Администрация Волоконовского района Белгородской области

Всем известно, что рыба — это ценнейший и питательный продукт, который хотя бы пару раз в неделю должен присутствовать в нашем рационе.

К сожалению, мы совершенно забыли, что рыба - наш национальный продукт питания. Именно рыбу предпочитали мясу наши предки. Среда и пятница в православии традиционно были постными днями, в которые дозволялись только рыбные блюда. Сегодня традиции потребления рыбы почти утрачены, однако в России не надо прививать культуру потребления рыбы, ее нужно восстанавливать.

В рыбных продуктах содержаться легкоусвояемые белки и витамины, широкий спектр минеральных веществ и микроэлементов. Ученые установили, что мясо рыбы усваивается человеком гораздо легче мяса большинства сельскохозяйственных животных, так как содержит незначительное количество жесткой соединительной ткани. Особенно рыбопродукты полезны для детей, они обеспечивают растущий организм необходимым количеством кальция, фосфора и других необходимых минеральных веществ. Министерство здравоохранения рекомендует взрослому человеку употреблять от 22 килограмм рыбы в год.

Исторически сложилось так, что в нашем регионе особой популярностью пользовалась рыба пресноводная. Ещё бы, если под боком есть река и множество прудов, то ловля рыбы для многих жителей становится не только любимым занятием, но и иногда даже пропитанием собственной семьи.

Пресноводная рыба очень легко и быстро усваивается. Особенно полезна рыба при заболеваниях сердца, а также при гастрите и язвенной болезни желудка. 

Одна из главных ценностей речной и прудовой  рыбы – белок с уникальным соотношением незаменимых аминокислот. Самые ценные из них – триптофан, лизин, метионин и таурин. 

В пресноводной рыбе содержатся очень важные минералы: кальций и фосфор. Ее регулярное употребление защищает от остеопороза, укрепляет зубы и кости.

Много жирорастворимых витаминов A, D и Е.

Настоящая русская кухня немыслима без рыбы, причем в первую очередь – рыбы речной, прудовой и озерной.