тех пор исследователи продолжают изучать взаимосвязь между витамином А и той ролью, которую он играет в здоровье нашего организма.

Передозировка витамина А и симптомы передозировки

Высокие дозы витамина А способны нанести больше вреда, чем пользы. Употребление излишнего количества добавок или в сочетании с другими антиоксидантами связано с врожденными дефектами, снижением плотности костей. А также проблемами с печенью.

Вот некоторые из потенциальных проблем, связанных с передозировкой витамина А:

1.Витамин А может быть токсичным при чрезмерном употреблении

Витамин А жирорастворимый витамин, который со временем может накапливаться в нашем организме.  Из-за длительного и чрезмерного употребление витамин А может накапливаться в печени.

Поскольку витамин накапливается в огромных количествах, уровень свободного витамина А способен увеличиваться. Свободный и несвязанный витамин А способен вызвать различные проблемы, такие как головная боль, тошнота и рвота.

В худших случаях это может привести к алопеции (облысению), болям в суставах, повреждению костей и печени.

Эти неблагоприятные проблемы иначе известны как гипервитаминоз А.

Однако токсичность витамина А редко возникает из пищевых источников питательных веществ. Проще говоря, это состояние обычно возникает из-за передозировки витамина А добавками.

Ключевой момент: длительное и чрезмерное потребление витамина А может привести к токсичности, также известной как гипервитаминоз А.

2.Избыточное потребление может повлиять на эффективность витамина D

Витамины А и D взаимодействуют в организме различными способами. Однако также возможно, что избыточное употребление витамина А способно воспрепятствовать реакции организма на витамин D.

Например, рецепторы витамина D в организме требуют так называемого белка рецептора ретиноида X (RXR) для связывания элементов, которые отвечают на витамин D.

Исследования на животных показывают, что когда они получают большие дозы ретинола, препарат доминирует над этими доступными белками RXR.

Ученые отмечают, что переизбыток витамина А может снизить поглощение кальция, нарушая ответ кальция на витамин D.

Кальций жизненно важен для здоровья костей. Исследования на людях и животных показывают, что передозировка витамина А может иметь неблагоприятные последствия в этом отношении.

В метаанализе и систематическом обзоре низкий и высокий уровни витамина А в крови связывают с повышенным риском перелома бедра у пожилых людей.

Кроме того, передозировка мышей витамином А приводит к снижению костной массы.

Ключевой момент: чрезмерное потребление витамина А может отрицательно повлиять на эффективность витамина D.

3. Каротиноиды обладают прооксидантным действием при высоких дозах

Хотя каротиноиды могут обладать антиоксидантными свойствами, исследования показывают, что передозировка витамина А может обладать прооксидантной активностью.

В областях с высоким давлением кислорода, таких как в легкие, каротин может действовать как прооксидант и вызывать окислительный стресс.

Похоже, что между каротином и сигаретным дымом также наблюдается совокупный негативный эффект.

Многочисленные исследования в этой области выявили статистически значимую связь между добавлением бета-каротина и раком легких у курильщиков.

Это связывают с добавками бета-каротина,  а не с натуральными пищевыми источниками витамина А.

Ключевой момент: прием каротиновых добавок может увеличить риск развития рака легких у курильщиков.

Последние мысли о пользе витамина А

  • Витамин А — жирорастворимый витамин и антиоксидант и много значит для здоровья организма.
  • Его можно обнаружить во многих продуктах как каротиноиды ретинола, так и провитамина А. Каротиноиды должны быть преобразованы в ретинол, прежде чем их можно будет использовать в организме.
  • Польза витамина А очень значима для здоровья кожи, поддержания иммунитета, улучшении зрения, снижении уровня холестерина. Также он необходим для здоровья костей, регенерации тканей и может помочь в профилактике камней в почках и раковых заболеваний.
  • В идеале старайтесь удовлетворить большинство своих потребностей с помощью источников пищи, а не добавок.
  • Соблюдая сбалансированную диету, можно легко воспользоваться многими преимуществами, которые может предложить этот важный витамин.
ЧИТАЙТЕ ДАЛЕЕ:  А Вы знаете лучшие продукты с витамином А? 

Поделиться с друзьями:

Значение витамина А для здоровья человека

Что такое витамин А?

Витамин А — группа соединений, представляющих собой циклический непредельный спирт, состоящий из β-иононового кольца, боковой цепи из остатков изопрена и ОН-группы (спирт). В организме окисляется до ретиналя (альдегид) и ретиноевой кислоты.

В организме витамин А присутствует в форме эфиров транс-изомера в виде ретинолальмитата, ретинолацетата и ретинолфосфата.

Витамин А обладает гормоноподобной активностью, проникая в ядро клеток.

Изомеры витамина А и зрение

Из шести известных природных изомеров витамина А наиболее активным является транс-изомер. Биологическая активность других изомеров ниже.

  • ЦИС-изомеры хорошо всасываются и быстро изомеризируются в тканях до транс-формы витамина А.
  • Изомеризация витамина А происходит под влиянием изомераз печени, почек, кишечника, которые превращают 11- и 13-ЦИС-изомеры в трансформы.

Зрительный пигмент родопсин содержит 11-ЦИС-ретиналь, который под действием света превраащается в транс-ретиналь и вызывает формирование нервного импульса, передающегося в мозг. Затем под действием рнтинальизомеразы транс-ретиналь превращается в 11-ЦИС-ретиналь, который взаимодействует с белком опсином и регенерирует в родопсин.

Что такое каротиноиды?

Каротиноиды — терпеновые соединения, жирорастворимые растительные пигменты. Известно более 700 каротиноидов — в крови человека около 14.

Каротиноиды синтезируют: растения, водоросли, фитопланктон, грибы, бактерии.

Только 10% каротиноидов проявляют активность провитамина А. Превращение β-каротина в ретинол происходит в слизистой оболочке тонкой кишки с участием Си-монооксигеназы, витамина В12 и Zn-ретиненедуктозы.

Содержание в организме витамина А

Депонируется в печени и жировой ткани. Конкурирует с витамином Е. 

Витамин А связан в крови со специфическим ретинол-связующим белком и преальбумином, с помощью которых он  транспортируется в крови.

Запасы витамина А могут обеспечить потребность в течение нескольких месяцев. Содержание в печени — 11-738 мкг/г (94 мкг/г) и не влияет на содержание в крови. Сингапур — 146 мкг/г (30-600мкг/г), максимум в возрасте 20-40 лет.

Содержание витамина А в крови не отражает состояния обеспеченности организма (кроме тяжелого гипо- и гипервитаминоза)  и не зависит от приема витамина А.

 Усвоение витамина А

Усвояемость — всасывается без изменения структуры — 96-97%. Потери с калом — 3-4%.

  • Всасывание зависит от наличия желчи. Блокада секреции желчи существенно снижает усвоение витамина А.
  • Всасывание снижается при увеличении дозы витамина А в пище.
    • 1 мг — 95%;
    • 60 мг — 28,8%.
  • Всасывание снижается при заболеваниях:
    • дети с пневмонией — 70%;
    • дети с глистной инвазией — 80%.
  • Существует печеночно-кишечная рециркуляция  витамина А (50-60%).
  • Связывается в тонкой кишке — связывается с пальмитиновой кислотой — поступает в желчь — транспортируется в печень в составе хиломикронов. 

Всасывание с поверхности кожи — 9,6-48,3%.

Витамин А транспортируется в крови с участием альбумина, ретинолсвязывающего белка, транстиротина. Накапливается в печени (270 мкг/г — в норме). Неустойчив при воздействии света, высокой температуры. Экскреция витамина А — печень — желчь (в форме глюкуронидов). 

1 МЕ витамина А = 0,3 мкг ретинола = 0,344 мкг ретинолацетата — количество витамина А, которое обеспечивает прирост МТ крыс (4-8 месяцев) — 3 г в неделю.

Значение витамина А

Наиболее известно участие ретиналя в образовании зрительного пигмента родопсина и защита роговицы от бактериальной инфекции, ксероз.

Стимуляция регенерации клеток:

  • Регенерация быстро растущих тканей: эпителиальных,  клеток крови, хряща и других.
  • Стимуляция роста и развития скелета (остеопороз), зубов и хрящевой ткани (артриты).
  • Улучшение состояния кожи, лечение заболеваний («жабья кожа», кератоз, лейкоплакия).
  • Ускорение заживления ран, регенерация после травм, операций, ожогов.

Клеточная дифференцировка и модуляция роста клеток. Онкология:

  • Снижение риска развития рака — за счет предотвращения нарушений пролиферации клеток.
  • Подавление размножения опухолевых клеток — за счет модуляции (управления) роста, дифференцировки и апоптоза (гибели) раковых клеток, предотвращения метастазирования (рак кожи, легких, полости рта, пищевода и др.)

Регуляция репродуктивной функции и развития новорожденных:

  • Влияние на развитие плаценты у женщин и на эмбриональное развитие.
  • Стимуляция образования тестостерона, развитие половых желез, сперматогенез у мужчин.

Поддержка работы печени:

  • Гепатопротективное действие при: гепатитах, включая вирусный, циррозе печени.

Стимуляция иммунитета «противоинфекционный витамин»:

  • Стимуляция роста клеток иммунной системы и образование антител.
  • Укрепление барьерной функции эпителия дыхательной системы (бронхит, пневмония) и желудочно-кишечного тракта (гастродуоденит, язвенная болезнь, колиты)

Антиоксидантное действие — «дорогое удовольствие».

Витамин А и канцерогенез

Обладает доказательной способностью тормозить химический канцерогенез и рост раковых опухолей.

Снижает риск развития рака, предотвращая нарушения пролиферации (размножения) клеток.

Тормозит рост и индуцирует дифференцировку (нормальный ход развития) злокачественных клеток, превращая их в нормальные.

Уровень витамина А всегда снижен при различных онкологических заболеваниях. Витамин А подавляет размножение опухолевых клеток за счет управления ростом, дифференцировкой и апоптозом (гибелью) раковых клеток, предотвращает их метастазирование (рак кожи, легких, полости рта, пищевода и др.)

Профилактика онкологии

  • Ежедневный прием 7,5 мг ретинола снижал риск плоскоклеточного рака.
  • Ретиноевая кислота (в больших дозах) предотвращает превращение папиллом в карциномы на коже мышей.
  • Витамин А (4,8-9,6 мг) эффективен в профилактике рака мочевого пузыря.
  • Высокое потребление витамина А и β-каротина связаны с низким риском рака желудка.
  • Назначение ретинола дозозависимо снижает риск кардиального рака желудка.

Подавление опухолевого роста

  • Транс-ретиноевая кислота в 95% способствует вылечиванию лейкоза.
  • Витамин А подавляет рост пересаженной опухоли молочной железы.
  • Ретиноевая кислота ингибирует пролиферацию клеток рака молочной железы.

Витамин А и иммунитет

Дефицит витамина А снижает сопротивляемость инфекции, а введение витамина А усиливает иммунитет, что во многом связано с увеличением пролиферации иммунных клеток и усилением слизистых барьеров (пролиферация эпителия, образования кератина, секреция муцина, секреторного IgA).

Позитивное действие витамина А на иммунитет

  • Увеличивает массу тимуса и селезенки, число иммунных клеток, число иммунных клеток  (нейтрофилов, моноцитов, макрофагов, Т- и В-лимфоцитов). 
  • Усиливает действие NK-лимфоцитов киллеров — противораковый иммунитет.
  • Увеличивает выработку плазматическими клетками антител lgG, lgA.
  • Не влияет на активность фагоцитоза, но стимулирует разрушение бактерий.
  • Повышает иммуногенность антигенов (важно при иммунизации).
  • Снижает заболеваемость и смертность от кори, пневмонии, кишечной инфекции, малярии.

Негативное действие витамина А

  • Усиливает отторжение трансплантата.
  • Дефицит витамина А — замедляет отторжение трансплантата.
  • Назначение водорастворимой формы витамина А — вдвое увеличивает частоту аллергии и астмы у детей до 4 лет. Жирорастворимая форма витамина А не вызывает аллергии.

Эффекты витамина А

  • Увеличение выработки сурфактанта в легких, активности  каталазы.
  • Усиливает реакции метилирования и конъюгации ксенобиотиков, ослабляет их токсичность.
  • Стимулирует выработку гормона роста (вместе с ТТГ и глюкокортикоидами).
  • Принимает участие в биосинтезе кортикостероидов и половых гормонов.
  • Стимулирует синтез кератина и гиалуроновой кислоты.
  • Участвует в биосинтезе гликозаминогликанов (ДСТ, артрозы).
  • Увеличивает образования гликогена.
  • Стимулирует образование гема в селезенке и в печени.
  • Повышает содержание холестерина и ТК в крови.
  • Витамин А и β-каротин повышают растворимость и всасывания железа.
  • Ретиноевая кислота — регулирует развитие нервных клеток в период внутриутробного развития и регенерацию нервных клеток после повреждения.
  • Снижает заболеваемость и смертность детей при респираторных инфекциях и глистных инвазиях, повышает иммунитет.
  • Профилактика зоба, наряду с йодом.
  • Стимулирует образование альвеол в легких при эмфиземе.
  • Дефицит — снижает скорость роста детей, вызывает анемию и увеличивает частоту инфекций.
  • Профилактика инфекций дыхательных путей и ретинопатии у недоношенных 600 мкг.
  • Снижает выпадение оксалатов в почках.
  • Профилактика почечнокаменной болезни.
  • Профилактика язв нижних конечностей.

Недостаточность витамина А

Питание в развитых странах не предполагает дефицита витамина А. Однако физиологическая потребность в витамине А выше адекватной. Поэтому недостаточность витамина А существует и в развитых странах.

Проявления недостаточности

Норма потребления и потребность

Надежные и адекватные тесты обеспеченности витамином А отсутствуют, потребность — 400 МЕ (120 мкг).

Рекомендации РФ, 2008 год

  • Адекватный уровень потребления — 0,9 мг (10 000 МЕ). Недельный прием — не более 7,5 мг (25 000 МЕ).
  • Первые 6 месяцев, кормление грудью — не более 3,0 мг (10 000 МЕ).
  • Первые 8 месяцев, искусственное вскармливание — 15 мг (50 000 МЕ).
  • Потребность взрослого человека — 1,0 мг (3 333 МЕ).
  • Потребность беременных и кормящих — 360-420 мг (1 200-1 400 МЕ).
  • Потребность витамина А взрослых — 1,5-1,8 мг (5 000-6 000 МЕ).

Считают, что 60% потребности в витамине А может быть удовлетворена за счет β-каротина.

Потребление β-каротина — 1,0-1,5 мг, в США 5-6 мг = около 1 мг β-каротина (эквивалентно 200-300 г овощей и фруктов в день, лучше 400-500 г):

  • Каротиноиды всасываются в желудочно-кишечный такт плохо — менее 50%.
  • β-каротин моркови усваивается на 17-25%, шпината — на 5-10%.

Эффективные дозы витамина А

Токсичность витамина А

Существует три варианта токсичности витамина А:

  • Острая — возникает при употреблении в пищу печени белого медведя, тюленя, концентратов витамина А равных 1-6 млн МЕ взрослыми, 300-600 тыс МЕ детьми.
  • Хроническая — длительное употребление чрезмерно высоких доз витамина А равных 100-500 тыс Ме взрослыми и 50-100 тыс МЕ детьми в день на протяжении нескольких месяцев.
  • Тератогенная — употребление высоких доз витамина А беременными (3,0 мг).

Порог токсичности ретинола

ВозрастПорог токсичности
Предельно допустимая доза10 000 МЕ / 3,0 мг
Беременные3 960-4 620 МЕ / 1,2-1,4 мг
1-3 года22 000 МЕ / 6,6 мг
3-10 лет30 000 МЕ / 9,0 мг
Старше 10 лет30 000-100 000 МЕ / 9,0-30,0 мг

Дети первого года жизни — 2 100-59 000 МЕ / 100 ккал — не у всех

Проявления токсичности:

  • Поведение — сонливость, вялость, возбудимость, головная боль.
  • Кожа — покраснение кожи, сухость, шелушение, нарушение роста волос, пятна сыпи.
  • Желудочно-кишечный тракт — тошнота, рвота, отсутствие аппетита.

Потребление с пищей витамина А

Рекомендации диетологов — 0,9-3,0 мг витамина А в день.

Содержание витамина А в продуктах питания

Продуктмг/100 г
Рыбий жир20-30
Печень трески5,0-15
Печень животных, птиц, рыбы4,0-8,0
Икра зернистая0,2-1,0
Масло сливочное0,6-0,8
Масло крестьянское0,4
Куриные яйца0,25
Сметана0,20-0,25
Сыры0,10-0,30
Творог жирный0,10
Молоко пастеризованное0,03
Кисломолочные продукты0,03
Творог нежирный0,01
мясо, колбасыследы

Провитаминная активность каротиноидов: 1 мг витамина А = 6 мг β-каротина = 24 мг α-каротина.

Усвоение β-каротина равно 50% (β-каротин моркови — на 17-25%, шпината — на 5-10%).

Содержание каротиноидов в овощах и фруктах (мг/100 г)

Витамин А в достаточном количестве присутствует только в животных продуктах, в молочных и растительных продуктах витамина А мало. 

В наше время реальное потребление каротиноидов низкое.

Содержание витаминов в поливитаминных препаратах

Поливитамины NSP: сравнительный состав

Особенность поливитаминов компании NSP

 Витамин А: где и сколько

* адекватная суточная потребность

** эквивалент ретинола

Стратегия применения витамина А

Витамин А необходимо ежедневно принимать в составе поливитаминов (ТНТ 1,3 мг). В случае необходимости — принимать дополнительно в форме монопрепарата.

Энтеровирусная вирусная инфекция Коксаки

В период летних отпусков люди часто сталкиваются с различными местными вирусными инфекциями, которые имеют респираторные  и (или) кишечные проявления.

Особенно подвержены вирусной инфекции дети, иммунитет которых недостаточно совершенен.

Летом 2017 года в Турции разворачивается эпидемия вируса Коксаки.

Стратегическая задача противовирусной защиты: стимуляция противовирусного иммунитета и прямое противовирусное действие.

Индукторы выработки интерферона:

Прямое противовирусное действие:

Будьте здоровы!

Рекомендации к.м.н. врача-нутрициолога
Лысикова Юрия Александровича

Полную запись материала по теме «Значение витамина А для здоровья человека» можно прослушать ниже:

Предыдущий пост

Ребенок — аллергик в деревне и «на морях»

Следующий пост

Алкоголизм

для чего полезен женщинам и как правильно его употреблять

Витамин А открыт учёными в 1920 году и после исследований учёные пришли к выводу, что в сливочном масле и желтке яйца содержится вещество, связанное с липоидами, необходимыми для интенсивного роста и развития животных. Также исследования показали, что сливочное масло содержит активное начало, которое не подвержено разрушению при негативном воздействии на него щелочей. Данное вещество обозначили как растворимый в жирах фактор «А» и позже переименовали в Ретинол (витамин А). Польза витамина А для женщин заключается в том, что он необходим для костей, зрения, здоровья волос и кожи, работы иммунной системы, формирования зубов, роста новых клеток, для замедления процесса старения.

На сегодняшний день выявлены две формы витамина: готовый витамин (ретинол) и провитамин (каротин), превращающийся в организме в витамин А, поэтому его считают растительной формой витамина А. Каротин имеет бледно-жёлтую окраску, образующуюся из красного растительного пигмента (бета-каротина). При термической обработке вещество теряет только 15-30% своих полезных свойств.

В группу А входят – Ретинол, Ретинолацетат, Ретиналь, Ретинолпальмитат и Ретиноевая кислота. Представляет собой витамин А циклический, непредельный спирт, образующий при окислении в организме ретиноевую кислоту и элемент А-альдегид.

Суточная доза витамина А

В таблице ниже приведена рекомендуемая суточная потребность человека в витамине А:

Возраст Суточная норма, мкг
Младенцы до 6 месяцев 400
Младенцы с 7 месяцев до года 500
Дети от года до трёх лет 300
Дети с 4 до 8 лет 400
Мальчики с 9 до 13 лет 600
Мужчины с 14 до 70 лет 900 (3000 МЕ)
Девочки с 9 до 13 лет 600
Женщины с 14 до 70 лет 700 (2300 МЕ)
Беременные женщины до 18 лет 750
Беременные женщины с 19 до 55 лет 770
Кормящие женщины до 18 лет 1200
Кормящие женщины с 19 до 55 лет 1300

При патологиях, связанных с недостатком ретинола, суточная доза увеличивается до 10000 МЕ. Также получают 1/3 суточной нормы ретинола из аптечных добавок и 2/3 витамина из натуральных продуктов, в которых содержится каротин (сладкий перец, морковь).

Вредные и полезные свойства витамина А

Витамин А обладает следующими полезными свойствами:

  • Необходим для здоровья кожи,
  • Для полноценной работы иммунной системы,
  • Регулирует синтез белков,
  • Участвует в окислительно-восстановительном процессе,
  • Нормализует обменные процессы организма,
  • Способствует восстановлению функций клеточных мембран и субклеточных мембран,
  • Участвует в формировании зубов, костей, жировых отложений,
  • Необходим для зрения и роста новых клеток,
  • Замедляет старение и износ организма,
  • Помогает заживлению ран,
  • Укрепляет ногти,
  • Борется с бактериями и вирусами.

Данный элемент повышает активность выработки половых гормонов и положительно влияет на репродуктивную систему женщин.

Вред элемент наносит только при передозировке, так как переизбыток провоцирует отравление организма, которое сопровождается следующими симптомами: отсутствие аппетита, увеличение печени, тошнота, воспаление роговиц глаз, головная боль. Переизбыток витамина у беременных женщин провоцирует нарушение развития плода, что в дальнейшем спровоцирует появление у младенца врождённых патологий.

Пищевые источники ретинола

Растительные источники, в которых содержится данный элемент – морковь, шпинат, тыква, яблоки, сладкий перец, брокколи, персики, зелёный лук, виноград, петрушка, абрикосы, арбуз, дыня.

Животные источники – рыбий жир, говяжья печень.

Большое количество витамина А содержится в сливочном масле, яичном желтке, сливках и цельном молоке.

Неудовлетворительные источники, в которых элемент содержится в малом количестве – зерновые продукты и говядина.

Так как витамин А считается жирорастворимым, для его усвоения необходимы жиры и минеральные вещества. В организме запас ретинола остаётся долгое время и пополнять его ежедневно нет необходимости.

Дефицит и избыток ретинола в организме

При дефиците необходимого организму вещества развиваются такие недуги, как куриная слепота, ухудшение зрения, появление на коже шелушения и сыпи, раннее старение организма, восприимчивость к заболеваниям различного фона, сухость в области глаз и образование конъюнктивита, появление перхоти, выпадение волос, снижение аппетита.

При избытке вещества проявляются следующие симптомы в организме: тошнота, сопровождающаяся рвотой, сонливость, головная боль, боль в костях нижних конечностей, вялость, покраснение кожи лица, нарушение цикла менструации.

Растительные источники (каратиноиды) витамина А считаются главными источниками для защиты глаз, так как способствуют предупреждению образования катаракты и снижают дегенерацию жёлтого пигмента, который во многих случаях является причиной слепоты.

Так как витамин А – важнейший компонент антиоксидантной защиты организма, он играет особую роль в предотвращении заболеваний артерий и сердца, обладает защитными действиями у больных стенокардией, повышает уровень в крови холестерина. Польза витамина А заключается в том, что он, как мощный антиоксидант считается средством профилактики раковых заболеваний и эффективно препятствует появлению повторной опухоли после оперативного вмешательства.

Взаимодействие ретинола с другими веществами

Витамин А усиливает свойства витамина Е, но может полностью разрушаться при недостатке витамина Е в организме женщины. Витамин А не задерживается в организме и при недостатке элемента В4.

Токоферол (Е) предохраняет ретинол от окисления в кишечнике и в тканях. Недостаток витамина Е не позволяет организму усваивать необходимое количество ретинола и поэтому рекомендуется эти витамины принимать одновременно.

Дефицит цинка в организме нарушает превращение ретинола в активную форму. Так как организм при недостаточном количестве цинка не способен синтезировать белок, связывающий ретинол и молекулу переносчика, транспортирующую витамин через стенку кишечника и освобождающую элемент в крови, недостаток цинка провоцирует слабое поступление элемента А к тканям. Данные компоненты взаимосвязаны и взаимозависимы, так как помогают усвоению друг друга.

Минеральные масла, которые иногда принимают, как слабительное, растворяют жирорастворимые вещества, такие как бета-каротин и ретинол, которые затем, проходя по кишечнику, не усваиваются, поскольку растворены минеральным маслом, из которого организм не в состоянии их извлечь. Регулярное применение минеральных масел приводит к недостатку витамина А.

Для нормального поглощения организмом ретинола нужно обеспечить присутствие в рационе белков и жиров. Организм способен усвоить пищевые жиры вместе с ретинолом, растворенным в них, минеральные же масла организмом не усваиваются.

Польза витамина А для женской красоты

Для организма женщины ретинол просто необходим, так как обладает неограниченными возможностями, такими как:

  • Эффективно влияет на выработку грудного молока;
  • Благотворно влияет на кожу лица, недостаток вызывает появление морщинок, шелушение, потерю тонуса, эластичности кожи;
  • Участвует в синтезе каротина, являющегося одним из основных строительных компонентов волосяного покрова. Маски с ретинолом придадут волосам эластичность и блеск, волосы станут расти быстрее и реже выпадать;
  • Восстанавливает густоту и объём ресниц, ускоряя их рост;
  • Придаёт ногтям эластичность, предохраняя их от расслоения и ломкости, усиливает рост;
  • Позитивно влияет на кожу рук, разглаживая морщинки, убирая трещинки, увлажняя и снимая зуд и шелушение;
  • Помогает в похудении, повышая работоспособность, ускоряя метаболические процессы;
  • Восстанавливает поверхностный эпителий, из которого состоят слизистые оболочки и кожный покров, поэтому ретинол регулярно используется в составе мазей и лекарственных средств при лечении кожных заболеваний, ожогов и порезов;
  • Необходим для защиты клеток от свободных радикалов, оказывая профилактическое действие от раковых образований, преждевременного старения, заболеваний сердца, головного мозга и сосудов;
  • Способствует обновлению эпителиального слоя бронхов и лёгких, преграждая пути вредным внешним факторам: вирусам, бактериям, табачному дыму, токсическим и химическим веществам;
  • Повышает барьерную функцию организма, стимулируя выработку необходимых иммунных клеток, укрепляет иммунитет, защищая от простудных заболеваний, гриппа, вирусных, инфекционных патологий дыхательной, мочеполовой, пищеварительной систем.

Витамин А участвует во многих процессах, протекающих в сетчатке и в роговице глаза, снижает утомляемость и ощущение сухости в глазах.

Популярные препараты с витамином А для женщин

Витамины принимают во время еды или после, желательно в первой половине дня, так как они считаются тонизирующими. Фармацевтические компании предлагает разнообразные препараты на основе ретинола:

  • «Ретинола Ацетат» – предназначен для косметических средств,
  • «АЕВИТ» – на основе витамина А и Е;
  • «АЕКОЛ» – содержит токоферол, ретинол;
  • Поливитамины – ретинол содержится в составе многих витаминных комплексов, таких как «Витрум», «Пиковит», «Мульти-Табс», «Дуовит» и других.

Внимание! Приём ретинола не рекомендуется при наличии у женщины гипервитаминоза, жёлчнокаменной болезни, панкреатите, пиелонефрите, гепатите, циррозе печени, хронических заболеваниях сердца, первом триместре беременности, индивидуальной чувствительности к компонентам.

Маски для волос и кожи с витамином А

Витамин А обогащает косметические средства и регулярно используется в домашней косметологии, так как оказывает необходимую помощь женщинам для изготовления требуемых кремов и масок:

  • Маска для лица – перемешать одну ампулу ретинола, токоферола, столовую ложку миндального масла, яичный желток. Нанести средство на кожу на 20-30 мин. и смыть, используя средства для умывания.
  • Маска для волос – перемешать столовую ложку репейного или касторового масла, яичный желток, по десять капель витамина Е и А. Нанести средство на корни и по длине волос, укутать голову полиэтиленовой шапочкой, маску держать в течение часа.
  • Маска для ресниц – в равных пропорциях смешать ретинол и касторовое масло, наносить средство вечером по линии роста ресниц. Через 20-30 минут промокнуть остатки салфеткой. Курс лечения от 15 до 20 дней.
  • Маска для кожи рук – переместить свой крем для рук в чистую тару, добавив одну ампулу витамина, перемешать и использовать по применению. Баночку со средством желательно хранить в прохладном месте или в холодильнике.

Витамины нужны организму, так как поддерживают правильное его функционирование, влияют на рост и развитие, играют главную роль во многих функциях и системах организма. Удовлетворять потребности в витаминах желательно сбалансированным питанием и включенным в рацион большим количеством свежих овощей и фруктов. Если не удаётся получать витамины из пищи, следует подключать пищевые добавки, но перед их применением рекомендуется обратиться к диетологу или лечащему врачу за консультацией.

для чего полезен, в каких продуктах содержится?

Самый популярный ответ на вопрос, для чего полезен витамин А, – это крепкое здоровье глаз. Но на самом деле сфера его применения гораздо шире. Он представляет собой целую группу биологически активных веществ, куда входят ретинол, дегидроретинол, ретиноевая кислота и ретиналь. В продуктах растительного происхождения содержится его предшественник каротин. Каждое вещество воздействует на разные органы. Укрепление иммунитета, строительство костной ткани, зубов и волос, противодействие старению – вот далеко не полный перечень процессов, в которых задействован витамин А.

Общие свойства

Роль витамина А сложно переоценить. Вещества этой группы влияют на разные органы и системы:

  • Повышают барьерную функцию клеточных мембран, препятствуя развитию вирусных заболеваний.
  • Участвуют в создании зрительного сигнала, поэтому при их дефиците резко снижается темновая адаптация. Необходимы для адекватного увлажнения роговицы глаз.
  • Обеспечивают антиоксидантную защиту организма, взаимодействуя со свободными радикалами. Они также усиливают антиоксидантное действие токоферола.
  • Участвуют в формировании эпителиальной ткани, которая входит в состав кожи, желез, слизистых оболочек.
  • Способствуют обновлению, нормальной работе клеток кожи.

Основные признаки дефицита витамина А: куриная слепота, головная боль, боль в животе и суставах, слабость, недомогание, ночная потливость, ломкость волос и ногтей, трещины в уголках рта, сухость кожи, зуд.

Женщинам

Здоровое состояние кожи, ногтей, волос, ресниц – основные признаки женской красоты. Все это невозможно без адекватного поступления витамина А в организм. Он участвует в липидном обмене, стимулирует выработку коллагена, способствует поддержанию эластичности, упругости кожи, препятствует ломкости волос и расслоению ногтей. По этой причине витамин А входит в состав многих уходовых косметологических средств. Кремы на его основе разглаживают морщинки, убирают трещинки, снимают зуд и шелушение кожи.

Витамин А необходим для обновления эпителиальных клеток. При его недостатке страдают не только кожа, но и слизистые ткани, выстилающие половые органы.

Дефицит может послужить причиной развития эрозии шейки матки, молочницы и других заболеваний эпителиальных тканей половых органов.

Польза витамина А при беременности очевидна. Он необходим для формирования органов дыхания, зрения, головного и спинного мозга, костной и кровеносной систем. При его достаточном употреблении риск недоношенности и рождения ребенка с малым весом снижается.

Суточная доза витамина А у женщин составляет 0,6–0,7 мг. Потребности беременных – 0,75–0,77 мг в сутки.

Мужчинам

Витамин А играет важную роль в поддержании мужской репродуктивной функции. Он принимает участие в синтезе стероидных гормонов, влияет на базальную секрецию тестостерона и трансферрина. Дефицит этого элемента приводит к снижению выработки тестостерона. Вместе с ним угнетается либидо, снижается потенция, уменьшается выработка семенной жидкости.

Витамин А необходим тем, кто стремится нарастить мышечную массу. Он участвует в процессе создания новых мышечных клеток, способствует лучшему восстановлению после тренировок, контролирует скорость образования гликогена в организме. Этот элемент определяет плотность мышц, их объем и потенциальную способность к энергозатратным тренировкам. Если мужчина занимается бодибилдингом, необходимость в нем возрастает.

Суточная потребность мужчин в витамине А составляет 0,6–0,9 мг. При занятиях бодибилдингом рекомендуемая доза может достигать 1,5 мг – в зависимости от интенсивности тренировок.

Детям

Витамин А играет большую роль в росте и развитии детского организма. Он обеспечивает следующие процессы и функции:

  • рост, укрепление костей, зубов;
  • антиоксидантная защита клеток;
  • сопротивляемость инфекциям;
  • регенерация кожи, слизистой;
  • развитие мочеполовой системы;
  • метаболические процессы.

Несбалансированное питание, заболевания желудочно-кишечного тракта, а также нехватка цинка и токоферола в рационе нарушают усвоение витамина А и приводят к его дефициту. При этом у ребенка могут наблюдаться такие симптомы:

  • нарушение зрения, частичный дальтонизм, куриная слепота, сухость роговицы;
  • шелушение кожи, особенно на коленях и локтях, экзема, перхоть, выпадение, ломкость волос;
  • затяжные инфекции, длительное восстановление;
  • задержка роста и физического развития;
  • стоматит, фурункулез, ухудшение состояния зубной эмали;
  • частые заболевания мочевыводящей системы;
  • нарушения сна, слабость, анемия.

Суточная потребность в витамине А меняется с возрастом. У детей до года она составляет 0,4–0,5 мг, у детей до 8 лет – 0,3–0,4 мг. У мальчиков 9–13 лет – 0,9 мг, у девочек этого же возраста – 0,6 мг.

Передозировка

Витамин А – важное биологически активное вещество, но его переизбыток так же опасен, как и дефицит. Он накапливается в тканях. В случае острой интоксикации оказывает следующие негативные эффекты:

  • головокружение, двоение в глазах, спутанность сознания, головная боль;
  • раздражительность, сонливость;
  • остеопороз;
  • кровотечение из десен, появление изъязвлений во рту;
  • шелушение губ, ладоней;
  • повышенное внутричерепное давление, тошнота, рвота;
  • диарея.

Такие симптомы возможны при инъекциях этого элемента. Но кроме острой, бывает хроническая интоксикация. В этом случае снижается аппетит, появляется сухость слизистых и кожи, повышается температура, отмечается выпадение волос. В области носогубного треугольника, подошв, ладоней возникают желто-оранжевые пятна. При появлении подобных признаков препараты витамина А отменяют, назначают симптоматическое лечение.

Противопоказания

Витамин А запрещен при гиперчувствительности к данным соединениям. Его с осторожностью рекомендуют при алкоголизме, циррозе печени, вирусном гепатите, почечной недостаточности. При беременности, детям, пожилым препарат назначают строго по показаниям.

Источники витамина А

Лучший способ получить важный нутриент – это обеспечить его поступление с пищей. В продуктах животного происхождения он представлен в форме ретинола, а в продуктах растительного происхождения – в виде предшественника каротина. Обе формы важны, но активность ретинола в три раза выше, чем каротина. По этой причине животных источников не должно быть много. Зато фрукты и овощи желтого или оранжевого цвета можно есть побольше.

Основные источники ретинола:

  • рыбий жир, печень трески, индейки, коровы, барана, курицы;
  • сливки, сливочное масло, сыр, молоко, творог, сметана;
  • куриные яйца.

Каротин содержится в моркови, тыкве, абрикосах, персиках, вишне. Его много в шпинате, петрушке, базилике, горохе.

Витамин А – одно из важнейших биологически активных соединений. Он не случайно занимает первое место в списке важных элементов. Но лучше всего получать его с пищей, а не в виде синтетических препаратов. Передозировка так же опасна, как и его дефицит, особенно когда речь идет о детях, пожилых людях и беременных женщинах. Поэтому важно не только знать, для чего полезен витамин А, но и не принимать его без рекомендации врача.

Оцените статью

Преимущества, дефицит, токсичность и многое другое

Витамин А — это жирорастворимое питательное вещество, которое играет жизненно важную роль в вашем организме.

Он естественным образом присутствует в продуктах, которые вы едите, а также может потребляться в виде добавок.

В этой статье обсуждается витамин А, включая его преимущества, источники пищи, а также последствия дефицита и токсичности.

Хотя витамин А часто считают единственным питательным веществом, на самом деле это название группы жирорастворимых соединений, включая ретинол, ретиналь и сложные эфиры ретинила (1).

Есть две формы витамина А, содержащиеся в пище.

Преформированный витамин А — ретинол и ретиниловые эфиры — содержится исключительно в продуктах животного происхождения, таких как молочные продукты, печень и рыба, в то время как каротиноиды провитамина А широко распространены в растительных продуктах, таких как фрукты, овощи и масла (2).

Чтобы использовать их, ваше тело должно преобразовать обе формы витамина А в ретиналь и ретиноевую кислоту, активные формы витамина.

Поскольку витамин A жирорастворим, он сохраняется в тканях тела для дальнейшего использования.

Большая часть витамина А в вашем организме хранится в печени в виде ретиниловых эфиров (3).

Эти сложные эфиры затем расщепляются на полностью транс-ретинол, который связывается с ретинол-связывающим белком (RBP). Затем он попадает в ваш кровоток, после чего ваше тело может его использовать (4).

Резюме

Витамин A — это общий термин для группы жирорастворимых соединений, содержащихся как в продуктах животного, так и в растительных продуктах.

Витамин А необходим для вашего здоровья, поддерживает рост клеток, иммунную функцию, развитие плода и зрение.

Пожалуй, одна из самых известных функций витамина А — это его роль в зрении и здоровье глаз.

Ретиналь, активная форма витамина А, соединяется с белком опсином с образованием родопсина, молекулы, необходимой для цветного зрения и зрения при слабом освещении (5).

Он также помогает защищать и поддерживать роговицу — внешний слой глаза — и конъюнктиву — тонкую мембрану, которая покрывает поверхность глаза и внутреннюю часть век (6).

Кроме того, витамин А помогает поддерживать поверхностные ткани, такие как кожа, кишечник, легкие, мочевой пузырь и внутреннее ухо.

Он поддерживает иммунную функцию, поддерживая рост и распространение Т-клеток, типа белых кровяных телец, которые защищают ваше тело от инфекции (7).

Более того, витамин А поддерживает здоровые клетки кожи, мужское и женское размножение и развитие плода (8).

Резюме

Витамин А необходим для здоровья глаз, зрения, иммунной функции, роста клеток, репродукции и развития плода.

Витамин А — важное питательное вещество, которое приносит пользу здоровью во многих отношениях.

Мощный антиоксидант

Каротиноиды провитамина А, такие как бета-каротин, альфа-каротин и бета-криптоксантин, являются предшественниками витамина А и обладают антиоксидантными свойствами.

Каротиноиды борются со свободными радикалами — высокореактивными молекулами, которые могут нанести вред вашему организму, создавая окислительный стресс (9).

Окислительный стресс был связан с различными хроническими заболеваниями, такими как диабет, рак, болезни сердца и снижение когнитивных функций (10).

Диеты с высоким содержанием каротиноидов связаны с более низким риском многих из этих состояний, таких как сердечные заболевания, рак легких и диабет (11, 12, 13).

Необходим для здоровья глаз и предотвращения дегенерации желтого пятна

Как упоминалось выше, витамин А необходим для зрения и здоровья глаз.

Адекватное потребление витамина А с пищей помогает защитить от некоторых глазных болезней, таких как возрастная дегенерация желтого пятна (AMD).

Исследования показывают, что более высокие уровни в крови бета-каротина, альфа-каротина и бета-криптоксантина могут снизить риск AMD до 25% (14).

Это снижение риска связано с защитой макулярной ткани каротиноидными питательными веществами за счет снижения уровней окислительного стресса.

Может защитить от некоторых видов рака.

Благодаря своим антиоксидантным свойствам, фрукты и овощи, богатые каротиноидами, могут защитить от определенных видов рака.

Например, исследование с участием более 10 000 взрослых показало, что у курильщиков с самым высоким уровнем альфа-каротина и бета-криптоксантина в крови риск смерти от рака легких на 46% и 61% ниже, соответственно, чем у некурящих с низкое потребление этих питательных веществ (15).

Более того, исследования в пробирках демонстрируют, что ретиноиды могут подавлять рост некоторых раковых клеток, таких как рак мочевого пузыря, груди и яичников (16).

Жизненно важен для фертильности и развития плода

Витамин А необходим как для мужского, так и для женского воспроизводства, поскольку он играет роль в развитии сперматозоидов и яйцеклеток.

Он также важен для здоровья плаценты, развития и поддержания тканей плода, а также для роста плода (8).

Таким образом, витамин А необходим для здоровья матери и плода, а также для тех, кто пытается зачать ребенка.

укрепляет вашу иммунную систему

Витамин А влияет на здоровье иммунной системы, стимулируя реакции, которые защищают ваше тело от болезней и инфекций.

Витамин А участвует в создании определенных клеток, включая В- и Т-клетки, которые играют центральную роль в иммунных ответах, защищающих от болезней.

Дефицит этого питательного вещества приводит к повышению уровня провоспалительных молекул, которые снижают реакцию и функцию иммунной системы (17).

Резюме

Витамин А положительно влияет на здоровье, сдерживая окислительный стресс, укрепляя вашу иммунную систему и защищая от некоторых заболеваний.

Хотя дефицит витамина А редко встречается в развитых странах, таких как США, он часто встречается в развивающихся странах, поскольку эти группы населения могут иметь ограниченный доступ к пищевым источникам предварительно сформированных каротиноидов витамина А и провитамина А.

Дефицит витамина А может привести к серьезным осложнениям со здоровьем.

По данным ВОЗ, дефицит витамина А является ведущей причиной предотвратимой слепоты у детей во всем мире.

Дефицит витамина А также увеличивает тяжесть и риск смерти от таких инфекций, как корь и диарея (18, 19).

Кроме того, дефицит витамина А повышает риск анемии и смерти беременных женщин и отрицательно влияет на плод, замедляя рост и развитие (20).

Менее серьезные симптомы дефицита витамина А включают такие проблемы с кожей, как гиперкератоз и акне (21, 22).

Определенные группы, такие как недоношенные дети, люди с муковисцидозом и беременные или кормящие женщины в развивающихся странах, более подвержены риску дефицита витамина А (23).

Резюме

Дефицит витамина А может привести к слепоте, повышенному риску инфицирования, осложнениям при беременности и проблемам с кожей.

Существует множество пищевых источников как предварительно сформированного витамина А, так и каротиноидов провитамина А.

Предварительно сформированный витамин А легче усваивается и усваивается вашим организмом, чем растительные источники каротиноидов провитамина А.

Способность вашего организма эффективно преобразовывать каротиноиды, такие как бета-каротин, в активный витамин А, зависит от многих факторов, включая генетику, диету, общее состояние здоровья и лекарства (24).

По этой причине тем, кто придерживается растительной диеты, особенно веганам, следует проявлять бдительность в отношении получения достаточного количества продуктов, богатых каротиноидами.

Продукты с самым высоким содержанием преформированного витамина А:

  • Яичные желтки
  • Говяжья печень
  • Печеночная колбаса
  • Масло
  • Масло печени трески
  • Куриная печень
  • Лосось
  • Сыр Чедрел 901
  • Королевский сыр Чедрел
  • Форель

Продукты с высоким содержанием провитамина А каротиноиды, такие как бета-каротин, включают (25, 26):

  • Сладкий картофель
  • Тыква
  • Морковь
  • Капуста
  • Шпинат
  • Шпинат
  • Одуванчик
  • Красный перец
  • Листья капусты
  • Parsely
  • Мускатная тыква
Резюме

Предварительно сформированный витамин А содержится в продуктах животного происхождения, таких как печень, лосось и яичные желтки, а каротиноиды провитамина А содержатся в растительных продуктах, включая сладкий картофель. , капуста и капуста.

Так же, как дефицит витамина А может отрицательно сказаться на здоровье, слишком много может быть опасно.

Рекомендуемая суточная доза (RDA) витамина A составляет 900 мкг и 700 мкг в день для мужчин и женщин, соответственно, что легко может быть достигнуто при соблюдении диеты из цельных продуктов (27).

Однако важно не превышать допустимый верхний предел (UL) в 10 000 МЕ (3 000 мкг) для взрослых, чтобы предотвратить токсичность (27).

Хотя можно потреблять чрезмерное количество предварительно сформированного витамина А из источников животного происхождения, таких как печень, токсичность чаще всего связана с чрезмерным потреблением добавок и лечением некоторыми лекарствами, такими как изотретиноин (28, 29).

Поскольку витамин А является жирорастворимым, он накапливается в организме и со временем может достигать нездорового уровня.

Прием слишком большого количества витамина А может привести к серьезным побочным эффектам и даже к летальному исходу при приеме внутрь в очень высоких дозах.

Острая токсичность витамина А возникает в течение короткого периода времени при потреблении однократной чрезмерно высокой дозы витамина А, в то время как хроническая токсичность возникает, когда дозы более чем в 10 раз превышают рекомендованную суточную норму потребления в течение длительного периода времени (30).

Наиболее частые побочные эффекты хронической токсичности витамина А, часто называемые гипервитаминозом А, включают:

  • Нарушения зрения
  • Боль в суставах и костях
  • Плохой аппетит
  • Тошнота и рвота
  • Чувствительность к солнечному свету
  • Выпадение волос
  • Головная боль
  • Сухая кожа
  • Повреждение печени
  • Желтуха
  • Замедленный рост
  • Снижение аппетита
  • Путаница
  • Кожный зуд

Хотя острая токсичность витамина А встречается реже, чем хроническая токсичность витамина А, острая токсичность витамина А более распространена, чем хроническая токсичность. симптомы, включая повреждение печени, повышенное черепное давление и даже смерть (31).

Более того, токсичность витамина А может негативно сказаться на здоровье матери и плода и может привести к врожденным дефектам (32).

Чтобы избежать токсичности, избегайте высоких доз витамина А.

UL для витамина A применяется к пищевым источникам витамина A животного происхождения, а также к добавкам витамина A.

Высокое потребление каротиноидов с пищей не связано с токсичностью, хотя исследования связывают добавки бета-каротина с повышенным риском рака легких и сердечных заболеваний у курильщиков (33).

Поскольку слишком много витамина А может быть вредным, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем принимать добавки с витамином А.

Резюме

Витамин А может вызывать такие симптомы, как повреждение печени, нарушения зрения, тошнота и даже смерть. Следует избегать приема высоких доз витамина А, если это не предписано врачом.

Витамин А — это жирорастворимое питательное вещество, жизненно важное для иммунной функции, здоровья глаз, репродукции и развития плода.

Как дефицит, так и избыточное потребление могут вызвать серьезные побочные эффекты, поэтому, хотя для взрослых крайне важно соблюдать суточную суточную норму в 700–900 мкг, не превышайте верхний дневной предел в 3000 мкг.

Здоровая, хорошо сбалансированная диета — отличный способ снабдить ваш организм безопасным количеством этого необходимого питательного вещества.

Физиологическая роль витамина А — последствия дефицита витамина А

Роль и эффекты дефицита витамина А следующие:

1- Воздействие на эпителий

Он необходим для поддержания здоровья эпителия во всем теле. Было показано, что он участвует в образовании мукополисахаридов.При его отсутствии нормальный эпителий заменяется слоистым, сухим и ороговевшим эпителием. В результате кератинизации возникают следующие состояния:

  • Изменения глаз: Здесь возникают ксерофтальмия и кератомальция. Ксерофталамий характеризуется небольшими треугольными белыми пятнами на внешней и внутренней сторонах роговицы, покрытыми материалом, напоминающим белую пену; эти пятна называются пятнами Бито. Однако пятна Бито не являются специфическими для дефицита витамина А и возникают также при других состояниях.Кератомаляция обычно возникает на первом году жизни. Роговица становится тусклой и нечувствительной; инфильтрат увеличивается до тех пор, пока, наконец, не появляются некрозы роговицы и, возможно, тает в течение нескольких часов. Кератомаляция не связана с воспалительной реакцией.
  • Изменения в дыхательных путях: Здесь теряются реснички и возникают респираторные инфекции. Однако это было показано только на животных, и избыток витамина А не повышает общий иммунитет выше нормы у людей.
  • Изменения в мочеполовых путях: В экспериментальной недостаточности происходят следующие изменения. Могут возникнуть камни в почках. Вероятно, это вызвано накоплением камнеобразующих соединений, обычно присутствующих в моче, вокруг ороговевших эпителиальных клеток. У женщин бесплодие возникает из-за вмешательства в овуляцию. У самца крысы развивается атрофия зародышевого эпителия. Витамин А улучшает репродуктивные функции быков и коров.
  • Изменения кожи: Она становится сухой (ксероз), появляются шелушение и небольшие пустулы вокруг волосяных фолликулов. Также может наблюдаться популярное высыпание на сухой коже, называемое фолликулярным гиперкератозом, фринодермой или кожей жабы.
  • Изменения зуба: Происходит неправильное формирование зубной эмали, что может привести к аномалиям дентина.

2- Воздействие на кости

Было обнаружено, что у растущих животных дефицит витамина А приводит к задержке роста, сопровождающейся дефектами развития костей.Давление деформированных костей черепа на центральную нервную систему никогда не может вызвать дегенерацию и паралич.

3- Роль витамина А в промежуточном метаболизме

Витамин А участвует в биосинтезе глюкокортикоидов. При недостатке витамина А синтез глюкокортикоидов нарушается; это подавляет образование гликогена из таких предшественников, как лактат и глицерин.
Оптимальная концентрация витамина А необходима для нормальной активности митохондрий, а избыток или недостаток витамина препятствует окислительному фосфорилированию.

4- Роль витамина А в зрении при тусклом свете

Изомер 11 -цис Витамин А в альдегидной форме встречается только в сетчатке. Это необходимо для стержневого или ночного видения. Он соединяется с белком, а именно опсином, с образованием конъюгированного белка, называемого «родопсин» или визуального пурпурного цвета, который присутствует в палочках (в глазном яблоке) и необходим для зрения на палочках. Этот пигмент очень чувствителен к свету, который гидролизует его до опсина и полностью транс-витаминного альдегида, также называемого полностью транс-ретиналем.Расщепление родопсина на опсин и полностью транс-ретиналь не так просто, как упоминалось выше. В этом процессе образуется много промежуточных соединений. К ним относятся прелюмиродопсин, люмиродопсин, метародопсин и N-ретинилиденопсин. Если в глаза попадает интенсивный свет, весь родопсин обесцвечивается, и человек теряет способность видеть в темноте. В темноте синтез родопсина возобновляется, и через некоторое время человек начинает видеть при тусклом свете. Время регенерации родопсина зависит от интенсивности света, попадающего в глаза, и наличия витамина А в организме.

На следующей схеме показан весь цикл химических изменений, происходящих в стержнях сетчатки.
Физиологическая роль витамина А

При этой реакции происходит некоторая потеря витамина А, которая восполняется за счет запасов в организме. Если витамин А недоступен, синтез родопсина не может происходить, и человек теряет способность видеть при тусклом свете (куриная слепота). Следует отметить, что не все случаи куриной слепоты связаны с недостатком витамина А

.

5- Роль витамина А в зрении конуса

Колбочки, отвечающие за зрение при ярком свете, а также за цветовое зрение, содержат три пигмента: цианопсин, йодопсин и порфиропсин.Все эти пигменты содержат полностью транс-ретиналь и протеин опсин, который, однако, во всех этих пигментах отличается. Цианопсин, йодопсин и порфиропсин отвечают за три основных цвета: синий, зеленый и красный. Механизм распада этих пигментов практически такой же, как и у родопсина.

6- Гипервитаминоз А

Чрезмерное потребление витамина А мужчиной вызывает ряд симптомов, особенно у младенцев и маленьких детей.Когда гипервитаминоз А является острым, например после приема очень высокой дозы в течение нескольких часов появляются головная боль, тошнота, рвота и сонливость. При хроническом заболевании, вызванном ежедневным приемом 100 000 единиц в течение длительного периода, обнаруживаются анорексия, сухая зудящая кожа, алопеция, трещины на губах и болезненные участки над костями. Возможны гепатомегалия, спленомегалия, гипотиреоз, лейкопения, анемия и склонность к кровотечениям, вероятно, вызванная гипопротомбинемией. Щелочная фосфатаза в сыворотке крови во многих случаях повышается.Эти симптомы исчезают после прекращения приема витамина.
Экспериментально было показано, что введение высоких доз витамина А беременным самкам крыс приводит к различным врожденным дефектам у потомства

Хранение и транспортировка витамина А

Витамин А хранится в печени в основном в виде его сложных эфиров. Почки и легкие также хранят витамин А, но в меньшей степени. Витамин А переносится в плазму крови липопротеинами. При дефиците белка уровень витамина А в крови может снижаться из-за недостатка транспортирующего белка.

6. Витамины и питание • Функции клеток и организма человека

Содержимое:
1. Введение в тему
2. Водорастворимые витамины
3. Витамины жирорастворимые
4. Питание
5. Микроэлементы

_

Введение

Определение и классификация витаминов

Витамины представляют собой гетерогенных группу из органических веществ , которые организм, за некоторыми исключениями, не может до синтезировать и, таким образом, должен быть получен диета .Разные организмы различаются по способности синтезировать различные витамины. Вот почему то, что считается витамином для человека, не должно быть важным для других видов животных. Помимо диеты, другим важным источником некоторых типов витаминов (например, K или биотина) являются бактерий , заселяющих наш толстый кишечник .

Идентичные витамины часто встречаются в форме множества соединений, известных как витамеры , которые отличаются друг от друга структурой (например, наличием разных заместителей или функциональных групп) или функцией (например.г. витамеры витамина А — ретинол, ретиналь и ретиноевая кислота).

В целом, витамины можно разделить в соответствии с полярностью их молекулы (влияющей на растворимость в воде) на две группы:

1) Водорастворимые витамины

Эти витамины имеют гидрофильный характер, но кроме этого, с химической точки зрения, они очень мало похожи друг на друга. Их абсорбция легче по сравнению с жирорастворимыми витаминами, и они не требуют каких-либо специальных транспортных молекул крови.При приеме в избытке они могут легко выводиться через мочой без любой риска из передозировка . В эту группу входят B группа витаминов и витаминов C .

2) Жирорастворимые витамины

В целом жирорастворимые витамины представляют собой производных изопрена и имеют липофильный характер.Для их абсорбции требуется интактных абсорбция из липидов и их перенос в крови происходит через липопротеинов (как и другие липиды) или через определенные транспортные белки, например витамин D-связывающий белок или ретинол-связывающий белок . Липофильный характер позволяет им хранить в жировой ткани (или, в более общем смысле, во всех тканях, богатых жиром), где они могут накапливаться. С одной стороны, это может привести к их токсичности при приеме в больших количествах , но с другой стороны, жировая ткань может действовать как их хранилище и высвобождать их при необходимости.В эту группу входят витаминов A, E, D и K.

Провитамины

Некоторые витамины попадают в наш организм в виде молекул-предшественников, называемых провитаминами . Провитамины не проявляют биологической активности, но в организме они превращаются в активные молекулы витаминов. Примеры включают пигмент β-каротин , провитамин витамина A .

Функция и патология витаминов

Витамины обычно требуются только в маленьких количествах (в микро- или миллиграммах), но они играют незаменимую функцию в организме.Многие витамины действуют как кофакторов фермента и участвуют в катализируемых ферментами реакциях метаболических путей. Некоторые витамины являются антиоксидантами и защищают клеточные структуры от окислительного стресса.

Дефицит витаминов , , который может возникать по разным причинам (недостаточное потребление витаминов с пищей, нарушение всасывания в кишечнике или метаболизма провитаминов), может привести к гиповитаминозу или, в крайних случаях, к авитаминозу .Клинические проявления различаются (в зависимости от степени дефицита или типа недостающего витамина) — например, бери-бери болезнь (дефицит тиамина) или цинга (дефицит витамина C). Патологические состояния могут развиваться редко и из-за избыточного приема некоторых витаминов. Они касаются в основном жирорастворимых витаминов, чаще всего витаминов A и D, и называются гипервитаминозом .

_

Водорастворимые витамины

Витамин B 1 (тиамин)

В состав витамина B 1 входят замещенные ядер тиазола, и пиримидин.Биологически активная форма называется тиаминпирофосфат ( TPP , тиаминдифосфат ), и в ее образовании участвует специальная трансфераза, расположенная в ткани мозга и печени.

Тиаминдифосфат является кофактором реакций, которые включают перенос активного альдегидного остатка . Такими реакциями являются, например, окислительное декарбоксилирование α-кетокислот , где оно участвует в образовании мультиферментных комплексов (например,г. пируватдегидрогеназный комплекс). Вторая группа реакций с переносом остатка альдегида, где тиамин играет важную роль, так называемая реакция транскетоляции , происходит, например, в пентозном цикле.

Тиамин в больших количествах содержится во внешних слоях покрытия, покрывающего злаков зерен , в дрожжах (которые обычно содержат витамины группы B), бобовых, свинине или молоке. С другой стороны, белый хлеб (до тех пор, пока он не станет обогащенным) или очищенный от кожуры начищенный хлеб имеют низкое содержание.Рекомендуемая суточная доза тиамина составляет около 1,1 мг.

При употреблении в пищу диеты с дефицитом тиамина (например, содержащей обработанные зерна злаков с удаленной оболочкой) развивается болезнь, называемая бери-бери. Бери-бери характеризуется нарушением метаболизма сахаридов и аминокислот, и его симптомы включают периферические миопатии, утомляемость и анорексию, к которым позже присоединяются отеки, сердечно-сосудистые, неврологические и мышечные расстройства. В прошлом бери-бери широко распространен в Юго-Восточной и Восточной Азии, где очищенный от шелухи рис служил основным источником пищи.

Хронические алкоголики могут развить неврологическое состояние, известное как энцефалопатия Вернике , после многих лет злоупотребления алкоголем, также вызванного дефицитом витаминов.

Витамин B 2 (рибофлавин)

Химическая структура рибофлавина (от латинского flavus — желтый) содержит спирт под названием рибитол , связанный с гетероциклическим ядром.

Наши тела фосфорилируют и трансформируют рибофлавин в одну из его активных форм — флавинмононуклеотид ( FMN ) или флавинадениндинуклеотид ( FAD ).Они оба образуют протезов групп из набора оксидоредуктаз , называемых флавопротеинами . Один из наиболее известных ферментов, входящих в состав дыхательной цепи, — НАДН-дегидрогеназа или сукцинатдегидрогеназа.

Рибофлавин присутствует в дрожжах, печени, почках, яйцах или молоке. Рекомендуемая суточная доза составляет около 1,4 мг.

Дефицит рибофлавина, к счастью, не вызывает серьезных проблем. Обычно возникает только нехарактерных симптомов , характерных и для дефицита других витаминов группы В — e.г. воспаления в полости рта (губы, язык, уголки рта), изменения кожи или замедленное заживление ран.

Витамин B 3 (ниацин)

Витамин B 3 — это собирательный термин для двух соединений: никотиновая кислота и никотинамид . Ниацин раньше назывался витамин PP (профилактика пеллагры).

Биологически активными формами ниацина являются никотинамид аденин динуклеотид ( NAD + ) и его фосфорилированное производное — никотинамид аденин динуклеотид NAD6.

Оба распространены повсеместно, действуя как цитозольный и митохондриальный коферменты окислительно-восстановительных ферментов. НАД + обычно является кофактором оксидоредуктаз в окислительных путях (например, цикл Кребса), НАДФН является частью дегидрогеназ или редуктаз , участвующих в так называемых восстановительных синтезах происходящий, например, в метаболизме жирных кислот или пентозном цикле.

Действуя через специальные рецепторы, связанные с G-белком, экспрессирующиеся в основном в жировой ткани (но присутствующие также в ткани печени или иммунных клетках), никотиновая кислота ингибирует липолиз и высвобождение свободных жирных кислот из жировой ткани. Этот процесс снижает их доступность для синтеза липопротеинов в печени, и, таким образом, плазматические уровни ЛПОНП (и, следовательно, ЛПНП и общего холестерина) снижаются. Этот эффект не наблюдается у никотинамида.)

Хорошие Источники ниацина — это печень, рыба (или другое мясо), дрожжи или отруби.Из-за способности нашего тела до синтезировать ниацин , до некоторой степени, с использованием незаменимой аминокислоты , триптофана , симптомы его дефицита возникают только в отсутствие обоих этих питательных веществ диета. Рекомендуемая суточная доза этого витамина довольно высока — около 16 мг .

Нехватка ниацина приводит к заболеванию под названием пеллагра , « три D болезнь », которое характеризуется триадой симптомов: дерматитом, диареей и деменцией.

Витамин B 5 (пантотеновая кислота)

Витамин B 5 состоит из шестиуглеродной разветвленной гидроксикислоты, называемой пантоевой кислоты , связанной с β-аланином . Название пантотеновая кислота происходит от греческого pantothen — отовсюду. Витамин B 5 действительно присутствует во многих продуктах растительного или животного происхождения (см. Ниже).

Пантотенат, молекула-предшественник кофермента А, действует в метаболических путях как переносчик ацильных остатков.Среди наиболее важных реакций, в которых он участвует, — цикл Кребса, синтез и разложение жирных кислот или синтез холестерина. Поэтому важность витамина B 5 весьма велика.

Как уже упоминалось выше, пантотеновая кислота присутствует во многих видах пищевых продуктов, включая бобовые, цельнозерновые продукты, мясо, субпродукты или дрожжи. Вот почему мы встречаем его дефицит , характеризующийся кожными заболеваниями и атрофией волосяных фолликулов, только , редко .Рекомендуемая суточная доза 6-10 мг в день достичь несложно.

Витамин B 6 (пиридоксин)

Витамин B 6 включает три родственных производных пиридина с одинаковой биологической функцией — пиридоксин ( пиридоксол ), пиридоксаль и пиридоксамин .

Все три из них должны быть преобразованы и фосфорилированы (с помощью фермента пиридоксаль киназа , присутствующего в большинстве тканей организма) в пиридоксаль-5-фосфат ( PLP ), биологически активную форму. витамина B 6 .

Пиридоксальфосфат действует как кофактор многих ферментов, участвующих в метаболизме из амино кислот , например амино трансфераз ( трансаминаз ) или 36 декарбоксилаз 36 декарбоксилаз. Во всех этих реакциях альдегидные группы пиридоксальфосфата связываются с аминогруппой аминокислот, образуя так называемое основание Schiffs основание .

Другой фермент, требующий присутствия пиридоксальфосфата (действующего как его кофактор ) — это гликоген фосфорилаза , фермент, расщепляющий молекулы гликогена.

Витамин B 6 — это , присутствующий во многих продуктах животного и растительного происхождения. Примеры включают печень, мясо (включая рыбу), цельнозерновые продукты, орехи, овощи (картофель, капуста, морковь), бананы или авокадо. Рекомендуемая суточная доза составляет около 2 мг.

Изолированный витамин B 6 дефицит редко , чаще это связано с дефицитом других витаминов группы B. Таким образом, симптомы дефицита являются более или менее симптомами общего дефицита витаминов группы B: дерматит , мукозит (в основном оральный) и расстройства ЦНС расстройства . Нарушения триптофан метаболизм также распространены.

Нехватка может быть также результатом приема определенных лекарств. Например, противотуберкулезный препарат изониазид образует комплексы с витамином B 6 и тем самым нарушает его функцию.

Витамин B 7 (биотин, ранее витамин H)

Витамин B 7 относится к группе производных имидазола . Он действует как кофактор ферментов, катализирующих реакции карбоксилирования, где он служит переносчиком для молекулы CO 2 .Для выполнения своей функции он образует активный промежуточный продукт , называемый карбоксибиотин . Примеры реакций, в которых биотин играет активную роль, включают биосинтез жирных кислот (кофактор CoA-карбоксилазы) или анаплеротические реакции синтеза оксалоацетата из пирувата (кофактор пируваткарбоксилазы).

Большая часть биотина доставляется в наш организм посредством биосинтеза , выполняемого кишечными бактериями и биотином, присутствующим в пище (например,г. в печени, мясе, дрожжах или орехах) не так важно. Таким образом, дефицита питательных веществ почти не существует, а нехватка биотина вызвана в основном дефектами его использования. Яичный белок, например, содержит гликопротеин , авидин , который прочно связывается с биотином и препятствует его всасыванию. Недостаточная продукция в кишечнике может быть также результатом повреждения бактериальной микрофлоры кишечника из-за приема антибиотиков. Отсутствие биотина проявляется в виде мышечной боли, дерматита, анорексии или психических расстройств (депрессия, галлюцинации).

Витамин B 9 (фолиевая кислота)

Фолиевая кислота (лат. folium — лист) и ее производные, фолатов , состоят из птероилглутаминовой кислоты кислот , содержащих птеридин, присоединенный к п-аминобензойной кислоте (ПАБК) и глутаминовой кислоте. Эти соединения (фолиевая кислота и фолиевая кислота) в совокупности обозначаются как фолацин .

Пищевые фолаты в основном присутствуют в форме полиглутаматов (содержащих больше остатков глутамата в молекулах), которые ферментативно расщепляются на моноглутаматы (с гораздо более высокой абсорбционной способностью) в тонком кишечнике.

Клетки кишечника сначала превращают абсорбированный фолат в дигидрофолат, а затем восстанавливают его в активную форму тетрагидрофолата (ТГФ). Реакция катализируется ферментом дигидрофолат редуктаза ( DHFR ) с использованием НАДФН. Тетрагидрофолат затем попадает в кровь. Помимо ТГФ, в плазме крови содержатся также его производные, например 5-метил-ТГФ и 10-формил-ТГФ. Эти соединения синтезируются в печени из собранного ТГФ и возвращаются в кровоток.

THF переносит одноуглеродных остатков разной степени окисления (например, метил, метилен, метенил или формил) и, таким образом, действует как кофактор многих трансфераз. Метилентетрагидрофолат является донором метильной группы в синтезе тимидилата (катализируется тимидилатсинтазой) — молекулы-предшественника тимидилатсинтазы и формил-ТГФ участвует в синтезе пурина оснований . Обе реакции необходимы для синтеза ДНК.

Фолатный цикл

Тетрагидрофолат превращается в метилен-ТГФ (с аминокислотами серином или глицином, являющимися донорами метиленового мостика), который впоследствии может быть (см. Рисунок):

1) Восстановил (с помощью НАДФН) до метил-ТГФ в результате необратимой реакции. При восстановлении ТГФ метил-ТГФ передает свою метильную группу на витамин В 12 (образуя метилкобаламин). Витамин B 12 затем может быть регенерирован путем переноса метильной группы на гомоцистеин , , который образует метионин (см. Рисунок).Реакция катализируется ферментом гомоцистеином метилтрансферазой . Нарушение функции этого фермента или дефицит витамина B 12 могут вызывать накопление метил-ТГФ, что приводит к симптоматике дефицита фолиевой кислоты.

2) Метилен-ТГФ может передавать остатки углерода другим веществам. Катализируемая ферментом тимидилатсинтаза , одна из этих реакций приводит к образованию dTMP (а метилен-THF снова превращается в DHF).ТГФ регенерируется с помощью фермента DHFR .

Метилен-ТГФ + dUMP ↔ дигидрофолат + dTMP

Восстановленные формы фолатов (10-формил-ТГФ и метилен-ТГФ) участвуют в клеточном синтезе нуклеиновых кислот. Когда не происходит обратного восстановления, рециркуляция ТГФ (и его производных) приводит к нарушению синтеза ДНК и развитию симптомов дефицита фолиевой кислоты.

Источники фолиевой кислоты — зеленые листовые овощи, дрожжи, печень, мясо, яйца или молоко.Фолаты также образуются флорой толстого кишечника . Рекомендуемая суточная доза составляет около 0,2 мг.

Недостаточное потребление или недостаточный эффект некоторых лекарств (см. Ниже), как и дефицит витамина B 12 , приводит к развитию макроцитарной мегалобластной анемии (из-за нарушения синтеза ДНК). Повышенное потребление фолатов может скрыть прогрессирование гемопоэтической недостаточности, вызванной дефицитом витамина B 12 . Опасность заключается в других симптомах дефицита (особенно неврологических расстройствах), которые развиваются в дальнейшем, но не так легко заметны (в отличие от анемии).

Другая причина симптомов недостаточности фолиевой кислоты может быть результатом приема определенных лекарств. Конкурентные ингибиторы или дигидрофолат редуктаза (называемые антагонистами фолиевой кислоты, антифолат лекарственные средства ), например метотрексат (химически подобен дигидрофолату), эффективно ингибируют деление клеток, которое обычно используется при лечении некоторых из них. гематологические (или другие) злокачественные новообразования.

Метаболизм

фолиевой кислоты также зависит от некоторых групп химиотерапевтических средств, например сульфаниламидов , которые используются для лечения инфекций.Человеческий организм не может синтезировать собственный ТГФ, в то время как многие патогенные бактерии обладают этой способностью. Сульфонамиды напоминают по структуре п-аминобензойную кислоту , субстрат для синтеза фолиевой кислоты. Когда бактерии пытаются включить сульфаниламиды в молекулу ТГФ, полученная молекула обладает нефункциональным кофактором . Таким образом, сульфаниламиды можно рассматривать как конкурентные ингибиторы ферментов, синтезирующих ТГФ. Клетки человека не затронуты.

Еще один важный факт, о котором следует упомянуть, заключается в том, что фолиевая кислота предотвращает развитие определенных врожденных дефектов (таких как расщелина позвоночника) и преждевременных родов и абортов .

Витамин B 12 (кобаламин)

Витамин B 12 по структуре напоминает порфириновое кольцо. Ядром молекулы является кольцо корин , с присоединенным к нему ионом кобальта в его центре.

Витамин B 12 может относиться к нескольким химическим формам (витамерам), отличающимся друг от друга наличием заместителей и функцией. Мы можем встретить гидроксокобаламин (-ОН), метилкобаламин (-CH 3 ), цианокобаламин (- CN ) или дезоксиаденозилкобаламин .

Эффективное всасывание кобаламина требует наличия так называемого внутреннего фактора (IF), гликопротеина, синтезируемого париетальными клетками слизистой оболочки желудка . Внутренний фактор связывает кобаламин (который представляет собой внешний фактор) и обеспечивает его рецептор-опосредованный эндоцитоз в конце подвздошной кишки (рецептор называется кубилином). Витамин B 12 транспортируется в крови вместе с белком плазмы транскобаламином II , что также способствует его переносу в клетки (эндоцитоз, опосредованный специфическим рецептором).После того, как кобаламин попадает в клетку, он превращается в гидроксокобаламин . Общее количество кобаламина в организме составляет около 2-5 мг , при этом печень является его основным местом хранения (он хранится вместе с транскобаламином I). Он может снабжать организм кобаламином в течение нескольких лет.

В метаболизме клеток используются активные формы кобаламина — метилкобаламин (синтезируется в цитозоле) и дезоксиаденозилкобаламин (образуется в митохондриях), которые оба действуют как кофакторы фермента .

Дезоксиаденозилкобаламин является кофактором превращения метилмалонил-КоА в сукцинил-КоА (катализируется мутазой метилмалонил-КоА). Реакция позволяет пропионату присоединиться к циклу лимонной кислоты, а также он участвует в глюконеогенезе.

Метилкобаламин участвует в превращении гомоцистеина в метионин (фермент метионинсинтаза). Метилкобаламин впоследствии регенерируется во время превращения метилтетрагидрофолата в THF .В то же время реакция служит для регенерации тетрагидрофолата .

Кобаламин может синтезироваться только микроорганизмами , но животные обладают способностью накапливать его в своем теле. Питательно важные источники витамина B 12 — это печень , субпродукты, мясо, рыба, яйца, молоко и молочные продукты. Растительные продукты содержат кобаламин только из-за загрязнения (например, когда они прошли микробную ферментацию, например, квашеная капуста).Принятие исключительно веганской диеты может привести к дефициту кобаламина. Витамин B 12 также вырабатывается бактериями в толстой кишке, но, поскольку всасывание происходит в подвздошной кишке, мы не можем его использовать. Рекомендуемая суточная доза — одна из самых низких из всех витаминов, всего 2–3 мкг .

Дефицит кобаламина приводит к развитию макроцитов мегалобластной анемии , вызванной дефектом синтеза ДНК из-за нехватки ТГФ.Состояние может быть вызвано нарушением всасывания в отсутствие внутреннего фактора (например, из-за резекции желудка или аутоиммунного воспаления слизистой оболочки желудка) или из-за заболеваний подвздошной кишки (воспаления, резекции). Если заболевание вызвано аутоиммунным процессом с выработкой антител, нарушающих абсорбцию B 12 из ЖКТ (например, антитела против париетальных клеток, внутреннего фактора или препятствующие связыванию комплекса B 12 -IF с его рецептором) ), мы называем состояние злокачественным анемией .

Другие симптомы дефицита кобаламина включают повышенный уровень гомоцистеина , дефекты слизистой оболочки, поверхности (например, воспаления) и расстройства нервной системы . Это результат демиелинизации аксонов из-за нехватки метионина, который необходим в процессе синтеза холина (который является важным компонентом фосфолипидов миелиновых оболочек). Наиболее поражены задние и боковые отделы позвоночника. Несмотря на терапию, неврологические изменения могут привести к необратимым нарушениям, в то время как гемопоэтические состояния обычно можно исправить.

Витамин С (L-аскорбиновая кислота)

По структуре витамин С напоминает глюкозу , которая в то же время является субстратом для ее синтеза (через D-глюкуроновую кислоту). Большинство видов животных способны синтезировать витамин С, эта неспособность является довольно исключительной — он включает приматов, и несколько других видов (например, морские свинки).

L-аскорбиновая кислота (в форме пары аскорбата и дегидроаскорбат ) представляет собой окислительно-восстановительную систему , действующую как донор восстановительных эквивалентов.

Витамин С участвует в процессе абсорбции железа (восстановление Fe 3+ до Fe 2+ ), деградации тирозина , биосинтеза катехоламинов (из тирозина) или образования желчных кислот . Он также является важным кофактором пролин- и лизин-гидроксилаз, таким образом участвуя в процессе синтеза коллагена (важен при заживлении ран). Витамин С образует антиоксидантную систему , защищая клетки от окислительного стресса и в то же время восстанавливая другие антиоксиданты, например витамин Е.

Распространенное мнение о том, что цитрусовые содержат большое количество витамина С, не совсем верно. Самое высокое содержание витамина С было обнаружено в черной смородине, капусте, цветной капусте или помидорах. Цитрусовые же находятся где-то в середине рейтинга. Хотя сам картофель действительно имеет высокое содержание витамина С (особенно после длительного хранения), из-за его популярности и большого потребления среди нашего населения, он является одним из основных источников витамина С.Витамин С не выдерживает высоких температур и окисления. Термическая обработка пищи или контакт с металлической посудой резко снижает ее содержание. В отличие от других витаминов, рекомендуемые суточных доз аскорбата измеряются в десятых долях миллиграмма (от 60 до 80 мг в день).

Дефицит витамина С вызывает известное заболевание под названием цинга . Он представляет собой нарушенный синтез коллагена (из-за недостаточного гидроксилирования пролина и лизина), что приводит к снижению сопротивления кожи и слизистой оболочки, повреждению стенок капилляров (что приводит к частым кровоизлияниям), потере зубов (из-за ослабленные коллагеновые волокна, удерживающие зубы в позициях) и нарушения окостенения.В настоящее время это редкое заболевание, но в прошлом оно часто поражало моряков в длительных плаваниях.

Гипервитаминоза С не существует. Аскорбат выводится с мочой даже при приеме в крайних дозах. Однако это может повлиять на результаты химического исследования мочи.

Историческая корреляция:

Витамин C был впервые выделен в 1927 году венгерским биохимиком и физиологом Альбертом Сент-Дьёрдьи из ткани надпочечников. Десять лет спустя он получил Нобелевскую премию по физиологии и медицине («за открытия, связанные с процессами биологического горения, с особым упором на витамин С и катализ фумаровой кислоты»).

_

Витамины жирорастворимые

Витамин А
Структура и обмен веществ

Витамин A — это термин для группы веществ с биологической активностью витамина A. Природные и синтетические формы вместе именуются ретиноидами . В организме они представлены в основном спиртом — ретинолом . Менее многочисленными являются retinal и retinoic acid .

Источниками витамина А являются продукты животного происхождения, особенно рыбий жир, сливочное масло, яйца и печень.Для эффективного всасывания требуется желчь. Человеческий организм способен производить витамин А из своего провитамина , называемого β-каротином , тетратерпеном, присутствующим в некоторых овощах (в основном в моркови). β-каротин подвергается окислению (с использованием молекулы O 2 ) и распадается на две молекулы ретинола или, в меньшей степени, окисляется до ретиноевой кислоты. Ретинол хранится в Ito клетках в печени .

Ретинол транспортируется в крови вместе с ретинол-связывающим белком (RBP).Белки того же семейства существуют внутриклеточно, и предполагается, что цинк играет важную роль в их синтезе. Помимо этого, цинк также препятствует всасыванию, транспортировке и использованию витамина А и является кофактором фермента, превращающего ретинол в сетчатку. Таким образом, дефицит цинка может проявляться как нарушения, связанные с дефицитом витамина А. Рекомендуемая суточная доза витамина А составляет 800 мкг . Витамин А — один из тех витаминов, чрезмерное потребление которых может привести к гипервитаминозу (см. Ниже).

Функция

Механизм действия витамина А аналогичен стероидным гормонам . Он связывается со специфическими внутриклеточными белками рецептора и создает комплекс, который впоследствии влияет на экспрессию определенных генов в ядре клетки.

Влияя на транспорт олигосахаридов через клеточные мембраны, ретиноевая кислота участвует в синтезе гликопротеинов и гликолипидов , таким образом поддерживая рост и дифференцировку тканей, особенно в эпителиальных тканях.Некоторые препараты, полученные из витамина А (называемые ретиноидами ), используются в дерматологии для лечения таких заболеваний, как прыщей или псориаз .

Сетчатка в форме 11- цис -ретинал связывается с белком опсином с образованием родопсина , зрительного пигмента. Под воздействием света пигмент разрушается с образованием all- trans -retinal , который должен регенерироваться обратно в 11- cis -retinal. Поскольку ретиноевую кислоту невозможно восстановить до сетчатки, она не участвует в этом процессе.Для получения дополнительной информации см .: подраздел 12/1.

Предполагается, что ретинол и ретиноевые кислоты обладают антиканцерогенным действием также . Частично они являются результатом антиоксидантной функции β-каротина.

Нарушения приема пищи

Дефицит витамина А характеризуется нарушением синтеза гликопротеинов и гликолипидов. Типичный результирующий симптом — кератинизация эпителиальных тканей , слизистой оболочки атрофия и снижение секреции слизистых поверхностей (сухость слизистых оболочек) (сухость слизистых оболочек).Возникающая в результате ксерофтальмия (снижение секреции слезы) может даже вызвать слепоту. Другое проявление, так называемая гемералопия (куриная слепота, нарушение ночного зрения), вызвано дефектом адаптации глаза к темноте.

Чрезмерное потребление витамина А может быть причиной его токсичности. Гипервитаминоз A может вызывать различные симптомы: повреждение печени, тошноту, рвоту, диарею, потерю веса, алопецию (участки облысения), повышенную ломкость костей или кровотечение.Значительным является его тератогенный эффект . Гипервитаминоз А не может быть вызван потреблением β-каротина даже в больших количествах, потому что наш организм способен регулировать его превращение в ретиноиды. Единственным последствием этого является изменение цвета кожи и сыворотки на оранжевый.

Витамин Е (токоферол)
Состав и приемник

Витамин Е в совокупности относится к четырем токоферолам (α, β, γ a δ) и четырем изомерам токотриенола (α, β, γ a δ), из которых более высокая биологическая активность обнаружена в D-α-токоферолах. .Все они имеют хроманоловое кольцо и гидрофобную боковую цепь фитола, ответственную за его плохую растворимость в воде и липофильность . Токоферолы легко проникают через мембраны клеток и становятся их частями. Хроманоловое кольцо связывает одну гидроксильную группу, которая может отдавать атом водорода, который отвечает за его антиоксидантное действие, а также метильные группы, которые определяют конкретный тип токоферола. Самый распространенный D-α-токоферол также обладает самой высокой антиоксидантной активностью.

Токоферолов содержится в масличных семенах (соя, подсолнечник и т. Д.) И маслах . Рекомендуемая суточная доза составляет 12 мг. Транспорт витамина Е в плазме крови осуществляется липопротеинами, и он накапливается в жировой ткани.

Нарушения функции и приема пищи

Витамин Е относится к наиболее важным природным антиоксидантам, и поглотителям активных форм кислорода. В основном он борется с против перекисного окисления ненасыщенных кислот фосфолипидов в клеточных мембранах .Защитный эффект распространяется и на частицы липопротеинов (например, ЛПНП, ). Таким образом, токоферол очень эффективно снижает скорость перекисного окисления липидов . В то же время он подвергается окислению, и образующиеся радикалы регенерируются, например, витамином С или подвергаются дальнейшему превращению. Во время этих реакций они лишаются неспаренного электрона и в живой форме соединяются с глюкуроновой кислотой, которая может выводиться с желчью.

Витамин Е действует синергетически с селеном , присутствующим в глутатионе пероксидазе , антиоксидантном ферменте, устраняющем пероксиды, образующиеся в клетках.

Дефицит токоферола (в большинстве случаев в результате мальабсорбции жира) приводит к увеличению на продукции кислородных радикалов и повреждению мембран. В основном он поражает ткани с более высокой концентрацией O 2 (например, эритроциты, клетки дыхательной системы). Недостаток во время беременности представляет собой риск новорожденных анемии .

Витамин D
Структура и обмен веществ

Витамин D, также называемый кальциферол, или кальциол, встречается в нескольких формах: у растений как эргокальциферол (витамин D 2 ), у животных как холекальциферол (витамин D 3 , кальциол).Строго говоря, эти вещества представляют собой прогормонов (оба одинаково эффективны), которые превращаются в организме человека в их активный из кальцитриол (D 2 — или D 3 — кальцитриол).

Мы получаем витамин D (в основном в форме витамина D 3 ) с пищей (печень, рыба, яйца, молоко), но наш организм способен сам синтезировать его из провитамина 7-дегидрохолестерин .Витамин D 3 образуется в результате фотолиза УФ-светом в эпидермальных клетках. Синтезированный витамин D 3 вместе с витамином, полученным с пищей, попадает в печень, где он гидроксилируется в положении 25 с образованием 25-гидроксихолекальциферола , который попадает в энтерогепатическую циркуляцию. Дефекты этого кровообращения могут привести к нехватке витамина D. 25-гидроксихолекальциферол может быть, в соответствии с потребностями организма, дополнительно гидроксилирован на в положении 1 (что дает биологически активного 1,25-дигидроксихолекальциферола ) или 24 (в результате в неактивном метаболите ).Ферменты, катализирующие 1-гидроксилирование, присутствуют в почках, , костях и плаценте, а те, которые обеспечивают 24-гидроксилирование, находятся в почках, кишечнике, хрящах и плаценте.

Нарушения функции и приема пищи

Витамин D в своей активной форме участвует в регуляции метаболизма кальция и фосфата . Кальцитриол стимулирует синтез белков, участвующих в абсорбции Ca 2+ и фосфата в тонком кишечнике .Таким образом, обеспечивается их доступность для образования кости и синтеза коллагена (дополнительную информацию см. В подразделах 7/6).

Гиповитаминоз приводит к нарушению минерализации костей. У детей развивается рахит, характеризующийся деформациями черепа, позвоночника, грудной клетки и длинных костей. У взрослых развивается состояние, известное как остеомаляция (размягчение костей). Помимо недостаточного потребления , нехватка витамина D также может быть вызвана недостатком солнечного света или заболеванием почек .

Гипервитаминоз D проявляется жаждой, диареей, рвотой, зудом кожи и отложением солей кальция в мягких тканях (например, стенках кровеносных сосудов или почках).

Витамин К
Структура и источники

С химической точки зрения группа витамина К относится к производным нафтохинона . У растений есть витамин К 1 ( филлохинон ), у животных есть витамин К 2 ( менахинонов ), которые также синтезируются бактериями, присутствующими в толстом кишечнике нашего организма.Витамин К 3 ( менадион ) не встречается в природе, но он также обладает биологической активностью.

Витамины К получают с пищей (их больше всего в листовых овощах, овсянке или в живых), но в случае их отсутствия в рационе они могут полностью заменяться витамином К , синтезируемым кишечными бактериями . Вот почему гиповитаминоз К в результате недостаточного потребления обычно не возникает.

Функции и нарушения

Основная функция витамина К — его участие в процессе свертывания крови .Он действует как кофактор карбоксилазы, выполняя γ-карбоксилирование глутаматных остатков белков-предшественников. Эта реакция имеет решающее значение в синтезе факторов свертывания крови II, VII, IX и X и антикоагулянта белков C и S . Остатки γ-глутамата, образованные в процессе карбоксилирования, обеспечивают связывание ионов Ca 2+ , которые необходимы для процесса гемостаза. В ходе реакции восстановленные формы витамина К окисляются, и поэтому после реакции они должны регенерироваться.

Некоторые вещества способны ингибировать указанную выше реакцию. Среди наиболее известных — производных кумарина, , , , таких как варфарин . Подавляя восстановление витамина К до его активного состояния, они препятствуют синтезу факторов свертывания и, таким образом, действуют как антикоагулянты.

Гиповитаминоз K очень редко встречается у взрослых из-за производства витамина K кишечной флорой. Однако дефицит может развиться у новорожденных из-за слабой бактериальной колонизации толстого кишечника и относительно низкой проницаемости плаценты для витамина К.Симптомы дефицита включают патологические кровотечения и длительное время, необходимое для свертывания крови. У взрослых подобное состояние является результатом сочетания низкого потребления витамина К и разрушения бактериальной кишечной флоры (например, в результате лечения антибиотиками).

Гипервитаминоз К приводит к распаду эритроцитов ( гемолиз ).

_

Рекомендуемая суточная доза витаминов (согласно 450/2004)
Витамин B1

1,1 мг

Витамин B2

1,4 мг

Витамин B3

16 мг

Витамин B5

6 мг

Витамин B6

1,4 мг

Витамин B7

50 мкг

Витамин B9

200 мкг

Витамин B12

2,5 мкг

Витамин C

80 мг

Витамин А

800 мкг

Витамин D

5 мкг

Витамин E

12 мг

Витамин К

75 мкг

_

Питание

Питательные вещества — это соединения, которые необходимы организму для питания и развития.Это органические вещества, которые подвергаются катаболическим процессам (обычно окислению) с целью высвобождения энергии. Основные питательные вещества включают сахаридов , липидов и белков . С точки зрения высвобождения энергии наиболее важными являются сахариды и липиды; белки используются в качестве источника энергии в гораздо меньшей степени. Еще одно вещество, которое может быть переработано в нашем метаболизме для высвобождения значительного количества энергии, — это этанол .

Помимо веществ, имеющих энергетическое значение, организму также требуется неэнергетических веществ с разными функциями — вода , минералов , след элементов , витаминов или клетчатки .

Прирост и расход энергии

Отдельные питательные вещества различаются по количеству энергии, выделяемой при их окислении. Значения выделенной энергии ( теплота сгорания ) после полного сгорания основных питательных веществ будут следующими:

Сахариды 16,7 кДж / г ( 4 ккал / г )

Белки 16,7 кДж / г ( 4 ккал / г )

Липиды 37.7 кДж / г ( 9 ккал / г )

Этанол 29,3 кДж / г ( 7 ккал / г )

Различия являются результатом разного уровня окисления их молекул (особенно высокая доля насыщенных связей в молекулах липидов является источником их высокой энергетической ценности).

Расход энергии зависит от нескольких основных факторов:

1) Основной обмен (BM)

Этот термин обозначает количество энергии, необходимое для обеспечения основных функций организма .Чтобы измерить BM, человек должен быть бодрствующим, спокойным, в термически нейтральной среде и голодать (то есть, по крайней мере, через 12 часов после последнего приема пищи). BM, пропорциональный безжировой массе тела и площади поверхности, имеет тенденцию к снижению с возрастом. Измерение BM выполняется редко; чаще всего мы оцениваем его по различным уравнениям, среди самых популярных — уравнение Харриса-Бенедикта (которое учитывает пол, возраст, рост и вес).

2) Термогенный эффект пищи (так называемый удельный динамический эффект)

Термогенный эффект пищи представляет собой порций энергии, которые расходуются во время переваривания принятой пищи.Он составляет до 5-10% от общих энергетических затрат организма.

3) Физическая активность

Физическая активность создает наибольшую разницу в расходах энергии между людьми. Физически требовательная деятельность может в несколько раз увеличить расход энергии по сравнению с БМ.

4) Термогенез

Дрожь и не дрожь термогенез запускается, когда температура падает ниже определенного уровня. Точно так же чрезмерное повышение температуры запускает механизмы, которые охлаждают тело.

Потребление питательных веществ в рационе

Помимо общего прироста энергии, важна также правильная пропорция отдельных питательных веществ в рационе: 60-65% сахаридов, 25-30% липидов и 10-15% белков .

Наше тело способно синтезировать относительно большое количество питательных веществ из других веществ, только часть того, что мы потребляем, представляет собой группу из основных веществ . Суточная потребность в питательных и других веществах зависит от возраста, пола, физической активности и других факторов.В среднем взрослый человек должен принимать не менее 150 г сахаридов, 30 г белков и 35 г липидов (хотя организм способен синтезировать многие молекулы липидов, меньшее потребление приводит к более низкому всасыванию жирорастворимых липофильных веществ. ).

Белки являются источником азота и незаменимых аминокислот , которые не могут быть синтезированы нашими клетками. Организм теряет азот с мочой, фекалиями, шелушащимися клетками кожи и т. Д. В дополнение к достаточному количеству белков в рационе не менее важно их качество .Качество оценивается по соотношению незаменимых аминокислот в конкретной пище к их доле в правильном питании. Высококачественные белков можно найти в яйцах , молоке или мясе .

Недостаточное потребление питательных веществ приводит к недоеданию , которые существуют в нескольких формах:

1) Маразм ( простое голодание ): маразм представляет собой недостаточное потребление энергии и белков с пропорциональным уменьшением жира и мышечной массы тела, что является случаем e.г. анорексия . Уровень альбумина в плазме крови остается в физиологических пределах или снижается незначительно, поэтому отеки не развиваются.

2) Квашиоркор : недостаточное потребление белков (как качественно, так и количественно) при сохранении нормального потребления энергии . Истощения жировых запасов не происходит, но возникает отеков, . Они вызваны снижением на уровня белков плазмы , приводящим к изменению онкотического давления.

Также существует изолированных дефицитов различных питательных веществ (витаминов, микроэлементов, незаменимых жирных кислот).

_

Микроэлементы

Утюг

Железо — незаменимый элемент, вероятно, для всех живых существ на Земле. Существует даже умозрительная теория происхождения жизни, которая утверждает, что первые попытки метаболизма произошли на поверхности богатых железом минералов, в первую очередь сульфида железа (FeS 2 ).

Железо — хитрый элемент.Подобно многим другим переходным металлам, он может существовать в нескольких степенях окисления. Наиболее распространенными в природе являются двухвалентное (Fe II ) и трехвалентное (Fe III ), хотя Fe IV был обнаружен в некоторых ферментах (таких как цитохром с оксидаза в митохондриальной цепи переноса электронов) и соединениях, содержащих синтезировано железо в степенях окисления от -II до VI. Способность легко перемещаться между этими окислительно-восстановительными состояниями является причиной того, что оно используется в качестве катализатора во многих биологических процессах, но оно также может вызывать проблемы: свободное двухвалентное железо может, например, отдать один электрон молекулярному кислороду и образовать потенциально опасный супероксид (O 2 ·).Поэтому неудивительно, что наши клетки тратят много энергии, чтобы строго контролировать концентрацию свободного железа.

Другая проблема с железом заключается в том, что, несмотря на то, что в нашем богатом кислородом мире металл является относительно большим, оно в основном существует в очень плохо растворимых соединениях, и, следовательно, его доступность для метаболических потребностей живых организмов сильно ограничена. Поэтому большинству форм жизни пришлось разработать сложные механизмы для получения его из своего окружения.

Железо необходимо, его трудно найти и оно потенциально опасно.Давайте посмотрим, как наши клетки справляются с этими проблемами.

Всасывание и выведение железа

Неудивительно, что обычно все железо мы получаем с пищей. Чтобы оставаться здоровыми, нам необходимо получать от 10 до 20 мг в день (10 мг для мужчин, 20 мг для женщин, поскольку они теряют больше железа во время менструации). Общее количество железа в нашем организме составляет около 5 г, более половины которого содержится в красных кровяных тельцах. В нормальных условиях большая часть потерь железа объясняется удалением мертвых клеток в кишечнике и коже.Не существует другого физиологического способа выведения железа из организма, который имеет эволюционный смысл, поскольку в свете предыдущего обсуждения никто не хотел бы тратить этот драгоценный ресурс попусту.

Железо в переваренной пище, скорее всего, существует у множества видов в комплексе с аминокислотами, углеводами и другими питательными веществами. В основном железо всасывается в двенадцатиперстной кишке. Просветная мембрана энтероцитов содержит переносчик нескольких металлов, называемый переносчиком двухвалентного металла-1 или dmt1, который, как следует из названия, специфичен для ионов в степени окисления II (M 2+ ).Для абсорбции трехвалентное железо сначала должно быть восстановлено редуктазами, идентичность которых все еще обсуждается. Как только двухвалентное железо попадает в энтероцит, его можно использовать для метаболических потребностей энтероцитов, хранить в ферритине или экспортировать в кровоток через транспортер, называемый ферропортином. Когда ионы Fe 2+ покидают клетку, они окисляются до Fe 3+ под действием гефестина, а затем связываются с высокоаффинным белком-переносчиком железа, трансферрином (Tf).

Значительная часть железа в западной диете присутствует в форме гема, который, по-видимому, очень эффективно абсорбируется энтероцитами через неустановленный специфический переносчик.Внутри клетки гем расщепляется гемоксигеназой, а высвободившееся железо подвергается дальнейшей переработке, как описано выше. Поглощение гемового железа из рациона кажется намного более эффективным, чем негемное железо, по крайней мере, частично из-за того, что гем (высвобождаемый протеолизом из гемоглобина, миоглобина и других гемсодержащих белков) гораздо более растворим в водной среде. растворов, чем другие виды железа.

Транспортировка и хранение железа

Каждая молекула трансферрина связывает два иона Fe 3+ и переносит их с кровотоком туда, где они необходимы.Когда трансферрин, содержащий железо, связывается с рецепторами трансферрина (TfR), экспрессируемыми на плазматической мембране клеток, весь комплекс рецептор-лиганд поглощается эндоцитозом, и образуется внутриклеточная везикула. Трансферрин очень прочно связывает Fe 3+ при pH 7, но в более кислых условиях он позволяет ему действовать намного легче. Следовательно, клетка подкисляет везикулы с помощью протонных насосов, так что железо может высвобождаться из его комплекса с Tf, восстанавливаться и транспортироваться из везикулы, снова используя dmt1 в качестве переносчика.Комплекс Tf-TfR затем возвращается в цитоплазматическую мембрану, где он снова подвергается воздействию более высокого pH, и из-за гораздо более низкого сродства апотрансферрина к TfR комплекс диссоциирует, и апо-Tf может искать новые ионы трехвалентного железа для связывания.

Что происходит с Fe 2+ в цитоплазме, все еще плохо изучено, но в целом мы можем сказать, что он либо хранится в ферритине, транспортируется в митохондрии для синтеза гема и железосодержащих белков, либо остается в цитоплазме в качестве туманный лабильный бассейн железа.

Ферритин — это белок, который позволяет длительное время хранить железо в довольно инертной и, следовательно, безопасной форме. В общей сложности 24 субъединицы ферритина образуют сферическую оболочку вокруг того, что фактически является минералом, называемым ферригидритом. Белковая оболочка окисляет поступающий извне Fe 2+ и направляет его в кристаллическое ядро ​​молекулы. Железо, хранящееся в ферритине, практически инертно и, по-видимому, мобилизуется только после переваривания целых наночастиц ферритина в лизосомах.В некоторых тканях полупереваренные частицы ферритина могут агрегироваться с образованием пигмента, называемого гемосидерином. Общие запасы железа в организме можно оценить путем измерения сывороточного ферритина и насыщения Tf железом. Оба значения будут низкими у пациентов с дефицитом железа и высокими у пациентов с перегрузкой железом, например из-за повторных переливаний крови.

Регуляция обмена железа

Как мы обсуждали ранее, железо одновременно необходимо и потенциально опасно. Поэтому крайне важен жесткий контроль за его поглощением, транспортировкой, использованием и хранением.Центральную роль в этой регуляции играют молекулярные сенсоры концентрации свободного железа.

Белок-1, связывающий элемент ответа на железо, или irp1, изменяет свою структуру в зависимости от количества растворенного Fe2 +. Когда концентрация железа низкая, оно принимает «открытую» конфигурацию, при высоких концентрациях оно существует в «закрытой» конфигурации. Открытая конфигурация irp1 может связываться со специфическими последовательностями РНК, называемыми элементами ответа на железо или ire.

Экспрессия большинства белков регулируется на уровне транскрипции генов.Однако белки, участвующие в метаболизме железа, также регулируются на уровне трансляции РНК. В транскрипте РНК, содержащем ire, эти последовательности образуют маленькие петли, с которыми может связываться активированный (или открытый) irp1. Если эти петли расположены перед кодирующими последовательностями (на 5 ’конце), связывание irps будет блокировать доступ этой молекулы РНК к рибосоме и, как таковое, уменьшит продукцию белка, кодированного в этом транскрипте. С другой стороны, если петли ire присутствуют на 3 ’конце данной РНК, связывание молекул irp1 замедлит деградацию транскрипта и, таким образом, увеличит синтез кодируемого белка.

Логика регуляции метаболизма клеточного железа следующая: если в клетке отсутствует Fe 2+ , irp1 станет активным и свяжется с транскриптами РНК генов, содержащих последовательности ire. Те гены, которые кодируют белки, которые увеличивают концентрацию клеточного железа (т.е. за счет увеличения поглощения), будут иметь последовательности ire на 3 ’конце и, таким образом, будут стабилизированы связыванием irp1; это случай, например, рецептора трансферрина или dmt1. В то же время транскрипты с петлями ire на 5 ’конце не будут транслироваться в белки: это повлияет, например, на ферритин.С другой стороны, если в клетке слишком много (или достаточно) железа, irp1 станет неактивным, он не будет связываться с РНК, и белки будут регулироваться исключительно транскрипцией.

Поглощение железа в кишечнике регулируется не только механизмом раздражения, но и гормоном гепсидином. Первоначально открытый как антимикробный пептид, гепсидин был идентифицирован как сигнальная молекула, опосредующая связь между внекишечными тканями (в основном печенью) и двенадцатиперстной кишкой. Гепсидин высвобождается в кровь в ответ на высокий уровень железа, он связывается с внеклеточной частью ферропортина, экспортера железа, и вызывает его фосфорилирование и последующую деградацию.В результате из клеток в кровь выделяется меньше железа, что в случае энтероцитов приводит к уменьшению поглощения железа из рациона.

Нарушения обмена железа

Для того, чтобы наши клетки функционировали должным образом, нам нужно нужное количество железа: не слишком мало и не слишком много. Недостаток железа в основном вызван недостаточным количеством железа в рационе, что наблюдается у людей, соблюдающих экстремальные режимы питания, но чаще встречается у пожилых и хронических больных, которые часто страдают от недоедания.Другой причиной дефицита железа является повышенная потребность в элементе (например, при беременности) или чрезмерные потери крови (например, хронические кровотечения при злокачественных опухолях желудочно-кишечного тракта).

Симптомы дефицита железа, как и большинство диетических дефицитов, довольно неспецифические и включают усталость, бледность лица, головокружение, одышку, учащенное сердцебиение и т. Д. дефицит, который также является основным лабораторным признаком: низкое количество гемоглобина в крови или анемия.Анемия при дефиците железа называется сидеропенической или гипохромной и характеризуется небольшими эритроцитами, содержащими небольшое количество гемоглобина. Поэтому этот тип анемии также называют микроцитарной анемией. Логика ясна: дефицит железа означает недостаточное количество железа для его поступления в гем и, следовательно, снижение синтеза гемоглобина.

Избыточное количество железа в организме также может иметь разные причины. В рационе может быть слишком много железа (особенно легко усваиваемого гемового железа), что, по-видимому, имеет место в большинстве западных диет, где гем получают из красного мяса.Есть некоторые свидетельства того, что этот избыток железа может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Перегрузка железом часто встречается у пациентов, которым необходимо повторно переливать кровь (помните, что практически невозможно вывести избыток железа). К таким пациентам относятся люди с нарушенным синтезом гемоглобина, например в виде наследственной талассемии.

Дефекты сложных регуляторных путей также могут вызывать чрезмерное накопление железа в организме. Группа заболеваний, охватывающих эти дефекты, называется гемохроматозом.Пациенты с гемохроматозом имеют различные дефекты сигнального пути гепсидина. Таким образом, существует нарушение связи между тканями и кишечником, и энтероциты продолжают абсорбировать все доступное железо, даже если в организме уже много железа. Образующийся избыток железа откладывается в основном в печени, поджелудочной железе, сердце, суставах и головном мозге, постепенно вызывая серьезные повреждения этих органов. Симптомы гемохроматоза включают цирроз печени, кардиомиопатию, диабет, артрит и гиперпигментацию кожи.

В настоящее время существует два способа лечения перегрузки железом: кровотечение или введение хелаторов железа, которые могут связывать избыток железа и выводить его из организма. Один из хелаторов, используемых в клинической практике, называется десфериоксамин, который мы обсуждали выше как один из бактериальных сидерофоров.

Медь
Функции и недостатки

Медь, важный компонент многих ферментов, является еще одним элементом, необходимым для нашего выживания. Подобно железу, медь существует в теле в различных степенях окисления (в основном Cu + и Cu 2+ ).Именно эта способность отдавать или принимать электроны позволяет ему участвовать в окислительно-восстановительной реакции . Медь входит в состав ферментов дыхательной цепи (цитохромоксидаза) и антиоксидантных ферментов (супероксиддисмутаза). Как часть лизилоксидазы, он участвует в созревании коллагена и эластина, таким образом, играя важную роль в структуре соединительных тканей. Нехватка меди может вызвать нарушение роста и развития костной ткани и других соединительных тканей.Медь также участвует в абсорбции и использовании железа и в синтезе гемоглобина. Таким образом, дефицит меди может привести к анемии у детей, которых кормят только молоком (из-за более низкого содержания меди).

Медь содержится, например, в бобовых, мясе, яйцах и рыбе.

Всасывание и выведение

После абсорбции, которая, как ожидается, будет происходить в основном в желудке и верхней части тонкой кишки, медь связывается с белками плазмы (в основном с альбумином).Портальная кровь транспортирует медь в печень, где она поглощается, затем соединяется с другими белками и возвращается обратно в кровь. Большая часть меди, покидающей медь, присоединяется к церулоплазмину , главному белку, транспортирующему медь в плазме (транспортирующему до 90% всей меди). Другими веществами, участвующими в транспортировке меди во внепеченочные ткани, являются альбумин и, в некоторых случаях, аминокислоты.

Когда медь не связывается со своими транспортными белками, она может экскретироваться из печени в желчью .Уровень меди в организме регулируется в основном за счет ее выведения, и, таким образом, желчь представляет собой основной путь ее выведения из организма.

Генетический дефект транспортного белка церулоплазмина вызывает заболевание, называемое болезнь Вильсона ( гепатолентикулярная дегенерация ). Это состояние вызвано нарушением включения меди в церулоплазмин, что вызывает снижение выведения меди из печени. Медь, которая не переносится церулоплазмином, впоследствии накапливается в различных тканях, в основном в печени , головном мозге или роговице , что приводит к появлению симптомов их повреждения (цирроз, судороги, тремор и т. Д.)).

Селен

Селен является частью глутатиона пероксидазы , фермента, действующего как одна из важнейших антиоксидантных систем, защищающих организм от активных форм кислорода и окислительного стресса. Вероятно, поэтому считается, что селен замедляет старение и обладает антиканцерогенным действием. Селен улучшает функцию иммунной системы , способствует активности ЦНС, подвижности и созреванию сперматозоидов.

Селен всасывается в двенадцатиперстной кишке .Поскольку он не хранится в печени и выводится через почек , его уровни в плазме быстро снижаются, если не принимать в достаточном количестве.

Дефицит селена не редкость, его потребление нормальным населением находится на нижней границе оптимальной дозировки. Нехватка селена вызывает поражение сердечной мышцы (кардиомиопатия), увеличивает риск злокачественных новообразований и иммунных нарушений (снижает сопротивляемость инфекциям). В некоторых регионах Китая описаны эндемически возникающие ювенильные кардиомиопатии (так называемая болезнь Кешана , ), вызванная дефицитом селена в воде и почве.

Цинк

Существует более 300 ферментов, для которых необходимо присутствие цинка (например, алкогольдегидрогеназа , карбоангидраза или лактатдегидрогеназа). Цинк также является компонентом факторов транскрипции, участвующих в синтезе ДНК и, как таковой, играет роль в клеточной пролиферации, регенерации тканей и заживлении ран.

Цинк содержится, например, в мясе, сыре, дрожжах, бобовых, цельнозерновых злаках или корнеплодах. Его абсорбция из растительных источников снижается за счет клетчатки или другого вещества.После абсорбции цинк не сохраняется в печени; меньшая часть (около 10%) выводится с мочой, остальная часть — с желчью. Большая часть цинка в крови прикрепляется к альбумину, меньшая часть связывается с другими белками плазмы (например, трансферрином). Таким образом, уровни железа и цинка в плазме взаимодействуют и могут влиять друг на друга — например, более высокая концентрация железа снижает абсорбцию цинка и наоборот.

Дефицит цинка может вызывать нарушения иммунной системы, роста или заживления ран. Сообщалось о случаях гиперплазии простаты.

Хром

Биологически активной формой хрома является его катион Cr 3+ . Хром в основном влияет на метаболизм сахарида , действуя как один из факторов толерантности к глюкозе и способствуя действию инсулина. Недостаток хрома снижает толерантность к глюкозе.

Мясо, дрожжи, сыр или ростки пшеницы являются хорошим источником хрома.

В отличие от трехвалентного катиона, воздействие на Cr 6+ является токсичным и может вызвать аллергические реакции (например, контактный дерматит) и, вероятно, увеличить риск рака.

Марганец

Марганец, как и другие металлические элементы, является важным компонентом некоторых ферментов (супероксиддисмутазы, пируваткарбоксилазы,…). Его роль в качестве кофактора митохондриальной SOD важна в устранении активных форм кислорода, которые образуются во время цепи переноса электронов. Марганец также важен для функции ЦНС и структуры костной ткани.

Источники марганца включают цельнозерновые, соевые бобы или орехи.

Воздействие высоких концентраций марганца (в прошлом особенно у людей, занятых в его добыче и производстве) приводит к развитию симптомов, называемых «марганцевым безумием».Ранние стадии характеризуются раздражительностью и изменением настроения и поведения, заключительные стадии — паркинсонизмом.

Йод

Источником йода, элемента, необходимого для производства щитовидной железы гормонов , в основном являются морских животных , растения, выращенные в почве, богатой йодом, и йодированной соли . Дефицит йода был обычным явлением для народов, не имевших доступа к морю. Меры, направленные на йодирование из определенных продуктов питания (соль, мука) значительно способствовали сокращению заболеваний, связанных с дефицитом йода в рационе (так называемый эндемический зоб).

Заболевания, возникающие в результате дефицита йода, могут быть вызваны веществами, называемыми гойтрогенами , которые различными способами влияют на нормальный обмен йода. В качестве примера можно взять тиоцианат. Тиоцианат конкурирует с йодидами за место в транспортном механизме (Na + / I симпортер) и, таким образом, снижает их захват щитовидной железой.

Симптомы, сопровождающие недостаточное потребление йода, называются ЙДЗ (йододефицитные расстройства) и включают зоб или кретинизм .Обычно они связаны с увеличением из щитовидной железой железы или нарушениями умственной функции, роста и фертильности. Развитие зоба также может быть вызвано чрезмерным употреблением йода. Для получения более подробной информации об этих расстройствах см. Подраздел 11/5.

_

Рекомендуемая суточная доза минералов (согласно 450/2004)

Калий

2000 мг

Люминофор

700 мг

фториды

3,5 мг

Магний

375 мг

Хром

40 мкг

Йод

150 мкг

Марганец

2 мг

Медь

1 мг

молибден

50 мкг

Селен

55 мкг

Кальций

800 мг

цинк

10 мг

Утюг

14 мг

Авторы подразделов: Петра Лаврикова, Йозеф Фонтана и Ян Трнка

Витамин D | Мемориальный онкологический центр им. Слоуна-Кеттеринга

Перейти к основному содержанию Мемориальный онкологический центр им. Слоуна Кеттеринга
  • Институт Слоана Кеттеринга
  • Давать
  • Локации
  • Врачи
  • Назначения
  • Связаться с нами
Поиск Закрыть поиск Меню Закрыть меню
  • Взрослые пациенты ▼
    • Обзор взрослых пациентов
      • Онкологическая помощь
      • Типы рака
      • Оценка рисков и скрининг
      • Диагностика и лечение
      • Клинические испытания
      • Ваш опыт
      • Помощь пациентам
      • 9013
      • Поддержка пациентов
        • Наши офисы
        • Нью-Джерси
        • Нью-Йорк
        • Штат Нью-Йорк
        • Страхование и помощь
        • Информация о страховании
        • Финансовая помощь
      • Информация о MSK3 901 Записаться на прием
      • Пациенты-дети и подростки ▼
        • Обзор пациентов-детей и подростков
          • Детское онкологическое лечение
          • Наше лечение в MSK Kids
          • Детское онкологическое лечение
          • Лечение
      .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *