Варэкс 2 пищевая добавка: Пищевые добавки (консерванты) Варэкс-1, Варэкс-2 для красной икры

Содержание

Пищевые добавки (консерванты) Варэкс-1, Варэкс-2 для красной икры

Лососевая икра – это доступный деликатес и атрибут настоящего праздника. Спрос на неё высок круглый год. Чтобы заготовленная в летнюю путину зернистая икра не испортила праздник тем, кто купит её спустя несколько месяцев, изготовителю икры необходима комплексная помощь в сохранении её высокого качества. А значит, нужны комплексные пищевые добавки "Варэкс-1" и "Варэкс-2". Используя их, вы сможете без забот хранить продукцию вплоть до следующей путины.

Преимущества применения "Варэкса-1" и "Варэкса-2" в технологии изготовления лососевой (красной) икры

Действуют комплексно: эффективно замедляют процессы порчи, препятствуют появлению нежелательных привкусов (окислившегося жира, горечи и т. п.), обеспечивают микробиологическую безопасность лососевой икры.

Сохраняют натуральный вкус и неповторимый букет свежей икры в течение всего срока годности и позволяют снизить расход поваренной соли (массовая доля поваренной соли в готовом продукте составляет от 3,0%).

Безопасны для здоровья, поскольку не содержат вредных ингредиентов (уротропина (Е239), бензоата натрия (БКН, Е211), парабенов, антибиотиков и т. п.).

Дают возможность хранить икру при положительной температуре. Это обстоятельство играет очень важную роль при выборе розничными сетями своих поставщиков, поскольку торговые точки недостаточно обеспечены холодильными установками, рассчитанными на небольшую отрицательную температуру (от 0° до -6°С), а нарушение температурных режимов при хранении и транспортировке существенно снижает вкусовые качества икры. "Варэкс" обеспечивает "запас прочности" продукта при температуре до +4°С.

Просты в применении и почти не требуют изменения технологического процесса изготовления лососевой икры.

  • Икру с "Варэксом-1" и "Варэксом-2" можно поставлять на экспорт.
  • Икра с "Варэксом-2" изготавливается в соответствии с ГОСТ на красную икру.

Содержание пищевых добавок "Варэкс-1" и "Варэкс-2" в готовом продукте регламентируется по сорбиновой кислоте (Е200), остаточное содержание которой составляет не более 0,2%.

ГОСТ 31794-2012

С 1 июля 2013 года введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации межгосударственный ГОСТ 31794-2012 "Икра зернистая лососевых рыб. Технические условия" взамен ГОСТ Р 52336-2005 "Икра зернистая лососевых рыб. Технические условия".

Согласно ГОСТ 31794-2012, икра лососевых рыб изготавливается с применением безопасной пищевой добавки-консерванта "Варэкс-2". В качестве сырья используются ястыки дальневосточных лососевых рыб 3-й и 4-й стадий зрелости.

Показать сравнительную характеристику требований трех действующих ГОСТов на лососевую икру: ГОСТ 31794-2012, ГОСТ 18173-2004 и ГОСТ 1629-2015.

Среди важных преимуществ ГОСТ 31794-2012 перед ГОСТ 18173-2004 и ГОСТ 1629-2015 – следующие:

Икру с "Варэксом-2" упаковывают в различную тару, включая полимерные контейнеры, ведра и другие виды тары и упаковки. Допускается фасовать икру из бочек, полимерных контейнеров и ведер в банки в течение всего срока годности.

Икра с "Варэксом-2" хранится в потребительской таре при температуре от +2°C до +4°С в течение 12 месяцев

в торговой сети.

В икре с "Варэксом-2" можно снизить содержание поваренной соли.

Приобретая 200 кг пищевой добавки "Варэкс-2", Вы получаете технологическую инструкцию (ТИ) к ГОСТ 31794-2012 бесплатно! ТИ содержит описание стадий технологического процесса (как делать лососевую (красную) икру).

ТУ "Икра зернистая лососевых рыб"

Поскольку при изготовлении лососевой икры рыбопереработчики используют и ястыки 2-й стадии зрелости (недозрелой, так называемой "жировой", "морской" икры), и мороженые ястыки, полученные при разделке дальневосточных лососевых рыб, мы также разработали технологии, рассчитанные на использование этих видов икры-сырца и объединили их в ТУ "Икра зернистая лососевых рыб".

Требования ТУ также распространяются на икру лососевых рыб родов Oncorhyncus, Salvelinus и Salmo (к ним, в частности, относятся форели), в том числе выращенных в аквакультуре. Пищевая добавка (консервант) "Варэкс-2" также используется в технологии изготовления икры форели.

Сроки годности готовой продукции и температура ее хранения совпадают с указанными в ГОСТ 31794-2012 "Икра зернистая лососевых рыб. Технические условия". Так же, как и по ГОСТ,

допускается фасовать икру из бочек, полимерных контейнеров и ведер в банки в течение всего срока годности. Согласно нашим ТУ, в случае использования недозрелой икры в качестве консерванта используется "Варэкс-1", а в случае переработки мороженых зрелых ястыков и икры рыб родов Oncorhyncus, Salvelinus и Salmo – "Варэкс-2".

Техническая документация (ГОСТ, ТУ и ТИ) для изготовления икры лососевых рыб

Дополнительные материалы

Узнать больше о наших технологиях лососевой икры и пищевых добавках "Варэкс-1" и "Варэкс-2" вы можете в статьях:

Скачать буклет (pdf; 0, 13 МБ)

Благодаря возможности хранения при положительной температуре, увеличению срока годности и сохранению высокого качества ваша лососевая икра становится более востребованной в торговой сети и у потребителей, может поставляться на новые рынки по всей территории России и за рубеж.

Используя наши пищевые добавки, вы обеспечиваете стабильное качество икры в процессе хранения, а также сохраняете полезные свойства продукта, которые высоко оценят покупатели.

О современных технологиях производства лососевой икры

После вступления в силу запрета на использование уротропина в пищевой промышленности России (1 июля 2010 г.) открылась новая страница в развитии технологий лососевой икры. При этом вопросы качества и безопасности икорной продукции остались по-прежнему актуальны. Эти вопросы неоднократно обсуждались в средствах массовой информации как на общенациональных телеканалах, так и на форумах в Интернете.

Чтобы ответить на часто задаваемые читателями нашего журнала вопросы о технологиях производства лососевой икры, обсудить некоторые результаты прошлогодней путины и поделиться взглядами на перспективу путины-2011, мы пригласили в нашу редакцию эксперта в области сертификации рыбы и нерыбных объектов промысла, доктора технических наук, лауреата Премии Правительства Российской Федерации в области науки и техники Варвару Александровну Громову.

— Варвара Александровна, какие технологии лососевой икры пришли на смену прежней (с использованием уротропина)?

— В 2010 году рыбопереработчики имели возможность изготавливать икорную продукцию в соответствии с ГОСТ Р 52336-2005, ГОСТ 1629-97 и ГОСТ 18173-2004. В первом случае в качестве консерванта используется комплексная пищевая добавка "Варэкс-2", а в двух последних — смесь сорбиновой кислоты и бензойнокислого натрия (БКН).

Несмотря на то, что ГОСТ Р 52336-2005 дает возможность хранить икру в потребительской таре при температуре до +4°С, фасовать из контейнеров в банки в течение всего срока хранения и т. д., ряд рыбоперерабатывающих компаний изготавливали икру с сорбиновой кислотой и БКН. Возможно, их выбор обусловлен более привлекательной ценой этих препаратов.

— Как Вы оцениваете результаты использования отечественной промышленностью БКН в качестве консерванта для лососевой икры?

— На мой взгляд, в целом результаты неудовлетворительные, хотя те производители икры, которые после путины быстро продали свою продукцию, утверждают, что у них качество икры получилось хорошим. В качестве доказательства они демонстрируют образцы, которые хранили на складе при стабильной температуре от минус 4° до минус 6°С или в замороженном виде (при минус 18°С). Но, к сожалению, такие режимы хранения удается соблюдать не во всех звеньях торговой цепи: зачастую и транспортировка, и хранение в торговых сетях и бытовых холодильниках проходит при положительных температурах. Поэтому проблема сохранения качества икры встает не перед компанией-производителем, а перед тем, кто фасует икру в потребительскую упаковку и поставляет ее в торговые сети. Именно от них часто приходилось слышать, начиная с ноября 2010 г., что икра с БКН "бомбит". Должна сказать, что такой результат следовало ожидать по следующим причинам.

Во-первых, имеются литературные данные о том, что в 1950-1970 гг. с целью разработки альтернативы использовавшимся в то время токсичным борным препаратам и уротропину, учеными проводились исследования лососевой икры, изготовленной как с БКН, так и со смесью БКН и других консервантов. Положительных результатов получено не было: через 3-4 месяца икра подвергалась порче, и во вкусе появлялась горечь.

В 1990-х годах мы, сотрудники ВНИРО, также изучали влияние БКН и бензойной кислоты. Эти два компонента наряду с другими входили в состав разработанной нами комплексной пищевой добавки ЛИВ-7 для лососевой икры. Мы не получили стабильных положительных результатов: незначительное нарушение температурного режима при хранении приводило к бомбажу банок. Именно по причине неэффективности БКН пищевая добавка ЛИВ-7 с тех пор не производится.

Во-вторых, разработчики, вновь предложившие в 2009 году использовать смесь БКН и сорбиновой кислоты при изготовлении лососевой икры, видимо, не провели глубоких исследований влияния этой смеси на показатели качества и безопасности икры в процессе хранения. Следовало бы провести такие исследования на икре различных видов лососевых рыб: горбуши, кеты, нерки, — изготовленной в разных регионах Дальнего Востока, в различной таре (жестебанке, стеклобанке, полимерных контейнерах и ведрах) и разработать ТУ. По крайней мере, в течение двух-трех лет промышленность должна была опробовать технологию, работая по ТУ, и только затем, в случае успеха испытаний, следовало бы включать эти консерванты в ГОСТ. Именно такой многолетний путь, начиная с 2002 года, успешно прошел консервант "Варэкс-2". К сожалению, эксперименты с БКН были проведены не в лабораториях, а в масштабе всей отрасли и показали плачевный результат: сотни тонн икры испортились и не дошли до потребителя.

Причина быстрой порчи икры с БКН, на мой взгляд, лежит не столько в плоскости качества исходной икры-сырца, сколько в том, что БКН (даже в смеси с сорбиновой кислотой, а тем более с её солями) является малоэффективным консервантом, неспособным гарантировать сохранение высокого качества икры в течение всего срока годности.

Дополнительно замечу, что БКН не вполне безопасен. Имеются литературные данные о том, что БКН реагирует с витамином С, в результате чего получается бензол (сильный канцероген), и поэтому, например, не рекомендуется употреблять фрукты и овощи совместно с продуктами, содержащими БКН. Кроме того, ирландские ученые установили, что БКН вызывает аллергические реакции. Также широко известно, что употребление в пищу продуктов, содержащих БКН, вызывает першение и жжение в горле. По этим причинам в ряде стран Европы указанный консервант не используется. Россия тоже движется в этом направлении: в настоящее время все производные бензойной кислоты, за исключением БКН, запрещены к использованию в качестве пищевых добавок.

— Как Вы считаете, может ли причина порчи заключаться в том, что при производстве икры использовали БКН китайского производства?

— БКН (как китайского, так и европейского производства) имеет содержание основного вещества (бензойнокислого натрия) не менее 99%. И это вещество не относится к числу эффективных консервантов, иначе его предложили бы к внедрению в икорной промышленности значительно раньше конца 2000-х годов. Например, в 1960-х годах, когда стало известно о токсичности уротропина.

Полагаю, что версия о преимуществах БКН европейского производства перед китайскими аналогами — это рекламный ход западных компаний по продвижению своей продукции, в том числе, готовых смесей. Примечательно, что, судя по документам, не все подобные смеси прошли необходимые испытания в ГУ НИИ питания РАМН.

— Много споров вызывают особенности вкуса лососевой икры. Какой вкус имеет свежая лососевая икра?

— Нежный, тонкий, чуть сладковатый за счет высокого содержания аминокислот, имеющих сладковатый оттенок вкуса (который по той же причине характерен для крабов, креветок, гребешка и т. д.). У свежей икры горбуши, кеты, форели нет ни горечи, ни кисловатого привкуса. Только у икры нерки, кижуча и чавычи естественным привкусом может быть незначительная горчинка.

— Почему горчит икра? Может ли горчить хорошая икра?

— Главным образом, икра горчит в том случае, когда она уже подверглась процессам порчи. При этом образуются токсичные продукты окисления липидов и распада белков, они вредны и опасны.

К сожалению, за долгие годы господства технологий икры с уротропином потребители привыкли к присутствию "горчинки и кислинки" во вкусе икры и считают эти привкусы неотъемлемой особенностью лососевой икры. Увы, они ошибаются: это признаки порчи.

— Почему икра с "Варэкс-2" имеет сладковатый привкус?

— "Сладковатым" вкус икры с "Варэкс-2" называют при сравнении с образцами икры, изготовленной с применением других консервантов (например, с использованием сорбиновой кислоты с уротропином или с БКН). Неоднократно и эксперты, и мастера-технологии, и непрофессионалы-потребители отмечали, что икра, изготовленная с "Варэкс-2" в соответствии с требованиями технологической инструкции, не горчит, не кислит, не имеет резких нот во вкусе и аромате и этим отличается от икры с уротропином или с БКН.

На самом деле вкус икры с "Варэкс-2" очень близок к тонкому натуральному вкусу свежей лососевой икры. Это отличие объясняется эффективным действием компонентов "Варэкс-2" на сохранение состава белков и липидов икры в течение всего срока хранения и существенным замедлением процессов порчи.

Как разработчик комплексных пищевых добавок полифункционального действия серии "Варэкс", одной из своих главных целей я ставила сохранение натурального вкуса и пищевой ценности продуктов, изготавливаемых с использованием этих консервантов нового поколения.

Для получения объективной оценки органолептических свойств икры нами совместно с учеными Химического факультета МГУ им. М.В. Ломоносова были проведены хромато-масс-спектрометрические исследования икры, изготовленной с различными консервантами: поваренной солью (без антисептиков), смесью уротропина и сорбиновой кислоты, а также с консервантом нового поколения — пищевой добавкой полифункционального действия "Варэкс-2". Полученные хроматограммы икры, изготовленной без антисептиков (на "чистой соли"), четко накладывались на хроматограммы икры с "Варэкс-2". На хроматограммах икры, изготовленной с уротропином, около 40% веществ, отвечающих за вкус и аромат, не существовало, то есть уротропин просто "убивал" вкусовой букет и аромат, присущий натуральной икре. Таким образом, субъективная органолептическая оценка икры, проведенная дегустаторами, была подтверждена объективными результатами хромато-масс-спектрометрических исследований.

— Почему у некоторых производителей икра очень соленая? Сколько соли в икре с "Варэкс-2"?

— Поваренная соль используется не только для того, чтобы сделать вкус икры ярче. Соль является также и консервантом. Для того чтобы замедлить процессы порчи икры в условиях несоблюдения санитарных требований к производству и/или при использовании несвежей икры-сырца, недобросовестные производители кладут больше соли и других (порой, менее безопасных, чем соль) консервантов.

Считаю недопустимым маскировать плохое качество продукции за счет внесения ударных доз пищевых добавок. Кстати, при использовании "Варэкс-2" массовая доля поваренной соли в готовой икре составляет от 3,0% до 5,0%. Вкус икры с таким содержанием соли наиболее богат и приятен.

— Что входит в состав "Варэкс-2" и безопасен ли он?

— Все компоненты, входящие в его состав, давно известны, хорошо изучены и широко используются в пищевой промышленности России и за рубежом. Главное — все они безопасны и лишь по одному из них (по сорбиновой кислоте) имеется предельно допустимая концентрация (ПДК). Согласно ГОСТ Р 52336-2005 "Икра зернистая лососевых рыб", ее содержание в икре не должно превосходить 0,2% (требования вышеуказанного ГОСТ Р гармонизированы с требованиями ЕС). Остальные компоненты "Варэкс-2" не имеют ПДК, а значит, абсолютно безопасны для организма как взрослого человека, так и ребенка. "Варэкс-2" прошел все необходимые санитарно-токсикологические испытания.

Компания "Веста-ВАР", изготовитель пищевых добавок серии "Варэкс", избрала своим правилом разработку только безопасных эффективных пищевых добавок для икорной и рыбной продукции, строго следует этому правилу и гордится тем, что смогла предложить достойные альтернативы таким консервантам, как борные препараты, уротропин и БКН. Широкое использование новых технологий при изготовлении осетровой икры ("Варэкс-11", "Варэкс-12"), лососевой икры ("Варэкс-1", "Варэкс-2"), пробойной соленой икры других видов рыб ("Варэкс-7") будет способствовать сохранению здоровья нашего народа.

— Входит ли в состав комплексной пищевой добавки "Варэкс-2" консервант Е217 (пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль) или другие парабены?

— Нет. Ни "Варэкс-2", ни другие пищевые добавки производства компании "Веста-ВАР" не содержат (и никогда не содержали) парабенов, в частности, Е217. Ни в процессе хранения икорной и рыбной продукции, изготовленной с комплексными пищевыми добавками, ни в процессе пищеварения в организме человека компоненты "Варэкс-2" не могут превращаться в парабены (или любые другие канцерогены) или участвовать в их синтезе.

Утверждения о токсичности "Варэкс-2" я расцениваю как преднамеренную ложь, направленную на дискредитацию этой инновационной разработки и введение в заблуждение как изготовителей, так и потребителей икорной и рыбной продукции.

— Имеются ли разрешения на использование "Варэкс-2" в пищевой промышленности?

— Да, все пищевые добавки серии "Варэкс" разрешены Роспотребнадзором к использованию в пищевой промышленности в качестве консервантов при производстве рыбных и икорных продуктов и успешно применяются не только на рыбоперерабатывающих предприятиях России, но также и за рубежом. На все комплексные пищевые добавки ("Варэкс", "ЛИВ", "Варэль") выданы Свидетельства о государственной регистрации, заверенные подписями руководителей Роспотребнадзора.

Основанием для признания новых технологий с использованием комплексных пищевых добавок полифункционального действия "Варэкс" соответствующими государственным санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам являются экспертные заключения ГУ НИИ Питания РАМН, ФГУН "Центральный научно-исследовательский институт эпидемиологии" Роспотребнадзора, ФГУЗ "Федеральный Центр гигиены и эпидемиологии" Роспотребнадзора и других ведущих институтов России, занимающихся вопросами безопасности продуктов питания.

Все вышеперечисленные комплексные пищевые добавки, представленные на экспертную оценку для целей Государственной регистрации, по результатам проведенной санитарно-эпидемиологической экспертизы соответствовали действующим законодательным актам, нормативным требованиям к качеству и безопасности, установленным для данных видов пищевой продукции и технической документации.

Дополнительно проведенные исследования новых консервантов методом биотестирования подтвердили, что икра с "Варэкс-2" абсолютно нетоксична. Более того, она весьма полезна, поскольку за счет эффективной работы этой пищевой добавки в икре максимально сохраняется состав белков, липидов и биологически активных веществ.

— Можно ли использовать "Варэкс-2" при изготовлении икры из мороженых ястыков?

— Да, конечно. Для изготовления такой икорной продукции имеется утвержденная документация (ТУ и ТИ).

— Можно ли использовать "Варэкс-2" для "задержанного" сырья?

— "Задержанное" сырье вообще использовать нельзя. Те, кто изготавливает такую продукцию, я думаю, понимают, что нарушают технологическую инструкцию и ГОСТ. При несоблюдении сроков обработки сырья оболочка икринки ослабевает и ухудшаются микробиологические показатели икры. Известные и разрешенные в настоящее время консерванты для лососевой икры в лучшем случае могут законсервировать весь "микробиологический букет", так как они обладают не бактерицидными, а бактериостатическими свойствами. И даже "любимый" уротропин не спасал ситуацию.

По моему мнению, из всех известных консервантов самым эффективным является "Варэкс-2", так как он сохраняет микробиологические показатели икры даже при положительной температуре хранения. Более того, исследования лососевой икры в процессе хранения, проведенные ФГУН "Центральный научно-исследовательский институт эпидемиологии" Роспотребнадзора, подтвердили микробиологическую безопасность икры с "Варэкс-2", которая в ходе испытаний хранилась при температуре плюс 10°С в течение 14 месяцев. Аналогов такому консерванту, пожалуй, не существует ни в нашей стране, ни в мире.

— Требуется ли изменение технологии при использовании "Варэкс-2"?

— Технология изготовления икры при использовании "Варэкс-2" не меняется. На стадии внесения консерванта идет замена одного консерванта другим. Но при использовании "Варэкс-2" имеется ноу-хау, оно подробно описано в Технологической инструкции к ГОСТ Р 52336-2005 "Икра зернистая лососевых рыб".

— Почему при использовании "Варэкс-2" икра "течет"?

— При использовании "Варэкс-2" якобы "течет" только "задержанная" икра. Механизм этого явления следующий. После внесения "Варэкс-2" в икру консервант должен войти внутрь икринки. Для этого под действием "Варэкс-2" икринка сначала "отдает" незначительную часть содержащейся внутри нее белково-жировой массы, в которой растворяется "Варэкс-2". После чего икринка впитывает растворенный "Варэкс-2". Свежая икра имеет упругую оболочку, и процесс "отдачи-впитывания" незначительной части этой массы происходит очень быстро и незаметно.

Когда икра "задержана" (нередко задержка процесса обработки рыбы и изготовления икры составляет 24 и даже 48 часов), под действием ферментов тургор оболочки ослабевает и стадия "впитывания" может растянуться до 15-20 минут. В этом случае процесс "отдачи-впитывания" становится заметным. Поэтому и говорят, что икра "течет", хотя через некоторое время она все впитывает обратно.

Технологи Дальнего Востока в ходе испытаний "Варэкс-2" специально "задерживали" икру и проводили исследования через 10, 20, 30, 40 часов после вылова рыбы. В результате они сделали заключение: "Варэкс-2" является показателем качества исходного сырья. То есть на основании поведения "Варэкс-2" при внесении его в икру, можно сделать вывод о степени свежести исходного сырья.

Икру с "Варэкс-2" рекомендуется дегустировать не раньше, чем через 2-3 дня после ее изготовления, поскольку она должна как бы "созреть".

— Гарантирует ли применение "Варэкс-2" получение высококачественной икорной продукции и сохранение ее качества в течение 12 месяцев?

— Механизм действия "Варэкс-2" был описан выше. Хочу подчеркнуть, что только при условии попадания этого консерванта внутрь икринки и при условии создания на ее поверхности пленки из растворенного "Варэкс-2" можно гарантировать сохранение исходного качества икры в течение всего срока хранения.

Необходимыми условиями получения высококачественной икорной продукции также являются:

  • использование свежего сырья, соответствующего требованиям технологических инструкций (срок выемки и обработки ястыков из рыбы не должен превышать 8 часов). В течение всего этого времени рыба должна храниться при определенной температуре (согласно ТИ).
  • строгое соблюдение технологических инструкций вылова рыбы, ее обработки, изготовления и хранения икорной продукции.

— Чем "Варэкс-2" лучше БКН?

— Преимущества "Варэкс-2" перед БКН следующие:

  • В торговой сети икру с "Варэкс-2" хранят в потребительской таре при температуре от плюс 2°C до плюс 4°С в течение 12 месяцев. На оптовых складах и базах допускается хранить икру при температуре от минус 4° до минус 6°С. В полимерных контейнерах, ведрах и деревянных бочках икру хранят при температуре от минус 4°С до минус 6°С в течение 8 месяцев с даты изготовления.
  • "Варэкс-2" позволяет снизить расход поваренной соли (массовая доля поваренной соли в готовом продукте составляет от 3,0%) и сохранить натуральный вкус готового продукта.
  • "Варэкс-2" обеспечивает микробиологическую безопасность икорной продукции, ее высокие органолептические показатели (сохранение блеска, присущего икре, отсутствие привкуса окислившегося жира и горечи) в течение всего срока годности.
  • Икру с "Варэкс-2" упаковывают не только в стеклянные, металлические банки и деревянные бочки, но, согласно ГОСТ Р 52336-2005, и в полимерные контейнеры и ведра. Также важно, что, в соответствии с требованиями указанного ГОСТ Р, разрешается фасовка икры из бочек, полимерных контейнеров и ведер в банки в течение всего срока годности.

— Икра с "Варэкс-2" стоит дороже, чем икра с БКН?

— Удорожание икры за счет внесения "Варэкс-2" составляет 0,3-0,8% от розничной и оптовой стоимости икры соответственно. Порой потребительская тара стоит дороже этого консерванта.

С каждым годом мы получаем все больше положительных отзывов от рыбоперерабатывающих компаний о результатах применения "Варэкс-2", и есть все основания полагать, что в наступающую путину данная тенденция сохранится.

Рыба и морепродукты. – 2011. – №1.

Варэкс 2 пищевая добавка вред

Запретить нельзя использовать

Дело в том, что уротропин на протяжении многих лет использовался в России в качестве антисептика и консерванта при производстве лососёвой икры, хотя в Канаде, США и некоторых других странах он запрещён, как токсичное вещество.

Для справки. Токсичное действие уротропина обусловлено высвобождающимся формальдегидом, который является быстродействующим клеточным ядом, канцерогенным веществом. В икре, изготовленной с применением уротропина, содержание формальдегида составляет до 280 мг/кг. В соответствии с рекомендациями ФАО/ВОЗ все содержащие формальдегид товары должны иметь соответствующую информацию на этикетке.

До настоящего времени при изготовлении лососёвой икры в качестве консерванта использовалась смесь уротропина (0,1 %) и сорбиновой кислоты (0,1 %). В связи с тем, что уротропин не разрешён в странах ЕС и ряде государств СНГ, страны, импортирующие лососёвую икру, выдвинули требование о замене токсичного уротропина другими антисептиками.

Плох уротропин или не очень, чем в действительности вызван и насколько обоснован его запрет – пусть решают технологи и другие специалисты рыбной промышленности.

Лично я усматриваю в этом европейском «наезде» на него некий политический акцент. Но дело не в этом. Логично предположить, что если запрет уротропина не за горами, то уже найдена менее вредная замена этому антисептику и консерванту. В противном случае с началом лососёвой путины 2009 года легальным образом не сможет быть изготовлена ни одна бочка и ни одна банка икры.

При всём богатстве выбора альтернативы нет

И вот тут начинается самое интересное. На сегодняшний день в качестве замены предлагается использовать пищевую добавку «Варэкс», названную в честь её создателя Варвары Громовой – доктора технических наук, советника директора Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии, эксперта в области сертификации рыбы.

Собственно «Варэкс» – это не одна добавка, а несколько: «Варэкс-1», «Варэкс-2», «Варэкс-5», «Варэкс-7». «Плодовитая» госпожа Громова кроме них разработала (разумеется, не одна, а в компании других научных сотрудников, имена которых, правда, не удалось найти ни в одной из публикаций, посвящённых ни лично В.А. Громовой, ни её «чудо-добавкам») ещё добавки «ЛИВ-1», «ЛИВ-2» и «Варэль». Каждая из них предназначена для определённого сорта икры или рыбы. Но чёткого описания состава хоть какого-то из этих «варэксов» вы нигде не найдёте. Всё «покрыто мраком тайны», поскольку это «ноу-хау» изобретено отдельным лицом, и лицо это, по всей видимости, хочет «срубить капусту» за использование своего изобретения.

Оно бы и ничего, но технологической инструкции, то есть чёткого документа, в котором описано, в каких количествах и на каком этапе «Варэкс» надо добавлять в икру, не существует. Технологи вообще не знают, из чего состоит этот самый «Варэкс». В его описании указан лишь один компонент – сорбиновая кислота, а остальные четыре «засекречены», и рассекретить их можно лишь за деньги.

Единственная бесплатная информация по «варэксам» для всех желающих – ГОСТ на этот антисептик, а остальные документы, в том числе и технологическую инструкцию, и рецептуру надо покупать у В. Громовой. Ну, разумеется, не лично у неё, а у фирмы «Веста-ВАР», возглавляемой неким господином… А.И Громовым.

Странно, не правда ли? Складывается ощущение, что кто-то (эх, знать бы, кто), запретив уротропин и сделав «Варэкс» единственным ГОСТовским антисептиком для изготовления икры в масштабах страны, хорошо погреет руки на продаже инструкций и рецептуры. Кто бы это мог быть, учитывая тот факт, что главный санитарный врач нашей страны в обязательном порядке заставляет всех производителей красной икры указывать на баночках ВСЕ компоненты, входящие в её состав?

Многих технологов смущает и тот факт, что сам ГОСТ на «Варэкс» носит очень размытый характер. В частности, в нём не указаны конкретные количества тех или иных компонентов, к примеру, растительного масла. То есть непонятно, сколько этого масла надо взять, чтобы получить в итоге продукт, удовлетворяющий требованиям ГОСТа «от Варвары Громовой».

Сама же госпожа Громова на конкретные вопросы технологов по поводу количества масла отвечает уклончиво и в том смысле, что в принципе его можно и вовсе не использовать. Такое заявление многих специалистов вводит в ступор.

Вызывает удивление и дата введения запрета – 1 июля. С чего вдруг выбрано время, когда лососёвая путина на нашем полуострове, (я подчеркиваю, именно на Камчатке – прим. авт.) в самом разгаре?

Кстати, стоимость «Варэкса» существенно выше, чем уротропина. Что, в конечном счёте, неминуемо приведёт к удорожанию и без того недешёвого деликатеса.

А вот что думает по этому поводу В.А. Громова.

– Хочу отметить, что крупные дальневосточные предприятия уже самостоятельно перешли на «Варэкс». Мелкие продолжают использовать Е-239, плюс браконьеры, которые, конечно, применяют то, что подешевле («Вечерняя Москва» № 23, 2007).

По словам технологов, занятых в рыбоперерабатывающей промышленности Камчатки, на сегодняшний день нет ни ГОСТов, ни ТУ, ни каких-либо других разработок по использованию иных антисептиков, кроме пресловутого «Варэкса».

Поэтому придётся всем предприятиям, производящим икру, либо приобретать права и пакет документов на использование «Варэкса», либо переходить на «морозку», то есть изготавливать икру без добавления антисептиков, а затем замораживать и хранить в холодильниках, дабы деликатес не испортился. Однако по нормативам держать икру в холодильниках можно не более 4 месяцев. А значит, в официальной продаже после декабря 2009 года икры быть не должно. Другой вариант – использовать уротропин для производства не икры, а продуктов из неё, всяких там икорных паст, кремов, муссов и т. д.

«Флагман» икорной промышленности работает на «Варэксе»

И последнее. На протяжении нескольких последних лет в средствах массовой информации велась прямо-таки «массированная» атака на уротропин и его применение при производстве красной икры. В частности, по каналу TВЦ, Первому каналу (передача «Спецрасследование»), в многочисленных газетных публикациях обсуждались вопросы токсичности уротропина. Причём в качестве эксперта в статьях и телепередачах выступал кто? Правильно, госпожа Громова. Рассказывая всем желающим о том, какая это ужасная гадость – уротропин, – она не забывала между делом, как бы невзначай, упомянуть о созданных ею пищевых добавках нового поколения.

В качестве примера предлагаю отрывок из интервью В. Громовой, данном ею журналу «Рыба и морепродукты» ещё в 2006 году. Хотя с момента публикации прошло уже 2 с лишним года, однако, думается, содержание статьи и в настоящее время небезынтересно для широкого круга лиц.

«Корр: – Существует ли альтернатива токсичным консервантам для лососёвой икры?

В. Громова: – Ещё в 70-е годы прошлого столетия руководство министерства рыбного хозяйства СССР, а в середине 90-х годов – руководство министерства рыбного хозяйства Российской Федерации ставили задачу разработки нового нетоксичного консерванта для лососёвой икры. Такая работа велась на протяжении ряда лет. И вот сейчас с гордостью можно сказать, что российскими учёными эта проблема успешно решена – разработан консервант нового поколения «Варэкс-2».

– Изменяется ли вкус икры с новым консервантом?

– Икра с пищевой добавкой «Варэкс-2» в процессе хранения не имеет посторонних привкусов, а также вкуса окислившегося жира и горечи. Специалисты, имеющие в области производства лососёвой икры опыт работы 20, 30 и более лет, отмечают высокие органолептические показатели готовой продукции и считают, что «Варэкс-2» является лучшей пищевой добавкой, которая сегодня присутствует на рынке рыбных технологий. Их квалифицированное мнение как дегустаторов для меня является определяющим.

– Какие предприятия выпускают икру с «Варэкс-2»?

– ЗАО «Гидрострой» – фирма, которая отметила в этом году 15-летний юбилей и являющаяся флагманом в производстве лососёвой икры в нашей стране (выделено мной – прим. автора), уже три года работает, используя консервант нового поколения «Варэкс-2». Несмотря на большие объёмы переработки лососёвых, именно лососёвой икры производства этой компании недостаточно на рынке. Что касается других предприятий Дальнего Востока, то все крупные предприятия Магадана, ряд предприятий Камчатки и Приморья также изготавливают лососёвую икру, используя в качестве пищевой добавки «Варэкс-2». Хотелось бы отметить также, что в настоящее время рыбоперерабатывающим предприятиям предоставлено право выбора консервантов и технологий производства икорной продукции. Однако при этом не должно быть дано права выпускать деликатесный продукт, каким является лососёвая икра, с токсичными консервантами».

P. S. 27 февраля 2008 года тогдашний председатель правительства РФ В.А. Зубков подписал постановление № 121 «О присуждении премий правительства РФ 2007 года в области науки и техники». Среди прочих ею удостоена разработчик пищевых добавок серии «Варэкс» и автор технологий производства рыбных продуктов с их использованием, доктор технических наук В.А. Громова. Руководитель государственного комитета РФ по рыболовству А.А. Крайний поздравил награждённых и пожелал лауреатам дальнейших успехов на благо процветания России.

Людмила ПЛЕТНЕВА.

Варекс пищевая добавка вред

Запретить нельзя использовать

Дело в том, что уротропин на протяжении многих лет использовался в России в качестве антисептика и консерванта при производстве лососёвой икры, хотя в Канаде, США и некоторых других странах он запрещён, как токсичное вещество.

Для справки. Токсичное действие уротропина обусловлено высвобождающимся формальдегидом, который является быстродействующим клеточным ядом, канцерогенным веществом. В икре, изготовленной с применением уротропина, содержание формальдегида составляет до 280 мг/кг. В соответствии с рекомендациями ФАО/ВОЗ все содержащие формальдегид товары должны иметь соответствующую информацию на этикетке.

До настоящего времени при изготовлении лососёвой икры в качестве консерванта использовалась смесь уротропина (0,1 %) и сорбиновой кислоты (0,1 %). В связи с тем, что уротропин не разрешён в странах ЕС и ряде государств СНГ, страны, импортирующие лососёвую икру, выдвинули требование о замене токсичного уротропина другими антисептиками.

Плох уротропин или не очень, чем в действительности вызван и насколько обоснован его запрет – пусть решают технологи и другие специалисты рыбной промышленности.

Лично я усматриваю в этом европейском «наезде» на него некий политический акцент. Но дело не в этом. Логично предположить, что если запрет уротропина не за горами, то уже найдена менее вредная замена этому антисептику и консерванту. В противном случае с началом лососёвой путины 2009 года легальным образом не сможет быть изготовлена ни одна бочка и ни одна банка икры.

При всём богатстве выбора альтернативы нет

И вот тут начинается самое интересное. На сегодняшний день в качестве замены предлагается использовать пищевую добавку «Варэкс», названную в честь её создателя Варвары Громовой – доктора технических наук, советника директора Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии, эксперта в области сертификации рыбы.

Собственно «Варэкс» – это не одна добавка, а несколько: «Варэкс-1», «Варэкс-2», «Варэкс-5», «Варэкс-7». «Плодовитая» госпожа Громова кроме них разработала (разумеется, не одна, а в компании других научных сотрудников, имена которых, правда, не удалось найти ни в одной из публикаций, посвящённых ни лично В.А. Громовой, ни её «чудо-добавкам») ещё добавки «ЛИВ-1», «ЛИВ-2» и «Варэль». Каждая из них предназначена для определённого сорта икры или рыбы. Но чёткого описания состава хоть какого-то из этих «варэксов» вы нигде не найдёте. Всё «покрыто мраком тайны», поскольку это «ноу-хау» изобретено отдельным лицом, и лицо это, по всей видимости, хочет «срубить капусту» за использование своего изобретения.

Оно бы и ничего, но технологической инструкции, то есть чёткого документа, в котором описано, в каких количествах и на каком этапе «Варэкс» надо добавлять в икру, не существует. Технологи вообще не знают, из чего состоит этот самый «Варэкс». В его описании указан лишь один компонент – сорбиновая кислота, а остальные четыре «засекречены», и рассекретить их можно лишь за деньги.

Единственная бесплатная информация по «варэксам» для всех желающих – ГОСТ на этот антисептик, а остальные документы, в том числе и технологическую инструкцию, и рецептуру надо покупать у В. Громовой. Ну, разумеется, не лично у неё, а у фирмы «Веста-ВАР», возглавляемой неким господином… А.И Громовым.

Странно, не правда ли? Складывается ощущение, что кто-то (эх, знать бы, кто), запретив уротропин и сделав «Варэкс» единственным ГОСТовским антисептиком для изготовления икры в масштабах страны, хорошо погреет руки на продаже инструкций и рецептуры. Кто бы это мог быть, учитывая тот факт, что главный санитарный врач нашей страны в обязательном порядке заставляет всех производителей красной икры указывать на баночках ВСЕ компоненты, входящие в её состав?

Многих технологов смущает и тот факт, что сам ГОСТ на «Варэкс» носит очень размытый характер. В частности, в нём не указаны конкретные количества тех или иных компонентов, к примеру, растительного масла. То есть непонятно, сколько этого масла надо взять, чтобы получить в итоге продукт, удовлетворяющий требованиям ГОСТа «от Варвары Громовой».

Сама же госпожа Громова на конкретные вопросы технологов по поводу количества масла отвечает уклончиво и в том смысле, что в принципе его можно и вовсе не использовать. Такое заявление многих специалистов вводит в ступор.

Вызывает удивление и дата введения запрета – 1 июля. С чего вдруг выбрано время, когда лососёвая путина на нашем полуострове, (я подчеркиваю, именно на Камчатке – прим. авт.) в самом разгаре?

Кстати, стоимость «Варэкса» существенно выше, чем уротропина. Что, в конечном счёте, неминуемо приведёт к удорожанию и без того недешёвого деликатеса.

А вот что думает по этому поводу В.А. Громова.

– Хочу отметить, что крупные дальневосточные предприятия уже самостоятельно перешли на «Варэкс». Мелкие продолжают использовать Е-239, плюс браконьеры, которые, конечно, применяют то, что подешевле («Вечерняя Москва» № 23, 2007).

По словам технологов, занятых в рыбоперерабатывающей промышленности Камчатки, на сегодняшний день нет ни ГОСТов, ни ТУ, ни каких-либо других разработок по использованию иных антисептиков, кроме пресловутого «Варэкса».

Поэтому придётся всем предприятиям, производящим икру, либо приобретать права и пакет документов на использование «Варэкса», либо переходить на «морозку», то есть изготавливать икру без добавления антисептиков, а затем замораживать и хранить в холодильниках, дабы деликатес не испортился. Однако по нормативам держать икру в холодильниках можно не более 4 месяцев. А значит, в официальной продаже после декабря 2009 года икры быть не должно. Другой вариант – использовать уротропин для производства не икры, а продуктов из неё, всяких там икорных паст, кремов, муссов и т. д.

«Флагман» икорной промышленности работает на «Варэксе»

И последнее. На протяжении нескольких последних лет в средствах массовой информации велась прямо-таки «массированная» атака на уротропин и его применение при производстве красной икры. В частности, по каналу TВЦ, Первому каналу (передача «Спецрасследование»), в многочисленных газетных публикациях обсуждались вопросы токсичности уротропина. Причём в качестве эксперта в статьях и телепередачах выступал кто? Правильно, госпожа Громова. Рассказывая всем желающим о том, какая это ужасная гадость – уротропин, – она не забывала между делом, как бы невзначай, упомянуть о созданных ею пищевых добавках нового поколения.

В качестве примера предлагаю отрывок из интервью В. Громовой, данном ею журналу «Рыба и морепродукты» ещё в 2006 году. Хотя с момента публикации прошло уже 2 с лишним года, однако, думается, содержание статьи и в настоящее время небезынтересно для широкого круга лиц.

«Корр: – Существует ли альтернатива токсичным консервантам для лососёвой икры?

В. Громова: – Ещё в 70-е годы прошлого столетия руководство министерства рыбного хозяйства СССР, а в середине 90-х годов – руководство министерства рыбного хозяйства Российской Федерации ставили задачу разработки нового нетоксичного консерванта для лососёвой икры. Такая работа велась на протяжении ряда лет. И вот сейчас с гордостью можно сказать, что российскими учёными эта проблема успешно решена – разработан консервант нового поколения «Варэкс-2».

– Изменяется ли вкус икры с новым консервантом?

– Икра с пищевой добавкой «Варэкс-2» в процессе хранения не имеет посторонних привкусов, а также вкуса окислившегося жира и горечи. Специалисты, имеющие в области производства лососёвой икры опыт работы 20, 30 и более лет, отмечают высокие органолептические показатели готовой продукции и считают, что «Варэкс-2» является лучшей пищевой добавкой, которая сегодня присутствует на рынке рыбных технологий. Их квалифицированное мнение как дегустаторов для меня является определяющим.

– Какие предприятия выпускают икру с «Варэкс-2»?

– ЗАО «Гидрострой» – фирма, которая отметила в этом году 15-летний юбилей и являющаяся флагманом в производстве лососёвой икры в нашей стране (выделено мной – прим. автора), уже три года работает, используя консервант нового поколения «Варэкс-2». Несмотря на большие объёмы переработки лососёвых, именно лососёвой икры производства этой компании недостаточно на рынке. Что касается других предприятий Дальнего Востока, то все крупные предприятия Магадана, ряд предприятий Камчатки и Приморья также изготавливают лососёвую икру, используя в качестве пищевой добавки «Варэкс-2». Хотелось бы отметить также, что в настоящее время рыбоперерабатывающим предприятиям предоставлено право выбора консервантов и технологий производства икорной продукции. Однако при этом не должно быть дано права выпускать деликатесный продукт, каким является лососёвая икра, с токсичными консервантами».

P. S. 27 февраля 2008 года тогдашний председатель правительства РФ В.А. Зубков подписал постановление № 121 «О присуждении премий правительства РФ 2007 года в области науки и техники». Среди прочих ею удостоена разработчик пищевых добавок серии «Варэкс» и автор технологий производства рыбных продуктов с их использованием, доктор технических наук В.А. Громова. Руководитель государственного комитета РФ по рыболовству А.А. Крайний поздравил награждённых и пожелал лауреатам дальнейших успехов на благо процветания России.

Людмила ПЛЕТНЕВА.

Варекс пищевая добавка что это

Запретить нельзя использовать

Дело в том, что уротропин на протяжении многих лет использовался в России в качестве антисептика и консерванта при производстве лососёвой икры, хотя в Канаде, США и некоторых других странах он запрещён, как токсичное вещество.

Для справки. Токсичное действие уротропина обусловлено высвобождающимся формальдегидом, который является быстродействующим клеточным ядом, канцерогенным веществом. В икре, изготовленной с применением уротропина, содержание формальдегида составляет до 280 мг/кг. В соответствии с рекомендациями ФАО/ВОЗ все содержащие формальдегид товары должны иметь соответствующую информацию на этикетке.

До настоящего времени при изготовлении лососёвой икры в качестве консерванта использовалась смесь уротропина (0,1 %) и сорбиновой кислоты (0,1 %). В связи с тем, что уротропин не разрешён в странах ЕС и ряде государств СНГ, страны, импортирующие лососёвую икру, выдвинули требование о замене токсичного уротропина другими антисептиками.

Плох уротропин или не очень, чем в действительности вызван и насколько обоснован его запрет – пусть решают технологи и другие специалисты рыбной промышленности.

Лично я усматриваю в этом европейском «наезде» на него некий политический акцент. Но дело не в этом. Логично предположить, что если запрет уротропина не за горами, то уже найдена менее вредная замена этому антисептику и консерванту. В противном случае с началом лососёвой путины 2009 года легальным образом не сможет быть изготовлена ни одна бочка и ни одна банка икры.

При всём богатстве выбора альтернативы нет

И вот тут начинается самое интересное. На сегодняшний день в качестве замены предлагается использовать пищевую добавку «Варэкс», названную в честь её создателя Варвары Громовой – доктора технических наук, советника директора Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии, эксперта в области сертификации рыбы.

Собственно «Варэкс» – это не одна добавка, а несколько: «Варэкс-1», «Варэкс-2», «Варэкс-5», «Варэкс-7». «Плодовитая» госпожа Громова кроме них разработала (разумеется, не одна, а в компании других научных сотрудников, имена которых, правда, не удалось найти ни в одной из публикаций, посвящённых ни лично В.А. Громовой, ни её «чудо-добавкам») ещё добавки «ЛИВ-1», «ЛИВ-2» и «Варэль». Каждая из них предназначена для определённого сорта икры или рыбы. Но чёткого описания состава хоть какого-то из этих «варэксов» вы нигде не найдёте. Всё «покрыто мраком тайны», поскольку это «ноу-хау» изобретено отдельным лицом, и лицо это, по всей видимости, хочет «срубить капусту» за использование своего изобретения.

Оно бы и ничего, но технологической инструкции, то есть чёткого документа, в котором описано, в каких количествах и на каком этапе «Варэкс» надо добавлять в икру, не существует. Технологи вообще не знают, из чего состоит этот самый «Варэкс». В его описании указан лишь один компонент – сорбиновая кислота, а остальные четыре «засекречены», и рассекретить их можно лишь за деньги.

Единственная бесплатная информация по «варэксам» для всех желающих – ГОСТ на этот антисептик, а остальные документы, в том числе и технологическую инструкцию, и рецептуру надо покупать у В. Громовой. Ну, разумеется, не лично у неё, а у фирмы «Веста-ВАР», возглавляемой неким господином… А.И Громовым.

Странно, не правда ли? Складывается ощущение, что кто-то (эх, знать бы, кто), запретив уротропин и сделав «Варэкс» единственным ГОСТовским антисептиком для изготовления икры в масштабах страны, хорошо погреет руки на продаже инструкций и рецептуры. Кто бы это мог быть, учитывая тот факт, что главный санитарный врач нашей страны в обязательном порядке заставляет всех производителей красной икры указывать на баночках ВСЕ компоненты, входящие в её состав?

Многих технологов смущает и тот факт, что сам ГОСТ на «Варэкс» носит очень размытый характер. В частности, в нём не указаны конкретные количества тех или иных компонентов, к примеру, растительного масла. То есть непонятно, сколько этого масла надо взять, чтобы получить в итоге продукт, удовлетворяющий требованиям ГОСТа «от Варвары Громовой».

Сама же госпожа Громова на конкретные вопросы технологов по поводу количества масла отвечает уклончиво и в том смысле, что в принципе его можно и вовсе не использовать. Такое заявление многих специалистов вводит в ступор.

Вызывает удивление и дата введения запрета – 1 июля. С чего вдруг выбрано время, когда лососёвая путина на нашем полуострове, (я подчеркиваю, именно на Камчатке – прим. авт.) в самом разгаре?

Кстати, стоимость «Варэкса» существенно выше, чем уротропина. Что, в конечном счёте, неминуемо приведёт к удорожанию и без того недешёвого деликатеса.

А вот что думает по этому поводу В.А. Громова.

– Хочу отметить, что крупные дальневосточные предприятия уже самостоятельно перешли на «Варэкс». Мелкие продолжают использовать Е-239, плюс браконьеры, которые, конечно, применяют то, что подешевле («Вечерняя Москва» № 23, 2007).

По словам технологов, занятых в рыбоперерабатывающей промышленности Камчатки, на сегодняшний день нет ни ГОСТов, ни ТУ, ни каких-либо других разработок по использованию иных антисептиков, кроме пресловутого «Варэкса».

Поэтому придётся всем предприятиям, производящим икру, либо приобретать права и пакет документов на использование «Варэкса», либо переходить на «морозку», то есть изготавливать икру без добавления антисептиков, а затем замораживать и хранить в холодильниках, дабы деликатес не испортился. Однако по нормативам держать икру в холодильниках можно не более 4 месяцев. А значит, в официальной продаже после декабря 2009 года икры быть не должно. Другой вариант – использовать уротропин для производства не икры, а продуктов из неё, всяких там икорных паст, кремов, муссов и т. д.

«Флагман» икорной промышленности работает на «Варэксе»

И последнее. На протяжении нескольких последних лет в средствах массовой информации велась прямо-таки «массированная» атака на уротропин и его применение при производстве красной икры. В частности, по каналу TВЦ, Первому каналу (передача «Спецрасследование»), в многочисленных газетных публикациях обсуждались вопросы токсичности уротропина. Причём в качестве эксперта в статьях и телепередачах выступал кто? Правильно, госпожа Громова. Рассказывая всем желающим о том, какая это ужасная гадость – уротропин, – она не забывала между делом, как бы невзначай, упомянуть о созданных ею пищевых добавках нового поколения.

В качестве примера предлагаю отрывок из интервью В. Громовой, данном ею журналу «Рыба и морепродукты» ещё в 2006 году. Хотя с момента публикации прошло уже 2 с лишним года, однако, думается, содержание статьи и в настоящее время небезынтересно для широкого круга лиц.

«Корр: – Существует ли альтернатива токсичным консервантам для лососёвой икры?

В. Громова: – Ещё в 70-е годы прошлого столетия руководство министерства рыбного хозяйства СССР, а в середине 90-х годов – руководство министерства рыбного хозяйства Российской Федерации ставили задачу разработки нового нетоксичного консерванта для лососёвой икры. Такая работа велась на протяжении ряда лет. И вот сейчас с гордостью можно сказать, что российскими учёными эта проблема успешно решена – разработан консервант нового поколения «Варэкс-2».

– Изменяется ли вкус икры с новым консервантом?

– Икра с пищевой добавкой «Варэкс-2» в процессе хранения не имеет посторонних привкусов, а также вкуса окислившегося жира и горечи. Специалисты, имеющие в области производства лососёвой икры опыт работы 20, 30 и более лет, отмечают высокие органолептические показатели готовой продукции и считают, что «Варэкс-2» является лучшей пищевой добавкой, которая сегодня присутствует на рынке рыбных технологий. Их квалифицированное мнение как дегустаторов для меня является определяющим.

– Какие предприятия выпускают икру с «Варэкс-2»?

– ЗАО «Гидрострой» – фирма, которая отметила в этом году 15-летний юбилей и являющаяся флагманом в производстве лососёвой икры в нашей стране (выделено мной – прим. автора), уже три года работает, используя консервант нового поколения «Варэкс-2». Несмотря на большие объёмы переработки лососёвых, именно лососёвой икры производства этой компании недостаточно на рынке. Что касается других предприятий Дальнего Востока, то все крупные предприятия Магадана, ряд предприятий Камчатки и Приморья также изготавливают лососёвую икру, используя в качестве пищевой добавки «Варэкс-2». Хотелось бы отметить также, что в настоящее время рыбоперерабатывающим предприятиям предоставлено право выбора консервантов и технологий производства икорной продукции. Однако при этом не должно быть дано права выпускать деликатесный продукт, каким является лососёвая икра, с токсичными консервантами».

P. S. 27 февраля 2008 года тогдашний председатель правительства РФ В.А. Зубков подписал постановление № 121 «О присуждении премий правительства РФ 2007 года в области науки и техники». Среди прочих ею удостоена разработчик пищевых добавок серии «Варэкс» и автор технологий производства рыбных продуктов с их использованием, доктор технических наук В.А. Громова. Руководитель государственного комитета РФ по рыболовству А.А. Крайний поздравил награждённых и пожелал лауреатам дальнейших успехов на благо процветания России.

Людмила ПЛЕТНЕВА.

"Варэкс-2" для икры лососевых рыб

Функциональные смеси

  • Заказать
    образец партию информацию цену

Описание

Лососевая икра – это доступный деликатес и атрибут настоящего праздника. Спрос на неё высок круглый год. Чтобы заготовленная в летнюю путину зернистая икра не испортила праздник тем, кто купит её спустя несколько месяцев, изготовителю икры необходима комплексная помощь в сохранении её высокого качества. А значит, нужны комплексные пищевые добавки "Варэкс-1" и "Варэкс-2". Используя их, вы сможете без забот хранить продукцию вплоть до следующей путины.

Преимущества применения "Варэкса-1" и "Варэкса-2" в технологии изготовления лососевой (красной) икры:

  • Действуют комплексно: эффективно замедляют процессы порчи, препятствуют появлению нежелательных привкусов (окислившегося жира, горечи и т. п.), обеспечивают микробиологическую безопасность лососевой икры.
  • Сохраняют натуральный вкус и неповторимый букет свежей икры в течение всего срока годности и позволяют снизить расход поваренной соли (массовая доля поваренной соли в готовом продукте составляет от 3,0%).
  • Безопасны для здоровья, поскольку не содержат вредных ингредиентов (уротропина (Е239), бензоата натрия (БКН, Е211), парабенов, антибиотиков и т. п.).
  • Дают возможность хранить икру при положительной температуре. Это обстоятельство играет очень важную роль при выборе розничными сетями своих поставщиков, поскольку торговые точки недостаточно обеспечены холодильными установками, рассчитанными на небольшую отрицательную температуру (от 0° до -6°С), а нарушение температурных режимов при хранении и транспортировке существенно снижает вкусовые качества икры. "Варэкс" обеспечивает "запас прочности" продукта при температуре до +4°С.
  • Просты в применении и почти не требуют изменения технологического процесса изготовления лососевой икры.
  • Икру с "Варэксом-1" и "Варэксом-2" можно поставлять на экспорт.
  • Икра с "Варэксом-2" изготавливается в соответствии с ГОСТ на красную икру.

В случае использования недозрелой икры используется "Варэкс-1", а в случае переработки ястыков и икры рыб родов Oncorhyncus, Salvelinus и Salmo  (в том числе, форели) – "Варэкс-2".

Продукт / готовое изделие
Икра

Проблемы и задачи
Микробиологическая активность
Окисление жиров
Увеличить срок годности продукта

Условия хранения
+1..+5С

Упаковка и вес
2 кг

Минимальная дозировка (%)
0.6

Максимальная дозировка (%)
0.6

Компания:
ГОСТ / ТУ: ГОСТ 31794-2012
Изготовитель: ООО "Веста-ВАР"
Срок годности: 18 месяцев

Задать вопрос или заказать продукт

Вас может заинтересовать:

Профиль и полный ассортимент компании Веста-ВАР Больше продуктов в разделе Функциональные смеси

5 источников витамина К2 (менахинон)

Али Куоппала | Последний отзыв: Вт, 25 сентября 2018 г.

Медицинский обзор доктора Влада Бельгиру, MD

В наши дни витамин К2 не пользуется большой популярностью. Кажется, все говорят о его собрате, витамине K1, или просто называют их «витамином K». Однако между ними есть важные различия.

  1. Витамин K1 (филлохинон) в основном содержится в листовой зелени. Говорят, что это «растительная форма витамина К».Хотя, по крайней мере, у людей тип K1 имеет меньше преимуществ, чем K2.
  2. Витамин K2 (менахинон) возникает, когда кишечные бактерии ферментируют K1 на два естественных подтипа, называемых MK-4 и MK-7. Было показано, что они обладают определенными преимуществами, которые не наблюдаются при использовании витамина K1.

Некоторые из преимуществ витамина K2 включают:

Исследователи также предположили, что люди не так эффективны в преобразовании K1 в K2, как животные, поэтому мы не должны рассматривать их как одно и то же. Сосредоточьтесь на получении витамина K2 напрямую, а не на надежде, что наш организм попытается преобразовать часть витамина K1 в K2.


Вот пять продуктов с высоким содержанием природного витамина K2:

1. Паста из гусиной печени

Одним из самых богатых известных пищевых источников витамина K2 является паста из гусиной печени.

Гуси едят в основном нежные травы и листовую зелень с высоким содержанием витамина K1, и их тела эффективно превращают его в витамин K2.

Большая его часть хранится в печени, что делает продукты из гусиной печени мощным источником витамина К2.

В 100 граммах паштета из гусиной печени содержится 369 мкг K2 (819% RDA).

2. Сыр

Сыр богат витамином K2.

Очевидно, что сыр, полученный из молока животного, питающегося травой, содержит больше K2, чем сыр, полученный из животных, выращиваемых на зерно, из-за того, что большая часть травы, которую едят животные, имеет высокое содержание K1…

… Их кишечные бактерии превращают его в K2 и хранят в различных тканях.

В конце концов, этот витамин K2 можно также найти в молоке животных, которое ферментируется в сыр, еще больше увеличивая образование K2.

Как правило, мягкие сыры содержат в среднем 56 мкг витамина К2 (124% суточной нормы), а твердые сыры содержат 76 мкг К2 (168% суточной суточной нормы).

3. Яичный желток

Яичные желтки содержат почти все необходимые микроэлементы.

Сюда входит витамин К2, содержащийся в пищевых продуктах жир и холестерин, которые помогают его усвоению.

Есть некоторые различия в содержании K2 в яйцах, и это связано с кормом кур, несущих их.

Из-за того, что в рационе есть больше зелени, 100 граммов куриных яичных желтков из Нидерландов содержат 32 мкг (71% RDA) витамина K2, в то время как такое же количество яичных желтков из американских куриных содержит 15 мкг (33% RDA).

4. Говяжий фарш

Говяжий фарш является достойным источником витамина K2.

Поскольку говядина является одним из лучших источников белка для здорового производства тестостерона, вам следует есть немного каждый день.

Говяжий фарш - отличный и универсальный способ сделать это, и, с другой стороны, он обеспечивает дневную норму витамина K2.

100 граммов говяжьего фарша средней жирности содержат 8 мкг K2, что составляет 17% от суточной нормы. Допустим, вы съедаете около 500 граммов мясного фарша в день, и вы также потребляете почти весь витамин K2, который вам нужен ежедневно.

5. Ферментированные продукты

Многие ферментированные продукты содержат штаммы пробиотиков, которые могут вырабатывать витамин K2.

Одним из наиболее известных является Натто, блюдо из ферментированной сои, которое имеет самое высокое известное количество встречающегося в природе витамина K2 - 1103 мкг на 100 грамм (2541% RDA).Натто, однако, производится из сои, а это не совсем лучший продукт для выработки тестостерона.

Еще несколько альтернатив, дружественных к тестостерону;

  • Голубой сыр (56 мкг / 100 г, 124% RDA)
  • Квашеная капуста (5 мкг / 100 г, 11% RDA)
  • Йогурт (2 мкг / 100 г, 4% RDA)

Заключение

Витамин К2 - непопулярный, но важный витамин для здоровья сердечно-сосудистой системы и выработки тестостерона.

Получить его из продуктов питания может быть немного сложно, поэтому хорошей альтернативой является высококачественная добавка витамина K2 в форме MK-4 (партнерская ссылка).

Или вы можете съесть немного паштета из гусиной печени 😉

Хотите более 90 рецептов, оптимизированных для тестостерона? Посмотрите Поваренную книгу от шеф-повара по тестостерону в Анаболической академии.

Али Куоппала

Али Куоппала - основатель Anabolic Men. Он является автором и соавтором нескольких книг о мужском здоровье и занимается поиском методов оптимизации гормонального здоровья.На сегодняшний день его статьи на различных сайтах прочитаны более 15 миллионов раз. Чтобы узнать больше об Али, посетите его статью на Medium.
Последние сообщения Али Куоппала (посмотреть все)

Guild Wars 2 Wiki (GW2W)

Уровень Продолжительность Товар Эффект Праздник
Верх
0 10м Рисовый шарик +20 Мощность -
0 15м Стейк на гриле +20 Мощность -
5 30 кв.м. Яблочный пирог Эды +20 Мощность -
9 10м Маринованное яйцо червя +20 Мощность -
10 30 кв.м. Чаша с холодным тушеным вурмом +12 Мощность -
10 30 кв.м. Пряный стейк с флангом +20 Мощность -
10 30 кв.м. Чаша супа из акул +12 Мощность -
10 30 кв.м. Чаша водянистого грибного супа +20 Мощность -
10 30 кв.м. Warden Ration +20 Мощность -
15 30 кв.м. Жареный мясной сэндвич +20 Мощность -
20 30 кв.м. Стейк из перца +30 Мощность Feast of Pepper Steaks
13 10м Палка таинственного мяса +30 Мощность -
0 10м Благословение Медведя +20 Мощность -
0 30 кв.м. Яйцо-пашот Дротто +20 Мощность -
80 30 кв.м. Тарелка Jerk Poultry +150 Мощность -

точность

40 30 кв.м. Филе жареного кунжута +50 Мощность
+40 Точность
Feast of Sesame Roasted Meat
47 30 кв.м. Омлет с яйцом грифона +60 мощность
+50 точность
-
50 30 кв.м. Тарелка с мясом в кориандровой корочке +60 мощность
+50 точность
Праздник мяса с кориандровой корочкой
65 30 кв.м. Тарелка со стейком и спаржей +80 Мощность
+60 Точность
Праздник стейка и спаржи
70 30 кв.м. Банка стейка и спаржи +80 Мощность
+60 Точность
-
80 30 кв.м. Тарелка трюфельного стейка +100 Мощность
+70 Точность
Feast of Truffle Steak
80 30 кв.м. Стейк с соусом из ягод ягод +100 силы
+70 точности
+ 30% магической находки
-

Прочность

80 30 кв.м. Пряный маринованный гриб +100 мощности
+70 прочности
-

Жизнеспособность

0 10м Crunchy Grasshopper (Хрустящий кузнечик) +100 силы
+70 живучести
-
35 30 кв.м. Филе жареного мяса с розмарином +50 Сила
+40 Жизнеспособность
Праздник жареного с розмарином мяса
55 30 кв.м. Тарелка жареного мяса с мятным соусом +60 силы
+50 живучести
Праздник жареного мяса с мятным соусом
70 30 кв.м. Банка жареного мяса с тушеным луком-пореем +80 Сила
+60 Жизнеспособность
-
75 30 кв.м. Тарелка жареного мяса с тушеным луком-пореем +80 Сила
+60 Жизнеспособность
Праздник жареного мяса с тушеным луком-пореем
80 30 кв.м. Тарелка фриттес из стейка Орриан +100 силы
+70 живучести
Feast of Orrian Steak Frittes

Урон от состояния

35 30 кв.м. Пряный стейк из лайма +50 Мощность
+40 Урон от состояния
Праздник острых стейков из лайма
50 30 кв.м. Тарелка с цитрусовым мясом гвоздики +60 Мощность
+50 Урон от состояния
Праздник мяса гвоздики цитрусовых
70 30 кв.м. Острый стейк с фланга +80 Мощность
+60 Урон от состояния
Feast of Spicier Flank Steaks
70 30 кв.м. Консервированный пряный стейк с фланга +80 Мощность
+60 Урон от состояния
-
80 30 кв.м. Тарелка огненного стейка +100 Мощность
+70 Урон от состояния
Feast of Fire Flank Steak

Свирепость

75 30 кв.м. Смузи с авокадо +80 Сила
+60 Свирепость
-
80 30 кв.м. Чаша сладкого и острого орехового супа из тыквы +100 Сила
+70 Свирепость
-
80 30 кв.м. Тарелка с пряными крыльями Моа +100 силы
+70 свирепости
+ 1% весь полученный опыт
Может вызвать прерывистый желудочный дистресс
-

Исцеляющая сила

80 30 кв.м. Bowl of Passion Fruit Tapioca Pudding +100 силы
+70 силы исцеления
+ 10% опыта
-
Верх

Precision [править]

0 10м Kodan Incense +20 точность -
5 15м Чаша овощного бульона +20 точность Сферифицированный устричный суп из кинзы
10 30 кв.м. Чаша простого овощного супа +20 точность -
20 15м Чаша томатного супа +30 точность -
23 10м Чаша Ice Wurm Bisque +30 точность -
25 30 кв.м. Чаша со свеклой и тушеной фасолью +30 точность Pot of Beet and Bean Stew (Рагу из свеклы и фасоли)
55 30 кв.м. Чаша ризотто с грибами +150 точность -

Жизнеспособность

30 30 кв.м. Чаша овощного бульона с травами +50 Точность
+40 Живучесть
Устричный суп со сферическим перцем и пряностями
30 30 кв.м. Чаша супа из капусты +50 Точность
+40 Живучесть
Pot of Kale Soup (Горшок супа из капусты)
45 30 кв.м. Чаша супа из нута +60 Точность
+50 Живучесть
Горшок с супом из нута
58 10м Кусочек сашими из ледяного червя +80 Точность
+60 Живучесть
-
70 30 кв.м. Банка супа из артишока +80 Точность
+60 Живучесть
-
75 30 кв.м. Чаша супа из артишока +80 Точность
+60 Живучесть
Горшок супа из артишока
80 30 кв.м. Чаша тыквенного супа карри +100 Точность
+70 Живучесть
Pot of Curry Pumpkin Soup (Тыквенный суп карри)

Урон от состояния

35 30 кв.м. Чаша супа из батата +50 Точность
+40 Урон от состояния
Pot of Yam Soup
55 30 кв.м. Чаша тыквенного бисквита +60 Точность
+50 Урон от состояния
Pot of Pumpkin Bisque (Горшок тыквенного бисквита)
65 30 кв.м. Чаша с картофельным супом и луком-пореем +80 Точность
+60 Урон от состояния
Суп из картофеля и лука-порея
70 30 кв.м. Консервный суп из картофеля и лука-порея +80 Точность
+60 Урон от состояния
-
80 30 кв.м. Чаша из картофельного супа и лука-порея +100 Точность
+70 Урон от состояния
Pot of Fancy Potato and Luk Soup (Горшок с картофельным супом и луком-пореем)

Свирепость

33 10м Чаша со скалефином +50 Точность
+40 Свирепость
-
40 30 кв.м. Чаша супа из томатных цукини +50 Точность
+40 Свирепость
горшок с томатным супом из цуккини
55 30 кв.м. Чаша супа из цветной капусты +60 Точность
+50 Свирепость
Горшок супа из цветной капусты
60 30 кв.м. Стейк Минотавра +60 Точность
+50 Свирепость
-
70 30 кв.м. Чаша супа из мускатной тыквы +80 Точность
+60 Свирепость
Pot of Butternut Squash Soup
70 30 кв.м. Банка супа из мускатной тыквы +80 Точность
+60 Свирепость
-
80 30 кв.м. Чаша карри, орехового супа, тыквы +100 Точность
+70 Свирепость
Pot of Curry Butternut Squash Soup
Верх

Прочность [править]

5 10м Филе лосося на пару +20 Стойкость -
9 10м Черничный маффин +20 Стойкость -
13 10м Черненый рыбный стейк +30 Стойкость -
15 30 кв.м. Суфле из маракуйи +20 Стойкость -
20 30 кв.м. Тарелка пасты с томатным соусом +20 Стойкость -
20 15м Фрикадельки +30 Стойкость -
25 30 кв.м. Ужин с фрикадельками +30 Стойкость Праздник обедов с фрикадельками
30 30 кв.м. Чаша бананов на гриле с соусом из маракуйи +30 Стойкость -

Мощность

80 30 кв.м. Тарелка с курицей с пряностями +100 выносливости
+70 силы
+10 опыта за убийства
-

точность

33 10м Вареный рак +50 Прочность
+40 Точность
-
37 10м Bowl of Gladiator Gruel (Чаша гладиаторской кашицы) +50 Прочность
+40 Точность
-
40 30 кв.м. Ужин с фрикадельками из Критана +50 Прочность
+40 Точность
Праздник обедов с фрикадельками из укропа
51 10м Благословение Азантила +60 Стойкость
+50 Точность
-
55 30 кв.м. Чаша салата из пасты с песто +60 Стойкость
+50 Точность
Паста Салат Песто
70 30 кв.м. Банка пасты с тархуном из птицы +80 Стойкость
+60 Точность
-
75 30 кв.м. Чаша пасты с тархуном из птицы +80 Стойкость
+60 Точность
Паста с тархуном из птицы
80 30 кв.м. Чаша трюфельных равиоли +100 Стойкость
+70 Точность
Праздник трюфельных равиоли
80 30 кв.м. Тарелка моллюсков Морозного ущелья +100 Стойкость
+70 Точность
-

Урон от состояния

45 30 кв.м. Чаша салата a la Consortium +50 Стойкость
+40 Урон от состояния
-
45 30 кв.м. Кокосовое печенье с маракуйей +60 Стойкость
+50 Урон от состояния
-
70 30 кв.м. Консервы из артишока с тропической заправкой +80 Стойкость
+60 Урон от состояния
-
75 30 кв.м. Артишок, фаршированный тропической заправкой +80 Стойкость
+60 Урон от состояния
-
80 30 кв.м. Чаша тропического мусса +100 Стойкость
+70 Урон от состояния
-

Исцеляющая сила

80 30 кв.м. Чаша шоколадного пудинга с тапиокой +100 Стойкость
+70 Исцеляющая сила
+ 10% Опыт
-

Волшебная находка

80 30 кв.м. Чаша из свекольного супа +100 выносливости
20% магическая находка
-
Верх

Vitality [править]

0 10м Торт Grumble +20 Жизнеспособность -
0 15м Буханка хлеба +20 Жизнеспособность -
0 30 кв.м. Печенье из пахты +20 Жизнеспособность -
0 60 кв.м. Пригоршня кроличьей еды Бьярни +20 Жизнеспособность -
0 30 кв.м. Вертушка с корицей +20 Жизнеспособность -
0 10м Pact Ration +150 Живучесть -
0 15м Орден шепчущихся пайков +150 Живучесть -
0 15м Priory Rations +150 Живучесть -
0 15м Vigil Rations +150 Живучесть -
9 10м Буханка хлеба путешественников +20 Жизнеспособность -
10 60 кв.м. Чаша рагу из доляка +12 живучести -
15 30 кв.м. Буханка бананового хлеба +30 Жизнеспособность Поднос бананового хлеба
17 60 кв.м. Липкий грецкий орех +12 живучести -
23 10м Карри Булочка +30 Жизнеспособность -
80 30 кв.м. Лепешка +150 Живучесть Лепешки из кинзы и вяленого мяса

Мощность

80 30 кв.м. Грибной хлеб +100 живучести
+70 силы
-

Прочность

30 30 кв.м. Буханка хлеба из кабачков +50 Живучесть
+40 Стойкость
Поднос для хлеба из кабачков
33 10м Торт с красной фасолью +50 Живучесть
+40 Стойкость
-
45 30 кв.м. Ломтик тыквенного хлеба +60 живучести
+50 стойкости
Поднос с тыквенным хлебом
65 30 кв.м. Буханка малиново-персикового хлеба +80 Живучесть
+60 Стойкость
Поднос для малиново-персикового хлеба
70 30 кв.м. Can of Raspberry Peach Bread (Банка малинового персикового хлеба) +80 Живучесть
+60 Стойкость
-
80 30 кв.м. Буханка хлеба с ягодами +100 живучести
+70 стойкости
Поднос для хлеба с ягодами

Волшебная находка

80 30 кв.м. Чаша пикантного супа из репы +100 живучести
20% магическая находка
-
Верх

Концентрация [править]

Мощность

80 45м

БАДы | FDA

FDA регулирует как готовые пищевые добавки, так и диетические ингредиенты.FDA регулирует пищевые добавки в соответствии с другим набором правил, чем те, которые касаются «обычных» пищевых продуктов и лекарственных препаратов. В соответствии с Законом о диетических добавках о здоровье и образовании 1994 г. (DSHEA):

  • Производителям и дистрибьюторам пищевых добавок и диетических ингредиентов запрещается продавать фальсифицированные продукты или продукты с неправильным брендом. Это означает, что эти фирмы несут ответственность за оценку безопасности и маркировку своих продуктов перед выходом на рынок, чтобы гарантировать их соответствие всем требованиям правил DSHEA и FDA.

  • FDA несет ответственность за принятие мер против любых пищевых добавок с фальсификацией или неправильным брендом после их поступления на рынок.

В этом разделе представлена ​​подробная информация о:

  • Что нового в диетических добавках

  • Продукты и ингредиенты
    Информация о некоторых пищевых добавках, ингредиентах и ​​других веществах.

  • Информация для потребителей
    Советы для пользователей пищевых добавок, включая пожилых людей.

  • Информация для промышленности
    Ресурсы и ссылки для приложений, форм, руководств и других элементов, представляющих интерес для участников отрасли.

  • Сообщить о неблагоприятном событии
    Узнайте, как потребители, поставщики медицинских услуг и другие лица могут сообщить о жалобах, беспокойствах или проблемах, связанных с пищевыми добавками. Включает ссылки на руководство для производителей, упаковщиков и дистрибьюторов пищевых добавок.

  • Процесс уведомления о новых диетических ингредиентах
    Справочная информация для промышленности, инструкции по подаче предварительных уведомлений и ссылки на соответствующие руководства и документы Федерального реестра.

Руководство


Связаться с FDA

Управление программ диетических добавок, HFS-810
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов
5001 Campus Dr
College Park, MD 20740

Чтобы связаться с Управлением программ диетических добавок, электронная почта: [email protected]

Чтобы связаться с Информационным центром FDA по продуктам питания и косметике, позвоните по телефону: 1-888-SAFEFOOD (1-888-723-3366)

  • Текущее содержание с:

Правила

пищевых добавок | HSIS

Закон о пищевых продуктах регулирует содержание, маркировку и продвижение пищевых продуктов, включая пищевые добавки.

Не требуется, чтобы пищевые добавки были лицензированы или зарегистрированы правительством Великобритании. Однако все продукты, продаваемые в Великобритании, должны соответствовать всем применимым законам о пищевых продуктах.

Закон о безопасности пищевых продуктов касается всех этапов производства и сбыта пищевых продуктов, от сельского хозяйства, гигиены и приготовления до потребления. Пища определяется (в соответствии с Общим регламентом пищевого законодательства) как «любое вещество или продукт, обработанные, частично обработанные или необработанные, предназначенные или разумно ожидаемые для употребления людьми», включая пищевые добавки.

Закон о безопасности пищевых продуктов устанавливает требования к безопасности пищевых продуктов и возлагает ответственность за это на предприятия, которые выращивают, производят, обрабатывают, хранят, распространяют и продают продукты питания. Основные обязанности предприятий пищевой промышленности в соответствии с Законом:

  • Следите за тем, чтобы в пищевые продукты не добавлялись, не удалялись и не использовались для обработки пищи ничего, что могло бы нанести вред здоровью людей, которые будут их есть
  • Убедитесь, что подаваемые или продаваемые продукты питания соответствуют требованиям потребителей по характеру, содержанию и качеству.
  • Убедитесь, что все продукты питания маркируются, рекламируются и представлены таким образом, чтобы не вводить в заблуждение.

Тремя основными правонарушениями в соответствии с Законом являются нанесение пищевых продуктов вредным для здоровья, продажа в ущерб покупателю продуктов питания, которые не соответствуют требуемому характеру, веществу или качеству, а также ложное или вводящее в заблуждение описание или представление продуктов питания.

В Директиве о пищевых добавках перечислены витамины и минералы, разрешенные для использования в пищевых добавках.В списки несколько раз вносились поправки, и безопасность веществ в списке была оценена и одобрена Европейским органом по безопасности пищевых продуктов (EFSA). С изменениями в списках веществ, разрешенных к использованию в пищевых добавках, можно ознакомиться на сайте Комиссии.

Европейская комиссия еще не начала эту работу, и в настоящее время промышленность Великобритании работает над безопасными верхними уровнями (SULs), установленными в отчете Группы экспертов по витаминам и минералам за 2003 год и контрольными значениями питательных веществ (NRV) для витаминов и минералов ЕС. .

Регламент «Информация о пищевых продуктах для потребителей» регулирует требования к маркировке и другой информации, которая должна быть доступна потребителям при покупке. Это относится ко всем продуктам питания, включая пищевые добавки.

Постановление о заявках на питание и здоровье (EC / 1924/2006) было введено для улучшения защиты потребителей при маркировке заявлений. Все продукты питания, в которых есть заявления, включая пищевые добавки, продаваемые в ЕС, должны соответствовать этому Регламенту.

секторов пищевых добавок в Индонезии

По данным Национального агентства по лекарствам и пищевым продуктам (BPOM), рынки пищевых добавок и пищевых добавок в Индонезии принесли более 4,5 триллиона индонезийских рупий (318 миллионов долларов США).

Это отрасль с доходом 16,8 триллиона индонезийских рупий (1,2 миллиарда долларов США), при этом 80 процентов продукции импортируется в основном из Соединенных Штатов. Прогнозируемый рынок пищевых добавок в Индонезии достигнет 25,19 триллиона индонезийских рупий (1,8 миллиарда долларов США) в 2020 году.

Особенности

  • Индонезия занимает второе место по темпам роста производства товаров для здоровья и пищевых добавок в регионе АСЕАН, составляя 35 процентов экономической зоны АСЕАН.
  • В Индонезии 45 миллионов человек потребляющего класса увеличатся до 135 миллионов к 2030 году.
  • Рынок пищевых добавок в Индонезии будет расти на 15 процентов в год (CAGR 2018-2021).
  • Доходы на душу населения в размере 16 655 индонезийских рупий (1,19 доллара США) были получены в 2018 году, что соответствует общей численности населения Индонезии.
  • В Индонезии более 200 фармацевтических компаний производят пищевые добавки.
  • В 2013 году Индонезия приняла Регламент АСЕАН по гармонизации пищевых добавок для народной медицины (TMHS).

Драйверы роста

Пищевые добавки в Индонезии продемонстрировали значительный рост стоимости в 2018 году. Это связано с тем, что индонезийских потребителей теперь меняют свои привычки , и растет осведомленность о профилактических мерах среди индонезийского населения со средним уровнем дохода. Исследование Nielsen показало, что, когда дело доходит до пропаганды преимуществ для здоровья, 81 процент индонезийских потребителей, вероятно, потратят больше на здоровую пищу и добавки.Это вызвало значительный спрос на множество пищевых добавок для здорового питания, создав возможности для местных и международных производителей, чтобы войти в сектор пищевых добавок в Индонезии

Потребители со средним уровнем дохода являются ключевым фактором, который стимулировал продажи пищевых продуктов и пищевых добавок в 2017 и 2018 годах. Это связано с огромным ростом среднего класса с 37,7 процента в 2003 году до более чем 50 процентов в 2020 году , наряду с растущей покупательной способностью. Кроме того, экономика Индонезии выросла на 5.1 процент ВВП в 2017 году и, как ожидается, вырастет на 5,3 процента в этом году.

Вдобавок к этому в 2017 году вернулась покупательная способность: согласно прогнозам, объемы производства продуктов питания и напитков (включая пищевые добавки) в Индонезии вырастут на 8,5% в годовом исчислении до 1 400 трлн индонезийских рупий (105,2 млрд долларов США). Прямые инвестиции также прогнозируются на уровне примерно 63 триллионов рупий (4,7 миллиарда долларов США) одновременно.

Импортные диетические и пищевые добавки

Модель U.Пищевые и оздоровительные добавки S. имеют безупречную репутацию в Индонезии. На их долю приходится 80% рынка Индонезии. Это означает, что среди доходов Индонезии от 4,5 триллиона индонезийских рупий (318 миллионов долларов США), импортированных из США продуктов, на долю импортных продуктов приходится 3,5 триллиона индонезийских рупий (250 миллионов долларов США). Импортный рынок лечебных и пищевых добавок сосредоточен в Джакарте, Бандунге, Сурабае и Медане .

Согласно исследованию, проведенному Global Trade, лучшие перспективы продаж включают витаминов (особенно для детей) и добавки, которые улучшают эстетику и предотвращают определенные заболевания .Например, добавки для похудания и бодибилдинга, добавки для сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии и остеопороза, а также продукты, улучшающие половую жизнь и выносливость.

Важно отметить, что 90% ингредиентов, используемых в индонезийской индустрии пищевых продуктов и пищевых добавок, по-прежнему импортируются , что открывает бесконечные возможности как для местных, так и для иностранных инвесторов.

Незарегистрированные халяльные пищевые добавки в 2019 году перестанут быть халяльными, проверьте условия.

Традиционная медицина, здоровье и пищевая добавка (TMHS)

Мультивитамины лидируют на рынке по объемам продаж лечебных и пищевых добавок, но традиционные лекарства по-прежнему остаются популярными. В мае 2013 года BPOM объявило, что страна решила принять терминологию в Регламенте гармонизации АСЕАН для пищевых добавок традиционной медицины (TMHS) . Нормативно-правовая база TMHS определяет пищевые добавки для здоровья и должным образом регулирует производство пищевых добавок и пищевых добавок как отрасли.

Население страны составляет более 240 миллионов человек, Индонезия занимает второе место по темпам роста производства товаров для здоровья и пищевых добавок в регионе АСЕАН , составляя 35 процентов экономической зоны АСЕАН. Осуществляя это постановление, как местные, так и мировые бренды индонезийских пищевых добавок и пищевых добавок получают еще одно конкурентное преимущество на зарубежном рынке.

Продавцы и розничные торговцы выходят на борт

По данным Asosiasi Pengusaha Suplemen Kesehatan Indonesia (APSKI), в Индонезии более 200 фармацевтических компаний производят пищевые и лечебные добавки.Крупные розничные торговцы, особенно гипермаркеты и супермаркеты, также присоединились к пулу с другими розничными торговцами, чтобы использовать товары для здоровья и благополучия как часть своей конкурентной стратегии.

Продолжить чтение

Лицензия на импортный бизнес в Индонезии

Регистрация пищевых добавок в Индонезии

Cekindo предоставляет услуги по комплексной регистрации медицинских и пищевых добавок, а также другую комплексную помощь в регистрации в соответствии с вашими требованиями.Заполните контактную форму, и мы ответим вам с расценками и обзором процессов в вашей отрасли.

LifeAfter Food Рецепты и ингредиенты (Обновлено ноябрь 2020 г.)

Продукты питания Рецепты Эффекты и атрибуты

1. Ассорти из блюд

1 Мясо

1 овощ

1 гриб

1 фрукт

П.Каротаж и S. Logging Crit
P. Mining & S. Mining Crit

2. Снэк с черникой и кокосом

2 Черника

1 мука

1 кокосовый орех

Скорость сбора всех

Повышение мастерства сбора конопли

3. Чизбургер

2 муки + 1 молоко + 1 мясо Шанс критического удара при первичной регистрации
Мастерство сбора конопли

4.Каштан и мясо

2 рис + каштан + свиная грудинка Gather Crit. Повышение шанса

5. Холодная лапша

2 муки + соус + лук-порей

Увеличение скорости сбора

Макс.энергия

Болотное сопротивление

6. Милый рисовый шарик

2 рис + приправа + морковь

Мастерство сбора

HP Regen

Увеличение скорости передвижения

7.Рыба в банановом листе

2 овощей + 1 рыба + 1 приправа Повышение шанса критического удара для всех первичных сборов

8. Жареная рисовая лапша

2 риса + 1 мясо + 1 перец HP 2
Полнота 8.5
Восстановление энергии 6%
Hemp Mastery 6%

9. Торт «Золотая кукуруза»

2 кукурузы + 1 морковь + 1 яйцо Увеличение скорости всех сборов

10.Карп на гриле

4 черных карпа All Gathering Speed ​​
Болотоустойчивость

11. Карп на гриле

Карп Увеличение скорости всех сборов

12. Сайра на гриле

Сайра

Эффективность сбора

Собрать шанс крита

Увеличение скорости передвижения

13.Морской угорь на гриле

Морской угорь Увеличение скорости каротажа и добычи

14. Кальмары на гриле

Кальмар Увеличение скорости добычи и сбора

15. Морской спинорог на гриле

спинорог Увеличение скорости каротажа и сбора

16. Жареный губан

Губан Скорость каротажа и добычи

17.Суп из королевских креветок *

Рыба + краб + креветки

* Рецепты, которые вам нужно либо купить у Текса Брэндона, либо повысить свои навыки ремесла

Увеличение скорости всех сборов

18. Суп со стороны кастрюли

Мясо + рис + овощи + грибы Увеличение скорости всех сборов

19. Тушеный краб с карри

2 плавучих краба + 1 соус + 1 растительное масло Повышение шанса критического удара для всех вторичных сборов

20.Пельмени с кунжутом

Кунжут + мука Увеличение критического удара и скорости сбора конопли
21. Кунжутная паста 2 кунжута + 2 риса Шанс критического удара конопли
22. Сашими с острым животом Sharpbelly + Ice Cube

Скорость сбора конопли

Мастерство сбора конопли

23. Рыбная пасть, фаршированная креветками

Рыба + овощи + растительное масло

Hemp Crit., Собрать

Скорость передвижения

Увеличение урона животным

24. Треска на пару

4 Треска All Gathering Crit Chance
Болотное сопротивление

25. Креветки на пару с лимоном

2 лимона + 2 креветки Шанс критического удара при первичной регистрации
Мастерство сбора конопли

26. Рыба на пару с лаймом

2 лимона + 1 рыба + 1 лук-порей, имбирь и чеснок Повышение скорости добычи и мастерство конопли
27.Клейкие рисовые шарики 2 риса + 1 мед + 1 кунжут

Конопля Crit & Gather Speed ​​

Сопротивление метели

28. Рулет с клубникой и рисом

2 клубники + 2 риса

Шанс критического удара конопли

Сопротивление метели

29.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

309650, Белгородская область, п. Волоконовка, ул. Ленина, 60